FEINKOST - Wilk Gourmetgroup
FEINKOST - Wilk Gourmetgroup
FEINKOST - Wilk Gourmetgroup
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<strong>FEINKOST</strong> W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Cipriani<br />
Galateo<br />
Pasta<br />
Grissini<br />
Brot<br />
Reis<br />
Parmesan<br />
Olivenöl<br />
Essig<br />
Antipasti<br />
Gemüsecremes<br />
Trüffel<br />
Chutneys<br />
Mayonnaisen<br />
Saucen<br />
Tomaten<br />
Hülsenfrüchte<br />
Thunfisch
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WURST & SCHINKEN<br />
<strong>FEINKOST</strong><br />
SÜSS & FRUCHTIG<br />
CACAO CULT<br />
TEE<br />
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- Minimierung Ihres Risikos<br />
SCHINKEN<br />
Parma-Schinken<br />
Ghirardi, Bianchi & Ugolotti<br />
San Daniele Schinken<br />
Brendolan, Il Camerin<br />
San Leo Schinken<br />
Jamon Iberico<br />
Joselito, Laudes<br />
Serrano-Schinken<br />
Laudes, La Hoguera<br />
Kochschinken<br />
Südtiroler Bauernspeck<br />
Bernardi, Brendolan<br />
Bündner Fleisch<br />
Spiess<br />
SALAMI<br />
Salami aus Italien<br />
Falorni, Levoni<br />
Salami aus Frankreich<br />
Targe<br />
Salami aus Spanien<br />
Laudes, La Hoguera<br />
WURST<br />
Eichsfelder Wurstwaren<br />
Frischwurst<br />
Levoni<br />
Antipasti<br />
Alpes, Oliveri<br />
WURST & SCHINKEN<br />
<strong>FEINKOST</strong><br />
Brot<br />
olof viktors Knäckebrot, Prieto Gordillo,<br />
Rabensteiner Schüttelbrot<br />
Cipriani Food<br />
Chutney & Maionese<br />
Alpe Pragas, Noon, Tuttovo<br />
Edelkonserven<br />
Grossauer Edelkonserven,<br />
Bernardi Gulasch<br />
Essig<br />
Acetum, Fattoria Estense, Terra del Tuono<br />
Galateo & Friends<br />
Gewürze<br />
Pfefferkontor<br />
Grissini<br />
Amor di pane, Pan da re,<br />
Sfizzi di Zorzi, Demartini<br />
Hülsenfrüchte & Getreide<br />
Il Coccio<br />
Olivenöl & Olivencremes<br />
Crudo, Masciantonio, Santa Tea, Corrias<br />
Parmesan<br />
Balestrazzi<br />
Pasta<br />
Ma'kaira, Sapori di Napoli, Fioricelli, Gentile<br />
Reis<br />
Principato di Lucedio, Sivaris<br />
Thunfisch<br />
Callipo, Mar Mar<br />
Tomaten<br />
Casa Morano, San Marzano D.O.P.<br />
Trüffel<br />
TartufLanghe, Savini<br />
SÜSS & FRUCHTIG<br />
Biscotteria Bettina<br />
Feinste Gebäckspezialitäten<br />
Lunardi<br />
Cantucci<br />
Pasticceria Sinatti<br />
Toskanisches Gebäck<br />
Cipriani<br />
Panettone & Co<br />
Pasticceria Veniani<br />
Brutti e Buoni<br />
Prieto Gordillo<br />
Tortas aus Sevilla<br />
Virginio Moriondo<br />
Amaretti<br />
Roverio<br />
Blütenbonbons<br />
Karamel Kompagniet<br />
Karamell Toffees aus Bornholm<br />
Fruidoraix<br />
Calissons & Nougats<br />
D. Barbero<br />
Torrone<br />
Alpe Pragas<br />
Fruchtaufstriche aus den Dolomiten<br />
Scyavuru<br />
Fruchtaufstriche aus Sizilien<br />
Mieli Thun<br />
Honige<br />
CACAO CULT<br />
Domori<br />
Luxury for your senses<br />
Willie‘s Chocolate<br />
Single Origin Kuvertüre<br />
zum Genießen & Kochen<br />
Claudio Corallo<br />
Ursprungsschokolade<br />
aus São Tomé & Príncipe<br />
Blanxart<br />
Chocolatier aus Barcelona<br />
Maglio<br />
Chocolatier aus Apulien<br />
Vestri<br />
Chocolatier aus Arezzo<br />
La Molina<br />
Schokoladen aus der Toskana<br />
Tiroler Edle<br />
Edelmilchschokolade aus Tirol<br />
Zaabär<br />
Schokolade aus Brüssel<br />
Confiserie Berger<br />
Die Kunst der Verführung<br />
Mademoiselle de Margaux<br />
Filigrane Schokoladenstäbchen<br />
Fruidoraix<br />
Provençalische Genüsse<br />
D. Barbero<br />
Gianduiotti & Tartufi aus Asti<br />
TartufLanghe<br />
Schokoladentrüffel<br />
Schokoladenpralinen<br />
Mandrile e Melis<br />
Spezialitäten aus dem Piemont<br />
CioMod<br />
Antike Schokolade aus Modica<br />
Normandin-Mercier<br />
Cognac & Pineau des Charentes<br />
TEE<br />
Hampstead Tea London<br />
Schwarzer & Oolong Tee<br />
Grüner & Weißer Tee<br />
Kräutertee<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Die Welt der wahren Spezialitäten<br />
3
GALATEO & FRIENDS<br />
Seite 100<br />
GROSSAUER EDEL-<br />
KONSERVEN<br />
Schmackhafte Pestos, pikant und mit<br />
Biss. Passend zu Nudeln, Käse, Fleisch<br />
oder Fisch. Eine jugendliche spritzige<br />
Spezialität - handgemacht - aus dem<br />
österreichischen Kamptal.<br />
Seite 14<br />
CIPRIANI: KAMUT<br />
NEU in der Cipriani-Pasta-Welt:<br />
Kamut-Eierteigware!<br />
CORRIAS: OLIVENÖL<br />
Farbenfroh und voller Schwung, fein aromatisierte Olivenöle von Corrias.<br />
Seite 9<br />
Il buon vivere italiano<br />
Ein echter Ausdruck des guten italienischen<br />
Lebens! Hinter Galateo & Friends<br />
verbirgt sich eine Gruppe kleinerer<br />
italienischer Lebensmittelproduzenten,<br />
die traditionelle Spezialitäten der<br />
ligurischen Riviera und anderer norditalienischer<br />
Regionen herstellen.<br />
Vom Olivenöl Taggiasca bis zum Pfeffer<br />
- ausgesprochen beste Qualitäten.<br />
PFEFFERKONTOR<br />
Feine Gewürze für Gourmets: Ob Berglandpfeffer<br />
aus Indien oder grünes<br />
Paprkapulver aus der Vojvodina.<br />
Die Gewürze des Berliner Pfefferkontors<br />
zeichnen sich durch Reinheit und<br />
Klarheit aus.<br />
Seite 60<br />
Seite 98<br />
CUCINA ITALIANA<br />
Cipriani<br />
Hochgemüsse aus Harry's Bar 6<br />
Pasta all'uovo 7<br />
Kamut Pasta 9<br />
Saucen, Reis 10<br />
Saucen, Öl & Essig 11<br />
Bellini, Prosecco, Wein, Grappa 12<br />
Panettone, Biscotti & Torroncini 13<br />
Galateo & Friends<br />
Il buon vivere italiano 14<br />
Öl 15<br />
Essig & Condimenti 16<br />
Oliven & Saucen 18<br />
Senf & Cremes 19<br />
Salz 20<br />
Salz, Salzpastillen & Pfeffer 21<br />
Servietten/Coin Tissues 22<br />
Nudeln & Reis 23<br />
PASTA<br />
Fioricelli<br />
Hommage an die italienische<br />
Pastatradition 24<br />
Eierteigwaren und<br />
Hartweizengriesnudeln<br />
Sapori di Napoli<br />
25<br />
Pastaträume aus Neapel 26<br />
Pasta aus Hartweizengries<br />
Gentile<br />
27<br />
Gragnano, citta della pasta 30<br />
Pasta aus Hartweizengries 31<br />
GRISSINI<br />
Pan da re<br />
Pane 34<br />
Sfizzi di Zorzi<br />
Grissini 36<br />
Amor di Pane<br />
Grissini 37<br />
Panetteria Demartini<br />
Grissini 38<br />
BROT<br />
Olof Victors<br />
Knäckebrot aus Schweden 40<br />
Rabensteiner<br />
Südtiroler Schüttelbrot 42<br />
Prieto Gordillo<br />
Tortas 44<br />
REIS<br />
Principato di Lucedio<br />
Reis & Risotto aus Italien 46<br />
Sivaris<br />
Reis aus Spanien 48<br />
PARMESAN<br />
Balestrazzi<br />
Parmeggiano Reggiano 50<br />
OLIVENÖL<br />
Masciantonio<br />
Olivenöl aus den Abruzzen 52<br />
Frantoio di Santa Tea<br />
Olivenöl aus der Toskana 56<br />
Crudo<br />
Olivenöl aus Apulien 58<br />
Corrias<br />
Olivenöl aus Sardinien 60<br />
ESSIGE<br />
Terra del Tuono<br />
Aceto Balsamico di Modena<br />
& Condimenti 64<br />
Fattoria Estense<br />
Aceto Balsamico di Modena<br />
Acetum<br />
Aceto Balsamico di Modena<br />
68<br />
& Condimenti 70<br />
4 5<br />
Inhalt<br />
Santoleri<br />
Ma'kaira aus Hartweizengries<br />
und Dinkel 32<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
ANTIPASTI<br />
Alpes<br />
Antipasti, Oliven, Artischocken 74<br />
Oliveri<br />
Funghi Porcini 79<br />
Antipasti 80<br />
Saucen & Cremes 83<br />
Tomaten & Sugo 84<br />
Confettura/Fruchtsenf 85<br />
TRÜFFEL<br />
Savini<br />
Trüffel aus der Toskana 86<br />
TartufLanghe<br />
Trüffel aus dem Piemont 88<br />
CHUTNEYS & MAIONESE<br />
Alpe Pragas<br />
Chutneys und Fruchtsenf 90<br />
Noon<br />
Indisch-englische Chutneys 92<br />
Tuttovo<br />
Bio-Maionese, Ketchup, Sugo 94<br />
GEWÜRZE<br />
Pfefferkontor<br />
Feine Gewürze für Gourmets 98<br />
EDELKONSERVEN<br />
Grossauer Edelkonserven<br />
Feine Pestos aus dem Kamptal 100<br />
Bernardi<br />
Südtiroler Gulasch & Suppe 102<br />
TOMATEN<br />
Casa Morana<br />
Pomodori secchi & Salsa 104<br />
San Marzano<br />
Tomaten vom Fuße des Vesuvs 106<br />
HÜLSENFRÜCHTE<br />
Il Coccio<br />
Hülsenfrüchte, Couscous, & Co 108<br />
THUNFISCH<br />
Marino Martinez<br />
Thunfisch von der Biscaya 112<br />
Callipo<br />
Thunfisch aus Süditalien 114<br />
Allgemeine Geschäftsbedingungen 118
6<br />
Hochgenüsse von Arrigo Cipriani<br />
HARRY'S BAR VENEDIG<br />
Harry’s Bar in Venedig - wer kennt es nicht, dieses von<br />
Mystik umgebene Restaurant, in dem bereits Hemingway<br />
verkehrte und das bis heute nicht an Flair und<br />
Attraktivität verloren hat. Einerseits zählt es zu einem<br />
der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits<br />
wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür<br />
qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen. Den<br />
Pasta-Liebhabern werden die feinen, vielfältigen Sorten<br />
des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine<br />
Teigwaren zählen zu den Besten der Welt. Mit viel handwerklichem<br />
Geschick, großer Professionalität und hohem<br />
Arbeitsaufwand werden sie in seinem eigenen kleinen<br />
Familienbetrieb auf Basis der Harry’s-Bar-Rezepturen<br />
hergestellt. Die ausschließlich legefrisch pasteurisierten<br />
Eier werden den einzelnen Nudelarten zwischen 22 % bis<br />
25 % zugegeben. Der Hartweizen wird unmittelbar vor<br />
der Fertigung zu Grieß vermahlen und speziell in dem für<br />
diesen Zweck besten Gebiet, nämlich Apulien, angebaut.<br />
Jede Nudelsorte ist ganz individuell gestaltet, nicht nur<br />
in ihrer Formgebung, sondern auch in ihrer<br />
Herstellungsart. Alle Größen und Formen haben ihren<br />
eigenen Geschmack und eigene Konsistenz. Sie werden<br />
von Hand gearbeitet, dezent mit feinem Grießmehl bestäubt<br />
und sofort nach der Fertigung auf Gittergestellen<br />
in speziellen Kammern mit Hilfe von Ventilatoren bei geringer<br />
Temperatur langsam 12 Stunden getrocknet. Während<br />
des Produktionsprozesses wird der Teig 30-mal gewalzt.<br />
Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt später viel mehr<br />
Soße aufzunehmen als herkömmlich industriell gefertigte<br />
Teigwaren. Sie werden sehen, wie sich das Volumen Ihrer<br />
Pasta vergrößert. Ein Päckchen von 250 g ist so ergiebig,<br />
dass es für 4 – 5 Portionen reicht.<br />
Die kurzen Kochzeiten machen diese Nudelsorten zu einer<br />
Besonderheit. Wichtig ist, dass grundsätzlich reichlich<br />
Wasser verwendet wird und die Teigwaren al dente gekocht<br />
werden. Verwenden Sie dafür immer einen großen Topf<br />
und nehmen ca. 3 Liter Wasser sowie 1 Teelöffel Salz für<br />
eine Packung Cipriani-Pasta. Beachten Sie die jeweils<br />
angegebenen Kochzeiten.<br />
Einfach nur in Butter geschwenkt und mit etwas Parmesan<br />
durchzogen, schmeckt jede dieser delikaten Teigwaren<br />
schon fantastisch.<br />
Cipriani Pasta all’uovo<br />
Tagliolini all’uovo<br />
Weiße extradünne Bandnudeln<br />
Eine sehr dünne Bandnudel, nur 2 mm breit.<br />
Sie ist aufgrund ihrer kurzen Kochzeit (2 Minuten)<br />
bestens für die schnelle Küche geeignet.<br />
Art.-Nr. 9010 | 250 g<br />
Tagliolini all’uovo<br />
Rote extradünne Bandnudeln<br />
Ihre köstliche Farbe mit ihrem delikaten Geschmack<br />
erhält diese Nudelsorte durch einen Tomatenanteil<br />
von 2 %. Kochzeit: 2 Minuten.<br />
Art.-Nr. 9030 | 250 g<br />
Tagliolini all’uovo<br />
Grüne extradünne Bandnudeln<br />
Frischer Spinat gibt dieser 2 mm breiten<br />
Bandnudel ihren Geschmack und ihre Farbe.<br />
Die Kochzeit beträgt ebenfalls nur 2 Minuten.<br />
Art.-Nr. 9020 | 250 g<br />
Pappardelle all’uovo<br />
Weiße Bandnudeln<br />
Diese extra dünne, allerdings 18 mm breite Teigware<br />
ist bestens geeignet als Beilage zu einem scharf<br />
gewürzten, pikanten Gulasch. Kochzeit: 4 Minuten.<br />
Art.-Nr. 9120 | 250 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
7
Cipriani Pasta all’uovo<br />
Tagliarelle all’uovo<br />
Weiße breite Bandnudeln<br />
Diese 7 mm breiten, allerdings sehr dünnen<br />
Bandnudeln harmonieren mit allen leichten Saucen.<br />
3 Minuten Kochzeit.<br />
Art.-Nr. 9000 | 250 g<br />
Tagliardi all’uovo<br />
Weiße Nudelplättchen<br />
Diese 25 x 40 mm großen Plättchen sind besonders<br />
pfiffig. Die Kochzeit beträgt ca. 4 Minuten.<br />
Art.-Nr. 9300 | 250 g<br />
extra sottili<br />
Tagliarelle all’uovo<br />
Grüne breite Bandnudeln<br />
Ein Hauch von Spinat verleiht dieser Pasta die<br />
besondere Note. 7 mm breit. 3 Minuten Kochzeit.<br />
Art.-Nr. 9040 | 250 g<br />
Tagliardi all’uovo<br />
Grüne Nudelplättchen<br />
25 x 40 mm große Plättchen. Diese Pasta ist<br />
mit Spinat verfeinert. 4 Minuten Kochzeit.<br />
Art.-Nr. 9310 | 250 g<br />
Cipriani Kamut<br />
Kamut, eine uralte Weizensorte, hat im Vergleich zu herkömmlichen<br />
Weizenarten einen viel höheren Nährwert.<br />
Erfahrungen mit Produkten aus Kamut haben gezeigt, dass Kamut<br />
seltener zu allergischen Reaktionen führt als Produkte, die aus<br />
anderen Weizensorten hergestellt sind.<br />
Kamut<br />
Pappardelle all’uovo extra sottili<br />
Extradünne Eierbandnudel<br />
4 Minuten Kochzeit<br />
Art.-Nr. 9024 | 250 g<br />
Kamut<br />
Tagliarelle all’uovo extra sottili<br />
Extradünne, breite Eierbandnudeln<br />
3 Minuten Kochzeit<br />
Kamut<br />
Tagliolini all’uovo extra sottili<br />
Extradünne Eierbandnudeln,<br />
2 Minuten Kochzeit<br />
Art.-Nr. 9025 | 250 g<br />
Art.-Nr. 9026 | 250 g Art.-Nr. 9027 | 250 g<br />
8<br />
9<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Kamut<br />
Tagliardi all’uovo extra sottili<br />
Extradünne Nudelplättchen aus Eier-Hartweizengriesteig<br />
4 Minuten Kochzeit
Cipriani Saucen & Reis<br />
Pomod’oro<br />
Polpa e passata<br />
di pomodori<br />
Ungewürztes Tomatenfruchtfleisch.<br />
Eingekocht aus frisch geernteten<br />
Früchten. Gute Basis für viele<br />
Saucen und Tomatensuppen.<br />
Art.-Nr. 9500 | 370 ml<br />
Bizantina<br />
Herzhafte, mit grünen Oliven,<br />
Kapern und Sardellen veredelte<br />
Tomatensauce.<br />
Art.-Nr. 9570 | 370 ml<br />
Il Riso di Carnaroli<br />
Sansovina<br />
Mit Basilikum verfeinerte<br />
Tomatensauce. Harmonisch<br />
abgestimmt, ist dieser milde<br />
Sugo ein guter Begleiter zu<br />
allen Cipriani Teigwaren.<br />
Art.-Nr. 9560 | 370 ml<br />
Amatrice<br />
Deftige, mit Bauchspeck und<br />
geräucherten Schinkenstreifen<br />
angereicherte Nudelsauce.<br />
Art.-Nr. 9600 | 370 ml<br />
Il Riso di Vialone Nano<br />
Im Verhältnis zu anderen Reissorten hat der Carnaroli<br />
größere und länglichere Körner. Die Kochzeit beträgt<br />
Der kleine, stärkehaltige Reis wird in der Nähe von Verona<br />
angebaut. Ein Päckchen enthält jeweils zwei Cellophanbeutel<br />
in haushaltsgerechten Größen zu je 500 g.<br />
ca. 15 Minuten, und der Carnaroli wird durch das<br />
Kochen nicht cremig. Er eignet sich sehr gut zur<br />
Herstellung feiner Risotti sowie zu Reissalaten.<br />
Art.-Nr. 9080 | 1000 g Art.-Nr. 9081 | 1000 g<br />
Cipriani Saucen, Öl & Essig<br />
Pesto<br />
alla Genovese<br />
Kalt gepresstes Olivenöl,<br />
frisches Basilikum aus<br />
Ligurien, Walnüsse,<br />
Parmesankäse und<br />
Schafskäse, Paranüsse,<br />
Pinienkerne, Knoblauch<br />
und Salz verleihen diesem<br />
Pesto seinen delikaten<br />
Geschmack.<br />
Art.-Nr. 9050 | 120 g<br />
Aceto di<br />
Vino Rosso<br />
Dieser Rotweinessig,<br />
ausgesucht von Arrigo<br />
Cipriani, wird aus der<br />
Cabernet-Traube des<br />
Veneto gewonnen.<br />
Er eignet sich gut zu<br />
sommerlichen Salaten;<br />
verleiht der Bratensauce<br />
eine rassige<br />
Eleganz.<br />
Art.-Nr. 3300 | 0,5 l<br />
Loliva verde<br />
Diese Olivenpaste wurde<br />
aufgrund ihrer Feinheit<br />
ausgewählt.<br />
Sie schmeckt außerordentlich<br />
gut, wenn sie allein<br />
auf eine geröstete Brotscheibe<br />
gestrichen wird.<br />
Art.-Nr. 9060 | 120 g<br />
Olio extra<br />
vergine di oliva<br />
di Umbria<br />
Steinige Erde, ausgeglichenes<br />
Klima, wertvolle<br />
Olivensorten sowie das<br />
Können des Landwirtes<br />
beeinflussen maßgeblich<br />
die Qualität dieses<br />
Olivenöls. Der Säuregehalt<br />
liegt unter<br />
0,5 %. Dieses Olivenöl<br />
der Extraklasse eignet<br />
sich gut zu frischen<br />
Salaten, Marinaden,<br />
gegrilltem Gemüse und<br />
rotem Fleisch.<br />
Art.-Nr. 3570 | 0,5 l<br />
Loliva nera Po’ di Po’<br />
Cocktail-Würze<br />
Hier wird Feinheit und<br />
Intensität in sich vereinigt.<br />
Diese Olivenpaste<br />
aus schwarzen Oliven<br />
würzt unvergleichlich<br />
Tomaten mit Mozzarella.<br />
Olio extra<br />
vergine di oliva<br />
di Ligure<br />
Dieses äußerst milde<br />
ligurische Olivenöl<br />
erhält seine Klasse<br />
dadurch, dass die<br />
Oliven ohne Zwischenstopp<br />
direkt nach der<br />
Pflückung gepresst<br />
werden. Auf natürlichem<br />
Wege langsam gefiltert,<br />
liegt der Säurewert dieses<br />
Olivenöls unter<br />
0,5 %. Es verfeinert<br />
sehr gut weißes Fleisch<br />
und gegrillten Fisch.<br />
Art.-Nr. 3571 | 0,5 l<br />
10 11<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Aus sonnengereiften,<br />
handgepflückten Tomaten<br />
von den reichen und<br />
gehaltvollen Ackerböden<br />
der Po-Ebene.<br />
„Ein Stückchen vom Po“<br />
(Po’ di Po’).<br />
Art.-Nr. 9070 | 120 g Art.-Nr. 9075 | 280 g Glas
Cipriani Bellini, Prosecco, Wein, Grappa<br />
Bellini di Cipriani<br />
In Harry's Bar, Venedig, ist anlässlich einer Bellini-<br />
Ausstellung im Jahre 1938 der Aperitif „Bellini“ kreiert<br />
worden. Es wurde das gekühlte Fruchtmark von weißen<br />
Pfirsichen mit Prosecco vermischt und als Aperitif gereicht.<br />
Schnell avancierte der Bellini im zeitgenössischen Venedig<br />
Prosecco<br />
di Cipriani<br />
Trockener, spritziger<br />
Spumante (Naturkorkenverschluss<br />
mit Drahtgestell)<br />
aus dem Anbaugebiet<br />
Conegliano in VAD Qualität.<br />
11% Vol. (inkl. Sektsteuer)<br />
Art.-Nr. 9230 | 0,75 l<br />
12<br />
Bellini Base<br />
di Cipriani<br />
Art.-Nr. 9640 | 0,25 l<br />
La Grappa di<br />
Arrigo Cipriani<br />
Grappa, der aus den<br />
Trebern der Nosiolo<br />
und Müller-Thurgau-Weintrauben,<br />
die im Seenland<br />
Trento angebaut werden,<br />
gebrannt wird. Dreifach<br />
destilliert. 43 % Vol.<br />
Roter Tafelwein aus dem<br />
Friaul, gewonnen aus der<br />
Cabernet-Sauvignon-Rebe.<br />
Runder, fruchtiger, leicht<br />
erdiger Charakter. Seine<br />
feine Struktur erhält er<br />
im Eichenfass.<br />
12% Vol.<br />
Art.-Nr. 9620 | 0,5 l Art.-Nr. 9480 | 0,75 l<br />
zum beliebten Longdrink und hat bis heute weltweit nicht<br />
von seiner Beliebtheit eingebüßt. Die Bellini-Base ist ein<br />
Pfirsichgetränk und enthält keinen Alkohol. Serviert mit Eis<br />
und Gin, Wodka oder Weißwein ist es die ideale Basis für<br />
die Cocktails aus Harry's Bar, Venedig.<br />
Cancello del Sole<br />
3 x Bellini Base<br />
3 Dosen im Zylinder-<br />
Geschenkkarton<br />
Art.-Nr. 9641 | 3 x 0,25 l<br />
Cancello<br />
della Luna<br />
Weißer Tafelwein aus<br />
dem Veneto, gewonnen<br />
aus den Reben Tocai<br />
Garganega, Riesling,<br />
Chardonnay und Pinot.<br />
12% Vol.<br />
Art.-Nr. 9490 | 0,75 l<br />
Cipriani Panettone, Biscotti & Torroncini<br />
Panettone di Cipriani<br />
Die Panettoni von Cipriani erhalten mittels eines speziellen<br />
Verfahrens ihre Luftigkeit. Nachdem der Hefeteig nach ca.<br />
90 Minuten aufgegangen ist, wird er erneut durchgeknetet<br />
und ruht danach eine weitere Stunde. Nun wird er bei mittlerer<br />
Unter- und Oberhitze ganz langsam gebacken.<br />
Panettone<br />
Italienischer Hefekuchen<br />
in dekorativer Schachtel.<br />
Lieferbar ab Ende Oktober.<br />
Art.-Nr. 9430 | 0,5 kg<br />
Biscotti<br />
Panettone<br />
Italienischer Hefekuchen in Folie.<br />
Lieferbar ab Ende Oktober.<br />
Art.-Nr. 9440 | 1,0 kg<br />
Feiner Butterteig von Hand<br />
