FEINKOST - Wilk Gourmetgroup

FEINKOST W I LK 

GOURMETGROUP 

Cipriani 

Galateo 

Pasta 

Grissini 

Brot 

Reis 

Parmesan 

Olivenöl 

Essig 

Antipasti 

Gemüsecremes 

Trüffel 

Chutneys 

Mayonnaisen 

Saucen 

Tomaten 

Hülsenfrüchte 

Thunfisch

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WURST & SCHINKEN 

FEINKOST 

SÜSS & FRUCHTIG 

CACAO CULT 

TEE 

Adieu VE! 

Willkommen Vielfalt! 

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- (z.B. Schokolade + Pasta + Chutney) 

- Minimierung Ihres Risikos 

SCHINKEN 

Parma-Schinken 

Ghirardi, Bianchi & Ugolotti 

San Daniele Schinken 

Brendolan, Il Camerin 

San Leo Schinken 

Jamon Iberico 

Joselito, Laudes 

Serrano-Schinken 

Laudes, La Hoguera 

Kochschinken 

Südtiroler Bauernspeck 

Bernardi, Brendolan 

Bündner Fleisch 

Spiess 

SALAMI 

Salami aus Italien 

Falorni, Levoni 

Salami aus Frankreich 

Targe 

Salami aus Spanien 

Laudes, La Hoguera 

WURST 

Eichsfelder Wurstwaren 

Frischwurst 

Levoni 

Antipasti 

Alpes, Oliveri 

WURST & SCHINKEN 

FEINKOST 

Brot 

olof viktors Knäckebrot, Prieto Gordillo, 

Rabensteiner Schüttelbrot 

Cipriani Food 

Chutney & Maionese 

Alpe Pragas, Noon, Tuttovo 

Edelkonserven 

Grossauer Edelkonserven, 

Bernardi Gulasch 

Essig 

Acetum, Fattoria Estense, Terra del Tuono 

Galateo & Friends 

Gewürze 

Pfefferkontor 

Grissini 

Amor di pane, Pan da re, 

Sfizzi di Zorzi, Demartini 

Hülsenfrüchte & Getreide 

Il Coccio 

Olivenöl & Olivencremes 

Crudo, Masciantonio, Santa Tea, Corrias 

Parmesan 

Balestrazzi 

Pasta 

Ma'kaira, Sapori di Napoli, Fioricelli, Gentile 

Reis 

Principato di Lucedio, Sivaris 

Thunfisch 

Callipo, Mar Mar 

Tomaten 

Casa Morano, San Marzano D.O.P. 

Trüffel 

TartufLanghe, Savini 

SÜSS & FRUCHTIG 

Biscotteria Bettina 

Feinste Gebäckspezialitäten 

Lunardi 

Cantucci 

Pasticceria Sinatti 

Toskanisches Gebäck 

Cipriani 

Panettone & Co 

Pasticceria Veniani 

Brutti e Buoni 

Prieto Gordillo 

Tortas aus Sevilla 

Virginio Moriondo 

Amaretti 

Roverio 

Blütenbonbons 

Karamel Kompagniet 

Karamell Toffees aus Bornholm 

Fruidoraix 

Calissons & Nougats 

D. Barbero 

Torrone 

Alpe Pragas 

Fruchtaufstriche aus den Dolomiten 

Scyavuru 

Fruchtaufstriche aus Sizilien 

Mieli Thun 

Honige 

CACAO CULT 

Domori 

Luxury for your senses 

Willie‘s Chocolate 

Single Origin Kuvertüre 

zum Genießen & Kochen 

Claudio Corallo 

Ursprungsschokolade 

aus São Tomé & Príncipe 

Blanxart 

Chocolatier aus Barcelona 

Maglio 

Chocolatier aus Apulien 

Vestri 

Chocolatier aus Arezzo 

La Molina 

Schokoladen aus der Toskana 

Tiroler Edle 

Edelmilchschokolade aus Tirol 

Zaabär 

Schokolade aus Brüssel 

Confiserie Berger 

Die Kunst der Verführung 

Mademoiselle de Margaux 

Filigrane Schokoladenstäbchen 

Fruidoraix 

Provençalische Genüsse 

D. Barbero 

Gianduiotti & Tartufi aus Asti 

TartufLanghe 

Schokoladentrüffel 

Schokoladenpralinen 

Mandrile e Melis 

Spezialitäten aus dem Piemont 

CioMod 

Antike Schokolade aus Modica 

Normandin-Mercier 

Cognac & Pineau des Charentes 

TEE 

Hampstead Tea London 

Schwarzer & Oolong Tee 

Grüner & Weißer Tee 

Kräutertee 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Die Welt der wahren Spezialitäten 

3

GALATEO & FRIENDS 

Seite 100 

GROSSAUER EDEL- 

KONSERVEN 

Schmackhafte Pestos, pikant und mit 

Biss. Passend zu Nudeln, Käse, Fleisch 

oder Fisch. Eine jugendliche spritzige 

Spezialität - handgemacht - aus dem 

österreichischen Kamptal. 

Seite 14 

CIPRIANI: KAMUT 

NEU in der Cipriani-Pasta-Welt: 

Kamut-Eierteigware! 

CORRIAS: OLIVENÖL 

Farbenfroh und voller Schwung, fein aromatisierte Olivenöle von Corrias. 

Seite 9 

Il buon vivere italiano 

Ein echter Ausdruck des guten italienischen 

Lebens! Hinter Galateo & Friends 

verbirgt sich eine Gruppe kleinerer 

italienischer Lebensmittelproduzenten, 

die traditionelle Spezialitäten der 

ligurischen Riviera und anderer norditalienischer 

Regionen herstellen. 

Vom Olivenöl Taggiasca bis zum Pfeffer 

- ausgesprochen beste Qualitäten. 

PFEFFERKONTOR 

Feine Gewürze für Gourmets: Ob Berglandpfeffer 

aus Indien oder grünes 

Paprkapulver aus der Vojvodina. 

Die Gewürze des Berliner Pfefferkontors 

zeichnen sich durch Reinheit und 

Klarheit aus. 

Seite 60 

Seite 98 

CUCINA ITALIANA 

Cipriani 

Hochgemüsse aus Harry's Bar 6 

Pasta all'uovo 7 

Kamut Pasta 9 

Saucen, Reis 10 

Saucen, Öl & Essig 11 

Bellini, Prosecco, Wein, Grappa 12 

Panettone, Biscotti & Torroncini 13 

Galateo & Friends 

Il buon vivere italiano 14 

Öl 15 

Essig & Condimenti 16 

Oliven & Saucen 18 

Senf & Cremes 19 

Salz 20 

Salz, Salzpastillen & Pfeffer 21 

Servietten/Coin Tissues 22 

Nudeln & Reis 23 

PASTA 

Fioricelli 

Hommage an die italienische 

Pastatradition 24 

Eierteigwaren und 

Hartweizengriesnudeln 

Sapori di Napoli 

25 

Pastaträume aus Neapel 26 

Pasta aus Hartweizengries 

Gentile 

27 

Gragnano, citta della pasta 30 

Pasta aus Hartweizengries 31 

GRISSINI 

Pan da re 

Pane 34 

Sfizzi di Zorzi 

Grissini 36 

Amor di Pane 

Grissini 37 

Panetteria Demartini 

Grissini 38 

BROT 

Olof Victors 

Knäckebrot aus Schweden 40 

Rabensteiner 

Südtiroler Schüttelbrot 42 

Prieto Gordillo 

Tortas 44 

REIS 

Principato di Lucedio 

Reis & Risotto aus Italien 46 

Sivaris 

Reis aus Spanien 48 

PARMESAN 

Balestrazzi 

Parmeggiano Reggiano 50 

OLIVENÖL 

Masciantonio 

Olivenöl aus den Abruzzen 52 

Frantoio di Santa Tea 

Olivenöl aus der Toskana 56 

Crudo 

Olivenöl aus Apulien 58 

Corrias 

Olivenöl aus Sardinien 60 

ESSIGE 

Terra del Tuono 

Aceto Balsamico di Modena 

& Condimenti 64 

Fattoria Estense 


Acetum 


68 

& Condimenti 70 

4 5 

Inhalt 

Santoleri 

Ma'kaira aus Hartweizengries 

und Dinkel 32 

W I LK 

GOURMETGROUP 

ANTIPASTI 

Alpes 

Antipasti, Oliven, Artischocken 74 

Oliveri 

Funghi Porcini 79 

Antipasti 80 

Saucen & Cremes 83 

Tomaten & Sugo 84 

Confettura/Fruchtsenf 85 

TRÜFFEL 

Savini 

Trüffel aus der Toskana 86 

TartufLanghe 

Trüffel aus dem Piemont 88 

CHUTNEYS & MAIONESE 

Alpe Pragas 

Chutneys und Fruchtsenf 90 

Noon 

Indisch-englische Chutneys 92 

Tuttovo 

Bio-Maionese, Ketchup, Sugo 94 

GEWÜRZE 

Pfefferkontor 

Feine Gewürze für Gourmets 98 

EDELKONSERVEN 

Grossauer Edelkonserven 

Feine Pestos aus dem Kamptal 100 

Bernardi 

Südtiroler Gulasch & Suppe 102 

TOMATEN 

Casa Morana 

Pomodori secchi & Salsa 104 

San Marzano 

Tomaten vom Fuße des Vesuvs 106 

HÜLSENFRÜCHTE 

Il Coccio 

Hülsenfrüchte, Couscous, & Co 108 

THUNFISCH 

Marino Martinez 

Thunfisch von der Biscaya 112 

Callipo 

Thunfisch aus Süditalien 114 

Allgemeine Geschäftsbedingungen 118

6 

Hochgenüsse von Arrigo Cipriani 

HARRY'S BAR VENEDIG 

Harry’s Bar in Venedig - wer kennt es nicht, dieses von 

Mystik umgebene Restaurant, in dem bereits Hemingway 

verkehrte und das bis heute nicht an Flair und 

Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es zu einem 

der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits 

wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür 

qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen. Den 

Pasta-Liebhabern werden die feinen, vielfältigen Sorten 

des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine 

Teigwaren zählen zu den Besten der Welt. Mit viel handwerklichem 

Geschick, großer Professionalität und hohem 

Arbeitsaufwand werden sie in seinem eigenen kleinen 

Familienbetrieb auf Basis der Harry’s-Bar-Rezepturen 

hergestellt. Die ausschließlich legefrisch pasteurisierten 

Eier werden den einzelnen Nudelarten zwischen 22 % bis 

25 % zugegeben. Der Hartweizen wird unmittelbar vor 

der Fertigung zu Grieß vermahlen und speziell in dem für 

diesen Zweck besten Gebiet, nämlich Apulien, angebaut. 

Jede Nudelsorte ist ganz individuell gestaltet, nicht nur 

in ihrer Formgebung, sondern auch in ihrer 

Herstellungsart. Alle Größen und Formen haben ihren 

eigenen Geschmack und eigene Konsistenz. Sie werden 

von Hand gearbeitet, dezent mit feinem Grießmehl bestäubt 

und sofort nach der Fertigung auf Gittergestellen 

in speziellen Kammern mit Hilfe von Ventilatoren bei geringer 

Temperatur langsam 12 Stunden getrocknet. Während 

des Produktionsprozesses wird der Teig 30-mal gewalzt. 

Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt später viel mehr 

Soße aufzunehmen als herkömmlich industriell gefertigte 

Teigwaren. Sie werden sehen, wie sich das Volumen Ihrer 

Pasta vergrößert. Ein Päckchen von 250 g ist so ergiebig, 

dass es für 4 – 5 Portionen reicht. 

Die kurzen Kochzeiten machen diese Nudelsorten zu einer 

Besonderheit. Wichtig ist, dass grundsätzlich reichlich 

Wasser verwendet wird und die Teigwaren al dente gekocht 

werden. Verwenden Sie dafür immer einen großen Topf 

und nehmen ca. 3 Liter Wasser sowie 1 Teelöffel Salz für 

eine Packung Cipriani-Pasta. Beachten Sie die jeweils 

angegebenen Kochzeiten. 

Einfach nur in Butter geschwenkt und mit etwas Parmesan 

durchzogen, schmeckt jede dieser delikaten Teigwaren 

schon fantastisch. 

Cipriani Pasta all’uovo 

Tagliolini all’uovo 

Weiße extradünne Bandnudeln 

Eine sehr dünne Bandnudel, nur 2 mm breit. 

Sie ist aufgrund ihrer kurzen Kochzeit (2 Minuten) 

bestens für die schnelle Küche geeignet. 

Art.-Nr. 9010 | 250 g 


Rote extradünne Bandnudeln 

Ihre köstliche Farbe mit ihrem delikaten Geschmack 

erhält diese Nudelsorte durch einen Tomatenanteil 

von 2 %. Kochzeit: 2 Minuten. 

Art.-Nr. 9030 | 250 g 


Grüne extradünne Bandnudeln 

Frischer Spinat gibt dieser 2 mm breiten 

Bandnudel ihren Geschmack und ihre Farbe. 

Die Kochzeit beträgt ebenfalls nur 2 Minuten. 

Art.-Nr. 9020 | 250 g 

Pappardelle all’uovo 

Weiße Bandnudeln 

Diese extra dünne, allerdings 18 mm breite Teigware 

ist bestens geeignet als Beilage zu einem scharf 

gewürzten, pikanten Gulasch. Kochzeit: 4 Minuten. 

Art.-Nr. 9120 | 250 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

7

Cipriani Pasta all’uovo 

Tagliarelle all’uovo 

Weiße breite Bandnudeln 

Diese 7 mm breiten, allerdings sehr dünnen 

Bandnudeln harmonieren mit allen leichten Saucen. 

3 Minuten Kochzeit. 

Art.-Nr. 9000 | 250 g 

Tagliardi all’uovo 

Weiße Nudelplättchen 

Diese 25 x 40 mm großen Plättchen sind besonders 

pfiffig. Die Kochzeit beträgt ca. 4 Minuten. 

Art.-Nr. 9300 | 250 g 

extra sottili 

Tagliarelle all’uovo 

Grüne breite Bandnudeln 

Ein Hauch von Spinat verleiht dieser Pasta die 

besondere Note. 7 mm breit. 3 Minuten Kochzeit. 

Art.-Nr. 9040 | 250 g 

Tagliardi all’uovo 

Grüne Nudelplättchen 

25 x 40 mm große Plättchen. Diese Pasta ist 

mit Spinat verfeinert. 4 Minuten Kochzeit. 

Art.-Nr. 9310 | 250 g 

Cipriani Kamut 

Kamut, eine uralte Weizensorte, hat im Vergleich zu herkömmlichen 

Weizenarten einen viel höheren Nährwert. 

Erfahrungen mit Produkten aus Kamut haben gezeigt, dass Kamut 

seltener zu allergischen Reaktionen führt als Produkte, die aus 

anderen Weizensorten hergestellt sind. 

Kamut 

Pappardelle all’uovo extra sottili 

Extradünne Eierbandnudel 

4 Minuten Kochzeit 

Art.-Nr. 9024 | 250 g 

Kamut 

Tagliarelle all’uovo extra sottili 

Extradünne, breite Eierbandnudeln 


Kamut 

Tagliolini all’uovo extra sottili 

Extradünne Eierbandnudeln, 


Art.-Nr. 9025 | 250 g 

Art.-Nr. 9026 | 250 g Art.-Nr. 9027 | 250 g 

8 

9 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Kamut 

Tagliardi all’uovo extra sottili 

Extradünne Nudelplättchen aus Eier-Hartweizengriesteig 

4 Minuten Kochzeit

Cipriani Saucen & Reis 

Pomod’oro 

Polpa e passata 

di pomodori 

Ungewürztes Tomatenfruchtfleisch. 

Eingekocht aus frisch geernteten 

Früchten. Gute Basis für viele 

Saucen und Tomatensuppen. 

Art.-Nr. 9500 | 370 ml 

Bizantina 

Herzhafte, mit grünen Oliven, 

Kapern und Sardellen veredelte 

Tomatensauce. 

Art.-Nr. 9570 | 370 ml 

Il Riso di Carnaroli 

Sansovina 

Mit Basilikum verfeinerte 

Tomatensauce. Harmonisch 

abgestimmt, ist dieser milde 

Sugo ein guter Begleiter zu 

allen Cipriani Teigwaren. 

Art.-Nr. 9560 | 370 ml 

Amatrice 

Deftige, mit Bauchspeck und 

geräucherten Schinkenstreifen 

angereicherte Nudelsauce. 

Art.-Nr. 9600 | 370 ml 

Il Riso di Vialone Nano 

Im Verhältnis zu anderen Reissorten hat der Carnaroli 

größere und länglichere Körner. Die Kochzeit beträgt 

Der kleine, stärkehaltige Reis wird in der Nähe von Verona 

angebaut. Ein Päckchen enthält jeweils zwei Cellophanbeutel 

in haushaltsgerechten Größen zu je 500 g. 

ca. 15 Minuten, und der Carnaroli wird durch das 

Kochen nicht cremig. Er eignet sich sehr gut zur 

Herstellung feiner Risotti sowie zu Reissalaten. 

Art.-Nr. 9080 | 1000 g Art.-Nr. 9081 | 1000 g 

Cipriani Saucen, Öl & Essig 

Pesto 

alla Genovese 

Kalt gepresstes Olivenöl, 

frisches Basilikum aus 

Ligurien, Walnüsse, 

Parmesankäse und 

Schafskäse, Paranüsse, 

Pinienkerne, Knoblauch 

und Salz verleihen diesem 

Pesto seinen delikaten 

Geschmack. 

Art.-Nr. 9050 | 120 g 

Aceto di 

Vino Rosso 

Dieser Rotweinessig, 

ausgesucht von Arrigo 

Cipriani, wird aus der 

Cabernet-Traube des 

Veneto gewonnen. 

Er eignet sich gut zu 

sommerlichen Salaten; 

verleiht der Bratensauce 

eine rassige 

Eleganz. 

Art.-Nr. 3300 | 0,5 l 

Loliva verde 

Diese Olivenpaste wurde 

aufgrund ihrer Feinheit 

ausgewählt. 

Sie schmeckt außerordentlich 

gut, wenn sie allein 

auf eine geröstete Brotscheibe 

gestrichen wird. 

Art.-Nr. 9060 | 120 g 

Olio extra 

vergine di oliva 

di Umbria 

Steinige Erde, ausgeglichenes 

Klima, wertvolle 

Olivensorten sowie das 

Können des Landwirtes 

beeinflussen maßgeblich 

die Qualität dieses 

Olivenöls. Der Säuregehalt 

liegt unter 

0,5 %. Dieses Olivenöl 

der Extraklasse eignet 

sich gut zu frischen 

Salaten, Marinaden, 

gegrilltem Gemüse und 

rotem Fleisch. 

Art.-Nr. 3570 | 0,5 l 

Loliva nera Po’ di Po’ 

Cocktail-Würze 

Hier wird Feinheit und 

Intensität in sich vereinigt. 

Diese Olivenpaste 

aus schwarzen Oliven 

würzt unvergleichlich 

Tomaten mit Mozzarella. 

Olio extra 

vergine di oliva 

di Ligure 

Dieses äußerst milde 

ligurische Olivenöl 

erhält seine Klasse 

dadurch, dass die 

Oliven ohne Zwischenstopp 

direkt nach der 

Pflückung gepresst 

werden. Auf natürlichem 

Wege langsam gefiltert, 

liegt der Säurewert dieses 

Olivenöls unter 

0,5 %. Es verfeinert 

sehr gut weißes Fleisch 

und gegrillten Fisch. 

Art.-Nr. 3571 | 0,5 l 

10 11 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Aus sonnengereiften, 

handgepflückten Tomaten 

von den reichen und 

gehaltvollen Ackerböden 

der Po-Ebene. 

„Ein Stückchen vom Po“ 

(Po’ di Po’). 

Art.-Nr. 9070 | 120 g Art.-Nr. 9075 | 280 g Glas

Cipriani Bellini, Prosecco, Wein, Grappa 

Bellini di Cipriani 

In Harry's Bar, Venedig, ist anlässlich einer Bellini- 

Ausstellung im Jahre 1938 der Aperitif „Bellini“ kreiert 

worden. Es wurde das gekühlte Fruchtmark von weißen 

Pfirsichen mit Prosecco vermischt und als Aperitif gereicht. 

Schnell avancierte der Bellini im zeitgenössischen Venedig 

Prosecco 

di Cipriani 

Trockener, spritziger 

Spumante (Naturkorkenverschluss 

mit Drahtgestell) 

aus dem Anbaugebiet 

Conegliano in VAD Qualität. 

11% Vol. (inkl. Sektsteuer) 

Art.-Nr. 9230 | 0,75 l 

12 

Bellini Base 

di Cipriani 

Art.-Nr. 9640 | 0,25 l 

La Grappa di 

Arrigo Cipriani 

Grappa, der aus den 

Trebern der Nosiolo 

und Müller-Thurgau-Weintrauben, 

die im Seenland 

Trento angebaut werden, 

gebrannt wird. Dreifach 

destilliert. 43 % Vol. 

Roter Tafelwein aus dem 

Friaul, gewonnen aus der 

Cabernet-Sauvignon-Rebe. 

Runder, fruchtiger, leicht 

erdiger Charakter. Seine 

feine Struktur erhält er 

im Eichenfass. 

12% Vol. 

Art.-Nr. 9620 | 0,5 l Art.-Nr. 9480 | 0,75 l 

zum beliebten Longdrink und hat bis heute weltweit nicht 

von seiner Beliebtheit eingebüßt. Die Bellini-Base ist ein 

Pfirsichgetränk und enthält keinen Alkohol. Serviert mit Eis 

und Gin, Wodka oder Weißwein ist es die ideale Basis für 

die Cocktails aus Harry's Bar, Venedig. 

Cancello del Sole 

3 x Bellini Base 

3 Dosen im Zylinder- 

Geschenkkarton 

Art.-Nr. 9641 | 3 x 0,25 l 

Cancello 

della Luna 

Weißer Tafelwein aus 

dem Veneto, gewonnen 

aus den Reben Tocai 

Garganega, Riesling, 

Chardonnay und Pinot. 

12% Vol. 

Art.-Nr. 9490 | 0,75 l 

Cipriani Panettone, Biscotti & Torroncini 

Panettone di Cipriani 

Die Panettoni von Cipriani erhalten mittels eines speziellen 

Verfahrens ihre Luftigkeit. Nachdem der Hefeteig nach ca. 

90 Minuten aufgegangen ist, wird er erneut durchgeknetet 

und ruht danach eine weitere Stunde. Nun wird er bei mittlerer 

Unter- und Oberhitze ganz langsam gebacken. 

Panettone 

Italienischer Hefekuchen 

in dekorativer Schachtel. 

Lieferbar ab Ende Oktober. 

Art.-Nr. 9430 | 0,5 kg 

Biscotti 

Panettone 

Italienischer Hefekuchen in Folie. 


Art.-Nr. 9440 | 1,0 kg 

Feiner Butterteig von Hand 

gemacht, dünn ausgerollt, 

in Keksformat geteilt und 

auf dem Backblech langsam 

im Ofen gebacken, 

gemäß der Tradition der 

Harry’s Bar, Venedig. Ein 

altes Rezept, einfach aber 

mit viel Geschmack. 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Beste Zutaten und handwerkliches Können der Patisseure 

des Hauses Cipriani ergeben einen Panettone, der Ihnen 

großen Genuss bereiten wird. 

Panettone 

Italienischer Hefekuchen 

in eleganter Dose. 


