Wein und Käse - Markant Handels und Service GmbH

Markantes 

Renaissance 

der Mitte-Marken 

Konjunktur 

Aufschwung 

der Wirtschaft 

Wasgau 

Live-Erlebnis 

der Produktion 

Intermessen 

Treffpunkt 

der Nachhaltigkeit 

FOOD NONFOOD DROGERIE 

Wein und Käse 

Wie Sie richtig 

gut beraten 

09/2010 

Seite 23 – 26

Franz-Friedrich Müller Markus Tkotz 

Editorial 

LEBENSMITTELHANDEL IMPULS DROGERIEMARKT BAU / GARTEN / TECHNIK CASH UND CARRY 

Wertschöpfung impliziert 

verständliche Transparenz 

Wir stellen in Gesprächen mit den Lieferanten aus der Industrie immer wieder fest, 

dass Nachhaltigkeit wie ein Verkaufsförderungsthema behandelt und vermarktet 

wird. Um es klarzustellen: Nachhaltigkeit ist weder ein Marketing- noch ein 

Konditionenthema. Wir reihen uns auch nicht in die Projektfl ut von Nachhaltigkeitsbekundungen 

ein, sondern leben vielmehr unternehmerischweitsichtiges 

Handeln in unserer Gruppe. 

Wir haben zahlreiche Mitglieder in unserer Gruppe, die sich zu Recht 

Vorreiter oder Vorbilder in der europäischen Handelswelt nennen 

dürfen. Sie leben nämlich seit Jahrzehnten den Generationenauftrag 

im Alltagsgeschäft authentisch Mitarbeitern, Kunden und 

Lieferanten vor. Oder wie es der ehemalige Bundesumweltminister 

Professor Dr. Klaus Töpfer in einem Interview mit unserer Redaktion 

bezeichnet: soziale Solidarität und ökologische Stabilität. 

Nicht immer ist das, was billiger ist, auch wirklich kostengünstiger. 

Auch diese Aussage von Töpfer sollten sich alle 

Marktteilnehmer in unserer Branche zu Herzen nehmen. Dazu bedarf 

es allerdings mehr Transparenz als bislang zu den Produkten, deren 

Herkunft, Verarbeitungsprozesse und Mehrwerte. Die Hersteller sind 

folglich in der Pfl icht. Das vollständige Interview mit Professor 

Dr. Klaus Töpfer fi nden Sie auf den Seiten 18 f. in dieser Ausgabe. 

Jede Wertschöpfung setzt eine lückenlos nachvollziehbare und 

verständliche Transparenz voraus. Nur dann sind die Verbraucher auch 

bereit, Mehrwerte zu bezahlen. Denn Kunden sind mündiger, als 

viele Produktmanager glauben. Unsere Mitglieder erfahren dies täglich in ihren 

Märkten. Und sie wissen aus ihrem täglichen Miteinander mit den Verbrauchern, 

dass Kundennähe ein enges Vertrauensverhältnis voraussetzt. Diese Beziehung wird 

künftig noch bedeutender als bislang im Wettbewerb – konjunkturunabhängig. 

3

Inhaltsverzeichnis 


10 | Markantes 

Warum die Wirtschaftskrise die 

Marken der Mitte gestärkt hat – und 

wie der Handel von ihnen profi tiert. 

18 | Vorne mitspielen 

Was Professor Dr. Klaus Töpfer 

Handel und Industrie zum Thema 

Nachhaltigkeit empfi ehlt. 

36 | Heißgetränke: Tee 

Wie die Hersteller dem Wunsch 

der Kunden nach immer größerer 

Produktvielfalt nachkommen. 

HERAUSGEBER 

MARKANT Handels und Service GmbH 

Marketing und Consulting 

Internet: www.Markant.com 

KONZEPTION UND INHALT 

Bernhard Delakowitz, Tel. 0781 616-183 

Mario D’Aquila, Tel. 0781 616-182 

REDAKTIONSBEIRAT 

Michael Gerling, Geschäftsführer des 

EuroHandelsinstituts (EHI), Köln 

REDAKTION 

Klaus Mehler (Chefredakteur), 

Tel. 07225 916-250 

René Seebacher, Tel. 07225 916-259 

Bernd Liening (frei) 

MITARBEITER DIESER AUSGABE 

Mario D’Aquila, Bernhard Delakowitz, 

Pascal Galliot, Klaus Manz, Brigitte 

Oltmanns, Ulrike Ostrop-Peters, Iris Stelter 

GRAFIK 

Alexandra Zimmer 

Stefanie Brückner (Fotoredaktion) 

ANZEIGEN 

medialog GmbH & Co. KG 

GESAMT-ANZEIGENLEITUNG 

Alexandra Koch, Tel. 07225 916-270 

ANZEIGENVERKAUF 

Arabella Pitts, 

Tel. 07225 916-273 

ANZEIGENDISPOSITION 

Tel. 07225 916-281 

ANZEIGENSCHLUSS 

Vier Wochen vor Erscheinen. 

Es gilt Anzeigenpreisliste Nr. 10, 

gültig ab 1.1.2010 

Einzelverkaufspreis € 5,40 

item GmbH, Brunckstraße 20 

67346 Speyer 

Tel. 06232 643255 

Fax 06232 643260 

E-Mail: medialog@item.net 

DRUCK 

pva GmbH, Landau/Pfalz 

REPRO 

w&co MediaServices, München 

VERLAG 

medialog GmbH & Co. KG 

Medienplatz 1 

76571 Gaggenau 

Tel. 07225 916-230 

Fax 07225 916-290 

Internet: www.medialog.de 

E-Mail: medialog@medialog.de 

ISSN 0948-0463 

STRATEGIE & MANAGEMENT 

MARKANTES: Renaissance der Mitte 

Warum Mitte-Marken wieder zulegen. 10 

MARKANT-Mitglied: Wasgau 

Was die „Gläserne Produktion“ bewirkt. 14 

STRATEGIE: Konjunktur 

Wer vom Aufschwung profi tiert. 16 

SERIE: Vorne mitspielen 

Warum Nachhaltigkeit Erfolg bringt. 18 

STRATEGIE: Kundenbindung 

Wie Reiseangebote den POS aufwerten. 20 

SORTIMENTE 

Wein und Käse: Delikates Duo 

Wie Sie mit Ihrem Wissen überzeugen. 29 

Spirituosen: Starkes Sortiment 

Wie die Warengruppe für Umsatz sorgt. 32 

Intermessen: Frisches Forum 

Welche Trends die Messen aufgreifen. 33 

Heißgetränke: Trendprodukt Tee 

Was das Lifestyle-Getränk beliebt macht. 36 

Babyartikel: Perfekte Produktauswahl 

Wie Sie junge Familien als Kunden binden. 39 

RUBRIKEN 

Editorial 3 

Branchennachrichten 6 

Nonfood 21 

Aktionstimer 23 

Marktforschung 27 

Industrienachrichten 28 

Neue Produkte mit „Produkt des Monats“ 41 

Aktionen mit „Aktion des Monats“ 44 

Interview des Monats 46 

Impressum MARKANT HandelsMagazin 55. Jahrgang Titelbild: F1online 

Erscheint einmal im Monat für Mitglieder und Partner der MARKANT Deutschland 

Für unverlangt eingesandte Manuskripte 

wird keine Haftung übernommen. Die 

Zeitschrift wird zum Monatsanfang 

ausgeliefert. 

Reklamationen über nicht erhaltene Hefte 

können beim Verlag nur innerhalb von drei 

Monaten nach der zuletzt fälligen Zustellung 

gestellt werden. Bei Nichtbelieferung ohne 

Verschulden des Verlages oder im Falle 

höherer Gewalt (z. B. Streik etc.) besteht 

kein Entschädigungsanspruch. 

Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. 

©medialog GmbH & Co. KG, Gaggenau, 

Germany.

Branchennachrichten 


6 

Food-Hotel in Neuwied eröffnet 

Die Bundesfachschule des Lebensmittelhandels 

und die Händlerinteressen- 

vereinigung MLF haben in Neuwied 

ein Supermarkt-Hotel eröffnet. Das 

Seminarhotel verfügt über rund 120 

Zimmer, darunter 50 von ausgewählten 

Markenartikelherstellern und Handelsunternehmen 

gestaltete Themenzimmer. 

MARKANT hat ebenfalls ein 

Themenzimmer. Das Supermarkt- 

Hotel ist einzigartig in Europa. 

Grüne wollen Plastiktüten besteuern 

Die Grünen wollen das Transportmittel 

mit einer Tütensteuer unattraktiv 

machen. Das schreibt die Zeitung 

TAZ. Als Vorbild wird Irland genannt. 

Dort wird auf jede Einkaufstüte aus 

Kunststoff 22 Cent Steuer erhoben. 

Die umweltpolitische Sprecherin der 

Grünen, Dorothea Steiner, hat laut 

Medienbericht eine Gesetzes-Initiative 

für November angekündigt. Politiker 

anderer Fraktionen unterstützen 

diesen Vorstoß. 

Lidl schaltet Radio-Werbung 

Lidl verstärkt den Werbedruck und 

nutzt dabei künftig auch das Medium 

Hörfunk. Vor zwei Jahren hatte Lidl 

Fernseh-Werbung initiiert. Der Discounter 

hat Commercials für seinen 

„Super-Samstag“ geschaltet, unter 

anderem im öffentlich-rechtlichen 

Rundfunk. Laut Lidl handelt es sich 

dabei jedoch lediglich um einen 

regional begrenzten Test. 

Aldi verkündet Umsatzplus 

Statt der von ZDF und GfK vermeldeten 

Umsatzeinbußen hat der Discounter 

Aldi im ersten Halbjahr einen 

Zuwachs von 2,5 Prozent erzielt. 

Rewe strukturiert Toom neu 

Rewe integriert 15 Rewe Center- 

Märkte, die die SB-Warenhausgesellschaft 

Toom betreibt, ins Netz der 

Rewe-Supermärkte. In einem zweiten 

Schritt prüft die Handelsgruppe, weitere 

kleinere Toom-Märkte ins Supermarkt-Netz 

zu überführen. 

Edeka überarbeitet Eigenmarken 

Die Hamburger wollen ihr Eigenmarken-Profi 

l aufbessern. Die bisherigen 

Produktqualitäten seien ausbaufähig. 

Zudem soll das Erscheinunsbild der 

Eigenmarken kontinuierlich optisch 

angepasst werden. 

LEBENSMITTELHANDEL 

Vollsortimenter im Aufwind 

Der Lebensmitteleinzelhandel hat 

seine Umsätze im vergangenen 

Jahr nur marginal um 0,3 Prozent 

im Vergleich zum Vorjahr gesteigert. 

Das hat das Marktforschungsinstitut 

Nielsen in seinen Universen 

2010 festgehalten. Die moderate 

Entwicklung sei zum größten Teil 

durch die Preisrückgänge nach 

den rohstoffbedingten Preissteigerungen 

2008 erklärbar. Dies habe 

speziell bei einigen Warenklas- 

FAIRTRADE 

26 Prozent Zuwachs 

Fairtrade-Produkte sorgen im Handel 

zunehmend für Umsatz. Im vergangenen 

Jahr betrug der Umsatz 

mit fair gehandelten Produkten 

laut HDE 267 Millionen Euro. Dies 

ist ein Zuwachs um 26 Prozent. Die 

wachsende Auswahl an Fairtrade- 

Produkten sei ein Teil des wachsenden 

nachhaltigen Sortiments 

im Einzelhandel, vermeldet der 

Verband. Neben klassischen Produkten 

wie Kaffee, Tee und Schokolade 

setzt die Branche auch auf 

Artikel wie Kleidung, Blumen, 

Kosmetik und Holz. 

sen wie etwa der weißen 

Linie für Umsatzrückgänge 

gesorgt. Die Discounter 

haben sich im 

Gegensatz zu den Vorjahren 

umsatztechnisch 

nicht mehr positiv entwickelt, 

so die Marktforscher. 

Erfreulich sei hingegen 

die Entwicklung 

der Drogeriemärkte, die 

ihren Umsatz um 3,1 Prozent 

steigerten und damit besser abschnitten 

als im Vorjahr (+2,1 Prozent). 

Neben den Drogeriemärkten 

haben im vergangenen Jahr auch 

die Verbrauchermärkte Umsatzzuwächse 

erwirtschaftet (1,8 Prozent). 

Ebenfalls im Aufwind seien 

die Supermärkte. Die Anzahl der 

Märkte sei zwar rückläufi g, die verbleibenden 

Standorte erwirtschafteten 

jedoch höhere Flächenproduktivitäten 

als in den Vorjahren. 

CAMES 

Messe und Jubiläum 

Anlässlich des 90-jährigen Firmenbestehens 

hat Cames Anfang September 

70 Partner aus Industrie und 

Handel zur Jubiläums-Messe nach 

Neuss eingeladen. Cames beliefert 

rund 1.300 Händler in Nordrhein- 

Westfalen und Rheinland-Pfalz 

mit mehr als 10.000 Lagerartikeln. 

Das Unternehmen 

hat den Partnern 

auf der Jubiläums- 

Messe eine Vielfalt 

von Produktneuheiten 

aus der Region 

vorgestellt.

Fotos: Fotolia/p!xel 66, Rossmann, medialog 

ROSSMANN 

Vorstoß in die Türkei 

Rossmann hat zwei Märkte in der türkischen 

Hauptstadt Ankara eröffnet. Die Drogeriemärkte 

liegen in den Einkaufszentren „Antares“ im 

nordöstlichen Stadtteil Etlik sowie „Kentpark“ 

im südwestlichen Stadtteil Cankaya und bieten 

mit rund 14.000 Artikeln 

auf je 800 Quadratmetern 

ein Sortiment wie 

in Deutschland. Dirk Roßmann 

sieht den Vorstoß 

auch als Chance, „Vorurteile 

zu überwinden und 

Völker langfristig zusammenführen 

zu können“. 

DM 

Gründer stiftet Anteile 

Götz Werner, Gründer des Drogeriemarktfi lialisten 

dm, bringt seine Anteile an dem Unternehmen 

in die gemeinnützige dm-Werner Stiftung 

ein. Der Schritt habe keine Auswirkungen 

auf das operative Geschäft. Die Stiftung unterstützt 

gemeinnützige Projekte in den Feldern 

Wissenschaft, Bildung, Erziehung, Völkerverständigung 

und Gesundheitswesen. 

PHARMA-MARKT 

DocMorris als Dachmarke 

Der Stuttgarter Pharmagroßhändler Celesio 

will seine Apotheken künftig europaweit, 

mit Ausnahme von Großbritannien, unter der 

Marke DocMorris führen. Celesio-Vorstandsvorsitzender 

Fritz Oesterle will Doc Morris in 

einem kleinteiligen Markt zur stärksten Apothekenmarke 

in Europa ausbauen. In Deutschland 

verhindern gesetzliche Beschränkungen 

den Aufbau eines Filialsystems. Bisher wird das 

Markenkonzept der Versandapotheke DocMorris 

an rund 150 Franchisenehmer vergeben.

Branchennachrichten 


8 

BayWa steigert Umsatz 

Steigende Getreidepreise und das 

wachsende Interesse an erneuerbaren 

Energien haben BayWa im zweiten 

Quartal zu einem Umsatzsprung verholfen. 

Im ersten Halbjahr stieg der 

Umsatz im Vergleich zum Vorjahreszeitraum 

von 3,7 auf 3,8 Milliarden 

Euro. Auch in der zweiten Jahreshälfte 

erwartet der Konzern gute Geschäfte. 

Baustoff-Handel legt zu 

Die deutschen Baustoff-Fachhändler 

haben trotz des langen Winters in 

der ersten Jahreshälfte ein Umsatzplus 

von 3,8 Prozent erzielt. Wie eine 

Umfrage unter den 900 Mitgliedsfi rmen 

des Bundesverbandes Deutscher 

Baustoff-Fachhandel zeigt, konnte das 

Geschäft mit gewerblichen Kunden 

um knapp fünf, mit privaten Kunden 

um 1,4 Prozent gesteigert werden. 

Unterhaltungselektronik gefragt 

Der Gesamtmarkt für technische Gebrauchsgüter 

in Deutschland beendete 

das zweite Quartal des Jahres 

mit beachtlichen 4,8 Prozent Wachstum. 

Spitzenreiter war dabei die Unterhaltungselektronik. 

Laut GfK zeigte 

das Segment auch dank der Fußball- 

WM bei einem Marktvolumen von insgesamt 

2,5 Milliarden Euro einen Umsatzzuwachs 

von 14,6 Prozent. 

Verband Bau+DIY benennt sich um 

Die Mitglieder der Herstellervereinigung 

Bau+DIY haben die Umbenennung 

des Verbandes beschlossen. 

Der Verband vertritt nun die Interessen 

seiner Mitglieder als Herstellerverband 

Haus & Garten. Mit dem neuen 

Namen will die Interessenvertretung, 

in der sich Industrieunternehmen aus 

den Sortimentsbereichen Bauen, 

Wohnen, Heimwerken, Freizeit, Garten 

und Outdoor zusammengeschlossen 

haben, ihr Profi l stärken. 

Nachfrage nach Anstrichmitteln steigt 

Die Deutschen kaufen in diesem Jahr 

mehr Anstrichmittel. Der Verband der 

deutschen Lack- und Druckfarbenindustrie 

prognostiziert für 2010 eine 

um 2,7 Prozent gesteigerte Nachfrage 

nach Lacken, Farben und Druckfarben. 

Der Verband erwartet eine Umsatzsteigerung 

um 5,1 Prozent. Dies 

sei auch Folge des steigenden Kostendrucks 

bei den Rohstoffen für Lacke, 

Farben und Druckfarben. 

DIY 

Fünf Prozent Teuerungsrate 

Die Einzelhandelspreise für Bau- 

und Heimwerkerprodukte sowie 

Anstrichmittel sind 2009 spürbar 

gestiegen. Laut Statistischem Bundesamt 

verteuerten sich die Produkte 

im Schnitt um fünf Prozent. 

Dies war eine deutliche Zunahme 

im Vergleich zum Vorjahr, in dem 

GLÜHBIRNENVERBOT 

Zweite Stufe erreicht 

Seit 1. September greift die zweite 

Stufe des EU-weiten Glübirnenverbots. 

2009 durften erstmals matte 

Glühbirnen sowie klare Leuchten 

mit einer Leistung von 100 

Watt nicht mehr hergestellt werden. 

Seit 1. September 2010 folgen 

Birnen mit einer Leistung von 75 

Watt, zum 1. September 2011 die 

Leuchten mit einer Leistung von 60 

Watt. Ab September 2012 werden 

auch die Glühbirnen der Stärken 

40 und 25 Watt verboten. Ausnahmen 

gelten etwa für Glühbirnen in 

Taschenlampen und in Autos. 

die Teuerungsrate durchschnittlich 

bei 2,5 Prozent lag. Fachleute erwarten, 

dass sich dieser Teuerungstrend 

auch in diesem Jahr fortsetzt. 

Insbesondere die rohölnahen Sparten 

aus den Bereichen Kunststoffe, 

Farben/Lacke und Bauchemie bekommen 

dabei zudem die Abwertung 

des Euros zu spüren. „Dieser 

massiv gestiegene Kostendruck auf 

Seiten der Hersteller wird zu neuen 

Preisrunden mit dem Einzelhandel 

führen“, so Ralf Rahmede, Geschäftsführer 

des Verbands Haus & 

Garten. Die Herstellervereinigung 

fordert daher, dass über neue gemeinsame 

Preismodelle in den 

Rohstoffmärkten nachgedacht werden 

muss, um Risikoaufschläge 

niedrig zu halten. Bisher war es in 

der DIY-Branche nicht üblich, einen 

variablen Preis für das Endprodukt 

mit gesonderten Rohstoffaufschlägen 

zu bestimmen. 

BAUMÄRKTE 

Gute Zwischenbilanz 

Nach verhaltener Umsatzentwicklung 

im April und Mai haben sommerlich-heiße 

Temperaturen im 

Juni für frischen Schwung im 

Baumarktgeschäft gesorgt. Nach 

sechs Monaten summiert sich der 

von den großfl ächigen Bau- und 

Heimwerkermärkten erzielte Bruttoumsatz 

auf 9,31 Milliarden Euro 

– ein Plus von 1,7 Prozent gegenüber 

dem Vorjahreszeitraum. Der 

BHB/GfK-Report meldet für die 

bereinigte Umsatzentwicklung im 

ersten Halbjahr eine Steigerungsrate 

von 1,6 Prozent. 