gemacht, dünn ausgerollt,<br />
in Keksformat geteilt und<br />
auf dem Backblech langsam<br />
im Ofen gebacken,<br />
gemäß der Tradition der<br />
Harry’s Bar, Venedig. Ein<br />
altes Rezept, einfach aber<br />
mit viel Geschmack.<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Beste Zutaten und handwerkliches Können der Patisseure<br />
des Hauses Cipriani ergeben einen Panettone, der Ihnen<br />
großen Genuss bereiten wird.<br />
Panettone<br />
Italienischer Hefekuchen<br />
in eleganter Dose.<br />
Lieferbar ab Ende Oktober.<br />
Art.-Nr. 9450 | 1,0 kg<br />
Torroncini-Mischung<br />
Mit der Hand gefertigter Torrone.<br />
Reines Eiweiß, handverlesene<br />
I.G.P.-Haselnüsse und Rohrzucker<br />
werden nach alten Rezepten<br />
im Dampfkessel langsam,<br />
ca. 7 Stunden gegart, anschließend<br />
modelliert und in kleine<br />
Stücke geschnitten. Nach<br />
Auskühlen der Stücke werden<br />
gemäß der Mischung einige<br />
Stückchen mit Schokolade überzogen.<br />
Jedes einzelne Stückchen<br />
ist in Cellophan verpackt.<br />
Art.-Nr. 9085 | 200 g Art.-Nr. 9086 | 235 g Btl.<br />
13
Il buon vivere italiano<br />
Die „Casa Olearia Taggiasca“ liegt malerisch in den ligurischen Hügeln<br />
zwischen Imperia und San Remo. Hier entsteht aus der ligurischen<br />
Olivensorte „Taggiasca“ ein Olivenöl erster Güte, welches Marco Baldo<br />
als Fundament für seine Linie „Galateo & Friends“ gewählt hat.<br />
Um dieses außergewöhnliche und mehrfach prämierte Olivenöl herum<br />
gruppiert er andere, kleinere Lebensmittelproduzenten, die traditionelle<br />
Spezialitäten der ligurischen Riviera und anderer norditalienischer<br />
Regionen in höchster Qualität herstellen.<br />
Im Italienischen steht das Wort „galateo“ für Etikette, Tischkultur<br />
und gutes Benehmen. Die Philosophie von „Galateo & Friends“ ist<br />
es, mit Hilfe außergewöhnlicher Produktqualitäten und eleganten<br />
Verpackungsdesigns „Il buon vivere italiano“ (das gute italienische<br />
Leben) zu vermitteln.<br />
Galateo & Friends Öl & Condimenti<br />
Olio extra vergine di oliva<br />
cultivar Taggiasca<br />
Gelbgold farbiges Olivenöl der Taggiasca-Oliven<br />
aus West-Ligurien. Dieses Öl fängt den Duft<br />
von getrockneten Mandeln, reifen Früchten<br />
und frischen Blumen ein. Das Olivenöl entfaltet<br />
ein süßes, lang anhaltendes Fluid im Gaumen.<br />
Abgefüllt in einer eigens<br />
kreierten Galateo-Flasche.<br />
Art.-Nr. 4795 | 100 ml Flasche<br />
Olio extra vergine<br />
di oliva<br />
cultivar<br />
Taggiasca<br />
Elegant und geschmackvoll<br />
verpackt in einer Mini-<br />
Glasflasche. Sehr praktisch<br />
zum perfekten Servieren<br />
im Zimmerservice oder als<br />
Angebot in Portionsgröße.<br />
Art.-Nr. 4798<br />
20 ml Mini-Flasche<br />
Öl mit Zitronenaroma ist eine sehr<br />
spezielle Würze; es verspricht eine<br />
appetitanregende Alternative für<br />
viele verschiedenartige und<br />
ungewöhnliche Rezepte. Dieses<br />
Öl entsteht durch die sorgfältige<br />
Pressung von feinsten reifen<br />
Oliven und frischen Zitronen.<br />
Genießen Sie es zu Fisch in<br />
allen Formen, luftgetrocknetem<br />
Schinken „Bresaola“, frischem<br />
Ziegenkäse und vielem mehr…<br />
Art.-Nr. 4808 | 250 ml Flasche<br />
Olio extra vergine<br />
di oliva cultivar<br />
Taggiasca<br />
Condimento a Base di Olio<br />
Extravergine e Limoni Freschi<br />
Auf dem kleinen, sehr hochgelegenen<br />
Territorium des<br />
Ponente Ligure – sehr fruchtbar<br />
und sonnendurchflutet –<br />
werden Oliven von über hundert<br />
Jahre alten Olivenbäumen<br />
der Sorte Taggiasca in Jahren,<br />
in denen das Jahresklima die<br />
Oliven in Hochlagen langsam<br />
reifen lässt, sehr spät – erst<br />
im April bis Ende Mai –<br />
gepflückt. In dieser außergewöhnlich<br />
langen Vegetationsphase<br />
entwickeln die Oliven<br />
eine Reife, die für ein Olivenöl<br />
von ganz besonderer Qualität<br />
erforderlich ist. Sehr sehr rar.<br />
Nicht jedes Jahr erhältlich.<br />
Art.-Nr. 4839<br />
500 ml Porzellanflasche<br />
Art.-Nr. 4796<br />
250 ml Flasche<br />
Condimento a Base<br />
di Olio Extravergine<br />
e Tartufo Bianco<br />
Um dem hohen Anspruch<br />
der Qualität dieses<br />
erlesenen Olivenöles<br />
gerecht zu werden,<br />
haben Galateo &<br />
Friends und der<br />
Designer Seletti für<br />
dieses Taggiasca-<br />
Olivenöl eine weiße<br />
elegante Porzellanflasche<br />
geschaffen.<br />
Ein ausgefallenes<br />
Geschenk.<br />
Art.-Nr. 4799<br />
500 ml Porzellanflasche<br />
Dieses edle Öl eignet sich ideal für<br />
würzige Gerichte, die gut mit dem<br />
Trüffel harmonieren, wie: getrocknetem<br />
Fleisch, Pilze, gebratene<br />
Eier, Filet und Käse. Wir empfehlen<br />
einen halben Teelöffel Öl pro<br />
Portion zu verwenden. Nach<br />
Anbruch muss die Flasche wieder<br />
fest zugeschraubt werden und bei<br />
einer Temperatur von 4°C lagern.<br />
Art.-Nr. 4809 | 100 ml Flasche<br />
Art.-Nr. 4797<br />
500 ml Flasche<br />
14<br />
15<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Olio extra vergine di<br />
oliva cultivar Taggiasca
Galateo & Friends Essig Galateo & Friends Essig & Condimenti<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena<br />
Dieser Balsamessig aus der<br />
Provinz Modena zeichnet sich<br />
durch ein intensives Aroma<br />
und eine wundervoll cremige<br />
Konsistenz aus. Mit seinem<br />
feinsinnig süßen Geschmack ist<br />
der Essig die beste Empfehlung<br />
für alle Rezepte. Dichte: 1,35<br />
Art.-Nr. 4800 | 250 ml Flasche<br />
Aceto Balsamico di Modena<br />
Dieser Balsamessig aus der Provinz Modena<br />
besitzt ein intensives Aroma und eine wundervoll<br />
cremige Konsistenz Mit seinem feinsinnig süßen<br />
Geschmack ist er die beste Empfehlung für alle<br />
Rezepte. Dichte: 1,20<br />
Art.-Nr. 4801 | 250 ml Flasche<br />
Art.-Nr. 4802 | 500 ml Flasche<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena<br />
Dieser Balsamessig stammt<br />
aus der Provinz Modena. Ein<br />
intensives Aroma und eine<br />
wundervoll cremige Konsistenz<br />
zeichnen diesen Essig aus.<br />
Mit seinem feinsinnig süßen<br />
Geschmack ist er die beste<br />
Empfehlung für alle Rezepte.<br />
Elegant und geschmackvoll<br />
verpackt in einer Mini-Glasflasche.<br />
Sehr praktisch zum perfekten<br />
Servieren im Zimmerservice oder<br />
als Angebot in Portionsgröße.<br />
Dichte: 1,13.<br />
Art.-Nr. 4803 | 20 ml Mini-Flasche<br />
Aceto di Vino Barolo<br />
D.O.C.G.<br />
Hergestellt aus zertifiziertem<br />
Barolo-Wein (D.O.C.G.) und<br />
traditionsgemäß gelagert in<br />
Eichenfässern. Dieser Weinessig<br />
passt exzellent zu Geflügel, Niere<br />
mit Zwiebeln und Salat. Ein sehr<br />
hochwertiges Qualitätsprodukt,<br />
wunderbar klar und glänzend,<br />
von leuchtend roter Ausstrahlung<br />
mit orangen Farbnuancen. Seine<br />
ausgeprägte Säure und die<br />
Besonderheit des verarbeiteten<br />
Weines unterstreichen den markanten<br />
Charakter.<br />
Art.-Nr. 4805 | 100 ml Flasche<br />
Condimento<br />
Balsamico al<br />
Melograno<br />
Balsamessig mit Granatapfel<br />
Diese Spezialität aus Balsamessig<br />
und Granatapfel entsteht<br />
durch die Harmonie der feinsten<br />
Düfte von weißen Trauben, der<br />
süßen Würze von weißem<br />
Balsamessig und der Intensität<br />
von frischem Granatapfelaroma.<br />
Er kann pur oder als spezielles<br />
Dressing für gemischte Salate,<br />
Saucen, Fruchtsalate, Fischgerichte,<br />
Geflügelgerichte, Käse<br />
und Eis genommen werden.<br />
Art.-Nr. 4807 | 100 ml Flasche<br />
Contimento<br />
Balsamico Bianco<br />
Weißer Balsamessig<br />
16 17<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Diese Kombination aus weißem<br />
Essig und Traubenmost ist hervorragend<br />
geeignet für Salate<br />
und alle Rohkostgerichte. Dank<br />
seiner transparenten klaren<br />
Konsistenz ist er ideal für<br />
Saucen, weißes Fleisch und<br />
Fisch, da die Farbe der Speisen<br />
nicht beeinflusst wird.<br />
Art.-Nr. 4804 | 250 ml Flasche<br />
Beige<br />
Aceto di Champagne<br />
„Reims“<br />
Weinessig, dessen Basis nach<br />
der Champagner-Methode<br />
hergestellt wird. Bei der<br />
Lagerung in Holzfässern<br />
entwickelt sich ein einzigartiger<br />
Geschmack. Dieser Essig eignet<br />
sich zur Bereicherung von<br />
Gemüse und Saucen sowie<br />
zu gekochtem Fleisch.<br />
Art.-Nr. 4806 | 250 ml Flasche<br />
Agro di Pomi<br />
Condimento a Base<br />
Aceto di Mele<br />
Apfelessig<br />
Apfelessig ist das Ergebnis einer<br />
delikaten Verbindung von Apfelessig<br />
und Apfelmost, welches<br />
sich in einem gold-leuchtenden<br />
Farbenspiel und frischem, süßsauren<br />
und sehr ausgeglichnen<br />
Geschmack darstellt. Verwenden<br />
Sie dieses Dressing zu gekochtem<br />
oder rohem Gemüse ebenso<br />
wie zu gegrilltem Fleisch, Speck,<br />
Desserts und Salaten.<br />
Art.-Nr. 4810 | 250 ml Flasche
Galateo & Friends Oliven & Saucen<br />
Olive Taggiasca in Salamoia<br />
Oliven Taggiasca in Salzlake<br />
Eingelegte schwarze Oliven Taggiasca zur besten<br />
Reifezeit gepflückt, ausgewählt und eingelegt, gewürzt<br />
mit Thymian, Salbei, Rosmarin und Lorbeer aus Ligurien.<br />
Diese Oliven harmonieren zu gebratenem Fleisch und<br />
Fisch oder als Beigabe zu einem Aperitif.<br />
Art.-Nr. 4812 | 125 ml Glas<br />
Polpa di Olive Taggiasca<br />
Das Mark von eingelegten schwarzen<br />
Oliven erhält durch die Zugabe<br />
von Olivenöl extra vergine seine<br />
cremige Konsistenz. Fertig zur<br />
Zubereitung von Appetithappen,<br />
Canapès und Snacks oder als<br />
ideales Dressing über Spaghetti.<br />
Art.-Nr. 4814 | 185 ml Glas<br />
Polpa di Pomodori Secchi<br />
Beste, reife Tomaten zerteilt und<br />
langsam an der Sonne getrocknet<br />
werden gesalzen, mit Kräutern aus<br />
Ligurien gewürzt und in Olivenöl extra<br />
vergine eingelegt. Diese gleichmäßig<br />
cremige Paste eignet sich für hors<br />
d’oeuvres und bereichert viele<br />
Gerichte. Ein natürliches Produkt ohne<br />
Zusatz von Konservierungsstoffen.<br />
Art.-Nr. 4815 | 185 ml Glas<br />
Olive Taggiasca snocciolate<br />
Schwarze Oliven, Qualität Taggiasca, aus besten<br />
Olivenhainen geerntet. Diese Steinfrucht wurde<br />
sorgfältig ausgewählt, zuerst eingelegt, dann<br />
entsteint und konserviert in Olivenöl extra vergine.<br />
Passt ideal zu jedem Gericht oder hervorragend<br />
zum Aperitif.<br />
Art.-Nr. 4813 | 200 ml Glas<br />
Pesto alla Ligure<br />
Ein Pesto nach Original-Rezept aus<br />
West-Ligurien. Nur beste Zutaten<br />
wurden gemixt aus aromtischem<br />
Basilikum von der Riviera, Pinienkernen,<br />
Schafsmilchkäse, Salz,<br />
einem Hauch von Knoblauch und<br />
Olivenöl extra vergine. Dieses Pesto<br />
verleiht jedem Nudelgericht einen<br />
mediterranen Touch.<br />
Art.-Nr. 4816 | 180 ml Glas<br />
Galateo & Friends Senf & Cremes<br />
Senape all’ Antica<br />
Klassischer Senf<br />
Ein klassischer Senf aus Apfelweinessig,<br />
Wasser und Salz. Idealer Begleiter zu<br />
klassischen Gerichten und Salat.<br />
Art.-Nr. 4817 | 200 ml Glas<br />
Capperi al Sale<br />
di isola Pantelleria<br />
Kapern sind entgegen landläufiger Meinung keine<br />
Früchte, sondern unreife Knospen. Sie werden von<br />
Mai bis August gepflückt, nach Größe sortiert und<br />
in Meersalz eingelegt. Tägliches Umrühren regt die<br />
Fermentation an und so können die kleinen, harten,<br />
grünen Knospen ihre ganze Würze entfalten.<br />
18 19<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Crema di Carciofi in Olio Extravergine<br />
Diese Spezialität wird aus den besten Artischocken<br />
– den zartesten und geschmackvollsten – handwerklich<br />
hergestellt. Die delikate Creme findet vielseitigen<br />
Einsatz – als Aperitif, in der Bruschetta oder als<br />
Gewürz für Teigwaren und Reis.<br />
Art.-Nr. 4818 | 190 ml Glas<br />
Crema di Capperi<br />
di isola Pantelleria<br />
Kaperncreme, hergestellt nach der Tradition<br />
der Pantesco. Als Antipasti zur Nudelsauce<br />
oder als Brotbelag.<br />
Art.-Nr. 4819 | 140 ml Glas Art.-Nr. 4820 | 180 ml Glas
Galateo & Friends Salz<br />
Fior di Sale di Sicilia<br />
Meersalz gesammelt aus den<br />
Salzpfannen von Sizilien, nach<br />
traditioneller Methode von<br />
örtlichen Handwerkern verarbeitet.<br />
Dieses Salz trocknet in Sonne<br />
und Wind, wird nicht gewaschen<br />
oder chemisch beeinflusst, so<br />
dass es seinen natürlichen Magnesium- und<br />
Kalziumgehalt bewahren kann. „Fior di sale“ hat<br />
einen charakteristisch feinen und leichten kristallinen<br />
Aufbau. Eine hervorragende natürliche Qualität<br />
weißen Salzes geeignet zur Bereicherung von<br />
Gemüse, Meeresfrüchten und gegrillten Speisen.<br />
Art.-Nr. 4821 | 60 g Mini-Glas<br />
Sale Nero dell’ isola<br />
di Molokai (Hawaii)<br />
Dieses schwarze Meersalz, behandelt<br />
von den Fischern von Hawaii,<br />
ist reich an Mineralien vulkanischen<br />
Ursprungs. Grundlage für raffinierte<br />
Gerichte auf hohem kulinarischen<br />
Niveau.<br />
Art.-Nr. 4823 | 70 g Mini-Glas<br />
Sale Rosa<br />
dell’ Himalaya<br />
Kewra Salzminen sind die größten<br />
weltweit in der heutigen Zeit. Dieses<br />
Bergsalz ist von sogenannter „Halite”<br />
Qualität und beinhaltet alle Spurenmineralien,<br />
die für den Körper wichtig<br />
sind. Perfekt für alle Zubereitungen.<br />
Art.-Nr. 4825 | 65 g Mini-Glas<br />
Sale Marino del<br />
Madagascar<br />
con Vaniglia Bourbon<br />
Die Blumen dieses Salzes aus<br />
Madagaskar sind anspruchsvolle<br />
Kristalle. Sie entstanden durch<br />
Wellenbewegungen des Meerwassers<br />
an der Küste im flachen Wasser<br />
und werden von den Frauen der Küsten-<br />
dörfer traditionell von Hand geerntet.<br />
Mit Bourbon Vanille angereichert, ist dieses<br />
Salz ein echter Hingucker für die kulinarische<br />
Zukunft. Ideal zu rotem oder weißem Fleisch.<br />
Art.-Nr. 4822 | 60 g Mini-Glas<br />
Sale Danese<br />
Affumicato<br />
Die knusprigen Meersalzflocken<br />
werden an dänischen Küsten geerntet.<br />
Das Salz bekommt seine<br />
Farbe und seinen leicht rauchigen<br />
Akzent während einer langsamen<br />
Trocknung über Eichenholzfeuer. Ideal zu Wild<br />
und gegrilltem oder geschmortem Fleisch.<br />
Art.-Nr. 4824 | 70 g Mini-Glas<br />
Sale Rosso<br />
Marino Hawaii<br />
Seine spezielle Farbe erhält<br />
dieses Meeressalz dank<br />
der Reinigung durch Ton,<br />
welcher das Salz mit<br />
Mineralien anreichert.<br />
Art.-Nr. 4826 | 65 g Mini-Glas<br />
Galateo & Friends Salz, Salzpastillen & Pfeffer<br />
Sale Blu di Persia<br />
Dieses blaue Steinsalz aus dem Iran kommt sehr selten<br />
vor. Seine ungewöhnliche Farbe ist eine natürliche<br />
Variante der Salzkristalle. Ein strenger Geschmack zeichnet<br />
dieses Salz aus, welches nicht lange auf der Zunge<br />
liegen sollte, sondern mit einem angenehm würzigen<br />
Abgang beeindruckt. Ideal zu allen Gerichten oder frisch<br />
gemahlen als Tischsalz. Die einzelnen Körner bezaubern<br />
als außergewöhnliche Tischdekoration.<br />
Art.-Nr. 4836 | 100 g Mini-Glas<br />
Miscela 3 Pepi<br />
Galateo hat hier drei handvermahlene<br />
Pfeffersorten verbunden:<br />
· schwarzen Sarawak-Pfeffer<br />
(Indonesien)<br />
· Long-Pfeffer (Indonesien)<br />
· Szechuan-Pfeffer (China)<br />
Miscela 5 Pepi<br />
Galateo hat hier fünf handvermahlene<br />
Pfeffersorten in einem<br />
bestimmten Verhältnis gemischt:<br />
· weißen Muntok Pfeffer (Indonesien)<br />
· schwarzen Sarawak Pfeffer<br />
(Indonesien)<br />
· grüne Pfefferkörner (Indonesien)<br />
· Jamaica-Pfeffer<br />
· rosa Pfefferkörner (China)<br />
Art.-Nr. 4827 | 30 g Mini-Glas Art.-Nr. 4828 | 40 g Mini-Glas<br />
Pastiglie di Sale<br />
20 21<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Ein innovatives Produkt präsentiert<br />
in einer eleganten<br />
Verpackung. Jede Salztablette<br />
verspricht die 100%-Vielfalt<br />
von natürlichem Sizilianischem<br />
Meersalz und ist daher ausreichend<br />
für ein Liter Wasser<br />
zum Nudelkochen.<br />
Ein originelles und außer-<br />
gewöhnliches Geschenk.<br />
Art.-Nr. 4829 | 1600 g Glas<br />
Pepe di Penja<br />
Affumicato<br />
Der Anbau auf vulkanischem Boden<br />
zeichnet die großen Pfefferkörner<br />
aus Kamerun mit einem strengem<br />
Charakter und einzigartigem Aroma<br />
aus. Mit seinem moschusartigen<br />
Geschmack passt er besonders gut<br />
zu rotem Fleisch oder Fischgerichten.<br />
Der Pfeffer wird lange über<br />
Eichenholz geräuchert.<br />
Art.-Nr. 4837 | 60 g Mini-Glas
Galateo & Friends Servietten<br />
Coin tissue - Servietten<br />
Eine auf die Größe einer Zehn-Cent-Münze zusammen<br />
gefaltete Zellstoff-Serviette. Ein unerlässlicher<br />
Reisebegleiter mit vielfältigem Anwendungsbereich.<br />
Coin tissue – münzenklein, entfaltet sich im Wasser<br />
oder unter laufendem Wasser in Sekundenschnelle<br />
zu einem ca. 40 cm x 20 cm großen Tuch, einer Größe<br />
also, die ausreicht, um sich bequem die Hände nach<br />
z. B. dem Essen säubern zu können.<br />
Art.-Nr. 4838 | 25 Stück<br />
Galateo & Friends Nudeln & Reis<br />
Spaghettoni<br />
Sehr großfomatige Nudel, die<br />
durch einen minimalen Spalt<br />
(0,8 Mikrometer) nur eine<br />
Kochzeit von 9 Minuten benötigt.<br />
Aufgrund der Größe dieser<br />
Spaghettoni-Nudeln ist sie ideal<br />
auch zum Vorkochen, da sie nicht<br />
klebt. Lecker zu Saucen, die auf<br />
Fleisch oder Gemüse basieren.<br />
22 23<br />
Tacconi<br />
Diese Tacconi-Nudeln sind<br />
Produkte mit langer ligurischer<br />
Tradition und bestehen aus<br />
Hartweizengrieß (96,8 %) und<br />
Weizenkeimen (3,2 %). Sie haben<br />
einen exzellenten Geschmack und<br />
sind durch ihre Leichtigkeit die<br />
ideale Grundlage zu Saucen, die<br />
auf Gemüse oder Fisch basieren.<br />
Während des Kochens nicht<br />
umrühren. Nicht zum Vorkochen<br />
geeignet.<br />
Art.-Nr. 4830 | 250 g<br />
Art.-Nr. 4832 | 500 g<br />
Riso Vialone Nano<br />
Ein rundkörniger Reis, der sein<br />
Volumen beim Kochen stark<br />
vergrößert. Ideal zu Fisch oder<br />
Gemüse-Risotto und als leichter<br />
Salat. Dieser Reis wird nach<br />
umweltfreundlicher Methode<br />
angebaut. Ein schonender Verarbeitungsprozess<br />
erhält die<br />
äußere Schale des Korns, was<br />
bedeutet: reichhaltige Nährstoffe,<br />
mehr Ballaststoffe, mehr Aroma,<br />
mehr Geschmack und mehr Biss.<br />
Ideal für flüssigere Risotti und<br />
leichtere Reissalate.<br />
Art.-Nr. 4834 | 500 g<br />
Tagliolini<br />
Die sehr fein geschnittenen<br />
Nudeln aus hochwertigem<br />
Hartweizengrieß, einem ausgewogenen<br />
Anteil an Eiern<br />
und Weizenkeimen haben<br />
einen besonders guten<br />
Geschmack, der ideal zu<br />
Trüffel oder Kräutersaucen<br />
passt. Die Pasta erreicht ihre<br />
beste Konsistenz nach einer<br />
Kochzeit von 3 Minuten.<br />
Art.-Nr. 4831 | 250 g<br />
Ricciolina<br />
Dieses Produkt erinnert an<br />
die Nudelgerichte zu Beginn<br />
des 19. Jahrhunderts, kreiert<br />
für den anspruchsvollen<br />
Geschmack. Dank des doppelten<br />
Weizenkeimanteils und<br />
der langsamen Trocknung bei<br />
niedriger Temperatur unterscheidet<br />
sich diese Nudel von<br />
der alltäglichen Pasta. Nach<br />
nur 5 Minuten Kochzeit ist sie<br />
die ideale Basis für Saucen<br />
oder einen Spritzer Öl.<br />
Art.-Nr. 4833 | 250 g<br />
Riso Carnaroli<br />
Carnaroli superfine Reis ist von<br />
Premium-Qualität. Dieser italienische<br />
Reis ist berühmt für<br />
seine Größe und seine runden<br />
Körner mit ausgezeichneter<br />
Ernährungsqualtität und kulinarisch<br />
bestem Charakter. Die<br />
Körner verdreifachen während<br />
des Kochens ihre Größe und<br />
