GENUSS- BOTSCHAFTER - Berglandmilch

Der 

Schärdinger 

DIE BERGLANDMILCH-INFORMATION 

FÜR MITGLIEDER 

Frühjahr 2013 

GENUSS- 

BOTSCHAFTER 

Schlagerstar Hansi Hinterseer 

wirbt neuerdings in Deutschland 

für Käse der Tirol Milch. 

Seite 12 

INTERVIEW 

Berglandmilch-Obmann Johann Schneeberger über 

Ziele und Kritik am neuen Liefermodell ab 2014. 

Seite 4 

REPORTAGE 

Milchwirtschaft in Rumänien im Übergang. 

Vor allem die Tausenden Kleinbauern haben 

mit der Marktwirtschaft zu kämpfen. 

Seite 9 

www.hansi-hinterseer.at 

Mit Schärdinger lässt sich's leben.

VORWORT 

Geschätzte Bäuerinnen und Bauern, 

liebe Berglandmilch-Jugend! 

Höchst unterschiedliche Anfragen, Vorschläge oder gar Befürchtungen 

begleiteten die jüngsten Mitgliederinformationsveranstaltungen 

im vergangenen Winter. Einflüsse, oft von außen in die Diskussionen 

hereingetragen, lösen derzeit Unzufriedenheit und Verunsicherung in 

einzelnen Gebieten aus. Mit allen möglichen und unmöglichen Argumenten 

wird versucht, auf „Milchbauernfang“ zu gehen. Ich bin überzeugt, 

dass unsere Mitglieder solche Versuche – auch mit kurzfristigen 

„politischen“ Preisen – durchschauen und den sicheren Hafen der 

Berglandmilch nicht verlassen werden. Denn gleichzeitig spürt man 

auch das große Vertrauen der besonders an ihrem Unternehmen interessierten 

Mitglieder. 

Hauptthemen bei den Versammlungen waren aber die steigenden 

Milchmengen, unser Zukunftsmodell, das unerfreuliche Bußgeld an 

die Kartellbehörde sowie unsere Pläne und Strategien. Nochmals bedanken 

möchte ich mich bei allen für ihr Interesse an der Berglandmilch. 

Ein besonderer Dank gilt zudem allen Mitgliedern, welche sich 

als Werbeträger für unsere Arbeit und Produkte in vielfältigster Weise 

engagieren, verbunden mit der Bitte, dies auch weiterhin zu tun. 

2015 geht mit dem Ende der Milchquoten nach vielen Jahrzehnten ein 

System der Gebietsregelungen, Marktordnungen und Richtmengen zu 

Ende. Welche Auswirkungen das auf das Rohstoffaufkommen hat, darüber 

sind die Einschätzungen regional höchst unterschiedlich, oder 

besser: Der Standort bestimmt meist den Standpunkt. Eine rechtzeitige, 

klare Aussage unserer Genossenschaft war erforderlich, um teure 

Spekulationen einiger „für eine bessere Ausgangsposition“ zu verhindern. 

Angesichts von Saisonal-, Gesamtmengen- oder betriebsspezifischen 

Regelungen ist unser Ziel ein einfaches, faires Modell, welches 

den Milchbauern und dem Unternehmen Chancen bietet, sich gesund 

zu entwickeln. Die breite Zustimmung macht uns zuversichtlich. 

Rund um die leider negativen Schlagzeilen nach den Beanstandungen 

des Kartellgerichts möchte ich klar festhalten: Ein bewährtes Prinzip 

der Berglandmilch, unsere Konsumenten nicht zu (ent)täuschen, galt 

und gilt auch weiterhin auf allen Ebenen. Neben der Klärung von 

„Grauzonen“ im Milchhandel geht es allerdings um deutlich mehr – 

nämlich um die hochpolitische Frage: Wollen bzw. können wir in 

Österreich weiterhin Lebensmittel produzieren oder importieren wir 

künftig Billigprodukte von irgendwoher 

Zu Sicherung unserer strategischen Planungen gilt weiterhin der Appell 

an alle Lieferanten, unverbindlich ihre geplante Milchproduktion 

für 2013 (eventuell auch als korrigierte Menge) bekannt zu geben sowie 

eine Vorausmeldung für 2014 zu machen. Je mehr sich beteiligen, 

desto genauer ist dieses wichtige Kalkulationsinstrument. Andere exportieren 

Milch als billigen Rohstoff, unsere Molkereigenossenschaft 

erwirtschaftet mit ihren veredelten Produkten Wertschöpfung. Diese 

Wertschöpfungstiefe noch weiter zu erhöhen ist ein Gebot der Stunde. 