Fotos: Fotolia/S. Duda, Handelshof, medialog

GASTGEWERBE 

Mehr Umsatz 

Das Gastgewerbe hat im Juni nominal 

3,6 Prozent mehr umgesetzt 

als im Vorjahresmonat. Gegenüber 

dem Mai 2010 war der Umsatz 

im Gastgewerbe im Juni laut 

Statistischem Bundeamt nach Kalender- 

und Saisonbereinigung nominal 

2,3 Prozent 

höher. Im 

ersten Halbjahr 

2010 legte das 

Gastgewerbe 

im Vergleich zu 

2009 1,7 Prozent 

zu. 

HANDELSHOF 

Neuer Markt 

Die Kölner Handelshof-Gruppe 

übernimmt zum 

3. Oktober von 

Metro Cash & 

Carry Deutschland 

den Großmarkt 

in Broderstorf 

bei Rostock. 

Über die Höhe des 

Kaufpreises haben 

beide Seiten Stillschweigenvereinbart. 

Die Handelshof-Gruppe 

betreibt unter anderem 

bereits Cash+Carry-Märkte in 

Schwerin und Güstrow. In die 

Modernisierung des Großmarktes 

Rostock wird Handelshof ab Oktober 

einen einstelligen Millionenbetrag 

investieren. Der Zustellhandel 

soll deutlich ausgebaut werden.


LEBENSMITTELHANDEL IMPULS DROGERIEMARKT BAU /GARTEN /TECHNIK CASH UND CARRY 

10 

MARKTENTWICKLUNG 

Renaissance der Mitte 

„Geiz ist geil“ war einmal: Erstmals seit Jahren gewinnen Mitte-Marken wieder Marktanteile. 

Warum ausgerechnet die Wirtschaftskrise die Marken der Mitte gestärkt hat. 

Die Krise wirkte wie ein reinigendes 

Gewitter. Das 

verheerende Verhalten der 

Finanzjongleure, das zur Wirtschaftskrise 

führte, hat Deutschlands 

Verbraucher wachgerüttelt. 

Die Folge: Kunden schätzen Sicherheit 

und Vertrauen mehr denn je. 

Bei Lebensmitteln sind Qualität 

und Marke zunehmend wichtiger 

als der Preis. Verbraucher greifen 

lieber zu Mitte-Marken als zu Handelsmarken. 

„Die zunehmende Verunsicherung 

der Menschen durch 

die Krise führt dazu, dass man sich 

wieder auf das besinnt, was man 

kennt“, sagt der Kommunikationsexperte 

Florian Haller, Geschäftsführer 

der Münchner Serviceplan 

Agenturgruppe. 

Positive Preis-Leistung 

Die Renaissance der Mitte ist 

laut Haller eine Folge der Krise. 

Verbraucher legten zudem Wert 

auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis 

– und das fi nde sich oft bei 

Mitte-Marken. „Geiz ist geil“ habe 

an Bedeutung verloren. Davon 

profitieren laut Haller die zwischen 

Premium und Discount positio 

nierten Mitte-Marken. Dabei 

waren Mitte-Marken von Unternehmensberatungen 

vor einigen 

Jahren noch für tot erklärt worden. 

Die Polarisierung des Marktes war 

weit fortgeschritten, das heißt, die 

Ausdünnung der mittleren Preislagen 

zugunsten von Billigangeboten 

einerseits und von Premiummarken 

andererseits, erklärt Dr. Wolfgang 

Adlwarth, Marketing-Experte 

bei der Gesellschaft für Konsumforschung 

(GfK). Alleine die Marktführer 

konnten ihre Position am 

oberen Rand der Mitte behaupten. 

Der Marktanteil der sonstigen 

Mitte-Marken schrumpfte dagegen

von 42,7 Prozent im Jahr 2003 auf 

33,5 Prozent im Jahr 2008. „Eine 

wesentliche Ursache für die Ausdünnung 

der Mitte war der Druck 

von oben durch kontinuierliche, 

verstärkte Promotiontätigkeit der 

Premiummarken und Marktführer“, 

so Adlwarth. Hinzu kam der 

Druck von unten durch verbesserte 

Qualität der Handelsmarken 

sowohl in der Preiseinstiegslage als 

auch durch neu entwickelte Mehrwert-Handelsmarken. 

Wichtiger Werte-Vorteil 

Im vergangenen Jahr wurde 

der Polarisierungstrend jedoch gebrochen. 

„Erstmals gewinnen die 

Mitte-Marken in Summe wieder 

Marktanteile, und diese Entwicklung 

setzt sich 2010 fort“, so Adlwarth. 

Eine wichtige Ursache für 

diese Trendumkehr: Durch die 

Wirtschaftskrise haben Werte wie 

Vertrauen, Sicherheit und Verantwortung 

an Bedeutung gewonnen. 

Dadurch bieten sich neue Chancen 

gerade für traditionsreiche, häufi 

g regional verankerte Mitte-Marken. 

Die Marken der Mitte treffen 

in der Krise auch deshalb den 

Nerv der Verbraucher, weil sie oft 

rational begründete Qualitätsversprechen 

geben und den Preisleistungsaspekt 

betonen. 

Klare Nutzer-Fokussierung 

„Ein weiterer wesentlicher Erfolgsfaktor 

von Mitte-Marken ist 

ihre Fokussierung auf ein bestimmtes 

Marktsegment“, sagt Adlwarth. 

Das können Nutzensegmente sein, 

wie beispielsweise die Ökologie bei 

der Marke Frosch. Oder auch Zielgruppen 

beziehungsweise Regionen, 

wie bei den Ostmarken Vita 

Cola und Bautzener Senf. Darüber 

hinaus bringen erfolgreiche Mitte- 

Marken mehr Innovationen auf 

ZAHLEN UND TRENDS 

Mitte-Marken 

Wie die Entwicklung der Marktanteile zeigt, machen Mitte-Marken wieder an 

Boden gut. Ein Grund ist die Veränderung der Werteprioritäten der Verbraucher. 

Auffällig: Mitte-Marken wachsen besonders dank Produkt-Innovationen. 

Die Entwicklung im Markt verdeutlicht das Comeback der Mitte 

Comeback der Mitte – die Ausdünnung der Mitte-Marken im Markt ist nachhaltig und 

durchgängig gestoppt. Marktanteilentwicklung (Wert in %) 

1. Qu. 1. Qu. 

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2009 2010 

Premium 

Marktführer 

Mitte 

Handelsmarken 

Basis: 100 Warengruppen 

11,6 12,0 13,7 14,1 14,9 14,8 14,3 13,9 13,9 

15,2 15,2 15,2 15,1 15,3 15,0 15,6 15,5 15,3 

42,7 41,0 38,2 36,4 34,7 33,5 34,4 33,6 34,4 

30,5 31,8 32,9 34,4 35,1 36,7 35,7 37,0 36,4 

Die Krise hat die Werteprioritäten der Konsumenten verändert 

Einschätzung von Bedeutungsverschiebungen – Angaben in Prozent – 

Sicherheit 

Vertrauen 

Verantwortung 

Solidarität 

Innovation 

Macht 

Luxus 

70 27 3 

55 41 4 

52 44 4 

48 46 7 

36 58 6 

25 50 24 

18 41 42 

Abenteuer 16 46 37 

wichtiger gleich wichtig weniger wichtig 

Fragestellung: „Die Bedeutung von Wert kann sich mit der Zeit ändern. Ich nenne Ihnen im Folgenden einige 

Werte, und Sie sagen mir bitte, ob deren Bedeutung in der aktuellen Zeit Ihrer Meinung nach zu- oder abnimmt, 

das heißt, ob sie wichtiger oder weniger wichtig werden.“ 

Basis: 1.080 Befragte 

Bei ihrer Produktpolitik setzen erfolgreiche Hersteller auf Innovation 

Erfolgreiche Mitte-Marken wachsen besonders über Innovationen. Bei Neueinführungen 

ist das Verhältnis Gewinner/Verlierer deutlich besser als bei Marktführern und Premium. 

Gewinner 

Verlierer 

Mitte-Marken Marktführer 

Premiummarken 

10,6 

15,0 

23,5 

21,2 

Ø Anzahl neuer Artikel im Programm 2009* 

*Artikel, die 2007 oder später eingeführt wurden. Quelle: GfK 

8,5 

7,6 

11


LEBENSMITTELHANDEL IMPULS DROGERIEMARKT BAU /GARTEN /TECHNIK CASH UND CARRY 

12 

den Markt und bauen ihren Werbeeinsatz 

selbst in der Krise aus. 

Auch die Distribution im Discount 

spielt laut Adlwarth eine wichtige 

Rolle. Erfolgreiche Mitte-Marken 

hätten ihre Präsenz in diesem Kanal 

– der mehr als 40 Prozent des 

LEH-Umsatzes ausmacht – signifi 

kant ausgedehnt und seien gerade 

dort für den Verbraucher die 

preisleistungsstarke Alternative zur 

Handelsmarke. 

Finanzkräftige Mitte-Käufer 

Und wie sieht er aus, der typische 

Käufer von Mitte-Marken? 

Die Zielgruppe wird laut Kommunikationsexperte 

Florian Haller oft 

falsch eingeschätzt. Es handele sich 

nicht um den Durchschnitt aller 

Käufer, sondern um eine moderne 

verhaltensorientierte Segmentierung: 

„Eben um die Menschen, die 

überdurchschnittlich oft zu Mitte- 

Marken greifen.“ Für Markenartikler 

sei diese Gruppe hochinteressant, 

weil sie für Neuprodukte 

und Werbung aufgeschlossen und 

vor allem kaufkräftig ist. 

Hallers Fazit: Die Mitte lebt. 

Haller verweist auf verschiedene 

Erfolgsfaktoren, die Mitte-Marken 

hinsichtlich ihres Werbeverhaltens 

besonders kennzeichneten. 

So investierten erfolgreiche 

Preis-Leistungs-Käufer bevorzugen Mitte- 

Marken. Davon profi tieren die Vollsortimenter. 

INTERVIEW 

Mitte-Marken überdurchschnittlich 

in Kommunikation. Eine empirische 

Untersuchung zeige, dass 

zwischen Erfolg und Misserfolg in 

der Praxis etwa 25 Prozent Budget 

liegen. „Darüber hinaus investieren 

Mitte-Marken ihr Budget intelligenter 

als der Wettbewerb“, 

betont Haller nicht ganz uneigennützig. 

Wer weniger Budget als der 

Wettbewerb hat, sollte es zumindest 

kreativer einsetzen, rät der Experte. 

Das größte Potenzial liege in 

der besseren Integration der kommunikativen 

Maßnahmen. 

Innovation ist für Mitte-Marken 

laut Dr. Wolfgang Adlwarth 

der Schlüssel zum Erfolg. Preisaktionen 

seien dabei für den nachhaltigen 

Erfolg einer Marke nicht 

Gesellschaft für Konsumforschung 

„Gute Wachstumschancen“ 

GfK-Marketing-Experte Dr. Wolfgang Adlwarth erklärt, warum 

Mitte-Marken immer mehr Verbraucher überzeugen. 

Welche Kundengruppen greifen bevorzugt 

zu Mitte-Marken? 

Die These, dass Mitte-Marken auch bevorzugt 

von der gesellschaftlichen Mitte gekauft 

werden, kann man nicht bestätigen. 

Mitte-Marken werden von allen Gesellschaftsschichten 

verwendet. Einen Schwerpunkt 

fi nden wir dagegen bei den älteren 

Lebenswelten der sogenannten Empty- 

Nest-Haushalte (Kinder sind aus dem 

Haus) und bei Rentnerfamilien – also bei 

demographisch wachsenden Segmenten. 

Werden Mitte-Marken weiter wachsen? 

Ja, in konsolidierten Märkten haben Mitte- 

Marken gute Wachstumschancen. Allerdings 

gibt es noch etliche Märkte, in denen 

die preisliche Mitte von zu vielen austauschbaren 

Marken besetzt ist, die sich gegenseitig 

die Luft zum Atmen nehmen. Hier 

wird erst noch eine Ausdünnung stattfi nden, 

die den verbleibenden Mitte-Marken 

neue Wachstumsmöglichkeiten gibt. 

Wie entwickelt sich Premium? 

Luxus ist derzeit nicht so angesagt. Deshalb 

haben es derart positionierte Premiummarken 

momentan eher schwer. Premium 

muss sich daher eher vom Luxus- zum 

Verantwortungs-Premium wandeln, bei 

dem der Mehrpreis für Nachhaltigkeit und 

Fairness bezahlt wird. 

Warum verlieren Handelsmarken 

weiterhin Marktanteile? 

Handelsmarken verlieren im und durch den 

Discount. So verliert Aldi seit längerem 

Marktanteile und damit natürlich auch seine 

Handelsmarken. Da schwächelt sozusagen 

der Wirt. Bei Super- und Verbrauchermärkten 

dagegen legen die Handelsmarken aktuell 

wieder zu und zwar insbesondere mit 

Mehrwert – Handelsmarken oberhalb von 

billig, gerade auch in der Mittelpreislage. 

Was bieten Mitte-Marken dem Handel? 

Mit Mitte-Marken können insbesondere 

die Vollsortimenter die große und wichtige 

Kundengruppe der Preis-Leistungs- 

Käufer abdecken, ohne dabei das Instrument 

der Preispromotions überstrapazieren 

zu müssen. Mitte-Marken sind zudem sehr 

häufi g auch Traditionsmarken mit einem 

hohen Stellenwert bei älteren Kunden (Best 

Agern), einer interessanten, weil kaufkraftstarken 

und auch loyalen Zielgruppe. 

entscheidend. Vielmehr gelte es, 

Verbraucher mit einem „abgerundeten“ 

Sortiment zu überzeugen. 

Wichtiger Innovations-Faktor 

Als positives Beispiel führt Adlwarth 

die Schalenmenüs von Sonnen-Bassermann 

an: Zusätzlich 

zum Basissortiment bietet der Hersteller 

seit 2008 die Produktlinie 

„Leichter Genuss“ an. Im vergangenen 

Jahr stieg der Umsatz der 

Schalenmenüs um über 40 Prozent. 

Mit Innovationen gewinnen 

Mitte-Marken laut Adlwarth Käufer 

und Umsätze aus der Billigschiene 

zurück. Auch der Handel 

könne davon profi tieren: „Eine gestärkte 

Mitte ist die goldene Brücke 

zu höherer Wertschöpfung.“ 

Fotos: www.johannmayr.de (Illustration), Privat

Strategie & Management 


14 

WASGAU METZGEREI 

Sehen, staunen, 

sicher sein 

Wasgau schafft Vertrauen und stärkt die Kundenbindung: Das 

Unternehmen lädt die Verbraucher dazu ein, die Herstellung 

von Fleisch und Backwaren live mitzuverfolgen. 

Mit Zertifi katen und Urkunden 

könnte die Wasgau 

Metzgerei GmbH ganze 

Plakatwände bestücken. Das Tochterunternehmen 

der Pirmasenser 

Wasgau AG ist gemäß ISO 9001 

zertifi ziert, erfüllt die internationalen 

Qualitätsnormen der EU, steht 

kurz vor der IFS-Zertifi zierung und 

ist zigfach DLG-prämiert. Gut zu 

wissen für die Kunden – doch für 

Wasgau nicht genug, denn: „Die Lebensmittelskandale 

der Vergangenheit 

haben viele Verbraucher verunsichert, 

und dem möchten wir 

mit noch mehr Information, noch 

mehr Transparenz und Offenheit 

begegnen“, erklärt Marketingleiterin 

Isolde Woll. 

Also startete Wasgau im vergangenen 

Jahr die Aktion „Gläserne 

Produktion“. Seit Oktober 2009 

können die Kunden live und vor 

Ort die Herstellung „ihrer“ Fleisch- 

und Wurstwaren miterleben und 

sich dabei von den höchsten Qualitäts- 

und Hygienestandards überzeugen. 

Zunächst wird den Besuchern 

kurz das Unternehmen 

vorgestellt. Sie erfahren, dass auf 

7.000 Quadratmetern Produktionsfl 

äche mehr als 180 Mitarbeiter 

insgesamt 115 verschiedene Produkte 

herstellen – allein rund 15 

Tonnen Koch- und Brühwürste pro 

Tag. Sie erfahren auch, wo das – 

schon zerlegt angelieferte – Fleisch 

und die Zutaten herkommen: Die 

Wasgau Metzgerei verarbeitet seit 

dem Jahr 2002 ausschließlich Bio- 

Rindfl eisch aus ökologischer Aufzucht, 

produziert vom Gut Borken 

in Meck lenburg-Vorpommern. 

Spezielle Zuchtprogramme 

Das Schweinefleisch stammt 

vom Landschwein und wird in 

einem speziell für Wasgau aufgelegten 

Zuchtprogramm produziert. 

Und das Gefl ügelfl eisch schließlich 

kommt aus Frankreich, wo in der 

Nähe von Bordeaux ein Züchter 

gemäß dem „Label Rouge“ arbeitet 

– ein staatlich kontrolliertes Qualitätssiegel, 

das unter anderem bäuerliche 

Auslaufhaltung beziehungsweise 

Freilandhaltung vorschreibt. 

So haben zum Beispiel die Wasgau- 

Hähnchen unbeschränkten Auslauf, 

ihr Futter besteht zu mindestens 

75 Prozent aus Getreide. 

Nach diesen und weiteren Erläuterungen 

beginnt die Besichtigung. 

Die Besucher müssen zunächst 

Schutzkleidung inklusive 

Michael Dausend (rote Mütze) von der Wasgau 

Metzgerei erläutert die Produktionsprozesse.

Produktionsstraße in der Wasgau Bäckerei: 

Weitgehend maschinell werden täglich rund 

45.000 Laugenbrezeln hergestellt. Der Brotteig 

(Bild rechts) wird manuell geknetet. 

Plastikhauben und Schuhüberzieher 

anlegen und werden durch eine 

Hygieneschleuse geführt, um die 

Hände zu desinfi zieren. Im Bereich 

Wareneingang erleben sie mit, wie 

die eingehenden Lieferungen per 

Handscanner registriert und im 

haus eigenen Labor der Qualitätskontrolle 

unterzogen werden. 

Danach werden die Besucher 

an der Produktionskette entlang 

geführt: Sie sind live dabei, wenn 

Sehnen, Knochen und Fett von 

den Filet- und Muskelpartien gelöst, 

das Muskelfl eisch im Kutter 

mit rotierenden Messerklingen zu 

Wurstbrät verarbeitet und je nach 

Verwendungszweck mit speziellen 

Hygiene-Vorschrift: Der Bereich Verpackung 

darf von Besuchern nicht betreten werden. 

Gewürzmischungen vermengt 

wird. Anschließend geht es in die 

Füllerei, wo die Naturdärme und 

die Formen (etwa für Fleischkäse) 

weitgehend maschinell mit dem 

Brät gefüllt werden. 

Detaillierte Einblicke 

Die Produkte wandern danach 

in die Kochkessel beziehungsweise 

in die Back- oder Räucherkammern. 

Die Besucher können verfolgen, 

wie die Brühwürste geduscht 

und anschließend in die zwei Grad 

kalte Kühlkammer transportiert 

werden. Im Gegensatz zu allen anderen 

Abteilungen darf der Bereich 

Verpackung aus hygienischen 

Gründen nicht betreten werden. 

Jedoch können die Besucher durch 

INFO 

Produktionsbetriebe 

Die Wasgau Metzgerei, Tochterunternehmen 

der Wasgau in Pirmasens, liefert täglich 

mehr als 40 Tonnen Fleisch und 

Wurst vorwiegend an die Frischetheken der 

Wasgau-Märkte. Auch die hauseigene 

Großbäckerei produziert täglich Backwaren 

für die Wasgau-Märkte, unter anderem 

Kuchen und Teilchen sowie täglich 

200.000 Brötchen, knapp 40.000 Brote 

und 45.000 Brezeln. Dafür werden 

20 Tonnen Mehl pro Tag verarbeitet. 

Fotos: F. A. Rümmele 

Panoramafenster verfolgen, wie die 

gesamte Ware – vom Steak über 

den Saumagen bis zum Fleischsalat 

– portioniert und abgepackt 

wird. Letzte Station schließlich ist 

die Kommissionierung: Dort erfolgt 

die Endkontrolle und die Zusammenstellung 

der Lieferungen. 

Über 2.000 Verbraucher haben 

seit knapp einem Jahr die „Gläserne 

Produktion“ in der Wasgau 

Metzgerei und die wenige Kilometer 

entfernte Großbäckerei besucht, 

die ebenfalls zum Rundgang 

einlädt. In beiden Betrieben sind 

schon bis ins nächste Jahr hinein 

die meisten Termine ausgebucht. 