nehmen entsprechend<br />
Geschmack und Würze auf.<br />
Sie kochen nicht über. Ideal für<br />
Reissalate und feinste Risotti.<br />
Art.-Nr. 4835 | 500 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP
Fioricelli<br />
Das Ziel der Pasta-Manufaktur Fioricelli ist es, eine Teigware<br />
Eine Hommage an die italienische Pasta-Tradition<br />
herzustellen, die in ihrer Qualität, ihrer Authentizität und ihrem<br />
Geschmack einzigartig ist.<br />
Schon allein die Herstellung ist eine Reminiszenz an die große<br />
italienische Pasta-Tradition. Die Mischung aus erlesenen<br />
Hartweizensorten und ausgesuchten, legefrischen Hühnereiern<br />
erfolgt schonend und langsam, ohne den Teig während des<br />
Verarbeitungsprozesses unnötig stark zu erwärmen. Nach dem<br />
Auswalzen werden die Teigplatten sorgfältig geschnitten und<br />
anschließend in Holzrahmen gelegt. In speziellen Trocknungszellen<br />
wird die Pasta nun bei nur 42° – 47° C schonend getrocknet, so<br />
dass eine gewisse Elastizität erhalten bleibt. Dieser Vorgang<br />
führt zur unvergleichlichen Konsistenz der Fioricelli-Teigwaren.<br />
Während der folgenden Trocknungszeit von ca. 12 Stunden<br />
erhält die Pasta ihre ausgewogene Form.<br />
Der hohe Grad der Authentizität und der hohe Qualitätsanspruch,<br />
mit dem bei Fioricelli die Pasta hergestellt wird, öffnet die<br />
Herzen jener Pasta-Liebhaber, die den Genuss und die Vorzüge<br />
der puren Tradition zu schätzen wissen.<br />
Fioricelli Eierteigwaren & Hartweizengrießteigwaren<br />
Tagliatelle<br />
Eierteigwaren<br />
Glatte Bandnudeln, ca. 5 mm breit.<br />
Kochzeit ca. 4 Minuten.<br />
Art.-Nr. 4911 | 500 g<br />
Matriciani<br />
Lange, dünne, hohle Röhrennudel,<br />
die lang aufgeschnitten ist, aus Hartweizengrieß.<br />
Dieser Spalt ermöglicht<br />
eine besonders gute Aufnahme der<br />
Sauce. Kochzeit ca. 10 Minuten.<br />
Art.-Nr. 4914 | 500 g<br />
Fetuccine<br />
Paglia e fieno<br />
Eierteigwaren<br />
Gedrehte gelbe und grüne Bandnudeln,<br />
ca. 5 mm breit, Kochzeit ca. 4 Minuten.<br />
Art.-Nr. 4912 | 500 g<br />
24 25<br />
Pennoni<br />
Kurze Röhrennudel aus Hartweizengrieß.<br />
Kochzeit ca. 10 Minuten.<br />
Art.-Nr. 4915 | 500 g<br />
Tagliolini tris<br />
Eierteigwaren<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Gedrehte gelbe, grüne und<br />
rote Bandnudeln, ca. 2 mm breit.<br />
Kochzeit ca. 3 Minuten.<br />
Art.-Nr. 4913 | 500 g<br />
Ricciarelli<br />
Breite, an den Rändern ondulierte<br />
Bandnudel aus Hartweizengrieß.<br />
Kochzeit ca. 12 Minuten.<br />
Art.-Nr. 4916 | 500 g
26<br />
Sapori di Napoli<br />
Pasta aus Neapel<br />
Hier ist es gelungen, moderne Qualitätsstandards<br />
und eine lange Tradition miteinander zu vereinen.<br />
Ausgesuchter Hartweizen und frisches Quellwasser<br />
werden zu Teig verarbeitet, der dann langsam und<br />
bei niedrigen Temperaturen durch Bronzematrizen<br />
gepresst wird. Anschließend wird die Pasta dann<br />
ebenfalls bei niedrigen Temperaturen je nach<br />
Format zwischen 24 und 92 Stunden getrocknet.<br />
Das Ergebnis ist eine geschmacksreiche Pasta, die<br />
sich durch relativ kurze Kochzeiten auszeichnet,<br />
und die sich Dank ihrer rauhen Oberfläche bestens<br />
mit Saucen verbindet.<br />
Sapori di Napoli Pasta<br />
Spaghetto Classico<br />
Klassische Spaghetti<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3880 | 500 g<br />
Laganelle Originali<br />
Bandnudel, 6 mm breit,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3883 | 500 g<br />
Bucatino<br />
Lange, hohle Nudel<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3881 | 500 g<br />
Lasagne Ondulata<br />
Lasagneplatten mit gewelltem Rand,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3884 | 500 g<br />
Linguina Classica<br />
Bandnudel, 3 mm breit<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3882 | 500 g<br />
Fusillo rustico<br />
Hohle, lange, gedrehte Nudel,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3885 | 500 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
27
Sapori di Napoli Pasta<br />
Penne rigate<br />
Kurze Röhrennudeln<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3886 | 500 g<br />
Farfalle<br />
Schmetterlingsnudeln<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3887 | 500 g<br />
Rigatone<br />
Kurze dicke Röhrennudeln<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3888 | 500 g<br />
Penne rigate<br />
Art.-Nr. 3874 | 250 g<br />
Farfalle<br />
Art.-Nr. 3872 | 250 g<br />
Rigatone<br />
Art.-Nr. 3871 | 250 g<br />
neue Größe<br />
neue Größe<br />
neue Größe<br />
Sapori di Napoli Pasta<br />
Fettuccina di Gragnano<br />
Bandnudeln, 5 mm breit,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3890 | 500 g<br />
28 29<br />
Girella<br />
Gedrehte Nudeln<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3889 | 500 g<br />
Cannelloni<br />
Dicke Röhrennudeln, ca. 9 cm lang,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3891 | 250 g<br />
Girella<br />
Art.-Nr. 3873 | 250 g<br />
Fantasia di Sapori<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
An Formen und Farben gemischte<br />
Nudeln aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 3892 | 500 g<br />
neue Größe
GRAGNANO<br />
Citta Della Pasta<br />
Gragnano, ein kleiner Ort, gelegen zwischen Neapel und<br />
Sorrento, ist dafür bekannt, dass hier bereits seit 1550 in<br />
größerem Umfang Teigwaren hergestellt werden. Heute noch<br />
gibt es in Gragnano elf Teigwarenhersteller. Neun von ihnen<br />
haben sich zu einem Konsortium, namens „Gragnano Citta<br />
della Pasta“, zusammen geschlossen. Neben dem weichen<br />
und reinen Quellwasser aus den Monti Lattari, welches der<br />
Pasta aus Gragnano ihren einzigartigen Geschmack verleiht,<br />
herrschen hier ideale Bedingungen – Klima und natürliches<br />
Licht, zur langsamen Trocknung der Pasta lunga im Freien.<br />
Noch heute werden bei Pasta Gentile, einem handwerklich<br />
arbeitenden Familienbetrieb, unter Beachtung alter<br />
Traditionen und Einhaltung überlieferter Familienrezepturen<br />
Teigwaren hergestellt, deren Verzehr großen Genuss bereitet.<br />
Das Zusammenfügen der Verbindung – Pasta Gentile produziert<br />
noch immer in dem Gebäude an der Via Vecchia San<br />
Leone, in welchem der Betrieb einst gegründet wurde –<br />
aus Tradition und Moderne zur Steigerung der Qualität<br />
der Teigwaren hat Pasta Gentile behutsam durchgeführt.<br />
Auch hier wird der Teig langsam durch Bronzeformen zur<br />
Herstellung der verschiedenen Nudeltypen gepresst.<br />
Langsames Trocknen bei niedrigen Temperaturen lassen<br />
Nudelspezialitäten entstehen, deren feiner Geschmack aufgrund<br />
der rauen Oberflächenstruktur dieser Teigwaren mit<br />
dem Geschmack der Nudelsaucen harmonische Symbiosen<br />
eingehen.<br />
Gentile Pasta<br />
Pappardelle<br />
Bandnudel, ca. 10mm breit<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4960 | 500 g<br />
Orecchiette<br />
Napoletane<br />
Kleine, ohrenförmige Nudel<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4963 | 500 g<br />
Pennette<br />
Kurze Röhrennudel<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4966 | 500 g<br />
Vermicelloni<br />
Spaghetti, gebogen,<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4961 | 500 g<br />
Eliche<br />
Kurze, schraubenförmige Nudel<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4964 | 500 g<br />
Tubettoni<br />
Kleine glatte Röhrennudel<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4967 | 500 g<br />
30<br />
31<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Pennoni<br />
Hohle, leicht abgeflachte<br />
kurze Röhrennudel mit größerem<br />
Durchschnitt aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4962 | 500 g<br />
Caserecce<br />
Rinnenförmige, kurze gebogene<br />
Nudel aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4965 | 500 g<br />
Spaghetti<br />
Klassische Spaghetti<br />
aus Hartweizengrieß<br />
Art.-Nr. 4968 | 500 g
MA’KAIRA<br />
32<br />
Bereits im antiken Griechenland wurde eine Speise<br />
aus Brühe und Gerstenmehl „Ma’kaira“ genannt.<br />
Die Bestätigung findet sich hierfür in einem der Werke<br />
des griechischen Gelehrten Aischylos. Herr Santoleri,<br />
Eigentümers eines 135 ha großen Landgutes, welches<br />
in den Abruzzen in der Nähe der Kleinstadt Casoli<br />
liegt, hat zusammen mit Ernährungswissenschaftlern<br />
eine Nudel aus Hartweizengrieß, welches mit Gerstenmehl<br />
vermischt wird, entwickelt.<br />
Ma’kaira-Nudeln zeichnen sich durch einen besonders<br />
delikaten Geschmack aus und haben einen sehr positiven<br />
Einfluss auf die Stoffwechselreaktionen.<br />
Kochzeit: Ca. 6 – 13 Minuten. Das Getreide jeder Ernte<br />
fällt von Jahr zu Jahr witterungsbedingt unterschiedlich<br />
aus. Daher kann keine exakte Kochzeit angegeben<br />
werden. Während der Zubereitung sollte man am<br />
Kochtopf bleiben, um von Zeit zu Zeit die Konsistenz<br />
der Nudeln zu testen.<br />
Als Basis für ihre neuen Produkte verwendet Santoleri<br />
biologisch angebauten Dinkel (Farro) statt Hartweizengrieß.<br />
Santoleri Ma’kaira<br />
Ma’Kaira Linguine<br />
Linguine mit rauer Oberflächenstruktur.<br />
93 % Grano duro (Hartweizengries) und 7 % Gerstenmehl<br />
Art.-Nr. 7990 | 1.000 g<br />
Ma’Kaira Linguine Farro<br />
Dinkel-Linguine mit rauer Oberflächenstruktur.<br />
Die Zutaten 90 % Farro (Dinkel) und 10 % Gerstenmehl<br />
wirken sich sehr positiv auf die Stoffwechselreaktionen<br />
aus.<br />
Art.-Nr. 7991 | 1.000 g<br />
Ma’Kaira Spaghetti alla Chitarra<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
MA’KAIRA<br />
Spaghetti mit rauer Oberflächenstruktur.<br />
93 % Grano duro (Hartweizengries) und 7 % Gerstenmehl<br />
Art.-Nr. 8120 | 1.000 g<br />
Ma’Kaira Spaghetti<br />
alla Chitarra Farro<br />
Dinkel-Spaghetti mit rauer Oberflächenstruktur.<br />
Die Zutaten 90 % Farro (Dinkel) und 10 % Gerstenmehl<br />
wirken sich sehr positiv auf die Stoffwechselreaktionen<br />
aus.<br />
Art.-Nr. 7992 | 1.000 g<br />
33
Die sehr knusprigen Brothäppchen von „Pan Da Re“ sind mit<br />
den klassischen Aromen der mediterranen Küche … Oliven,<br />
Tomaten und Basilikum verfeinert.<br />
Ein unwiderlegbarer Beweis der Handarbeit ist die unregelmäßige<br />
Form der einzelnen Brothäppchen, die gemäß der klassischen<br />
Methode des Bäckerhandwerks angefertigt werden.<br />
Alle Rezepturen gründen auf der Verwendung von langsam<br />
aufgehenden Hefen und des Einsatzes besten Mehles, damit<br />
das Brot die gewisse Mürbheit und Knusprigkeit erhält –<br />
qualitative Eigenschaften, die der wahre Genießer schätzt.<br />
Eine moderne Verpackung schützt das Brot vor Licht und<br />
Luft; das Brot bleibt für lange Zeit frisch und aromatisch.<br />
Pan da re Pane<br />
I Classici da Re<br />
Malzgetreidemehl, Gerste und<br />
Weizen, Olivenöl, Salz, Bierhefe<br />
und Sesamsamen zeichnen<br />
diesen klassischen Snack aus.<br />
Art.-Nr. 4946 | 300 g<br />
Omeni mit Oliven<br />
Weizenbrotsnack mit Olivenöl<br />
und Stücken von grünen Oliven<br />
versetzt.<br />
Art.-Nr. 4947 | 250 g<br />
Omeni mit Tomaten<br />
und Basilikum<br />
34<br />
35<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Weizenbrotsnack, elegant mit<br />
Olivenöl, Basilikum und Tomaten<br />
abgeschmeckt.<br />
Art.-Nr. 4948 | 250 g
Sfizzi di Zorzi Grissini<br />
Sfizzi di Zorzi<br />
Grissini „Classico“<br />
con olio extra vergine<br />
Handgemachte Grissini<br />
mit Olivenöl und Salz<br />
Art.-Nr. 4941 | 200 g<br />
Sfizzi di Zorzi<br />
Grissini „rosmarino“<br />
con olio extra vergine<br />
e rosmariono<br />
Handgemachte Grissini<br />
mit Olivenöl und Rosmarin<br />
Art.-Nr. 4943 | 200 g<br />
Sfizzi di Zorzi<br />
Grissini „fatto a mano“<br />
Seit über fünfzig Jahren stellen die Zorzi feine Backwaren<br />
her. Ihre Passion ist es, den Teig mit der Hand zu kneten;<br />
keine Maschine ist so feinfühlig und so sensibel wie die<br />
menschliche Hand. Deswegen schlägt sich neben der Güte<br />
der Zutaten auch Mürbheit und Elastizität des Teiges im<br />
Geschmack dieser Grissini nieder.<br />
Sfizzi di Zorzi<br />
Grissini „sesamo“<br />
con olio extra vergine<br />
e sesamo<br />
Handgemachte Grissini<br />
mit Olivenöl und Sesam<br />
Art.-Nr. 4942 | 200 g<br />
Sfizzi di Zorzi<br />
Grissini „cipolla“<br />
con olio extra vergine<br />
e cipolla<br />
Handgemachte Grissini<br />
mit Olivenöl und Zwiebeln<br />
Art.-Nr. 4944 | 200 g<br />
Amor di pane Grissini<br />
Amor di pane<br />
Grissini<br />
Grissini con olio<br />
extra vergine<br />
Brotstangen mit Olivenöl<br />
und Salz<br />
Art.-Nr. 4900 | 125 g<br />
Grissini con olio<br />
extra vergine<br />
e rosmarino<br />
Brotstangen mit Olivenöl<br />
und Rosmarin<br />
Art.-Nr. 4920 | 125 g<br />
36 37<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Köstliche Knabbereien als Überbrücker der Zeit des Wartens<br />
auf das Essen. Als knackiger Begleiter zu edlem Parma-<br />
Schinken, Salami, Mortadella und zu allen Käsesorten.<br />
Ideal zu Antipasti. Grissini - ein Beweis für die Vielfältigkeit<br />
der italienischen Küche.<br />
Grissini con olio<br />
extra vergine al<br />
gusto di pizza<br />
Brotstangen mit Olivenöl<br />
und Pizzageschmack<br />
Art.-Nr. 4910 | 125 g<br />
Grissini con olio<br />
extra vergine<br />
e sesamo<br />
Brotstangen mit Olivenöl<br />
und Sesam<br />
Art.-Nr. 4930 | 125 g
1998 gründete der junge, gut ausgebildete Bäckermeister Mauro Demartini in<br />
dem Örtchen namens Forno Canavese, welches gelegen ist in der Nähe von<br />
Turin, seinen kleinen Bäckereibetrieb. Schon als Mitglied im Slow-Food Verband<br />
besteht für ihn die Verpflichtung, mit größter Sorgfalt die besten Stoffe<br />
von Hand zu ausgezeichneten Grissini-Torinesi zu verarbeiten.<br />
Der Teig für diese wohlschmeckendsten<br />
Grissini wird lediglich aus Mehl, Wasser<br />
und Gewürzen hergestellt. Einigen Sorten<br />
wird zusätzlich Olivenöl beigegeben. Die<br />
Herstellung des Teigs erfolgt in mehreren<br />
Arbeitsgängen. Zwischen den einzelnen<br />
Arbeitsschritten ruht der Teig immer wieder<br />
und wird so ganz langsam für das Backen<br />
vorbereitet. Ist der Teig fertig, werden aus<br />
ihm mit der Hand Grissini gezogen.<br />
Anschließend werden diese handgezogenen Grissini schonend gebacken und<br />
nachdem sie ausgekühlt sind, von Hand verpackt. Diese typischen piemontesischen<br />
Spezialitäten sind so gut und wegen ihrer qualitativen Eigenschaften<br />
so begehrt, dass sie in den besten Restaurants Italiens gereicht werden.<br />
38<br />
Demartini Grissini<br />
Grissini stirati a mano<br />
all’acqua<br />
Dünne Grissini, handgezogen.<br />
Die Elastizität des Teiges erlaubt<br />
es, einen dünnen, leichten und<br />
langen Grissino mit der Hand<br />
herstellen zu können.<br />
Art.-Nr. 4482 | 200 g Packung<br />
Grissini stirati a mano<br />
al rosmarino<br />
Grissini, handgezogen,<br />
raffiniert mit Rosmarin<br />
verfeinert<br />
Art.-Nr. 4485 | 200 g Packung<br />
Grissini stirati a mano<br />
al sesamo<br />
Grissini, handgezogen,<br />
fein mit Sesam abgeschmeckt<br />
Art.-Nr. 4483 | 200 g Packung<br />
Grissini stirati a mano<br />
alla menta<br />
Grissini, handgezogen,<br />
mit exotischer Minze<br />
interessant gewürzt<br />
Art.-Nr. 4486 | 200 g Packung<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Grissini stirati a mano<br />
alla cipolla<br />
Grissini, handgezogen,<br />
herzhaft mit Zwiebeln<br />
abgestimmt<br />
Art.-Nr. 4484 | 200 g Packung<br />
Gissini stirati a mano<br />
al peperoncino<br />
Grissini, handgezogen,<br />
pikant mit Peperoncino<br />
abgeschmeckt<br />
Art.-Nr. 4487 | 200 g Packung<br />
39
olof viktors<br />
café & bageri<br />
Die Bäckerei Olof Viktors bietet Brot, Käckebrot selbstgemachte<br />
Marmeladen und Eis, Essig und andere regionale<br />
Köstlichkeiten an. Die Produkte sind auf traditionelle Art<br />
mit unverfälschten Zutaten hergestellt. Das Café selbst liegt<br />
mit einem schönen Garten aus dem 19. Jahrhundert, in<br />
einem alten umbauten Hof, umgeben von offenen Feldern,<br />
nicht weit vom Meer. Hier können Sie anregende Kunst mit<br />
gutem Essen in entspannter Umgebung verbinden.<br />
Sich Zeit nehmen, das scheint eine besondere schonische<br />
Eigenschaft zu sein. Auf dem Weg zurück nach Ystad kann<br />
40<br />
man bei Glemmingebro Rast in der Bäckerei und Gastwirtschaft<br />
„Olof Viktors“ machen. Hier werden Brot, Backwaren,<br />
Pralinen und sogar Eis auf traditionelle Art hergestellt.<br />
„Zeit ist unsere wichtigste Zutat“, sagt Konditormeister<br />
Jan Hedh. Wer „Olof Viktors“ besucht, sollte sich – ganz<br />
schonisch – Zeit nehmen.<br />
Der Restaurantführer „Sveriges bästa bord“ ernannte<br />
Olof Viktors in Glemmingebro zur Årets konditori 2006<br />
und nannte diese Bäckerei und Café auch 2007 als eine<br />
von Schwedens besten.<br />
olof viktors Knäckebrot<br />
Knäckebrot-Box<br />
8 große Scheiben à 23 cm Durchmesser,<br />
mit dem obligatorischen Loch in der Mitte,<br />
in der klassischen Metalldose<br />
Art.-Nr. 7010 | ca. 525 g<br />
Portionsknäcke<br />
olof viktors ® Knäckebrot<br />
wird per Hand gemacht.<br />
Weizenmehl, Roggenmehl,<br />
Milch, Vollkornweizenmehl,<br />
Honig, Hefe und Roggenmehlsauerteig<br />
sind die Zutaten,<br />
aus denen ein einzigartiges<br />
Knäckebrot entsteht. Der<br />
von Hand gerollte Teig wird<br />
leicht von beiden Seiten mit<br />
Roggenschrot bestreut.<br />
So erhält dieses Knäckebrot<br />
seinen „Knäck“.<br />
Knäckebrot in Portionsgröße, ca. 25 Scheiben,<br />
à 10 cm Durchmesser, in hoher Metalldose<br />
Art.-Nr. 7020 | ca. 300 g<br />
Miniknäcke<br />
Minischeiben mit<br />
ca. 5 cm Durchmesser,<br />
in Metalldose<br />
Art.-Nr. 7030 | ca. 170 g<br />
Knäckebrotscheiben<br />
im Karton<br />
6 große Scheiben à ca. 23 cm Durchmesser,<br />
in elegantem Karton<br />
Art.-Nr. 7040 | ca. 400 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Portionsknäcke<br />
Knäckebrot in<br />
Portionsgröße<br />
à 10 cm Durchmesser,<br />
ca. 16 Scheiben,<br />
Art.-Nr. 7011 | ca. 200 g<br />
Miniknäcke<br />
Minischeiben mit<br />
ca. 5 cm Durchmesser<br />
Art.-Nr. 7012 | ca. 170 g<br />
41
Südtiroler Schüttelbrot<br />
RABENSTEINER<br />
Seit beinahe 50 Jahren widmet sich der Familienbetrieb<br />
Rabensteiner Bäckerei der Herstellung des echten Südtiroler<br />
Schüttelbrotes.<br />
Mit viel Liebe, Engagement und hoher Fachkompetenz werden<br />
hier mit ausgesuchten, natürlichen und gentechnikfreien<br />
Rohstoffen besonders würzige und knusprige Schüttelbrote<br />
von höchster Qualität gebacken.<br />
Rabensteiner Schüttelbrot<br />
Schüttelbrot<br />
Art.-Nr. 4021 | 340 g Packung à 3 Schüttelbrote<br />
Art.-Nr. 4022 | 150 g Packung à 2 Schüttelbrote<br />
Vollkornschüttelbrot<br />
Art.-Nr. 4023 | 370 g Packung à 3 Schüttelbrote<br />
Art.-Nr. 4024 | 150 g Packung à 2 Schüttelbrote<br />
42<br />
43<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
DLG Prämiert. Goldener Preis 2009<br />
Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe<br />
oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht<br />
bekömmliche, knusprige und trockene Roggenmischbrot<br />
entsteht zu 100 % in Handarbeit. Ideal zu echtem<br />
Südtiroler Bauernspeck, Wurstwaren und Käse.<br />
DLG Prämiert. Goldener Preis 2009<br />
Natürlicher Teig, der mit Bierhefe – ohne Konservierungsstoffe<br />
oder Farbstoffe – angesetzt ist. Dieses leicht<br />
bekömmliche, knusprige und trockene Roggenvollkornmischbrot<br />
mit Roggenschrotanteil entsteht zu 100 % in<br />
Handarbeit. Ideal zu echtem Südtiroler Bauernspeck,<br />
Wurstwaren und Käse.
