Bildungsplan BKC EFZ 17.08.2010

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

A Handlungskompetenzen - Fachkompetenz Die fachlichen Handlungskompetenzen lassen sich im Überblick folgendermassen darstellen: 1.4 Qualität und Sicherheit 1.1 Handwerk und Technologie 1.2 Gestalten und Kreieren 1.3 Betriebswirtschaft drei Kernkompetenzen Querschnittskompetenz Nachhaltigkeit 6/51
Leitziele, Richtziele und Leistungsziele für alle drei Lernorte 1.1. Leitziel – Handwerk und Technologie Das Herstellen von Bäckerei-, Konditorei- und Confiserieprodukten stellt die Kernkompetenz der BKC dar. Sie verarbeiten die geeigneten Rohstoffe und Halbfabrikate fachgerecht 1 zu qualitativ hochstehenden Produkten und nutzen ihre Kenntnisse der Natur- und Ernährungslehre. Sie setzen die geeigneten Techniken, Geräte, Maschinen und Anlagen gemäss Vorgaben ein und gestalten ihre Arbeitsprozesse effizient. 1.1.1 Richtziel – Rohstoffe / Halbfabrikate BKC sind sich bewusst, dass Rohstoffe und Halbfabrikate in der fachgerechten Menge und Qualität im Herstellungsprozess eingesetzt werden müssen. Sie verstehen die Arten, die Qualität wie auch den Einsatz der verschiedenen Rohstoffe und Halbfabrikate und setzen diese fachgerecht ein. Leistungsziele Berufsfachschule 1.1.1.1 Getreide und Mahlprodukte BKC nennen den Aufbau und die Zusammensetzung des Getreidekorns. BKC beschreiben die Arten, Eigenschaften und Verwendung der Getreide und Samen und deren Erzeugnisse. (K2) B beschreiben die Eigenschaften der verschiedenen Mehltypen, Spezialmehle, Backvormischungen und Fertigmehle. Sie zeigen deren Auswirkungen auf die Herstellung und die Endprodukte differenziert auf. (K2) 1.1.1.2 Milch / Milchprodukte BKC nennen die Zusammensetzung und Haltbarmachung von Milch und Milchprodukten. Sie erklären Einfluss und Leistungsziele Betrieb 1.1.1.1 Getreide und Mahlprodukte Ich setze die Getreide, Samen und deren Erzeugnisse fachgerecht ein. (K3) Ich verarbeite die verschiedenen Mehltypen sowie Spezialmehle fachgerecht zu Endprodukten. (K3) 1.1.1.2 Milch / Milchprodukte Ich setze Milch und Milchprodukte fachgerecht ein. (K3) Leistungsziele überbetrieblicher Kurs 1.1.1.1 Getreide und Mahlprodukte BKC setzen die Getreide, Samen und deren Erzeugnisse fachgerecht ein. (K3) B verarbeiten die verschiedenen Mehltypen sowie Spezialmehle fachgerecht zu Endprodukten. (K3) 1.1.1.2 Milch / Milchprodukte BKC setzen Milch und Milchprodukte fachgerecht ein. (K3) 1 Fachgerecht heisst: In der richtigen Menge, dem Verarbeitungsprozess, dem Produkt, den Kundenbedürfnissen, den Ernährungsgrundsätzen, den gesetzlichen Anforderungen angepasst, energieeffizient und wirtschaftlich. 7/51
Seite 1 und 2: Bildungsplan zur Verordnung über d
Seite 3 und 4: 2 Erläuterung zur Handhabung des B
Seite 5: schieden (K1 bis K6), die ein unter
Seite 9 und 10: 1.1.1.7 Honig, Zuckerarten und Süs
Seite 11 und 12: 1.1.1.14 Fleisch- und Fischprodukte
Seite 13 und 14: - Gasherd - Mikrowellen - Steamer F
Seite 15 und 16: - Abpressmaschine (Brot) - Kegelwir
Seite 17 und 18: 1.1.3 Richtziel - Naturlehre BKC si
Seite 19 und 20: 1.1.4 Richtziel - Produktegruppen B
Seite 21 und 22: 1.1.5 Richtziel - Ernährung BKC si
Seite 23 und 24: Richtziel 1.1.6 - Persönliche Arbe
Seite 25 und 26: 1.2.2 Richtziel - Gestalten und Kre
Seite 27 und 28: 1.3. Leitziel - Betriebswirtschaft
Seite 29 und 30: 1.3.2 Richtziel - Waren- und Lagerb
Seite 31 und 32: 1.4.2 Richtziel - Persönliche, bet
Seite 33 und 34: Methodenkompetenzen - 2.2 Prozessor
Seite 35 und 36: Methodenkompetenzen - 2.1 Arbeitste
Seite 37 und 38: 1.4.6 Richtziel - Brandschutz BKC v
Seite 39 und 40: 2 Methodenkompetenzen Die Methodenk
Seite 41 und 42: 3.8 Gesundheitsorientiert arbeiten
Seite 43 und 44: C) Organisation, Aufteilung und Dau
Seite 45 und 46: Kurs 2 - Lehrjahr 2 (3 Tage) 1.1.4.
Seite 47 und 48: Kurs 3 - Semester 5 (3 Tage) (Fachr
Seite 49 und 50: E) Genehmigung und Inkraftsetzung D
Seite 51: Bildungsbericht Tag Monat Jahr SDBB

Bildungsplan BKC EFZ 17.08.2010

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?