15



16 

Selten war Umsatzplanung 

schwieriger als zu Beginn 

dieses Jahres. „Vor dem Hintergrund 

der Wirtschaftskrise waren 

auch wir mit den Prognosen 

zurückhaltender“, berichtet Maike 

Kromminga, Sprecherin der Bünting 

AG im ostfriesischen Leer. Aus 

Vorsicht aber wird Zuversicht: Aufgrund 

der positiven Entwicklung 

im ersten Halbjahr plant Bünting, 

mit rund 500 Combi-, Famila- und 

Markant-Verbrauchermärkten im 

nordwestdeutschen Raum vertreten, 

inzwischen mit einem Umsatzplus 

von fünf Prozent für den Jahresabschluss 

2010. Die Bünting AG 

führt ihre gute Entwicklung „auch 

auf die erfolgreiche Zusammenarbeit 

mit unseren Kooperationspartnern 

zurück“, so Unternehmenssprecherin 

Maike Kromminga. 

Ähnliche Töne kommen aus 

anderen Handelshäusern. Auch 

KONJUNKTUR 

Rasanter 

Aufstieg 

Fast alle Anzeichen deuten darauf hin: Die 

Krise ist vorbei, die deutsche Wirtschaft 

schwenkt auf einen stabilen Wachstumskurs 

ein. Der Lebensmittelhandel allerdings 

wird davon nur in Maßen profi tieren. 

bei Bartels-Langness zum Beispiel 

weist der gesamte Einzelhandelsbereich 

per Ende Juli, unabhängig 

von der Betriebsform, fl ächenbereinigte 

Umsatzzuwächse aus. 

„Das Jahr 2010 zeigt sich von einer 

guten Seite, trotz Krisenlamento ist 

die Stimmung in der Bevölkerung 

gut“, freut sich Marketingleiterin 

Bärbel Hammer. 

Indikatoren zeigen aufwärts 

Und schließlich Beispiel drei: 

„Die Umsatzzahlen weisen sowohl 

bei unseren selbstständigen Einzelhandelspartnern 

als auch bei unseren 

fi lialisierten großen Kunden 

im ersten Halbjahr eine Zunahme 

aus“, berichtet Hans-Philipp Okle, 

der als Großhändler rund 400 Nahversorgermärkte 

im südwestdeutschen 

Raum, mit Kaufl and und der 

Schweizer Migros aber auch Großfi 

lialisten beliefert. 

Voreiliger Optimismus? Kaum 

etwas deutet darauf hin, denn fast 

alle wirtschaftlichen Indikatoren 

zeigen momentan positive Tendenz. 

Sollte nicht noch Unvorhersehbares 

passieren, kann also auch 

der Lebensmittelhandel für den 

Rest des Jahres mit einem sehr positiven 

konjunkturellen Umfeld 

rechnen. Denn: 

� Blendende Auftragslage 

Seit Januar nimmt das Volumen 

der Auftragseingänge im verarbeitenden 

Gewerbe mit hohen zweistelligen 

Raten zu. Im Juni waren 

es fast märchenhafte 28,4 Prozent. 

� Boomende Exporte 

Waren im Wert von 86,5 Milliarden 

Euro hat die deutsche Wirtschaft 

im Juni in alle Welt geliefert. 

Das waren 3,8 Prozent mehr als im 

Mai und 28,5 Prozent mehr als im

Fotos: 123RF, Privat 

Juni 2009. Der Deutsche Industrie- 

und Handelskammertag erwartet 

insgesamt für dieses Jahr ein Exportplus 

von rund elf Prozent, für 

2011 von acht Prozent. 

� Beruhigter Arbeitsmarkt 

Ob Autoindustrie, Chemie, Elektroindustrie 

oder Maschinenbau, überall 

werden Kurzarbeit reduziert, 

Sonderschichten gefahren und Arbeitskräfte 

neu eingestellt. Die Statistik 

der Bundesagentur für Arbeit 

belegt diese Tendenz: Im Juli waren 

3,2 Millionen Menschen arbeitslos 

gemeldet, 270.000 oder 7,8 Prozent 

weniger als vor einem Jahr. Experten 

gehen davon aus, dass die Zahl 

der registrierten Arbeitslosen noch 

in diesem Jahr unter die Marke von 

drei Millionen fallen wird. 

Der Konsument taktiert 

Weil solche guten Nachrichten 

gute Laune machen, blicken die 

Deutschen wieder optimistisch in 

die Zukunft. Laut Infratest Dimap 

bewerteten im August zwei Prozent 

der Bundesbürger die wirtschaftliche 

Lage mit der Note sehr gut 

und 40 Prozent mit der Note gut. 

Dieses Zeugnis ist spürbar besser 

als vor einem Jahr. Auch die Stimmung 

der Unternehmer stieg im 

Juli so stark wie seit der Wiedervereinigung 

im Jahre 1990 nicht 

mehr. „Die deutsche Wirtschaft ist 

INFO 

Positive Aussichten 

Die Konjunktur springt an. Experten gehen 

davon aus, dass die deutsche Exportwirtschaft 

in diesem Jahr ein Umsatzplus von 

über zehn Prozent schreiben kann. Die 

Zahl der Arbeitslosen wird zum Jahresende 

auf unter drei Millionen sinken. Allein der 

private Konsum hinkt hinterher: Per Jahresmitte 

verzeichnen die Umsätze im Einzelhandel 

nur ein leichtes nominales Plus von 

0,5 Prozent – allerdings mit positiver Tendenz, 

denn die Konsumneigung steigt. 

INTERVIEW 

In der Wirtschaft bricht Euphorie aus. 

Ist diese eigentlich berechtigt? 

So gut gelaunt wie derzeit war die Wirtschaft 

zuletzt bei der Wiedervereinigung. 

Damals wie heute ist etwas geschehen, 

was man erhofft, aber nicht unbedingt erwartet 

hatte. Heute ist es die Erleichterung 

darüber, dass die tiefe Wirtschaftskrise offenbar 

überwunden ist und dass dies der 

deutschen Industrie offenbar besser gelungen 

ist als den meisten ihrer Wettbewerber. 

Insofern ist die Euphorie berechtigt. 

Profi tiert auch der Handel davon? 

Die Branche macht gegenwärtig eine Art 

Seitwärtsbewegung durch, die sich am Entwicklungspfad 

des sehr schwachen Vor- 

wieder in Partylaune“, kommentiert 

Hans-Werner Sinn, Präsident 

des Münchner ifo-Instituts. 

Wermutstropfen allerdings 

bleibt der private Konsum. „Der 

Verbraucher weiß noch nicht so 

genau, wie er sich verhalten soll“, 

konstatiert Dr. Robert Weitz, Chefvolkswirt 

des Handelsverbandes 

Deutschland (siehe Interview). 

Das Problem: Nach einer aktuellen 

Umfrage von TNS Emnid glauben 

knapp drei Viertel der Deutschen, 

dass sie persönlich nicht von der 

positiven wirtschaftlichen Entwicklung 

profi tieren werden. 

Andere Branchen profitieren 

Also taktieren die Konsumenten 

noch sehr vorsichtig, und 

dies schlägt sich in den Umsatzstatistiken 

des Einzelhandels nieder: 

Nach Angaben des Statistischen 

Bundesamtes hat die Branche das 

erste Halbjahr nominal zwar mit 

einem kleinen Plus von 0,5 Prozent 

abgeschlossen – in realer Rechnung 

entspricht dies jedoch einem Minus 

von 0,4 Prozent. Die Tendenz aber 

Handelsverband Deutschland (HDE) 

„Mal drüber, mal drunter“ 

Dr. Robert Weitz, Chefvolkswirt im HDE, über Konsumklima 

und Umsatzaussichten für den Food-Handel. 

jahres entlanghangelt. Mal etwas drüber, 

mal etwas drunter. Der Einzelhandel läuft 

mit, setzt aber noch keinerlei Impulse. Dies 

entspricht aber dem für Deutschland üblichen 

Konjunkturmuster. Zuerst springt der 

Export an, dann die Investitionen und zuletzt 

der Konsum. 

Gilt dies auch für die Food-Branche? 

Der Lebensmittelhandel gehört zu den am 

wenigsten volatilen Sparten des Einzelhandels. 

Er profi tiert von einer aufblühenden 

Konjunktur relativ wenig, bricht aber auch in 

der Krise nicht stark ein. Da er von sich aus 

sehr preisaktiv ist, verschenkt er Zuwachs 

und hat im ersten Halbjahr das Vorjahresniveau 

nicht ganz halten können. 

weist nach oben. Schon der Juni 

brachte ein ordentliches Plus von 

nominal 3,8 und real 3,1 Prozent. 

Das macht Hoffnung für den Rest 

des Jahres – vor allem dem Nonfood-Handel. 

Denn das Branchen- 

Umsatzplus ist insbesondere auf die 

Bereiche Bekleidung sowie Möbel 

und Einrichtung zurückzuführen. 

Der Lebensmittelhandel dagegen 

bewegt sich bislang in etwa 

auf Vorjahres-Niveau. Damit zeigt 

er sein typisches Muster. Dr. Robert 

Weitz: „Die Branche bricht zwar in 

der Krise nicht stark ein, profi tiert 

aber auch recht wenig von einer 

aufblühenden Konjunktur.“ 

Weitere Wermutstropfen: Discounter 

fahren ständig neue Preisrunden 

und halten den Druck auf 

die Verkaufspreise hoch. Sorgen 

bereitet außerdem die Entwicklung 

der Einkaufspreise im Nonfood- 

Sortiment – vor allem für Produkte 

aus Ostasien. Löhne und Produktionskosten 

sind dort deutlich gestiegen. 

Mittelfristig wird der Handel 

die Preise der betroffenen Artikel 

nach oben korrigieren müssen. 

17



18 

SERIE: VORNE MITSPIELEN 

Nachhaltig zum Erfolg 

Billig muss nicht kostengünstig sein. Professor Klaus Töpfer zeigt auf, wie der Handel bei 

Industrie und Verbrauchern Einfl uss nehmen kann, damit sich nachhaltiges Denken durchsetzt. 

Herr Professor Töpfer, der Begriff 

Nachhaltigkeit wird mittlerweile infl ationär 

verwendet. Inwieweit handeln 

Unternehmen wirklich nachhaltig? 

Es gibt immer mehr Unternehmen, 

die sich darum bemühen, den Herausforderungen 

und Notwendigkeiten 

von Nachhaltigkeit gerecht 

zu werden. Auch indem sie darüber 

berichten. Dies ist eine sinnvolle 

Verfahrensweise. Die Öffentlichkeit 

muss darin eingebunden sein und 

wissen, was Unternehmen tun, um 

ihre Leistung zu erbringen. 

Welcher der drei Nachhaltigkeitsaspekte 

ist der wichtigste: ökologisch, 

ökonomisch oder sozial? 

Ich glaube, dass in einer Gesellschaft, 

in der die wirtschaftlichen 

Ziele schon in hohem Maße erreicht 

worden sind, und die einen 

hohen Grad an Wohlstand erreicht 

hat, die sozialen und ökologischen 

Aspekte sehr viel stärker gewichtet 

werden müssen. Langsam setzt 

sich dies auch durch. Es ist viel zu 

lange so gehandelt worden, dass 

Kosten des Wohlstands einer Gesellschaft 

auf die soziale Solidarität 

und auf die ökologische Stabilität 

abgewälzt worden sind. Insofern ist 

diesen beiden Zielen gerade in einer 

hochentwickelten Gesellschaft besondere 

Beachtung zu schenken. 

Was muss der Handel in den kommenden 

zehn Jahren leisten, damit 

Nachhaltigkeit keine Illusion mehr ist, 

sondern zur Realität wird? 

Der Handel kann nach zwei Seiten 

hin sehr wirkungsvoll agieren. 

Einmal mit Blick auf seine Bezugsquellen, 

dass er auch gegenüber 

den Produzenten klare Informationen 

und Signale gibt, dass man 

Nachhaltigkeit, den Schutz der Umwelt 

und die Berücksichtigung sozialer 

Gesichtspunkte in der Produktionskette 

hochsetzt. Hier kann 

der Handel massiven und großen 

Einfl uss nehmen. Auf der anderen 

Seite kann er seine Kunden intensiv 

informieren. Die Information 

ist sicherlich eine der wichtigsten 

Möglichkeiten, auch das Handeln 

breiter Bevölkerungsschichten im 

Sinne der Nachhaltigkeit einzufordern. 

So können Händler Nachhaltigkeit 

in doppeltem Sinne fördern: 

In der Kette des Bezugs von 

Waren und Dienstleistungen einerseits 

und andererseits durch die 

Information der Konsumenten. 

Durch diese Transparenz des eigenen 

Handelns wird auch ein Mitdenken 

und Mithandeln der Kunden 

ermöglicht. 

Der Preiskampf im Lebensmittelhandel 

ist hart. Wie kann Nachhaltigkeit 

da überhaupt eine Rolle spielen? 

Wir sehen, dass immer mehr Menschen 

sich die Frage stellen: Wel- 

INFO 

IASS Potsdam 

Das IASS Potsdam widmet sich in einer 

ganzheitlichen Form transdisziplinär und 

international der Erforschung des Klimawandels, 

der Komponenten des Erdsystems 

und der Nachhaltigkeit. Das Institut 

für Klimawandel, Erdsystem und Nachhaltigkeit 

wurde vor einem Jahr eröffnet. 

Gründungsdirektor ist Prof. Klaus Töpfer. 

Fotos: imago/Ulmer, medialog

PERSONALIEN 

lich kostengünstiger. Mit diesen 

Informationen werden die Kauf- 

STATEMENTS 

entscheidungen der Verbraucher Der Begriff Nachhaltigkeit ist in aller 

viel mehr Gewicht gewinnen. Ich 

glaube, dass der Preis für immer 

Munde. Was haben die Hersteller dazu 

zu sagen? Ausgewählte Statements. 

mehr Menschen ein Indikator, aber 

nicht der entscheidende und alleinige 

Ausdruck für den Kauf wird. 

Das ist gut und richtig so. 

Thomas Schiemann, 

Geschäftsführer Emmi Deutschland 

Es wird viel gesprochen über Nachhaltigkeit 

– wichtiger ist es, es dann auch zu tun. 

Thomas Brunner, 

Geschäftsführer Hochland 

Die Diskussion darf keine vorübergehende 

Modeerscheinung sein, die irgendwann von 

einem neuen Thema abgelöst wird, wenn 

das Interesse erlahmt. Nachhaltigkeit muss 

und wird uns nachhaltig beschäftigen. 

Prof. Dr. Dr. h.c. mult. Klaus Töpfer 

war von 1987 bis 1994 Bundesminister 

für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit 

sowie anschließend Bundesminister 

für Raumordnung, Bauwesen und 

Städtebau. Ab 1998 arbeitete er als Exekutivdirektor 

des Umweltprogramms der 

Vereinten Nationen in Nairobi. Seit 2001 

ist Töpfer Mitglied im Rat für nachhaltige 

Entwicklung der Vereinten Nationen. 

ches sind die Hintergründe im sozialen 

und ökologischen Bereich der 

Produkte, die ich kaufe? Immer 

mehr Unternehmen kennzeichnen 

ihre Ware. Sie legen Wert darauf, 

dass sie ökologische Produkte 

im Lebensmittelhandel in besonderer 

Weise anbieten. Dass zeigt uns, 

dass fairer Handel immer intensiver 

nachgefragt wird. Ich glaube also, 

dass ein Unternehmen, das ein 

klares Profi l in der Nachhaltigkeit 

hat, daraus auch ökonomischen 

Vorteil in seiner Marktposition erhalten 

kann. Das wird in Zukunft 

noch stärker werden. 

Sind Verbraucher denn wirklich davon 

zu überzeugen, für nachhaltig produzierte 

Güter mehr Geld auszugeben? 

Ich glaube, dass der Nutzen, den die 

Verbraucher an den einzelnen Gütern 

haben, entscheidend zur Kaufentscheidung 

beiträgt. Nicht immer 

ist das, was billiger ist, auch wirk- 

Aus Ihrer Erfahrung als Direktor des 

UN-Umweltprogramms in Nairobi: 

Wie überzeugt man Menschen davon, 

schonend mit der Natur umzugehen? 

Wichtig ist, dass man sie informiert. 

Dass man ihnen die Transparenz 

ermöglicht für ein sinnvolles, eigenes 

Handeln, das erforderlich 

ist. Das zweite ist, dass man auch 

selbst durch das Angebot dessen, 

was man den Kunden anbietet, 

dazu beiträgt, dass die Wahl für das 

Nachhaltige ausfallen kann. Beides 

gehört zusammen. 

Und was muss sich bis zum Jahr 2020 

unbedingt ändern? 

Wir müssen wegkommen von einer 

Wegwerfgesellschaft. Es ist wichtig, 

den Kreislauf wieder zu schließen, 

den wir bei den Verpackungen als 

erstes geschlossen haben. Diese 

Maßnahme ist als Kreislaufwirtschaftsgesetz 

bekannt geworden. 

Wir müssen das auch auf andere 

Bereiche ausdehnen. Kreislaufwirtschaft 

ist eine zwingende Notwendigkeit 

für eine Welt mit neun 

Milliarden Menschen. Zudem muss 

alles daran gesetzt werden, dass wir 

den mündigen und kundigen Verbraucher 

immer stärker in die Lage 

versetzen, dass er entsprechend 

auch entscheidet. Er muss nicht 

bevormundet, aber informiert werden. 

Wenn diese Voraussetzungen 

geschaffen sind, dann sind wir ein 

großes Stück weiter auf dem Weg 

zur Nachhaltigkeit. 

Olaf Jark, 

Marketingleiter Valensina 

Jedes Unternehmen und jeder Einzelne 

hat eine große Verantwortung für den Erhalt 

unserer Umwelt. Von daher sind Debatten 

zum Thema Nachhaltigkeit grundsätzlich 

gut. Wir setzen zum Beispiel auf 

Verpackungssysteme, die aus nachwachsenden 

Rohstoffen hergestellt werden und 

voll recyclebar sind. Auch unsere PET-Verpackungen 

schonen allein durch ihre Leichtigkeit 

die Umwelt. Das spart auf allen 

Transportwegen Benzin und CO ² . 

Jean-Jacques Santarelli, 

Geschäftsführer Edelweiß 

Das Problem ist, dass viele Unternehmen 

im Thema Nachhaltigkeit eine Möglichkeit 

gesehen haben, Ihr Image zu verbessern, 

auch wenn sie in dem Bereich gar nichts 

getan haben. Dadurch wird dem Verbraucher 

etwas kommuniziert, was mit der Realität 

nichts zu tun hat. Und somit wachsen 

Zweifel und Skepsis gegenüber dem 

Begriff Nachhaltigkeit. Wir arbeiten daran, 

eine Chance zu vergolden, das Vertrauen 

des Verbrauchers in die Unternehmen und 

deren Marken zurückzugewinnen. 

Martina Sandrock, 

Geschäftsführerin Iglo 

Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema. 

Nur durch eine nachhaltige Wirtschaftsweise 

können wir die Lebensgrundlage für 

die künftigen Generationen sichern. Das gilt 

auch für Iglo, und wir arbeiten bereits seit 

vielen Jahren daran, durch unser Handeln 

einen Beitrag zu leisten. Dabei beziehen wir 

uns beim Thema Nachhaltigkeit nicht nur 

auf die ökologischen Komponenten, sondern 

auch auf soziale und ökonomische. So 

entsteht eine Win-Win-Situation für Unternehmen, 

Umwelt und Gesellschaft. 

19



20 

KUNDENBINDUNG 

Discount-Strand 

als Lockvogel 

Billig in der Optik, wertig im Programm: Reisen zum Discount- 

Preis müssen nicht schlecht sein und eignen sich sogar als 

Kundenbindungsinstrument, sagt Expertin Barbara Wörz. 

Frau Wörz, Sie bieten achttägige Urlaubsreisen 

zum Preis von 149 Euro 

für die Vermarktung über Handelsunternehmen. 

Welche Vorteile haben 

Unternehmen wirtschaftlich von der 

Vermarktung der Reise an Kunden? 

Solche Reisen stärken die Kundenbindung. 

Der Provisionserlös für 

die Vermittlung der Reise bringt einen 

kurzfristigen Deckungs beitrag, 

die intensivierte Kundenbindung 

sichert den nachhaltigen Erfolg für 

den Kooperationspartner. 

Passen Billig-Reiseangebote zum 

Image nicht diskontierender Händler? 

Der Preis ist zwar günstig, die Reise 

an sich aber wertvoll. Zuschriften 

von Kunden bestätigen die Qualität. 

Renommierte Airlines wie etwa 

die Lufthansa-Tochter SunExpress 

und Übernachtungen in Vier- bis 

Fünf-Sterne-Hotels schaffen den 

qualitativ hochwertigen Rahmen. 

Gibt es dazu konkrete Referenzen? 