44<br />
FABRICA DE TORTAS<br />
Hnos. PRIETO GORDILLO<br />
Castilleja de La Cuesta ist eine spanische Kleinstadt,<br />
die in der Nähe von Sevilla in der Provinz Andalusien<br />
liegt. Hier hat das Backen der Tortas alte Tradition.<br />
Heute werden diese schmackhaften Tortas von wenigen<br />
Familienbetrieben in Castilleja de La Cuesta hergestellt.<br />
Die Tortas, deren Grundlage Weizenmehl und Olivenöl<br />
sind, werden in drei Geschmacksrichtungen angeboten:<br />
herzhaft, ohne Zucker<br />
süß, mit Zucker<br />
elegant, mit Mandeln und Zucker<br />
Hermanos Prieto Gordillo ist einer dieser wenigen<br />
Familienbetriebe, in denen dieses feine Olivenölgebäck<br />
unter Achtung der Tradition handwerklich gefertigt<br />
wird. Mit seinen Spezialitäten beliefert er in aller Welt<br />
angesehene Geschäfte.<br />
Von Hermanos Prieto Gordillo haben wir für Deutschland<br />
alleinige Vertriebsrechte übertragen bekommen<br />
und freuen uns, Sie jetzt mit diesen feinen Spezialitäten<br />
bedienen zu können.<br />
Prieto Gordillo Tortas<br />
Torta de Aceite<br />
Traditionelles Olivenölgebäck aus Andalusien<br />
Sechs einzeln verpackte Tortas, fein mit<br />
Sesam und Anis abgeschmeckt.<br />
Diese süße Knabberei eignet sich gut für Zwischendurch<br />
oder als Dessert mit süßem Wein.<br />
Art.-Nr. 4301 | 190 g<br />
Torta Especial Almendra<br />
Traditionelles Olivenölgebäck aus Andalusien<br />
Sechs einzeln verpackte Tortas, fein mit<br />
zerkleinerten Mandeln und Sesam belegt.<br />
Diese süße Knabberei eignet sich gut für Zwischendurch<br />
oder als Dessert mit süßem Wein.<br />
Art.-Nr. 4302 | 235 g<br />
Torta sin azucar<br />
Traditionelles Olivenölgebäck aus Andalusien<br />
Sechs einzeln verpackte Tortas, fein mit<br />
Sesam und Salz abgeschmeckt.<br />
Ohne Zucker<br />
Art.-Nr. 4303 | 170 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
45
46<br />
Riso & Risotto<br />
Im Frühjahr wird ausgesät, bis Ende August stehen die<br />
Felder in der Poebene unter Wasser. Mare a Quadretti,<br />
kariertes Meer, nennen Einheimische die Gegend um<br />
Vercelli, Europas größtem Reisanbaugebiet. Mehr als 100<br />
Sorten wachsen dort, vor allem die für den Risotto geeigneten<br />
Rundkornarten. Besonders populär in Italien ist der<br />
Riso Superfino<br />
Baldo<br />
Reissorte mit langem,<br />
großen Korn. Optimale<br />
Flüssigkeitsaufnahme.<br />
Eignet sich besonders<br />
für Risotti.<br />
Art.-Nr. 6900 | 500 g<br />
Riso Superfino<br />
Carnaroli<br />
Die besondere Struktur<br />
der Stärke dieses Reises<br />
erhält die Konsistenz der<br />
Körner während des<br />
Kochens. Ideal für feinste<br />
Risotti oder Reissalate.<br />
Art.-Nr. 6920 | 500 g<br />
Arborio mit seinen dicken Körnern. Die Edelsorte Carnaroli<br />
sorgt für cremigen Risotto, ohne zu verkleben. Noch relativ<br />
neu ist der Baldo, eine großkörnige, wohlschmeckende<br />
Sorte.<br />
Die alte Abbazia Principato di Lucedio befindet sich im<br />
Besitz der Familie Cavalli d`Olivola. Sie liegt im Herzen<br />
des italienischen Reisanbaugebietes. Hier wird seit Jahrhunderten<br />
Reis angebaut. Heute unterliegt die gesamte<br />
Produktion natürlichen Prozessen mit reduzierter<br />
Umweltbelastung.<br />
Riso Superfino<br />
Arborio<br />
Für Risotti und Timbali<br />
(Reis in Formen) bestens<br />
geeignet, da er dank des<br />
hohen Stärkegehaltes<br />
eine optimale, cremige<br />
Zubereitung zulässt.<br />
Art.-Nr. 6910 | 500 g<br />
Riso Superfino<br />
Vialone Nano<br />
Diese Reissorte hat<br />
ein rundes, kleineres,<br />
weicheres Korn. Sehr<br />
stärkehaltiger Reis. Ideal<br />
für flüssigere Risotti und<br />
leichtere Reissalate.<br />
Art.-Nr. 6930 | 500 g<br />
Principato di Lucedio Reis & Risotto<br />
Riso nero venere<br />
Schwarzer Vollkornreis<br />
Vollkornreis mit natürlich schwarzer<br />
Färbung, aus einer Kreuzung einer<br />
chinesischen und einer italienischen<br />
Reisart. Mit intensivem Aroma von<br />
Haselnüssen und Gewürzen, reich<br />
an Kalzium, Eisen, Magnesium,<br />
Phosphor und Ballaststoffen.<br />
Art.-Nr. 6940 | 500 g<br />
Risotto<br />
dell’Ortolano<br />
Riso rosso<br />
Roter Reis<br />
Risottofertigmischung<br />
Riso Baldo mit Knoblauch,<br />
Zwiebeln, getrockneten Tomaten,<br />
Artischocken, Paprika, Erbsen,<br />
Kürbis und Basilikum.<br />
Art.-Nr. 6970 | 250 g<br />
Risotto al Pomodoro<br />
Risotto mit Tomate<br />
Risottofertigmischung<br />
Riso Superfino Baldo<br />
mit Tomaten Knoblauch,<br />
Rosmarin, Frühlingszwiebeln<br />
und Basilikum.<br />
Art.-Nr. 6990 | 250 g<br />
Roter Vollkornreis mit einem Korn<br />
von natürlicher roter Färbung,<br />
dem unverkennbaren Aroma von<br />
Getreide; reich an Ballaststoffen<br />
und Vitaminen. Schonend kochen.<br />
Geeignet als Beilage, Salat, Füllung<br />
oder gedämpft mit Gemüse.<br />
Art.-Nr. 6950 | 500 g<br />
Riso selvatico<br />
Wildreis<br />
Art.-Nr. 6960 | 500 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Riso Selvatico - Wilder Reis,<br />
der besonders geschmackvoll ist.<br />
Er wird nicht angebaut, sondern<br />
wächst wild.<br />
Für alle Reisgerichte geeignet.<br />
Panissa del<br />
Viaggiatore<br />
Risottofertigmischung<br />
Riso Baldo mit Gemüse, Rucola,<br />
Basilikum, Zwiebeln, Schnittlauch<br />
und Knoblauch.<br />
Art.-Nr. 6980 | 250 g<br />
Risotto ai Funghi<br />
Porcini<br />
Risotto mit Steinpilzen<br />
Risottofertigmischung<br />
Riso Baldo mit Steinpilzen,<br />
Knoblauch, Schnittlauch,<br />
Petersilie und Zwiebeln.<br />
Art.-Nr. 7000 | 250 g<br />
47
48<br />
Der Reis wurde durch die Mauren nach Spanien gebracht und hat seitdem dort eine<br />
große Tradition. Seine Ursprünge hat der Reis in China und Indien; und es gibt ihn<br />
dort seit ca. 6000 Jahren.<br />
Das größte und wichtigste Reisanbaugebiet in Spanien ist die<br />
Albufera, eine Marschregion, die sich hauptsächlich entlang der Küste<br />
in nördlicher Richtung bis nach Valencia und in südlicher Richtung bis<br />
über Jueca hinaus um die Laguna de L’ Albufera, einem flachen<br />
Süßwassersee, erstreckt.<br />
Reisanbau ist sehr arbeitsintensiv. Nach der Reisaussaat, die im Frühjahr erfolgt, werden<br />
die Felder überschwemmt. Bei einer Temperatur um ca. 12° C keimt nun der Reis<br />
und wächst bis zu einer Höhe von ca. 20 cm heran. Nach Erreichen dieser Höhe werden<br />
die kleinen Pflanzen büschelweise herausgenommen, um dann wieder in einem<br />
anderen Feld, welches bereits geflutet ist, einzeln, mit entsprechendem Abstand,<br />
gesetzt zu werden.<br />
Ab September kann der Reis geerntet werden. Er wird gedroschen und getrocknet.<br />
Anschließend wird er von seinen Spelzen befreit und poliert. So erhält der Reis seinen<br />
weißen Glanz.<br />
In der Albufera, die bereits 1986 unter Naturschutz gestellt wurde, hat unser neuer<br />
Partner, von dem wir exklusive Vertriebsrechte übertragen bekommen haben, eigene<br />
Reisfelder und baut auf ihnen alle Reissorten, die wir im Angebot haben, selbst an.<br />
Sivaris Reis<br />
Redondo<br />
Rundkornreis mit<br />
mittlerer, runder<br />
Korngröße, geeignet<br />
für die mediterrane<br />
Küche<br />
Kochzeit: 17 min.<br />
Art.-Nr. 4901 | 500 g<br />
Aromatic<br />
Basmati-Reis mit<br />
feiner dünner<br />
Körnung, geeignet<br />
für die orientalische<br />
Küche. Ideal<br />
für Salate.<br />
Kochzeit: 15 min.<br />
Art.-Nr. 4904 | 500 g<br />
Mediterráneo<br />
Kurzer Rundkornreis<br />
mit perligem<br />
Aussehen, geeignet<br />
für die mediterrane<br />
Küche. Ideal für<br />
Risottos.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
Art.-Nr. 4907 | 500 g<br />
Largo<br />
Langkornreis, geeignet<br />
für die orientalische<br />
Küche. Ideal<br />
für Salate, da er<br />
nach dem Kochen<br />
nicht verklebt<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
Carnaroli<br />
Rundkornreis mit<br />
dicker und weißlicher<br />
Körnung,<br />
geeignet für die<br />
italienische Küche.<br />
Ideal für Risottos.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
Black<br />
Ebenholzfarbener<br />
Vollkornreis,<br />
geeignet für die<br />
kreative Küche.<br />
Ideal zu Fisch<br />
und Fleisch.<br />
Kochzeit: 30 min.<br />
Bomba<br />
Rundkornreis mit<br />
perligem Aussehen,<br />
geeignet für die<br />
mediterrane Küche.<br />
Ideal für eine<br />
Paella.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
Art.-Nr. 4902 | 500 g Art.-Nr. 4903 | 500 g<br />
Sushi<br />
Rundkornreis mit<br />
kristalliner und mittelgroßer<br />
Körnung,<br />
geeignet für die<br />
asiatische Küche.<br />
Ideal für Sushi.<br />
Kochzeit: 18 min.<br />
Art.-Nr. 4905 | 500 g Art.-Nr. 4906 | 500 g<br />
Salvaje<br />
Dunkel bis bräunlich<br />
farbener Wildreis<br />
mit langer, dünner<br />
Körnung, geeignet<br />
für die kreative<br />
Küche. Ideal zu<br />
Fisch und Fleisch.<br />
Kochzeit: 20 min.<br />
Art.-Nr. 4908 | 500 g Art.-Nr. 4909 | 500 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
49
Parmesan<br />
von Balestrazzi<br />
Er wird nicht produziert – er entsteht.<br />
Um Parma wird seit Jahrhunderten der mild-würzige<br />
Parmesan-Käse hergestellt. Wir haben hinter<br />
gut erhaltenen, mittelalterlichen Klostermauern<br />
eine Parmesan-Käserei entdeckt, die noch ganz<br />
handwerklich arbeitet.<br />
Sie verwendet nur Milch aus eigener Erzeugung.<br />
So entfallen lange Transportwege, und die Milch<br />
braucht weder pasteurisiert noch homogenisiert<br />
zu werden. Nach alter, liebevoll gepflegter<br />
Tradition werden hier pro Tag nur zwei bis drei<br />
Parmegiano-Reggiano-Käse produziert. Unter der<br />
Leitung eines erfahrenen Käsemeisters lässt man<br />
diese edlen Käse bis zu drei Jahre reifen.<br />
Erst nach 32 Monaten – wenn der Käse sein<br />
volles Aroma entwickelt hat – trennt man sich<br />
von ihm. Er ist dann von einer Qualität, die<br />
ihresgleichen sucht.<br />
Balestrazzi Parmesan<br />
Parmesan-Käse 1/1<br />
Art.-Nr. 625o | ca. 36 kg<br />
50<br />
51<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Parmesan-Käse 1/2<br />
Art.-Nr. 6260 | ca. 18 kg<br />
Parmesan-Käse 1/4 Parmesan-Käse 1/8<br />
Art.-Nr. 6270 | ca. 9 kg<br />
Parmesan-Käse 1/16<br />
Art.-Nr. 6290 | ca. 2,3 kg<br />
Art.-Nr. 6280 | ca. 4,5 kg<br />
Parmesan-Käse 300 g Stücke<br />
Art.-Nr. 6300 | ca. 300 g
Olivenöl extra vergine di<br />
Masciantonio<br />
Es gibt nur wenige, aber essentielle Geheimnisse der<br />
Herstellung eines guten Olivenöls: Eine steinige Erde,<br />
trocken und ursprünglich, das ausgeglichene Klima des<br />
Vorgebirges, das Parasiten und schädliche Insekten fernhält,<br />
wertvolle antike Olivensorten und ein gut geführter<br />
bäuerlicher Betrieb, der den Wachstumsprozess steuert.<br />
In dieser Region am Fuße des Gebirgszuges Maiella in den<br />
Abruzzen, wachsen Ginster, Thymian und Wacholder. Im<br />
Aroma dieser Wildkräuter, auf den Feldern voller Kalksteingeröll<br />
der Maiella, wachsen besondere Oliven. Masiantonios<br />
Öl aus den Sorten Gentile di Chieti, Intosso und Leccino<br />
hat einen süßen und fruchtigen Geschmack mit einer<br />
großen Harmonie und einem leicht nussigen Unterton.<br />
Man erntet die Oliven kurz vor der endgültigen Reife.<br />
Die Kaltpressung erfolgt sofort, ohne Zwischenlagerung<br />
der Früchte.<br />
Masciantonio Öl ist naturtrüb und nicht filtriert. So verbleiben<br />
feinste Teile des Fruchtfleisches als feiner Schleier<br />
im Öl und geben einen Geschmack von frischen, grünen<br />
Oliven. Nach einiger Zeit kann sich ein leichter Satz am<br />
Flaschenboden zeigen. Wir empfehlen, das Öl dunkel bei<br />
einer Temperatur von 12 ° C zu lagern.<br />
Masciantonio Olivenöl aus den Abruzzen<br />
Olio extra vergine<br />
al Basilico<br />
Das typische mediterrane Aroma des<br />
Basilikums lässt ein Olivenöl entstehen,<br />
das zu allen Gerichten mit<br />
Tomaten und Gemüse passt, ideal<br />
zu Crostini (geröstetes Weißbrot).<br />
Es sollte heißen Saucen erst am<br />
Ende der Kochzeit zugefügt werden,<br />
damit das Aroma nicht verkocht.<br />
Art.-Nr. 3550 | 0,50 l<br />
Art.-Nr. 3490 | 0,25 l<br />
Art.-Nr. 3290 | 0,05 l<br />
Olio extra vergine<br />
al Limone<br />
Hergestellt aus der Olivensorte<br />
„Gentile di Chieti“ und Essenzen<br />
frischer Zitronenschalen und Zitronensaft.<br />
Zitronen und Oliven werden<br />
zusammen in einem Durchgang gepresst.<br />
Dieses Öl hat ein unverkennbares<br />
raffiniertes Aroma. Es eignet<br />
sich besonders zu Fleisch und Fisch,<br />
Austern, Muscheln und Krebsen.<br />
Art.-Nr. 3530 | 0,50 l<br />
Art.-Nr. 3470 | 0,25 l<br />
Art.-Nr. 3270 | 0,05 l<br />
l' olio extra vergine<br />
di oliva<br />
Art.-Nr. 3510 | 1,00 l<br />
Art.-Nr. 3520 | 0,50 l<br />
Art.-Nr. 3500 | 0,25 l<br />
Art.-Nr. 3260 | 0,05 l<br />
Art.-Nr. 3511 | 5,00 l<br />
52<br />
53<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
neues Design<br />
Ein unmittelbar nach der Ernte der<br />
Oliven kaltgepresstes Olivenöl. Nach<br />
kurzer Reifung wird das Öl lediglich<br />
dekantiert und auf Flaschen gezogen.<br />
Feinste Teile des Fruchtfleisches<br />
verbleiben so im Öl und<br />
geben einen fruchtigen Geschmack<br />
ab. Dieses Öl lässt sich universell<br />
zu allen entsprechenden Speisen<br />
verwenden.<br />
Olio extra vergine<br />
all`Arancia<br />
Dieses hochwertige Produkt wird aus<br />
Öl der Sorte „Gentile di Chieti“ und<br />
den Essenzen von frischen Orangen<br />
schalen und Orangensaft hergestellt –<br />
zusammen in einer gemeinsamen<br />
Pressung. Dieses charaktervolle Olio<br />
extra vergine bereichert perfekt frische<br />
Salate, Fleisch- und Fischgerichte.<br />
Originell ist Orangenöl zu Pasta.<br />
Art.-Nr. 3540 | 0,50 l<br />
Art.-Nr. 3480 | 0,25 l<br />
Art.-Nr. 3280 | 0,05 l
Masciantonio Olivenöl aus den Abruzzen<br />
Olio extra<br />
vergine<br />
ai Funghi<br />
Porcini<br />
Olio extra vergine<br />
all’Aglio<br />
Ein feines aromatisches Olivenöl,<br />
gewonnen aus der Sorte „Gentile<br />
die Chieti“ gewürzt mit frischem<br />
Knoblauch. Es ist besonders gut<br />
geeignet für alle Speisen, die nach<br />
Knoblauch verlangen, Vor- und<br />
Hauptspeisen mit Tomaten, Crostini<br />
(geröstetes Weißbrot) und ein wenig<br />
Salz und Knoblauchöl.<br />
Art.-Nr. 3450 | 0,25 l<br />
Wertvolles Olivenöl, gewonnen aus<br />
der gemeinsamen Pressung von<br />
getrockneten Steinpilzen und Oliven<br />
der Sorte „Gentile die Chieti“.<br />
Das ganze Aroma, das der Steinpilz<br />
während der Trocknung entwickelt,<br />
ist sorgsam auf das hochwertige<br />
Olivenöl übertragen worden.<br />
Perfekt zu Pasta und Risotto.<br />
Art.-Nr. 3640 | 0,25 l<br />
Olio extra<br />
vergine<br />
al Cedro<br />
Cedro ist eine alte, süße und aromatische<br />
Zitronenart aus dem Süden<br />
Italiens. Oliven der Sorte „Gentile die<br />
Chieti“ werden zusammen mit reifen<br />
Cedro-Früchten gemeinsam kaltgepresst.<br />
Die aromatischen Öle der<br />
Credo-Schale verleihen diesem Öl<br />
ein elegantes Aroma.<br />
Ein guter Begleiter zu frischem Käse,<br />
hellem Fleisch und Fisch.<br />
Art.-Nr. 3650 | 0,25 l<br />
Olio extra vergine<br />
al Peperoncino<br />
Pikantes, durch Beigabe von scharfen<br />
Peperoncini aus der Olivensorte<br />
„Gentile di Chieti“ kaltgepresstes<br />
Olivenöl. Dieses Öl hilft mit, typische<br />
mediterrane Speisen gelingen<br />
zu lassen – Fleisch in Tomatensaucen,<br />
Suppen mit Hülsenfrüchten<br />
und Crostini.<br />
Art.-Nr. 3460 | 0,25 l<br />
Olio extra<br />
vergine<br />
all’Aglio e<br />
Peperoncino<br />
Hergestellt aus der Vermischung von<br />
frischem Knoblauch und Peperoncino<br />
mit Olio extra vergine ist dieses Öl<br />
die klassische Gewürzkombination<br />
der traditionellen italienischen<br />
Küche. Zu Carpaccio von Fleisch<br />
und Fisch, gegrilltem Gemüse oder<br />
Fleisch. Aber, ein dampfender Teller<br />
frischer Spaghetti ist die eigentliche<br />
Bestimmung dieses Öls.<br />
Art.-Nr. 3860 | 0,25 l<br />
Masciantonio Olivenöl, Oliven e Olivenpasten<br />
Olio extra vergine di Oliva<br />
Colline Teatine D.O.P.<br />
Art.-Nr. 3670 | 0,5 l<br />
Olive nere in Olio<br />
extra vergine<br />
Schwarze Oliven der Sorte Leccino,<br />
eingelegt in Olivenöl, fein<br />
mit Rosmarin, Fenchelsamen und<br />
Orangenstückchen abgeschmeckt.<br />
Als Antipasti, zu grünen Salaten<br />
bestens geeignet. Zu reifem Käse<br />
und Fleisch- oder Fischgerichten.<br />
Abtropfgewicht: 130 g<br />
Art.-Nr. 3700 | 180 g<br />
Patè di olive verdi<br />
in olio agli agrumi<br />
Paste aus grünen Oliven, vermengt<br />
mit Olio al Limone und<br />
Salz. Zu Soßen, Fisch und pikanter<br />
Pasta.<br />
Art.-Nr. 3702 | 100 g<br />
Olive verdi in<br />
salamoia<br />
54<br />
55<br />
Bio<br />
Die Colline Teatine, eine sanfte, hügelige Region in den<br />
Abruzzen gelegen, gehört zu dem Besitz der Familie<br />
Masciantonio. Hier gedeihen prächtige Olivenbäume der<br />
Sorte „Gentile die Chieti“ und „Leccino“. Aus den reifen,<br />
handgepflückten Oliven wird unverzüglich das Öl<br />
kalt herausgepresst. Ungefiltertes, aber sorgfältig<br />
dekantiertes Öl.<br />
Olio extra vergine<br />
allo Zafferano di Navelli<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Feinstem Olivenöl aus der Olivensorte „Gentile di<br />
Chieti“, kaltgepresst und sorgfältig dekantiert, werden<br />
Safran-fäden aus der Hochebene von Navelli in den<br />
Abruzzen, hinzugefügt. Ideal zu delikaten Vinaigrettes,<br />
zum Marinieren von Fisch oder gegrilltem Gemüse,<br />
Pastasaucen oder Risotti.<br />
Art.-Nr. 3870 | 0,20 l<br />
Grünen Oliven der antiken und<br />
seltenen Sorte „Intosso“ werden die<br />
Bitterstoffe entzogen und danach<br />
in Salzlake eingelegt. Ein pikanter<br />
Appetitanreger. Nur in den Wintermonaten<br />
erhältlich.<br />
Abtropfgewicht: 350 g<br />
Art.-Nr. 3701 | 580 g<br />
Patè di olive nere<br />
Paste aus schwarzen Oliven,<br />
vermengt mit Olio extra vergine.<br />
Zu Crostini, Salaten, Pasta, reifem<br />
Käse, Fleisch und Fisch.<br />
Art.-Nr. 3703 | 100 g
Frantoio di Santa Tea<br />
Die Beziehung der Familie Gonnelli zum Olivenöl extra<br />
vergine geht zurück auf das Jahr 1585, als die Brüder<br />
Francesco, Lorenzo und Giulio di Taddeo di Michele di<br />
Lorenzo am 13. Februar 1585 das Landgut Santa Tea<br />
von den Mönchen des Ordens von Carmine kauften.<br />
Zum Besitz des Landgutes, das an die Pfarrei von<br />
Cascia, an die Straße von Santa Tea und deren Pfarrei<br />
angrenzte, gehörte eine kleine feine Ölmühle, die von<br />
der Bevölkerung der Region hoch geschätzt wurde.<br />
Seither widmet sich die Familie Gonnelli mit Leidenschaft<br />
der Kunst der Olivenöl-Herstellung, gibt ihr Wissen und<br />
ihre Erfahrungen von Generation zu Generation weiter<br />
und entwickelt neue Techniken und Maschinen zur<br />
Ölgewinnung und Verarbeitung. Große Auswirkungen<br />
hatte zum Beispiel im Jahr 1962 eine Testreihe in der<br />
Ölmühle Santa Tea, weil dadurch ein wichtiger Schritt in<br />
Richtung Erkundung der Traditions-Geheimnisse getan<br />
wurde, mit dem Ziel, die höchste Qualität zu erreichen<br />
und ein ganz besonderes Produkt herzustellen.<br />
Mit Piero Gonnelli ist dieses Ziel Wirklichkeit geworden:<br />
Ihm ist es gelungen, die Kultur des Olivenöls extra vergine<br />
in der ganzen Welt zu verbreiten. Er ist ein großer<br />
Förderer der Veredelung dieses Produktes. So ist es im<br />
Laufe der Jahre tatsächlich gelungen, beim Konsumenten<br />
ein Gefühl für die Wertigkeit des Produktes zu erreichen<br />
und ein Bewusstsein zu entwickeln, welch enormen<br />
Unterschied ein extra vergine Qualitäts-Olivenöl für<br />
Geschmack und Gesundheit ausmacht.<br />
Wie Piero Gonnelli immer sagt: „Warum geben wir für<br />
unser Auto ohne zu zögern 15 Euro für ein Motorenöl<br />
aus, während wir uns für unseren Körper und für unsere<br />
Gesundheit mit einem Olivenöl extra vergine für vier<br />
Euro zufrieden geben?“<br />
Mit den Töchtern Francesca und Serena, die aktiv in das<br />
Unternehmen eingebunden sind, setzen sich Tradition,<br />
jahrhundertelange Leidenschaft und die Liebe zum<br />
Produkt fort.<br />
Frantoio di Santa Tea Olivenöl aus der Toskana<br />
Olio extra vergine<br />
„Fruttato intenso“<br />
fruchtig & intensiv<br />
Olivenöl aus handgepflückten grünen Oliven,<br />
kaltgepresst. Dieses Öl wird aus Oliven der frühen<br />
Ernte gewonnen und ist von smaragdgrüner Farbe.<br />
Art.-Nr. 4300 | 0,25 l<br />
Olio extra vergine<br />
„Dolce delicato“<br />
süß & delikat<br />
Olivenöl aus handgepflückten schwarzen Oliven,<br />
kaltgepresst. Dieses Öl wird aus Oliven der späten<br />
Ernte gewonnen und ist von goldener Farbe.<br />
Art.-Nr. 4330 | 0,25 l<br />
Art.-Nr. 4310 | 0,50 l<br />
Art.-Nr. 4340 | 0,50 l<br />
Art.-Nr. 4320 | 0,75 l<br />
Art.-Nr. 4350 | 0,75 l<br />
56<br />
57<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP
Ausschließlich aus Ogliarola-Oliven gewonnen, die auf den besonders<br />
geeigneten Böden Apuliens angebaut und direkt vor Ort,<br />
nach antiker Tradition verarbeitet werden. Crudo-Öl besitzt einen<br />
beständig intensiven Duft und einen vollen, aber delikaten<br />
Geschmack. Am Besten schmeckt es auf natürliche Weise, als<br />
Salatdressing, zu Fisch und allen typischen Speisen der mediterranen<br />
Küche. Die aufmerksame und gewissenhafte Auswahl der<br />
Olivensorte, Herkunft (Ogliarola barese), und des Ernteverfahrens,<br />
das immer händisch sein muß, sowie die Einhaltung natürlicher<br />
Produktionsmethoden stellen zusammen mit unserer Sorgfalt und<br />
Leidenschaft die entscheidenden Voraussetzungen für ein Produkt<br />
von ausgezeichneter Qualität dar.<br />
Unser Betrieb kümmert sich direkt um die Auswahl der zu pressenden<br />
Oliven, die zu einem Großteil aus dem landwirtschaftlichen<br />
Familienbetrieb stammen.<br />
Auf diese Weise kann Crudo sicher sein, heile und richtig ausgereifte<br />
Ogliarola - Oliven zu mahlen. Diese müssen zwischen dem<br />