Art.-Nr. 9450 | 1,0 kg 

Torroncini-Mischung 

Mit der Hand gefertigter Torrone. 

Reines Eiweiß, handverlesene 

I.G.P.-Haselnüsse und Rohrzucker 

werden nach alten Rezepten 

im Dampfkessel langsam, 

ca. 7 Stunden gegart, anschließend 

modelliert und in kleine 

Stücke geschnitten. Nach 

Auskühlen der Stücke werden 

gemäß der Mischung einige 

Stückchen mit Schokolade überzogen. 

Jedes einzelne Stückchen 

ist in Cellophan verpackt. 

Art.-Nr. 9085 | 200 g Art.-Nr. 9086 | 235 g Btl. 

13

Il buon vivere italiano 

Die „Casa Olearia Taggiasca“ liegt malerisch in den ligurischen Hügeln 

zwischen Imperia und San Remo. Hier entsteht aus der ligurischen 

Olivensorte „Taggiasca“ ein Olivenöl erster Güte, welches Marco Baldo 

als Fundament für seine Linie „Galateo & Friends“ gewählt hat. 

Um dieses außergewöhnliche und mehrfach prämierte Olivenöl herum 

gruppiert er andere, kleinere Lebensmittelproduzenten, die traditionelle 

Spezialitäten der ligurischen Riviera und anderer norditalienischer 

Regionen in höchster Qualität herstellen. 

Im Italienischen steht das Wort „galateo“ für Etikette, Tischkultur 

und gutes Benehmen. Die Philosophie von „Galateo & Friends“ ist 

es, mit Hilfe außergewöhnlicher Produktqualitäten und eleganten 

Verpackungsdesigns „Il buon vivere italiano“ (das gute italienische 

Leben) zu vermitteln. 

Galateo & Friends Öl & Condimenti 

Olio extra vergine di oliva 

cultivar Taggiasca 

Gelbgold farbiges Olivenöl der Taggiasca-Oliven 

aus West-Ligurien. Dieses Öl fängt den Duft 

von getrockneten Mandeln, reifen Früchten 

und frischen Blumen ein. Das Olivenöl entfaltet 

ein süßes, lang anhaltendes Fluid im Gaumen. 

Abgefüllt in einer eigens 

kreierten Galateo-Flasche. 

Art.-Nr. 4795 | 100 ml Flasche 

Olio extra vergine 

di oliva 

cultivar 

Taggiasca 

Elegant und geschmackvoll 

verpackt in einer Mini- 

Glasflasche. Sehr praktisch 

zum perfekten Servieren 

im Zimmerservice oder als 

Angebot in Portionsgröße. 

Art.-Nr. 4798 

20 ml Mini-Flasche 

Öl mit Zitronenaroma ist eine sehr 

spezielle Würze; es verspricht eine 

appetitanregende Alternative für 

viele verschiedenartige und 

ungewöhnliche Rezepte. Dieses 

Öl entsteht durch die sorgfältige 

Pressung von feinsten reifen 

Oliven und frischen Zitronen. 

Genießen Sie es zu Fisch in 

allen Formen, luftgetrocknetem 

Schinken „Bresaola“, frischem 

Ziegenkäse und vielem mehr… 



di oliva cultivar 

Taggiasca 

Condimento a Base di Olio 

Extravergine e Limoni Freschi 

Auf dem kleinen, sehr hochgelegenen 

Territorium des 

Ponente Ligure – sehr fruchtbar 

und sonnendurchflutet – 

werden Oliven von über hundert 

Jahre alten Olivenbäumen 

der Sorte Taggiasca in Jahren, 

in denen das Jahresklima die 

Oliven in Hochlagen langsam 

reifen lässt, sehr spät – erst 

im April bis Ende Mai – 

gepflückt. In dieser außergewöhnlich 

langen Vegetationsphase 

entwickeln die Oliven 

eine Reife, die für ein Olivenöl 

von ganz besonderer Qualität 

erforderlich ist. Sehr sehr rar. 

Nicht jedes Jahr erhältlich. 

Art.-Nr. 4839 

500 ml Porzellanflasche 

Art.-Nr. 4796 

250 ml Flasche 

Condimento a Base 

di Olio Extravergine 

e Tartufo Bianco 

Um dem hohen Anspruch 

der Qualität dieses 

erlesenen Olivenöles 

gerecht zu werden, 

haben Galateo & 

Friends und der 

Designer Seletti für 

dieses Taggiasca- 

Olivenöl eine weiße 

elegante Porzellanflasche 

geschaffen. 

Ein ausgefallenes 

Geschenk. 

Art.-Nr. 4799 

500 ml Porzellanflasche 

Dieses edle Öl eignet sich ideal für 

würzige Gerichte, die gut mit dem 

Trüffel harmonieren, wie: getrocknetem 

Fleisch, Pilze, gebratene 

Eier, Filet und Käse. Wir empfehlen 

einen halben Teelöffel Öl pro 

Portion zu verwenden. Nach 

Anbruch muss die Flasche wieder 

fest zugeschraubt werden und bei 

einer Temperatur von 4°C lagern. 


Art.-Nr. 4797 

500 ml Flasche 

14 

15 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Olio extra vergine di 

oliva cultivar Taggiasca

Galateo & Friends Essig Galateo & Friends Essig & Condimenti 

Aceto Balsamico 

di Modena 

Dieser Balsamessig aus der 

Provinz Modena zeichnet sich 

durch ein intensives Aroma 

und eine wundervoll cremige 

Konsistenz aus. Mit seinem 

feinsinnig süßen Geschmack ist 

der Essig die beste Empfehlung 

für alle Rezepte. Dichte: 1,35 



Dieser Balsamessig aus der Provinz Modena 

besitzt ein intensives Aroma und eine wundervoll 

cremige Konsistenz Mit seinem feinsinnig süßen 

Geschmack ist er die beste Empfehlung für alle 

Rezepte. Dichte: 1,20 




di Modena 

Dieser Balsamessig stammt 

aus der Provinz Modena. Ein 

intensives Aroma und eine 

wundervoll cremige Konsistenz 

zeichnen diesen Essig aus. 

Mit seinem feinsinnig süßen 

Geschmack ist er die beste 

Empfehlung für alle Rezepte. 

Elegant und geschmackvoll 

verpackt in einer Mini-Glasflasche. 

Sehr praktisch zum perfekten 

Servieren im Zimmerservice oder 

als Angebot in Portionsgröße. 

Dichte: 1,13. 

Art.-Nr. 4803 | 20 ml Mini-Flasche 

Aceto di Vino Barolo 

D.O.C.G. 

Hergestellt aus zertifiziertem 

Barolo-Wein (D.O.C.G.) und 

traditionsgemäß gelagert in 

Eichenfässern. Dieser Weinessig 

passt exzellent zu Geflügel, Niere 

mit Zwiebeln und Salat. Ein sehr 

hochwertiges Qualitätsprodukt, 

wunderbar klar und glänzend, 

von leuchtend roter Ausstrahlung 

mit orangen Farbnuancen. Seine 

ausgeprägte Säure und die 

Besonderheit des verarbeiteten 

Weines unterstreichen den markanten 

Charakter. 


Condimento 

Balsamico al 

Melograno 

Balsamessig mit Granatapfel 

Diese Spezialität aus Balsamessig 

und Granatapfel entsteht 

durch die Harmonie der feinsten 

Düfte von weißen Trauben, der 

süßen Würze von weißem 

Balsamessig und der Intensität 

von frischem Granatapfelaroma. 

Er kann pur oder als spezielles 

Dressing für gemischte Salate, 

Saucen, Fruchtsalate, Fischgerichte, 

Geflügelgerichte, Käse 

und Eis genommen werden. 


Contimento 

Balsamico Bianco 

Weißer Balsamessig 

16 17 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Diese Kombination aus weißem 

Essig und Traubenmost ist hervorragend 

geeignet für Salate 

und alle Rohkostgerichte. Dank 

seiner transparenten klaren 

Konsistenz ist er ideal für 

Saucen, weißes Fleisch und 

Fisch, da die Farbe der Speisen 

nicht beeinflusst wird. 


Beige 

Aceto di Champagne 

„Reims“ 

Weinessig, dessen Basis nach 

der Champagner-Methode 

hergestellt wird. Bei der 

Lagerung in Holzfässern 

entwickelt sich ein einzigartiger 

Geschmack. Dieser Essig eignet 

sich zur Bereicherung von 

Gemüse und Saucen sowie 

zu gekochtem Fleisch. 


Agro di Pomi 

Condimento a Base 

Aceto di Mele 

Apfelessig 

Apfelessig ist das Ergebnis einer 

delikaten Verbindung von Apfelessig 

und Apfelmost, welches 

sich in einem gold-leuchtenden 

Farbenspiel und frischem, süßsauren 

und sehr ausgeglichnen 

Geschmack darstellt. Verwenden 

Sie dieses Dressing zu gekochtem 

oder rohem Gemüse ebenso 

wie zu gegrilltem Fleisch, Speck, 

Desserts und Salaten. 

Art.-Nr. 4810 | 250 ml Flasche

Galateo & Friends Oliven & Saucen 

Olive Taggiasca in Salamoia 

Oliven Taggiasca in Salzlake 

Eingelegte schwarze Oliven Taggiasca zur besten 

Reifezeit gepflückt, ausgewählt und eingelegt, gewürzt 

mit Thymian, Salbei, Rosmarin und Lorbeer aus Ligurien. 

Diese Oliven harmonieren zu gebratenem Fleisch und 

Fisch oder als Beigabe zu einem Aperitif. 

Art.-Nr. 4812 | 125 ml Glas 

Polpa di Olive Taggiasca 

Das Mark von eingelegten schwarzen 

Oliven erhält durch die Zugabe 

von Olivenöl extra vergine seine 

cremige Konsistenz. Fertig zur 

Zubereitung von Appetithappen, 

Canapès und Snacks oder als 

ideales Dressing über Spaghetti. 

Art.-Nr. 4814 | 185 ml Glas 

Polpa di Pomodori Secchi 

Beste, reife Tomaten zerteilt und 

langsam an der Sonne getrocknet 

werden gesalzen, mit Kräutern aus 

Ligurien gewürzt und in Olivenöl extra 

vergine eingelegt. Diese gleichmäßig 

cremige Paste eignet sich für hors 

d’oeuvres und bereichert viele 

Gerichte. Ein natürliches Produkt ohne 

Zusatz von Konservierungsstoffen. 

Art.-Nr. 4815 | 185 ml Glas 

Olive Taggiasca snocciolate 

Schwarze Oliven, Qualität Taggiasca, aus besten 

Olivenhainen geerntet. Diese Steinfrucht wurde 

sorgfältig ausgewählt, zuerst eingelegt, dann 

entsteint und konserviert in Olivenöl extra vergine. 

Passt ideal zu jedem Gericht oder hervorragend 

zum Aperitif. 

Art.-Nr. 4813 | 200 ml Glas 

Pesto alla Ligure 

Ein Pesto nach Original-Rezept aus 

West-Ligurien. Nur beste Zutaten 

wurden gemixt aus aromtischem 

Basilikum von der Riviera, Pinienkernen, 

Schafsmilchkäse, Salz, 

einem Hauch von Knoblauch und 

Olivenöl extra vergine. Dieses Pesto 

verleiht jedem Nudelgericht einen 

mediterranen Touch. 

Art.-Nr. 4816 | 180 ml Glas 

Galateo & Friends Senf & Cremes 

Senape all’ Antica 

Klassischer Senf 

Ein klassischer Senf aus Apfelweinessig, 

Wasser und Salz. Idealer Begleiter zu 

klassischen Gerichten und Salat. 

Art.-Nr. 4817 | 200 ml Glas 

Capperi al Sale 

di isola Pantelleria 

Kapern sind entgegen landläufiger Meinung keine 

Früchte, sondern unreife Knospen. Sie werden von 

Mai bis August gepflückt, nach Größe sortiert und 

in Meersalz eingelegt. Tägliches Umrühren regt die 

Fermentation an und so können die kleinen, harten, 

grünen Knospen ihre ganze Würze entfalten. 

18 19 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Crema di Carciofi in Olio Extravergine 

Diese Spezialität wird aus den besten Artischocken 

– den zartesten und geschmackvollsten – handwerklich 

hergestellt. Die delikate Creme findet vielseitigen 

Einsatz – als Aperitif, in der Bruschetta oder als 

Gewürz für Teigwaren und Reis. 

Art.-Nr. 4818 | 190 ml Glas 

Crema di Capperi 

di isola Pantelleria 

Kaperncreme, hergestellt nach der Tradition 

der Pantesco. Als Antipasti zur Nudelsauce 

oder als Brotbelag. 

Art.-Nr. 4819 | 140 ml Glas Art.-Nr. 4820 | 180 ml Glas

Galateo & Friends Salz 

Fior di Sale di Sicilia 

Meersalz gesammelt aus den 

Salzpfannen von Sizilien, nach 

traditioneller Methode von 

örtlichen Handwerkern verarbeitet. 

Dieses Salz trocknet in Sonne 

und Wind, wird nicht gewaschen 

oder chemisch beeinflusst, so 

dass es seinen natürlichen Magnesium- und 

Kalziumgehalt bewahren kann. „Fior di sale“ hat 

einen charakteristisch feinen und leichten kristallinen 

Aufbau. Eine hervorragende natürliche Qualität 

weißen Salzes geeignet zur Bereicherung von 

Gemüse, Meeresfrüchten und gegrillten Speisen. 

Art.-Nr. 4821 | 60 g Mini-Glas 

Sale Nero dell’ isola 

di Molokai (Hawaii) 

Dieses schwarze Meersalz, behandelt 

von den Fischern von Hawaii, 

ist reich an Mineralien vulkanischen 

Ursprungs. Grundlage für raffinierte 

Gerichte auf hohem kulinarischen 

Niveau. 


Sale Rosa 

dell’ Himalaya 

Kewra Salzminen sind die größten 

weltweit in der heutigen Zeit. Dieses 

Bergsalz ist von sogenannter „Halite” 

Qualität und beinhaltet alle Spurenmineralien, 

die für den Körper wichtig 

sind. Perfekt für alle Zubereitungen. 


Sale Marino del 

Madagascar 

con Vaniglia Bourbon 

Die Blumen dieses Salzes aus 

Madagaskar sind anspruchsvolle 

Kristalle. Sie entstanden durch 

Wellenbewegungen des Meerwassers 

an der Küste im flachen Wasser 

und werden von den Frauen der Küsten- 

dörfer traditionell von Hand geerntet. 

Mit Bourbon Vanille angereichert, ist dieses 

Salz ein echter Hingucker für die kulinarische 

Zukunft. Ideal zu rotem oder weißem Fleisch. 


Sale Danese 

Affumicato 

Die knusprigen Meersalzflocken 

werden an dänischen Küsten geerntet. 

Das Salz bekommt seine 

Farbe und seinen leicht rauchigen 

Akzent während einer langsamen 

Trocknung über Eichenholzfeuer. Ideal zu Wild 

und gegrilltem oder geschmortem Fleisch. 


Sale Rosso 

Marino Hawaii 

Seine spezielle Farbe erhält 

dieses Meeressalz dank 

der Reinigung durch Ton, 

welcher das Salz mit 

Mineralien anreichert. 


Galateo & Friends Salz, Salzpastillen & Pfeffer 

Sale Blu di Persia 

Dieses blaue Steinsalz aus dem Iran kommt sehr selten 

vor. Seine ungewöhnliche Farbe ist eine natürliche 

Variante der Salzkristalle. Ein strenger Geschmack zeichnet 

dieses Salz aus, welches nicht lange auf der Zunge 

liegen sollte, sondern mit einem angenehm würzigen 

Abgang beeindruckt. Ideal zu allen Gerichten oder frisch 

gemahlen als Tischsalz. Die einzelnen Körner bezaubern 

als außergewöhnliche Tischdekoration. 


Miscela 3 Pepi 

Galateo hat hier drei handvermahlene 

Pfeffersorten verbunden: 

· schwarzen Sarawak-Pfeffer 

(Indonesien) 

· Long-Pfeffer (Indonesien) 

· Szechuan-Pfeffer (China) 

Miscela 5 Pepi 

Galateo hat hier fünf handvermahlene 

Pfeffersorten in einem 

bestimmten Verhältnis gemischt: 

· weißen Muntok Pfeffer (Indonesien) 

· schwarzen Sarawak Pfeffer 

(Indonesien) 

· grüne Pfefferkörner (Indonesien) 

· Jamaica-Pfeffer 

· rosa Pfefferkörner (China) 

Art.-Nr. 4827 | 30 g Mini-Glas Art.-Nr. 4828 | 40 g Mini-Glas 

Pastiglie di Sale 

20 21 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Ein innovatives Produkt präsentiert 

in einer eleganten 

Verpackung. Jede Salztablette 

verspricht die 100%-Vielfalt 

von natürlichem Sizilianischem 

Meersalz und ist daher ausreichend 

für ein Liter Wasser 

zum Nudelkochen. 

Ein originelles und außer- 

gewöhnliches Geschenk. 

Art.-Nr. 4829 | 1600 g Glas 

Pepe di Penja 

Affumicato 

Der Anbau auf vulkanischem Boden 

zeichnet die großen Pfefferkörner 

aus Kamerun mit einem strengem 

Charakter und einzigartigem Aroma 

aus. Mit seinem moschusartigen 

Geschmack passt er besonders gut 

zu rotem Fleisch oder Fischgerichten. 

Der Pfeffer wird lange über 

Eichenholz geräuchert. 

Art.-Nr. 4837 | 60 g Mini-Glas

Galateo & Friends Servietten 

Coin tissue - Servietten 

Eine auf die Größe einer Zehn-Cent-Münze zusammen 

gefaltete Zellstoff-Serviette. Ein unerlässlicher 

Reisebegleiter mit vielfältigem Anwendungsbereich. 

Coin tissue – münzenklein, entfaltet sich im Wasser 

oder unter laufendem Wasser in Sekundenschnelle 

zu einem ca. 40 cm x 20 cm großen Tuch, einer Größe 

also, die ausreicht, um sich bequem die Hände nach 

z. B. dem Essen säubern zu können. 

Art.-Nr. 4838 | 25 Stück 

Galateo & Friends Nudeln & Reis 

Spaghettoni 

Sehr großfomatige Nudel, die 

durch einen minimalen Spalt 

(0,8 Mikrometer) nur eine 

Kochzeit von 9 Minuten benötigt. 

Aufgrund der Größe dieser 

Spaghettoni-Nudeln ist sie ideal 

auch zum Vorkochen, da sie nicht 

klebt. Lecker zu Saucen, die auf 

Fleisch oder Gemüse basieren. 

22 23 

Tacconi 

Diese Tacconi-Nudeln sind 

Produkte mit langer ligurischer 

Tradition und bestehen aus 

Hartweizengrieß (96,8 %) und 

Weizenkeimen (3,2 %). Sie haben 

einen exzellenten Geschmack und 

sind durch ihre Leichtigkeit die 

ideale Grundlage zu Saucen, die 

auf Gemüse oder Fisch basieren. 

Während des Kochens nicht 

umrühren. Nicht zum Vorkochen 

geeignet. 

Art.-Nr. 4830 | 250 g 

Art.-Nr. 4832 | 500 g 

Riso Vialone Nano 

Ein rundkörniger Reis, der sein 

Volumen beim Kochen stark 

vergrößert. Ideal zu Fisch oder 

Gemüse-Risotto und als leichter 

Salat. Dieser Reis wird nach 

umweltfreundlicher Methode 

angebaut. Ein schonender Verarbeitungsprozess 

erhält die 

äußere Schale des Korns, was 

bedeutet: reichhaltige Nährstoffe, 

mehr Ballaststoffe, mehr Aroma, 

mehr Geschmack und mehr Biss. 

Ideal für flüssigere Risotti und 

leichtere Reissalate. 

Art.-Nr. 4834 | 500 g 

Tagliolini 

Die sehr fein geschnittenen 

Nudeln aus hochwertigem 

Hartweizengrieß, einem ausgewogenen 

Anteil an Eiern 

und Weizenkeimen haben 

einen besonders guten 

Geschmack, der ideal zu 

Trüffel oder Kräutersaucen 

passt. Die Pasta erreicht ihre 

beste Konsistenz nach einer 

Kochzeit von 3 Minuten. 

Art.-Nr. 4831 | 250 g 

Ricciolina 

Dieses Produkt erinnert an 

die Nudelgerichte zu Beginn 

des 19. Jahrhunderts, kreiert 

für den anspruchsvollen 

Geschmack. Dank des doppelten 

Weizenkeimanteils und 

der langsamen Trocknung bei 

niedriger Temperatur unterscheidet 

sich diese Nudel von 

der alltäglichen Pasta. Nach 

nur 5 Minuten Kochzeit ist sie 

die ideale Basis für Saucen 

oder einen Spritzer Öl. 

Art.-Nr. 4833 | 250 g 

Riso Carnaroli 

Carnaroli superfine Reis ist von 

Premium-Qualität. Dieser italienische 

Reis ist berühmt für 

seine Größe und seine runden 

Körner mit ausgezeichneter 

Ernährungsqualtität und kulinarisch 

bestem Charakter. Die 

Körner verdreifachen während 

des Kochens ihre Größe und 

nehmen entsprechend 

Geschmack und Würze auf. 

Sie kochen nicht über. Ideal für 

Reissalate und feinste Risotti. 

Art.-Nr. 4835 | 500 g 

W I LK 

GOURMETGROUP

Fioricelli 

Das Ziel der Pasta-Manufaktur Fioricelli ist es, eine Teigware 

Eine Hommage an die italienische Pasta-Tradition 

herzustellen, die in ihrer Qualität, ihrer Authentizität und ihrem 

Geschmack einzigartig ist. 

Schon allein die Herstellung ist eine Reminiszenz an die große 

italienische Pasta-Tradition. Die Mischung aus erlesenen 

Hartweizensorten und ausgesuchten, legefrischen Hühnereiern 

erfolgt schonend und langsam, ohne den Teig während des 

Verarbeitungsprozesses unnötig stark zu erwärmen. Nach dem 

Auswalzen werden die Teigplatten sorgfältig geschnitten und 

anschließend in Holzrahmen gelegt. In speziellen Trocknungszellen 

wird die Pasta nun bei nur 42° – 47° C schonend getrocknet, so 

dass eine gewisse Elastizität erhalten bleibt. Dieser Vorgang 

führt zur unvergleichlichen Konsistenz der Fioricelli-Teigwaren. 

Während der folgenden Trocknungszeit von ca. 12 Stunden 

erhält die Pasta ihre ausgewogene Form. 

Der hohe Grad der Authentizität und der hohe Qualitätsanspruch, 

mit dem bei Fioricelli die Pasta hergestellt wird, öffnet die 

Herzen jener Pasta-Liebhaber, die den Genuss und die Vorzüge 

der puren Tradition zu schätzen wissen. 

Fioricelli Eierteigwaren & Hartweizengrießteigwaren 

Tagliatelle 

Eierteigwaren 

Glatte Bandnudeln, ca. 5 mm breit. 

Kochzeit ca. 4 Minuten. 

Art.-Nr. 4911 | 500 g 

Matriciani 

Lange, dünne, hohle Röhrennudel, 

die lang aufgeschnitten ist, aus Hartweizengrieß. 

Dieser Spalt ermöglicht 

eine besonders gute Aufnahme der 

Sauce. Kochzeit ca. 10 Minuten. 

Art.-Nr. 4914 | 500 g 

Fetuccine 

Paglia e fieno 

Eierteigwaren 

Gedrehte gelbe und grüne Bandnudeln, 

ca. 5 mm breit, Kochzeit ca. 4 Minuten. 