Der Erfolg bei Kunden von renommierten 

Verlagen wie Focus, Die 

Zeit, Der Spiegel und der Landwirtschaftsverlag 

unterstreicht die Seriosität 

unseres Angebots. Man kann 

davon ausgehen, dass solche Unternehmen 

kritisch prüfen, bevor sie 

ihren Namen für eine Empfehlung 

an ihre Kunden hergeben. 

Wie ist so ein Preis möglich? 

Der Tourismusverband der Türkei 

unterstützt die Aktion, um die buchungsschwachen 

Zeiten auszugleichen. 

Die Nebensaison bietet dazu 

weitere Preisvorteile. 

Warum haben Sie die Türkei als 

Haupturlaubsziel ausgewählt? 

Die Türkei ist seit 2009 das beliebteste 

Reiseziel der Deutschen. Ursache 

ist sicher das generell hervorragende 

Preis-Leistungs-Verhältnis. 

Wo liegt der Haken an den Billig- 

Reiseangeboten? 

Der Haken ist kein Haken. Ein Teil 

der Kosten wird durch den Besuch 

einer Shopping-Mall gedeckt. Keiner 

wird zum Kauf überredet, die 

Verkäufer sind absolut seriös. 

Welche Zielgruppe nutzt Ihren Erfahrungen 

nach solche Angebote? 

Die Kunden sind meist schon älter 

und müssen keine Rücksicht auf 

Schulferien nehmen. Sie meiden 

die Hitze in der Hauptsaison. 

Was kommt arbeits- und kostentechnisch 

auf Handelsunternehmen zu? 

Wir liefern ein komplettes Konzept 

und die druckfähigen Daten. 

Das fi nanzielle Risiko ist gering, da 

nur Opportunitätskosten anfallen. 

Bei Handelsunternehmen bieten 

zum Beispiel Kundenzeitschriften 

und Angebotsfl yer Möglichkeiten 

für kostengünstige Streuung. 

Was sagen Sie Handelsunternehmen, 

wenn mehrere Kunden unzufrieden 

von der Reise zurückkehren? 

Einzelfälle gibt es, aber die Zahl der 

Unzufriedenen ist verschwindend 

gering. Dagegen stehen viele tausend 

begeisterte Kunden. 

PERSONALIEN 

Barbara Wörz leitet die Sparte „New 

Business“ im Hause von Burda Direct 

mit Sitz in Offenburg. Seit 2000 ist sie 

Mitglied der Geschäftsführung der Burda 

Direct Group. Das Unternehmen ist ein 

führendes Dienstleistungsunternehmen 

für CRM und Dialogmarketing. 

Fotos: Unternehmen

Nonfood 


NONFOOD 

Best Ager als Chance 

Die über 50-Jährigen haben nicht nur die höchste Kaufkraft, sie treiben auch das Wachstum in 

den Nonfood-Sortimenten. Aktuelle Studien zeigen neue Wege, das Potenzial zu erschließen. 

Der demografi sche Wandel 

ist nicht nur als Hindernis 

für Wirtschaft und Handel 

zu sehen, sondern auch als große 

Chance. Das ist die zentrale Aussage 

einer Diplomarbeit über das 

Konsumverhalten der Best Ager, 

die an der Wirtschaftsakademie 

Pfalz in Ludwigshafen in Kooperation 

mit MARKANT Nonfood entstanden 

ist und jetzt vorliegt. Das 

Nachfragepotenzial verringert sich 

zwar durch die Schrumpfung der 

Bevölkerung, aber still und leise 

entwickelt sich die wachsende 

Zielgruppe der über 50-Jährigen 

zu einer zukunftsträchtigen Kundengruppe 

für den Handel. Davon 

profi tieren auch die Nonfood-Warengruppen 

in hohem Maße, wie 

die aktuellen Ergebnisse belegen. 

Das Leben genießen 

Die Gruppe der 50- bis 59-Jährigen 

– die sogenannten „Best 

Ager“ – haben im ersten Halbjahr 

2009 ihre Nonfood-Einkäufe um 

drei Prozent auf über 14 Milliarden 

Euro gesteigert. Die noch älteren 

Konsumenten – die „Generation 

Silber“ – erhöhten ihre Nonfood- 

Umsätze ebenfalls leicht um 1,2 

Prozent auf mehr als 21 Milliarden 

Euro. Damit sind die älteren Verbraucher 

die alleinigen Wachstumstreiber 

in den Nonfood-Märkten, 

so die Erkenntnis des GfK-Panels 

Nonfood. Denn alle jüngeren Konsumenten 

schränkten ihre Ausgaben 

deutlich ein, so dass der Markt 

gegenüber dem Vorjahreszeitraum 

um 1,1 Prozent auf 71,2 Milliarden 

Euro Umsatz sank. Analysen zahlreicher 

Studien belegen, dass Best 

Ager dem Konsum positiv gegenüber 

stehen. „Die Zielgruppe will 

ihr Leben genießen und ist auch bereit, 

dafür Geld auszugeben. Kaufentscheidend 

ist jedoch das Preis- 

Leistungs-Verhältnis“, so ein Fazit 

der Diplomarbeit. Um das Potenzial 

auszuschöpfen, müsse der Handel 

aber stärker als bisher auf die Lieferanten 

einwirken und zielgruppengerechte 

Produkte und Verpackungskonzepte 

fordern, die nach 

einem universellen Design gestaltet 

sind und im Prinzip allen Altersgruppen 

Vorteile bieten – insbesondere 

hinsichtlich bedienerfreund- 

licher Handhabung und schneller 

optischer Erkennbarkeit wichtiger 

Eigenschaften. Bei einer Analyse 

des Nonfood-Marktes und seines 

Warenangebotes stellte sich heraus, 

dass es bereits viele Produkte gibt, 

die den besonderen Bedürfnissen 

der Best Ager Rechnung tragen. 

Vorteile überzeugen 

Beispiele dafür sind gebrauchsfreundliche 

Herde mit logischer 

Anordnung der Schalter, Akku-unterstützte 

Gartengeräte oder auch 

neuartige DIY-Konzepte für barrierefreie 

Bäder, die auf Grund ihrer 

modernen Designs und praktischen 

Vorteile für Jung und Alt gleichermaßen 

interessant sind. Nur selten 

werden die vorhandenen Produkt- 

21

Nonfood 


22 

vorteile aber gezielt kommuniziert 

und in Marketingkonzepten umgesetzt. 

Insbesondere bei der Präsentation 

auf den Verkaufsfl ächen 

gibt es Defi zite in der Zielgruppenansprache 

und auch Beratung. Die 

Best Ager legen besonders großen 

Wert auf Beratung am Point of 

Sale. Ist diese gegeben, dann ist der 

Preis zweitrangig. 

Best Ager gut informiert 

Dabei werden auch Instore-TV 

und andere Digital-Signage-Systeme 

als Informationsquelle gern 

genutzt – vorausgesetzt, die Informationen 

vermitteln tatsächlich 

Nutzwert und gezielte Aussagen 

über erklärungsbedürftige Produkte. 

Genauso wichtig aus Sicht 

der Best Ager sind Nutzenvorteile 

und die Sicherheit der Geräte der 

unterschiedlichen Nonfood-Bereiche. 

Diese Konsumenten gelten 

als sehr gut informiert, und sie legen 

großen Wert auf neutrale positive 

Produktbewertungen, etwa 

von Stiftung Warentest. Eine 

weitere wichtige Erkenntnis der 

ZAHLEN 

Nonfood-Umsätze 

Die Nonfood-Umsätze waren 2009 

dank der hohen Nachfrage älterer 

Verbraucher nur leicht im Minus. 

Alter der haushaltsführenden Person 

■ 60 Jahre 

und älter 

■ 59 – 50 

Jahre 

■ 40 – 49 

Jahre 

2008 2009 

29 30 

19 20 

24 24 

+1,2% 

+3,0% 

+1,5% 

■ – 39 

Jahre 

Umsatz in 

28 27 –5,9% 

Mrd. € 72,1 71,1 –1,1% 

Quelle:GfK 


Diplomarbeit: Marken dürfen sich 

nicht allein auf die Markentreue 

der älteren Konsumenten verlassen. 

Die Best Ager stehen der 

Marke zwar grundsätzlich positiv 

gegenüber, sind dabei aber durchaus 

bereit, auch zu Eigenmarken zu 

greifen, wenn diese ein hohes Qualitätsversprechen 

haben oder von 

Bekannten empfohlen wurden. 

Alle Warengruppen interessant 

Das Nonfood-Produktspektrum, 

mit dem der Handel die Best Ager 

ansprechen kann, umfasst praktisch 

alle Warengruppen. In den 

Fitness- und Gesundheitssortimenten 

beispielsweise stoßen Fitnessbänder, 

Walking-Zubehör und 

Funktionsbekleidung aller Art auf 

Interesse. Beim Reisebedarf sind es 

vor allem Trolleys, bei den Haushaltswaren 

unter anderem besonders 

leicht zu handhabende Dosenöffner, 

beschriftete Vorratsbehälter 

oder praktische Messerblocks und 

in der Gartenabteilung zum Beispiel 

Wärmekabinen mit Infrarotstrahlern 

für das Gartenhäuschen. 

Auch Sicherheitsprodukte 

wie Alarmanlagen und Beleuchtung 

für Haus und Hof stehen bei 

den Best Agern hoch im Kurs. 

Der Handel hat auch vielerlei 

Möglichkeiten, im Rahmen seiner 

Verkaufsraumgestaltung, Produkt- 

und Sortimentspolitik sowie 

Kaufkraft 

Best Ager und die Generation Silber sind vermögende Zielgruppen mit hoher 

Kaufkraft und Potenzial für alle Nonfood-Branchen. 

Kaufkraft 

(verfügbares Netto- 

Einkommen) 

pro Person (15 J. +) 

und pro Jahr in Euro* 

Jüngere Best Ager Generation 

Generation (50 – 59 Jahre) Silber 

(– 49 Jahre) (60 Jahre +) 

19.131 24.008 19.892 

* GfK Marktforschung Quelle: GfK 

mit der Zahl der Serviceangebote 

positiv auf die Kaufgewohnheiten 

der Zielgruppe Best Ager einzuwirken. 

So können Händler die 

Zufriedenheit der Kunden steigern 

und Vorteile gegenüber den Wettbewerbern 

erzielen. Die besondere 

Berücksichtigung der Bedürfnisse 

von Best Agern kann gleichzeitig 

dazu führen, dass auch jüngere 

Kunden durch eine bequemere 

und angenehmere Verkaufsraumatmosphäre 

angesprochen werden. 

So sind zum Beispiel die in 

vielen Märkten platzierten Leselupen 

nur „eine Vorstufe zu insgesamt 

besser lesbaren Verpackungen 

und Produktinformationen“, heißt 

es in der Diplomarbeit. Eine bessere 

optische Darstellung kommt nicht 

nur den älteren Konsumenten entgegen, 

sondern wird auch von jüngeren 

dankbar angenommen. 

Heißer Wettkampf entbrannt 

„In den nächsten Monaten und 

Jahren ist in allen Branchen ein 

heißer Wettkampf um die Zielgruppe 

Best Ager zu erwarten“, so 

das Fazit. Das Angebot optimierter 

Produkte und vermehrt auf die älteren 

Konsumenten zugeschnittene 

Verkaufspunkte werden daher eine 

Notwendigkeit für diejenigen Handelsunternehmen 

darstellen, die 

sich am Markt profi lieren und ihren 

Umsatz steigern wollen. 

Foto: Masterfi le

November 2010 

Termine 

AKTIONS-TIMER 

Marketing-Ideen für den POS 

MESSEN 

16. – 17. November 

� Deutscher Handelskongress 

und Kongressmesse „Retail World“ 

(Berlin) 

1. BACK-IDEEN 

Plätzchen, Stollen und Co. 

Kinder lieben es, und es gehört vor Weihnachten einfach dazu: Das 

Selberbacken von Plätzchen, Stollen und anderem Weihnachtsgebäck. 

Ein Top-Thema für eine große stimmungsvolle Weihnachts-Aktion. 

2. WELLNESS-WOCHE 

Gesundheit und Fitness 

Sobald die Temperaturen wieder sinken, steigt die Nachfrage der 

Verbraucher nach Produkten, die Gesundheit und Wellness besonders 

fördern. Starten Sie eine sortimentsübergreifende Wellness-Aktion. 

3. NONFOOD-AKTION 

Ideen für die Festtage 

Vom Adventskalender über Geschenkpapier und Weihnachtskarten bis 

hin zum Christbaumverkauf auf dem Parkplatz – die Weihnachtszeit 

bietet zahlreiche Produkte und Ideen für eine große Nonfood-Aktion. 

MARKANT 

Zentralmusterungen 

29. November – 12. Dezember 

� Papier-/Büro-/Schreibwaren 

(Worms) 

November 2010 

1 Mo Allerheiligen KW 44 

2 Di Allerseelen 

3 Mi 

4 Do 

5 Fr 

6 Sa 

7 So 

8 Mo KW 45 

9 Di 

10 Mi 

11 Do Martinstag 

12 Fr 

13 Sa 

14 So Volkstrauertag 

15 Mo KW 46 

16 Di 

17 Mi Buß- und Bettag 

18 Do 

19 Fr 

20 Sa 

21 So Totensonntag 

22 Mo KW 47 

23 Di 

24 Mi 

25 Do 

26 Fr 

27 Sa 

28 So 1. Advent 

29 Mo KW 48 

30 Di

� 

� 

� 

� 

Sortimente 

Saisonales Gebäck 

� Brownies 

� Butter-(Spritz-)Gebäck 

� Florentiner 

� Kokosmakronen 

� Spekulatius 

� Vanillekipferl 

Saisonale Süßwaren 

� Dominosteine 

� gebrannte Mandeln 

� Pfeffernüsse 

� Printen 

� Rumkugeln 

� Zimtsterne und -waffeln 

Saisonale Backwaren 

� Früchtebrot 

� Mandelbrot 

� Oblaten 

� Stollen (verschiedene Sorten) 

� Lebkuchen (verschiedene 

Ausformungen) 

Backzutaten 

� Haselnüsse (gemahlen, ganz) 

� Krokant, Kokosraspel 

� Mandeln (gemahlen, ganz, 

gehobelt, gestiftelt, gestückelt) 

� Walnüsse 

� Sultaninen 

� Backpulver 

� Vanillezucker 

� Brauner Zucker 

� Trockenhefe, Hefe 

� Tortenguss (versch. Sorten) 

� Back-Aromen 

� Kuvertüre (versch. Sorten) 

� Orangeat, Zitronat 

BACK-IDEEN 

Süße Verführungen 

Der erste Advent steht bald wieder vor der Tür, und damit bereiten sich vor 

allem die Haushalte mit Kindern auf das Weihnachtsbacken vor. Bieten Sie 

dieser wichtigen Ziegruppe alles an Produkten und Zutaten in einer Aktion. 

� 

Backmischungen 

� Kuchen-, Torten-, Brot- und 

Teigmischungen 

� Saisonale Backmischungen 

(z. B. Muffi ns, Gebäck) 

� 

Dekorationen 

� Belegkirschen 

� Schokoladen-Raspel 

� spezielle Dekorationen 

(z. B. Tannenbäume, Herzen) 

� Marzipan-Rohmasse 

� Kuchen-, Tortenguss 

� 

Nonfood-Verbundartikel 

� Ausstechformen, Kuchenformen 

� Backpinsel, Backpapier 

� Eitrenner 

� Mehlsieb 

� Rührschüssel 

� Spritzbeutel 

� Schneebesen 

� Back-Bücher (Rezeptbücher) 

� Backofenreiniger 

� Teig-Knetmaschine 

Step-by-Step 

1. Werbung starten. 

Planen Sie Beginn und Dauer der 

Aktion. Sobald Sie diese Daten 

festgelegt haben, entwerfen Sie 

einen originellen, aber stimmungsvollen 

Handzettel. Setzen Sie mit 

dieser Aktion einen thematischen 

Schwerpunkt in Ihrer Werbung. 

Weisen Sie auf besondere Leistungen 

wie festliche Geschenkkörbe 

und Einpackhilfen hin. 

2. Aktionsfl äche planen. 

Bewerben Sie die Artikel auf einer 

separaten Aktionsfl äche. Nutzen 

Sie dafür die Displays und Promotions 

der führenden Backzutaten- 

und Süßwarenhersteller. 

3. Sortimente zusammenstellen. 

Bestellen Sie die aufgeführten 

Produkte rechtzeitig zum Aktionsbeginn. 

Orientieren Sie sich bei 

den Mengen an den Verkaufszahlen 

der Vorjahressaison. 

4. Weihnachtsambiente erzeugen. 

Schaffen Sie eine weihnachtliche 

Atmosphäre in Ihrem Markt. 

Dekorieren Sie mit Girlanden, 

Nikoläusen und Sternen. Vergessen 

Sie nicht, Ihrem Markt auch 

schon draußen ein stimmungsvolles 

Äußeres zu geben. 

MARKANT-Tipps 

➜ Verkosten Sie Christstollen, 

Spritzgebäck und andere Spezialitäten. 

Sorgen Sie dafür, dass ausreichende 

Mengen vorrätig sind. 

➜ Listen Sie eine breite Vielfalt an 

hochwertigen Markenprodukten 

ein. Vor den Festtagen wird viel 

Gebäck verschenkt – dies aber nur 

dann, wenn es sich um hochwertige 

Ware handelt. Abgesehen davon 

gönnen sich die Verbraucher zu 

Weihnachten auch mal höherpreisige 

Artikel, die sie mit Genuss verzehren. 

Tipp: ein Aktionsaufbau nur 

mit Premiumprodukten. 

geplanter Termin: KW

Sortimente 

� OTC-Produkte � 

� 

� 

� 

� Vitamin C (Pulver und 

Brausetabletten) 

� Multivitamin-Präparate (Dragees, 

Kau- und Lutschtabletten) 

� Kamillenkonzentrat, Japanisches 

Heilpfl anzenöl 

� Erkältungs- und Rheumabäder 

� Nasensprays und Nasensalbe 

� Kinder-Produkte (Bronchialsirup, 

Erkältungsbalsam, Nasentropfen) 

Obst und Gemüse 

� Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, 

Limetten, Mandarinen, Clementinen, 

Grapefruit, Pampelmuse) 

� Litschi, Mango, Maracuja 

� Paprika, Brokkoli, Weißkohl, 

Blumenkohl, Kohlrabi, Wirsing 

Nüsse und Trockenobst 

� Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, 

Pistazien, Mischungen 

� getrocknete Früchte 

Molkereiprodukte 

� funktionelle Produkte (Joghurts, 

Joghurt-Drinks mit Zusatznutzen) 

� Sojagetränke, Molkeprodukte 

� Light-Produkte (auch gelbe Linie) 

Getränke 

� Smoothies 

� Fruchtsäfte (verschiedene Sorten 

und Multivitamin-Säfte) 

� Direktsäfte 

� Mineral- und Heilwasser, Mineralwasser 

mit Zusatznutzen 

WELLNESS-WOCHE 

Gesunde Fitmacher 

Die nasskalten Tage sind wieder da – höchste Zeit für viele Menschen, ganz 

gezielt etwas für ihre Gesundheit zu tun. Nutzen Sie diese Gelegenheit und 

begeistern Sie Ihre Kunden mit einer umfassenden „Wellness-Woche“. 

Tee 

� Wellness-Tee (spez. Mischungen) 

� Heil-Tee (Magen/Darm, 

Nieren/Blase) 

� Entspannungs- und Beruhigungs- 

Tee (Fenchel-Anis, Kümmel etc.) 

� Erkältungs-Tee 

(Husten- und Bronchialtee, 

Kamillentee, Salbeitee etc.) 

� Kräuter- und Früchtetee 

� Schwarz-, grüner Tee 

� 

Nonfood 

� Gläser, Karaffen 

� Obstmesser 

� Zitruspressen 

� Obst- und Gemüseschalen 

� Teesieb, Teekanne 

Step-by-Step 

1. Sortimente festlegen. 

Prüfen Sie vorher genau, welche 

der Aktionsartikel bereits fest gelistet 

sind und welche weiteren 

eine sinnvolle Ergänzung für diese 

Aktion darstellen. Bestellen Sie 

diese Artikel rechtzeitig bei Ihrer 

Großhandlung beziehungsweise 

Zentrale. Wählen Sie bei diesen 

Ergänzungsartikeln möglichst höherpreisige 

Markenartikel und 

bei Frischware Top-Qualitäten. 

Die Produkte für Gesundheit und 

Wellness stehen beim Konsumenten 

nicht in der Preisoptik. 