1. November und dem 15. Dezember geerntet werden, damit sie<br />
genau den richtigen Reifegrad für die ‚cultivar'- Verarbeitung<br />
haben. Die Oliven werden täglich geerntet und mit großer<br />
Sorgfalt in gut durchlüfteten Kisten zur Ölmühle transportiert<br />
und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, um eventuellen<br />
Überhitzungs- bzw. Verderblichkeitsprozessen vorzubeugen.<br />
Crudo<br />
Olio extra vergine d'oliva<br />
Kaltgepresst aus Ogliarola-Oliven.<br />
Delikat im Geschmack, nachhaltig im Duft.<br />
Art.-Nr. 4100 | 0,50 l<br />
Crudo<br />
Olio extra vergine<br />
d'oliva<br />
Art.-Nr. 4101 | 0,75 l Art.-Nr. 4102 | 3,0 l im Kanister<br />
Crudo Olivenöl, Brotaufstrich, Gebäck und reine Oliven<br />
Patè di olive nere<br />
Schwarze Olivencreme<br />
Sehr reife Oliven der Sorte<br />
Semino werden in eine<br />
Salzlake gegeben, nach einer<br />
gewissen Zeit gewaschen,<br />
entkernt und zerkleinert.<br />
Der Masse wird Olivenöl<br />
extra vergine zugegeben,<br />
anschließend in Gläser<br />
gefüllt und pasteurisiert.<br />
Sehr schmackhaft zu Pasta<br />
asciutta, Bruschetta oder<br />
Fleischgerichten.<br />
Art.-Nr. 4060 | 160 g Glas<br />
Passata di<br />
Pomodoro<br />
Fein mit Basilikum und<br />
Meersalz abgeschmeckt.<br />
Eine herrlich feine, gut<br />
reduzierte würzigfruchtige<br />
Tomatensauce ist eine<br />
ideale Grundlage vieler<br />
Gerichte. Sofort nach<br />
der Ernte werden die<br />
San Marzano Tomaten,<br />
die in Apulien auf den<br />
Grundstücken der Familie<br />
Schiralli angebaut werden,<br />
sukzessiv verarbeitet.<br />
Art.-Nr. 4062 | 500 g Glas<br />
Art.-Nr. 4063 | 270 g Glas<br />
58 59<br />
Tarallini<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Tolles, handgemachtes Gebäck aus Apulien. Weizenmehl<br />
des Typs „0“, feinstes Olivenöl extra vergine, strohgelber<br />
Moscato und Meersalz prägen den Geschmack dieser<br />
Spezialität.<br />
Die aus frischem Teig mit der Hand geformten Tarallini<br />
werden erst ca. 10 Minuten in kochendes Wasser gegeben<br />
und dann im Backofen bei mäßiger Temperatur gebacken.<br />
Art.-Nr. 4064 | 30 g Btl.<br />
Art.-Nr. 4065 | 100 g Btl.<br />
Art.-Nr. 4066 | 400 g Btl.<br />
Patè di olive verdi<br />
Grüne Olivencreme<br />
Oliven der Sorte Tremite<br />
werden sehr jung geerntet,<br />
einige Zeit in Salzlake gegeben<br />
und hiernach gut gewaschen,<br />
entkernt und zerkleinert.<br />
Der Paste wird Olivenöl<br />
extra vergine zugegeben.<br />
Die Masse wird in Gläser<br />
gefüllt und pasteurisiert.<br />
Sehr herzhaft zu Nudeln,<br />
Bruschetta oder Crostini.<br />
Art.-Nr. 4061 | 160 g Glas<br />
Olive in acqua<br />
e sale<br />
Oliven in Salzwasser<br />
Diese sehr jung geernteten<br />
Oliven der Sorte Tremite werden<br />
erst gewaschen und sorgfältig<br />
von Hand sortiert bevor sie für<br />
einige Monate in eine Lösung<br />
aus Meersalz und Quellwasser<br />
eingelegt werden. Wenn das<br />
Geschmacksoptimum erreicht ist,<br />
werden sie zusammen mit einer<br />
Salzlake in Gläser gefüllt.<br />
Art.-Nr. 4067 | 580 ml<br />
Abtropfgewicht 340 ml<br />
Art.-Nr. 4068 |<br />
Abtropfgewicht 5.000 g i. Eimer
Die Olivenhaine der Familie Corrias befinden sich auf<br />
der kleinen Halbinsel der Sinis, gelegen in der Flächengemeinde<br />
Riola Sardo, der Ferieninsel Sardiniens.<br />
Seit undenklichen Zeiten werden auf Sardinien Olivenbäume<br />
als Kulturpflanzen genutzt. Und so kultiviert die<br />
Familie Corrias seit Generationen die hocharomatische<br />
Sorte Autoctona Semidona.<br />
Sofort nach dem Pflücken werden die vollreifen Oliven<br />
in der eigenen Ölmühle kaltgepresst, wobei die Presstemperatur<br />
30°C nicht übersteigt.<br />
Das gewonnene Olivenöl wird in wohltemperierten<br />
Edelstahltanks gelagert, damit es den süßen und fruchtigen<br />
Geschmack behält. Aromatisierte Olivenöle werden<br />
direkt während der Kaltpressung mit den ätherischen<br />
Ölen, gewonnen aus den entsprechenden Zutaten,<br />
angereichert und in kleineren Edelstahltanks gelagert.<br />
Erst nach Eingang der Bestellungen werden die Olivenöle<br />
in Flaschen oder Kanister gefüllt. So gelingt es der<br />
Oleificio Corrias den feinen Geschmack seiner hochwertigen<br />
Olivenöle unbeschadet zum Verbraucher zu bringen.<br />
Corrias Olivenöl aus Sardinien<br />
Olio extra vergine di Oliva<br />
Sofort nach der Ernte der Oliven<br />
kaltgepresstes Olivenöl.<br />
Süß und fruchtig im Geschmack.<br />
Vielseitig verwendbar.<br />
Art.-Nr. 3491 | 0,75 l<br />
Art.-Nr. 3492 | 0,25 l<br />
60<br />
61<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP
Corrias Olivenöl aus Sardinien<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Mirto<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit<br />
den ätherischen Ölen der Heidelbeere.<br />
Ideal zu gegrilltem Fleisch und<br />
zu Wildbret.<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Limone<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit<br />
den ätherischen Ölen der Limone.<br />
Ideal zu Fisch, Salaten und<br />
gedünstetem Gemüse.<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Arancia<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit<br />
den ätherischen Ölen der Orange.<br />
Ideal zu Nudeln, Salaten, Lachs,<br />
Ravioli und Huhn.<br />
Art.-Nr. 3493 | 0,175 l Art.-Nr. 3494 | 0,175 l Art.-Nr. 3495 | 0,175 l<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Aglio &<br />
Peperoncino<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit den<br />
ätherischen Ölen des Knoblauchs und<br />
Peperoni. Ideal zu Bruschette, gegrilltem<br />
Fisch und gute Basis zum Frittieren<br />
von Gemüse, perfekt zu Pasta.<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Basilico<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit den<br />
ätherischen Ölen des Basilikums.<br />
Ideal für die Zubereitung von<br />
Tomatensaucen, frischen Salaten<br />
und Caprese (Mozzarella mit<br />
Tomaten und frischem Basilikum).<br />
Olio extra vergine di<br />
Oliva e Peperoncino<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit<br />
den ätherischen Ölen des Peperoni.<br />
Ideal zu Fisch, Bruschette, Gemüse<br />
und Pizza.<br />
Art.-Nr. 3496 | 0,175 l Art.-Nr. 3497 | 0,175 l Art.-Nr. 3498 | 0,175 l<br />
Corrias Olivenöl aus Sardinien<br />
Komfortabel in handlich kleinen Dosen;<br />
gut wiederverschließbar.<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Rosmarino<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit den<br />
ätherischen Ölen des Rosmarins.<br />
Ideal zu gebratenem Fleisch, gegrilltem<br />
Fisch und Fleisch, Geflügel und<br />
gerösteten Kartoffeln.<br />
Olio extra vergine di<br />
Oliva e Mix di Erbe<br />
Mediterranee<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit den<br />
ätherischen Ölen einer Mischung<br />
mediteraner Kräuter. Ideal zum Würzen<br />
von Fleisch, Fisch und Salaten.<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Timo<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit den<br />
ätherischen Ölen des Thymians.<br />
Ideal zum Barbecue und zum<br />
Würzen von gebratenem Fisch<br />
und Fleisch.<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Salvia<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit den<br />
ätherischen Ölen des Salbei. Ideal<br />
zum Würzen von verschiedensten<br />
Carpaccios, Ravioli, Fisch und Fleisch.<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Menta<br />
Erba Cipollina<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit<br />
den ätherischen Ölen der Minze<br />
und Kräutern. Ideal zum Würzen<br />
von Fleisch, Fisch und Salaten.<br />
Art.-Nr. 3499 | 0,175 l Art.-Nr. 3501 | 0,175 l Art.-Nr. 3502 | 0,175 l<br />
Olio extra vergine<br />
di Oliva e Origano<br />
62 63<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Bestes Olivenöl, vermischt mit den<br />
ätherischen Ölen des Oregano. Ideal<br />
zum Würzen von gebratenem Fisch<br />
und Fleisch, gegrilltem Geflügel,<br />
gerösteten Kartoffeln und Pizza.<br />
Art.-Nr. 3503 | 0,175 l Art.-Nr. 3504 | 0,175 l Art.-Nr. 3505 | 0,175 l
Die Acetaia liegt am Fuße des Apennin zwischen<br />
den Flüssen Secchia und Trevinaro.<br />
Heiße Sommer und eiskalte Winter herrschen<br />
hier und ergeben für die Herstellung des<br />
Balsamico ein ideales Mikroklima. Die große<br />
Hitze des Sommers fördert die Verdunstung<br />
der Feuchtigkeit durch die Poren des Holzes<br />
der Fässer. Kalte Wintermonate konditionieren<br />
ebenso die wichtige Sedimentation des<br />
werdenden Balsamico.<br />
Geschmack und Duft des reifenden Balsamico<br />
werden Fass für Fass ständig überprüft.<br />
Der reifende Balsamico wird einem bestimmten<br />
System folgend in Holzfässer verschiedenster<br />
Holzarten umgefüllt. Kirschholz<br />
macht den Geschmack fruchtig, Kastanienholz<br />
gibt Tannin ab und färbt auf natürlichem<br />
Wege den Balsamico dunkel. Maulbeerholz<br />
versüßt den Geschmack, Wacholderholz verleiht<br />
eine Duftnote aus Harz und Eichenholz<br />
verfeinert und rundet letztlich alles ab. Und<br />
je länger der Balsamico reift, desto höher<br />
wird die Dichte des Essigs.<br />
ACETAIA<br />
TERRA DEL TUONO<br />
Mit Dichte wird der Ausdunstungsgrad<br />
umschrieben. Das letzte Fass ist auch das<br />
kleinste und gibt nur winzige Mengen des<br />
edlen Balsamico ab. Der erlesene, für den<br />
Balsamico benötigte Most wird ausschließlich<br />
aus den Trauben der eigenen Weingärten<br />
gewonnen.<br />
Acetaia Terra Del Tuono baut Trebbiano,<br />
Occhio di Gatto, Marzemino, Spergola, Marani,<br />
Salamino, Ancellotta und Grasparossa<br />
Weinstöcke an.<br />
Der Traubenmost von den verschiedenen<br />
Reben wird gekocht und nach altem Familienrezept<br />
gemischt, um ein auserlesenes<br />
Bouquet zu erreichen.<br />
Der neue Most fängt nach einigen Monaten<br />
an zu gären und wird dann in vielen Jahren<br />
zu edlem Balsamico verfeinert.<br />
Keine weitere Zutat überblendet Duft und<br />
Geschmack und so gehen süß und süß-<br />
sauer Hand in Hand.<br />
Acetaia Terra del Tuono Aceto Balsamico di Modena<br />
Antica Acetaia Corticella<br />
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.<br />
Natürlicher Balsamico aus Modena<br />
64 65<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Dieser Balsamico aus Modena ist ein mittelflüssiges Produkt,<br />
dunkel, von süß-saurem Geschmack – mit Tendenzen zu<br />
sauer. Er wird gewonnen aus einer Mischung von gekochtem<br />
Traubenmost, konzentriertem Most und gutem Weinessig.<br />
Er wird verfeinert durch die Lagerung in Eichenfässern.<br />
Der delikate Duft ist gekennzeichnet von einer wahrnehmbar<br />
essigsauren Note.<br />
Farbe: Intensives Schwarz mit granatfarbenen<br />
Lichtreflexen<br />
Geruch: Der Duft ist wohlriechend, jung und<br />
frisch, nicht aggressiv, mit guter<br />
Wahrnehmung der Frucht.<br />
Geschmack: Der Geschmack ist ausgeglichen,<br />
erlesen, angenehm säuerlich mit<br />
guter Schmackhaftigkeit und Struktur.<br />
Anwendung: Sehr gut zu Salaten und gegrilltem<br />
Gemüse. Zur Verfeinerung der Soßen<br />
von Fleisch und Fisch, oder zum<br />
Charakterisieren von Gerichten von<br />
weißem Fleisch, von Wurstwaren oder<br />
Vorspeisen.<br />
Passt auch sehr gut zu Weichkäse mit<br />
junger Ablagerung.<br />
Dichte: 1,30<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3831 | 250 ml
Acetaia Terra del Tuono Aceto Balsamico di Modena<br />
Antica Acetaia Corticella<br />
– Goldenes Etikett<br />
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.<br />
Natürlicher Balsamico aus Modena<br />
Dieser Balsamico di Modena wird gewonnen aus einer<br />
Mischung von ausgewähltem Traubenmost und bestem Weinessig.<br />
Er wird verfeinert durch die Lagerung in Fässern aus<br />
Eichenholz, Kastanie, Maulbeerbaum und Kirschbaum.<br />
Er ist dickflüssig und dunkel wie Sirup, hat Tendenzen von<br />
süß-saurem Geschmack und ist angenehm würzig. Seine<br />
Merkmale werden über Jahre durch unterschiedlich lange<br />
Reifezeiten in Fässern aus verschiedenem Holz erzielt.<br />
Das Ergebnis ist eine vortreffliche Ausgeglichenheit und eine<br />
gute süß-saure Strukturierung.<br />
Farbe: Intensives Schwarz, von dicker Konsistenz.<br />
Geruch: Der erlesene Geruch ist elegant und<br />
aromatisch mit charakteristischem<br />
Traubenduft, in Verbindung mit bestem<br />
Tannin.<br />
Geschmack: Der Geschmack ist voluminös und anhaltend,<br />
üppig und tendenziell zart, von reichem<br />
Klang und von bemerkenswerter Nachhaltigkeit.<br />
Anwendung: Der intensive Geruch, frisch und ausgeglichen,<br />
mit reinem Finale, aromatisch und<br />
anhaltend, erlaubt die Verwendung zu<br />
allen Mahlzeiten. Bestens geeignet für<br />
Fischgerichte, Reis- und Pastagerichte,<br />
perfekt zu weißem und rotem Fleisch und<br />
zu Käse. Es ist eine wunderbare Ergänzung<br />
zu Obst, Süßigkeiten, Dessert und Eis.<br />
Dichte: 1,34<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3832 | 250 ml<br />
Acetaia Terra del Tuono Condimento Balsamico<br />
Condimento Balsamico<br />
Gocce – Linea 4<br />
Süß-saurer Balsamico<br />
Dieses Produkt, das aus seiner ausgewogenen Mischung<br />
aus gekochtem Most und ausgezeichneten Weinessigen<br />
gewonnen wird, ist von geschmeidiger Konsistenz, von<br />
dunkler und glänzender Farbe und süßsaurem Geschmack.<br />
Die Alterung in hochwertigen Holzfässern unterstreicht den<br />
intensiven, vollen und eindringlichen Duft mit der angenehm<br />
säuerlichen Note. In der Geschmackswahrnehmung<br />
unterscheidet es sich durch Süße und Unverfälschtheit.<br />
Farbe: Schwarz, mit betontem bernsteinfarbenen<br />
Widerschein, glänzend und reflektierend.<br />
Geruch: Eindringlich und frisch im Duft, mit angenehm<br />
säuerlichem Nachklang und fein<br />
verwobener Tanninanlage.<br />
Geschmack: Das Bouquet ist voll und zeugt von Ausgewogenheit<br />
und Weichheit; anhaltend im<br />
Geschmack, mit klaren, unverfälschten,<br />
feinen und eleganten Duftnoten.<br />
Anwendung: Passt ausgezeichnet zu frischen Salaten<br />
und Gemüse vom Grill. Er verleiht Fleischsaucen,<br />
wenn er am Ende der Garzeit<br />
zugegeben wird, viel Charakter. Überzeugend<br />
ist auch der Auftritt in Verbindung<br />
mit Saucen für Suppenfleisch und in<br />
Mayonnaise. Die ideale Begleitung zu<br />
Eier kuchen und Gemüseomelettes.<br />
Rundet den Geschmack von weißem<br />
Fleisch, Wurstwaren und Vorspeisentellern<br />
gelungen ab.<br />
Dichte: 1,29<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3833 | 250 ml<br />
66 67<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Condimento Balsamico<br />
Gocce – Linea 12<br />
Süß-saurer Balsamico<br />
Wird nach den altüberlieferten Methoden der Traditionen<br />
von Reggio Emilia hergestellt und ist eine gelungene<br />
Mischung aus feinstem gekochten Most und vortrefflichem<br />
Weinessig. Die Traubenernte findet im Spätherbst statt,<br />
wenn der Zuckergehalt der Trauben am höchsten ist;<br />
der Most wird lange Zeit bei mäßiger Hitze gekocht.<br />
Dieses Erzeugnis, das lange in Fässern aus guten Hölzern<br />
reift, besticht durch einen herrlichen Duft und einen<br />
vorzüglichen Geschmack.<br />
Farbe: Kräftige, glänzend schwarze Farbe, inten<br />
siv und sehr dickflüssig.<br />
Geruch: Das Bouquet ist komplex, der Duft anhaltend<br />
und die ausgeprägten balsamischen Noten<br />
sind ausgewogen abgestimmt auf die<br />
fruchtig betonten Duftnuancen.<br />
Geschmack: Im Geschmack von umfassender und<br />
komplexer Struktur, robust und harmonisch,<br />
vollendet und reif.<br />
Anwendung: Eignet sich hervorragend zum Anmachen<br />
von frischen Salaten, für Dips und für<br />
Gemüse vom Grill. Ausgezeichnet zu Reisgerichten,<br />
ersten Gängen auf Gemüsebasis<br />
und zu Obst. Ideale Begleitung zu Braten.<br />
Unterstreicht den Geschmack von sowohl<br />
frischem als auch lange gereiftem Käse.<br />
Die Weichheit im Geschmack verträgt sich<br />
sehr gut mit Kuchen, süßen Cremes und<br />
Speiseeis. Wenige Tropfen reichen aus, um<br />
frische Fruchtsalate gelungen abzurunden.<br />
Dichte: 1,35<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3834 | 250 ml
Erlesene Balsamessige aus Modena –<br />
Italien in verschiedenen Anbaustufen<br />
und Reifegraden der<br />
Fattoria Estense<br />
Die kleine Fattoria Estense aus Modena arbeitet traditionell<br />
handwerklich. Die Basis für einen guten Aceto<br />
Balsamico ist ein guter, ausgereifter und gekochter<br />
Most. Hier überwacht der Meister noch selbst die Essigwerdung.<br />
Jeder Balsamico jeden Alters dieses Hauses<br />
verfügt über excellente Qualitäten. Neben einer feinen<br />
Note zeichnen sie sich durch ihre Milde und ihr prächtiges<br />
Aroma aus.<br />
Eine der besten Kreationen von Lodovico Campari,<br />
Inhaber der Fattoria Estense, ist ein Aceto Balsamico, der<br />
aus Most spät geernteter Trebbiano-Trauben gewonnen<br />
wird. Der Most wird in offenen Kesseln langsam geköchelt.<br />
Wenn der Most eingedickt ist, hat er ca 1/3 seines<br />
Ursprungs eingebüßt. Dem gekochten Most werden alte,<br />
im Laufe der Jahrhunderte immer an nachfolgende<br />
Familienmitgliedern vererbte Essigkulturen beigegeben.<br />
Jetzt wird der Sud in hierfür vorgesehene Holzfässer<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Puro<br />
Samtiger und körperreicher<br />
Balsamessig mit einer brillanten,<br />
dunkelbraunen Farbe und einem<br />
intensiven Duft nach Holz und<br />
gekochten Traubenmost. Der<br />
Geschmack ist ist ausgewogen<br />
und leicht süß-sauer. Dichte: 1,34<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3752 | 0,25 l<br />
gefüllt und ruht nun in der Dunkelheit des Dachbodens<br />
der Acetaia einige Jahre. In den nachfolgenden Jahren wird<br />
der reifende Aceto Balsamico Jahr für Jahr in Holzfässer<br />
verschiedenster Holzarten umgefüllt – die nachfolgenden<br />
Fässer sind kleiner, da Feuchtigkeit durch die Poren des<br />
Holzes verdunstet. So erhält er im Verlaufe der Jahre die<br />
feinen Holznoten der verschiedenen Holzarten.<br />
Mit seinem interessanten Kontrast zwischen seinen<br />
Geschmackskomponenten – süß an Zunge und Gaumen<br />
sowie einer feinen Säure im Abgang – ist dieser große<br />
Aceto Balsamico prädestiniert für einen weiteren<br />
Anwendungsbereich: Zum Verfeinern von Bratensaucen,<br />
Marinieren von Fisch und Fleisch, exzellent zu Käse,<br />
gekochtem Gemüse und frischen Salaten. Steigert<br />
aufregend den Geschmack von Erdbeeren und cremigem<br />
Speiseeis.<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Lodovico Campari<br />
Sehr samtiger und sehr voluminöser<br />
Balsamessig mit einer glänzenden,<br />
tief dunkel-braunen Farbe. Sein feiner<br />
Duft nach Holz und gekochtem<br />
Traubenmost harmoniert perfekt mit<br />
seinem sehr ausgewogenen süßsauren<br />
Geschmack. Dichte: 1,38<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3850 | 0,25 l<br />
Fattoria Estense Aceto Balsamico di Modena<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Etichetta Nera<br />
Junger Balsamessig<br />
mit einer spritzigfruchtigen<br />
Note.<br />
Angenehme Säure<br />
gepaart mit einer<br />
leichten Süße.<br />
Dichte: 1,09<br />
Art.-Nr. 3760 | 0,50 l<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Riserva +<br />
Ein angenehm dickflüssiger<br />
Balsamessig mit<br />
einem zarten Duft nach<br />
gekochtem Traubenmost.<br />
Sehr ausgewogenes<br />
süß-saures Aroma.<br />
Dichte: 1,25<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Tradizionale Aceto<br />
Balsamico, 14 Jahre<br />
„Affinato“, 14 Jahre gelagert<br />
Art.-Nr. 3820 | 0,10 l<br />
Art.-Nr. 3790 | 0,25 l<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Casa<br />
Ein sehr angenehmer<br />
und junger Balsamessig<br />
mit fruchtigem<br />
Charakter. Ein ausgewogenesZusammenspiel<br />
aus Säure und<br />
Süße. Dichte: 1,125<br />
Art.-Nr. 3770 | 0,25 l<br />
Art.-Nr. 3751 | 0,25 l<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Riserva Invecchiato<br />
Ein Balsamessig mit<br />
einer strahlenden,<br />
dunkel-braunen Farbe<br />
und einer angenehmen<br />
Fruchtnote.<br />
Intensives und anregendes<br />
süß-saures<br />
Aroma. Dichte: 1,18<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3780 | 0,25 l<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Gran Riserva<br />
Ein sehr körperreicher<br />
und samtiger<br />
Balsamessig mit<br />
intensivem Duft nach<br />
Holz und gekochtem<br />
Traubenmost.<br />
Ausgewogener und<br />
angenehm süß-saurer<br />
Geschmack.<br />
Dichte: 1,34<br />
Ohne Zuckerfarbstoff<br />
Art.-Nr. 3800 | 0,25 l<br />
Tradizionale Aceto<br />
Balsamico, 25 Jahre<br />
„Extravecchio“ (extra alt),<br />
25 Jahre gelagert<br />
14 Jahre 25 Jahre<br />
Art.-Nr. 3810 | 0,10 l<br />
68<br />
69<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP
Acetum<br />
Acetum, mit Sitz in der historischen Cantine Motta in<br />
Cavezzo bei Modena, ist weltweit bekannt für erstklassige<br />
Balsamessige.<br />
Lange Erfahrung in der Herstellung, hochwertige Zutaten,<br />
sorgfältige Lagerung in unterschiedlichen Holzfässern<br />
sowie ein Sinn für Qualität und Innovation garantieren<br />
eine herausragende Qualität.<br />
Acetum Aceto Balsamico di Modena & Condimento Balsamico<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Graspa Verde<br />
Klassisch, spritziger Balsamessig<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Graspa Rossa<br />
Klassischer Balsamessig in<br />
in typischer Bordeaux-Flasche.<br />
typischer Bordeaux-Flasche.<br />
Idealer Begleiter für den täglichen Der exzellente Begleiter für<br />
Gebrauch und natürlich für Salate. Salate, gegrilltes Gemüse<br />
Dichte: 1,07<br />
und Ofengemüse. Dichte: 1,09<br />
Art.-Nr. 3340 | 0,50 l Art.-Nr. 3350 | 0,50 l<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Sigolo rosso<br />
Delikater Balsamessig mit einem<br />