Art.-Nr. 4912 | 500 g 

24 25 

Pennoni 

Kurze Röhrennudel aus Hartweizengrieß. 


Art.-Nr. 4915 | 500 g 

Tagliolini tris 

Eierteigwaren 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Gedrehte gelbe, grüne und 

rote Bandnudeln, ca. 2 mm breit. 


Art.-Nr. 4913 | 500 g 

Ricciarelli 

Breite, an den Rändern ondulierte 

Bandnudel aus Hartweizengrieß. 


Art.-Nr. 4916 | 500 g

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Sapori di Napoli 

Pasta aus Neapel 

Hier ist es gelungen, moderne Qualitätsstandards 

und eine lange Tradition miteinander zu vereinen. 

Ausgesuchter Hartweizen und frisches Quellwasser 

werden zu Teig verarbeitet, der dann langsam und 

bei niedrigen Temperaturen durch Bronzematrizen 

gepresst wird. Anschließend wird die Pasta dann 

ebenfalls bei niedrigen Temperaturen je nach 

Format zwischen 24 und 92 Stunden getrocknet. 

Das Ergebnis ist eine geschmacksreiche Pasta, die 

sich durch relativ kurze Kochzeiten auszeichnet, 

und die sich Dank ihrer rauhen Oberfläche bestens 

mit Saucen verbindet. 

Sapori di Napoli Pasta 

Spaghetto Classico 

Klassische Spaghetti 

aus Hartweizengrieß 

Art.-Nr. 3880 | 500 g 

Laganelle Originali 

Bandnudel, 6 mm breit, 


Art.-Nr. 3883 | 500 g 

Bucatino 

Lange, hohle Nudel 


Art.-Nr. 3881 | 500 g 

Lasagne Ondulata 

Lasagneplatten mit gewelltem Rand, 


Art.-Nr. 3884 | 500 g 

Linguina Classica 

Bandnudel, 3 mm breit 


Art.-Nr. 3882 | 500 g 

Fusillo rustico 

Hohle, lange, gedrehte Nudel, 


Art.-Nr. 3885 | 500 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

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Penne rigate 

Kurze Röhrennudeln 


Art.-Nr. 3886 | 500 g 

Farfalle 

Schmetterlingsnudeln 


Art.-Nr. 3887 | 500 g 

Rigatone 

Kurze dicke Röhrennudeln 


Art.-Nr. 3888 | 500 g 

Penne rigate 

Art.-Nr. 3874 | 250 g 

Farfalle 

Art.-Nr. 3872 | 250 g 

Rigatone 

Art.-Nr. 3871 | 250 g 

neue Größe 

neue Größe 

neue Größe 


Fettuccina di Gragnano 

Bandnudeln, 5 mm breit, 


Art.-Nr. 3890 | 500 g 

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Girella 

Gedrehte Nudeln 


Art.-Nr. 3889 | 500 g 

Cannelloni 

Dicke Röhrennudeln, ca. 9 cm lang, 


Art.-Nr. 3891 | 250 g 

Girella 

Art.-Nr. 3873 | 250 g 

Fantasia di Sapori 

W I LK 

GOURMETGROUP 

An Formen und Farben gemischte 

Nudeln aus Hartweizengrieß 

Art.-Nr. 3892 | 500 g 

neue Größe

GRAGNANO 

Citta Della Pasta 

Gragnano, ein kleiner Ort, gelegen zwischen Neapel und 

Sorrento, ist dafür bekannt, dass hier bereits seit 1550 in 

größerem Umfang Teigwaren hergestellt werden. Heute noch 

gibt es in Gragnano elf Teigwarenhersteller. Neun von ihnen 

haben sich zu einem Konsortium, namens „Gragnano Citta 

della Pasta“, zusammen geschlossen. Neben dem weichen 

und reinen Quellwasser aus den Monti Lattari, welches der 

Pasta aus Gragnano ihren einzigartigen Geschmack verleiht, 

herrschen hier ideale Bedingungen – Klima und natürliches 

Licht, zur langsamen Trocknung der Pasta lunga im Freien. 

Noch heute werden bei Pasta Gentile, einem handwerklich 

arbeitenden Familienbetrieb, unter Beachtung alter 

Traditionen und Einhaltung überlieferter Familienrezepturen 

Teigwaren hergestellt, deren Verzehr großen Genuss bereitet. 

Das Zusammenfügen der Verbindung – Pasta Gentile produziert 

noch immer in dem Gebäude an der Via Vecchia San 

Leone, in welchem der Betrieb einst gegründet wurde – 

aus Tradition und Moderne zur Steigerung der Qualität 

der Teigwaren hat Pasta Gentile behutsam durchgeführt. 

Auch hier wird der Teig langsam durch Bronzeformen zur 

Herstellung der verschiedenen Nudeltypen gepresst. 

Langsames Trocknen bei niedrigen Temperaturen lassen 

Nudelspezialitäten entstehen, deren feiner Geschmack aufgrund 

der rauen Oberflächenstruktur dieser Teigwaren mit 

dem Geschmack der Nudelsaucen harmonische Symbiosen 

eingehen. 

Gentile Pasta 

Pappardelle 

Bandnudel, ca. 10mm breit 


Art.-Nr. 4960 | 500 g 

Orecchiette 

Napoletane 

Kleine, ohrenförmige Nudel 


Art.-Nr. 4963 | 500 g 

Pennette 

Kurze Röhrennudel 


Art.-Nr. 4966 | 500 g 

Vermicelloni 

Spaghetti, gebogen, 


Art.-Nr. 4961 | 500 g 

Eliche 

Kurze, schraubenförmige Nudel 


Art.-Nr. 4964 | 500 g 

Tubettoni 

Kleine glatte Röhrennudel 


Art.-Nr. 4967 | 500 g 

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W I LK 

GOURMETGROUP 

Pennoni 

Hohle, leicht abgeflachte 

kurze Röhrennudel mit größerem 

Durchschnitt aus Hartweizengrieß 

Art.-Nr. 4962 | 500 g 

Caserecce 

Rinnenförmige, kurze gebogene 

Nudel aus Hartweizengrieß 

Art.-Nr. 4965 | 500 g 

Spaghetti 

Klassische Spaghetti 


Art.-Nr. 4968 | 500 g

MA’KAIRA 

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Bereits im antiken Griechenland wurde eine Speise 

aus Brühe und Gerstenmehl „Ma’kaira“ genannt. 

Die Bestätigung findet sich hierfür in einem der Werke 

des griechischen Gelehrten Aischylos. Herr Santoleri, 

Eigentümers eines 135 ha großen Landgutes, welches 

in den Abruzzen in der Nähe der Kleinstadt Casoli 

liegt, hat zusammen mit Ernährungswissenschaftlern 

eine Nudel aus Hartweizengrieß, welches mit Gerstenmehl 

vermischt wird, entwickelt. 

Ma’kaira-Nudeln zeichnen sich durch einen besonders 

delikaten Geschmack aus und haben einen sehr positiven 

Einfluss auf die Stoffwechselreaktionen. 

Kochzeit: Ca. 6 – 13 Minuten. Das Getreide jeder Ernte 

fällt von Jahr zu Jahr witterungsbedingt unterschiedlich 

aus. Daher kann keine exakte Kochzeit angegeben 

werden. Während der Zubereitung sollte man am 

Kochtopf bleiben, um von Zeit zu Zeit die Konsistenz 

der Nudeln zu testen. 

Als Basis für ihre neuen Produkte verwendet Santoleri 

biologisch angebauten Dinkel (Farro) statt Hartweizengrieß. 

Santoleri Ma’kaira 

Ma’Kaira Linguine 

Linguine mit rauer Oberflächenstruktur. 

93 % Grano duro (Hartweizengries) und 7 % Gerstenmehl 

Art.-Nr. 7990 | 1.000 g 

Ma’Kaira Linguine Farro 

Dinkel-Linguine mit rauer Oberflächenstruktur. 

Die Zutaten 90 % Farro (Dinkel) und 10 % Gerstenmehl 

wirken sich sehr positiv auf die Stoffwechselreaktionen 

aus. 

Art.-Nr. 7991 | 1.000 g 

Ma’Kaira Spaghetti alla Chitarra 

W I LK 

GOURMETGROUP 

MA’KAIRA 

Spaghetti mit rauer Oberflächenstruktur. 

93 % Grano duro (Hartweizengries) und 7 % Gerstenmehl 

Art.-Nr. 8120 | 1.000 g 

Ma’Kaira Spaghetti 

alla Chitarra Farro 

Dinkel-Spaghetti mit rauer Oberflächenstruktur. 

Die Zutaten 90 % Farro (Dinkel) und 10 % Gerstenmehl 

wirken sich sehr positiv auf die Stoffwechselreaktionen 

aus. 

Art.-Nr. 7992 | 1.000 g 

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Die sehr knusprigen Brothäppchen von „Pan Da Re“ sind mit 

den klassischen Aromen der mediterranen Küche … Oliven, 

Tomaten und Basilikum verfeinert. 

Ein unwiderlegbarer Beweis der Handarbeit ist die unregelmäßige 

Form der einzelnen Brothäppchen, die gemäß der klassischen 

Methode des Bäckerhandwerks angefertigt werden. 

Alle Rezepturen gründen auf der Verwendung von langsam 

aufgehenden Hefen und des Einsatzes besten Mehles, damit 

das Brot die gewisse Mürbheit und Knusprigkeit erhält – 

qualitative Eigenschaften, die der wahre Genießer schätzt. 

Eine moderne Verpackung schützt das Brot vor Licht und 

Luft; das Brot bleibt für lange Zeit frisch und aromatisch. 

Pan da re Pane 

I Classici da Re 

Malzgetreidemehl, Gerste und 

Weizen, Olivenöl, Salz, Bierhefe 

und Sesamsamen zeichnen 

diesen klassischen Snack aus. 

Art.-Nr. 4946 | 300 g 

Omeni mit Oliven 

Weizenbrotsnack mit Olivenöl 

und Stücken von grünen Oliven 

versetzt. 

Art.-Nr. 4947 | 250 g 

Omeni mit Tomaten 

und Basilikum 

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W I LK 

GOURMETGROUP 

Weizenbrotsnack, elegant mit 

Olivenöl, Basilikum und Tomaten 

abgeschmeckt. 

Art.-Nr. 4948 | 250 g

Sfizzi di Zorzi Grissini 


Grissini „Classico“ 

con olio extra vergine 

Handgemachte Grissini 

mit Olivenöl und Salz 

Art.-Nr. 4941 | 200 g 


Grissini „rosmarino“ 


e rosmariono 


mit Olivenöl und Rosmarin 

Art.-Nr. 4943 | 200 g 


Grissini „fatto a mano“ 

Seit über fünfzig Jahren stellen die Zorzi feine Backwaren 

her. Ihre Passion ist es, den Teig mit der Hand zu kneten; 

keine Maschine ist so feinfühlig und so sensibel wie die 

menschliche Hand. Deswegen schlägt sich neben der Güte 

der Zutaten auch Mürbheit und Elastizität des Teiges im 

Geschmack dieser Grissini nieder. 


Grissini „sesamo“ 


e sesamo 


mit Olivenöl und Sesam 

Art.-Nr. 4942 | 200 g 


Grissini „cipolla“ 


e cipolla 


mit Olivenöl und Zwiebeln 

Art.-Nr. 4944 | 200 g 

Amor di pane Grissini 

Amor di pane 

Grissini 

Grissini con olio 

extra vergine 

Brotstangen mit Olivenöl 

und Salz 

Art.-Nr. 4900 | 125 g 


extra vergine 

e rosmarino 


und Rosmarin 

Art.-Nr. 4920 | 125 g 

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W I LK 

GOURMETGROUP 

Köstliche Knabbereien als Überbrücker der Zeit des Wartens 

auf das Essen. Als knackiger Begleiter zu edlem Parma- 

Schinken, Salami, Mortadella und zu allen Käsesorten. 

Ideal zu Antipasti. Grissini - ein Beweis für die Vielfältigkeit 

der italienischen Küche. 


extra vergine al 

gusto di pizza 


und Pizzageschmack 

Art.-Nr. 4910 | 125 g 


extra vergine 

e sesamo 


und Sesam 

Art.-Nr. 4930 | 125 g

1998 gründete der junge, gut ausgebildete Bäckermeister Mauro Demartini in 

dem Örtchen namens Forno Canavese, welches gelegen ist in der Nähe von 

Turin, seinen kleinen Bäckereibetrieb. Schon als Mitglied im Slow-Food Verband 

besteht für ihn die Verpflichtung, mit größter Sorgfalt die besten Stoffe 

von Hand zu ausgezeichneten Grissini-Torinesi zu verarbeiten. 

Der Teig für diese wohlschmeckendsten 

Grissini wird lediglich aus Mehl, Wasser 

und Gewürzen hergestellt. Einigen Sorten 

wird zusätzlich Olivenöl beigegeben. Die 

Herstellung des Teigs erfolgt in mehreren 

Arbeitsgängen. Zwischen den einzelnen 

Arbeitsschritten ruht der Teig immer wieder 

und wird so ganz langsam für das Backen 

vorbereitet. Ist der Teig fertig, werden aus 

ihm mit der Hand Grissini gezogen. 

Anschließend werden diese handgezogenen Grissini schonend gebacken und 

nachdem sie ausgekühlt sind, von Hand verpackt. Diese typischen piemontesischen 

Spezialitäten sind so gut und wegen ihrer qualitativen Eigenschaften 

so begehrt, dass sie in den besten Restaurants Italiens gereicht werden. 

38 

Demartini Grissini 

Grissini stirati a mano 

all’acqua 

Dünne Grissini, handgezogen. 

Die Elastizität des Teiges erlaubt 

es, einen dünnen, leichten und 

langen Grissino mit der Hand 

herstellen zu können. 

Art.-Nr. 4482 | 200 g Packung 


al rosmarino 

Grissini, handgezogen, 

raffiniert mit Rosmarin 

verfeinert 



al sesamo 


fein mit Sesam abgeschmeckt 



alla menta 


mit exotischer Minze 

interessant gewürzt 


W I LK 

GOURMETGROUP 


alla cipolla 


herzhaft mit Zwiebeln 

abgestimmt 


Gissini stirati a mano 

al peperoncino 


pikant mit Peperoncino 

abgeschmeckt 


39

olof viktors 

café & bageri 

Die Bäckerei Olof Viktors bietet Brot, Käckebrot selbstgemachte 

Marmeladen und Eis, Essig und andere regionale 

Köstlichkeiten an. Die Produkte sind auf traditionelle Art 

mit unverfälschten Zutaten hergestellt. Das Café selbst liegt 

mit einem schönen Garten aus dem 19. Jahrhundert, in 

einem alten umbauten Hof, umgeben von offenen Feldern, 

nicht weit vom Meer. Hier können Sie anregende Kunst mit 

gutem Essen in entspannter Umgebung verbinden. 

Sich Zeit nehmen, das scheint eine besondere schonische 

Eigenschaft zu sein. Auf dem Weg zurück nach Ystad kann 

40 

man bei Glemmingebro Rast in der Bäckerei und Gastwirtschaft 

„Olof Viktors“ machen. Hier werden Brot, Backwaren, 

Pralinen und sogar Eis auf traditionelle Art hergestellt. 

„Zeit ist unsere wichtigste Zutat“, sagt Konditormeister 

Jan Hedh. Wer „Olof Viktors“ besucht, sollte sich – ganz 

schonisch – Zeit nehmen. 

Der Restaurantführer „Sveriges bästa bord“ ernannte 

Olof Viktors in Glemmingebro zur Årets konditori 2006 

und nannte diese Bäckerei und Café auch 2007 als eine 

von Schwedens besten. 

olof viktors Knäckebrot 

Knäckebrot-Box 

8 große Scheiben à 23 cm Durchmesser, 

mit dem obligatorischen Loch in der Mitte, 

in der klassischen Metalldose 

Art.-Nr. 7010 | ca. 525 g 

Portionsknäcke 

olof viktors ® Knäckebrot 

wird per Hand gemacht. 

Weizenmehl, Roggenmehl, 

Milch, Vollkornweizenmehl, 

Honig, Hefe und Roggenmehlsauerteig 

sind die Zutaten, 

aus denen ein einzigartiges 

Knäckebrot entsteht. Der 

von Hand gerollte Teig wird 

leicht von beiden Seiten mit 

Roggenschrot bestreut. 

So erhält dieses Knäckebrot 

seinen „Knäck“. 

Knäckebrot in Portionsgröße, ca. 25 Scheiben, 

à 10 cm Durchmesser, in hoher Metalldose 

Art.-Nr. 7020 | ca. 300 g 

Miniknäcke 

Minischeiben mit 

ca. 5 cm Durchmesser, 

in Metalldose 

Art.-Nr. 7030 | ca. 170 g 

Knäckebrotscheiben 

im Karton 

6 große Scheiben à ca. 23 cm Durchmesser, 

in elegantem Karton 

Art.-Nr. 7040 | ca. 400 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Portionsknäcke 

Knäckebrot in 

Portionsgröße 

à 10 cm Durchmesser, 

ca. 16 Scheiben, 

Art.-Nr. 7011 | ca. 200 g 

Miniknäcke 

Minischeiben mit 

ca. 5 cm Durchmesser 

Art.-Nr. 7012 | ca. 170 g 

41

Südtiroler Schüttelbrot 

RABENSTEINER 

Seit beinahe 50 Jahren widmet sich der Familienbetrieb 

Rabensteiner Bäckerei der Herstellung des echten Südtiroler 

Schüttelbrotes. 

Mit viel Liebe, Engagement und hoher Fachkompetenz werden 

hier mit ausgesuchten, natürlichen und gentechnikfreien 

Rohstoffen besonders würzige und knusprige Schüttelbrote 

von höchster Qualität gebacken. 

Rabensteiner Schüttelbrot 

Schüttelbrot 

Art.-Nr. 4021 | 340 g Packung à 3 Schüttelbrote 


Vollkornschüttelbrot 



42 

43 

W I LK 

GOURMETGROUP 

DLG Prämiert. Goldener Preis 2009 

Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe 

oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht 

bekömmliche, knusprige und trockene Roggenmischbrot 

entsteht zu 100 % in Handarbeit. Ideal zu echtem 

Südtiroler Bauernspeck, Wurstwaren und Käse. 

DLG Prämiert. Goldener Preis 2009 

Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe 

oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht 

bekömmliche, knusprige und trockene Roggenvollkornmischbrot 

mit Roggenschrotanteil entsteht zu 100 % in 

Handarbeit. Ideal zu echtem Südtiroler Bauernspeck, 

Wurstwaren und Käse.

44 

FABRICA DE TORTAS 

Hnos. PRIETO GORDILLO 

Castilleja de La Cuesta ist eine spanische Kleinstadt, 

die in der Nähe von Sevilla in der Provinz Andalusien 

liegt. Hier hat das Backen der Tortas alte Tradition. 

Heute werden diese schmackhaften Tortas von wenigen 

Familienbetrieben in Castilleja de La Cuesta hergestellt. 

Die Tortas, deren Grundlage Weizenmehl und Olivenöl 

sind, werden in drei Geschmacksrichtungen angeboten: 

herzhaft, ohne Zucker 

süß, mit Zucker 

elegant, mit Mandeln und Zucker 

Hermanos Prieto Gordillo ist einer dieser wenigen 

Familienbetriebe, in denen dieses feine Olivenölgebäck 

unter Achtung der Tradition handwerklich gefertigt 

wird. Mit seinen Spezialitäten beliefert er in aller Welt 

angesehene Geschäfte. 

Von Hermanos Prieto Gordillo haben wir für Deutschland 

alleinige Vertriebsrechte übertragen bekommen 

und freuen uns, Sie jetzt mit diesen feinen Spezialitäten 

bedienen zu können. 

Prieto Gordillo Tortas 

Torta de Aceite 

Traditionelles Olivenölgebäck aus Andalusien 

Sechs einzeln verpackte Tortas, fein mit 

Sesam und Anis abgeschmeckt. 

Diese süße Knabberei eignet sich gut für Zwischendurch 

oder als Dessert mit süßem Wein. 

Art.-Nr. 4301 | 190 g 

Torta Especial Almendra 



zerkleinerten Mandeln und Sesam belegt. 

Diese süße Knabberei eignet sich gut für Zwischendurch 

oder als Dessert mit süßem Wein. 

Art.-Nr. 4302 | 235 g 

Torta sin azucar 



Sesam und Salz abgeschmeckt. 

Ohne Zucker 

Art.-Nr. 4303 | 170 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

45

46 

Riso & Risotto 

Im Frühjahr wird ausgesät, bis Ende August stehen die 

Felder in der Poebene unter Wasser. Mare a Quadretti, 

kariertes Meer, nennen Einheimische die Gegend um 

Vercelli, Europas größtem Reisanbaugebiet. Mehr als 100 

Sorten wachsen dort, vor allem die für den Risotto geeigneten 

Rundkornarten. Besonders populär in Italien ist der 

Riso Superfino 

Baldo 

Reissorte mit langem, 

großen Korn. Optimale 

Flüssigkeitsaufnahme. 

Eignet sich besonders 

für Risotti. 

Art.-Nr. 6900 | 500 g 


Carnaroli 

Die besondere Struktur 

der Stärke dieses Reises 

erhält die Konsistenz der 

Körner während des 

Kochens. Ideal für feinste 

Risotti oder Reissalate. 

Art.-Nr. 6920 | 500 g 

Arborio mit seinen dicken Körnern. Die Edelsorte Carnaroli 

sorgt für cremigen Risotto, ohne zu verkleben. Noch relativ 

neu ist der Baldo, eine großkörnige, wohlschmeckende 

Sorte. 

Die alte Abbazia Principato di Lucedio befindet sich im 

Besitz der Familie Cavalli d`Olivola. Sie liegt im Herzen 

des italienischen Reisanbaugebietes. Hier wird seit Jahrhunderten 

Reis angebaut. Heute unterliegt die gesamte 

Produktion natürlichen Prozessen mit reduzierter 

Umweltbelastung. 


Arborio 

Für Risotti und Timbali 

(Reis in Formen) bestens 

geeignet, da er dank des 

hohen Stärkegehaltes 

eine optimale, cremige 

Zubereitung zulässt. 

Art.-Nr. 6910 | 500 g 


Vialone Nano 

Diese Reissorte hat 

ein rundes, kleineres, 

weicheres Korn. Sehr 

stärkehaltiger Reis. Ideal 

für flüssigere Risotti und 

leichtere Reissalate. 

Art.-Nr. 6930 | 500 g 

Principato di Lucedio Reis & Risotto 

Riso nero venere 

Schwarzer Vollkornreis 

Vollkornreis mit natürlich schwarzer 

Färbung, aus einer Kreuzung einer 

chinesischen und einer italienischen 

Reisart. Mit intensivem Aroma von 

Haselnüssen und Gewürzen, reich 

an Kalzium, Eisen, Magnesium, 

Phosphor und Ballaststoffen. 

Art.-Nr. 6940 | 500 g 

Risotto 

dell’Ortolano 

Riso rosso 

Roter Reis 

Risottofertigmischung 

Riso Baldo mit Knoblauch, 

Zwiebeln, getrockneten Tomaten, 

Artischocken, Paprika, Erbsen, 

Kürbis und Basilikum. 

Art.-Nr. 6970 | 250 g 

Risotto al Pomodoro 

Risotto mit Tomate 


Riso Superfino Baldo 

mit Tomaten Knoblauch, 

Rosmarin, Frühlingszwiebeln 

und Basilikum. 