Umso wichtiger sind auch Investitionen in Produktentwicklungen und 

Marketing. 

Nur eine Spitzenmolkerei, die ausschließlich den Milchbauern gehört, 

kann als Vollsortimenter mit betriebsinternem Risikoausgleich den 

Mitgliedern die größtmögliche Sicherheit bieten. Längerfristige 

(Preis-)Vergleiche bestätigen, was internationale Fachleute längst 

festgestellt haben: dass vagabundierende Milch letztlich in die Sackgasse 

führt. 

Euer Johann Schneeberger, Obmann 


VORWORT 

Sehr geehrte Milchbäuerinnen, 

sehr geehrte Milchbauern! 

Die Milchmärkte bereiten sich auf die Zeit nach der Quote vor. Viele 

Marktteilnehmer erwarten steigende Rohmilchmengen und erhöhen 

daher ihre Verarbeitungskapazitäten. Auch die Berglandmilch investiert 

heuer und in den kommenden Jahren in Erweiterungen ihrer 

Verarbeitungskapazitäten. Dies betrifft heuer unsere Werksstandorte 

Feldkirchen, Wörgl, Geinberg und Aschbach. Wir sind nach wie vor 

überzeugt, dass wir mit einer hundertprozentigen Veredelung der von 

unseren Milchbauern angelieferten Rohmilch die beste Wertschöpfung 

erzielen können. Und wir sind ebenso sicher, dass mit einer breiten 

Produktpalette zukünftig noch mehr zu erwartenden Preisvolatilitäten 

am besten entgegengewirkt werden kann. 

Gleichzeitig steigt jetzt aber auch spürbar die Nervosität einiger 

Milchmarktteilnehmer. Ein Obmann und ein Geschäftsführer einer 

Milchliefervereinigung glauben noch immer, sich dafür rechtfertigen 

zu müssen, dass sie vor mehr als zehn Jahren die Berglandmilch verlassen 

haben. Gleichzeitig machen sie sich jetzt um unser Zukunftsmodell 

viel mehr Sorgen als unsere eigenen Mitglieder selbst. Ich 

möchte deren aktuelle Äußerungen zur Berglandmilch nicht weiter 

kommentieren. Milchpreisvergleiche werden von derartigen Gruppierungen 

immer nur für jene Perioden angestellt, für die die eigene Entscheidung 

in einem guten Licht erscheint. Wenn einmal der eigene 

Milchpreis nicht passt, geht man auf Tauchstation, veröffentlicht 

plötzlich keine Milchpreisvergleiche mehr und hofft, dass dann die 

anderen nicht so agieren, wie man selbst agiert hat! 

Die Berglandmilch ist für ihre Milchbauern da. Wir werden unsere 

Information und die Kommunikation mit unseren Milchbauern noch 

weiter ausbauen und verbessern. Diese Mehrinformation wird zukünftig 

verstärkt auch unseren Bauernmilchpreis und den Vergleich 

mit Mitbewerbern betreffen. 

Die außergerichtliche Einigung der Berglandmilch mit der Bundeswettbewerbsbehörde 

hat medial Staub aufgewirbelt. Ich habe in vielen 

Mitgliederversammlungen im Februar und März persönlich versucht, 

die Hintergründe zu erklären. Ich hatte immer das Gefühl, dass 

man dabei vieles aufklären konnte, besonders konnte ich immer wieder 

den Unterschied zwischen den wirklichen Vorkommnissen einerseits 

und den veröffentlichten Informationen andererseits aufzeigen. 