angenehm süß-sauren Aroma. Eine<br />
perfekte Ergänzung für Salate,<br />
gegrilltes Gemüse und<br />
Bratensoßen. Dichte: 1,12<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Era<br />
Ausgewogener Balsamessig mit<br />
einem harmonischen süß-sauren<br />
Aromenspiel. Ein idealer Begleiter<br />
für Salate und viele Fisch- und<br />
Fleischgerichte. Dichte: 1,14<br />
Condimento di<br />
Balsamico bianco<br />
70<br />
71<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Essigkomposition aus Weißweinessig<br />
und Traubenmost. Seine weiße Farbe<br />
und sein sanftes und delikates süßsaures<br />
Aroma machen ihn zum guten<br />
Begleiter für viele Fischgerichte, helle<br />
Soßen und Salate. Dichte: 1,09<br />
Art.-Nr. 3412 | 0,25 l | Spray-Flasche<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
Laura<br />
Ein eleganter Balsamessig mit<br />
einem runden und vollen Aroma.<br />
Ideal zu vielen „secondi“ und<br />
eine Bereicherung für viele<br />
Bratensoßen. Dichte: 1,15<br />
Art.-Nr. 3320 | 0,25 l Art.-Nr. 3630 | 0,25 l Art.-Nr. 3310 | 0,25 l
Acetum Aceto Balsamico di Modena & Aceto di vino<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
I Legni Castagno<br />
Eleganter Balsamessig, dessen runden<br />
und vollen Aromen harmonisch<br />
durch die Reifung im Kastanienholzfass<br />
unterstützt werden. Ein<br />
guter Begleiter für Salate und viele<br />
Fleischgerichte. Dichte: 1,13<br />
Art.-Nr. 3360 | 0,25 l<br />
Aceto di<br />
Vino rosso<br />
Rotweinessig<br />
7 % Säure<br />
Art.-Nr. 3414 | 0,50 l<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
I Legni Rovere<br />
Eleganter Balsamessig mit runden<br />
und angenehm süß-sauren Aromen.<br />
Durch seine Reifung im Eichenholzfass<br />
ist er nicht nur eine tolle Bereicherung<br />
für Salate sondern auch<br />
für viele Wildgerichte. Dichte: 1,14<br />
Art.-Nr. 3370 | 0,25 l<br />
Aceto Balsamico<br />
di Modena I.G.P.<br />
I Legni Ciliegio<br />
Ein ausgewogener Balsamessig mit<br />
einer runden und eleganten süß-sauren<br />
Aromenstruktur. Die Reifung im<br />
Kirschholzfass macht ihn zum guten<br />
Begleiter für Salate und viele Fleischund<br />
Wildgerichte. Dichte: 1,15<br />
Art.-Nr. 3380 | 0,25 l<br />
Aceto di<br />
Vino bianco<br />
Weißweinessig<br />
7 % Säure<br />
Art.-Nr. 3413 | 0,50 l<br />
Blaze pesce<br />
Zu Fisch und Meeresfrüchten.<br />
Hervorragend zu Pasta und Reis mit<br />
Fisch oder zu Thunfischcarpaccio.<br />
Art.-Nr. 3312 | 0,215 l<br />
Zu Fleisch- oder Geflügelgerichten.<br />
Gibt Ihren Kreationen den edlen<br />
Geschmack des weißen Trüffels.<br />
Art.-Nr. 3315 | 0,215 l<br />
Blaze<br />
The first balsamic glaze<br />
Eine praktische und schmackhafte Reduktion aus Balsamessig.<br />
Entwickelt wurde Blaze durch Acetum mit den besten<br />
Köchen der Region Modena. Der Einsatzbereich reicht von<br />
Dekorverzierungen auf Tellern und Platten für die gehobene<br />
Gastronomie bis hin zum Topping für ausgefallene Desserts.<br />
Die große Produktvielfalt hilft Ihnen, vom Fischgericht bis<br />
zum Dessert den feinen Balsamessiggeschmack einzusetzen,<br />
ohne das Originalaroma zu verfälschen.<br />
Blaze pizza<br />
Zu Bruschetta, Nudel- und<br />
Reisgerichten, Schnitzeln, Burgern<br />
und zu Tomate & Mozzarella.<br />
Art.-Nr. 3313 | 0,215 l<br />
Blaze barbecue<br />
Zu Fleisch und Geflügel,<br />
gegrillt oder gebraten.<br />
Art.-Nr. 3314 | 0,215 l<br />
72<br />
73<br />
Blaze<br />
tartufo<br />
Blaze<br />
dessert<br />
Zu Vanille- oder<br />
Pistazieneis, frischem Fruchtsalat,<br />
Beeren mit Rahm oder Mascarpone.<br />
Hervorragend zu Blauschimmelkäse.<br />
Art.-Nr. 3316 | 0,215 l<br />
Blaze natur<br />
Art.-Nr. 3311 | 0,215 l<br />
Blaze Bio<br />
Art.-Nr. 3317 | 0,215 l<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Bio
Antipasti von Alpes<br />
Das Haus Alpes ist seit über 40 Jahren auf die Herstellung<br />
feinster Gemüsebeilagen spezialisiert. Alles wird bei Alpes<br />
manuell gepackt, so dass sich die Qualität der Zutaten<br />
und die Qualität der Zubereitung die Waage halten.<br />
Alpes-Feinkostprodukte werden von Kennern weltweit<br />
geschätzt. Geprägt von der Kultur der italienischen<br />
Antipasti, gibt das Sortiment von Alpes eine vorzügliche<br />
Grundlage für raffinierte Vorspeisen und Beilagen ab.<br />
Und das Beste … alles ohne Konservierungsstoffe.<br />
74<br />
Alpes Antipasti & Olive<br />
Antipasto<br />
in olio di oliva<br />
Italienische Vorspeise<br />
in Olivenöl<br />
Eine einfache und naturreine<br />
Spezialität, hergestellt aus<br />
frischen Zutaten: Kulturchampignons,<br />
Artischocken,<br />
Oliven, Paprikaschoten und<br />
Olivenöl. Der Klassiker der<br />
italienischen Vorspeisen.<br />
Art.-Nr. 8140 | 4.000 g<br />
Olivoni<br />
al naturale<br />
Riesenoliven - natur<br />
Direkt von den sonnigen<br />
Küsten Apuliens werden<br />
diese Oliven einzeln verlesen<br />
und nach traditionellem<br />
mediterranen Rezept<br />
in Salzwasser eingelegt:<br />
die wahre Entdeckung<br />
eines antiken und unvergleichlichen<br />
Geschmacks.<br />
Art.-Nr. 8150 | 4.300 g<br />
Olive denocciolate al naturale<br />
Entkernte Oliven – natur<br />
Oliven mit kräftigem Geschmack, die die bei<br />
der Ernte typisch grüne Farbe beibehalten;<br />
geerntet werden sie von September bis<br />
Oktober. Sie eignen sich gut zu Fischgerichten<br />
und flott zuzubereitende Spaghettisoßen,<br />
bestens auch zum Aperitif.<br />
Art.-Nr. 6375 | 200 g<br />
Art.-Nr. 6376 | 980 g<br />
Antipasto<br />
Art.-Nr. 6382 | 980 g<br />
Olivoni al naturale<br />
Riesenoliven - natur<br />
Art.-Nr. 6333 | 980 g<br />
Olive nere al naturale<br />
Schwarze Oliven – natur<br />
Schwarze Oliven mit rosarotem<br />
Schimmer und typischem<br />
Geschmack, nach klassischer<br />
natürlicher Methode verarbeitet.<br />
Die schwarzen Oliven aus Gaeta<br />
entstammen der Varietät Itrana,<br />
die in der Pontina-Ebene angebaut<br />
wird. Diese Olivensorte gilt als<br />
die hochwertigste.<br />
Art.-Nr. 6330 | 200 g<br />
Antipasto<br />
Art.-Nr. 6380 | 200 g<br />
Art.-Nr. 6372 | 200 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Olive farcite<br />
con acciuga<br />
in olio di oliva<br />
Mit Sardinen gefüllte<br />
Oliven in Olivenöl<br />
Art.-Nr. 6369 | 200 g<br />
Olive piccantine<br />
in olio di oliva<br />
Schwarze, pikante Oliven<br />
Gewürzt mit Olivenöl,<br />
Knoblauch, Chilischote,<br />
schwarzem gemahlenen<br />
Pfeffer und Fenchel, mit<br />
exzellentem Olivenöl<br />
abgedeckt.<br />
75
Alpes Carciofini & Funghi<br />
76<br />
Art.-Nr. 6364 | 200 g<br />
Carciofini<br />
in olio di oliva<br />
Kleine Artischocken in Olivenöl<br />
Frisch geerntete und rigoros von Hand<br />
verarbeitete Artischocken. Nach dem<br />
Putzen werden sie kurz abgekocht und<br />
danach in Olivenöl eingelegt. Die einfache<br />
Verarbeitung und die natürlichen<br />
Zutaten stellen unsere beste Qualitätsgarantie<br />
für ein besonderes Produkt<br />
typisch mediterraner Eigenschaften dar.<br />
Art.-Nr. 8170 | 4.100 g<br />
Carciofini alla<br />
brace in olio di oliva<br />
Artischocken, geröstet,<br />
in Olivenöl<br />
Im Schauglas<br />
Art.-Nr. 8160 | 4.200 g<br />
Carpaccio di funghi<br />
porcini in olio di oliva<br />
Steinpilz-Carpaccio in Olivenöl<br />
Steinpilze erster Qualität, verlesen,<br />
geschnitten und mit Petersilie,<br />
Schnittlauch und Knoblauch in<br />
Olivenöl eingelegt. Der besondere<br />
Kochvorgang bewahrt die dem<br />
Steinpilz eigene Konsistenz sowie<br />
Farbe und garantiert den Duft des<br />
gerade gesammelten Pilzes. Ideal zu<br />
Aufschnitt oder als Zutat für Salate,<br />
belegte Brötchen und Häppchen.<br />
Warm als delikater Genuss zu Braten<br />
und anderen Fleischgerichten.<br />
Carciofini in olio di oliva<br />
Kleine Artischocken in Olivenöl<br />
Art.-Nr. 6362 | 980 g<br />
Carciofini in olio di oliva<br />
Kleine Artischocken in Olivenöl<br />
Art.-Nr. 6360 | 200 g<br />
Funghetti<br />
in olio di oliva<br />
Champignons in Olivenöl<br />
Die Zuchtchampignons gehören<br />
schon von alters her zur italienischen<br />
gastronomischen Kultur und finden<br />
ihre Verwendung bei zahlreichen<br />
typischen Rezepten. Geerntet zum<br />
Zeitpunkt perfekter Reife, werden sie<br />
in delikates Olivenöl eingelegt und<br />
erreichen eine raffinierte Kombination<br />
von Aromen, ideal als Beilage zu<br />
Vorspeisen, Wurstspezialitäten und<br />
Salaten.<br />
Art.-Nr. 6377 | 200 g<br />
Alpes Pomodori, Capperi & Altri<br />
Cetriolini in aceto<br />
Saure Gürkchen in Weinessig<br />
Geerntet werden nur die kleinsten<br />
Gurken und von Hand in einen<br />
milden Weinessig eingelegt. Die Verarbeitung<br />
der frischen Gurken, die kurz<br />
abgekocht werden, garantiert ein knakkiges<br />
und schmackhaftes Produkt.<br />
Art.-Nr. 6346 | 200 g<br />
Pomodori secchi<br />
in olio di oliva<br />
Getrocknete Tomaten in<br />
kaltgepresstem Olivenöl<br />
Nach einem alten sizilianischen Rezept<br />
werden die Tomaten in voller Reife<br />
geerntet, von den Samen befreit, ge-<br />
schnitten und getrocknet. Daraufhin wird<br />
ihr Geschmack mit Kräutern noch mehr<br />
hervorgehoben und zur Konservierung<br />
kommen sie in kaltgepresstes Olivenöl.<br />
Sie werden als Vorspeise zusammen<br />
mit eingelegten Pilzen, Artischocken,<br />
Oliven und Sardellen serviert oder<br />
auch Gemüsesuppen zugefügt.<br />
Art.-Nr. 6336 | 980 g<br />
Frutti del cappero in aceto<br />
Kapernfrüchte in mildem Essig<br />
Die Kapern gehören zur mediterranen<br />
Flora, seit der Antike bekannt und<br />
geschätzt wegen ihrer besonderen<br />
Eigenschaften. Die geernteten Kapern<br />
werden für 10 Tage zum Reifen in<br />
Meersalz eingelegt. Nach dem Abgießen<br />
werden sie in mildem Essig konserviert<br />
und sind zum Verzehr bereit. Diese<br />
äußerst kleinen Lebensmittelprodukte mit<br />
markantem Geschmack stellen einen großen<br />
Bestandteil der mediterranen Küche<br />
dar und verleihen ihr kräftiges Aroma.<br />
Art.-Nr. 6340 | 200 g<br />
Art.-Nr. 6342 | 980 g<br />
Aglio marinato<br />
in olio di oliva<br />
Marinierter Knoblauch in Olivenöl<br />
Knoblauch der besten Qualität,<br />
gewürzt mit Kräutern und Peperoni,<br />
in Olivenöl eingelegt. Die besondere<br />
Zubereitung beseitigt den typischen<br />
Knoblauchgeschmack.<br />
Art.-Nr. 6385 | 200 g<br />
Pomodori secchi<br />
in olio di oliva<br />
Getrocknete Tomaten in<br />
kaltgepresstem Olivenöl<br />
Art.-Nr. 6334 | 200 g<br />
Cipolle borettane<br />
Geröstete Zwiebeln<br />
in Balsamessig eingelegt<br />
Art.-Nr. 6351 | 200 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Capperini in aceto<br />
Kleine Kapern in mildem Essig<br />
Diese extrafeinen Kapern werden<br />
als Knospen vor ihrer Blüte geerntet.<br />
Gesäubert, gesiebt und handverlesen<br />
werden sie in mildem Weinessig<br />
gewendet.<br />
Art.-Nr. 6337 | 200 g<br />
77
Seit nunmehr drei Generationen betreibt<br />
die Familie Oliveri ihren landwirtschaftlichen<br />
Betrieb, der sich im Monferrato – dem<br />
Herzen des Piemont befindet.<br />
Hier, im milden Klima des Monferrato,<br />
gedeihen Pilze und Gemüse besonders<br />
gut.<br />
Unter Berücksichtigung der Tradition<br />
werden diese wertvollen Erzeugnisse direkt<br />
erntefrisch zu gastronomischen<br />
Spitzenprodukten verarbeitet.<br />
Über Sie, werte Kunden, gelangen<br />
diese feinen Spezialitäten auf die Teller<br />
der Genießer.<br />
Funghi<br />
Porcini secchi<br />
Getrocknete Steinpilze<br />
Hergestellt aus reifen, kleineren Pilzen.<br />
Intensiver Geschmack. Qualitätsstufe: Dritte Wahl<br />
Bitte vor Gebrauch einweichen.<br />
Art.-Nr. 6410 | 20 g Btl. Art.-Nr. 6411 | 40 g Schachtel<br />
Funghi Porcini in Olio extra vergine<br />
Geschnittene Steinpilze in Olivenöl<br />
Ausgesuchte, beste Pilze werden in einem Sud aus<br />
Essig, Weißwein und einer besonderen Würzmischung<br />
überbrüht. So bewahren sie ihre fleischige Konsistenz<br />
und ihren sehr feinen Geschmack.<br />
Art.-Nr. 6413 | 190 g Glas<br />
funghi porcini<br />
78<br />
79<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Funghi<br />
Porcini secchi<br />
Getrocknete Steinpilze<br />
Junge, helle Pilze bringen den feinen Geschmack.<br />
Sie sind zur generellen Verwendung oder als Beilage<br />
geeignet. Qualitätsstufe: Klasse Extra/Erste Wahl<br />
Funghi Porcini<br />
in Olio extra vergine<br />
Ganze Steinpilze, extra klein<br />
In Olivenöl<br />
Art.-Nr. 6414 | 190 g Glas
Peperoncino con<br />
capperi e acciughe<br />
Peperoncini mit Kapern<br />
und Sardellen<br />
Peperoncini con<br />
capperi e acciughe<br />
peperoncini<br />
Peperoncino<br />
con tonno<br />
Peperoncini<br />
con tonno<br />
Minipaprika<br />
Leicht scharfe, kirschförmige<br />
Minipaprika werden unmittelbar<br />
nach der Ernte verarbeitet.<br />
Sie werden sorgfältig per<br />
Hand entkernt, überbrüht<br />
und mit drei verschiedenen<br />
Füllungen versehen.<br />
Peperoncino con<br />
formaggio di capra<br />
Peperoncini mit Thunfisch Peperoncini mit Ziegenkäse<br />
Art.-Nr. 6415 | 30 g Glas Art.-Nr. 6417 | 30 g Glas Art.-Nr. 6419 | 30 g Glas<br />
Peperoncini con<br />
formaggio di capra<br />
Art.-Nr. 6416 | 190 g Glas Art.-Nr. 6418 | 190 g Glas Art.-Nr. 6451 | 190 g Glas<br />
Oliveri Oliven<br />
Olive verde al naturale<br />
Fleischige, grüne Oliven der Sorte<br />
Collassal entwickeln in Holzfässern,<br />
die mit Salzlake gefüllt sind, über<br />
einen Zeitraum etwa eines halben<br />
Jahres ein unvergleichliches Aroma.<br />
Art.-Nr. 6452 | 300 g Glas<br />
Olive al formaggio<br />
di capra<br />
Grüne Oliven der Sorte Collossal,<br />
gefüllt mit Ziegenkäse<br />
In Salzlake mazerierte Oliven,<br />
entkernt, mit Ziegenkäse gefüllt<br />
und in Speiseöl eingelegt.<br />
Art.-Nr. 6455 | 300 g Glas<br />
Olive nere al naturale<br />
Fruchtige, schwarze Oliven der<br />
Sorte Collossal, eingelegt in<br />
würziger Salzlösung. Mit Stein.<br />
Art.-Nr. 6453 | 300 g Glas<br />
Olive al tonno<br />
Grüne Oliven der Sorte Collossal,<br />
gefüllt mit Thunfisch<br />
In Salzlake mazerierte Oliven,<br />
entkernt, mit Thunfisch gefüllt<br />
und in Speiseöl eingelegt.<br />
Art.-Nr. 6456 | 300 g Glas<br />
olive<br />
Olive taggiasche<br />
80 81<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Kleine Oliven, deren Farbspektrum<br />
von grau bis schwarz reicht.<br />
Ca. ein halbes Jahr lang verbleiben<br />
diese Oliven in einer Salzlösung<br />
in Holzfässern. Hier erhalten sie<br />
den typischen Geschmack mit<br />
der nussigen Note. Mit Stein.<br />
Art.-Nr. 6454 | 300 g Glas<br />
Olive al pomodoro<br />
e acciughe<br />
Grüne Oliven der Sorte Collossal,<br />
gefüllt mit Tomaten und Sardellen<br />
In Salzlake mazerierte Oliven,<br />
entkernt und je Olive mit Tomate<br />
und Sardelle gefüllt und in<br />
Speiseöl eingelegt.<br />
Art.-Nr. 6457 | 300 g Glas
Oliveri Antipasti Oliveri Saucen & Cremes<br />
Antipasti di funghi<br />
e verdure Carciofini<br />
Gemischtes Antipasti aus Pilzen<br />
und Gemüsen. Eingelegt in bestem<br />
Olivenöl – ein Appetitanreger der<br />
Extra-Klasse.<br />
Art.-Nr. 6458 | 290 g Glas<br />
Cipolline in<br />
aceto balsamico Giardiniera piemontese Melanzane<br />
Kleine Zwiebeln,<br />
eingelegt in Balsamessig.<br />
Art.-Nr. 6561 | 290 g Glas Art.-Nr. 6562 | 290 g Glas<br />
Peperoni grigliati<br />
Gehäutete Peperoni, gegrillt,<br />
eingelegt in feinstem Olivenöl.<br />
Art.-Nr. 6564 6575 | 290 100 g Glas<br />
antipasti<br />
Baby-Artischocken,<br />
eingelegt in bestem Olivenöl.<br />
Sehr zart und fein.<br />
Art.-Nr. 6459 | 290 g Glas<br />
Gehaltvolles Gartengemüse,<br />
eingelegt in feinstem Olivenöl.<br />
Peperoni in agrodolce<br />
Gehäutete Peperoni, eingelegt<br />
in schmackhafter Weinessiglake.<br />
Art.-Nr. 6565 | 290 g Glas<br />
Carciofini a spicchi<br />
Halbe Artischocken,<br />
eingelegt in bestem Olivenöl.<br />
Hocharomatisch – immer ein<br />
Genuss.<br />
Art.-Nr. 6560 | 290 g Glas<br />
Gegrillte Aubergine,<br />
fein abgeschmeckt in Olivenöl.<br />
Art.-Nr. 6563 | 290 g Glas<br />
Pomodori<br />
essiccati<br />
Diese langsam an der Sonne<br />
getrockneten Tomaten stammen<br />
aus San Marzano. Mild gegart und<br />
eingelegt in bestem Olivenöl sind<br />
sie stets ein Genuss.<br />
Art.-Nr. 6566 | 290 g Glas<br />
saucen & cremes<br />
Bagna Cauda<br />
Sardellen-Knoblauch-Sauce auf der<br />
Grundlage feinsten Olivenöls. Die traditionelle<br />
piemontesische Spezialität.<br />
Zu Käse, Fleisch, gesottenem Rindfleisch,<br />
Fisch und Nudeln. Dieser<br />
Generalist ist auf Weißbrot ein<br />
interessanter Appetitanreger.<br />
Art.-Nr. 6591 | 40 g Glas<br />
Art.-Nr. 6568 | 100 g Glas<br />
Bagnetto verde<br />
Art.-Nr. 6592 | 40 g Glas<br />
Art.-Nr. 6570 | 100 g Glas<br />
Diavoletto<br />
Teuflisch scharfe Creme.<br />
Chili, Sardellen, Thunfisch<br />
und Knoblauch sind die<br />
Grundlagen des raffinierten<br />
Geschmacks dieser Würze.<br />
Das Spektrum des Anwendungsbereiches<br />
dieser<br />
Creme ist enorm.<br />
Art.-Nr. 6593 | 40 g Glas<br />
Art.-Nr. 6573 | 100 g Glas<br />
Crema di funghi<br />
porcini al tartufo<br />
Der Bagna Cauda wird Petersilie<br />
zugegeben. Diese Spezialität ist<br />
ein perfekter Begleiter zu Fisch<br />
und gesottenem Rindfleisch.<br />
Als Appetitanreger auf Weißbrot.<br />
Steinpilz-Trüffelcreme<br />
Geschmacklich sehr komplexe<br />
Creme, die alle fünf Sinne<br />
berührt. Vielfältige Verwendungsmöglichkeit.<br />
Zu Käse,<br />
Fleisch und Fisch. Als Würze<br />
für Nudeln mit frischen<br />
Steinpilzen.<br />
82 83<br />
neue Größe<br />
neue Größe<br />
neue Größe<br />
neue Größe<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Crema di peperoncini<br />
Sehr pikante Creme, die sich<br />
bestens als Würze für eine<br />
raffinierte Nudelsauce eignet.<br />
Zu Fleisch und als Appetitanreger.<br />
Art.-Nr. 6571 | 40 g Glas<br />
Art.-Nr. 6572 | 100 g Glas<br />
Crema di funghi<br />
porcini<br />
Steinpilzcreme<br />
Hergestellt aus frischen<br />
und getrockneten Steinpilzen.<br />
Abgeschmeckt mit<br />
Gewürzen, Salz und Olivenöl.<br />
Sehr aromatische Würze.<br />
Zu Nudelsaucen und als<br />
Appetitanreger.<br />
Art.-Nr. 6594 | 40 g Glas<br />
Art.-Nr. 6574 | 100 g Glas<br />
Crema di tartufi<br />
Trüffelcreme<br />
Zerkleinerte Trüffel, fein mit<br />
Olivenöl, Salz, Knoblauch<br />
und Pfeffer abgeschmeckt.<br />
Sehr elegante Würze für<br />
Nudelsaucen, Risotto,<br />
Fisch- und Fleischgerichten.<br />
Art.-Nr. 6595 | 40 g Glas<br />
Art.-Nr. 6575 | 100 g Glas Art.-Nr. 6578 | 40 g Glas<br />
neue Größe
Oliveri Tomaten & Sugo<br />
sugo<br />
pomodori<br />
san marzano<br />
Sugo di capperi<br />
e olive<br />
Tomatensauce mit Oliven<br />
und Kapern<br />
Dank des hohen Fruchtfleischgehaltes<br />
eignet sich diese<br />
pikante Sauce auch zum<br />
Belegen von geröstetem<br />
Weißbrot als Bruschetta.<br />
Art.-Nr. 6580 | 190 g Glas<br />
Sugo di carne<br />
Tomatensauce mit Fleisch<br />
Kräftige, rustikale Nudelsauce.<br />
Art.-Nr. 6582 | 190 g Glas<br />
Pomodori secchi<br />
Tomaten aus San Marzano werden gesalzen und<br />
langsam an der Sonne getrocknet. Zu Fleischgerichten,<br />
Teigwaren oder zum Einlegen in Speiseölen.<br />
Bitte vor Verwendung in lauwarmen Wasser abwaschen.<br />
Art.-Nr. 6567 | 200 g Schälchen<br />
Sugo di carciofi<br />
Tomatensauce mit<br />
Artischocken<br />
Sehr elegante, gehaltvolle<br />
Nudelsauce.<br />
Art.-Nr. 6581 | 190 g Glas<br />
Sugo di funghi<br />
porcini<br />
Tomatensauce mit Steinpilzen<br />
Sehr feine, intensiv nach<br />
Steinpilzen schmeckende<br />
Nudelsauce.<br />
Art.-Nr. 6583 | 190 g Glas<br />
Oliveri Fruchtsenf<br />
confettura<br />
Eine köstliche Konfitüre für den höchsten Gaumengenuß, ohne Konservierungs-<br />
und Farbstoffe: Die reifen, noch am Tag der Ernte weiter verarbeiteten<br />
Früchte bewahren den intensiven Geschmack und die Eigenschaften<br />
der frisch geernteten Früchte. Innovationslust, Experimentierfreude und die<br />
ständige Suche nach neuen Geschmacksrichtungen bringen solche Kompositionen<br />
hervor.<br />
Mostarda d'uva<br />
Traubenmostsenf<br />
Barberatrauben, Apfelstücke,<br />
Ananas, Feigen, Orangeat und Zimt.<br />
Zu Käse, gesottenem Fleisch,<br />
zur Verfeinerung von Saucen.<br />
Art.-Nr. 6584 | 40 g Glas<br />
Chilisenf<br />
Sehr scharfer, würziger Senf.<br />
Gut zu gebratenem Rindfleisch,<br />
Wild und reifem Rohmilchkäse.<br />
Art.-Nr. 6589 | 40 g Glas<br />
Confettura extra<br />
di pere e pinoli<br />
Birnensenf<br />
Birnenstücke, leicht geröstete<br />
Pinienkerne, fein mit Gewürzen<br />
abgeschmeckt. Zu Fisch, Käse,<br />
gekochtem Schinken.<br />
Art.-Nr. 6585 | 40 g Glas<br />
Feigensenf<br />
Reife, süße Feigen ergeben in<br />
Verbindung mit Senf den idealen<br />
süßlich-scharfen Geschmack.<br />
Ein Klassiker, der ausgezeichnet<br />
mit reifem Käse, Wild und Geflügel<br />
harmoniert.<br />
Art.-Nr. 6587 | 40 g Glas<br />
Confettura extra<br />
di peperoni e miele<br />
84 85<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Paprikasenf<br />
Minipaprika, Honig und Gewürze.<br />
Zu Rindfleisch, Wild und Geflügel.<br />
Wir empfehlen, sie mit Bitterschokolade<br />
oder mit einem<br />
Kakao-Dessert zu probieren.<br />
Art.-Nr. 6586 | 40 g Glas<br />
Confettura extra di fichi Confettura extra<br />
di cipolle di tropea<br />
Confettura extra<br />
di peperoncini<br />
Zwiebelsenf<br />
Schmackhafte rote Zwiebeln aus<br />
Tropea, verfeinert mit Gewürzen.<br />
Ideal zu gekochtem Schinken,<br />
mildem Käse und Fisch.<br />
Art.-Nr. 6588 | 40 g Glas<br />
Confettura extra<br />
di pomodori verdi<br />
Senf von grüner Tomaten<br />
Intensive, feine Aromen. Süße<br />
und Schärfe sind ausgewogen.<br />
Ausgezeichnet zu kräftigem<br />
Hartkäse, zu Rind und Wild.<br />
Art.-Nr. 6590 | 40 g Glas
Schon zu Beginn der 20er Jahre des letzten Jahrhunderts entdeckte man in der Familie<br />