Art.-Nr. 6990 | 250 g 

Roter Vollkornreis mit einem Korn 

von natürlicher roter Färbung, 

dem unverkennbaren Aroma von 

Getreide; reich an Ballaststoffen 

und Vitaminen. Schonend kochen. 

Geeignet als Beilage, Salat, Füllung 

oder gedämpft mit Gemüse. 

Art.-Nr. 6950 | 500 g 

Riso selvatico 

Wildreis 

Art.-Nr. 6960 | 500 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Riso Selvatico - Wilder Reis, 

der besonders geschmackvoll ist. 

Er wird nicht angebaut, sondern 

wächst wild. 

Für alle Reisgerichte geeignet. 

Panissa del 

Viaggiatore 


Riso Baldo mit Gemüse, Rucola, 

Basilikum, Zwiebeln, Schnittlauch 

und Knoblauch. 

Art.-Nr. 6980 | 250 g 

Risotto ai Funghi 

Porcini 

Risotto mit Steinpilzen 


Riso Baldo mit Steinpilzen, 

Knoblauch, Schnittlauch, 

Petersilie und Zwiebeln. 

Art.-Nr. 7000 | 250 g 

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48 

Der Reis wurde durch die Mauren nach Spanien gebracht und hat seitdem dort eine 

große Tradition. Seine Ursprünge hat der Reis in China und Indien; und es gibt ihn 

dort seit ca. 6000 Jahren. 

Das größte und wichtigste Reisanbaugebiet in Spanien ist die 

Albufera, eine Marschregion, die sich hauptsächlich entlang der Küste 

in nördlicher Richtung bis nach Valencia und in südlicher Richtung bis 

über Jueca hinaus um die Laguna de L’ Albufera, einem flachen 

Süßwassersee, erstreckt. 

Reisanbau ist sehr arbeitsintensiv. Nach der Reisaussaat, die im Frühjahr erfolgt, werden 

die Felder überschwemmt. Bei einer Temperatur um ca. 12° C keimt nun der Reis 

und wächst bis zu einer Höhe von ca. 20 cm heran. Nach Erreichen dieser Höhe werden 

die kleinen Pflanzen büschelweise herausgenommen, um dann wieder in einem 

anderen Feld, welches bereits geflutet ist, einzeln, mit entsprechendem Abstand, 

gesetzt zu werden. 

Ab September kann der Reis geerntet werden. Er wird gedroschen und getrocknet. 

Anschließend wird er von seinen Spelzen befreit und poliert. So erhält der Reis seinen 

weißen Glanz. 

In der Albufera, die bereits 1986 unter Naturschutz gestellt wurde, hat unser neuer 

Partner, von dem wir exklusive Vertriebsrechte übertragen bekommen haben, eigene 

Reisfelder und baut auf ihnen alle Reissorten, die wir im Angebot haben, selbst an. 

Sivaris Reis 

Redondo 

Rundkornreis mit 

mittlerer, runder 

Korngröße, geeignet 

für die mediterrane 

Küche 

Kochzeit: 17 min. 

Art.-Nr. 4901 | 500 g 

Aromatic 

Basmati-Reis mit 

feiner dünner 

Körnung, geeignet 

für die orientalische 

Küche. Ideal 

für Salate. 


Art.-Nr. 4904 | 500 g 

Mediterráneo 

Kurzer Rundkornreis 

mit perligem 

Aussehen, geeignet 

für die mediterrane 

Küche. Ideal für 

Risottos. 


Art.-Nr. 4907 | 500 g 

Largo 

Langkornreis, geeignet 

für die orientalische 

Küche. Ideal 

für Salate, da er 

nach dem Kochen 

nicht verklebt 


Carnaroli 


dicker und weißlicher 

Körnung, 

geeignet für die 

italienische Küche. 

Ideal für Risottos. 


Black 

Ebenholzfarbener 

Vollkornreis, 


kreative Küche. 

Ideal zu Fisch 

und Fleisch. 


Bomba 


perligem Aussehen, 


mediterrane Küche. 

Ideal für eine 

Paella. 


Art.-Nr. 4902 | 500 g Art.-Nr. 4903 | 500 g 

Sushi 


kristalliner und mittelgroßer 

Körnung, 


asiatische Küche. 

Ideal für Sushi. 


Art.-Nr. 4905 | 500 g Art.-Nr. 4906 | 500 g 

Salvaje 

Dunkel bis bräunlich 

farbener Wildreis 

mit langer, dünner 

Körnung, geeignet 

für die kreative 

Küche. Ideal zu 

Fisch und Fleisch. 


Art.-Nr. 4908 | 500 g Art.-Nr. 4909 | 500 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

49

Parmesan 

von Balestrazzi 

Er wird nicht produziert – er entsteht. 

Um Parma wird seit Jahrhunderten der mild-würzige 

Parmesan-Käse hergestellt. Wir haben hinter 

gut erhaltenen, mittelalterlichen Klostermauern 

eine Parmesan-Käserei entdeckt, die noch ganz 

handwerklich arbeitet. 

Sie verwendet nur Milch aus eigener Erzeugung. 

So entfallen lange Transportwege, und die Milch 

braucht weder pasteurisiert noch homogenisiert 

zu werden. Nach alter, liebevoll gepflegter 

Tradition werden hier pro Tag nur zwei bis drei 

Parmegiano-Reggiano-Käse produziert. Unter der 

Leitung eines erfahrenen Käsemeisters lässt man 

diese edlen Käse bis zu drei Jahre reifen. 

Erst nach 32 Monaten – wenn der Käse sein 

volles Aroma entwickelt hat – trennt man sich 

von ihm. Er ist dann von einer Qualität, die 

ihresgleichen sucht. 

Balestrazzi Parmesan 

Parmesan-Käse 1/1 

Art.-Nr. 625o | ca. 36 kg 

50 

51 

W I LK 

GOURMETGROUP 


Art.-Nr. 6260 | ca. 18 kg 

Parmesan-Käse 1/4 Parmesan-Käse 1/8 

Art.-Nr. 6270 | ca. 9 kg 


Art.-Nr. 6290 | ca. 2,3 kg 

Art.-Nr. 6280 | ca. 4,5 kg 

Parmesan-Käse 300 g Stücke 

Art.-Nr. 6300 | ca. 300 g

Olivenöl extra vergine di 

Masciantonio 

Es gibt nur wenige, aber essentielle Geheimnisse der 

Herstellung eines guten Olivenöls: Eine steinige Erde, 

trocken und ursprünglich, das ausgeglichene Klima des 

Vorgebirges, das Parasiten und schädliche Insekten fernhält, 

wertvolle antike Olivensorten und ein gut geführter 

bäuerlicher Betrieb, der den Wachstumsprozess steuert. 

In dieser Region am Fuße des Gebirgszuges Maiella in den 

Abruzzen, wachsen Ginster, Thymian und Wacholder. Im 

Aroma dieser Wildkräuter, auf den Feldern voller Kalksteingeröll 

der Maiella, wachsen besondere Oliven. Masiantonios 

Öl aus den Sorten Gentile di Chieti, Intosso und Leccino 

hat einen süßen und fruchtigen Geschmack mit einer 

großen Harmonie und einem leicht nussigen Unterton. 

Man erntet die Oliven kurz vor der endgültigen Reife. 

Die Kaltpressung erfolgt sofort, ohne Zwischenlagerung 

der Früchte. 

Masciantonio Öl ist naturtrüb und nicht filtriert. So verbleiben 

feinste Teile des Fruchtfleisches als feiner Schleier 

im Öl und geben einen Geschmack von frischen, grünen 

Oliven. Nach einiger Zeit kann sich ein leichter Satz am 

Flaschenboden zeigen. Wir empfehlen, das Öl dunkel bei 

einer Temperatur von 12 ° C zu lagern. 

Masciantonio Olivenöl aus den Abruzzen 


al Basilico 

Das typische mediterrane Aroma des 

Basilikums lässt ein Olivenöl entstehen, 

das zu allen Gerichten mit 

Tomaten und Gemüse passt, ideal 

zu Crostini (geröstetes Weißbrot). 

Es sollte heißen Saucen erst am 

Ende der Kochzeit zugefügt werden, 

damit das Aroma nicht verkocht. 

Art.-Nr. 3550 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3490 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3290 | 0,05 l 


al Limone 

Hergestellt aus der Olivensorte 

„Gentile di Chieti“ und Essenzen 

frischer Zitronenschalen und Zitronensaft. 

Zitronen und Oliven werden 

zusammen in einem Durchgang gepresst. 

Dieses Öl hat ein unverkennbares 

raffiniertes Aroma. Es eignet 

sich besonders zu Fleisch und Fisch, 

Austern, Muscheln und Krebsen. 

Art.-Nr. 3530 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3470 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3270 | 0,05 l 

l' olio extra vergine 

di oliva 

Art.-Nr. 3510 | 1,00 l 

Art.-Nr. 3520 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3500 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3260 | 0,05 l 

Art.-Nr. 3511 | 5,00 l 

52 

53 

W I LK 

GOURMETGROUP 

neues Design 

Ein unmittelbar nach der Ernte der 

Oliven kaltgepresstes Olivenöl. Nach 

kurzer Reifung wird das Öl lediglich 

dekantiert und auf Flaschen gezogen. 

Feinste Teile des Fruchtfleisches 

verbleiben so im Öl und 

geben einen fruchtigen Geschmack 

ab. Dieses Öl lässt sich universell 

zu allen entsprechenden Speisen 

verwenden. 


all`Arancia 

Dieses hochwertige Produkt wird aus 

Öl der Sorte „Gentile di Chieti“ und 

den Essenzen von frischen Orangen 

schalen und Orangensaft hergestellt – 

zusammen in einer gemeinsamen 

Pressung. Dieses charaktervolle Olio 

extra vergine bereichert perfekt frische 

Salate, Fleisch- und Fischgerichte. 

Originell ist Orangenöl zu Pasta. 

Art.-Nr. 3540 | 0,50 l 

Art.-Nr. 3480 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3280 | 0,05 l

Masciantonio Olivenöl aus den Abruzzen 

Olio extra 

vergine 

ai Funghi 

Porcini 


all’Aglio 

Ein feines aromatisches Olivenöl, 

gewonnen aus der Sorte „Gentile 

die Chieti“ gewürzt mit frischem 

Knoblauch. Es ist besonders gut 

geeignet für alle Speisen, die nach 

Knoblauch verlangen, Vor- und 

Hauptspeisen mit Tomaten, Crostini 

(geröstetes Weißbrot) und ein wenig 

Salz und Knoblauchöl. 

Art.-Nr. 3450 | 0,25 l 

Wertvolles Olivenöl, gewonnen aus 

der gemeinsamen Pressung von 

getrockneten Steinpilzen und Oliven 

der Sorte „Gentile die Chieti“. 

Das ganze Aroma, das der Steinpilz 

während der Trocknung entwickelt, 

ist sorgsam auf das hochwertige 

Olivenöl übertragen worden. 

Perfekt zu Pasta und Risotto. 

Art.-Nr. 3640 | 0,25 l 

Olio extra 

vergine 

al Cedro 

Cedro ist eine alte, süße und aromatische 

Zitronenart aus dem Süden 

Italiens. Oliven der Sorte „Gentile die 

Chieti“ werden zusammen mit reifen 

Cedro-Früchten gemeinsam kaltgepresst. 

Die aromatischen Öle der 

Credo-Schale verleihen diesem Öl 

ein elegantes Aroma. 

Ein guter Begleiter zu frischem Käse, 

hellem Fleisch und Fisch. 

Art.-Nr. 3650 | 0,25 l 


al Peperoncino 

Pikantes, durch Beigabe von scharfen 

Peperoncini aus der Olivensorte 

„Gentile di Chieti“ kaltgepresstes 

Olivenöl. Dieses Öl hilft mit, typische 

mediterrane Speisen gelingen 

zu lassen – Fleisch in Tomatensaucen, 

Suppen mit Hülsenfrüchten 

und Crostini. 

Art.-Nr. 3460 | 0,25 l 

Olio extra 

vergine 

all’Aglio e 

Peperoncino 

Hergestellt aus der Vermischung von 

frischem Knoblauch und Peperoncino 

mit Olio extra vergine ist dieses Öl 

die klassische Gewürzkombination 

der traditionellen italienischen 

Küche. Zu Carpaccio von Fleisch 

und Fisch, gegrilltem Gemüse oder 

Fleisch. Aber, ein dampfender Teller 

frischer Spaghetti ist die eigentliche 

Bestimmung dieses Öls. 

Art.-Nr. 3860 | 0,25 l 

Masciantonio Olivenöl, Oliven e Olivenpasten 

Olio extra vergine di Oliva 

Colline Teatine D.O.P. 

Art.-Nr. 3670 | 0,5 l 

Olive nere in Olio 

extra vergine 

Schwarze Oliven der Sorte Leccino, 

eingelegt in Olivenöl, fein 

mit Rosmarin, Fenchelsamen und 

Orangenstückchen abgeschmeckt. 

Als Antipasti, zu grünen Salaten 

bestens geeignet. Zu reifem Käse 

und Fleisch- oder Fischgerichten. 

Abtropfgewicht: 130 g 

Art.-Nr. 3700 | 180 g 

Patè di olive verdi 

in olio agli agrumi 

Paste aus grünen Oliven, vermengt 

mit Olio al Limone und 

Salz. Zu Soßen, Fisch und pikanter 

Pasta. 

Art.-Nr. 3702 | 100 g 

Olive verdi in 

salamoia 

54 

55 

Bio 

Die Colline Teatine, eine sanfte, hügelige Region in den 

Abruzzen gelegen, gehört zu dem Besitz der Familie 

Masciantonio. Hier gedeihen prächtige Olivenbäume der 

Sorte „Gentile die Chieti“ und „Leccino“. Aus den reifen, 

handgepflückten Oliven wird unverzüglich das Öl 

kalt herausgepresst. Ungefiltertes, aber sorgfältig 

dekantiertes Öl. 


allo Zafferano di Navelli 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Feinstem Olivenöl aus der Olivensorte „Gentile di 

Chieti“, kaltgepresst und sorgfältig dekantiert, werden 

Safran-fäden aus der Hochebene von Navelli in den 

Abruzzen, hinzugefügt. Ideal zu delikaten Vinaigrettes, 

zum Marinieren von Fisch oder gegrilltem Gemüse, 

Pastasaucen oder Risotti. 

Art.-Nr. 3870 | 0,20 l 

Grünen Oliven der antiken und 

seltenen Sorte „Intosso“ werden die 

Bitterstoffe entzogen und danach 

in Salzlake eingelegt. Ein pikanter 

Appetitanreger. Nur in den Wintermonaten 

erhältlich. 

Abtropfgewicht: 350 g 

Art.-Nr. 3701 | 580 g 

Patè di olive nere 

Paste aus schwarzen Oliven, 

vermengt mit Olio extra vergine. 

Zu Crostini, Salaten, Pasta, reifem 

Käse, Fleisch und Fisch. 

Art.-Nr. 3703 | 100 g

Frantoio di Santa Tea 

Die Beziehung der Familie Gonnelli zum Olivenöl extra 

vergine geht zurück auf das Jahr 1585, als die Brüder 

Francesco, Lorenzo und Giulio di Taddeo di Michele di 

Lorenzo am 13. Februar 1585 das Landgut Santa Tea 

von den Mönchen des Ordens von Carmine kauften. 

Zum Besitz des Landgutes, das an die Pfarrei von 

Cascia, an die Straße von Santa Tea und deren Pfarrei 

angrenzte, gehörte eine kleine feine Ölmühle, die von 

der Bevölkerung der Region hoch geschätzt wurde. 

Seither widmet sich die Familie Gonnelli mit Leidenschaft 

der Kunst der Olivenöl-Herstellung, gibt ihr Wissen und 

ihre Erfahrungen von Generation zu Generation weiter 

und entwickelt neue Techniken und Maschinen zur 

Ölgewinnung und Verarbeitung. Große Auswirkungen 

hatte zum Beispiel im Jahr 1962 eine Testreihe in der 

Ölmühle Santa Tea, weil dadurch ein wichtiger Schritt in 

Richtung Erkundung der Traditions-Geheimnisse getan 

wurde, mit dem Ziel, die höchste Qualität zu erreichen 

und ein ganz besonderes Produkt herzustellen. 

Mit Piero Gonnelli ist dieses Ziel Wirklichkeit geworden: 

Ihm ist es gelungen, die Kultur des Olivenöls extra vergine 

in der ganzen Welt zu verbreiten. Er ist ein großer 

Förderer der Veredelung dieses Produktes. So ist es im 

Laufe der Jahre tatsächlich gelungen, beim Konsumenten 

ein Gefühl für die Wertigkeit des Produktes zu erreichen 

und ein Bewusstsein zu entwickeln, welch enormen 

Unterschied ein extra vergine Qualitäts-Olivenöl für 

Geschmack und Gesundheit ausmacht. 

Wie Piero Gonnelli immer sagt: „Warum geben wir für 

unser Auto ohne zu zögern 15 Euro für ein Motorenöl 

aus, während wir uns für unseren Körper und für unsere 

Gesundheit mit einem Olivenöl extra vergine für vier 

Euro zufrieden geben?“ 

Mit den Töchtern Francesca und Serena, die aktiv in das 

Unternehmen eingebunden sind, setzen sich Tradition, 

jahrhundertelange Leidenschaft und die Liebe zum 

Produkt fort. 

Frantoio di Santa Tea Olivenöl aus der Toskana 


„Fruttato intenso“ 

fruchtig & intensiv 

Olivenöl aus handgepflückten grünen Oliven, 

kaltgepresst. Dieses Öl wird aus Oliven der frühen 

Ernte gewonnen und ist von smaragdgrüner Farbe. 

Art.-Nr. 4300 | 0,25 l 


„Dolce delicato“ 

süß & delikat 

Olivenöl aus handgepflückten schwarzen Oliven, 

kaltgepresst. Dieses Öl wird aus Oliven der späten 

Ernte gewonnen und ist von goldener Farbe. 

Art.-Nr. 4330 | 0,25 l 

Art.-Nr. 4310 | 0,50 l 

Art.-Nr. 4340 | 0,50 l 

Art.-Nr. 4320 | 0,75 l 

Art.-Nr. 4350 | 0,75 l 

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57 

W I LK 

GOURMETGROUP

Ausschließlich aus Ogliarola-Oliven gewonnen, die auf den besonders 

geeigneten Böden Apuliens angebaut und direkt vor Ort, 

nach antiker Tradition verarbeitet werden. Crudo-Öl besitzt einen 

beständig intensiven Duft und einen vollen, aber delikaten 

Geschmack. Am Besten schmeckt es auf natürliche Weise, als 

Salatdressing, zu Fisch und allen typischen Speisen der mediterranen 

Küche. Die aufmerksame und gewissenhafte Auswahl der 

Olivensorte, Herkunft (Ogliarola barese), und des Ernteverfahrens, 

das immer händisch sein muß, sowie die Einhaltung natürlicher 

Produktionsmethoden stellen zusammen mit unserer Sorgfalt und 

Leidenschaft die entscheidenden Voraussetzungen für ein Produkt 

von ausgezeichneter Qualität dar. 

Unser Betrieb kümmert sich direkt um die Auswahl der zu pressenden 

Oliven, die zu einem Großteil aus dem landwirtschaftlichen 

Familienbetrieb stammen. 

Auf diese Weise kann Crudo sicher sein, heile und richtig ausgereifte 

Ogliarola - Oliven zu mahlen. Diese müssen zwischen dem 

1. November und dem 15. Dezember geerntet werden, damit sie 

genau den richtigen Reifegrad für die ‚cultivar'- Verarbeitung 

haben. Die Oliven werden täglich geerntet und mit großer 

Sorgfalt in gut durchlüfteten Kisten zur Ölmühle transportiert 

und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, um eventuellen 

Überhitzungs- bzw. Verderblichkeitsprozessen vorzubeugen. 

Crudo 

Olio extra vergine d'oliva 

Kaltgepresst aus Ogliarola-Oliven. 

Delikat im Geschmack, nachhaltig im Duft. 

Art.-Nr. 4100 | 0,50 l 

Crudo 


d'oliva 

Art.-Nr. 4101 | 0,75 l Art.-Nr. 4102 | 3,0 l im Kanister 

Crudo Olivenöl, Brotaufstrich, Gebäck und reine Oliven 

Patè di olive nere 

Schwarze Olivencreme 

Sehr reife Oliven der Sorte 

Semino werden in eine 

Salzlake gegeben, nach einer 

gewissen Zeit gewaschen, 

entkernt und zerkleinert. 

Der Masse wird Olivenöl 

extra vergine zugegeben, 

anschließend in Gläser 

gefüllt und pasteurisiert. 

Sehr schmackhaft zu Pasta 

asciutta, Bruschetta oder 

Fleischgerichten. 

Art.-Nr. 4060 | 160 g Glas 

Passata di 

Pomodoro 

Fein mit Basilikum und 

Meersalz abgeschmeckt. 

Eine herrlich feine, gut 

reduzierte würzigfruchtige 

Tomatensauce ist eine 

ideale Grundlage vieler 

Gerichte. Sofort nach 

der Ernte werden die 

San Marzano Tomaten, 

die in Apulien auf den 

Grundstücken der Familie 

Schiralli angebaut werden, 

sukzessiv verarbeitet. 

Art.-Nr. 4062 | 500 g Glas 

Art.-Nr. 4063 | 270 g Glas 

58 59 

Tarallini 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Tolles, handgemachtes Gebäck aus Apulien. Weizenmehl 

des Typs „0“, feinstes Olivenöl extra vergine, strohgelber 

Moscato und Meersalz prägen den Geschmack dieser 

Spezialität. 

Die aus frischem Teig mit der Hand geformten Tarallini 

werden erst ca. 10 Minuten in kochendes Wasser gegeben 

und dann im Backofen bei mäßiger Temperatur gebacken. 

Art.-Nr. 4064 | 30 g Btl. 

Art.-Nr. 4065 | 100 g Btl. 

Art.-Nr. 4066 | 400 g Btl. 

Patè di olive verdi 

Grüne Olivencreme 

Oliven der Sorte Tremite 

werden sehr jung geerntet, 

einige Zeit in Salzlake gegeben 

und hiernach gut gewaschen, 

entkernt und zerkleinert. 

Der Paste wird Olivenöl 

extra vergine zugegeben. 

Die Masse wird in Gläser 

gefüllt und pasteurisiert. 

Sehr herzhaft zu Nudeln, 

Bruschetta oder Crostini. 

Art.-Nr. 4061 | 160 g Glas 

Olive in acqua 

e sale 

Oliven in Salzwasser 

Diese sehr jung geernteten 

Oliven der Sorte Tremite werden 

erst gewaschen und sorgfältig 

von Hand sortiert bevor sie für 

einige Monate in eine Lösung 

aus Meersalz und Quellwasser 

eingelegt werden. Wenn das 

Geschmacksoptimum erreicht ist, 

werden sie zusammen mit einer 

Salzlake in Gläser gefüllt. 

Art.-Nr. 4067 | 580 ml 

Abtropfgewicht 340 ml 

Art.-Nr. 4068 | 

Abtropfgewicht 5.000 g i. Eimer

Die Olivenhaine der Familie Corrias befinden sich auf 

der kleinen Halbinsel der Sinis, gelegen in der Flächengemeinde 

Riola Sardo, der Ferieninsel Sardiniens. 

Seit undenklichen Zeiten werden auf Sardinien Olivenbäume 

als Kulturpflanzen genutzt. Und so kultiviert die 

Familie Corrias seit Generationen die hocharomatische 

Sorte Autoctona Semidona. 

