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Es ist wieder Grillzeit. Spätestens
bei Außentemperaturen
im zweistelligen Bereich
krempeln Deutschlands
Hobbygriller die Ärmel hoch, holen
die Grillzange heraus und heizen
dem Grill ordentlich ein. Bratwurst,
Nacksteaks, Gefl ügel, gerne
auch mal Kartoffeln und Gemüse
werden auf dem heißen Rost aus-
INTERVIEW
Deutscher Grillmeister
Steffen Eichhorn,
Grillprofi und Buchautor,
will den Handel
für Premiumqualität
und neue Fleischzuschnitte
auf dem
Rost begeistern.
Sind die Deutschen konservativ, wenn
es ums Grillen geht?
Ja, sie kennen nur das Nackensteak, fertig
mariniert, und die Bratwurst, und das ist
sehr schade! Dabei ist der Grill universell
einsetzbar, auch für langsames Garen bei
niedrigen Temperaturen. So kann man mit
GRILLSAISON
Mehr als nur
Würstchen
Die Leidenschaft fürs Grillen ist hierzulande kaum noch zu
steigern. Qualität und Vielfalt aber schon: Ergreifen Sie die
Chance, sich mit Premiumprodukten zu profi lieren!
gebreitet. Die Deutschen grillen mit
Leidenschaft, investieren zunehmend
auch in hochwertige Grillgeräte,
lieben angeblich die Abwechslung
und lassen sich gern als
„Grillweltmeister“ feiern.
Grillen als Event
Ob die Deutschen diesen Titel
wirklich verdienen, wird sich in
diesem Jahr allerdings erst erweisen.
Dann nämlich, wenn die weltbesten
Griller in Gronau antreten,
um die 12. World Barbecue Championship
zu gewinnen. Zu diesem
Megaevent mit über 120 Grillteams
werden mehr als 100.000 Besucher
erwartet. Grillprofi Steffen
Eichhorn, Deutscher Grillmeister
qualitativ hochwertigem Fleisch und neuen
Fleischzuschnitten, wie man sie vom US-
Barbecue kennt, große Vielfalt erreichen.
Ende Mai fi ndet in Gronau die Grill-
Weltmeisterschaft statt. Wird sie das
Interesse für neue Grill-Premiumprodukte
anheizen?
Ja, es wird einen richtigen Grill-Boom geben.
Mehr als 120 Grill-Teams werden in
Gronau in fünf Kategorien antreten und die
Aufmerksamkeit für dieses Thema noch
deutlich steigern. Da ist dann natürlich auch
der Fachhandel gefragt, mal etwas anderes
anzubieten als Bratwurst und mit Marinade
„veredeltes“ Grillgut.
in den Kategorien Bratwurst und
Rippchen, geht davon aus, dass dies
die Nachfrage im Handel zusätzlich
anheizen wird. Aus seiner Sicht
sollte allerdings nicht nur zu solchen
Events allerbeste Fleischqualität
auf den Rost kommen. Generell
setzt sich der Grill-Profi für mehr
Premium und mehr Vielfalt beim
Grillen ein. Denn – so begeistert
die Deutschen dem Outdoor-Spaß
frönen – das Angebot auf dem Rost
der meisten Hobbygriller erscheint
ihm relativ einfallslos.
Profil mit Premium
Fleisch steht ganz oben auf der
Beliebtheitsskala, aber das Gros
der Deutschen versteht darunter
Zum Beispiel?
Ein ganz großer Schwerpunkt wird Rind
sein, die Nachfrage nach Rumpsteaks und
Ribeye-Steaks wird sicher steigen. Der
Handel sollte sich dazu durchringen, auch
für das Grillen Spitzenprodukte anzubieten.
Perfektes Fleisch gibt es nicht von
der Milchkuh, sondern nur vom richtigen
Fleisch rind. Und mit einem Kugelgrill kann
man wie mit einem Umluftherd arbeiten. Mit
dem indirekten Grillen – da wird das Fleisch
nicht direkt über der Holzkohle und mit großer
Hitze, sondern langsam und schonend
neben der Kohle gegart – gelingt auch ein
Tafelspitz auf dem Grillrost. Es geht ganz
einfach und macht kaum Arbeit.