2. Werbung planen. 

Weil Sie nicht alle Aktionsartikel 

aus den unterschiedlichen 

und zum Teil kühlpfl ichtigen Warengruppen 

auf einer Aktionsfl äche 

versammeln können, weisen 

Sie mit Regalstoppern auf die entsprechenden 

Regalplatzierungen 

hin. Informieren Sie in Ihren Handzetteln 

aufmerksamkeitsstark über 

diese Aktion, und bilden Sie möglichst 

viele dieser Artikel in den 

Handzetteln ab. 

3. Know-how nutzen. 

Nutzen Sie bei der Planung dieser 

Aktion insbesondere das Knowhow 

der Großhandlung und der 

Markenlieferanten. 

4. Mitarbeiter schulen. 

Machen Sie Ihre Mitarbeiter mit 

kurzen warenkundlichen Informationen 

vorab fi t für das Verkaufsgespräch 

mit den Kunden. 

MARKANT-Tipps 

➜ Berücksichtigen Sie bei dieser 

Themen-Aktion, dass die deutschen 

Verbraucher wellness- und 

gesundheitsorientiert sind. In der 

Erkältungsperiode haben OTC- 

Produkte ihren Nachfragehöhepunkt. 

Gefragt sind auch alle anderen 

Produkte, die Gesundheit und 

Wohlbefi nden stützen. Eine gute 

Gelegenheit, Ihre Sortimentskompetenz 

zu unterstreichen. 

➜ Bieten Sie unbedingt auch Spezialitäten 

in den unterschiedlichen 

Warengruppen an, die der Verbraucher 

beim Wettbewerb nicht fi ndet. 

geplanter Termin: KW

Sortimente 

� Adventszeit 

� Adventskalender 

(mit und ohne Füllung) 

� Adventskränze 

(verschiedene Ausführungen) 

� Kerzen und Teelichter 

� Fensterschmuck 

� Deko-Artikel 

� 

Weihnachtszeit 

� Duftöle, Räucherkerzen 

� Weihnachtsbücher 

� Girlanden 

� Geschenkpapier und -band 

� Weihnachtskarten 

� Porzellan 

� Gebäckdosen 

� Kerzenständer 

� Nussknacker 

� Weihnachtsbäume 

� Baumschmuck 

NONFOOD-AKTION 

Festliche Ideen 

Step-by-Step 

Technik- und Praxis-Tipps 

� Konzept durchziehen: Führen 

Sie die genannten Aktions-Themen 

wie einen roten Faden durch Ihren 

ganzen Markt hindurch. Kombinieren 

Sie die Food- und Nonfood-Aktion. 

Setzen Sie auch in allen Sortimenten 

Akzente mit Spezialitäten 

und exklusiven Angeboten. 

� Kosten senken: Zum 30. September 

können Sie viele Verträge mit 

Jahreslaufzeit letztmalig kündigen. 

Überprüfen Sie Ihre Strom-, Handy- 

und Versicherungsverträge. 

In der Vorweihnachtszeit steht die festliche Dekoration hoch im Kurs. 

Darüber hinaus gibt es viele typische Nonfood-Artikel, die zu Weihnachten 

benötigt werden. Grund genug für eine festliche Nonfood-Aktion. 

� 

Adventszeit 

� Streusalz, Kaminholz, Briketts 

� Vogelfutter und Vogelkästen 

1. Sortimente festlegen. 

Achten Sie bei der Planung und 

Bestellung der Nonfood-Artikel 

für die Weihnachts-Saison auf die 

Aktualität des Designs. Vor allem 

bei Baumschmuck und Deko- 

Artikeln greifen ganz besonders 

jüngere Verbraucher gern zu ausgefallenen 

Formen und Farben. 

2. Aktionen kombinieren. 

Richten Sie eine zentrale Aktionsfl 

äche für das Thema Weihnachten 

ein. Vereinen Sie Food- und 

Nonfood-Artikel. 

� Service checken: In der Vorweihnachtszeit 

erwarten die Kunden in 

Ihrem Markt bestimmte Serviceleistungen 

wie zum Beispiel Geschenkkörbe 

oder Einpackservice. Organisieren 

Sie dieses rechtzeitig. 

� Saisonware einlisten: Bekannte 

und zugleich umsatzstarke Süßwarenspezialitäten 

sind jetzt wieder – 

nach der Sommerpause – verfügbar. 

Stellen Sie die Einlistung aller 

betroffenen Produkte sicher. Überprüfen 

Sie dies direkt am Regal. 

3. Artikel auszeichnen. 

Achten Sie darauf, dass die Nonfood-Artikel 

mit den richtigen Preisen 

ausgezeichnet werden. Zeichnen 

Sie die Artikel einzeln aus, 

damit Kunden die Preisschilder 

gut zuordnen können. 

4. Frühzeitig reduzieren. 

Reduzieren Sie Preise bei drohenden 

Restbeständen rechtzeitig. 

MARKANT-Tipps 

➜ Disponieren Sie für die kalte 

Jahreszeit nicht nur solche Ware, 

die mit den Festtagen zu tun hat, 

sondern denken Sie darüber hinaus 

auch an Artikel wie Schneeschaufeln, 

Streusalz, Handschuhe, Vogelfutter 

und Kaminholz. 

geplanter Termin: KW 

� Zielvereinbarung festlegen: 

Nachdem Sie den Soll/Ist-Vergleich 

erstellt haben, sollten Sie prüfen, 

inwieweit sich mit den jeweiligen 

Abteilungen eine Zielgröße für 

Oktober festlegen lässt. 

� Lieferservice anbieten: Jetzt ist 

der saisonale Höhepunkt für Äpfel 

und Kartoffeln erreicht. Bieten 

Sie hier zusätzlich Großgebinde an, 

die Sie auch frei Haus liefern. Werben 

Sie damit: „Wir liefern Einkellerungskartoffeln 

bis in Ihren Keller.“ 

Fotos: StockFood

Fotos: Fotolia/Kzenon 

Marktforschung 


TIERNAHRUNG UND -HYGIENE 

Fokus auf 

Handelsmarken 

Die Deutschen verwöhnen ihre tierischen Lieblinge verstärkt 

mit Discountprodukten. Als Reaktion darauf listen jetzt auch 

Vollsor timenter und Drogeriemärkte zunehmend Eigenmarken. 

Die Liebe der Deutschen zu 

ihren Haustieren ist weiterhin 

ein Umsatzgarant 

für Lebensmittelhandel (inkl. Aldi, 

Lidl, Norma) und Drogeriemärkte: 

Die Warengruppe Tiernahrung und 

-hygiene spülte in den vergangenen 

zwölf Monaten (Juni 09 bis Mai 10) 

ein Plus von 4,3 Prozent in deren 

Kassen; insgesamt gaben die Verbraucher 

fast zwei Milliarden Euro 

dafür aus. Auch das Absatzvolumen 

wuchs um 2,2 Prozent. 

Trockenfutter treibt den Markt 

Zu den Wachstumsbringern 

(umsatzbezogen) zählten vor allem 

Katzen- und Hundefutter trocken 

mit überproportionalen Steige- 


rungsraten (Katzenfutter +11,6%, 

Hundefutter +5%). Hier standen 

auch entsprechende Absatzsteigerungen 

hinter dem Umsatz plus. 

Nassfutter für Hund und Katze 

zeigte ebenfalls positive Entwicklungen, 

blieb aber deutlich hinter 

den Trockenvarianten zurück. 

Im Hygienebereich gaben die Verbraucher 

nur für Katzenstreu mehr 

aus als im Vorjahr. Die Segmente 

Vogel futter, Fischfutter und Vogelsand 

waren nach Umsatz und Absatz 

rückläufig. Insgesamt zeigt 

sich bei den Verbrauchern auch in 

dieser Warengruppe eine erhöhte 

Preissensibilität. Die Gewinner waren 

daher vor allem die Discounter 

als ohnehin stärkste Absatzmittler. 

Tierfutter und -hygiene 

Für Dynamik im Markt sorgen die Trockenfutterprodukte für Hund und Katze, die 

sowohl in Menge als auch Wert überproportionale Zuwachsraten verzeichnen. 

Vertrieb Umsatz 2010:2009* Absatz 2010:2009* 

Mio. € Veränderung Mio. Pack. Veränderung 

Gesamt 1.938,5 +4,3% 2.571,8 +2,2% 

Katzenfutter nass 778,9 +2,8% 1.628,5 +0,5% ➜ 

Hundefutter trocken 401,6 +5,0% 273,6 +5,4% 

Katzenfutter trocken 311,2 +11,6% 240,0 +11,4% 

Hundefutter nass 250,2 +2,7% 344,9 +2,9% 

Katzenstreu 152,6 +2,5% 49,9 +1,5% 

Vogelfutter 31,2 –5,6% 25,3 –4,9% 

Fischfutter 8,3 –9,9% 6,3 –8,7% 

Vogelsand 4,5 –6,7% 2,2 –8,1% 

* Zeitraum: Juni bis Mai Quelle: The Nielsen Company 

➜ 

➜ 

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➜ 

➜➜➜ 

Sie wuchsen doppelt so schnell wie 

der Gesamtmarkt (+4,6%); auch 

der Umsatzzuwachs lag mit sechs 

Prozent deutlich über dem Marktdurchschnitt. 

Darauf reagieren die 

Vollsortimenter inzwischen verstärkt 

mit einem Ausbau ihrer Tiernahrungssortimente 

durch Eigenmarken. 

Am stärksten ist dieser 

Trend in den Drogeriemärkten erkennbar. 

Dafür zeigt der Handelsmarkenanteil 

im Discount eine 

leicht rückläufi ge Tendenz. 

Supermärkte steigern Absatz 

Insgesamt konnten zwar alle 

Vertriebsschienen im Lebensmittelhandel, 

insbesondere auch die Drogeriemärkte 

(+4,1%), am Umsatzwachstum 

von Tierfutter teilhaben. 

In Verbraucher- und Supermärkten 

entwickelte sich das Umsatzplus 

aber unterproportional zur 

Warenklasse. Absatzbezogen allerdings 

konnten nur die Supermärkte 

noch leicht zulegen (+1,8%), bei 

Verbraucher- und Drogeriemärkten 

stagnierte die Entwicklung. 

Der Autor: 

Markus Hinzen, Betreuer 

MARKANT Handelsgruppe 

bei The Nielsen Company 

27

Industrienachrichten 


28 

Coca-Cola profi tiert von WM-Aktion 

Coca-Cola hat von seiner Kampagne 

zur Fußball-Weltmeisterschaft in Südafrika 

profi tiert. Eine Expertenbefragung 

der Agentur UGW zählt Coca- 

Cola neben Adidas und Bitburger zu 

den Hauptprofi teuren im Rahmen ihrer 

WM-Aktivitäten. In der größten Panini- 

Zugabeaktion aller Zeiten hatten die 

Verbraucher insgesamt zehn Millionen 

Panini-Päckchen in den Multipacks 

und Mehrwegkästen von Coca-Cola 

als Zugabe erhalten. 

Berentzen legt um 45 Prozent zu 

Die Berentzen-Gruppe hat im ersten 

Halbjahr 2010 das Betriebsergebnis 

um rund 45 Prozent auf 5,1 Millionen 

Euro gesteigert (Vorjahr: 3,5 Millionen). 

Die positive Entwicklung geht 

laut Unternehmen auf die Fokussierung 

auf die Kernmarken Berentzen 

und Puschkin zurück. Ein wichtiger 

Faktor für das Ergebnis sei eine neue, 

zielgruppengerechte Werbung. 

Nestlé übertrifft Erwartungen 

Nestlé hat im ersten Halbjahr des 

Geschäftsjahres ein Wachstum von 

6,1 Prozent erzielt und damit seine 

Erwar tungen übertroffen. Der Nettogewinn 

beläuft sich auf umgerechnet 

rund vier Milliarden Euro (+7,5 

Prozent). In die Zukunft blicken die 

Schweizer aufgrund steigender Preise 

für Milch, Kaffee, Kakao und Weizen 

allerdings weniger optimistisch. 

Refresco kauft sich in die Top Drei 

Die Refresco Holding übernimmt die 

SDI, einen deutschen Hersteller von 

Erfrischungsgetränken und Wasser, 

sowie die Firma Logico. Die Transaktion 

erfolgt unter Vorbehalt der 

Freigabe durch die Kartellbehörde. 

Refres co ist europäischer Marktführer 

in der Produktion von Handelsmarken-Fruchtsäften 

und -Erfrischungsgetränken. 

In Deutschland bringt die 

Übernahme das Unternehmen unter 

die ersten drei Hersteller der Branche. 

Loacker eröffnet „Genusswelt“ 

Loacker hat im österreichischen Heinfels 

die „Loacker Genusswelt“ eröffnet. 

Unter dem Motto „Einkaufen – 

Erleben – Genießen“ präsentiert der 

Hersteller Besuchern in einem neuen 

Mehrzweckgebäude einen Loacker 

Shop, eine multisensorische Genusswelt 

sowie eine Loacker Moccaria. 

MEHRWEG 

Aufklärungsarbeit notwendig 

Verbraucher schätzen Mehrweg als 

umweltfreundlichste Verpackungsart 

für Getränke, kaufen aber aus 

Mangel an Information immer 

häufi ger Einweg. In einer von TNS 

Emnid durchgeführten Untersuchung 

hielten 89 Prozent der Befragten 

Mehrwegfl aschen für umwelt- 

und klimafreundlicher als 

Einwegfl aschen. Dass Kunden dennoch 

Einweg kaufen, liegt laut dem 

Arbeitskreis Mehrweg auch daran, 

dass noch immer knapp die Hälfte 

der Verbraucher den Unterschied 

zwischen Einweg und Mehrweg 

nicht erkennt. Häufi g kauften Verbraucher 

Einwegfl aschen in dem 

KINDERZEITSCHRIFTEN 

Mickey Maus vorne 

Laut Kids Verbraucher Analyse des 

Kinderzeitschriften-Verlags Egmont 

Ehapa rangieren bei den 6- bis 13- 

Jährigen gleich zwei Titel aus dem 

eigenen Haus ganz vorne: „Mickey 

Maus“ und „Disneys Lustiges Taschenbuch“. 

Bronze geht an den 

neuen Panini-Fußball-Titel „Just 

Kick-It“. Auffallend ist die Dominanz 

von Comic-Titeln – erst auf 

Platz sieben im Gesamtranking 

folgt mit Gruner + Jahrs „Geolino“ 

ein Wissensmagazin. 

Glauben, es handele sich um Mehrwegfl 

aschen, weil die Kunden ja 

Pfand dafür bezahlt haben. Laut 

einer Meldung des Arbeitskreises 

Mehrweg besteht daher „unverändert 

großer Aufklärungsbedarf“. 

ELEKTRO 

Mehr Aufträge 

Die Auftragseingänge in der deutschen 

Elektroindustrie sind laut 

dem Branchenverband ZVEI im 

Juni dieses Jahres um 42 Prozent 

gegenüber dem Vorjahresmonat 

gestiegen. Aus dem Inland kamen 

35 Prozent mehr Bestellungen, aus 

dem Ausland 48 Prozent. 

GARTEN 

Hersteller zufrieden 

Die industriellen Anbieter im Grünen 

Markt sind mit dem ersten 

Halbjahr zufrieden. Dies ergab eine 

Umfrage des Industrieverbandes 

Garten (IVG) unter den rund 130 

Mitgliedern. 64 Prozent bewerteten 

ihre Geschäftslage im ersten und 

zweiten Quartal mit „gut“. 

Fotos: S. Brückner, Fotolia/M. Berg

Sortimente 


WEIN UND KÄSE 

Harmonische Liaison 

Zwar ist generell erlaubt, was schmeckt. Wenn Ihre Kunden aber nach dem richtigen Käse 

zum Wein fragen, sollten Sie kompetente, wohlbegründete Empfehlungen geben können. 

Sonja Christ mag Roquefort 

und dazu einen Riesling 

Eiswein. „Es ist ungemein 

spannend, wie die Gegensätze am 

Gaumen miteinander spielen“, 

meint die amtierende Deutsche 

Weinkönigin. Und wenn es etwas 

herzhafter sein soll, fällt ihre Wahl 

auf einen Bergkäse zum Spätburgunder. 

Diese Kombination fi ndet 

auch die Zustimmung von Alison 

Flemming. Die gebürtige Engländerin 

ist geprüfter „Master of Wine“ 

und arbeitet als Export Sales Director 

für die Weinkellerei Reh Kendermann. 

Flemming gehört zu den 

Top-Experten: Weltweit gibt es nur 

50 weibliche „Masters of Wine“. In 

Deutschland dürfen ganze vier Personen 

den Titel tragen, darunter 

Alison Flemming als einzige Frau. 

Weißwein oft erste Wahl 

Zu Käse am besten Rotwein? 

„Das muss nicht immer die perfekte 

Kombination sein, sondern ist eher 

eine traditionelle Vorstellung aus 

früheren Zeiten, in denen Rotweine 

lange gelagert wurden und dabei 

ihr starkes Gerbstoffgerüst abbauen 

konnten“, konstatiert Alison Flemming. 

Wenn es Rotwein sein muss, 

so die Expertin, dann am besten 

zu aromatischen Weichkäsen mit 

Rinde aus Weißschimmel wie Brie 

und Camembert oder zu Hartkäse 

wie Emmentaler, Comté oder Manchego. 

Eigentlich aber ist heutzutage 

Weißwein oft die erste Wahl. 

Weißweine passen normalerweise 

29

Sortimente 


30 

PRODUKTE 

Der passende Wein zum Käse 

Als Händler sollten Sie Ihren Kunden wertvolle Tipps zur Kombination von Wein 

und Käse geben. Welche Käsesorten die Hersteller zu ihren Weinen empfehlen. 

ANDREW GEORGE 

Winemaker bei Zimmermann-Graeff 

& 

Müller, Zell/Mosel 

Zu unserem 2009 

Michel Schneider 

Weisser Burgunder, 

der durch seine 

feinen Aromen 

von gereiftem Pfi rsich und seinen 

lang anhaltenden, eleganten 

Geschmack begeistert, empfeh le 

ich Käse-Liebhabern einen weichen 

Schafskäse aus Frankreich, 

serviert zum Beispiel mit einem 

feinen Feigensenf. 

SILKE GÜNTHER 

Marketingdirektorin 

Freixenet, Wiesbaden 

Wir empfehlen zu unseren 

Mederaño-Weinen 

den Manchego – einen 

spanischen 

Hartkäse aus 

Schafsmilch. 

Dabei beachte man den Reifegrad 

des Käses: Zum Beispiel verlangt 

ein alter, bis zu einem Jahr gereifter 

Manchego, der vollmundigwürzig 

schmeckt, einen temperamentvollen 

Mederaño Tinto. 

viel eher zu den meisten Käsesorten, 

besonders wenn die Käseplatte 

mit Walnussbrot oder getrockneten 

Früchten weinfreundlicher 

gemacht wird. Zu mildwürzigem 

Weichkäse mit weißem Schimmel, 

zum Beispiel einem deutschen Brie 

oder Camembert, harmonieren 

bestens leicht würzige Weißweine 

mit dezenter Säure, etwa ein halbtrockener 

Riesling aus der Pfalz. Zu 

einem jungen milden Hartkäse, zu 

einem Allgäuer Emmentaler oder 

zu einem Bergkäse passen am besten 

trockene, aber fruchtige Weißweine 

wie ein ganz junger Weißburgunder 

Classic aus Baden. Ist 

der Hartkäse allerdings schon reifer 

ALISON FLEMMING 

Export Sales Director 

bei Reh Kendermann, 

Bingen 

Zu meinem Lieblingshartkäse, 

dem Gruyère, 

empfehle ich den Lindemans 

Bin 65 

Chardonnay 

aus Australien. Durch den zurückhaltenden 

Holzeinsatz beim Ausbau 

bekommt dieser strohfarbige, 

runde Chardonnay leichte Gerbstoffe, 

die durch die Salzigkeit und 

den Fettgehalt dieser Käsesorte 

gut gebunden werden. 

DIRK SCHULTHEIS 

Senior Marketing 

Manager E. & J. Gallo 

Winery, Schwalbach 

Zu weißen Weichkäsesorten 

wie Camembert 

oder Brie 

empfeh le ich 

kräftige Rotweine 

wie den Gallo Family 

Vineyards Cabernet Sauvignon. 

Zu Hartkäse, Blauschimmelkäse 

oder Ziegenkäse passt der fruchtige 

kalifornische Weißwein Gallo 

Family Vineyards Chardonnay. 

und kräftiger und würziger, benötigt 

man auch einen Wein, der dem 

Käse Paroli bieten kann – etwa ein 

gehaltvoller Grauburgunder. 