Savini die Passion für toskanische Trüffel. Damals wie heute erntet man die Trüffel selbst<br />
und verfolgt somit den gesamten Verarbeitungsprozess von der Ernte bis zur Verpackung.<br />
In der Saison durchforsten Luciano und<br />
Cristiano Savini und ihre Trüffelsucher im<br />
Herzen der Toskana fast täglich ein Gebiet<br />
zwischen Pisa, Florenz und Siena, um die<br />
besten Trüffel aufzuspüren.<br />
Ausgewählte Exemplare der Sorten „tuber<br />
magnatum pico“ und „tuber aestivum<br />
vitt“ finden ihren Einzug in der außergewöhnlichen<br />
Produktlinie „il tartufo di<br />
lusso“.<br />
Diese Linie zeichnet sich nicht nur durch<br />
ausgefallene Rezepturen und schonende<br />
Verarbeitungsmethoden, sondern auch<br />
durch das konsequente Weglassen künstlicher<br />
Aromen aus.<br />
Der Trüffel behält somit sein natürliches,<br />
angenehm sanftes Aroma und ist frei von<br />
jeglicher Penetranz.<br />
86<br />
Condimento a base<br />
di olio extra vergine<br />
di oliva aromatizzato<br />
al tartufo<br />
bianco<br />
Feinstes Olio extra vergine mit<br />
natürlichem Aroma des weißen<br />
Trüffels ohne Verwendung<br />
künstlicher Aromastoffe.<br />
Angenehm mild und harmonisch<br />
in Verbindung mit Reisund<br />
Salatgerichten, Fleisch-,<br />
Wild- und Fischrezepten.<br />
Art.-Nr. 3830 | 55 ml Flasche<br />
Savini Tartufi Trüffel<br />
Affettato di tartufo nero<br />
Scheiben von schwarzen Sommertrüffeln<br />
(tuber aestivum vitt, 62 %),<br />
in feinem Olivenöl und Salz. Ohne<br />
Zusatz von Aromen. Ideal für Crostini,<br />
Pasta, Risotto oder Fleischgerichten.<br />
Art.-Nr. 3821 | 90 g Glas<br />
Patè di tartufo nero<br />
Creme von schwarzen Trüffeln<br />
(tuber aestivum vitt, 98 %), Sesamöl<br />
und Salz ohne Zusatz von Aromen.<br />
Ein echter Hochgenuss in Verbindung<br />
mit Crostini, Pasta- und Risottogerichten,<br />
Käse und Gemüse.<br />
Art.-Nr. 3824 | 80 g Glas<br />
Crema di porcini<br />
e tartufi<br />
Feine Creme aus Steinpilzen (boletus<br />
edulis), weißem Trüffel (tuber magantum<br />
pico, 10 %), Olivenöl und Salz.<br />
Ohne Zugabe von Aromen. Für<br />
Crostini oder Polenta oder<br />
Fleischgerichte.<br />
Art.-Nr. 3827 | 80 g Glas<br />
Tartufi neri estivi<br />
al naturale<br />
Ausgesuchte ganze schwarze<br />
Sommertrüffel (tuber aestivum vitt)<br />
in Salzlake ohne Zusatz von Aromen.<br />
Hervorragend zu Vorspeisen, Pasta-<br />
und Reisgerichten.<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Patè di tartufo bianco<br />
Creme von weißen Trüffeln (tuber<br />
magnatum pico, 98 %), Sesamöl<br />
und Salz ohne Zusatz von Aromen.<br />
Eine Bereicherung für Crostini,<br />
Antipasti, Pasta- und Risottosaucen<br />
und Fleischgerichten.<br />
Art.-Nr. 3822 | 50 g Glas Art.-Nr. 3823 | 80 g Glas<br />
Salsa del tartufo<br />
nero extra<br />
Sauce aus kleinen Stückchen schwarzer<br />
Sommertrüffel (tuber aestivum<br />
vitt, 62 %), feinem Olivenöl und<br />
Salz ohne Zugabe von Aromen.<br />
Ideal zum Würzen und Garnieren.<br />
Burro di tartufo<br />
bianco extra<br />
Feine italienische Butter mit<br />
20 % weißen Trüffeln (tuber<br />
magnatum pico) und einer Prise<br />
Salz ohne Zugabe von Aromen.<br />
Zu Nudeln, Reis, Crostini und<br />
getrüffelten Fleischgerichten.<br />
Art.-Nr. 3825 | 80 g Glas Art.-Nr. 3826 | 80 g Glas<br />
Miele al tartufo bianco<br />
Honig, weißer Trüffel (tuber magnatum<br />
pico, 20 %) und ein Schuss<br />
Olivenöl ergeben ohne Zugabe von<br />
Aromen einen wahren Hochgenuss.<br />
Bestens geeignet zu Pecorino,<br />
Gorgonzola oder Ricotta.<br />
Mostarda al tartufo<br />
nero pregiato<br />
Angenehm milder Senf mit schwarzem<br />
Trüffel (tuber melanosporum<br />
vitt., tuber brumale vitt., 6 %) ohne<br />
Zugabe von Aromen. Ein Hochgenuss<br />
für viele Fleischgerichte.<br />
Art.-Nr. 3828 | 120 g Glas Art.-Nr. 3829 | 90 g Glas<br />
87
Die Geschichte von TartufLanghe beginnt im Jahre 1968,<br />
als Domenica und Beppe anfingen, frische Trüffel aus dem<br />
Piemont zu verkaufen. In diesen Jahren ist ihr Restaurant<br />
„Da Beppe“ vom Guide Michelin als Ort für beste Pilz-<br />
und Trüffelgerichte ausgezeichnet worden. TartufLanghe<br />
begann dann schließlich 1980 nach Maßgabe von Beppes<br />
Erfahrungen und Inspirationen, Trüffelspezialitäten zu produzieren,<br />
um den Trüffelliebhabern aus aller Welt die<br />
Möglichkeit zu geben, Trüffel auch außerhalb der Saison<br />
genießen zu können.<br />
Anfang der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts entstand<br />
hier die erste Trüffelpasta der Welt, welche 1992 auf der<br />
Fancy Food Summer Show in New York als bestes neues<br />
Produkt ausgezeichnet worden ist.<br />
TartufLanghe Trüffel<br />
Tartufo nero<br />
d’estate<br />
Scheiben von schwarzen<br />
Sommertrüffeln / 51 %, in<br />
Olivenöl extra vergine, Salz<br />
und Aroma. Das Olivenöl hat<br />
das Trüffelaroma aufgenommen.<br />
Zu Saucen, Pasta und<br />
getrüffelten Gerichten.<br />
Art.-Nr. 3933 | 90 g<br />
Honig mit<br />
weißem Trüffel<br />
Akazienhonig mit weißem<br />
Trüffel / 0,5 %<br />
(Tuber magnatum pico)<br />
Sehr gut zu Käse.<br />
Art.-Nr. 3935 | 50 g<br />
Salz mit<br />
schwarzem Trüffel<br />
Guèrande Salz aus dem<br />
französischen Atlantik / 99 %,<br />
gefriergetrocknete schwarze<br />
Trüffel / 1,0 %<br />
(Tuber aestivum).<br />
Zum Würzen von Fleisch,<br />
Eiern, Risotti, Pasta, Fisch,<br />
Käse und Saucen.<br />
Art.-Nr. 3936 | 100 g<br />
Olio al<br />
Tartufo nero<br />
Olivenöl extra vergine,<br />
aromatisiert mit dem Aroma<br />
des schwarzen Trüffel.<br />
Gut zu Carpaccio, Tatar,<br />
Fleisch, Eiern, Käse,<br />
Fisch und Salat.<br />
Art.-Nr. 3941 | 100 ml<br />
Tartufo nero d’estate<br />
Schwarzer Sommertrüffel in Salzlake<br />
Tuber aestivum vitt. Hervorragend<br />
für die variantenreiche Küche.<br />
Art.-Nr. 3934 | 50 g<br />
Tagliolini mit Trüffel<br />
Olio al<br />
Tartufo bianco<br />
88<br />
89<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
20 % Frischei und 1 % Trüffel, vermengt<br />
mit dem Grieß des besten Grano Duro<br />
und ganz langsam getrocknet, sind eine<br />
wahre Delikatesse. 3 Minuten Kochzeit<br />
Art.-Nr. 3942 | 250 g<br />
Salz mit<br />
weißem Trüffel<br />
Guèrande Salz aus dem<br />
französischen Atlantik / 99 %,<br />
gefriergetrocknete weiße<br />
Trüffel / 1,0 %<br />
(Tuber magnatum pico)<br />
Zum Würzen von Fisch,<br />
Fleisch, Risotti, Pasta,<br />
Käse und Saucen.<br />
Art.-Nr. 3937 | 100 g<br />
Olivenöl extra vergine,<br />
aromatisiert mit dem<br />
Aroma des weißen Trüffel.<br />
Gut zu Carpaccio, Tatar,<br />
Fleisch, Fisch, Käse und<br />
Salat.<br />
Art.-Nr. 3940 | 100 ml
Alpe Pragas Chutney<br />
Alpe Pragas ist seit längerem bekannt für seine exzellenten<br />
Fruchtaufstriche, die größtenteils mit Früchten aus<br />
dem eigenen Anbau hergestellt werden.<br />
Um auch in die exotischen Geschmackswelten<br />
einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001,<br />
eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl<br />
den heimischen Früchten als auch der exotischen<br />
Geschichte der Chutneys Rechnung tragen sollte.<br />
In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor<br />
mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte<br />
Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten<br />
Anwendungsbereich finden.<br />
Apfel-Zwiebel Chutney<br />
Würzige Kombination aus Apfel und<br />
Zwiebel, abgerundet und verfeinert<br />
mit Gewürzen. Köstlich zu gut<br />
gereiftem Bergkäse, gereiftem<br />
Schafskäse und gekochtem Fleisch.<br />
Art.-Nr. 4226 | 160 g<br />
Süßes mit der besonderen Würze<br />
Quitte-Senf Chutney<br />
Milde raffinierte Kreation aus<br />
Quitten, Senfkörnern und Zitrone.<br />
Ausgezeichnet zu frischem<br />
Kuh- und Ziegenkäse, Brie<br />
und frischem Schafskäse.<br />
Art.-Nr. 4227 | 160 g<br />
Alpe Pragas Chutneys<br />
Feigen-Grüne Tomaten Chutney<br />
Die Feige als delikate Begleitung zum Käse.<br />
Die ideale Kombination zu gut gereiftem Kuh- und<br />
Schafskäse sowie zum kräftigen Bergkäse.<br />
Art.-Nr. 4228 | 160 g<br />
Art.-Nr. 4267 | 70 g<br />
Feigensenf, scharf<br />
Marille-Kürbis Chutney<br />
Eine fruchtige Kreation aus Marille<br />
und Kürbis, verfeinert mit Sternanis.<br />
Schmeckt ausgezeichnet zu mittel<br />
gereiftem Vollmilchkäse und Bergkäse.<br />
Art.-Nr. 4229 | 160 g<br />
Heidelbeere-Kren<br />
Delikat-süße Feigen in intensiv-scharfer<br />
Senfkombination. Die ideale Kombination<br />
zu mittel und stark gereiftem Vollmilchkäse.<br />
Art.-Nr. 4237 | 160 g<br />
Art.-Nr. 4265 | 70 g<br />
neue Größe<br />
Fruchtige Waldheidelbeere trifft würzigen<br />
Kren. Schmeckt ausgezeichnet<br />
zu geräuchertem und gekochten<br />
Fleisch, Speck, kalten Speisen und<br />
Räucherfisch.<br />
Art.-Nr. 4235 | 160 g<br />
neue Größe<br />
Birne-Safran Chutney<br />
Fruchtige Noblesse verfeinert mit fassgelagertem,<br />
aromatischem Balsamessig. Die ideale Begleitung<br />
zu mittel gereiftem Käse, Hartkäse und Parmesan.<br />
Art.-Nr. 4236 | 160 g<br />
Art.-Nr. 4264 | 70 g<br />
Art.-Nr. 4238 | 160 g<br />
90 91<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Eine fruchtige Kombination aus Birne, mit Safran<br />
verfeinert. Herrlich zum Frischkäse, vor allem frischem<br />
Pecorino. Ist eine ideale Beilage zu Ihrem Käsefondue.<br />
Art.-Nr. 4230 | 160 g<br />
Art.-Nr. 4266 | 70 g<br />
Paprika-Chili Chutney<br />
Eine Kreation für die Liebhaber<br />
des roten Paprikas. Passt wunderbar<br />
zu würzigem Hartkäse, Parmesan<br />
und gegrilltem Fleisch.<br />
Art.-Nr. 4231 | 160 g<br />
Himbeer-Balsamessig Chutney<br />
neue Größe<br />
neue Größe<br />
Chutney pikant<br />
Scharfe Kombination aus verschiedenen<br />
Paprikasorten und exotischem Ingwer.<br />
Die ideal pikante Beilage zu Gegrilltem,<br />
würzigem Käse wie gereiftem Pecorino<br />
und Parmesan.
Noon Chutneys<br />
Die indischen Brüder Sir Guian Noon und Abkar Shirazi<br />
haben vor ca. 20 Jahren die Firma Noon in London,<br />
England, gegründet. Zielorientiert fertigen sie seither<br />
authentische indische Spezialitäten von hoher Qualität.<br />
Heute werden die erlesenen Chutneys und Pickles in der<br />
kleinsten ihrer zwischenzeitlich vier Produktionsstätten,<br />
von ausschließlich indischen Arbeitnehmern, aus frischen<br />
Zutaten in kleinen Serien hergestellt.<br />
Als Entwicklungschef arbeitet hier der indische Koch Herr<br />
Punit, der im letzten Jahr den „British Chef of the year“<br />
Preis erhielt. Dank seiner Kreativität gibt es die interessantesten<br />
Kompositionen der Noon Chutneys und Pickles. Sehr<br />
gekonnt sind die unterschiedlichen Noten der einzelnen<br />
Chutneys und Pickles durch ausgewogene Dosierung über<br />
die Auswahl der den Geschmack prägenden Zutaten definiert<br />
worden. Selbstverständlich sind alle Chutneys und<br />
Pickles frei von Konservierungsstoffen und Farbstoffen<br />
sowie frei von Geschmacksverstärkern. Die Chutneys sind<br />
angenehm süß-säuerlich zu Beginn, aber mit leichter<br />
Schärfe im Abgang, während die Pickles im Abgang ein<br />
fruchtiges, durch die Fruchtart der Sorte bestimmtes<br />
Erlebnis bieten.<br />
Chutneys und Pickles sind ein Muss für indische und<br />
andere Gerichte. Ideal entfalten sie ihren Charakter zu<br />
warmen oder kalten Gerichten auf Fleischbasis.<br />
Reisgerichten geben sie eine individuelle Note. Ihren<br />
pikanten Geschmack entfalten Pickles und Chutneys zu<br />
Snacks und Sandwiches oder als Beilage und Würze.<br />
Noon Chutneys<br />
Carrot Pickle<br />
Karotten-Pickle<br />
Guter Begleiter zu<br />
gekräuterten Käsen<br />
und gekochtem<br />
Schinken.<br />
Art.-Nr. 6000 | 200 g<br />
Sweet Mango<br />
with Mustard<br />
Pickle<br />
Mango-Pickle mit<br />
gelben Senfkörnern<br />
Zu Fisch, Fleisch, gegrillt,<br />
gebraten und gekocht.<br />
Zum Würzen, zu Käse.<br />
Art.-Nr. 6020 | 200 g<br />
Mango Chutney<br />
Mango-Chutney<br />
Gut zu frischem Käse,<br />
zu Geflügelfleischgerichten,<br />
Reisgerichten,<br />
gute Saucenbasis.<br />
Art.-Nr. 6040 | 200 g<br />
Pineapple<br />
Chutney<br />
Ananas-Chutney<br />
Ein fruchtig frisches<br />
Ananas-Chutney. Bestens<br />
zu Geflügel, Fisch und<br />
geräuchertem Lachs.<br />
Art.-Nr. 6060 | 200 g<br />
Sweet Mango<br />
with Saffron<br />
Pickle<br />
Mango-Safran-Pickle<br />
Als Dip, zu kaltem<br />
Bratenfleisch, Käse.<br />
Bestens als Basis zu<br />
einer süßlichen Sauce.<br />
Art.-Nr. 6010 | 200 g<br />
92<br />
93<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Peach Chutney<br />
Pfirsich-Chutney<br />
Ein Pfirsich-Chutney,<br />
sehr gut zu allen Fischgerichten<br />
und geräuchertem<br />
Lachs. Als Dip, zum Würzen.<br />
Art.-Nr. 6030 | 200 g<br />
Vegetable Chutney<br />
Gemüse-Chutney<br />
Dieses Gemüse-Chutney<br />
eignet sich hervorragend<br />
zu gegrillten Fleischspeisen.<br />
Art.-Nr. 6050 | 200 g<br />
Tomato Chutney<br />
Tomaten-Chutney<br />
Ein Tomaten-Chutney bereichert<br />
jede Grillfete. Gut<br />
zu gekochtem Schinken,<br />
kaltem Braten und Käse.<br />
Versuchen Sie dieses<br />
Chutney mal zu Nudeln.<br />
Art.-Nr. 6070 | 200 g
Bio<br />
Tuttovo<br />
Tuttovo stellt seine erlesenen Mayonnaisen „Natura è Piacere“<br />
(Natur ist Schmecken) nach strengen biologischen Regeln auf der<br />
Grundlage des BioAgriCert unter ausschließlicher Verwendung von<br />
Zutaten aus kontrolliertem biologischen Landbau her. Rivoli – eine<br />
typische italienische Kleinstadt, gelegen in der reinen Natur des<br />
Piemont – in der Nähe Turins, ist Sitz der Firma Tuttovo („Alles Ei“).<br />
Basis eines jeden Produktes sind legefrische Eier aus biologischer<br />
Freilandhaltung. So ist garantiert, dass keine genmanipulierten<br />
Stoffe über das Futter in die Hühnereier gelangt sind, die hier<br />
verarbeitet werden. Diese Hühnereier werden legefrisch pasteurisiert;<br />
lt. EU-Gesetz dürfen nur pasteurisierte Hühnereier gewerbsmäßig<br />
verarbeitet werden.<br />
Die Produkte sind frei von Gluten, Pestiziden, Herbiziden, künstlichen<br />
Geschmacksverstärkern, chemischem Dünger, Antibiotika und<br />
Hormonen. Der reine delikate Geschmack dieser feinen Mayonnaisen<br />
wird Sie überzeugen.<br />
Natura è Piacere<br />
Mayonnaise Ketchup Sugo<br />
Natura è Piacere<br />
Tuttovo Maionese<br />
Maionese<br />
Eine klassische<br />
Mayonnaise, bestens<br />
geeignet für die „kalte<br />
Küche“ mit großem<br />
Anwendungsbereich,<br />
zum Würzen raffinierter<br />
Gerichte und als<br />
Brotaufstrich.<br />
Art.-Nr. 5260 | 185 g<br />
Maionese<br />
Cocktail<br />
Bestens geeignet zu<br />
Krustentieren (Scampi,<br />
Gamberetti, etc.) zu<br />
Fisch und Gemüse.<br />
Art.-Nr. 5280 | 185 g<br />
Maionese<br />
Tartara<br />
Art.-Nr. 5300 | 185 g<br />
Maionese Aioli<br />
Bestens geeignet zu<br />
gekochtem Gemüse,<br />
Fisch und Fleisch,<br />
gekocht oder gegrillt,<br />
zu Soleiern.<br />
Art.-Nr. 5270 | 185 g<br />
Maionese<br />
Indiana<br />
Art.-Nr. 5290 | 185 g<br />
94<br />
95<br />
Bio<br />
Bio<br />
Bio<br />
Sehr guter Begleiter zu<br />
Geflügelfleisch und Fisch,<br />
frisch oder gegrillt, z. B.<br />
Carpaccio, optimal geeignet<br />
zu Fisch und Krustentieren.<br />
Diese meditteranen Kräuter<br />
und Gewürze verleihen dieser<br />
Mayonnaise einen einzigartigen<br />
Wohlgeruch.<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Bester Begleiter zu Soleiern,<br />
Reissalaten, Fleisch. Die<br />
Lebhaftigkeit und die<br />
Komplexität des Currys, die<br />
Reichhaltigkeit der Aromen<br />
der orientalischen Küche<br />
und die fremdartige Gewürzmischung<br />
geben dieser<br />
Mayonnaise den gewissen<br />
Hauch der Exotik.<br />
Maionese<br />
Pepe Verde<br />
Exzellent zu rotem und<br />
weißem Fleisch, zu Soleiern<br />
oder weich gekochten<br />
Eiern. Der grüne Pfeffer<br />
verursacht einen Wohlgeruch<br />
und gibt der<br />
Mayonnaise eine pikante<br />
Note.<br />
Art.-Nr. 5310 | 185 g<br />
Natura è Piacere<br />
Bio<br />
Bio<br />
Bio
Natura è Piacere<br />
Tuttovo Maionese<br />
Maionese<br />
Rucola<br />
Hervorragend zu<br />
Fleischgerichten aller Art.<br />
Aromatisch und delikat ist<br />
Rauke ein traditioneller<br />
Bestandteil typischer<br />
italienischer Gerichte.<br />
Art.-Nr. 5320 | 185 g<br />
Maionese<br />
Italiana<br />
Herausragender Begleiter<br />
zu Carpaccio, Fleisch und<br />
Fisch, gekochtem Gemüse<br />
und frischen Salaten.<br />
Diese, wie zu Hause gemachte<br />
Mayonnaise, hat<br />
einen weichen und zarten<br />
Charakter, ist reich strukturiert<br />
und sehr harmonisch.<br />
Art.-Nr. 5340 | 185 g<br />
Maionese<br />
Tartufo<br />
Art.-Nr. 5360 | 185 g<br />
Bio<br />
Bio<br />
Bester Begleiter für alle<br />
anspruchsvollen Fleisch-<br />
und Fischgerichte. Diese<br />
edle, mit Trüffeln verfeinerte<br />
Mayonnaise ist ein<br />
Glanzstück der feinen<br />
italienischen Küche.<br />
Maionese<br />
Balsamico<br />
Der ideale Begleiter zu allen<br />
Gerichten, seien es Fleisch-,<br />
Fisch- oder Gemüsegrichte.<br />
Mit der feinen Note des<br />
Aceto Balsamico erobert die<br />
Mayonnaise anspruchsvolle<br />
Gourmets.<br />
Art.-Nr. 5330 | 185 g<br />
Maionese<br />
Tonnata<br />
Passt sehr gut zu Kaviarschnittchen,<br />
zu weißem<br />
Fleisch, kräftigem Fisch und<br />
Krustentieren. Perfekt aber<br />
zu dem italienischen<br />
Gericht: Vitello Tonnato.<br />
Art.-Nr. 5350 | 185 g<br />
Maionese<br />
di Soia<br />
Linea Salute<br />
Ideal für Veganer.<br />
Sie passt zu jedem vegetarischen<br />
Gericht. Diese<br />
Mayonnaise enthält keine<br />
tierischen Stoffe. Trotzdem<br />
büßt sie weder Geschmack<br />
noch Qualität ein.<br />
Art.-Nr. 5370 | 185 g<br />
Bio<br />
Bio<br />
Tuttovo Saucen und Dressings<br />
96<br />
96<br />
97<br />
97<br />
Rubra<br />
Bio<br />
Ketchup<br />
Anregend zu<br />
Fleisch, Hot-Dogs,<br />
Hamburgern,<br />
Eiern, Pommes<br />
Frites, Teigwaren.<br />
Es ist das<br />
bekannteste<br />
Würzmittel der<br />
Welt und hoch<br />
geschätzt.<br />
Art.-Nr. 5380<br />
330 g<br />
Sugo Piccantino<br />
Pikante Nudelsauce<br />
Art.-Nr. 5500 | 200 g<br />
Sugo Basilico<br />
Basilikum-Nudelsauce<br />
Art.-Nr. 5520 | 200 g<br />
Rubra Hot<br />
Scharfes<br />
Ketchup<br />
Zu gegrilltem<br />
Fleisch. Zu allen<br />
Gerichten. Polpa<br />
von sonnengereiften<br />
Tomaten, erlesener<br />
Honigessig<br />
aus Modena und<br />
die richtige<br />
Würzmischung<br />
ergeben ein exquisites,<br />
pikantes<br />
Genussmittel.<br />
Art.-Nr. 5390<br />
330 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Bio Bio<br />
Rubra<br />
Balsamica<br />
Ketchup<br />
Balsamico<br />
Außergewöhnlich<br />
gut zu gekochtem<br />
und gegrilltem<br />
Fleisch. Aber auch<br />
zu Kartoffeln und<br />
Teigwaren. Eine<br />
exzellente Sauce,<br />
hergestellt aus<br />
sonnengereiften,<br />
mediterranen<br />
Zutaten. Harmonisch<br />
abgestimmt, verfeinert<br />
die Rubra viele<br />
Gerichte.<br />
Art.-Nr. 5400<br />
330 g<br />
Bio Bio<br />
Sugo<br />
Puttanesca<br />
Pikante Nudelsauce<br />
Art.-Nr. 5510 | 200 g<br />
Bio Bio<br />
Bruschetta<br />
Natura è Piacere<br />
Optimal zu Fisch und<br />
Fleisch, gekochtem<br />
Gemüse und auf geröstetem<br />
Brot. Der begeisternde<br />
mediterrane Geschmack in<br />
einem Glas.<br />
Art.-Nr. 5530 | 200 g
98<br />
Feine Gewürze für Gourmets<br />
Edler Bergland-Pfeffer, der unter schattenspendenden Bäumen<br />
oft in den Teeplantagen angebaut wird, ist eine ca. 10 Meter<br />
hoch wachsende Kletterpflanze, deren Früchte die Pfefferkörner<br />
sind.<br />
Diese häufig von Kleinbauern kultivierten Pflanzen liefern<br />
je nach Erntezeitpunkt und anschließender Behandlung der<br />
Früchte nachfolgende Pfeffersorten:<br />
Schwarzer Pfeffer > Ernte kurz vor der Reife<br />
Weißer Pfeffer > Ernte während der Reife<br />
Grüner Pfeffer > Ernte weit vor der Reife<br />
Roter Pfeffer > Ernte nach Überreife<br />
Neben dem Bergland-Pfeffer bietet das „Pfefferkontor“ aus<br />
Berlin besondere Gewürze an – Gewürze von hoher Qualität,<br />
deren Geschmack überzeugt.<br />
Die Verwendung des Bergland-Pfeffers und die der feinen<br />
Gewürze des Pfefferkontors tragen wesentlich dazu bei,<br />
dass auch einfache Gerichte merklich voller und würziger<br />
im Geschmack werden.<br />
Pfefferkontor Gewürze<br />
Schwarzer<br />
Bergland-Pfeffer<br />
Bergland-Pfeffer ist eine alte, unverfälschte<br />
Sorte aus Indien, die traditionell<br />
von Kleinbauern angebaut<br />
wird. Die Früchte werden von Hand<br />
gepflückt und schonend getrocknet.<br />
Auf diese Weise gewinnt der Pfeffer<br />
seine schwarze Farbe und konserviert<br />
die flüchtigen Aromastoffe der<br />
Schale. Das Besondere an diesem<br />
Pfeffer ist die einmalige Kombination<br />
aus Schärfe mit blumiger Fruchtigkeit.<br />
Sein komplexes Aroma macht<br />
ihn universell einsetzbar und bereichert<br />
jede Speise.<br />
Art.-Nr. 4070 | 250 g Dose<br />
Art.-Nr. 4071 | 80 g Dose<br />
Rote Paprika<br />
scharf<br />
Paprika für Feinschmecker mit<br />
feinem Aroma, natur belassen. Dieser<br />
scharfe Paprika aus Vojvodina,<br />
Serbien, wird auf traditionelle Weise<br />
von der dort lebenden ungarischen<br />
Minderheit hergestellt. Die Paprikaschoten<br />
werden von Hand gepflückt,<br />
langsam getrocknet und anschließend<br />
mit einer klassischen Steinmühle<br />
gemahlen. So bleibt das intensive<br />
Aroma der Schoten erhalten.<br />
Art.-Nr. 4083 | 200 g Dose<br />
Art.-Nr. 4084 | 60 g Dose<br />
Grüne Paprika<br />
mild<br />
Paprika für Feinschmecker mit<br />
pikantem Aroma, handgepflückt und<br />
natur belassen. Diese Spezialität<br />
aus dem Herzen der Vojvodina wird<br />
von einem Familienbetrieb auf traditionelle<br />
Weise hergestellt. Ohne<br />
jegliche Zusatzstoffe werden die<br />
Schoten im Ganzen schonend<br />
getrocknet und gemahlen. So bleibt<br />
