AlltAg im RheinlAnd - Institut für Landeskunde und ...

essen
Bittere und süße gedanken -
essen und heimat
von Johannes J. Arens
„Man denkt an das Essen und daran, dass
das schöne Zeiten waren. Ein bitterer und
süßer Gedanke.“
So lautet die Antwort einer aus der Türkei
stammenden Kurdin auf meine Frage, welche
Rolle das Essen ihrer Heimat im nunmehr
deutschen Alltag spiele. Ein bitterer
und ein süßer Gedanke – eine Metapher
die das komplexe Beziehungsgeflecht von
Esskultur, Erinnerung und Heimat in wenigen
Worten zusammenfasst. Essen wird
nicht geschmeckt, sondern gedacht. Der
authentische Geschmack ist untrennbar mit
der Vergangenheit, mit den schönen Zeiten
in einer nicht mehr verfügbaren Heimat
verbunden und somit für einen Flüchtling
unwiderruflich verloren. Gleichzeitig bringt
sie die Schnittmengen zwischen Erinnerung
und Geschmack auf den Punkt. Denn der
Gedanke selbst, die Erinnerung an den
Verlust, wird zu einer sensorischen Empfindung
– bitter und süß zugleich.
Heimat
Aber Heimat ist mehr als Gefühl, Heimat
ist nicht nur eine persönliche, sondern auch
eine gesellschaftliche und eine politische
Projektionsfläche, wie die Geschichte des
Begriffs im Nachkriegsdeutschland – zwischen
den Erfolgen süßlicher Heimatfilme
und heftiger ideologischer Debatten um
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Flucht und Vertreibung – deutlich macht.
Unter Heimat verstehe ich im Folgenden
den Ort, der in der eigenen Biografie als
prägend empfunden wird. Ein mentales Gebilde
aus Raum, Zeit und Empfindungen,
das sich im Rahmen der Reflektion der eigenen
Biografie zu einem metaphysischen „locus
amoenus“ verdichten kann. Ein Ort, an
dem die Dinge so sind, wie sie sein sollten.
Heimat und Esskultur
Die Erinnerung an Essen und Trinken sind
unverzichtbare Bestandteile dieser virtuellen
Verortung. Es genügt ein kurzer Blick auf
die eigenen Kindheitserinnerungen – Personen,
Situationen und Orte sind vielmals
mit bestimmten Produkten und Gerichten,
mit Gerüchen oder einem bestimmten Geschmack
verbunden. Aus der Erinnerung an
Ernährung lassen sich also Schlüsse ziehen,
deren Tragweite weit über persönliche Befindlichkeiten
hinausreicht.
Bringt man nun Heimat und Esskultur
zusammen, wird schnell deutlich, dass die
Interaktion dort am größten ist, wo der
Zugang zu einer physischen Heimat verloren
gegangen, beziehungsweise nur noch
deutlich eingeschränkt vorhanden ist. Vor
allem dort, wo Menschen dauerhaft ihren
geografischen Lebensmittelpunkt verlagern
oder verlagern müssen, entstehen deutliche