Traditionell verbunden 

Käse und Wein gehören zu den 

ältesten Lebensmitteln des Menschen 

und fanden spätestens durch 

die Herrschaft der Römer in ganz 

Europa Verbreitung. In den Wirren 

des Mittelalters waren es die 

Klöster, die die Kenntnisse über 

Wein- und Käsebereitung hegten 

und niederschrieben. Nimmt man 

noch das Brot hinzu, sprechen die 

Franzosen von der „Heiligen Trinität“. 

Doch Wein und Käse haben 

auch darüber hinaus vieles gemeinsam. 

Beides sind Lebensmittel, die 

man sehr gut im Rohzustand genießen 

kann – ideal für ein Picknick 

oder einen schmackhaften Imbiss. 

Beide sind, wenn man einige einfache 

Regeln einhält, lange haltbar. 

Beide sollten kühl und im Dunkeln 

gelagert werden, „jedoch getrennt 

voneinander, denn der intensive 

Geruch eines Käses kann durch 

den Korken auf den Wein übergehen“, 

erläutert Ernst Büscher 

vom Deutschen Wein institut. 

Und schließlich als letzte Parallele: 

Sowohl beim Käse wie beim 

Wein gibt es eine schier unendliche 

Vielfalt – zum einen durch die 

Herstellungsweise, zum anderen 

durch die vielen regionalen und 

traditionellen Unterschiede bei den 

Grundstoffen und bei der Veredelung 

der Produkte. 

Regeln und Ausnahmen 

Das harmonische Zusammenspiel 

von Wein und Käse wird insbesondere 

vom Fettgehalt und dem 

Alter des Käses sowie natürlich von 

der Intensität seines Geschmacks 

bestimmt. Darauf aufbauend gelten 

einige Grundregeln: Erstens: 

Je würziger der Käse, desto bukett- 

und geschmacksbetonter der Wein. 

Zweitens: Je fettreicher der Käse, 

desto süßer der Weißwein. Drittens: 

Je strenger der Käse, desto gehaltvoller 

der Wein. Und schließlich: 

Je trockener und salziger der 

Käse, desto gerbstoffbetonter der 

Rotwein. Generell wichtig ist, dass 

ein Käse den Wein geschmacklich 

unterstreicht und ihn nicht dominiert 

– das gilt auch umgekehrt. Bei 

Säure, Süße oder Geschmacksintensität 

sollten sich Käse und Wein 

nicht zu ähnlich sein – hier ist also 

eher der Kontrast zwischen säuerlichem 

Käse und süßem Wein zu

suchen. Beim Aroma dagegen sollten 

Käse und Wein sich ergänzen: 

Fruchtige Aromen eines Käses harmonieren 

mit fruchtigen Weinen. 

Eine weitere Regel lautet: Weine 

und Käse aus einer Region passen 

in der Regel zusammen. Gegenbeispiel: 

Blauschimmeliger Roquefort 

und ein auch robusterer 

junger Burgunder machen sich gegenseitig 

das Leben so schwer, dass 

man einen von beiden besser we- 

WARENKUNDE Harmonierende Kombinationen 

Käse Weißwein Rotwein Infos 

Weichkäse mit 

weißem Edelpilz wie 

Brie, Camembert 

Weichkäse mit gewaschener 

Rinde 

wie Münster-Käse 

Frischkäse, Rahmkäse, 

Mozzarella, 

Mascarpone 

Blauschimmelkäse, 

Edelpilzkäse 

trockener oder halbtrockener 

Riesling, 

jugendlich frischer 

Grauburgunder, 

Gutedel 

trockener Riesling 

Gewürztraminer, 

Silvaner Spätlese 

leichter, lebhafter 

Silvaner, Weißburgunder, 

Bacchus 

Beerenauslese, 

Auslesen 

Ziegenkäse trockene und fruchtige 

Silvaner, Weißburgunder 

oder 

Riesling Auslese 

Schnittkäse und 

halbfeste Schnittkäse 

wie Edamer 

Tilsiter, Morbier 

Hartkäse wie Emmentaler, 

Gruyère, 

Manchego, Parmesan, 

Cantal, alter 

Gouda, Cheddar 

Weißburgunder und 

halbtrockener Riesling 

bei jungen, 

milden Käsesorten, 

Huxelrebe und 

Gewürz traminer bei 

kräftigeren Sorten 

Kerner, bei älteren 

Varianten auch Auslesen 

von Scheurebe 

und Riesling 

glässt. Denn der kräftige Salzgehalt 

des Roquefort und sein intensiv 

pikanter Geschmack erschlagen 

einen fi ligranen Burgunder gnadenlos. 

Jenseits solcher elementaren 

Fehlgriffe aber empfehlen 

Wein-Experten, neue Kombinationen 

auszuprobieren und sich nicht 

zu stark an vorgegebenen Regeln 

zu orientieren. Eine solche Vorgehensweise 

verspreche spannende 

Geschmackserlebnisse. 

Spätburgunder, 

Trollinger 

Zu milden Weichkäsesorten 

passt 

am besten ein 

kräftiger Rotwein 

kräftiger Dornfelder Die kräftigsten 

Vertreter dieser 

Käsesorten können 

jeden Wein 

dominieren 

Spätburgunder Frischkäse und 

junge, rindenlose 

Käse harmonieren 

am besten mit 

säuerlichen Weißweinen 

leichte 

Spätburgunder 

Lemberger, 

Dornfelder 

Die Süße einer 

Beerenauslese verträgt 

sich gut mit 

dem Salzgehalt des 

Käses 

Ziegenkäse harmoniert 

mit trockenfruchtigemWeißwein 

mit feiner 

Säure 

Das Geschmacksspektrum 

der 

Schnittkäse ist sehr 

weit gefächert, allgemeineEmpfehlungen 

daher 

schwer zu geben 

Hier passt ein gehaltvoller 

Weißwein 

so gut wie ein samtiger, 

nicht zu tanninreicher 

Rotwein 

Quelle: DLG e.V., Frankfurt/M. 

Fotos: 123RF, Privat, Unternehmen, medialog 

Weine und Käse nach Ländern 

Deutschland 

Allgäuer Emmentaler: 

komplexe Weißweine wie 

Rhein- oder Moselriesling, 

Grauburgunder (Baden) 

Frankreich 

Brie: Weißweine mit starkem 

Charakter, etwa Weißburgunder 

(Baden, Kaiserstuhl), 

Pouilly-Fuissè. 

Camembert de Normandie: Chardonnay/Chablis, 

Auxerrois, auch Rotwein 

wie St. Emilion, Merlot. Chaumes: 

ausgeprägte Weißweine wie Chablis, 

Pinot Grigio, Grauer Burgunder, auch 

leichte Rotweine wie Valpolicella, Beaujolais. 

Epoisses de Bourgogne: süße 

Weine wie Sauternes, Riesling Auslese. 

Langres: leichte Burgunder Rotweine, 

Spätburgunder Rotweine (Nahe, Baden). 

Münster: Gewürztraminer, Traminer 

oder Roter Muskateller (Baden). Rigotte: 

milder, weicher Weißwein wie Lugana 

(Gardasee), Silvaner (Baden oder Elsass). 

Roquefort: Recioto di Soave, süße 

Sauternes, Ruländer Auslese. Tomme de 

Savoie: süffi ge Weißweine, Soave, Vermentino 

de Sardegna, Loire Rosé 

Schweiz 

Appenzeller: leichter 

Rotwein, Beaujolais, Dole. 

Emmentaler: komplexe 

Weißweine wie Sancerre, 

Rheingau Riesling. Greyerzer: Müller 

Thurgau, Silvaner, aber auch Rotwein wie 

Cabernet Sauvignon. Tilsiter: Vernaccia 

di San Gimignano, Weißer Burgunder 

(Baden oder Südtirol) 

Italien 

Gorgonzola: zu Gorgonzola 

dolce ein leichter Tokaij 

oder Pinot Gris. Zu Gorgonzola 

piccante kräftige Rotweine 

wie Barbera, Barolo. Mozzarella: 

leichte, trockene Weißweine wie Riesling 

England 

Stilton: Klassisch Portwein, 

aber auch liebliche, warme 

Weißweine wie Sauternes 

Österreich 

Tiroler Bergkäse: Chardonnay 

(Burgenland), Roero 

Arneis, aber auch kräftige 

Rotweine 

Spanien 

Manchego: trockener 

Sherry; wenn Käse gereift: 

Merlot oder Garnacha 

31

Sortimente 


32 

Frau Wiesgen-Pick, 2009 ging die 

Inlands nachfrage nach Spirituosen 

weiter zurück. Welche Entwicklung 

erwarten Sie im laufenden Jahr? 

Nach aktuellen Analysen der Marktforscher 

der SymphonyIRIGroup 

GmbH stieg die Nachfrage nach 

Spirituosen im Lebensmitteleinzelhandel 

in den ersten sechs Monaten 

dieses Jahres im entsprechenden 

Vorjahresvergleich absatz- und 

umsatzmäßig. Die dunklen Wolken 

der Weltwirtschaftskrise scheinen 

daher derzeit am deutschen Spirituosenmarkt 

vorbeizuziehen – zumindest 

bezogen auf den Inhouse- 

Konsum und die Nachfrage im 

Lebensmitteleinzelhandel. 

Wie groß ist die Bedeutung der Warengruppe 

Spirituosen als Umsatz- und 

Renditeträger für den Handel? 

Mit rund 712 Millionen Flaschen à 

0,7 Liter im Jahr 2009 ist der Spirituosenmarkt 

in Deutschland weiterhin 

der größte im Vergleich zu 

den anderen europäischen Ländern. 

Die Käuferreichweite liegt 

nach Analysen der bekannten 

Marktforschungsinstitute weiterhin 

bei rund 68 Prozent aller Haushalte. 

Spirituosen gehören weiterhin zu 

den umsatzstarken Warengruppen 

im Lebensmitteleinzelhandel und 

behaupten sich unter den Top-10- 

SPIRITUOSEN 

Neues Konsum- 

Bewusstsein 

Angelika Wiesgen-Pick, Geschäftsführerin Bundesverband 

der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure(BSI), 

über Spirituosen-Trends und Chancen für den Handel. 

Umsatzträgern des Handels. Spirituosen 

spülten im Jahr 2009 fast 

die Hälfte des Gesamtumsatzes mit 

alkoholhaltigen Getränken (exklusive 

Bier) in die Kassen des Lebensmitteleinzelhandels 

– mit nur 

knapp einem Viertel Absatzanteil. 

Kann der Handel vor dem Hintergrund 

des Gesundheits- und Wellnesstrends 

mit Spirituosen heute noch attraktive 

Zielgruppen ansprechen? 

Alkoholhaltige Getränke und Spirituosen 

sind in unseren Lebenskreisen 

von Alters her unverzichtbare 

Elemente einer gelebten Genuss- 

und Traditionskultur. Diese Kultur 

wollen die Mitglieder unseres Verbandes 

in einer auf Selbstbestimmung 

aufbauenden Gesellschaft 

weiter mit pfl egen und unterstützen. 

Genuss, aber auch Eigenverantwortung 

gehören dabei zusammen. 

Insofern bedingen sich 

Gesundheit-, Genuss- und Wellness-Programm 

auf der einen Seite 

und auch das Angebot und die 

Attraktivität der Spirituosen auf 

der anderen Seite. 

Welche Trends im Markt sollten Vollsortimenter 

besonders beachten? 

Im Trend liegen weiterhin markenorientierte 

klassische Spirituosen 

sowie Importprodukte und regio- 

nale Spezialitäten. Auch Anfang 

2010 setzte sich die unterschiedliche 

Entwicklung bei den vielfältigen 

Segmenten fort. Die größten 

Marktanteile im LEH verbuchten 

weiterhin mengenmäßig die klaren 

Spirituosen sowie Liköre, Weinbrände 

und Brandys. 

Wie entwickelt sich eigentlich das 

Markengeschäft im derzeitigen 

konjunkturellen Umfeld? 

Nach Analysen der SymphonyIRI 

Group zeigt sich aktuell ein steigender 

positiver Trend bezogen auf 

die Markenentwicklung. Gemäß 

der GfK ist die „Geiz ist geil“-Welle 

vorüber, und die Bereitschaft des 

Verbrauchers, einen wahrgenommenen 

Mehrwert zu bezahlen, 

steigt erkennbar an. Insofern konstatiert 

die GfK, dass die Finanz krise 

und ihre Auswirkungen ein neues 

Konsumbewusstsein verstärken. 

Dabei ist das breite Spirituosenangebot 

mit seiner Markenvielfalt 

bestens geeignet, jede Genusspräferenz 

zu bedienen. 

Personalien: 

Angelika Wiesgen-Pick, 

Geschäftsführerin Bundesverband 

der Deutschen 

Spirituosen-Industrie und 

-Importeure (BSI) 

Fotos: StockFood, medialog

Sortimente 


Kühl- und Tiefkühlprodukte, Chilled Food, Fleisch und Wurstwaren, weiße und gelbe Linie: In allen Warengruppen spielen nachhaltige Produktion, 

Convenience und regionale Herkunft eine bedeutende Rolle. Die Veranstalter der Intermessen erwarten mehr als 900 Aussteller. 

INTERMOPRO/INTERCOOL/INTERMEAT 

Frische Impulse 

Preisdiskussionen, Nachhaltigkeit, Halal-Lebensmittel: Mit vielfältigen Themen stemmen sich 

die Düsseldorfer Frischemessen gegen den Vorwurf, zunehmend uninteressant zu werden. 

Wie könnte es auch anders 

sein? Natürlich spielt das 

Thema Nachhaltigkeit 

auf den Fachmessen InterMeat, 

InterMopro und InterCool wieder 

einmal eine bedeutende Rolle. In 

der Zeit vom 12. bis 15. September 

trifft der Handel in Düsseldorf 

auf internationale Top-Aussteller. 

Das Frische trio steht diesmal unter 

dem verbindenden Motto Nachhaltigkeit 

und Corporate Social 

Respon sibility. Mit dem steigenden 

Bewusst sein der Verbraucher für 

soziale und ökologische Folgen 

wirtschaftlichen Handelns wachse 

bei den Anbietern die Notwendigkeit, 

ernsthaftes Interesse am 

Wohlergehen von Mitarbeitern, 

Kunden, Lieferanten und der Umwelt 

als Ganzes zu entwickeln und 

dieses auch zu kommunizieren, so 

die Veranstalter. In Sonderschauen 

werden aktuelle Themen der Food- 

branche wie Nachhaltigkeit, Category 

Management oder Halal aufgegriffen, 

kündigt Werner Reinhard, 

Geschäftsführer der Messe Düsseldorf, 

an. Oliver Bank, Mitglied der 

Geschäftsleitung von Hilcona, betont 

den Stellenwert der 

Messe als Kontaktanbahnungsstätte.Auffallend 

sei jedoch, „dass die 

großen Player des nationalen 

Marktes fern bleiben“. 

Auch Hilcona selbst 

wird auf den Intermessen 

nicht vertreten sein. 

� InterMopro 

Eine wichtige Rolle auf der Inter- 

Mopro dürfte das Thema Preise 

und Preispolitik spielen. Hersteller 

bringen immer wieder preisaggressive 

Produkte auf den Markt, mit 

denen Marktanteile generiert werden 

sollen. „Das führt zu einem 

intensiven Preiskampf, mit dem 

sich alle Hersteller auseinandersetzen 

müssen“, sagt Wolfgang Robben, 

Sprecher der Privatmolkerei 

Bauer. Hinzu komme die zunehmende 

Discountierung, die „wir 

genau beobachten und die sicherlich 

ein großes Thema auf der Inter- 

Mopro sein wird“. 

Gleichzeitig beobachten aber die 

Molkerei-Experten im Hau se Emmi 

steigende Ansprüche an Produktqualität 

und Sortiment. Genuss und 

Hochwertigkeit spielten dabei eine 

entscheidende Rolle. Mit einer einheitlichen 

Gestaltung im „Swiss- 

33

Sortimente 


34 

ness-Look“ will Emmi Verbrauchern 

die Orientierung und Wahl 

am Kühlregal erleichtern: Schweizer 

Symbole wie Jodler, Edelweiß 

und Fahnenschwinger sowie eine 

Bergsilhouette in den Farben Rot 

und Weiß sind die tragenden Elemente 

der neuen Verpackung. 

� InterCool 

Die Hersteller von Tiefkühlkost setzen 

auf das Thema Nachhaltigkeit. 

Frisch & Frost etwa will auf der InterCool 

Einblicke in das Erfolgsrezept 

seiner Marken gewähren. 

Hauptzutat sei die „Besinnung auf 

regionale und nachhaltige Produktion“. 

Hans Böttcher, Exportleiter 

Deutschland Frisch & Frost: „Für 

uns hat die Messe einen sehr hohen 

strategischen Wert in Richtung 

Lebensmitteleinzelhandel. Da wir 

aber auch den Cash+Carry-Bereich 

fokussieren, ist für uns die Parallelität 

zur Hogatec ideal.“ 

Die Hogatec, Internationale 

Fachmesse Hotellerie, Gastronomie 

und Gemeinschaftsverpfl 

egung, fi ndet im Rahmen der 

Inter messen statt. Die Aussteller 

präsentieren den Entscheidern 

Produk tneuheiten, Trends und 

Branchen-Know-how, um im harten 

Konkurrenzkampf zu bestehen, 

egal ob Großverpfl eger oder 

Kleingastronom, Kettenhotel oder 

INFO 

Frischemessen 

Termin: 12.09. bis 15.09.2010 

Öffnungszeiten: 10 bis 18 Uhr 

Ort: Messe Düsseldorf 

Messen: InterCool (Hallen 12 und 13) 

InterMopro (Hallen 14 und 15) 

InterMeat (Hallen 15 und 16) 

Zahl der Aussteller: 900 

Eintrittspreise: Tageskarte: 30,00 €, 

18,00 € im Online-Vorverkauf (+ Versand) 

2-Tageskarte: 47,00 €, 

35,00 € im Online-Vorverkauf (+ Versand) 

Internet: www.messe-duesseldorf.de 

INTERVIEW 

Messe Düsseldorf 

„Gebündelte Informationen“ 

Werner Reinhard, Geschäftsführer der Messe Düsseldorf, zur 

Attraktivität der Intermessen und Zukunft von Fachmessen. 

Die Intermessen stehen seit Jahren im 

Schatten der Anuga. Wo setzen Sie an, 

um für den LEH attraktiv zu bleiben? 

Die InterMopro, InterCool und InterMeat 

stehen keineswegs im Schatten der anderen 

Messen. Im Gegenteil, ihre Attraktivität 

liegt darin, dass sie nur spezielle Bereiche 

der Food-Welt repräsentieren. Darüber hinaus 

greifen wir alle zwei Jahre aktuelle 

Trends und Entwicklungen durch Sonderschauen, 

Specials und Foren innerhalb der 

drei Food-Messen auf. 

Vielfach wird behauptet, Fachmessen 

würden zunehmend uninteressanter 

für deutsche Handelsunternehmer. Der 

messbare Nutzen fehle... 

Neben der Möglichkeit zu exklusiven Expertengesprächen 

zeichnen die klare Branchengliederung 

und eine hohe Sortimentstiefe 

alle drei Messen aus. Es gibt keinen ande- 

Familienbetrieb. Der Themenpark 

„Schulverpfl egung“ informiert über 

Chancen, die die Einführung von 

Ganztagsschulen Dienstleistern in 

der Außer-Haus-Verpfl egung bieten, 

und welche Aspekte bei diesem 

Thema zu beachten sind. 

� InterMeat 

Bei Fleisch- und Wurstwaren zählen 

Convenience und Gesundheit. 

Ein Schwerpunkt der InterMeat 

ist das Thema Halal-Nahrung, also 

Lebensmittel, die nach den Vorgaben 

des muslimischen Glaubens 

hergestellt werden. So fi ndet am 

14. September die 1. Europäische 

Halal Konferenz, organisiert von 

Messe Düsseldorf, DTFood und der 

etablierten Quibla FoodControl, 

statt. Die Initiatoren wollen den 

Halal-Experten Europas eine Diskussions- 

und Handlungsplattform 

bieten und stoßen trotz der Sommer- 

und Ferienzeit auf unerwartet 

ren europäischen Marktplatz, auf dem der 

Fachbesucher Informationen, Handelspartner, 

Produkte und Dienstleistungen der drei 

beteiligten Branchen so gebündelt im europäischen 

Vergleich antrifft. Das spart Zeit 

und letztlich auch Geld. 

Früher waren große Messen Schauplatz 

von Jahresvereinbarungen. Was 

sind sie heute? Und morgen? 

Messen wachsen über ihre ursprüngliche 

Funktion der Zusammenführung von Angebot 

und Nachfrage hinaus. Aus dem „Vertriebsinstrument 

Messe“ entwickeln sich 

Foren für Ideen und Meinungen. Sie sind 

Spiegel globaler Märkte und Wirtschaftsbeziehungen. 