Sofort nach dem Pflücken werden die vollreifen Oliven 

in der eigenen Ölmühle kaltgepresst, wobei die Presstemperatur 

30°C nicht übersteigt. 

Das gewonnene Olivenöl wird in wohltemperierten 

Edelstahltanks gelagert, damit es den süßen und fruchtigen 

Geschmack behält. Aromatisierte Olivenöle werden 

direkt während der Kaltpressung mit den ätherischen 

Ölen, gewonnen aus den entsprechenden Zutaten, 

angereichert und in kleineren Edelstahltanks gelagert. 

Erst nach Eingang der Bestellungen werden die Olivenöle 

in Flaschen oder Kanister gefüllt. So gelingt es der 

Oleificio Corrias den feinen Geschmack seiner hochwertigen 

Olivenöle unbeschadet zum Verbraucher zu bringen. 

Corrias Olivenöl aus Sardinien 

Olio extra vergine di Oliva 

Sofort nach der Ernte der Oliven 

kaltgepresstes Olivenöl. 

Süß und fruchtig im Geschmack. 

Vielseitig verwendbar. 

Art.-Nr. 3491 | 0,75 l 

Art.-Nr. 3492 | 0,25 l 

60 

61 

W I LK 

GOURMETGROUP



di Oliva e Mirto 

Bestes Olivenöl, vermischt mit 

den ätherischen Ölen der Heidelbeere. 

Ideal zu gegrilltem Fleisch und 

zu Wildbret. 


di Oliva e Limone 


den ätherischen Ölen der Limone. 

Ideal zu Fisch, Salaten und 

gedünstetem Gemüse. 


di Oliva e Arancia 


den ätherischen Ölen der Orange. 

Ideal zu Nudeln, Salaten, Lachs, 

Ravioli und Huhn. 

Art.-Nr. 3493 | 0,175 l Art.-Nr. 3494 | 0,175 l Art.-Nr. 3495 | 0,175 l 


di Oliva e Aglio & 

Peperoncino 

Bestes Olivenöl, vermischt mit den 

ätherischen Ölen des Knoblauchs und 

Peperoni. Ideal zu Bruschette, gegrilltem 

Fisch und gute Basis zum Frittieren 

von Gemüse, perfekt zu Pasta. 


di Oliva e Basilico 


ätherischen Ölen des Basilikums. 

Ideal für die Zubereitung von 

Tomatensaucen, frischen Salaten 

und Caprese (Mozzarella mit 

Tomaten und frischem Basilikum). 


Oliva e Peperoncino 


den ätherischen Ölen des Peperoni. 

Ideal zu Fisch, Bruschette, Gemüse 

und Pizza. 



Komfortabel in handlich kleinen Dosen; 

gut wiederverschließbar. 


di Oliva e Rosmarino 


ätherischen Ölen des Rosmarins. 

Ideal zu gebratenem Fleisch, gegrilltem 

Fisch und Fleisch, Geflügel und 

gerösteten Kartoffeln. 


Oliva e Mix di Erbe 

Mediterranee 


ätherischen Ölen einer Mischung 

mediteraner Kräuter. Ideal zum Würzen 

von Fleisch, Fisch und Salaten. 


di Oliva e Timo 


ätherischen Ölen des Thymians. 

Ideal zum Barbecue und zum 

Würzen von gebratenem Fisch 

und Fleisch. 


di Oliva e Salvia 


ätherischen Ölen des Salbei. Ideal 

zum Würzen von verschiedensten 

Carpaccios, Ravioli, Fisch und Fleisch. 


di Oliva e Menta 

Erba Cipollina 


den ätherischen Ölen der Minze 

und Kräutern. Ideal zum Würzen 

von Fleisch, Fisch und Salaten. 



di Oliva e Origano 

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W I LK 

GOURMETGROUP 


ätherischen Ölen des Oregano. Ideal 

zum Würzen von gebratenem Fisch 

und Fleisch, gegrilltem Geflügel, 

gerösteten Kartoffeln und Pizza. 

Art.-Nr. 3503 | 0,175 l Art.-Nr. 3504 | 0,175 l Art.-Nr. 3505 | 0,175 l

Die Acetaia liegt am Fuße des Apennin zwischen 

den Flüssen Secchia und Trevinaro. 

Heiße Sommer und eiskalte Winter herrschen 

hier und ergeben für die Herstellung des 

Balsamico ein ideales Mikroklima. Die große 

Hitze des Sommers fördert die Verdunstung 

der Feuchtigkeit durch die Poren des Holzes 

der Fässer. Kalte Wintermonate konditionieren 

ebenso die wichtige Sedimentation des 

werdenden Balsamico. 

Geschmack und Duft des reifenden Balsamico 

werden Fass für Fass ständig überprüft. 

Der reifende Balsamico wird einem bestimmten 

System folgend in Holzfässer verschiedenster 

Holzarten umgefüllt. Kirschholz 

macht den Geschmack fruchtig, Kastanienholz 

gibt Tannin ab und färbt auf natürlichem 

Wege den Balsamico dunkel. Maulbeerholz 

versüßt den Geschmack, Wacholderholz verleiht 

eine Duftnote aus Harz und Eichenholz 

verfeinert und rundet letztlich alles ab. Und 

je länger der Balsamico reift, desto höher 

wird die Dichte des Essigs. 

ACETAIA 

TERRA DEL TUONO 

Mit Dichte wird der Ausdunstungsgrad 

umschrieben. Das letzte Fass ist auch das 

kleinste und gibt nur winzige Mengen des 

edlen Balsamico ab. Der erlesene, für den 

Balsamico benötigte Most wird ausschließlich 

aus den Trauben der eigenen Weingärten 

gewonnen. 

Acetaia Terra Del Tuono baut Trebbiano, 

Occhio di Gatto, Marzemino, Spergola, Marani, 

Salamino, Ancellotta und Grasparossa 

Weinstöcke an. 

Der Traubenmost von den verschiedenen 

Reben wird gekocht und nach altem Familienrezept 

gemischt, um ein auserlesenes 

Bouquet zu erreichen. 

Der neue Most fängt nach einigen Monaten 

an zu gären und wird dann in vielen Jahren 

zu edlem Balsamico verfeinert. 

Keine weitere Zutat überblendet Duft und 

Geschmack und so gehen süß und süß- 

sauer Hand in Hand. 

Acetaia Terra del Tuono Aceto Balsamico di Modena 

Antica Acetaia Corticella 

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 

Natürlicher Balsamico aus Modena 

64 65 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Dieser Balsamico aus Modena ist ein mittelflüssiges Produkt, 

dunkel, von süß-saurem Geschmack – mit Tendenzen zu 

sauer. Er wird gewonnen aus einer Mischung von gekochtem 

Traubenmost, konzentriertem Most und gutem Weinessig. 

Er wird verfeinert durch die Lagerung in Eichenfässern. 

Der delikate Duft ist gekennzeichnet von einer wahrnehmbar 

essigsauren Note. 

Farbe: Intensives Schwarz mit granatfarbenen 

Lichtreflexen 

Geruch: Der Duft ist wohlriechend, jung und 

frisch, nicht aggressiv, mit guter 

Wahrnehmung der Frucht. 

Geschmack: Der Geschmack ist ausgeglichen, 

erlesen, angenehm säuerlich mit 

guter Schmackhaftigkeit und Struktur. 

Anwendung: Sehr gut zu Salaten und gegrilltem 

Gemüse. Zur Verfeinerung der Soßen 

von Fleisch und Fisch, oder zum 

Charakterisieren von Gerichten von 

weißem Fleisch, von Wurstwaren oder 

Vorspeisen. 

Passt auch sehr gut zu Weichkäse mit 

junger Ablagerung. 

Dichte: 1,30 

Ohne Zuckerfarbstoff 

Art.-Nr. 3831 | 250 ml

Acetaia Terra del Tuono Aceto Balsamico di Modena 

Antica Acetaia Corticella 

– Goldenes Etikett 

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 

Natürlicher Balsamico aus Modena 

Dieser Balsamico di Modena wird gewonnen aus einer 

Mischung von ausgewähltem Traubenmost und bestem Weinessig. 

Er wird verfeinert durch die Lagerung in Fässern aus 

Eichenholz, Kastanie, Maulbeerbaum und Kirschbaum. 

Er ist dickflüssig und dunkel wie Sirup, hat Tendenzen von 

süß-saurem Geschmack und ist angenehm würzig. Seine 

Merkmale werden über Jahre durch unterschiedlich lange 

Reifezeiten in Fässern aus verschiedenem Holz erzielt. 

Das Ergebnis ist eine vortreffliche Ausgeglichenheit und eine 

gute süß-saure Strukturierung. 

Farbe: Intensives Schwarz, von dicker Konsistenz. 

Geruch: Der erlesene Geruch ist elegant und 

aromatisch mit charakteristischem 

Traubenduft, in Verbindung mit bestem 

Tannin. 

Geschmack: Der Geschmack ist voluminös und anhaltend, 

üppig und tendenziell zart, von reichem 

Klang und von bemerkenswerter Nachhaltigkeit. 

Anwendung: Der intensive Geruch, frisch und ausgeglichen, 

mit reinem Finale, aromatisch und 

anhaltend, erlaubt die Verwendung zu 

allen Mahlzeiten. Bestens geeignet für 

Fischgerichte, Reis- und Pastagerichte, 

perfekt zu weißem und rotem Fleisch und 

zu Käse. Es ist eine wunderbare Ergänzung 

zu Obst, Süßigkeiten, Dessert und Eis. 

Dichte: 1,34 


Art.-Nr. 3832 | 250 ml 

Acetaia Terra del Tuono Condimento Balsamico 

Condimento Balsamico 

Gocce – Linea 4 

Süß-saurer Balsamico 

Dieses Produkt, das aus seiner ausgewogenen Mischung 

aus gekochtem Most und ausgezeichneten Weinessigen 

gewonnen wird, ist von geschmeidiger Konsistenz, von 

dunkler und glänzender Farbe und süßsaurem Geschmack. 

Die Alterung in hochwertigen Holzfässern unterstreicht den 

intensiven, vollen und eindringlichen Duft mit der angenehm 

säuerlichen Note. In der Geschmackswahrnehmung 

unterscheidet es sich durch Süße und Unverfälschtheit. 

Farbe: Schwarz, mit betontem bernsteinfarbenen 

Widerschein, glänzend und reflektierend. 

Geruch: Eindringlich und frisch im Duft, mit angenehm 

säuerlichem Nachklang und fein 

verwobener Tanninanlage. 

Geschmack: Das Bouquet ist voll und zeugt von Ausgewogenheit 

und Weichheit; anhaltend im 

Geschmack, mit klaren, unverfälschten, 

feinen und eleganten Duftnoten. 

Anwendung: Passt ausgezeichnet zu frischen Salaten 

und Gemüse vom Grill. Er verleiht Fleischsaucen, 

wenn er am Ende der Garzeit 

zugegeben wird, viel Charakter. Überzeugend 

ist auch der Auftritt in Verbindung 

mit Saucen für Suppenfleisch und in 

Mayonnaise. Die ideale Begleitung zu 

Eier kuchen und Gemüseomelettes. 

Rundet den Geschmack von weißem 

Fleisch, Wurstwaren und Vorspeisentellern 

gelungen ab. 

Dichte: 1,29 


Art.-Nr. 3833 | 250 ml 

66 67 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Condimento Balsamico 

Gocce – Linea 12 

Süß-saurer Balsamico 

Wird nach den altüberlieferten Methoden der Traditionen 

von Reggio Emilia hergestellt und ist eine gelungene 

Mischung aus feinstem gekochten Most und vortrefflichem 

Weinessig. Die Traubenernte findet im Spätherbst statt, 

wenn der Zuckergehalt der Trauben am höchsten ist; 

der Most wird lange Zeit bei mäßiger Hitze gekocht. 

Dieses Erzeugnis, das lange in Fässern aus guten Hölzern 

reift, besticht durch einen herrlichen Duft und einen 

vorzüglichen Geschmack. 

Farbe: Kräftige, glänzend schwarze Farbe, inten 

siv und sehr dickflüssig. 

Geruch: Das Bouquet ist komplex, der Duft anhaltend 

und die ausgeprägten balsamischen Noten 

sind ausgewogen abgestimmt auf die 

fruchtig betonten Duftnuancen. 

Geschmack: Im Geschmack von umfassender und 

komplexer Struktur, robust und harmonisch, 

vollendet und reif. 

Anwendung: Eignet sich hervorragend zum Anmachen 

von frischen Salaten, für Dips und für 

Gemüse vom Grill. Ausgezeichnet zu Reisgerichten, 

ersten Gängen auf Gemüsebasis 

und zu Obst. Ideale Begleitung zu Braten. 

Unterstreicht den Geschmack von sowohl 

frischem als auch lange gereiftem Käse. 

Die Weichheit im Geschmack verträgt sich 

sehr gut mit Kuchen, süßen Cremes und 

Speiseeis. Wenige Tropfen reichen aus, um 

frische Fruchtsalate gelungen abzurunden. 

Dichte: 1,35 


Art.-Nr. 3834 | 250 ml

Erlesene Balsamessige aus Modena – 

Italien in verschiedenen Anbaustufen 

und Reifegraden der 

Fattoria Estense 

Die kleine Fattoria Estense aus Modena arbeitet traditionell 

handwerklich. Die Basis für einen guten Aceto 

Balsamico ist ein guter, ausgereifter und gekochter 

Most. Hier überwacht der Meister noch selbst die Essigwerdung. 

Jeder Balsamico jeden Alters dieses Hauses 

verfügt über excellente Qualitäten. Neben einer feinen 

Note zeichnen sie sich durch ihre Milde und ihr prächtiges 

Aroma aus. 

Eine der besten Kreationen von Lodovico Campari, 

Inhaber der Fattoria Estense, ist ein Aceto Balsamico, der 

aus Most spät geernteter Trebbiano-Trauben gewonnen 

wird. Der Most wird in offenen Kesseln langsam geköchelt. 

Wenn der Most eingedickt ist, hat er ca 1/3 seines 

Ursprungs eingebüßt. Dem gekochten Most werden alte, 

im Laufe der Jahrhunderte immer an nachfolgende 

Familienmitgliedern vererbte Essigkulturen beigegeben. 

Jetzt wird der Sud in hierfür vorgesehene Holzfässer 


di Modena I.G.P. 

Puro 

Samtiger und körperreicher 

Balsamessig mit einer brillanten, 

dunkelbraunen Farbe und einem 

intensiven Duft nach Holz und 

gekochten Traubenmost. Der 

Geschmack ist ist ausgewogen 

und leicht süß-sauer. Dichte: 1,34 


Art.-Nr. 3752 | 0,25 l 

gefüllt und ruht nun in der Dunkelheit des Dachbodens 

der Acetaia einige Jahre. In den nachfolgenden Jahren wird 

der reifende Aceto Balsamico Jahr für Jahr in Holzfässer 

verschiedenster Holzarten umgefüllt – die nachfolgenden 

Fässer sind kleiner, da Feuchtigkeit durch die Poren des 

Holzes verdunstet. So erhält er im Verlaufe der Jahre die 

feinen Holznoten der verschiedenen Holzarten. 

Mit seinem interessanten Kontrast zwischen seinen 

Geschmackskomponenten – süß an Zunge und Gaumen 

sowie einer feinen Säure im Abgang – ist dieser große 

Aceto Balsamico prädestiniert für einen weiteren 

Anwendungsbereich: Zum Verfeinern von Bratensaucen, 

Marinieren von Fisch und Fleisch, exzellent zu Käse, 

gekochtem Gemüse und frischen Salaten. Steigert 

aufregend den Geschmack von Erdbeeren und cremigem 

Speiseeis. 



Lodovico Campari 

Sehr samtiger und sehr voluminöser 

Balsamessig mit einer glänzenden, 

tief dunkel-braunen Farbe. Sein feiner 

Duft nach Holz und gekochtem 

Traubenmost harmoniert perfekt mit 

seinem sehr ausgewogenen süßsauren 

Geschmack. Dichte: 1,38 


Art.-Nr. 3850 | 0,25 l 

Fattoria Estense Aceto Balsamico di Modena 



Etichetta Nera 

Junger Balsamessig 

mit einer spritzigfruchtigen 

Note. 

Angenehme Säure 

gepaart mit einer 

leichten Süße. 

Dichte: 1,09 

Art.-Nr. 3760 | 0,50 l 



Riserva + 

Ein angenehm dickflüssiger 

Balsamessig mit 

einem zarten Duft nach 

gekochtem Traubenmost. 

Sehr ausgewogenes 

süß-saures Aroma. 

Dichte: 1,25 


Tradizionale Aceto 

Balsamico, 14 Jahre 

„Affinato“, 14 Jahre gelagert 

Art.-Nr. 3820 | 0,10 l 

Art.-Nr. 3790 | 0,25 l 



Casa 

Ein sehr angenehmer 

und junger Balsamessig 

mit fruchtigem 

Charakter. Ein ausgewogenesZusammenspiel 

aus Säure und 

Süße. Dichte: 1,125 

Art.-Nr. 3770 | 0,25 l 

Art.-Nr. 3751 | 0,25 l 



Riserva Invecchiato 

Ein Balsamessig mit 

einer strahlenden, 

dunkel-braunen Farbe 

und einer angenehmen 

Fruchtnote. 

Intensives und anregendes 

süß-saures 

Aroma. Dichte: 1,18 


Art.-Nr. 3780 | 0,25 l 



Gran Riserva 

Ein sehr körperreicher 

und samtiger 

Balsamessig mit 

intensivem Duft nach 

Holz und gekochtem 

Traubenmost. 

Ausgewogener und 

angenehm süß-saurer 

Geschmack. 

Dichte: 1,34 


Art.-Nr. 3800 | 0,25 l 

Tradizionale Aceto 

Balsamico, 25 Jahre 

„Extravecchio“ (extra alt), 

25 Jahre gelagert 

14 Jahre 25 Jahre 

Art.-Nr. 3810 | 0,10 l 

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W I LK 

GOURMETGROUP

Acetum 

Acetum, mit Sitz in der historischen Cantine Motta in 

Cavezzo bei Modena, ist weltweit bekannt für erstklassige 

Balsamessige. 

Lange Erfahrung in der Herstellung, hochwertige Zutaten, 

sorgfältige Lagerung in unterschiedlichen Holzfässern 

sowie ein Sinn für Qualität und Innovation garantieren 

eine herausragende Qualität. 

Acetum Aceto Balsamico di Modena & Condimento Balsamico 



Graspa Verde 

Klassisch, spritziger Balsamessig 



Graspa Rossa 

Klassischer Balsamessig in 

in typischer Bordeaux-Flasche. 

typischer Bordeaux-Flasche. 

Idealer Begleiter für den täglichen Der exzellente Begleiter für 

Gebrauch und natürlich für Salate. Salate, gegrilltes Gemüse 

Dichte: 1,07 

und Ofengemüse. Dichte: 1,09 

Art.-Nr. 3340 | 0,50 l Art.-Nr. 3350 | 0,50 l 



Sigolo rosso 

Delikater Balsamessig mit einem 

angenehm süß-sauren Aroma. Eine 

perfekte Ergänzung für Salate, 

gegrilltes Gemüse und 

Bratensoßen. Dichte: 1,12 



Era 

Ausgewogener Balsamessig mit 

einem harmonischen süß-sauren 

Aromenspiel. Ein idealer Begleiter 

für Salate und viele Fisch- und 

Fleischgerichte. Dichte: 1,14 

Condimento di 

Balsamico bianco 

70 

71 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Essigkomposition aus Weißweinessig 

und Traubenmost. Seine weiße Farbe 

und sein sanftes und delikates süßsaures 

Aroma machen ihn zum guten 

Begleiter für viele Fischgerichte, helle 

Soßen und Salate. Dichte: 1,09 

Art.-Nr. 3412 | 0,25 l | Spray-Flasche 



Laura 

Ein eleganter Balsamessig mit 

einem runden und vollen Aroma. 

Ideal zu vielen „secondi“ und 

eine Bereicherung für viele 

Bratensoßen. Dichte: 1,15 

Art.-Nr. 3320 | 0,25 l Art.-Nr. 3630 | 0,25 l Art.-Nr. 3310 | 0,25 l

Acetum Aceto Balsamico di Modena & Aceto di vino 



I Legni Castagno 

Eleganter Balsamessig, dessen runden 

und vollen Aromen harmonisch 

durch die Reifung im Kastanienholzfass 

unterstützt werden. Ein 

guter Begleiter für Salate und viele 

Fleischgerichte. Dichte: 1,13 

Art.-Nr. 3360 | 0,25 l 

Aceto di 

Vino rosso 

Rotweinessig 

7 % Säure 

Art.-Nr. 3414 | 0,50 l 



I Legni Rovere 

Eleganter Balsamessig mit runden 

und angenehm süß-sauren Aromen. 

Durch seine Reifung im Eichenholzfass 

ist er nicht nur eine tolle Bereicherung 

für Salate sondern auch 

für viele Wildgerichte. Dichte: 1,14 

Art.-Nr. 3370 | 0,25 l 



I Legni Ciliegio 

Ein ausgewogener Balsamessig mit 

einer runden und eleganten süß-sauren 

Aromenstruktur. Die Reifung im 

Kirschholzfass macht ihn zum guten 

Begleiter für Salate und viele Fleischund 

Wildgerichte. Dichte: 1,15 

Art.-Nr. 3380 | 0,25 l 

Aceto di 

Vino bianco 

Weißweinessig 

7 % Säure 

Art.-Nr. 3413 | 0,50 l 

Blaze pesce 

Zu Fisch und Meeresfrüchten. 

Hervorragend zu Pasta und Reis mit 

Fisch oder zu Thunfischcarpaccio. 

Art.-Nr. 3312 | 0,215 l 

Zu Fleisch- oder Geflügelgerichten. 

Gibt Ihren Kreationen den edlen 

Geschmack des weißen Trüffels. 

Art.-Nr. 3315 | 0,215 l 

Blaze 

The first balsamic glaze 

Eine praktische und schmackhafte Reduktion aus Balsamessig. 

Entwickelt wurde Blaze durch Acetum mit den besten 

Köchen der Region Modena. Der Einsatzbereich reicht von 

Dekorverzierungen auf Tellern und Platten für die gehobene 

Gastronomie bis hin zum Topping für ausgefallene Desserts. 

Die große Produktvielfalt hilft Ihnen, vom Fischgericht bis 

zum Dessert den feinen Balsamessiggeschmack einzusetzen, 

ohne das Originalaroma zu verfälschen. 

Blaze pizza 

Zu Bruschetta, Nudel- und 

Reisgerichten, Schnitzeln, Burgern 

und zu Tomate & Mozzarella. 

Art.-Nr. 3313 | 0,215 l 

Blaze barbecue 

Zu Fleisch und Geflügel, 

gegrillt oder gebraten. 

Art.-Nr. 3314 | 0,215 l 

72 

73 

Blaze 

tartufo 

Blaze 

dessert 

Zu Vanille- oder 

Pistazieneis, frischem Fruchtsalat, 

Beeren mit Rahm oder Mascarpone. 

Hervorragend zu Blauschimmelkäse. 

Art.-Nr. 3316 | 0,215 l 

Blaze natur 

Art.-Nr. 3311 | 0,215 l 

Blaze Bio 

Art.-Nr. 3317 | 0,215 l 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Bio

Antipasti von Alpes 

Das Haus Alpes ist seit über 40 Jahren auf die Herstellung 

feinster Gemüsebeilagen spezialisiert. Alles wird bei Alpes 

manuell gepackt, so dass sich die Qualität der Zutaten 

und die Qualität der Zubereitung die Waage halten. 