Das Berglandmilch-Zukunftsmodell ist eine Begleitmaßnahme für die 

Zukunft. Wir werden nicht müde, zu betonen, dass es keine Quotennachfolgeregelung 

ist. Es handelt sich maximal um eine flankierende 

Maßnahme. Der Vermarktungsbeitrag wird mit Sicherheit vom Vorstand 

mit großem Augenmaß festgelegt werden. 

Der internationale Milchmarkt zeigt sich noch immer stabiler als zum 

Beispiel vor einem Jahr. Es gilt zu hoffen, dass in der milchstarken 

Zeit, die jetzt vor uns liegt, die internationalen Marktteilnehmer Nerven 

bewahren und dass einfach die Märkte Milch und Molkereiprodukte 

weiterhin gut nachfragen. 

Ihr DI Josef Braunshofer, 

Geschäftsführer 


MILCHGELD 

Neue Lieferregeln ab 2014 

BERGLANDMILCH-OBMANN JOHANN SCHNEEBERGER IM GESPRÄCH 

Fotos: Berglandmilch, Hüttmannsberger 

Als Antwort auf die EU-weite Abschaffung der Milchquoten will 

der wichtigste Milchverarbeiter in der Alpenrepublik künftig mit 

einzel lbetrieblichen Basismengen im Milchgeschäft punkten. 

Kritiker nimmt man ernst und will ihnen mit noch mehr 

Information begegnen. 

Als Österreichs größter Milchverarbeiter 

kündigte die Berglandmilch-Gruppe vor gut 

drei Monaten als Erste ihr neues „Zukunftsmodell“ 

für Lieferanten an. 

Für Milchanlieferungen über die Basismenge 

kann künftig ein vom Vorstand vorab 

jeweils spätestens im November eines Jahres 

festgesetzter „Vermarktungsbeitrag“ 

zum Abzug gebracht werden. Bei guter Absatzlage 

kann dieser jedoch auch „Null“ 

sein. Weiters soll knapp ein Drittel (30 %) 

der Mehr-Milch im Folgejahr die Vermarktungsbasis 

erhöhen. Keinen Anreiz sieht das 

Modell für Unterlieferungen der neuen Ba- 

DAS BERGLANDMILCH-ZUKUNFTSMODELL IM WORTLAUT 

Nachfolgend die Elemente und die Funktionsweise 

des Marktführermodells: 

BASISMENGE Das Modell geht von 

einer einzelbetrieblichen Basismenge aus. 

Diese berechnet sich aus dem besten Anlieferungsjahr 

der Milchwirtschaftsjahre 

2009/10 oder 2010/11 oder 2011/12. Sollte 

die dabei ermittelte Basismenge unter der 

einzelbetrieblichen Richtmenge per 

31. März 2012 liegen, so gilt diese Richtmenge 

per gleichem Datum zuzüglich 

zwei Prozent als Basismenge. Verleaste 

Quoten werden dabei dem Leasinggeber 

zugerechnet. Die Basismengen wurden 

mit der November-Milchgeldabrechnung 

2012 mitgeteilt. Die Basismenge ist nicht 

handelbar. Aktuelle Quotenzukäufe oder 

aktuelle zusätzliche Anlieferungsmengen 

beeinflussen somit nicht mehr die einzelbetrieblichen 

Basismenge. 

VERMARKTUNGSBEITRAG Sollte die 

einzelbetriebliche Anlieferung im Kalenderjahr 

– beginnend ab 2014 – über der Basismenge 

liegen, wird für diese Mehrmenge ein 

Vermarktungsbeitrag einbehalten. Der Vorstand 

der Berglandmilch entscheidet jährlich 

im Vorhinein über die Höhe und gibt diesen 

dann jeweils im Dezember für das folgende 

Kalenderjahr bekannt. 

ERHÖHUNG DER BASISMENGE Sollte 

ein Mitglied die Basismenge in einem Kalenderjahr 

überliefern, wird für das folgende Kalenderjahr 

die einzelbetriebliche Basismenge 

um 30 Prozent dieser Mehrmenge automatisch 

erhöht. 

SONDERREGELUNG FÜR RICHT- 

MENGENZUKÄUFE Der Vorstand der 

Berglandmilch hat weiters beschlossen, Zukäufe 

von im Wirtschaftsjahr 2012/13 liefer- 

barer Richtmenge, die von 1. April bis 31. 