So werden Fachmessen auch in 

Zukunft unerlässliche Treffpunkte der Live- 

Kommunikation sein, denen eine wichtige 

Funktion als Trendbarometer, Innovations- 

und Networking-Plattform zukommt. 

großes Interesse. Bereits 120 Unternehmen 

der Foodbranche aus ganz 

Europa haben ihr Interesse und 

ihre Teilnahme avisiert. 

„In Düsseldorf sind ungestörte 

und – wenn gefordert – zeitintensive 

Gespräche mit Geschäftspartnern 

aus den wichtigsten west- und 

inzwi schen auch osteuropäischen 

Ländern möglich“, betont Messe- 

Geschäftsführer Werner Reinhard. 

Den Vorwurf, die deutschen Fachmessen 

würden insbesondere für 

heimische Handelsunternehmer 

immer uninteressanter, lässt Reinhard 

nicht gelten (siehe Interview- 

Kasten). Der Messe-Veranstalter 

verweist auf die Vorteile der drei 

Foodmessen mit der GV-Fachmesse 

Hogatec unter einem Dach: „Die 

damit erzielten Synergien für die 

Fachbesucher im Hinblick auf die 

beiden großen Absatzkanäle Großverbraucher 

und Lebensmitteleinzelhandel 

sprechen für sich.“ 

Fotos: Messe Düsseldorf, Privat

Sortimente 


36 

Die deutschen Konsumenten 

haben im vergangenen 

Jahr rund 18.000 Tonnen 

Schwarz- und Grüntee genossen, 

hält der Deutsche Teeverband 

in seinem Geschäftsbericht für 

das Jahr 2009 fest. Das entspricht 

einem Pro-Kopf-Verbrauch von 

rund 25,5 Litern. „Wir bemerken 

vor allem bei jungen Leuten vermehrt 

Interesse am Trendprodukt 

Tee“, macht der Vorsitzende Jochen 

Spethmann die aktuelle Entwicklung 

im Markt deutlich. 

Vielfalt im Premium-Segment 

Das Lifestyle-Getränk steht 

für Genuss und Wohlgefühl. Mit 

einem Marktanteil von 77 Prozent 

ist Schwarztee der Favorit der Deutschen. 

Bei der Darreichungsform 

entschieden sich 60 Prozent der 

Konsumenten für losen Schwarzbeziehungsweise 

Grüntee, 40 Prozent 

für die convenienten Teebeutel. 

Bei Kräuter- und Früchtetees 

zeigen die Marktzahlen der Wirt- 

HEISSGETRÄNKE 

Tee für Kunden 

mit Anspruch 

Tee wird immer mehr zum Lifestyle-Getränk. Mit neuen und 

hochwertigen Mischungen wollen die Hersteller ihre Marktposition 

festigen. Ein Überblick zu Beginn der Tee-Saison. 

schaftsvereinigung Kräuter und 

Früchtetee (WKF) einen Trend 

zu fruchtigen Produkten und zu 

nichtaromatisierten Kräutertees. 

Dem Kundenwunsch nach großer 

Produkt vielfalt in Premium-Qualität 

kommen die Hersteller mit 

neuen Kreationen nach. 

Auf Bio-Tees hat sich Oasis Teehandel 

spezialisiert und promotet 

im Herbst die neue hochwertige 

Linie GourmeTee. Die fünf Sorten 

im Teebeutel sind aus Kräu- 


Gesamt 685.597 +1,9% 501.458 –0,9% 

Kräuter-/Früchtetee 439.116 +1,9% 337.107 –0,8% 

Schwarzer Tee 125.548 –0,8% ➜ 67.892 –0,3% 

Instanttee 72.852 +4,4% 65.892 –4,0% 

Grüner Tee 48.081 +5,2% 31.220 +4,5% 

Sonstiges 815.462 +3,3% 332.316 +2,8% 

TRENDS 

tern und Gewürzen komponiert 

und sollen laut Geschäftsführerin 

Renate Schatz für jede Lebenslage 

den richtigen Tee bereithalten. Der 

Handel wird bei der Einführung 

mit einem Bodendisplay und Verkostungsproben 

unterstützt. 

Auch Fruteg setzt auf Bio-Tees. 

Geschäftsführer Alfred Pawelka 

stellt eine gestiegene Nachfrage im 

oberen Premium-Bereich vor allem 

bei losen Kräuter- und Früchtetees 

fest. Dementsprechend führt 

Der Markt für Heißgetränke 

Insbesondere grüner Tee zeigt ein deutliches Wachstum, während sich die 

Markt bedeutung von Schwarztee kaum verändert hat. Ein Umsatzplus weisen 

auch Instanttee sowie die Gruppe der Kräuter- und Früchtetees auf. 

Die Sortimente Umsatz 2010:2009* Absatz 2010:2009* 

Tsd. € Veränderung Tsd. Pack. Veränderung 

Der Tee-Markt zeigt 

eine Tendenz zu 

höherpreisigen Premium-Produkten. 

➜ 

➜ 

➜ 

➜ 

➜ 

Absatzwege Heißgetränke 2010 

Mit 48 Prozent setzen 

die Discounter knapp 

die Hälfte der gesamten 

Heißgetränke-Menge ab. 

Rund 45 Prozent von Tee 

und Kaffee verkaufen die 

Vollsortimenter. 

Cash+Carry 3% 

Drogeriemärkte 

4% 

* Zeitraum: Mai bis Mai Quelle: The Nielsen Company 

48% 

32% 

13% 

➜ 

➜ 

➜ 

➜ 

➜ 

➜ 

Verbrauchermärkte 

Discounter Supermärkte

Sortimente 


38 

das Unternehmen gleich fünf neue 

Premi um-Teemischungen unter der 

neuen Linie „Sturm der Liebe“ ein 

– und setzt dabei auf eine Lizenz 

der gleichnamigen ARD-Serie. 

Neuer Service für Handel und Kunden: 

Bei jedem 96er-Display werden 

für alle fünf Teesorten Riechgläser 

mitgeliefert, die dem Kunden 

den Teeduft vermitteln sollen. 

Mit innovativen Produkten unter 

der Marke Yogi Tea hat das Unternehmen 

Golden Temple Natural 

Products den Markt für Tee vorangebracht. 

Jetzt kommt Yogi Tea auf 

die Klassiker Fenchel, Kamille und 

Pfefferminze zurück, bietet diese 

aber in innovativen süßen Rezepturen. 

Das Trio passt sich dem 

neuen Design der gesamten Kräutertee-Range 

von Yogi Tea an, das 

den Wohlfühlcharakter der Teevariationen 

unterstreichen soll. Die 

Packungsgestaltung ermöglicht 

eine Aufstellung sowohl im Hoch- 

als auch im Querformat. 

Genuss und Natürlichkeit 

„Der Teemarkt lebt auch weiterhin 

von neuen Rezepturen und Geschmacksvarianten“, 

ist auch Bernd 

Hölzer, Geschäftsführer des J. Bünting 

Teehandelshauses, überzeugt. 

Für das Premium-Segment hat 

Bünting gerade die lose Teekomposition 

Fine Selection ins Regal 

gebracht . Das Besondere daran: Das 

Aroma entfaltet sich bei jeder Wasserqualität. 

Fine Selection gibt es 

neben Fine Green ab Oktober auch 

im Aufgussbeutel. 

Bei Meßmer stehen nach wie 

vor die Themen Gesundheit, Entspannung 

und Wellness im Vordergrund. 

„Superfruits, die 

Geschmack und Gesundheit vereinen, 

sind weiter im Kommen, 

ebenso asiatische Zutaten wie Ingwer 

oder Lemongras und zitrische 

NEUHEITEN 

Tee 

Genuss, Geschmack und Wohlgefühl sind die Stichworte bei den Teekreationen, 

die im Herbst auf den Markt kommen. Eine Auswahl. 

BAD 

HEILBRUNNER 

Sichtbare Teequalität 

für anspruchsvolle Kunden 

will Bad Heilbrunner 

mit einer Range 

von Arznei- und Gesundheitstees im innovativen 

Pyramidenbeutel signalisieren. Acht 

Sorten sorgen für Abwechslung. 

GOLDEN TEMPLE 

Die drei süßen Kräutertees 

von Yogi Tea interpretieren 

Klassiker neu: Zauberhafte 

Pfefferminze, Fenchel 

mit Rose und Sonnige 

Kamille kombinieren die 

traditio nellen mit exotischen Kräutern zu 

ungewöhnlichen Geschmacksreizen. 

OASIS 

Mit gleich fünf Sorten 

führt Oasis die hochwertige 

Range GourmeTee 

ein. Die Tees stammen 

aus biologischem Anbau 

und sollen Genuss in allen 

Lebenslagen bieten – und dabei nicht nur 

Frauen ansprechen. 

Mischungen“, sagt Annemarie Leniger 

von der Ostfriesischen Teegesellschaft 

Laurens Spethmann. 

Die neue Premium-Range Meßmer 

Purer Genuss kombiniert die se 

Geschmacksvorlieben mit innovativen 

Rezepturen. „Die Produkte 

greifen den Megatrend Natürlichkeit 

auf, verbinden diesen aber mit 

einem wahren Genusserlebnis für 

alle Sinne“, so Leniger. 

Für das Segment Instant-Tee 

stellt Barbara Lucke von Krüger 

fest: „Premium bedeutet auch Verzicht 

auf künstliche Aromen und 

Farb- oder Konservierungsstoffe.“ 

Premium in der Pyramide 

Eine eigene Warengruppe deckt 

Bad Heilbrunner mit seinen Arznei- 

und Gesundheitstees ab. Für 

BÜNTING 

Der Spezialist für 

Schwarz- und Grüntee 

führt die Teesorten 

Fine Green 

(Foto) und Fine Selection im praktischen 

Aufgussbeutel ein und kommt so dem 

Bedürfnis nach Convenience nach. Beide 

Tees gibt es bereits als lose Ware. 

MESSMER 

Hochwertige Teerohware 

mit natürlichen Frucht- 

Ölen verfeinert – das bietet 

die neue Premium-Range 

Purer Genuss. Auswahl 

bieten die drei Sorten Mandarine-Grapefruit 

(Foto), Zitrone-Vanille 

und Orangenblätter-Ingwer. 

KRÜGER 

Die Instant-Teegetränke von 

Krüger lassen sich heiß oder 

kalt genießen. Den 8-Liter- 

Früchtetee gibt es in den Sorten 

Blutorange (Foto), Waldfrucht 

und Zitrone. Der kalorienreduzierte 

Instant-Tee wird in der 

innovativen taillierten PET-Dose angeboten. 

den Premiumbereich hat das Unternehmen 

eine Serie mit Tees im 

innovativen Pyramidenbeutel entwickelt. 

Nach erfolgreichem Markttest 

bei einem Drogeriemarktkunden 

wird diese Darreichungsform 

nun auch im LEH eingeführt. „Der 

Pyramidenbeutel bietet dem anspruchsvollen 

Konsumenten sichtbare 

Teequalität, kombiniert mit 

der einfachen Handhabung und 

exakten Dosier möglichkeit eines 

Teebeutels“, so Marketingleiterin 

Maxi Petruschek. 

Fazit: Gesundheit und Genuss, 

aber auch Vielfalt und Abwechslung 

sind bei Tee weiterhin die 

verkaufsfördernden Argumente. 

Premium-Tees bieten den Verbrauchern 

dabei den begehrten kleinen 

Luxus auch im Alltag. 

Fotos: Photocuisine, Hersteller

Sortimente 


BABYARTIKEL 

Kleine Kunden, 

hohe Ansprüche 

Das Babysegment eignet sich für Händler hervorragend, um 

junge Familien dauerhaft als Kunden zu gewinnen. Besonders 

wichtig dabei sind hochwertige Produkte im Sortiment. 

Die Ansprüche der Eltern 

an Artikel rund ums Baby 

steigen. Immer lauter wird 

der Wunsch nach sinnvollen und 

entwicklungsfördernden Spielzeugen 

für Kleinkinder. „Das Segment 

eignet sich hervorragend, um junge 

Familien an die Einkaufsstätte zu 

binden“, kommentiert Jakob Jakobson, 

Inhaber von Rotho Babydesign, 

das Potenzial. Schließlich 

seien Eltern froh, wenn sie Besorgungen 

unaufwändig an einem 

Ort erledigen können. „Wer bei 

NEUHEITEN 

Babyprodukte 

Babyprodukten seine Einkaufsstätte 

als kompetenten Partner erlebt, 

bleibt häufi g über Jahre treu. 

Dafür ist im Handel aber ein gutes 

Category Management mit Feingefühl 

fürs Sortiment notwendig“, erklärt 

Jakob Jakobson. 

Spielend lernen 

Sinnvolles Spielzeug steht hoch 

in der Gunst der Eltern, aber nicht 

alles, was als solches vermarktet 

wird, ist entwicklungsförderndes 

Spielzeug. „Die vielen Angebote 

Mit einer wohldosierten Auswahl an Babyprodukten kann der Handel junge 

Familien als Kunden gewinnen. Einige Produktneuheiten für Ihr Sortiment. 

MAPA 

Von Mapa gibt es das 

Babyphone NUK Eco 

Control DECT 266. Das 

Gerät wechselt nur dann 

in den Übertragungsmodus, 

wenn nötig. Nutzer können selbst bestimmen, 

bei welcher Geräuschlautstärke 

das Gerät Alarm melden soll. 

ROTHO 

Rotho Babydesign 

bietet die Explora 

Tasse First Sips an 

– eine auslaufsichere 

Trinklerntasse 

mit zwei Henkeln. Das Mundstück soll den 

Wechsel vom Flaschensauger zur ersten 

Trinktasse erleichtern. 

MAM 

Um Gaumen und Zahnfl 

eisch nach dem Stillen 

oder der Flasche von Bakterien 

zu befreien, bietet 

MAM Babyartikel den Oral 

Care Rabbit an. Das weiche 

Tuch reinigt, massiert und gewöhnt das 

Baby gleichzeitig an die Zahnpfl ege. 

PHILIPS AVENT 

Damit Mütter Beikost zeitsparend 

selbst herstellen 

können, bietet Philips 

Avent ein Kombigerät: 

Durch einfaches Umdrehen 

verwandelt sich der 

Dampfgarer ganz schnell 

in einen Mixer. 

suggerieren, dass das Kind zurückbleibt, 

wenn es diese Waren nicht 

bekommt“, erklärt Entwicklungspsychologin 

Prof. Birgit Elsner. 

Das überfordere die Eltern. Elsners 

Empfehlung für Eltern und Handel: 

Weniger ist mehr – das Augenmerk 

auf Qualität statt Masse 

richten. Werden Spielsachen angeboten, 

sollten diese das Kind 

zur Aktivität anregen und nicht 

zum passiven Beobachter werden 

lassen. Kleine Fingerpuppen sind 

ebenso spannend wie Rasseln oder 

ein Kuscheltier. „Babyprodukte 

müssen nicht nur qualitativ hochwertig 

sein, sondern den individuellen 

Lebensstil der Eltern unterstützen“, 

erklärt Hans-Jürgen 

Dahlmann, Geschäftsführer von 

MAM Babyartikel. Ganz wichtig: 

Babyartikel müssen vor allem den 

Geschmack der Eltern treffen. Deswegen 

setzt MAM auf die Kombination 

von Design und Funktion. 

Zur Umsetzung nimmt das Unternehmen 

Ärzte oder Psychologen 

39

Sortimente 


40 

ins Boot, die die Produktentwickler 

mit ihrem Fachwissen unterstützen. 

Diese Kooperationen sind 

bedeutsam, da Unternehmen so die 

Wirksamkeit der Produkte gegenüber 

dem Kunden wissenschaftlich 

belegt kommunizieren können. 

Spielend entwickeln 

In kompletten Konzepten zu 

denken, empfi ehlt auch Hans-Joachim 

Rathjen, Marketingdirektor 

NUK Babycare bei Mapa, dem 

Handel: „Wenn man beispielsweise 

das Thema ‚Essen und Trinken lernen’ 

heranzieht, sollte ein Regal 

mit Produkten bestückt sein, die 

innerhalb dieses Konzepts für verschiedene 

Entwicklungsstufen relevant 

sind – vom Saugen über 

Trinken und Beißen bis hin zur 

Zahnpfl ege.“ Denn das Bewusstsein 

für die richtige und gesunde 

Entwicklung des Kindes wächst bei 

den Eltern. Innovationen, die aus 

medizinischem oder technischem 

Fortschritt entstehen, seien demnach 

immer sinnvoll, sagt Rathjen. 

Aber Eltern achten nicht nur auf 

den Nutzen, sondern auch auf die 

Materialien. Bei deren Auswahl 

schreiben Hersteller das Thema Sicherheit 

groß. Den Babyprodukte- 

Trend fasst Jakob Jakobson zusammen: 

„Preisgünstige Schnäppchen 


INTERVIEW 

und Billigware sind oft fehl am 

Platz.“ Das Sicherheitsgefühl und 

das Vertrauen in die Produkte lässt 

Eltern eher zu hochpreisigen Markenartikeln 

greifen. 

Spielend erziehen 

Aber nicht nur für die Babyprodukte 

legen sich die Entwickler ins 

Zeug. Insbesondere die Eltern profi 

tieren von der Innovationsbereitschaft 

der Hersteller. Rotho bei- 

Gesamt 1.655.743 –0,7% ➜ 597.319 –1,1% 

Verbrauchermärkte 478.893 –3,4% 172.344 –3,9% 

Supermärkte 60.535 –3,2% 28.080 –2,4% 

Discounter 155.439 –5,6% 56.744 +0,5% ➜ 

Drogeriemärkte 918.664 +1,9% 331.498 +0,3% ➜ 

Sonstige** 44.349 –4,8% 8.669 –6,7% 

➜ ➜ 

➜ ➜ 

➜ 

Entwicklungspsychologie 

„Qualität ist wichtig“ 

Die Entwicklungspsychologin Prof. Birgit Elsner berichtet über 

die sinnvolle Auswahl an Artikeln im Babysortiment. 

Wie kann der Handel sein Sortiment an 

Babyartikeln sinnvoll ergänzen? 

Der Handel kann darauf achten, dass er 

mit seinem Angebot nicht suggeriert, dass 

Kinder sich nur dann entwickeln, wenn sie 

diese Waren zur Verfügung haben. Gerade 

unsichere Eltern verwirrt dies mehr, als es 

sie unterstützt. Sinn macht vielmehr eine 

Kategorisierung nach Altersstufen oder 

Anwendungsbereichen wie Spielen, Essen 

und Pfl ege. Das unterstützt die Orientierung 

der Eltern. Wichtig ist, dass das 

Angebot qualitativ hochwertige Produkte 

umfasst: Plastik ohne Weichmacher und 

Holzspielsachen, deren Behandlung kein 

Risiko für Kinder darstellt. 

Welche Spielzeuge sollte der Handel 

für die Kleinsten im Sortiment haben? 

Kinder bis sechs Monate unterscheiden 

nicht zwischen Alltagsgegenständen und 

Babypfl ege und Babynahrung 

Im Vorjahresvergleich blieben Umsatz und Absatz nahezu konstant. Auffällig: Der 

Discount verkauft mehr Produkte, setzt damit aber deutlich weniger um. 

Vertrieb Umsatz 2010:2009* Absatz 2010:2009* 

Mio. € Veränderung Tsd. Pack. Veränderung 

* Zeitraum: Mai bis Mai; **Cash+Carry, Apotheken, Drogerien, Kauf-/Warenhaus Quelle: The Nielsen Company 

➜ ➜➜ 

➜ 

Spielsachen. Hier sind eher Waren wie 

Spieluhren zur Beruhigung oder Rasseln 

wertvoll. Nach dem ersten halben Jahr sind 

Spielsachen gefragt, die motorische Fähigkeiten 

schulen. Da Kinder dann schon sitzen, 

sind dies Spielsachen für die Hände, 

wie Steck- und Stapelspiele, oder ein Ball, 

der das Krabbeln anregt. 

Aus psychologischer Sicht: Welche 

Spielzeuge sind für die Entwicklung 

von Kleinkindern wirklich sinnvoll? 