Alpes-Feinkostprodukte werden von Kennern weltweit 

geschätzt. Geprägt von der Kultur der italienischen 

Antipasti, gibt das Sortiment von Alpes eine vorzügliche 

Grundlage für raffinierte Vorspeisen und Beilagen ab. 

Und das Beste … alles ohne Konservierungsstoffe. 

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Alpes Antipasti & Olive 

Antipasto 

in olio di oliva 

Italienische Vorspeise 

in Olivenöl 

Eine einfache und naturreine 

Spezialität, hergestellt aus 

frischen Zutaten: Kulturchampignons, 

Artischocken, 

Oliven, Paprikaschoten und 

Olivenöl. Der Klassiker der 

italienischen Vorspeisen. 

Art.-Nr. 8140 | 4.000 g 

Olivoni 

al naturale 

Riesenoliven - natur 

Direkt von den sonnigen 

Küsten Apuliens werden 

diese Oliven einzeln verlesen 

und nach traditionellem 

mediterranen Rezept 

in Salzwasser eingelegt: 

die wahre Entdeckung 

eines antiken und unvergleichlichen 

Geschmacks. 

Art.-Nr. 8150 | 4.300 g 

Olive denocciolate al naturale 

Entkernte Oliven – natur 

Oliven mit kräftigem Geschmack, die die bei 

der Ernte typisch grüne Farbe beibehalten; 

geerntet werden sie von September bis 

Oktober. Sie eignen sich gut zu Fischgerichten 

und flott zuzubereitende Spaghettisoßen, 

bestens auch zum Aperitif. 

Art.-Nr. 6375 | 200 g 

Art.-Nr. 6376 | 980 g 

Antipasto 

Art.-Nr. 6382 | 980 g 

Olivoni al naturale 

Riesenoliven - natur 

Art.-Nr. 6333 | 980 g 

Olive nere al naturale 

Schwarze Oliven – natur 

Schwarze Oliven mit rosarotem 

Schimmer und typischem 

Geschmack, nach klassischer 

natürlicher Methode verarbeitet. 

Die schwarzen Oliven aus Gaeta 

entstammen der Varietät Itrana, 

die in der Pontina-Ebene angebaut 

wird. Diese Olivensorte gilt als 

die hochwertigste. 

Art.-Nr. 6330 | 200 g 

Antipasto 

Art.-Nr. 6380 | 200 g 

Art.-Nr. 6372 | 200 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Olive farcite 

con acciuga 


Mit Sardinen gefüllte 

Oliven in Olivenöl 

Art.-Nr. 6369 | 200 g 

Olive piccantine 


Schwarze, pikante Oliven 

Gewürzt mit Olivenöl, 

Knoblauch, Chilischote, 

schwarzem gemahlenen 

Pfeffer und Fenchel, mit 

exzellentem Olivenöl 

abgedeckt. 

75

Alpes Carciofini & Funghi 

76 

Art.-Nr. 6364 | 200 g 

Carciofini 


Kleine Artischocken in Olivenöl 

Frisch geerntete und rigoros von Hand 

verarbeitete Artischocken. Nach dem 

Putzen werden sie kurz abgekocht und 

danach in Olivenöl eingelegt. Die einfache 

Verarbeitung und die natürlichen 

Zutaten stellen unsere beste Qualitätsgarantie 

für ein besonderes Produkt 

typisch mediterraner Eigenschaften dar. 

Art.-Nr. 8170 | 4.100 g 

Carciofini alla 

brace in olio di oliva 

Artischocken, geröstet, 

in Olivenöl 

Im Schauglas 

Art.-Nr. 8160 | 4.200 g 

Carpaccio di funghi 

porcini in olio di oliva 

Steinpilz-Carpaccio in Olivenöl 

Steinpilze erster Qualität, verlesen, 

geschnitten und mit Petersilie, 

Schnittlauch und Knoblauch in 

Olivenöl eingelegt. Der besondere 

Kochvorgang bewahrt die dem 

Steinpilz eigene Konsistenz sowie 

Farbe und garantiert den Duft des 

gerade gesammelten Pilzes. Ideal zu 

Aufschnitt oder als Zutat für Salate, 

belegte Brötchen und Häppchen. 

Warm als delikater Genuss zu Braten 

und anderen Fleischgerichten. 

Carciofini in olio di oliva 


Art.-Nr. 6362 | 980 g 

Carciofini in olio di oliva 


Art.-Nr. 6360 | 200 g 

Funghetti 


Champignons in Olivenöl 

Die Zuchtchampignons gehören 

schon von alters her zur italienischen 

gastronomischen Kultur und finden 

ihre Verwendung bei zahlreichen 

typischen Rezepten. Geerntet zum 

Zeitpunkt perfekter Reife, werden sie 

in delikates Olivenöl eingelegt und 

erreichen eine raffinierte Kombination 

von Aromen, ideal als Beilage zu 

Vorspeisen, Wurstspezialitäten und 

Salaten. 

Art.-Nr. 6377 | 200 g 

Alpes Pomodori, Capperi & Altri 

Cetriolini in aceto 

Saure Gürkchen in Weinessig 

Geerntet werden nur die kleinsten 

Gurken und von Hand in einen 

milden Weinessig eingelegt. Die Verarbeitung 

der frischen Gurken, die kurz 

abgekocht werden, garantiert ein knakkiges 

und schmackhaftes Produkt. 

Art.-Nr. 6346 | 200 g 

Pomodori secchi 


Getrocknete Tomaten in 

kaltgepresstem Olivenöl 

Nach einem alten sizilianischen Rezept 

werden die Tomaten in voller Reife 

geerntet, von den Samen befreit, ge- 

schnitten und getrocknet. Daraufhin wird 

ihr Geschmack mit Kräutern noch mehr 

hervorgehoben und zur Konservierung 

kommen sie in kaltgepresstes Olivenöl. 

Sie werden als Vorspeise zusammen 

mit eingelegten Pilzen, Artischocken, 

Oliven und Sardellen serviert oder 

auch Gemüsesuppen zugefügt. 

Art.-Nr. 6336 | 980 g 

Frutti del cappero in aceto 

Kapernfrüchte in mildem Essig 

Die Kapern gehören zur mediterranen 

Flora, seit der Antike bekannt und 

geschätzt wegen ihrer besonderen 

Eigenschaften. Die geernteten Kapern 

werden für 10 Tage zum Reifen in 

Meersalz eingelegt. Nach dem Abgießen 

werden sie in mildem Essig konserviert 

und sind zum Verzehr bereit. Diese 

äußerst kleinen Lebensmittelprodukte mit 

markantem Geschmack stellen einen großen 

Bestandteil der mediterranen Küche 

dar und verleihen ihr kräftiges Aroma. 

Art.-Nr. 6340 | 200 g 

Art.-Nr. 6342 | 980 g 

Aglio marinato 


Marinierter Knoblauch in Olivenöl 

Knoblauch der besten Qualität, 

gewürzt mit Kräutern und Peperoni, 

in Olivenöl eingelegt. Die besondere 

Zubereitung beseitigt den typischen 

Knoblauchgeschmack. 

Art.-Nr. 6385 | 200 g 



Getrocknete Tomaten in 

kaltgepresstem Olivenöl 

Art.-Nr. 6334 | 200 g 

Cipolle borettane 

Geröstete Zwiebeln 

in Balsamessig eingelegt 

Art.-Nr. 6351 | 200 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Capperini in aceto 

Kleine Kapern in mildem Essig 

Diese extrafeinen Kapern werden 

als Knospen vor ihrer Blüte geerntet. 

Gesäubert, gesiebt und handverlesen 

werden sie in mildem Weinessig 

gewendet. 

Art.-Nr. 6337 | 200 g 

77

Seit nunmehr drei Generationen betreibt 

die Familie Oliveri ihren landwirtschaftlichen 

Betrieb, der sich im Monferrato – dem 

Herzen des Piemont befindet. 

Hier, im milden Klima des Monferrato, 

gedeihen Pilze und Gemüse besonders 

gut. 

Unter Berücksichtigung der Tradition 

werden diese wertvollen Erzeugnisse direkt 

erntefrisch zu gastronomischen 

Spitzenprodukten verarbeitet. 

Über Sie, werte Kunden, gelangen 

diese feinen Spezialitäten auf die Teller 

der Genießer. 

Funghi 

Porcini secchi 

Getrocknete Steinpilze 

Hergestellt aus reifen, kleineren Pilzen. 

Intensiver Geschmack. Qualitätsstufe: Dritte Wahl 

Bitte vor Gebrauch einweichen. 

Art.-Nr. 6410 | 20 g Btl. Art.-Nr. 6411 | 40 g Schachtel 

Funghi Porcini in Olio extra vergine 

Geschnittene Steinpilze in Olivenöl 

Ausgesuchte, beste Pilze werden in einem Sud aus 

Essig, Weißwein und einer besonderen Würzmischung 

überbrüht. So bewahren sie ihre fleischige Konsistenz 

und ihren sehr feinen Geschmack. 

Art.-Nr. 6413 | 190 g Glas 

funghi porcini 

78 

79 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Funghi 

Porcini secchi 

Getrocknete Steinpilze 

Junge, helle Pilze bringen den feinen Geschmack. 

Sie sind zur generellen Verwendung oder als Beilage 

geeignet. Qualitätsstufe: Klasse Extra/Erste Wahl 

Funghi Porcini 

in Olio extra vergine 

Ganze Steinpilze, extra klein 

In Olivenöl 

Art.-Nr. 6414 | 190 g Glas

Peperoncino con 

capperi e acciughe 

Peperoncini mit Kapern 

und Sardellen 

Peperoncini con 

capperi e acciughe 

peperoncini 

Peperoncino 

con tonno 

Peperoncini 

con tonno 

Minipaprika 

Leicht scharfe, kirschförmige 

Minipaprika werden unmittelbar 

nach der Ernte verarbeitet. 

Sie werden sorgfältig per 

Hand entkernt, überbrüht 

und mit drei verschiedenen 

Füllungen versehen. 

Peperoncino con 

formaggio di capra 

Peperoncini mit Thunfisch Peperoncini mit Ziegenkäse 

Art.-Nr. 6415 | 30 g Glas Art.-Nr. 6417 | 30 g Glas Art.-Nr. 6419 | 30 g Glas 

Peperoncini con 

formaggio di capra 

Art.-Nr. 6416 | 190 g Glas Art.-Nr. 6418 | 190 g Glas Art.-Nr. 6451 | 190 g Glas 

Oliveri Oliven 

Olive verde al naturale 

Fleischige, grüne Oliven der Sorte 

Collassal entwickeln in Holzfässern, 

die mit Salzlake gefüllt sind, über 

einen Zeitraum etwa eines halben 

Jahres ein unvergleichliches Aroma. 

Art.-Nr. 6452 | 300 g Glas 

Olive al formaggio 

di capra 

Grüne Oliven der Sorte Collossal, 

gefüllt mit Ziegenkäse 

In Salzlake mazerierte Oliven, 

entkernt, mit Ziegenkäse gefüllt 

und in Speiseöl eingelegt. 

Art.-Nr. 6455 | 300 g Glas 

Olive nere al naturale 

Fruchtige, schwarze Oliven der 

Sorte Collossal, eingelegt in 

würziger Salzlösung. Mit Stein. 

Art.-Nr. 6453 | 300 g Glas 

Olive al tonno 


gefüllt mit Thunfisch 


entkernt, mit Thunfisch gefüllt 

und in Speiseöl eingelegt. 

Art.-Nr. 6456 | 300 g Glas 

olive 

Olive taggiasche 

80 81 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Kleine Oliven, deren Farbspektrum 

von grau bis schwarz reicht. 

Ca. ein halbes Jahr lang verbleiben 

diese Oliven in einer Salzlösung 

in Holzfässern. Hier erhalten sie 

den typischen Geschmack mit 

der nussigen Note. Mit Stein. 

Art.-Nr. 6454 | 300 g Glas 

Olive al pomodoro 

e acciughe 


gefüllt mit Tomaten und Sardellen 


entkernt und je Olive mit Tomate 

und Sardelle gefüllt und in 

Speiseöl eingelegt. 

Art.-Nr. 6457 | 300 g Glas

Oliveri Antipasti Oliveri Saucen & Cremes 

Antipasti di funghi 

e verdure Carciofini 

Gemischtes Antipasti aus Pilzen 

und Gemüsen. Eingelegt in bestem 

Olivenöl – ein Appetitanreger der 

Extra-Klasse. 

Art.-Nr. 6458 | 290 g Glas 

Cipolline in 

aceto balsamico Giardiniera piemontese Melanzane 

Kleine Zwiebeln, 

eingelegt in Balsamessig. 

Art.-Nr. 6561 | 290 g Glas Art.-Nr. 6562 | 290 g Glas 

Peperoni grigliati 

Gehäutete Peperoni, gegrillt, 

eingelegt in feinstem Olivenöl. 

Art.-Nr. 6564 6575 | 290 100 g Glas 

antipasti 

Baby-Artischocken, 

eingelegt in bestem Olivenöl. 

Sehr zart und fein. 

Art.-Nr. 6459 | 290 g Glas 

Gehaltvolles Gartengemüse, 


Peperoni in agrodolce 

Gehäutete Peperoni, eingelegt 

in schmackhafter Weinessiglake. 

Art.-Nr. 6565 | 290 g Glas 

Carciofini a spicchi 

Halbe Artischocken, 

eingelegt in bestem Olivenöl. 

Hocharomatisch – immer ein 

Genuss. 

Art.-Nr. 6560 | 290 g Glas 

Gegrillte Aubergine, 

fein abgeschmeckt in Olivenöl. 

Art.-Nr. 6563 | 290 g Glas 

Pomodori 

essiccati 

Diese langsam an der Sonne 

getrockneten Tomaten stammen 

aus San Marzano. Mild gegart und 

eingelegt in bestem Olivenöl sind 

sie stets ein Genuss. 

Art.-Nr. 6566 | 290 g Glas 

saucen & cremes 

Bagna Cauda 

Sardellen-Knoblauch-Sauce auf der 

Grundlage feinsten Olivenöls. Die traditionelle 

piemontesische Spezialität. 

Zu Käse, Fleisch, gesottenem Rindfleisch, 

Fisch und Nudeln. Dieser 

Generalist ist auf Weißbrot ein 

interessanter Appetitanreger. 

Art.-Nr. 6591 | 40 g Glas 

Art.-Nr. 6568 | 100 g Glas 

Bagnetto verde 

Art.-Nr. 6592 | 40 g Glas 

Art.-Nr. 6570 | 100 g Glas 

Diavoletto 

Teuflisch scharfe Creme. 

Chili, Sardellen, Thunfisch 

und Knoblauch sind die 

Grundlagen des raffinierten 

Geschmacks dieser Würze. 

Das Spektrum des Anwendungsbereiches 

dieser 

Creme ist enorm. 

Art.-Nr. 6593 | 40 g Glas 

Art.-Nr. 6573 | 100 g Glas 

Crema di funghi 

porcini al tartufo 

Der Bagna Cauda wird Petersilie 

zugegeben. Diese Spezialität ist 

ein perfekter Begleiter zu Fisch 

und gesottenem Rindfleisch. 

Als Appetitanreger auf Weißbrot. 

Steinpilz-Trüffelcreme 

Geschmacklich sehr komplexe 

Creme, die alle fünf Sinne 

berührt. Vielfältige Verwendungsmöglichkeit. 

Zu Käse, 

Fleisch und Fisch. Als Würze 

für Nudeln mit frischen 

Steinpilzen. 

82 83 

neue Größe 

neue Größe 

neue Größe 

neue Größe 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Crema di peperoncini 

Sehr pikante Creme, die sich 

bestens als Würze für eine 

raffinierte Nudelsauce eignet. 

Zu Fleisch und als Appetitanreger. 

Art.-Nr. 6571 | 40 g Glas 

Art.-Nr. 6572 | 100 g Glas 

Crema di funghi 

porcini 

Steinpilzcreme 

Hergestellt aus frischen 

und getrockneten Steinpilzen. 

Abgeschmeckt mit 

Gewürzen, Salz und Olivenöl. 

Sehr aromatische Würze. 

Zu Nudelsaucen und als 

Appetitanreger. 

Art.-Nr. 6594 | 40 g Glas 

Art.-Nr. 6574 | 100 g Glas 

Crema di tartufi 

Trüffelcreme 

Zerkleinerte Trüffel, fein mit 

Olivenöl, Salz, Knoblauch 

und Pfeffer abgeschmeckt. 

Sehr elegante Würze für 

Nudelsaucen, Risotto, 

Fisch- und Fleischgerichten. 

Art.-Nr. 6595 | 40 g Glas 


neue Größe

Oliveri Tomaten & Sugo 

sugo 

pomodori 

san marzano 

Sugo di capperi 

e olive 

Tomatensauce mit Oliven 

und Kapern 

Dank des hohen Fruchtfleischgehaltes 

eignet sich diese 

pikante Sauce auch zum 

Belegen von geröstetem 

Weißbrot als Bruschetta. 

Art.-Nr. 6580 | 190 g Glas 

Sugo di carne 

Tomatensauce mit Fleisch 

Kräftige, rustikale Nudelsauce. 

Art.-Nr. 6582 | 190 g Glas 


Tomaten aus San Marzano werden gesalzen und 

langsam an der Sonne getrocknet. Zu Fleischgerichten, 

Teigwaren oder zum Einlegen in Speiseölen. 

Bitte vor Verwendung in lauwarmen Wasser abwaschen. 

Art.-Nr. 6567 | 200 g Schälchen 

Sugo di carciofi 

Tomatensauce mit 

Artischocken 

Sehr elegante, gehaltvolle 

Nudelsauce. 

Art.-Nr. 6581 | 190 g Glas 

Sugo di funghi 

porcini 

Tomatensauce mit Steinpilzen 

Sehr feine, intensiv nach 

Steinpilzen schmeckende 

Nudelsauce. 

Art.-Nr. 6583 | 190 g Glas 

Oliveri Fruchtsenf 

confettura 

Eine köstliche Konfitüre für den höchsten Gaumengenuß, ohne Konservierungs- 

und Farbstoffe: Die reifen, noch am Tag der Ernte weiter verarbeiteten 

Früchte bewahren den intensiven Geschmack und die Eigenschaften 

der frisch geernteten Früchte. Innovationslust, Experimentierfreude und die 

ständige Suche nach neuen Geschmacksrichtungen bringen solche Kompositionen 

hervor. 

Mostarda d'uva 

Traubenmostsenf 

Barberatrauben, Apfelstücke, 

Ananas, Feigen, Orangeat und Zimt. 

Zu Käse, gesottenem Fleisch, 

zur Verfeinerung von Saucen. 

Art.-Nr. 6584 | 40 g Glas 

Chilisenf 

Sehr scharfer, würziger Senf. 

Gut zu gebratenem Rindfleisch, 

Wild und reifem Rohmilchkäse. 

Art.-Nr. 6589 | 40 g Glas 

Confettura extra 

di pere e pinoli 

Birnensenf 

Birnenstücke, leicht geröstete 

Pinienkerne, fein mit Gewürzen 

abgeschmeckt. Zu Fisch, Käse, 

gekochtem Schinken. 

Art.-Nr. 6585 | 40 g Glas 

Feigensenf 

Reife, süße Feigen ergeben in 

Verbindung mit Senf den idealen 

süßlich-scharfen Geschmack. 

Ein Klassiker, der ausgezeichnet 

mit reifem Käse, Wild und Geflügel 

harmoniert. 

Art.-Nr. 6587 | 40 g Glas 


di peperoni e miele 

84 85 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Paprikasenf 

Minipaprika, Honig und Gewürze. 

Zu Rindfleisch, Wild und Geflügel. 

Wir empfehlen, sie mit Bitterschokolade 

oder mit einem 

Kakao-Dessert zu probieren. 

Art.-Nr. 6586 | 40 g Glas 

Confettura extra di fichi Confettura extra 

di cipolle di tropea 


di peperoncini 

Zwiebelsenf 

Schmackhafte rote Zwiebeln aus 

Tropea, verfeinert mit Gewürzen. 

Ideal zu gekochtem Schinken, 

mildem Käse und Fisch. 

Art.-Nr. 6588 | 40 g Glas 


di pomodori verdi 

Senf von grüner Tomaten 

Intensive, feine Aromen. Süße 

und Schärfe sind ausgewogen. 

Ausgezeichnet zu kräftigem 

Hartkäse, zu Rind und Wild. 

Art.-Nr. 6590 | 40 g Glas

Schon zu Beginn der 20er Jahre des letzten Jahrhunderts entdeckte man in der Familie 

Savini die Passion für toskanische Trüffel. Damals wie heute erntet man die Trüffel selbst 

und verfolgt somit den gesamten Verarbeitungsprozess von der Ernte bis zur Verpackung. 

In der Saison durchforsten Luciano und 

Cristiano Savini und ihre Trüffelsucher im 

Herzen der Toskana fast täglich ein Gebiet 

zwischen Pisa, Florenz und Siena, um die 

besten Trüffel aufzuspüren. 

Ausgewählte Exemplare der Sorten „tuber 

magnatum pico“ und „tuber aestivum 

vitt“ finden ihren Einzug in der außergewöhnlichen 

Produktlinie „il tartufo di 

lusso“. 

Diese Linie zeichnet sich nicht nur durch 

ausgefallene Rezepturen und schonende 

Verarbeitungsmethoden, sondern auch 

durch das konsequente Weglassen künstlicher 

Aromen aus. 

Der Trüffel behält somit sein natürliches, 

angenehm sanftes Aroma und ist frei von 

jeglicher Penetranz. 

86 

Condimento a base 

di olio extra vergine 

di oliva aromatizzato 

al tartufo 

bianco 

Feinstes Olio extra vergine mit 

natürlichem Aroma des weißen 

Trüffels ohne Verwendung 

künstlicher Aromastoffe. 

Angenehm mild und harmonisch 

in Verbindung mit Reisund 

Salatgerichten, Fleisch-, 

Wild- und Fischrezepten. 


Savini Tartufi Trüffel 

Affettato di tartufo nero 

Scheiben von schwarzen Sommertrüffeln 

(tuber aestivum vitt, 62 %), 

in feinem Olivenöl und Salz. Ohne 

Zusatz von Aromen. Ideal für Crostini, 

Pasta, Risotto oder Fleischgerichten. 

Art.-Nr. 3821 | 90 g Glas 

Patè di tartufo nero 

Creme von schwarzen Trüffeln 

(tuber aestivum vitt, 98 %), Sesamöl 

und Salz ohne Zusatz von Aromen. 

Ein echter Hochgenuss in Verbindung 

mit Crostini, Pasta- und Risottogerichten, 

Käse und Gemüse. 

Art.-Nr. 3824 | 80 g Glas 

Crema di porcini 

e tartufi 

Feine Creme aus Steinpilzen (boletus 

edulis), weißem Trüffel (tuber magantum 

pico, 10 %), Olivenöl und Salz. 

Ohne Zugabe von Aromen. Für 

Crostini oder Polenta oder 

Fleischgerichte. 

Art.-Nr. 3827 | 80 g Glas 

Tartufi neri estivi 

al naturale 

Ausgesuchte ganze schwarze 

Sommertrüffel (tuber aestivum vitt) 

in Salzlake ohne Zusatz von Aromen. 

Hervorragend zu Vorspeisen, Pasta- 

und Reisgerichten. 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Patè di tartufo bianco 

Creme von weißen Trüffeln (tuber 

magnatum pico, 98 %), Sesamöl 

und Salz ohne Zusatz von Aromen. 

