Phenolische Verbindungen im Wein

Die absoluten Werte der beiden Methoden weichen bei dem direkten Vergleich in
manchen Fällen deutlich voneinander ab. Die Reihung nach der Farbtiefe ist jedoch bis
auf die Plätze 3 und 4 ident.
Reihung Methode Schmitt Methode Drdák
1. Blauburger (1999) Blauburger (1999)
2. Blaufränkischer (1986) Blaufränkischer (1986)
3. Zweigelt (1996)
Tafelwein (Weinviertel/
1996)
4.
Tafelwein (Weinviertel/
1996)
Zweigelt (1996)
5.
Blauer Portugieser
(2001)
Blauer Portugieser
(2001)
6. Vernatsch (1997) Vernatsch (1997)
7.
Tafelwein
(Neusiedlersee/ 1996)
Tafelwein
(Neusiedlersee/ 1996)
8.
Sekt aus
Primärproduktion (1998)
Sekt aus
Primärproduktion (1998)
Tabelle 8: Reihung nach Farbstärke
3.5.2 Dünnschichtchromatographie:
Material: Laufmittel, DC- Fertigplatten ( DC-Alufolien, Kieselgel 60 F245 20 x 20cm), Föhn,
Mikropipetten, Entwicklungskammer, Versuchsweine;
Laufmittel: n-Butanol - Essigsäure - Wasser (4:1:5)
Methode: Zunächst werden die Proben mittels Mikropipetten auf DC-Platten geträufelt. Am
besten werden die Proben auf einer Linie zwei Zentimeter oberhalb des Plattenanfangs
aufgetragen und mittels Föhn gleichmäßig auf einen kleinen Punkt konzentriert. Nun stellt
man die Platten in die Entwicklungskammer, in der sich das Laufmittel befindet, und
verschließt diese. Wenn die Platten nach einigen Stunden herausgenommen werden, sollte
man Anfangslinie (Linie, auf der die Proben aufgetragen wurden) und Endlinie (Ende der
Laufstrecke) markieren, um eine genaue Berechnung der Rf-Werte vornehmen zu können.
Abbildung 9: Auftragen der Probe auf DC-Platte
Edi TAUFRATZHOFER 2001/2002 - 39 -