Wichtig ist, dass Kinder mit dem Spielzeug 

interagieren können. Eine Rassel beispielsweise 

bietet etwas zum Hören und Sehen 

und fördert zusätzlich die Motorik. Solche 

einfachen Spielsachen sind sinnvoller als 

welche, die auf Knopfdruck Töne produzieren, 

während das Kind dabei nur passiver 

Beobachter ist. Kinder wollen selbst das 

Ursache-Wirkungs-Prinzip erlernen. 

spielsweise hat einen Windeltwister 

im Angebot, den Eltern einhändig 

bedienen können, während sie am 

Wickeltisch beschäftigt sind. Für 

unterwegs bietet das Unternehmen 

einen Autospiegel an, der den Blick 

in die Babyschale auf dem Rücksitz 

ermöglicht. Philips Avent unterstützt 

Eltern, die die Beikost ab 

dem sechsten Lebensmonat selbst 

herstellen möchten, und bietet ein 

Gerät, das Dampfgarer und Mixer 

kombiniert. Aufgrund der Größe 

lässt sich damit auch auf Vorrat 

kochen, zeitsparend können ganze 

Menüs zubereitet werden. 

Drei Sortimentskategorien sind 

für den Handel also unabdingbar: 

Erstens Spielzeug, das die Sinne 

des Kindes aktiviert. Zweitens Produkte, 

die die körperliche Entwicklung 

fördern, wie Trink- und 

Esslerngeschirr oder Zahnpfl egeprodukte. 

Drittens Angebote, die 

das Leben der Eltern im Umgang 

mit ihrem Nachwuchs erleichtern. 

Fotos: Mam, Hersteller, Privat

Neue Produkte 


Neue Ertragsbringer 

für Ihr Sortiment 

Innovative Produkte in ansprechender Optik sollen Verbraucher 

zum Zugreifen animieren. Zudem erweitern zahlreiche Hersteller 

ihre erfolgreichen Produkt-Ranges, insbesondere bei Süßwaren 

und Molkereiprodukten. An dieser Stelle bieten wir Ihnen wie 

gewohnt ausgewählte Neuheiten für Ihr Sortiment. 

Produkt des Monats 

Mit fruchtigen Chips in drei Sorten verspricht 

true fruits intensive Geschmackserlebnisse. 

DAS BESONDERE: Der für seine Smoothies bekannte 

Hersteller true fruits erweitert sein Produkt-Portfolio. Die 

neuen true fruits crisps sind laut Unternehmensangaben 

dank einer neuartigen Verfahrensweise besonders knusprig 

und reich an Vitaminen und Nährstoffen. Im Gegensatz 

zu normalen Trockenfrüchten, die mit Wärme getrocknet 

werden und dadurch Vitamine und Nährstoffe verlieren, 

wird den Fruchtchips lediglich das komplette Wasser durch 

Gefriertrocknung entzogen. Durch die geringe Gefriertemperatur 

und die schonende Trocknung sollen alle wichtigen 

Nährstoffe und Vitamine fast vollständig erhalten bleiben. 

Übrig bleiben knusprige Fruchtchips, die besonders intensiv 

schmecken. Wie bereits bei den Smoothies verwendet 

true fruits auch bei der Herstellung der Fruchtchips eigenen 

Angaben zufolge keine Zucker-, Aroma-, Zusatz-, Konservierungs- 

oder Farbstoffe. Mit den crisps reagiert der Her- 

steller auf die Nachfrage nach gesunder Ernährung, die verzehrfertig 

ist und leicht konsumiert werden kann. Gerade 

Obst wird traditionell als gesunder Snack für zwischendurch 

angesehen, allerdings sind Schälen und Schneiden im Alltag 

oft zeitaufwendig. Hier möchte true fruits eine Alternative 

bieten. Der Hersteller bringt die Fruchtchips verzehrfertig 

und knusprig in drei verschiedenen Sorten auf den 

Markt: Erdbeere, Ananas und Apfel. 

WERBUNG: PR- und POS-Maßnahmen, Social Media 

VERPACKUNGSEINHEIT: Karton mit 10 Tüten à 12 g 

IM HANDEL AB: sofort 

INTERNET: www.crisps.true-fruits.com 

41

Neue Produkte 


42 


Trüffel-Frischkäse 

Das Besondere: Mit neuem Produktkonzept 

miree „nur für kurze Zeit“ wollen 

die Karwendel-Werke zum Herbst frischen 

Wind ins Segment für französisch 

positionierten Frischkäse bringen: Die bis 

Dezember erhältliche Variante „Schwarzer 

Trüffel“ kombiniert aufgeschlagenen 

Frischkäse und schwarzen Trüffel. 

Werbung: POS-Maßnahmen 

Verpackungseinheit: Karton mit 

10 Bechern à 135 g 

Im Handel ab: Oktober 

Internet: www.miree.de 

Wurstwaren 

Salami-Quartett 

Das Besondere: Nölke bietet unter 

der Marke Menzefricke vier fettreduzierte 

Salami-Spezialitäten im SB-Regal 

an. Die vier Varianten der Produktlinie 

„Leichter Genuss“: „Salami“ und „Grobe 

Schinken-Salami“ aus Schweinefl eisch, 

„Rinder-Salami“ und „Gefl ügel-Salami“. 

Werbung: Zweitplatzierungen, PR, 

Verkostungen 


10 Packungen à 80 g 

Im Handel ab: sofort 

Internet: www.menzefricke.de 


Raclette-Käse 

Das Besondere: Mit dem weiteren Ausbau 

des Sandwich-Scheiben-Sortiments 

verspricht Hochland neue Kaufi mpulse 

und mehr Umsatz mit Käsescheiben. Die 

neue Sorte Hochland Sandwich Scheiben 

Raclette verspricht mit der klaren 

Ausrichtung auf die Warmanwendung 

neue Verwendungsmöglichkeiten. 

Werbung: keine 




Internet: www.hochland.de 

Feinkost 

Bayern-Heringe 

Das Besondere: Zum Oktoberfest 

bringt das Unternehmen Appel Feinkost 

bayerischen Geschmack in die Dose. 

Bis Oktober gibt es Appel Heringshappen 

Schmankerl in drei Varianten: MSC 

Heringshappen aus Filets geschnitten 

in Weißbier-Sauce, in süßer Senf-Sauce 

und die Variante „Kater-Frühstück“. 

Werbung: Zweitplatzierungs-Displays 


12 Dosen à 200 g 


Internet: www.appel-feinkost.de 


Winter-Pudding 

Das Besondere: Landliebe aus dem 

Hause Friesland Campina startet unter 

dem Motto „Winterzeit“ mit zwei neuen 

Sorten in die winterliche Jahreszeit: Lebkuchen 

verfeinert mit Schokostückchen 

sowie Vanillekipferl. Die Pudding-Sorten 

versprechen sahnigen Genuss für Wintertage 

und sind entsprechend designt. 

Werbung: TV, POS-Maßnahmen 

Verpackungseinheit: Steige mit 

12 Bechern à 150 g 


Internet: www.frieslandcampina.com 

Tiefkühlkost 

Chili-Kartoffelecken 

Das Besondere: Nach Einführung der 

1,2,3 Frites Hot & Spicy Anfang des 

Jahres legt McCain mit den 1,2,3 Country 

Potatoes als feurig-scharfe Geschmacksvariante 

„Hot Chili“ nach. Für 

den Geschmack sorgen rote Chilis, 

Cayenne pfeffer, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, 

Knoblauch und Kreuzkümmel. 

Werbung: Internet, PR-Maßnahmen 




Internet: www.mccain.de


Fertig-Kipferl 

Das Besondere: Die Aurora-Winterbackmischungen 

kehren mit einer neuen 

Sorte in die Regale zurück: Aurora Lieblings-Vanillekipferl 

erweitern das Aktionssortiment 

in dieser Saison auf insgesamt 

fünf fl exible Helfer für abwechslungsreichen 

weihnachtlichen Genuss. 

Werbung: Sammelpromotion, Displays, 

Rezeptbroschüren, Internet, PR 


8 Schachteln à 375 g 


Internet: www.aurora-mehl.de 

AfG 

Monster-Energy 

Das Besondere: Der US-Marktführer 

bei den Energy-Getränken Monster 

drängt als Partner des Mercedes GP 

Petronas F1-Teams mit hohem Tempo 

auf den deutschen Markt. Distributionspartner 

des US-amerikanischen Herstellers 

Hansen Natural ist Trend Beverages, 

eine Tochter der Deutschen SiSi-Werke. 

Werbung: PR-Maßnahmen, Sponsoring 

Verpackungseinheit: Tray mit 

24 Dosen à 0,5 l 


Internet: www.trend-beverages.com 

Süßwaren 

Trend-Kaugummi 

Das Besondere: Erst süßlich-warm, 

dann angenehm kühl – so präsentiert 

sich die neue Sorte Instinct des Bestsellers 

5 GUM aus dem Hause Wrigley. Mit 

Minz-Geschmack und in der Trendfarbe 

Türkis setzt die Premiummarke auf außergewöhnliche 

Sinneseindrücke und will 

junge Käufer begeistern. 

Werbung: TV, PR 


24 Verkaufs-Displays à 400 g 


Internet: www.5gum.de 

Kosmetik 

Styling-Gel 

Das Besondere: Ultimativen und elastischen 

Halt für unzerstörbare Styles verspricht 

Henkel mit Schwarzkopf got2b 

Steh-auf-Kleber. Das Styling-Gel soll 

junge Verbraucher durch seine knallgelbe 

Verpackung locken. Laut Henkel hat die 

Premium-Trend-Stylingmarke got2b das 

stärkste Umsatzwachstum im Markt. 

Werbung: PR, Internet 


6 Einheiten à 250 ml 


Internet: www.got2b.de 

Süßwaren 

USA-Corny 

Das Besondere: Bei den Schwartauer 

Werken heißt es „Corny goes USA“. Bis 

November ist Corny im „American-Style“ 

auf Zweitplatzierungen am POS erhältlich. 

Jede Mix-Schachtel enthält fünf 

Riegel in drei verschiedenern Sorten: 

Brownie, Apple-Pie und Caramel Cookie. 

Werbung: Internet 

Verpackungseinheit: Bodenaufsteller 

(Palette) mit 60 (165) Faltschachteln 

mit jeweils 5 Riegeln à 20 g 


Internet: www.corny.de 

Kosmetik 

Mascara-Traum 

Das Besondere: Ultimate Defi nition 

Mascara sorgt laut Hersteller Manhattan 

für perfekt defi nierte und optisch verlängerte 

Wimpern. Mit der professionellen 

Formel und der Plastikbürste sollen sich 

die einzelnen Wimpernhärchen optimal 

mit Farbe umhüllen lassen. 

Werbung: PR- und POS-Maßnahmen, 

Internet, Anzeigen, Kooperationen 


3 Einheiten à 6 ml 


Internet: manhattan-cosmetics.com 

43

Verkaufsförderung 


44 

AKTION 

September 

KW 35 bis 43 

des Monats 

Die weiteren Aktions-Highlights 


HEISSGETRÄNKE 

Rentable Rezepte 

Fans von Knirps aus dem 

Hause Bauer sind im Zuge 

einer On-Pack-Promotion 

aufgerufen, ihre kreativsten und leckersten Rezeptideen 

mit dem Knirps Weinkäse als Zutat vorzustellen. Die fünf 

besten Rezeptideen werden jeweils mit einem hochwertigen 

Kochtopfset des Herstellers WMF prämiert. Für 

alle anderen Teilnehmer gibt es zusätzlich 100 Knirps- 

Schürzen zu gewinnen. Die Gewinnspiel-Aktion soll für 

steigende Kaufi mpulse am POS sorgen. 

� Zeitraum: bis November 

Kaffee-Genuss 

im Hollywood-Style 

Melitta Kaffee bietet eine fi lmreife 

Handelspromotion: Unter dem Motto 

„Melitta präsentiert das Film-Genuss - 

Festival“ kombiniert der Kaffeespezialist 

in seinem gesamten Röstkaffee-Sortiment 

Kaffeegenuss und 

Movie-Highlights. Im Ganze-Bohne- 

Sortiment BellaCrema fi nden Verbraucher 

auf der Verpackung Film-Klassiker 

wie „Frühstück bei Tiffany“ oder 

„Schokolade zum Frühstück“. Kinogutscheine 

sorgen im Kaffee-Pads-Sortiment 

für Aufmerksamkeit, Filterkaffee- 


Kochender Käse 

Käufer können eine Reise in die USA 

gewinnen – mit Übernachtung im Fünf- 

Sterne-Hotel und Besuch der Hollywood 

Studios. Mit seiner Movie-Verkaufsförderung 

will Melitta Akzente am 

POS setzen. Die Aktion wird im Handel 

mit einem aufmerksamkeitsstarken 

TV-Spot unterstützt, der auf allen 

reichweitenstarken Sendern ausgestrahlt 

wird. Prominente Zweitplatzierungen 

sollen zusätzlich für die nötige 

Aufmerksamkeit sorgen. 

� Zeitraum: bis Oktober 

Der Streichkäse Kiri aus 

dem Hause Bel möchte im 

Rahmen einer Handelsaktion 

mit Lieblingsrezepten 

zum Sammeln punkten: Während des Aktionszeitraums 

enthält jede Packung Kiri-Streichkäse eine von 

elf Rezept karten und animiert Kinder, den „Kiri-Koch“ 

in sich zu entdecken. Wer im Internet über sein persönliches 

Lieblingsrezept abstimmt, kann unter anderem 

einen Kinderkochkurs gewinnen. 

� Zeitraum: bis Oktober

Brotaufstrich 

Leckere Löffel 

Das Importhaus Wilms präsentiert 

eine Handelspromotion 

mit dem englischen 

Marmeladenspezialisten 

Chivers. Wer drei Gläser Chivers Marmelade kauft, erhält 

gratis als Dankeschön einen Marmeladenlöffel von 

WMF. Kommuniziert wird die Aktion über Zweitplatzierungsdisplays. 

Das Chivers-Sortiment in Deutschland 

umfasst neben der wohl bekanntesten Sorte „Olde 

English Marmalade“ elf weitere Spezialitäten. 



Begehrte Bäume 

Die Herbstaktion von Kathi 

steht ganz im Zeichen der 

beiden Produkte Hefeteig 

und Streuselteig. Der 

Hersteller unterstützt die backstarke Obstzeit unter anderem 

mit einem Gewinnspiel auf allen Hefeteig- und 

Streuselteig-Faltschachteln. Zu gewinnen sind 100 Apfelbäume. 

Rezeptideen auf den Faltschachteln, Großfl 

ächen-Plakataktionen sowie Verkostungen sollen Verbraucher 

auf die Herbstaktion hinweisen. 


Süßwaren 

Designte Dosen 

Die Marke Delacre von 

United Biscuits präsentiert 

Editionsdosen zum 

Sammeln und Verschenken. 

Erstmals wurde dazu die Tea Time 1.000-Gramm- 

Gebäckdose mit Tim & Struppi-Motiven gestaltet. Winterliche 

Motive aus dem Comic „Tim & Struppi in Tibet“ 

zieren die drei liebevoll designten Editionsdosen. Neben 

den hochwertig gestalteten Dosen bietet der Hersteller 

dem Handel Aktionsdisplays als Zweitplatzierungen. 

� Zeitraum: bis November 

Streichfette 

Traumhafte Touren 

Die Walter Rau Lebensmittelwerke 

verlosen unter 

„Deli Reform Natour 2010“ 

neun Erlebnis-Reisen in 

deutsche Naturparks sowie Navigationsgeräte und Wanderrucksäcke. 

Die Promotion wird auf den 500-Gramm- 

Bechern von Deli Reform Das Original und Die Leichte 

sowie Deli Reform Sommerfrische ausgelobt. Weitere 

Verkaufsunterstützung fi ndet durch eine POS-Plakatkampagne, 

TV-Trailer und PR-Aktivitäten statt. 


Süßwaren 

Goldene Gewinne 

Mars will mit Celebrations 

zum Start der Saison im 

September frischen Wind 

ins Pralinenregal bringen. 

Die Pralinenmischung aus beliebten Marken hat unter 

dem Motto „Gold im Mix“ 100 goldene Celebrations 

in Aktionspackungen versteckt. Der glückliche Finder 

eines goldenen Celebrations darf sich über 1.000 Euro 

freuen. Die Sofort-Gewinn-Mechanik soll dabei für 

zusätzliche Abverkaufsimpulse sorgen. 


Spirituosen 

Sportliche Seiten 

Pünktlich zum Beginn 

der Bundesliga bringt der 

Hersteller Beam Global 

Deutschland für seine 

Marke Kuemmerling in Kooperation mit den Marco- 

Polo-Reiseführern einen Bundesliga-City-Guide heraus. 

Das 48 Seiten umfassende Heft bietet Fans Infos über 

Sehenswürdigkeiten, Stadien und Gastronomie in den 

Bundesliga-Städten. Den Guide gibt es beim Kauf eines 

25er-Packs Kuemmerling gratis dazu. 


45

Ausblick 


46 

A U S B L I C K 

Premium für die Liebsten 

Loic Moutault, Geschäftsführer von Mars Petcare Deutschland, berichtet 

über seine Ansprüche an Premium bei Tiernahrung, nachhaltige Konzepte 

und die Vorteile eines breit gefächerten Markenportfolios. 

Herr Moutault, worauf führen Sie die Krisenresistenz 

des Marktes für Tierfutter zurück? 

Hund und Katze bedeuten Freundschaft 

und Geborgenheit und somit ein Stück 

heile Welt. Allerdings ist „krisenresistent“ 

ein starker Begriff. Das gesamtwirtschaftliche 

Umfeld hat immer auch 

Auswirkungen auf den Heimtiernahrungsmarkt 

– wenn auch nicht in so 

nega tiver Weise, wie es zuletzt in anderen 

Wirtschaftszweigen deutlich wurde. 

Die Nachfrage geht zu Premium: Wie viel 

Premium ist bei Tiernahrung noch möglich? 

Premium ist kein starres Konzept, das 

sich nur in einer Marke oder in einem 

Produktkonzept festmachen lässt. Ernährung 

mit dem Aspekt der Gesundheitsprävention, 

Functional Food wie 

Zahnpfl ege-Sticks für Hunde, Belohnungsprodukte, 

kleine Snacks für zwischendurch, 

die immer auch die Interaktion 

mit dem Tier stimulieren, das 

sind heute und auch morgen die Wachstumsmotoren. 

Für uns ist Premium 

kein abschließendes Projekt, sondern 

die kontinuierliche Umsetzung von Verbraucherbedürfnissen 

in qualitativ herausragende 

und innovative Produkte. 

Was ist nachhaltig an Tiernahrung? 

Tiernahrung kann in vielfältiger Weise 

zum Thema Nachhaltigkeit beitragen. 

Ich nenne mal eine Facette: sorgsamer 

Umgang mit Fleisch und Fisch. Wir verwenden 

ausschließlich fl eischliche Rohmaterialien, 

die von Tieren stammen, 

die für den menschlichen Verzehr freigegeben 

wurden, aber aufgrund unserer 

heutigen Essgewohnheiten für die 

menschliche Ernährung praktisch nicht 

mehr eingesetzt werden. Bei der Fischverarbeitung 

verfolgen wir das Ziel, 

ausschließlich Fänge aus nachhaltigen 

Quellen zu verwenden. 

Viele Markenartikler reduzieren ihre 

Markenvielfalt. Sie führen 14 verschiedene 

Markenwelten: Wann kürzen Sie? 

Wir haben unser Markenportfolio ganz 

bewusst so aufgestellt – und in jüngster 

Zeit mit Dreamies und James Wellbeloved 

sogar neue Marken hinzugenommen. 

Die Resonanz im Markt gibt uns 

Recht. Wir können dem Handel maßgeschneiderte 

Markenportfolios anbieten 

und damit einen aktiven Beitrag zu seiner 

eigenen Positionierung im Wettbewerbsumfeld 

leisten. 

5,6 Millionen Deutsche halten Kleintiere. 

Warum führen Sie kein Kleintier-Futter? 

Mars Petcare begann vor genau 50 Jahren 

damit, den Markt für Hunde- und 

Katzennahrung in Deutschland aufzubauen. 

Als Marktmacher haben wir uns 

immer auf unsere Stärken konzentriert. 

Und die liegen maßgeblich in unserem 

ernährungswissenschaftlichen Knowhow. 

Das ist unser Fokus. Hier setzen 

wir seit Jahrzehnten Maßstäbe und 

werden das auch in Zukunft tun. 

IN KÜRZE 

Mars Petcare 

Gründungsjahr: 1960 

Firmensitz: Verden/Aller 

Mitarbeiter: 1.200 

Muttergesellschaft: Mars Inc., Mc Lean, USA 

Marken: Whiskas, Pedigree, Sheba, Cesar, James 

Wellbeloved, Greenies, Perfect Fit, Kitekat, Frolic, 

Chappi, Dreamies, Catsan, Thomas, Natusan, Trill 

Hauptabsatzkanäle: LEH, Zoofachhandlungen 

Internet: www.mars.de 

Foto: Unternehmen

Wein und Käse - Markant Handels und Service GmbH

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