Eine Bereicherung für Crostini, 

Antipasti, Pasta- und Risottosaucen 

und Fleischgerichten. 


Salsa del tartufo 

nero extra 

Sauce aus kleinen Stückchen schwarzer 

Sommertrüffel (tuber aestivum 

vitt, 62 %), feinem Olivenöl und 

Salz ohne Zugabe von Aromen. 

Ideal zum Würzen und Garnieren. 

Burro di tartufo 

bianco extra 

Feine italienische Butter mit 

20 % weißen Trüffeln (tuber 

magnatum pico) und einer Prise 

Salz ohne Zugabe von Aromen. 

Zu Nudeln, Reis, Crostini und 

getrüffelten Fleischgerichten. 


Miele al tartufo bianco 

Honig, weißer Trüffel (tuber magnatum 

pico, 20 %) und ein Schuss 

Olivenöl ergeben ohne Zugabe von 

Aromen einen wahren Hochgenuss. 

Bestens geeignet zu Pecorino, 

Gorgonzola oder Ricotta. 

Mostarda al tartufo 

nero pregiato 

Angenehm milder Senf mit schwarzem 

Trüffel (tuber melanosporum 

vitt., tuber brumale vitt., 6 %) ohne 

Zugabe von Aromen. Ein Hochgenuss 

für viele Fleischgerichte. 


87

Die Geschichte von TartufLanghe beginnt im Jahre 1968, 

als Domenica und Beppe anfingen, frische Trüffel aus dem 

Piemont zu verkaufen. In diesen Jahren ist ihr Restaurant 

„Da Beppe“ vom Guide Michelin als Ort für beste Pilz- 

und Trüffelgerichte ausgezeichnet worden. TartufLanghe 

begann dann schließlich 1980 nach Maßgabe von Beppes 

Erfahrungen und Inspirationen, Trüffelspezialitäten zu produzieren, 

um den Trüffelliebhabern aus aller Welt die 

Möglichkeit zu geben, Trüffel auch außerhalb der Saison 

genießen zu können. 

Anfang der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts entstand 

hier die erste Trüffelpasta der Welt, welche 1992 auf der 

Fancy Food Summer Show in New York als bestes neues 

Produkt ausgezeichnet worden ist. 

TartufLanghe Trüffel 

Tartufo nero 

d’estate 

Scheiben von schwarzen 

Sommertrüffeln / 51 %, in 

Olivenöl extra vergine, Salz 

und Aroma. Das Olivenöl hat 

das Trüffelaroma aufgenommen. 

Zu Saucen, Pasta und 

getrüffelten Gerichten. 

Art.-Nr. 3933 | 90 g 

Honig mit 

weißem Trüffel 

Akazienhonig mit weißem 

Trüffel / 0,5 % 

(Tuber magnatum pico) 

Sehr gut zu Käse. 

Art.-Nr. 3935 | 50 g 

Salz mit 

schwarzem Trüffel 

Guèrande Salz aus dem 

französischen Atlantik / 99 %, 

gefriergetrocknete schwarze 


(Tuber aestivum). 

Zum Würzen von Fleisch, 

Eiern, Risotti, Pasta, Fisch, 

Käse und Saucen. 

Art.-Nr. 3936 | 100 g 

Olio al 

Tartufo nero 

Olivenöl extra vergine, 

aromatisiert mit dem Aroma 

des schwarzen Trüffel. 

Gut zu Carpaccio, Tatar, 

Fleisch, Eiern, Käse, 

Fisch und Salat. 

Art.-Nr. 3941 | 100 ml 

Tartufo nero d’estate 

Schwarzer Sommertrüffel in Salzlake 

Tuber aestivum vitt. Hervorragend 

für die variantenreiche Küche. 

Art.-Nr. 3934 | 50 g 

Tagliolini mit Trüffel 

Olio al 

Tartufo bianco 

88 

89 

W I LK 

GOURMETGROUP 

20 % Frischei und 1 % Trüffel, vermengt 

mit dem Grieß des besten Grano Duro 

und ganz langsam getrocknet, sind eine 

wahre Delikatesse. 3 Minuten Kochzeit 

Art.-Nr. 3942 | 250 g 

Salz mit 

weißem Trüffel 

Guèrande Salz aus dem 

französischen Atlantik / 99 %, 

gefriergetrocknete weiße 


(Tuber magnatum pico) 

Zum Würzen von Fisch, 

Fleisch, Risotti, Pasta, 

Käse und Saucen. 

Art.-Nr. 3937 | 100 g 

Olivenöl extra vergine, 

aromatisiert mit dem 

Aroma des weißen Trüffel. 

Gut zu Carpaccio, Tatar, 

Fleisch, Fisch, Käse und 

Salat. 

Art.-Nr. 3940 | 100 ml

Alpe Pragas Chutney 

Alpe Pragas ist seit längerem bekannt für seine exzellenten 

Fruchtaufstriche, die größtenteils mit Früchten aus 

dem eigenen Anbau hergestellt werden. 

Um auch in die exotischen Geschmackswelten 

einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, 

eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl 

den heimischen Früchten als auch der exotischen 

Geschichte der Chutneys Rechnung tragen sollte. 

In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor 

mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte 

Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten 

Anwendungsbereich finden. 

Apfel-Zwiebel Chutney 

Würzige Kombination aus Apfel und 

Zwiebel, abgerundet und verfeinert 

mit Gewürzen. Köstlich zu gut 

gereiftem Bergkäse, gereiftem 

Schafskäse und gekochtem Fleisch. 

Art.-Nr. 4226 | 160 g 

Süßes mit der besonderen Würze 

Quitte-Senf Chutney 

Milde raffinierte Kreation aus 

Quitten, Senfkörnern und Zitrone. 

Ausgezeichnet zu frischem 

Kuh- und Ziegenkäse, Brie 

und frischem Schafskäse. 

Art.-Nr. 4227 | 160 g 

Alpe Pragas Chutneys 

Feigen-Grüne Tomaten Chutney 

Die Feige als delikate Begleitung zum Käse. 

Die ideale Kombination zu gut gereiftem Kuh- und 

Schafskäse sowie zum kräftigen Bergkäse. 

Art.-Nr. 4228 | 160 g 

Art.-Nr. 4267 | 70 g 

Feigensenf, scharf 

Marille-Kürbis Chutney 

Eine fruchtige Kreation aus Marille 

und Kürbis, verfeinert mit Sternanis. 

Schmeckt ausgezeichnet zu mittel 

gereiftem Vollmilchkäse und Bergkäse. 

Art.-Nr. 4229 | 160 g 

Heidelbeere-Kren 

Delikat-süße Feigen in intensiv-scharfer 

Senfkombination. Die ideale Kombination 

zu mittel und stark gereiftem Vollmilchkäse. 

Art.-Nr. 4237 | 160 g 

Art.-Nr. 4265 | 70 g 

neue Größe 

Fruchtige Waldheidelbeere trifft würzigen 

Kren. Schmeckt ausgezeichnet 

zu geräuchertem und gekochten 

Fleisch, Speck, kalten Speisen und 

Räucherfisch. 

Art.-Nr. 4235 | 160 g 

neue Größe 

Birne-Safran Chutney 

Fruchtige Noblesse verfeinert mit fassgelagertem, 

aromatischem Balsamessig. Die ideale Begleitung 

zu mittel gereiftem Käse, Hartkäse und Parmesan. 

Art.-Nr. 4236 | 160 g 

Art.-Nr. 4264 | 70 g 

Art.-Nr. 4238 | 160 g 

90 91 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Eine fruchtige Kombination aus Birne, mit Safran 

verfeinert. Herrlich zum Frischkäse, vor allem frischem 

Pecorino. Ist eine ideale Beilage zu Ihrem Käsefondue. 

Art.-Nr. 4230 | 160 g 

Art.-Nr. 4266 | 70 g 

Paprika-Chili Chutney 

Eine Kreation für die Liebhaber 

des roten Paprikas. Passt wunderbar 

zu würzigem Hartkäse, Parmesan 

und gegrilltem Fleisch. 

Art.-Nr. 4231 | 160 g 

Himbeer-Balsamessig Chutney 

neue Größe 

neue Größe 

Chutney pikant 

Scharfe Kombination aus verschiedenen 

Paprikasorten und exotischem Ingwer. 

Die ideal pikante Beilage zu Gegrilltem, 

würzigem Käse wie gereiftem Pecorino 

und Parmesan.

Noon Chutneys 

Die indischen Brüder Sir Guian Noon und Abkar Shirazi 

haben vor ca. 20 Jahren die Firma Noon in London, 

England, gegründet. Zielorientiert fertigen sie seither 

authentische indische Spezialitäten von hoher Qualität. 

Heute werden die erlesenen Chutneys und Pickles in der 

kleinsten ihrer zwischenzeitlich vier Produktionsstätten, 

von ausschließlich indischen Arbeitnehmern, aus frischen 

Zutaten in kleinen Serien hergestellt. 

Als Entwicklungschef arbeitet hier der indische Koch Herr 

Punit, der im letzten Jahr den „British Chef of the year“ 

Preis erhielt. Dank seiner Kreativität gibt es die interessantesten 

Kompositionen der Noon Chutneys und Pickles. Sehr 

gekonnt sind die unterschiedlichen Noten der einzelnen 

Chutneys und Pickles durch ausgewogene Dosierung über 

die Auswahl der den Geschmack prägenden Zutaten definiert 

worden. Selbstverständlich sind alle Chutneys und 

Pickles frei von Konservierungsstoffen und Farbstoffen 

sowie frei von Geschmacksverstärkern. Die Chutneys sind 

angenehm süß-säuerlich zu Beginn, aber mit leichter 

Schärfe im Abgang, während die Pickles im Abgang ein 

fruchtiges, durch die Fruchtart der Sorte bestimmtes 

Erlebnis bieten. 

Chutneys und Pickles sind ein Muss für indische und 

andere Gerichte. Ideal entfalten sie ihren Charakter zu 

warmen oder kalten Gerichten auf Fleischbasis. 

Reisgerichten geben sie eine individuelle Note. Ihren 

pikanten Geschmack entfalten Pickles und Chutneys zu 

Snacks und Sandwiches oder als Beilage und Würze. 

Noon Chutneys 

Carrot Pickle 

Karotten-Pickle 

Guter Begleiter zu 

gekräuterten Käsen 

und gekochtem 

Schinken. 

Art.-Nr. 6000 | 200 g 

Sweet Mango 

with Mustard 

Pickle 

Mango-Pickle mit 

gelben Senfkörnern 

Zu Fisch, Fleisch, gegrillt, 

gebraten und gekocht. 

Zum Würzen, zu Käse. 

Art.-Nr. 6020 | 200 g 

Mango Chutney 

Mango-Chutney 

Gut zu frischem Käse, 

zu Geflügelfleischgerichten, 

Reisgerichten, 

gute Saucenbasis. 

Art.-Nr. 6040 | 200 g 

Pineapple 

Chutney 

Ananas-Chutney 

Ein fruchtig frisches 

Ananas-Chutney. Bestens 

zu Geflügel, Fisch und 

geräuchertem Lachs. 

Art.-Nr. 6060 | 200 g 

Sweet Mango 

with Saffron 

Pickle 

Mango-Safran-Pickle 

Als Dip, zu kaltem 

Bratenfleisch, Käse. 

Bestens als Basis zu 

einer süßlichen Sauce. 

Art.-Nr. 6010 | 200 g 

92 

93 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Peach Chutney 

Pfirsich-Chutney 

Ein Pfirsich-Chutney, 

sehr gut zu allen Fischgerichten 

und geräuchertem 

Lachs. Als Dip, zum Würzen. 

Art.-Nr. 6030 | 200 g 

Vegetable Chutney 

Gemüse-Chutney 

Dieses Gemüse-Chutney 

eignet sich hervorragend 

zu gegrillten Fleischspeisen. 

Art.-Nr. 6050 | 200 g 

Tomato Chutney 

Tomaten-Chutney 

Ein Tomaten-Chutney bereichert 

jede Grillfete. Gut 

zu gekochtem Schinken, 

kaltem Braten und Käse. 

Versuchen Sie dieses 

Chutney mal zu Nudeln. 

Art.-Nr. 6070 | 200 g

Bio 

Tuttovo 

Tuttovo stellt seine erlesenen Mayonnaisen „Natura è Piacere“ 

(Natur ist Schmecken) nach strengen biologischen Regeln auf der 

Grundlage des BioAgriCert unter ausschließlicher Verwendung von 

Zutaten aus kontrolliertem biologischen Landbau her. Rivoli – eine 

typische italienische Kleinstadt, gelegen in der reinen Natur des 

Piemont – in der Nähe Turins, ist Sitz der Firma Tuttovo („Alles Ei“). 

Basis eines jeden Produktes sind legefrische Eier aus biologischer 

Freilandhaltung. So ist garantiert, dass keine genmanipulierten 

Stoffe über das Futter in die Hühnereier gelangt sind, die hier 

verarbeitet werden. Diese Hühnereier werden legefrisch pasteurisiert; 

lt. EU-Gesetz dürfen nur pasteurisierte Hühnereier gewerbsmäßig 

verarbeitet werden. 

Die Produkte sind frei von Gluten, Pestiziden, Herbiziden, künstlichen 

Geschmacksverstärkern, chemischem Dünger, Antibiotika und 

Hormonen. Der reine delikate Geschmack dieser feinen Mayonnaisen 

wird Sie überzeugen. 

Natura è Piacere 

Mayonnaise Ketchup Sugo 


Tuttovo Maionese 

Maionese 

Eine klassische 

Mayonnaise, bestens 

geeignet für die „kalte 

Küche“ mit großem 

Anwendungsbereich, 

zum Würzen raffinierter 

Gerichte und als 

Brotaufstrich. 

Art.-Nr. 5260 | 185 g 

Maionese 

Cocktail 

Bestens geeignet zu 

Krustentieren (Scampi, 

Gamberetti, etc.) zu 

Fisch und Gemüse. 

Art.-Nr. 5280 | 185 g 

Maionese 

Tartara 

Art.-Nr. 5300 | 185 g 

Maionese Aioli 

Bestens geeignet zu 

gekochtem Gemüse, 

Fisch und Fleisch, 

gekocht oder gegrillt, 

zu Soleiern. 

Art.-Nr. 5270 | 185 g 

Maionese 

Indiana 

Art.-Nr. 5290 | 185 g 

94 

95 

Bio 

Bio 

Bio 

Sehr guter Begleiter zu 

Geflügelfleisch und Fisch, 

frisch oder gegrillt, z. B. 

Carpaccio, optimal geeignet 

zu Fisch und Krustentieren. 

Diese meditteranen Kräuter 

und Gewürze verleihen dieser 

Mayonnaise einen einzigartigen 

Wohlgeruch. 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Bester Begleiter zu Soleiern, 

Reissalaten, Fleisch. Die 

Lebhaftigkeit und die 

Komplexität des Currys, die 

Reichhaltigkeit der Aromen 

der orientalischen Küche 

und die fremdartige Gewürzmischung 

geben dieser 

Mayonnaise den gewissen 

Hauch der Exotik. 

Maionese 

Pepe Verde 

Exzellent zu rotem und 

weißem Fleisch, zu Soleiern 

oder weich gekochten 

Eiern. Der grüne Pfeffer 

verursacht einen Wohlgeruch 

und gibt der 

Mayonnaise eine pikante 

Note. 

Art.-Nr. 5310 | 185 g 


Bio 

Bio 

Bio


Tuttovo Maionese 

Maionese 

Rucola 

Hervorragend zu 

Fleischgerichten aller Art. 

Aromatisch und delikat ist 

Rauke ein traditioneller 

Bestandteil typischer 

italienischer Gerichte. 

Art.-Nr. 5320 | 185 g 

Maionese 

Italiana 

Herausragender Begleiter 

zu Carpaccio, Fleisch und 

Fisch, gekochtem Gemüse 

und frischen Salaten. 

Diese, wie zu Hause gemachte 

Mayonnaise, hat 

einen weichen und zarten 

Charakter, ist reich strukturiert 

und sehr harmonisch. 

Art.-Nr. 5340 | 185 g 

Maionese 

Tartufo 

Art.-Nr. 5360 | 185 g 

Bio 

Bio 

Bester Begleiter für alle 

anspruchsvollen Fleisch- 

und Fischgerichte. Diese 

edle, mit Trüffeln verfeinerte 

Mayonnaise ist ein 

Glanzstück der feinen 

italienischen Küche. 

Maionese 

Balsamico 

Der ideale Begleiter zu allen 

Gerichten, seien es Fleisch-, 

Fisch- oder Gemüsegrichte. 

Mit der feinen Note des 

Aceto Balsamico erobert die 

Mayonnaise anspruchsvolle 

Gourmets. 

Art.-Nr. 5330 | 185 g 

Maionese 

Tonnata 

Passt sehr gut zu Kaviarschnittchen, 

zu weißem 

Fleisch, kräftigem Fisch und 

Krustentieren. Perfekt aber 

zu dem italienischen 

Gericht: Vitello Tonnato. 

Art.-Nr. 5350 | 185 g 

Maionese 

di Soia 

Linea Salute 

Ideal für Veganer. 

Sie passt zu jedem vegetarischen 

Gericht. Diese 

Mayonnaise enthält keine 

tierischen Stoffe. Trotzdem 

büßt sie weder Geschmack 

noch Qualität ein. 

Art.-Nr. 5370 | 185 g 

Bio 

Bio 

Tuttovo Saucen und Dressings 

96 

96 

97 

97 

Rubra 

Bio 

Ketchup 

Anregend zu 

Fleisch, Hot-Dogs, 

Hamburgern, 

Eiern, Pommes 

Frites, Teigwaren. 

Es ist das 

bekannteste 

Würzmittel der 

Welt und hoch 

geschätzt. 

Art.-Nr. 5380 

330 g 

Sugo Piccantino 

Pikante Nudelsauce 

Art.-Nr. 5500 | 200 g 

Sugo Basilico 

Basilikum-Nudelsauce 

Art.-Nr. 5520 | 200 g 

Rubra Hot 

Scharfes 

Ketchup 

Zu gegrilltem 

Fleisch. Zu allen 

Gerichten. Polpa 

von sonnengereiften 

Tomaten, erlesener 

Honigessig 

aus Modena und 

die richtige 

Würzmischung 

ergeben ein exquisites, 

pikantes 

Genussmittel. 

Art.-Nr. 5390 

330 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Bio Bio 

Rubra 

Balsamica 

Ketchup 

Balsamico 

Außergewöhnlich 

gut zu gekochtem 

und gegrilltem 

Fleisch. Aber auch 

zu Kartoffeln und 

Teigwaren. Eine 

exzellente Sauce, 

hergestellt aus 

sonnengereiften, 

mediterranen 

Zutaten. Harmonisch 

abgestimmt, verfeinert 

die Rubra viele 

Gerichte. 

Art.-Nr. 5400 

330 g 

Bio Bio 

Sugo 

Puttanesca 

Pikante Nudelsauce 

Art.-Nr. 5510 | 200 g 

Bio Bio 

Bruschetta 


Optimal zu Fisch und 

Fleisch, gekochtem 

Gemüse und auf geröstetem 

Brot. Der begeisternde 

mediterrane Geschmack in 

einem Glas. 

Art.-Nr. 5530 | 200 g

98 

Feine Gewürze für Gourmets 

Edler Bergland-Pfeffer, der unter schattenspendenden Bäumen 

oft in den Teeplantagen angebaut wird, ist eine ca. 10 Meter 

hoch wachsende Kletterpflanze, deren Früchte die Pfefferkörner 

sind. 

Diese häufig von Kleinbauern kultivierten Pflanzen liefern 

je nach Erntezeitpunkt und anschließender Behandlung der 

Früchte nachfolgende Pfeffersorten: 

Schwarzer Pfeffer > Ernte kurz vor der Reife 

Weißer Pfeffer > Ernte während der Reife 

Grüner Pfeffer > Ernte weit vor der Reife 

Roter Pfeffer > Ernte nach Überreife 

Neben dem Bergland-Pfeffer bietet das „Pfefferkontor“ aus 

Berlin besondere Gewürze an – Gewürze von hoher Qualität, 

deren Geschmack überzeugt. 

Die Verwendung des Bergland-Pfeffers und die der feinen 

Gewürze des Pfefferkontors tragen wesentlich dazu bei, 

dass auch einfache Gerichte merklich voller und würziger 

im Geschmack werden. 

Pfefferkontor Gewürze 

Schwarzer 

Bergland-Pfeffer 

Bergland-Pfeffer ist eine alte, unverfälschte 

Sorte aus Indien, die traditionell 

von Kleinbauern angebaut 

wird. Die Früchte werden von Hand 

gepflückt und schonend getrocknet. 

Auf diese Weise gewinnt der Pfeffer 

seine schwarze Farbe und konserviert 

die flüchtigen Aromastoffe der 

Schale. Das Besondere an diesem 

Pfeffer ist die einmalige Kombination 

aus Schärfe mit blumiger Fruchtigkeit. 

Sein komplexes Aroma macht 

ihn universell einsetzbar und bereichert 

jede Speise. 

Art.-Nr. 4070 | 250 g Dose 

Art.-Nr. 4071 | 80 g Dose 

Rote Paprika 

scharf 

Paprika für Feinschmecker mit 

feinem Aroma, natur belassen. Dieser 

scharfe Paprika aus Vojvodina, 

Serbien, wird auf traditionelle Weise 

von der dort lebenden ungarischen 

Minderheit hergestellt. Die Paprikaschoten 

werden von Hand gepflückt, 

langsam getrocknet und anschließend 

mit einer klassischen Steinmühle 

gemahlen. So bleibt das intensive 

Aroma der Schoten erhalten. 

Art.-Nr. 4083 | 200 g Dose 

Art.-Nr. 4084 | 60 g Dose 

Grüne Paprika 

mild 

Paprika für Feinschmecker mit 

pikantem Aroma, handgepflückt und 

natur belassen. Diese Spezialität 

aus dem Herzen der Vojvodina wird 

von einem Familienbetrieb auf traditionelle 

Weise hergestellt. Ohne 

jegliche Zusatzstoffe werden die 

Schoten im Ganzen schonend 

getrocknet und gemahlen. So bleibt 

das intensiv-fruchtige Aroma erhalten, 

das sich für herzhafte Fleischund 

Gemüsegerichte eignet. 

Art.-Nr. 4079 | 200 g Dose 

Art.-Nr. 4080 | 60 g Dose 

Indischer Curry 

mild 

Dieses milde Curry vereint feine 

Zutaten, die in einem komplexen 

Röst-Verfahren zusammengeführt 

werden. Die sorgfältige Auswahl und 

behutsame Verarbeitung der Ingredienzien 

führt zu einem harmonischen 

Geschmacksbild mit feiner 

Schärfe. Die wohltemperierte 

Mischung nach indischem Rezept 

hat trotz ihrer Milde dennoch ein 

kräftiges, beinahe rauchiges Aroma. 

Sie verleiht Fleisch-, Fisch- oder 

Reisgerichten eine edle Note. 

Zutaten: Kurkuma, Fenchel, Kümmel, 

Koriander, Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer, 

Paprika, Zimt. 

Art.-Nr. 4089 | 200 g Dose 

Art.-Nr. 4090 | 60 g Dose 

Rote Paprika 

edelsüß 

Art.-Nr. 4081 | 200 g Dose 

Art.-Nr. 4082 | 60 g Dose 

Englischer Curry 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Paprika für Feinschmecker mit feinem 

Aroma, natur belassen. Dieser edelsüße 

Paprika aus Vojvodina, Serbien 

wird auf traditionelle Weise von der 

dort lebenden ungarischen Minderheit 

hergestellt. Die Paprikaschoten 

werden von Hand gepflückt, langsam 

getrocknet und anschließend mit 

einer klassischen Steinmühle gemahlen. 

