AlltAg im RheinlAnd - Institut für Landeskunde und ...

essen
Fragestellung
Ein im Vorfeld der Befragung erstellter Interviewleitfaden
umfasste Fragen zur Aufrechterhaltung
erlernter Ernährungsmuster
und zur subjektiven Einschätzung der „neuen“
Esskultur. In meinen Ausführungen
werde ich mich im Wesentlichen auf die
Antworten auf folgende Frage konzentrieren:
Welche Bedeutung bekommt das Küchensystem
der Heimat in einer fremden
Umgebung?
Gewährsgruppen
Für die Untersuchung habe ich zwei Gruppen
von Gewährspersonen mit einer expliziten
kulturellen Zugehörigkeit befragt. Die
Entscheidung zunächst mit Gruppen und
dann erst mit Einzelpersonen zu sprechen
ist in diesem Zusammenhang wichtig, da
die Beibehaltung von Ernährungsmustern
der Heimat im neuen Alltag stark davon abhängig
ist, dass sie gemeinsam mit anderen
begangen werden kann. Zum einen habe
ich Frauen aus einem lockeren Netzwerk
von Ostpreußinnen befragt, die einmal im
Monat in einer Kaffeerunde ihr Andenken
sowohl an die gemeinsame Herkunftsregion
als auch an Flucht und Vertreibung lebendig
halten. Zum anderen sprach ich mit einer
Reihe von so genannten Stadtteilmüttern,
Teilnehmerinnen einer sozialen Initiative,
bei der Migrantinnen Frauen mit vergleichbaren
Biografien in Fragen des Alltags beratend
zur Seite stehen. Für diese beiden Gewährsgruppen
habe ich mich aus verschiedenen,
teils auch journalistischen Gründen
entschieden. Es handelt sich sowohl bei den
Ostpreußinnen als auch bei den Stadtteilmüttern
um Frauen, deren Biografien in
mehrfacher Hinsicht vergleichbar sind. Alle
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haben ihre Heimat unfreiwillig und dauerhaft
verlassen, empfinden diesen Bruch in
der eigenen Lebensgeschichte nach wie vor
als sehr schmerzhaft und begeben sich mehr
oder weniger regelmäßig in die Gesellschaft
von Menschen mit vergleichbaren Erfahrungen,
um das Erlebte zu reflektieren und
sich der eigenen Identität zu versichern. Die
individuelle Erfahrung von Verlust und Entwurzelung
dient innerhalb des Gruppenverbands
als verbindendes Element. Darüber
hinaus verfügten alle Gewährsfrauen durch
die ihnen zugewiesene Geschlechterrolle
über ein hohes Maß an Expertise in Sachen
Ernährung.
Die Kontaktaufnahme erfolgte ohne vorherige
Kenntnis der Akteurinnen nach einer
kurzen Recherche in der Presse und dem
Internet über die öffentlich zugänglichen
Kontaktwege. Im Falle der Stadtteilmütter
anlässlich eines Zeitungsberichts in einer
kostenlosen Wochenzeitung über eine
dort angegebenen Kontaktadresse, im Falle
der Ostpreußinnen durch Vermittlung
des in Hamburg ansässigen Vorstands der
Landsmannschaft. In beiden Fällen verlief
die Interviewanbahnung problemlos und
wurde die Projektidee – eine umfassende
Darstellung der Berliner Esskultur – interessiert
aufgenommen. Der Themenkomplex
Esskultur wurde bei den Ostpreußinnen
schnell auf ein Interesse an Kochen und
Rezepten reduziert, was zu mehrfachen Angeboten
der Ausleihe von entsprechenden
Sammlungen und Anleitung führte. Auch
die Tatsache, dass ein Mann Mitte 30 sich
mit diesen Themen auseinandersetzt, führte
bei den Seniorinnen lediglich zu anfänglicher
Verwunderung. In beiden Gruppen
wurde ich, nach einer kurzen Kennenlernphase,
herzlich aufgenommen, bereitwillig
mit Informationen versorgt und nach dem
Ende des Termins zur Rückkehr aufgefordert.
Während ich von den Ostpreußinnen