das intensiv-fruchtige Aroma erhalten,<br />
das sich für herzhafte Fleischund<br />
Gemüsegerichte eignet.<br />
Art.-Nr. 4079 | 200 g Dose<br />
Art.-Nr. 4080 | 60 g Dose<br />
Indischer Curry<br />
mild<br />
Dieses milde Curry vereint feine<br />
Zutaten, die in einem komplexen<br />
Röst-Verfahren zusammengeführt<br />
werden. Die sorgfältige Auswahl und<br />
behutsame Verarbeitung der Ingredienzien<br />
führt zu einem harmonischen<br />
Geschmacksbild mit feiner<br />
Schärfe. Die wohltemperierte<br />
Mischung nach indischem Rezept<br />
hat trotz ihrer Milde dennoch ein<br />
kräftiges, beinahe rauchiges Aroma.<br />
Sie verleiht Fleisch-, Fisch- oder<br />
Reisgerichten eine edle Note.<br />
Zutaten: Kurkuma, Fenchel, Kümmel,<br />
Koriander, Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer,<br />
Paprika, Zimt.<br />
Art.-Nr. 4089 | 200 g Dose<br />
Art.-Nr. 4090 | 60 g Dose<br />
Rote Paprika<br />
edelsüß<br />
Art.-Nr. 4081 | 200 g Dose<br />
Art.-Nr. 4082 | 60 g Dose<br />
Englischer Curry<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Paprika für Feinschmecker mit feinem<br />
Aroma, natur belassen. Dieser edelsüße<br />
Paprika aus Vojvodina, Serbien<br />
wird auf traditionelle Weise von der<br />
dort lebenden ungarischen Minderheit<br />
hergestellt. Die Paprikaschoten<br />
werden von Hand gepflückt, langsam<br />
getrocknet und anschließend mit<br />
einer klassischen Steinmühle gemahlen.<br />
So bleibt das intensive Aroma<br />
der Schoten erhalten.<br />
mittelscharf<br />
Diese ausgewogene scharfe Curry-<br />
Mischung besteht aus feinsten Zutaten.<br />
Die Gewürze werden in einem besonderen<br />
Verfahren zusammengeführt,<br />
geröstet und schonend gemahlen.<br />
Um eine homogene Mischung zu erreichen,<br />
werden die Gewürze gemeinsam<br />
durch die Mühle gelassen. Anschließend<br />
wird das Curry nochmals behutsam<br />
gemischt. Das fruchtig-frische<br />
Aroma eignet sich für Geflügel-, Fischund<br />
Gemüsegerichte gleichermaßen.<br />
Zutaten: Kurkuma, Koriander,<br />
Gelbsenf, scharfer Paprika, Bockshornklee,<br />
Fenchel, Kümmel, Basilikum,<br />
Ingwer, Rosmarin, Salz, Oregano,<br />
Thymian, Knoblauch, Salbei.<br />
Art.-Nr. 4091 | 200 g Dose<br />
Art.-Nr. 4092 | 60 g Dose<br />
99
Kostbares aus dem Kamptal von Hand eingelegt<br />
GROSSAUER<br />
Edelkonserven<br />
100<br />
In dem kleinen österreichischen Örtchen Schönberg, welches im herrlichen<br />
Kamptal gelegen ist, stellt der junge Stefan Grossauer in Handarbeit sehr<br />
schmackhafte Pestos her.<br />
Die verwendeten Gemüsesorten und Kräuter entnimmt er seinem eigenen<br />
Garten oder bezieht diese von ihm gut bekannten vertrauenswürdigen<br />
Bauern und Gärtnern. Seine ehrlichen und natürlichen Produkte überzeugen;<br />
werden sie doch ohne Konservierungsmittel und ohne künstliche Aromen<br />
gefertigt. Die sehr ausgefeilten Rezepturen geben den Pestos einen gewissen<br />
mediterranen Touch.<br />
Pikant und mit Biss, passen diese tollen Pestos zu Nudeln, Meeresfrüchten,<br />
Käse und zu Fisch und Fleisch. Oder einfach nur zu Brot.<br />
Grossauer Pesto<br />
Paradeiser Pesto<br />
Pesto aus getrockneten Tomaten, Olivenöl,<br />
Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft,<br />
Kapern und Salz.<br />
Art.-Nr. 1521 | 180 g<br />
Kürbiskern Pesto<br />
Pesto aus Kürbiskernen,<br />
Kürbiskernöl, Rapsöl,<br />
Parmesan, Petersilie, Salz<br />
und Pfeffer.<br />
Art.-Nr. 1523 | 180 g<br />
Knoblauch Pesto<br />
Art.-Nr. 1524 | 180 g<br />
Walnuss Pesto<br />
Pesto aus Walnüssen, Rapsöl,<br />
Walnussöl, Parmesan, Petersilie,<br />
Salz und Pfeffer.<br />
Art.-Nr. 1522 | 180 g<br />
Pesto aus Knoblauch, Olivenöl,<br />
Pinienkernen, Parmesan,<br />
roten Chilischoten und Salz.<br />
Steinpilz Pesto<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Pesto aus getrockneten Steinpilzen,<br />
Jungzwiebel, Parmesan,<br />
Pinienkernen, Mandel, Olivenöl,<br />
Zitronensaft, Petersilie, Salz<br />
und Pfeffer.<br />
Art.-Nr. 1525 | 180 g<br />
101
BERNARDI<br />
102<br />
Seit ca. 150 Jahren erzeugt die traditionsreiche Stadtmetzgerei<br />
Bernardi in Bruneck, Pustertal, feine und erlesene<br />
Delikatessen. Neben Südtiroler Bauernspeck werden feinste<br />
Gulasch-Suppen mit Rindfleisch, Rindsgulasch und Hirschgulasch<br />
in höchster Vollendung hergestellt.<br />
Beste Stoffe, sorgfältig und schonend von Könnern verarbeitet,<br />
ergeben hochfeine Spezialitäten. Diese tollen<br />
Produkte eignen sich besonders für die „Schnelle Küche“.<br />
Ideal zu Teigwaren, Kartoffeln oder Brot.<br />
Bernardi Südtiroler Gulaschsuppe<br />
Südtiroler<br />
Gulaschsuppe<br />
Rindfleisch (24 %), Tomatenmark,<br />
Schmalz, Mehl, geröstete Zwiebeln,<br />
Wasser, Salz, Gewürze und natürliche<br />
Aromen sind die Bestandteile<br />
dieser würzigen und schmackhaften<br />
Spezialität aus Südtirol. Dieses<br />
traditionelle Gericht ist nach<br />
gründlicher Erwärmung tafelfertig.<br />
Art.-Nr. 6310 | 500 g Dose<br />
Südtiroler<br />
Rindsgulasch<br />
Ein hoher Rindfleischanteil (55 %),<br />
Tomatenmark, Mehl, Schmalz,<br />
geröstete Zwiebeln, Wasser, Salz,<br />
Gewürze und natürliche Aromen<br />
bilden die Grundlage dieser<br />
echten Spezialität aus Südtirol.<br />
Das Gulasch ist nach gründlicher<br />
Erwärmung tafelfertig.<br />
Art.-Nr. 6312 | 240 g Dose<br />
Südtiroler<br />
Hirschgulasch<br />
Ein hoher Hirschfleischanteil (55 %),<br />
Tomatenmark, Mehl, Schmalz,<br />
geröstete Zwiebeln, Wasser, Salz,<br />
Thymian, Lorbeer, Wacholder,<br />
Majoran, Liebstöckel, Nelken, Zimt,<br />
Muskat und Knoblauch sind Stoffe,<br />
welche durch die richtige Dosierung<br />
eine hochfeine Delikatesse ergeben.<br />
Das Gericht ist nach gründlicher<br />
Erwärmung tafelfertig.<br />
Art.-Nr. 6314 | 500 g Dose<br />
Südtiroler Gulaschsuppe<br />
Art.-Nr. 6311 | 830 g Dose<br />
Südtiroler Rindsgulasch<br />
Art.-Nr. 6313 | 500 g Dose<br />
Südtiroler Hirschgulasch<br />
Art.-Nr. 6315 | 830 g Dose<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
BERNARDI<br />
103
Casa Morana<br />
In der Provinz Ragusa, Sizilien, dem Ort Scicli, direkt<br />
am Meer gelegen, kultiviert die Familie Morana seit<br />
Generationen Kirsch-Tomaten.<br />
Hier treten Boden, Pflanze und Klima derart optimal<br />
in Interaktion, dass das Ergebnis hocharomatische<br />
und sonnengereifte Früchte sind.<br />
Um sich der Abhängigkeit, nämlich während der<br />
Ernte die Früchte verkaufen zu müssen, zu entziehen,<br />
begannen die Moranas schon vor Jahrzehnten<br />
ihre Tomaten an der Sonne zu trocknen.<br />
Heute werden die sonnengereiften Kirsch-Tomaten<br />
direkt erntefrisch auf dem Gut der Familie Morana<br />
zu schmackhaften und hocharomatischen Variationen<br />
verarbeitet.<br />
Casa Morana Kirschtomaten<br />
Capulito di pomodoro ciliegino<br />
Art.-Nr. 3305 | 200 g<br />
Capulito di pomodoro<br />
ciliegino<br />
Sonnengetrocknete Kirschtomaten,<br />
gewürfelt und eingelegt in feinstem Olivenöl.<br />
Auch als Geschmacksveredler aller Tomatensaucen.<br />
Salsa di pomodoro ciliegino<br />
Tomatensauce aus Kirschtomaten.<br />
Sehr fein abgeschmeckt mit Basilikum,<br />
Olivenöl und Salz.<br />
Art.-Nr. 3303 | 314 g<br />
Pomodoro ciliegino secco<br />
Sonnengetrocknete Kirschtomaten,<br />
eingelegt in feinstem Olivenöl.<br />
Hocharomatisch und sehr angenehm.<br />
Art.-Nr. 3306 | 200 g<br />
Patè di pomodoro ciliegino<br />
Paste, hergestellt aus feinsten<br />
sonnengetrockneten Kirschtomaten.<br />
Sehr delikat.<br />
Art.-Nr. 3304 | 200 g<br />
104<br />
105<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP
San Marzano<br />
dell' Agro Sarnese – Nocerino<br />
Der Ursprung der Tomate ist Zentral-Amerika. Europa erreichte<br />
sie um 1600. Um 1700 schenkte der König von Peru dem<br />
König von Neapel Tomatenpflanzen. Dieser ließ die Tomaten<br />
kultivieren, und in der Gegend um San Marzano, am Fuße<br />
des Vesuv, entwickelte sich bis heute wieder ein bedeutendes<br />
Tomatenanbaugebiet.<br />
Hier treten fruchtbare und mineralhaltige Vulkanböden in<br />
Interaktion mit dem milden vom Meer geprägten Klima.<br />
Der unverwechselbare Geschmack der San Marzano Tomaten<br />
reift erst in der Konserve heran. Der Betrieb, mit dem wir<br />
zusammen arbeiten, ist D.O.P., JS.ME.CEKT., - San Marzano<br />
Tomate of Agro-Sarnese Nocerino zertifiziert, ist Mitglied der<br />
Slow-Food Organisation und betreibt biologischen Landbau.<br />
Die Tomaten werden von Hand geerntet – Tomate für Tomate<br />
sorgfältig sortiert.<br />
San Marzano Tomaten<br />
San Marzano Tomaten<br />
Ganze, geschälte Tomaten in eigenem Saft.<br />
Art.-Nr. 4025 | 400 g Dose<br />
Art.-Nr. 4026 | 800 g Dose<br />
Art.-Nr. 4027 | 2.550 g Dose<br />
106<br />
107<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP
108<br />
il Coccio<br />
Die Pflanzen der Hülsenfrüchte zählen zu<br />
den ältesten kultivierten Nutzpflanzen der<br />
Welt. Sie sind wertvolle Lebensmittel und<br />
liefern reichlich Eiweiß, Kohlenhydrate und<br />
Ballaststoffe. Getrocknete Hülsenfrüchte sind<br />
kalorienreicher als frische Hülsenfrüchte und<br />
verfügen über einen höheren Gehalt an Eiweiß,<br />
Kohlenhydraten, Kalium, Kalzium und<br />
Eisen. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie weniger<br />
Ballaststoffe haben und daher leichter<br />
verdaulich sind. Getrocknete Hülsenfrüchte<br />
werden in kaltem Wasser gewaschen und<br />
verlesen. Die schlechten Früchte schwimmen<br />
oben und können abgeschöpft werden.<br />
Bohnen werden ca. 12 Stunden eingeweicht<br />
und dann je Sorte ein bis zwei Stunden<br />
gekocht. Geschälte Trockenerbsen können<br />
direkt nach Waschen und Verlesen gekocht<br />
werden. Trockenlinsen werden nach dem<br />
Waschen und Verlesen in kaltes Wasser zum<br />
Quellen gegeben. Die Dauer des Quellens<br />
ist abhängig von der Größe der Linsen, der<br />
Sorte und deren Qualität.<br />
il Coccio Hülsenfrüchte<br />
Cannellini Argentinien<br />
Weiße Bohnen aus Argentinien<br />
Art.-Nr. 3977 | 500 g<br />
Tondino Perla<br />
Weiße Bohnen aus Argentinien<br />
Art.-Nr. 3980 | 500 g<br />
Cannellini Nostrali<br />
Weiße Bohnen aus Italien<br />
Art.-Nr. 3978 | 500 g<br />
Borlottini<br />
Bohnenklassiker aus Italien<br />
Art.-Nr. 3981 | 500 g<br />
Piatelle<br />
Weiße Bohnen aus der Türkei<br />
Art.-Nr. 3979 | 500 g<br />
Borlotti Saluggia<br />
Große Borlottibohne aus Italien<br />
Art.-Nr. 3982 | 500 g<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
109
il Coccio Hülsenfrüchte, Getreide & Samen<br />
Light Red Kidney<br />
Rote Bohnen aus Argentinien<br />
Art.-Nr. 3983 | 500 g<br />
Zuppa Rustica<br />
Rustikale Suppenmischung<br />
aus: Dinkel, Reis, geschälten<br />
Bohnen, Erbsen, verschiedenen<br />
Linsen und Bohnen<br />
Art.-Nr. 3985 | 500 g<br />
Farro Perlato<br />
Geschälter Dinkel aus Italien<br />
Art.-Nr. 3987 | 500 g<br />
Couscous di Grano<br />
Aus vorgegartem<br />
Hartweizengrieß. Italien<br />
Art.-Nr. 3989 | 500 g<br />
Rossoni Scuri<br />
Dunkelrote Bohnen aus Argentinien<br />
Art.-Nr. 3984 | 500 g<br />
Zuppa Campagna<br />
Ländliche Suppenmischung aus:<br />
verschiedenen Bohnensorten,<br />
geschälter Gerste, Erbsen und<br />
verschiedenen Linsen<br />
Art.-Nr. 3986 | 500 g<br />
Sesamo Giallo<br />
Gelber Sesam aus Indien<br />
Art.-Nr. 3988 | 500 g<br />
Lenticchie Verdi<br />
Easton<br />
Kleine grüne Linsen aus Kanada<br />
Art.-Nr. 3990 | 500 g<br />
il Coccio Hülsenfrüchte<br />
Lenticchie Rosse<br />
Intere<br />
Kleine rote, ganze Linsen<br />
aus Kanada<br />
Art.-Nr. 3991 | 500 g<br />
Lenticchie Gialle<br />
Decorticate<br />
Gelbe, geschälte Linsen<br />
aus Kanada<br />
Art.-Nr. 3993 | 500 g<br />
Ceci Nostrali<br />
Kichererbsen aus Italien<br />
Art.-Nr. 3995 | 500 g<br />
Cicerchia<br />
Platterbse, getrocknet, aus Italien<br />
Art.-Nr. 3997 | 500 g<br />
Lenticchie Rosse<br />
Decorticate<br />
Rote, geschälte Linsen<br />
aus der Türkei<br />
Art.-Nr. 3992 | 500 g<br />
Lenticchie Du Puy<br />
Grüne Linsen aus Puy, Frankreich<br />
Art.-Nr. 3994 | 500 g<br />
Piselli Verdi Spezzati<br />
Geschnittene, getrocknete Erbsen<br />
aus den USA<br />
Art.-Nr. 3996 | 500 g<br />
110 111<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP
Thunfisch aus Spanien, Galizien MARMAR<br />
Marino Martinez de Luco<br />
Marino Martinez de Luco - Marmar ist ein traditionsreiches<br />
Unternehmen an der Küste des Golfes von Biscaya.<br />
Hier werden aus dem Bonito del Norte (weißer Thunfisch)<br />
feinste Thunfisch-Konserven hergestellt.<br />
Rigoros werden hier nur die besten Stücke des fangfrischen<br />
Thunfisches ausgewählt und von erfahrenen<br />
Mitarbeitern sorgfältig von Hand verarbeitet.<br />
Eingelegt in feinstem Olivenöl oder, und das ist einmalig,<br />
in einer Essig-Salzlake – bestens geeignet als Beilage<br />
für Salate.<br />
Martino Martinez de Luco Thunfisch<br />
Bonito del Norte<br />
Weißer Thunfisch Thunnus Alalunga,<br />
handgestaut, in Olivenöl, Dose<br />
Art.-Nr. 4440 | 280 g<br />
Abtropfgewicht 230 g<br />
Bonito del Norte<br />
Weißer Thunfisch Thunnus Alalunga,<br />
handgestaut, in Olivenöl, Glas<br />
Art.-Nr. 4442 | 225 g<br />
Abtropfgewicht 160 g<br />
Bonito del Norte<br />
in Essig-Salzlake<br />
Vincente Marino<br />
Ventresca de atún claro<br />
Art.-Nr. 4441 | 280 g<br />
Abtropfgewicht 230 g<br />
Weißer Thunfisch Thunnus Alalunga,<br />
handgestaut, in Essig-Salzlake, Dose<br />
Art.-Nr. 4443 | 270 g<br />
Abtropfgewicht 200 g<br />
112<br />
113<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
MARMAR<br />
Limitierte Spezialität: Bauchfleisch vom weißen Thunfisch,<br />
Thunnus Albacares, handgestaut, in Olivenöl, Dose<br />
Atun claro<br />
Weißer Thunfisch in Olivenöl<br />
Art.-Nr. 4444 | 200 g<br />
Abtropfgewicht 150 g
Erlesener, feiner Thunfisch - geschmackvoll und pikant<br />
Geangelt nach den Regeln des Artenschutzes<br />
Tonno Callipo<br />
Im Jahr 1913 gründete der Großvater des heutigen<br />
Inhabers Giancinto Callipo das Unternehmen<br />
Tonno Callipo in Pizzo, einer Kleinstadt in<br />
Kalabrien, gelegen am Herzen des Golfes von<br />
S’Eufemia.<br />
Seitdem wird hier Mittelmeerthunfisch zu feinen<br />
Delikatessen verarbeitet. Immerhin entstammen<br />
noch heute ca. 80 % der Callipo-Spezialitäten<br />
aus Thunfischen, die nach dem Fang im Golfo di<br />
S’Eufemia frisch verarbeitet werden.<br />
Das Fleisch des Thunfisches wird in gesalzenem<br />
Wasser gekocht und je nach Produktart weiter<br />
verarbeitet. Nun reifen die fertigen Spezialitäten,<br />
eingelegt im besten Olivenöl oder Salzlake in<br />
vielen Monaten langsam zu Delikatessen heran<br />
und gelangen erst jetzt in das Angebot des<br />
Spezialitätenhändlers.<br />
Callipo Ventresca & Tonno di Tonnara<br />
Filetti di Ventresca di Tonno<br />
all’olio d’oliva<br />
Bauchfleisch, in feinstem Apromonte-Olivenöl,<br />
extra vergine, handgestaut<br />
Bei Ventresca di Tonno wird nur der seltene Thynnus fangfrisch verarbeitet.<br />
Dieser Thunfisch steigt nur im Frühjahr an die Oberfläche. Gefischt wird in<br />
der Bucht von Santa Eufemia im Kalabrischen Küstenwasser, unter Einhaltung<br />
der traditionellen Qualität und Beachtung der Verbraucheranforderungen.<br />
Verarbeitet wird hier ausschließlich das Bauchfleisch, welches eine weiche<br />
und fettdurchzogene Struktur aufweist. Diese Sorte ist das edelste Produkt<br />
und reift mehrere Monate im Olivenöl bevor sie in den Handel kommt.<br />
Art.-Nr. 8211 | 190 g<br />
Abtropfgewicht 135 g<br />
Ventresca di Tonno di Tonnara<br />
Bauchfleisch, in feinstem Apromonte-Olivenöl,<br />
extra vergine, handgestaut<br />
Art.-Nr. 8210 | 320 g<br />
Bluefin<br />
Tonno di Tonnara all’olio d’oliva<br />
Rückenteil, in feinstem Apromonte-Olivenöl, extra vergine, handgestaut<br />
Beim Bluefin wird nur das Rückenteil verarbeitet, dadurch bedingt ergibt sich eine<br />
magere und festere Struktur. Auch hier wird nur fangfrische Ware nach den gleichen<br />
Bedingungen wie beim Ventresca verarbeitet. In der Dose reift der Thunfisch nun<br />
mehrere Monate, bevor er in den Handel gelangt.<br />
Art.-Nr. 8240 | 320 g<br />
Art.-Nr. 8200 | 160 g<br />
114<br />
115<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Filetti di Ventresca<br />
Bauchfleisch, in feinstem<br />
Apromonte-Olivenöl,<br />
extra vergine, handgestaut<br />
Art.-Nr. 8190 | 125 g<br />
Ventresca di Tonno<br />
Bauchfleisch, in feinstem<br />
Apromonte-Olivenöl,<br />
extra vergine<br />
Bluefin<br />
Rückenteil, in feinstem<br />
Apromonte-Olivenöl,<br />
extra vergine<br />
Art.-Nr. 8230 | 160 g
Callipo Yellowfin<br />
Yellowfin<br />
Filetti di Tonno<br />
Thunfischfilets, eingelegt in feinstem<br />
Olivenöl, Glas, handgestaut<br />
Art.-Nr. 8220 | 200 g<br />
Yellowfin<br />
Filetti di Tonno<br />
Thunfischfilets, eingelegt in feinstem<br />
Olivenöl, Glas, handgestaut<br />
Art.-Nr. 8390 | 550 g<br />
Yellowfin<br />
Filetti di Tonno<br />
al naturale<br />
Thunfischfilets, eingelegt in<br />
Salzlake, Glas, handgestaut<br />
Art.-Nr. 8310 | 200 g<br />
Yellowfin – Tonno al naturale Yellowfin – Tonno al naturale<br />
Thunfisch, eingelegt in Salzlake Thunfisch, eingelegt in Salzlake<br />
Art.-Nr. 8380 | 3 x 80 g<br />
Tonno all’olio di oliva<br />
Thunfisch, eingelegt in Olivenöl<br />
Art.-Nr. 8330 | 3 x 80 g<br />
Art.-Nr. 8430 | 160 g<br />
Tonno all’olio di oliva<br />
Thunfisch, eingelegt in Olivenöl<br />
Art.-Nr. 8420 | 160 g<br />
Callipo Yellowfin<br />
Yellowfin<br />
Tonno all’olio di oliva<br />
Thunfisch, eingelegt in Olivenöl<br />
Yellowfin gehört zu den besten Sorten und wird im Atlantik und Indischen<br />
Ozean gefischt. Diese Ware wird außerhalb der Saisonware verarbeitet und<br />
in Olivenöl oder in Salzwasser eingelegt.<br />
Art.-Nr. 8250 l 3 x 80 g<br />
Art.-Nr. 8270 | 2 x 160 g<br />
Thunfischfilets mit<br />
ligurischem Pesto<br />
Handgestaut<br />
Art.-Nr. 8412 | 190 g<br />
Thunfischfilets mit<br />
süßen roten Zwiebeln<br />
Handgestaut<br />
Art.-Nr. 8414 | 190 g<br />
Thunfischfilets mit<br />
Artischockenherzen<br />
Handgestaut<br />
Thunfischfilets mit<br />
kalabrischer Sauce<br />
Handgestaut<br />
Art.-Nr. 8415 | 190 g<br />
Yellowfin<br />
Tonno al naturale<br />
Thunfisch, eingelegt in Salzlake.<br />
Art.-Nr. 8320 | 2 x 160 g<br />
Art.-Nr. 8280 | 75 g<br />
116<br />
117<br />
W I LK<br />
GOURMETGROUP<br />
Anchovis<br />
Sardellenfilets (Filetti<br />
di Acciughe) im Glas.<br />
Gekühlte Lagerung<br />
erforderlich!<br />
Makrelenfilets<br />
(Filetti di Sgombro) in Olivenöl,<br />
Glas<br />
Art.-Nr. 8413 | 190 g Art.-Nr. 8400 | 290 g<br />
Makrelenfilets<br />
(Filetti di Sgombro) in Olivenöl,<br />
Dose<br />
Art.-Nr. 8370 | 125 g
118<br />
Liefer- und Zahlungsbedingungen<br />
Stand August 2010<br />
Preise<br />
Die genannten Preise verstehen sich<br />
zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer.<br />
Bestellmenge<br />
Ab einem Auftragswert in Höhe von<br />
€ 150,- liefern wir grundsätzlich frei Haus.<br />
Bei einem Auftragswert von € 100,- bis 150,-<br />
erheben wir einen Mindermengenzuschlag<br />
von € 5,-; unter € 100,- von € 10,-.<br />
Die Bestellmenge ist frei sortierbar und<br />
nicht VE-gebunden.<br />
Muster<br />
Auf Anfrage<br />
Allgemeines<br />
Mit dem Erscheinen dieser Preisliste sind<br />
alle vorherigen Preislisten und Angebote<br />
ungültig. Unser Angebot ist freibleibend,<br />
Zwischenverkauf vorbehalten.<br />
Versandwege<br />
Spedition, Paketdienste.<br />
Lieferwege<br />
Sendungen ab 30 kg erfolgen per Spedition<br />
frei Haus oder nach Wunsch des Empfängers.<br />
Sendungen unter 30 kg erfolgen per<br />
Paketdienst (Lieferkosten siehe Bestellmenge).<br />
Liefergefahr<br />
Lieferung erfolgt auf Kosten und Gefahr<br />
des Absenders.<br />
Risikoübergang<br />
Mit dem Zeitpunkt der Warenübernahme<br />
durch den Empfänger geht auch das Risiko<br />
für die Ware an den Empfänger über.<br />
Mängelrügen<br />
Reklamationen können nur sofort nach<br />
Warenempfang berücksichtigt werden.<br />
Versteckte, für den Käufer nicht sofort<br />
sichtbare Mängel werden auch später<br />
von uns anerkannt.<br />
H. <strong>Wilk</strong> <strong>Gourmetgroup</strong> GmbH & Co.KG<br />
Gutenbergstraße 29<br />
D-37671 Höxter<br />
Postfach 10 06 61<br />
D-37656 Höxter<br />
Qualitätsnormen<br />
Handelsübliche Abweichungen in der<br />
Beschaffenheit der gelieferten Ware<br />
können nicht beanstandet werden,<br />
wenn diese für den vorgesehenen<br />
Verbrauch nicht erheblich sind.<br />
Zahlungsbedingungen<br />
a) Die Zahlungen bei Erstaufträgen erfolgen<br />
innerhalb von 7 Tagen nach Erhalt der<br />
Auftragsbestätigung per Vorkasse. Unsere<br />
Bankverbindung entnehmen Sie bitte der<br />
Auftragsbestätigung oder den AGBs.<br />
b) Spätere Aufträge können netto wahlweise<br />
via Banküberweisung innerhalb von 14 Tagen<br />
oder via Lastschriftverfahren per Abbuchungsauftrag<br />
beglichen werden.<br />
Eigentumsvorbehalt<br />
Bis zur vollständigen Bezahlung bleibt die Ware<br />
unser Eigentum.<br />
Erfüllungsort<br />
Erfüllungsort ist Höxter.<br />
Amtsgericht Paderborn HRB 6954, HRA 4480<br />
Geschäftsführer:<br />
Heidemarie <strong>Wilk</strong>, Henning <strong>Wilk</strong><br />
Bankverbindung<br />
Deutschland:<br />
Volksbank Paderborn-Höxter-Detmold<br />
Konto 200 016 33 00<br />
BLZ 472 601 21<br />
GLS Bank<br />
Konto 403 804 31 00<br />
BLZ 430 609 67<br />
Postbank Hannover<br />
Konto 236 268 - 308<br />
BLZ 250 100 30<br />
Österreich:<br />
Raiffeisenverband Salzburg<br />
Konto 16 03 37 55<br />
BLZ 35 000<br />
Ust.-IdNr.: DE 125 44 34 82<br />
Vebrauchersteuernr.: DE 0000 0121 061<br />
Steuer-Nr.: 326 / 5896 / 4018<br />
Telefon + 49 (0)5271 97 85 -0<br />
Telefax + 49 (0)5271 97 85 29<br />
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Gestaltung: fien design. Fotos: Seite 26, 44 © fotolia.com
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