So bleibt das intensive Aroma 

der Schoten erhalten. 

mittelscharf 

Diese ausgewogene scharfe Curry- 

Mischung besteht aus feinsten Zutaten. 

Die Gewürze werden in einem besonderen 

Verfahren zusammengeführt, 

geröstet und schonend gemahlen. 

Um eine homogene Mischung zu erreichen, 

werden die Gewürze gemeinsam 

durch die Mühle gelassen. Anschließend 

wird das Curry nochmals behutsam 

gemischt. Das fruchtig-frische 

Aroma eignet sich für Geflügel-, Fischund 

Gemüsegerichte gleichermaßen. 

Zutaten: Kurkuma, Koriander, 

Gelbsenf, scharfer Paprika, Bockshornklee, 

Fenchel, Kümmel, Basilikum, 

Ingwer, Rosmarin, Salz, Oregano, 

Thymian, Knoblauch, Salbei. 

Art.-Nr. 4091 | 200 g Dose 

Art.-Nr. 4092 | 60 g Dose 

99

Kostbares aus dem Kamptal von Hand eingelegt 

GROSSAUER 

Edelkonserven 

100 

In dem kleinen österreichischen Örtchen Schönberg, welches im herrlichen 

Kamptal gelegen ist, stellt der junge Stefan Grossauer in Handarbeit sehr 

schmackhafte Pestos her. 

Die verwendeten Gemüsesorten und Kräuter entnimmt er seinem eigenen 

Garten oder bezieht diese von ihm gut bekannten vertrauenswürdigen 

Bauern und Gärtnern. Seine ehrlichen und natürlichen Produkte überzeugen; 

werden sie doch ohne Konservierungsmittel und ohne künstliche Aromen 

gefertigt. Die sehr ausgefeilten Rezepturen geben den Pestos einen gewissen 

mediterranen Touch. 

Pikant und mit Biss, passen diese tollen Pestos zu Nudeln, Meeresfrüchten, 

Käse und zu Fisch und Fleisch. Oder einfach nur zu Brot. 

Grossauer Pesto 

Paradeiser Pesto 

Pesto aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, 

Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, 

Kapern und Salz. 

Art.-Nr. 1521 | 180 g 

Kürbiskern Pesto 

Pesto aus Kürbiskernen, 

Kürbiskernöl, Rapsöl, 

Parmesan, Petersilie, Salz 

und Pfeffer. 

Art.-Nr. 1523 | 180 g 

Knoblauch Pesto 

Art.-Nr. 1524 | 180 g 

Walnuss Pesto 

Pesto aus Walnüssen, Rapsöl, 

Walnussöl, Parmesan, Petersilie, 

Salz und Pfeffer. 

Art.-Nr. 1522 | 180 g 

Pesto aus Knoblauch, Olivenöl, 

Pinienkernen, Parmesan, 

roten Chilischoten und Salz. 

Steinpilz Pesto 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Pesto aus getrockneten Steinpilzen, 

Jungzwiebel, Parmesan, 

Pinienkernen, Mandel, Olivenöl, 

Zitronensaft, Petersilie, Salz 

und Pfeffer. 

Art.-Nr. 1525 | 180 g 

101

BERNARDI 

102 

Seit ca. 150 Jahren erzeugt die traditionsreiche Stadtmetzgerei 

Bernardi in Bruneck, Pustertal, feine und erlesene 

Delikatessen. Neben Südtiroler Bauernspeck werden feinste 

Gulasch-Suppen mit Rindfleisch, Rindsgulasch und Hirschgulasch 

in höchster Vollendung hergestellt. 

Beste Stoffe, sorgfältig und schonend von Könnern verarbeitet, 

ergeben hochfeine Spezialitäten. Diese tollen 

Produkte eignen sich besonders für die „Schnelle Küche“. 

Ideal zu Teigwaren, Kartoffeln oder Brot. 

Bernardi Südtiroler Gulaschsuppe 

Südtiroler 

Gulaschsuppe 

Rindfleisch (24 %), Tomatenmark, 

Schmalz, Mehl, geröstete Zwiebeln, 

Wasser, Salz, Gewürze und natürliche 

Aromen sind die Bestandteile 

dieser würzigen und schmackhaften 

Spezialität aus Südtirol. Dieses 

traditionelle Gericht ist nach 

gründlicher Erwärmung tafelfertig. 

Art.-Nr. 6310 | 500 g Dose 

Südtiroler 

Rindsgulasch 

Ein hoher Rindfleischanteil (55 %), 

Tomatenmark, Mehl, Schmalz, 

geröstete Zwiebeln, Wasser, Salz, 

Gewürze und natürliche Aromen 

bilden die Grundlage dieser 

echten Spezialität aus Südtirol. 

Das Gulasch ist nach gründlicher 

Erwärmung tafelfertig. 

Art.-Nr. 6312 | 240 g Dose 

Südtiroler 

Hirschgulasch 

Ein hoher Hirschfleischanteil (55 %), 

Tomatenmark, Mehl, Schmalz, 

geröstete Zwiebeln, Wasser, Salz, 

Thymian, Lorbeer, Wacholder, 

Majoran, Liebstöckel, Nelken, Zimt, 

Muskat und Knoblauch sind Stoffe, 

welche durch die richtige Dosierung 

eine hochfeine Delikatesse ergeben. 

Das Gericht ist nach gründlicher 

Erwärmung tafelfertig. 

Art.-Nr. 6314 | 500 g Dose 

Südtiroler Gulaschsuppe 

Art.-Nr. 6311 | 830 g Dose 

Südtiroler Rindsgulasch 

Art.-Nr. 6313 | 500 g Dose 

Südtiroler Hirschgulasch 

Art.-Nr. 6315 | 830 g Dose 

W I LK 

GOURMETGROUP 

BERNARDI 

103

Casa Morana 

In der Provinz Ragusa, Sizilien, dem Ort Scicli, direkt 

am Meer gelegen, kultiviert die Familie Morana seit 

Generationen Kirsch-Tomaten. 

Hier treten Boden, Pflanze und Klima derart optimal 

in Interaktion, dass das Ergebnis hocharomatische 

und sonnengereifte Früchte sind. 

Um sich der Abhängigkeit, nämlich während der 

Ernte die Früchte verkaufen zu müssen, zu entziehen, 

begannen die Moranas schon vor Jahrzehnten 

ihre Tomaten an der Sonne zu trocknen. 

Heute werden die sonnengereiften Kirsch-Tomaten 

direkt erntefrisch auf dem Gut der Familie Morana 

zu schmackhaften und hocharomatischen Variationen 

verarbeitet. 

Casa Morana Kirschtomaten 

Capulito di pomodoro ciliegino 

Art.-Nr. 3305 | 200 g 

Capulito di pomodoro 

ciliegino 

Sonnengetrocknete Kirschtomaten, 

gewürfelt und eingelegt in feinstem Olivenöl. 

Auch als Geschmacksveredler aller Tomatensaucen. 

Salsa di pomodoro ciliegino 

Tomatensauce aus Kirschtomaten. 

Sehr fein abgeschmeckt mit Basilikum, 

Olivenöl und Salz. 

Art.-Nr. 3303 | 314 g 

Pomodoro ciliegino secco 

Sonnengetrocknete Kirschtomaten, 


Hocharomatisch und sehr angenehm. 

Art.-Nr. 3306 | 200 g 

Patè di pomodoro ciliegino 

Paste, hergestellt aus feinsten 

sonnengetrockneten Kirschtomaten. 

Sehr delikat. 

Art.-Nr. 3304 | 200 g 

104 

105 

W I LK 

GOURMETGROUP

San Marzano 

dell' Agro Sarnese – Nocerino 

Der Ursprung der Tomate ist Zentral-Amerika. Europa erreichte 

sie um 1600. Um 1700 schenkte der König von Peru dem 

König von Neapel Tomatenpflanzen. Dieser ließ die Tomaten 

kultivieren, und in der Gegend um San Marzano, am Fuße 

des Vesuv, entwickelte sich bis heute wieder ein bedeutendes 

Tomatenanbaugebiet. 

Hier treten fruchtbare und mineralhaltige Vulkanböden in 

Interaktion mit dem milden vom Meer geprägten Klima. 

Der unverwechselbare Geschmack der San Marzano Tomaten 

reift erst in der Konserve heran. Der Betrieb, mit dem wir 

zusammen arbeiten, ist D.O.P., JS.ME.CEKT., - San Marzano 

Tomate of Agro-Sarnese Nocerino zertifiziert, ist Mitglied der 

Slow-Food Organisation und betreibt biologischen Landbau. 

Die Tomaten werden von Hand geerntet – Tomate für Tomate 

sorgfältig sortiert. 

San Marzano Tomaten 

San Marzano Tomaten 

Ganze, geschälte Tomaten in eigenem Saft. 

Art.-Nr. 4025 | 400 g Dose 

Art.-Nr. 4026 | 800 g Dose 

Art.-Nr. 4027 | 2.550 g Dose 

106 

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W I LK 

GOURMETGROUP

108 

il Coccio 

Die Pflanzen der Hülsenfrüchte zählen zu 

den ältesten kultivierten Nutzpflanzen der 

Welt. Sie sind wertvolle Lebensmittel und 

liefern reichlich Eiweiß, Kohlenhydrate und 

Ballaststoffe. Getrocknete Hülsenfrüchte sind 

kalorienreicher als frische Hülsenfrüchte und 

verfügen über einen höheren Gehalt an Eiweiß, 

Kohlenhydraten, Kalium, Kalzium und 

Eisen. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie weniger 

Ballaststoffe haben und daher leichter 

verdaulich sind. Getrocknete Hülsenfrüchte 

werden in kaltem Wasser gewaschen und 

verlesen. Die schlechten Früchte schwimmen 

oben und können abgeschöpft werden. 

Bohnen werden ca. 12 Stunden eingeweicht 

und dann je Sorte ein bis zwei Stunden 

gekocht. Geschälte Trockenerbsen können 

direkt nach Waschen und Verlesen gekocht 

werden. Trockenlinsen werden nach dem 

Waschen und Verlesen in kaltes Wasser zum 

Quellen gegeben. Die Dauer des Quellens 

ist abhängig von der Größe der Linsen, der 

Sorte und deren Qualität. 

il Coccio Hülsenfrüchte 

Cannellini Argentinien 

Weiße Bohnen aus Argentinien 

Art.-Nr. 3977 | 500 g 

Tondino Perla 

Weiße Bohnen aus Argentinien 

Art.-Nr. 3980 | 500 g 

Cannellini Nostrali 

Weiße Bohnen aus Italien 

Art.-Nr. 3978 | 500 g 

Borlottini 

Bohnenklassiker aus Italien 

Art.-Nr. 3981 | 500 g 

Piatelle 

Weiße Bohnen aus der Türkei 

Art.-Nr. 3979 | 500 g 

Borlotti Saluggia 

Große Borlottibohne aus Italien 

Art.-Nr. 3982 | 500 g 

W I LK 

GOURMETGROUP 

109

il Coccio Hülsenfrüchte, Getreide & Samen 

Light Red Kidney 

Rote Bohnen aus Argentinien 

Art.-Nr. 3983 | 500 g 

Zuppa Rustica 

Rustikale Suppenmischung 

aus: Dinkel, Reis, geschälten 

Bohnen, Erbsen, verschiedenen 

Linsen und Bohnen 

Art.-Nr. 3985 | 500 g 

Farro Perlato 

Geschälter Dinkel aus Italien 

Art.-Nr. 3987 | 500 g 

Couscous di Grano 

Aus vorgegartem 

Hartweizengrieß. Italien 

Art.-Nr. 3989 | 500 g 

Rossoni Scuri 

Dunkelrote Bohnen aus Argentinien 

Art.-Nr. 3984 | 500 g 

Zuppa Campagna 

Ländliche Suppenmischung aus: 

verschiedenen Bohnensorten, 

geschälter Gerste, Erbsen und 

verschiedenen Linsen 

Art.-Nr. 3986 | 500 g 

Sesamo Giallo 

Gelber Sesam aus Indien 

Art.-Nr. 3988 | 500 g 

Lenticchie Verdi 

Easton 

Kleine grüne Linsen aus Kanada 

Art.-Nr. 3990 | 500 g 

il Coccio Hülsenfrüchte 

Lenticchie Rosse 

Intere 

Kleine rote, ganze Linsen 

aus Kanada 

Art.-Nr. 3991 | 500 g 

Lenticchie Gialle 

Decorticate 

Gelbe, geschälte Linsen 

aus Kanada 

Art.-Nr. 3993 | 500 g 

Ceci Nostrali 

Kichererbsen aus Italien 

Art.-Nr. 3995 | 500 g 

Cicerchia 

Platterbse, getrocknet, aus Italien 

Art.-Nr. 3997 | 500 g 

Lenticchie Rosse 

Decorticate 

Rote, geschälte Linsen 

aus der Türkei 

Art.-Nr. 3992 | 500 g 

Lenticchie Du Puy 

Grüne Linsen aus Puy, Frankreich 

Art.-Nr. 3994 | 500 g 

Piselli Verdi Spezzati 

Geschnittene, getrocknete Erbsen 

aus den USA 

Art.-Nr. 3996 | 500 g 

110 111 

W I LK 

GOURMETGROUP

Thunfisch aus Spanien, Galizien MARMAR 

Marino Martinez de Luco 

Marino Martinez de Luco - Marmar ist ein traditionsreiches 

Unternehmen an der Küste des Golfes von Biscaya. 

Hier werden aus dem Bonito del Norte (weißer Thunfisch) 

feinste Thunfisch-Konserven hergestellt. 

Rigoros werden hier nur die besten Stücke des fangfrischen 

Thunfisches ausgewählt und von erfahrenen 

Mitarbeitern sorgfältig von Hand verarbeitet. 

Eingelegt in feinstem Olivenöl oder, und das ist einmalig, 

in einer Essig-Salzlake – bestens geeignet als Beilage 

für Salate. 

Martino Martinez de Luco Thunfisch 

Bonito del Norte 

Weißer Thunfisch Thunnus Alalunga, 

handgestaut, in Olivenöl, Dose 

Art.-Nr. 4440 | 280 g 

Abtropfgewicht 230 g 



handgestaut, in Olivenöl, Glas 

Art.-Nr. 4442 | 225 g 



in Essig-Salzlake 

Vincente Marino 

Ventresca de atún claro 

Art.-Nr. 4441 | 280 g 



handgestaut, in Essig-Salzlake, Dose 

Art.-Nr. 4443 | 270 g 


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W I LK 

GOURMETGROUP 

MARMAR 

Limitierte Spezialität: Bauchfleisch vom weißen Thunfisch, 

Thunnus Albacares, handgestaut, in Olivenöl, Dose 

Atun claro 

Weißer Thunfisch in Olivenöl 

Art.-Nr. 4444 | 200 g 

Abtropfgewicht 150 g

Erlesener, feiner Thunfisch - geschmackvoll und pikant 

Geangelt nach den Regeln des Artenschutzes 

Tonno Callipo 

Im Jahr 1913 gründete der Großvater des heutigen 

Inhabers Giancinto Callipo das Unternehmen 

Tonno Callipo in Pizzo, einer Kleinstadt in 

Kalabrien, gelegen am Herzen des Golfes von 

S’Eufemia. 

Seitdem wird hier Mittelmeerthunfisch zu feinen 

Delikatessen verarbeitet. Immerhin entstammen 

noch heute ca. 80 % der Callipo-Spezialitäten 

aus Thunfischen, die nach dem Fang im Golfo di 

S’Eufemia frisch verarbeitet werden. 

Das Fleisch des Thunfisches wird in gesalzenem 

Wasser gekocht und je nach Produktart weiter 

verarbeitet. Nun reifen die fertigen Spezialitäten, 

eingelegt im besten Olivenöl oder Salzlake in 

vielen Monaten langsam zu Delikatessen heran 

und gelangen erst jetzt in das Angebot des 

Spezialitätenhändlers. 

Callipo Ventresca & Tonno di Tonnara 

Filetti di Ventresca di Tonno 

all’olio d’oliva 

Bauchfleisch, in feinstem Apromonte-Olivenöl, 

extra vergine, handgestaut 

Bei Ventresca di Tonno wird nur der seltene Thynnus fangfrisch verarbeitet. 

Dieser Thunfisch steigt nur im Frühjahr an die Oberfläche. Gefischt wird in 

der Bucht von Santa Eufemia im Kalabrischen Küstenwasser, unter Einhaltung 

der traditionellen Qualität und Beachtung der Verbraucheranforderungen. 

Verarbeitet wird hier ausschließlich das Bauchfleisch, welches eine weiche 

und fettdurchzogene Struktur aufweist. Diese Sorte ist das edelste Produkt 

und reift mehrere Monate im Olivenöl bevor sie in den Handel kommt. 

Art.-Nr. 8211 | 190 g 


Ventresca di Tonno di Tonnara 

Bauchfleisch, in feinstem Apromonte-Olivenöl, 


Art.-Nr. 8210 | 320 g 

Bluefin 

Tonno di Tonnara all’olio d’oliva 

Rückenteil, in feinstem Apromonte-Olivenöl, extra vergine, handgestaut 

Beim Bluefin wird nur das Rückenteil verarbeitet, dadurch bedingt ergibt sich eine 

magere und festere Struktur. Auch hier wird nur fangfrische Ware nach den gleichen 

Bedingungen wie beim Ventresca verarbeitet. In der Dose reift der Thunfisch nun 

mehrere Monate, bevor er in den Handel gelangt. 

Art.-Nr. 8240 | 320 g 

Art.-Nr. 8200 | 160 g 

114 

115 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Filetti di Ventresca 

Bauchfleisch, in feinstem 

Apromonte-Olivenöl, 


Art.-Nr. 8190 | 125 g 

Ventresca di Tonno 

Bauchfleisch, in feinstem 


extra vergine 

Bluefin 

Rückenteil, in feinstem 


extra vergine 

Art.-Nr. 8230 | 160 g

Callipo Yellowfin 

Yellowfin 

Filetti di Tonno 

Thunfischfilets, eingelegt in feinstem 

Olivenöl, Glas, handgestaut 

Art.-Nr. 8220 | 200 g 

Yellowfin 


Thunfischfilets, eingelegt in feinstem 

Olivenöl, Glas, handgestaut 

Art.-Nr. 8390 | 550 g 

Yellowfin 


al naturale 

Thunfischfilets, eingelegt in 

Salzlake, Glas, handgestaut 

Art.-Nr. 8310 | 200 g 

Yellowfin – Tonno al naturale Yellowfin – Tonno al naturale 

Thunfisch, eingelegt in Salzlake Thunfisch, eingelegt in Salzlake 

Art.-Nr. 8380 | 3 x 80 g 

Tonno all’olio di oliva 

Thunfisch, eingelegt in Olivenöl 

Art.-Nr. 8330 | 3 x 80 g 

Art.-Nr. 8430 | 160 g 



Art.-Nr. 8420 | 160 g 

Callipo Yellowfin 

Yellowfin 



Yellowfin gehört zu den besten Sorten und wird im Atlantik und Indischen 

Ozean gefischt. Diese Ware wird außerhalb der Saisonware verarbeitet und 

in Olivenöl oder in Salzwasser eingelegt. 

Art.-Nr. 8250 l 3 x 80 g 

Art.-Nr. 8270 | 2 x 160 g 

Thunfischfilets mit 

ligurischem Pesto 

Handgestaut 

Art.-Nr. 8412 | 190 g 


süßen roten Zwiebeln 

Handgestaut 

Art.-Nr. 8414 | 190 g 


Artischockenherzen 

Handgestaut 


kalabrischer Sauce 

Handgestaut 

Art.-Nr. 8415 | 190 g 

Yellowfin 

Tonno al naturale 

Thunfisch, eingelegt in Salzlake. 

Art.-Nr. 8320 | 2 x 160 g 

Art.-Nr. 8280 | 75 g 

116 

117 

W I LK 

GOURMETGROUP 

Anchovis 

Sardellenfilets (Filetti 

di Acciughe) im Glas. 

Gekühlte Lagerung 

erforderlich! 

Makrelenfilets 

(Filetti di Sgombro) in Olivenöl, 

Glas 

Art.-Nr. 8413 | 190 g Art.-Nr. 8400 | 290 g 

Makrelenfilets 

(Filetti di Sgombro) in Olivenöl, 

Dose 

Art.-Nr. 8370 | 125 g

118 

Liefer- und Zahlungsbedingungen 

Stand August 2010 

Preise 

Die genannten Preise verstehen sich 

zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. 

Bestellmenge 

Ab einem Auftragswert in Höhe von 

€ 150,- liefern wir grundsätzlich frei Haus. 

Bei einem Auftragswert von € 100,- bis 150,- 

erheben wir einen Mindermengenzuschlag 

von € 5,-; unter € 100,- von € 10,-. 

Die Bestellmenge ist frei sortierbar und 

nicht VE-gebunden. 

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Auf Anfrage 

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alle vorherigen Preislisten und Angebote 

ungültig. Unser Angebot ist freibleibend, 

Zwischenverkauf vorbehalten. 

Versandwege 

Spedition, Paketdienste. 

Lieferwege 

Sendungen ab 30 kg erfolgen per Spedition 

frei Haus oder nach Wunsch des Empfängers. 

Sendungen unter 30 kg erfolgen per 

Paketdienst (Lieferkosten siehe Bestellmenge). 

Liefergefahr 

Lieferung erfolgt auf Kosten und Gefahr 

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Risikoübergang 

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durch den Empfänger geht auch das Risiko 

für die Ware an den Empfänger über. 

Mängelrügen 

Reklamationen können nur sofort nach 

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Versteckte, für den Käufer nicht sofort 

sichtbare Mängel werden auch später 

von uns anerkannt. 

H. Wilk Gourmetgroup GmbH & Co.KG 

Gutenbergstraße 29 

D-37671 Höxter 

Postfach 10 06 61 

D-37656 Höxter 

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a) Die Zahlungen bei Erstaufträgen erfolgen 

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Auftragsbestätigung per Vorkasse. Unsere 

Bankverbindung entnehmen Sie bitte der 

Auftragsbestätigung oder den AGBs. 

b) Spätere Aufträge können netto wahlweise 

via Banküberweisung innerhalb von 14 Tagen 

oder via Lastschriftverfahren per Abbuchungsauftrag 

beglichen werden. 

Eigentumsvorbehalt 

Bis zur vollständigen Bezahlung bleibt die Ware 

unser Eigentum. 

Erfüllungsort 

Erfüllungsort ist Höxter. 

Amtsgericht Paderborn HRB 6954, HRA 4480 

Geschäftsführer: 

Heidemarie Wilk, Henning Wilk 

Bankverbindung 

Deutschland: 

Volksbank Paderborn-Höxter-Detmold 

Konto 200 016 33 00 

BLZ 472 601 21 

GLS Bank 

Konto 403 804 31 00 

BLZ 430 609 67 

Postbank Hannover 

Konto 236 268 - 308 

BLZ 250 100 30 

Österreich: 

Raiffeisenverband Salzburg 

Konto 16 03 37 55 

BLZ 35 000 

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Vebrauchersteuernr.: DE 0000 0121 061 

Steuer-Nr.: 326 / 5896 / 4018 

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Gestaltung: fien design. Fotos: Seite 26, 44 © fotolia.com

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