Dezember 2012 erfolgt sind, zu 75 Prozent 

bei der Basismengenberechnung zu berücksichtigen. 

Alle übrigen Bestimmungen 

der Basismengenberechnung bleiben aufrecht. 

Sollte sich durch die Neuberechnung 

der Basismenge diese erhöhen, wird den 

Lieferanten ihre neue Basismenge mitgeteilt. 

Dies kann allerdings erst nach offizieller 

Bekanntgabe der Richtmengenzukäufe 

durch die AMA durchgeführt 

werden. Start des Berglandmilch- 

Zukunftsmodells ist am 1. Jänner 2014. 

Dabei handelt es sich weder um ein Mengensteuerungsmodell 

noch ein Quotennachfolgemodell. 

Klares Ziel ist es, mit 

diesem Modell sowohl für die Mitglieder 

als auch für die Berglandmilch in Zukunft 

ein gemeinsames Wachstum zu ermöglichen. 

Internet: www.berglandmilch.at 

4 Mit Schärdinger lässt sich's leben.

sismenge vor. Auch einen Handel von Liefermengen 

unter den Lieferanten wird es 

nicht geben. DER SCHÄRDINGER befragte 

dazu Obmann Johann Schneeberger. 

DER SCHÄRDINGER: Herr Obmann, Kritik 

von Milchbauern in Internet-Foren, aber 

auch bei der einen oder anderen Versammlung 

gibt es vor allem an dem geplanten 

Vermarktungsbeitrag. Zu Recht 

Schneeberger: Wir stellen fest, dass die 

Kritik eher von Außenstehenden kommt, 

gleichzeitig wissen wir aber auch, dass wir 

noch viel an Informationsbedarf haben. Für 

eine derart umfassende Neuregelung wird es 

daher noch zusätzliche Rundschreiben 

geben. Bei Sprengel- und Mitgliederversammlungen 

in diesen Tagen und Wochen 

haben wir aber festgestellt, dass alles erklärbar 

ist. Es wird sich zeigen, dass es ein einfaches 

und gerechtes Modell ist, für das wir 

viel Verständnis bekommen werden. 

Geschäftsführer Josef Braunshofer hat 

mehrmals erklärt, jeder Milchbetrieb habe 

in Zukunft einen Grundstock und für diesen 

gibt es den vollen Preis. Wer mehr produzieren 

will, könne dies auch. Kein faires Angebot 

Das ist ein faires Angebot. Wir wollen ein 

gemeinsames Wachsen ermöglichen. Würde 

nämlich der Fall eintreten, dass die Milchmenge 

schneller wächst als die Verarbeitungskapazitäten 

unserer Werke, dann hätten 

wir alle miteinander ein Problem. 

Gleichzeitig wollen wir vor allem jungen 

Milchbauern alle Entwicklungsmöglichkeiten 

einräumen. Würde man gar nichts machen, 

dann bestimmt in Zukunft der Milchpreis 

alleine. Und es geht um Gerechtigkeit 

für alle. Unser Modell erfordert auch viel 

Psychologie. Es ist keine Ersatz-Agrarpolitik, 

kein Quoten-Nachfolgemodell und 

keine Geldbeschaffungs-Maschine, sondern 

ein durchdachtes Konzept, um weiterhin 

auch flexibel am Markt agieren zu können. 

Wer frühzeitig agiert, braucht später nicht 

zu re agieren. Berglandmilch hat in der Vergangenheit 

viel geschaffen, Marken und 

Absatzmärkte, die wir nicht gefährden wollen. 

Wo warten auf die Molkerei nach 2014 

die größten Hürden 

Nachdem es stets Marktordnungen gegeben 

hat, weiß niemand genau, wie sich die Rohmilchmengen 

verändern werden. Wir gehen 

davon aus, dass wir mehr Milch bekommen. 

Schon seit 1995 beobachten wir eine deutliche 

Verlagerung der Milchproduktion in intensive 

Gunstlagen, wo die Quoten massiv 

aufgestockt wurden. Und weil sich nicht 

wenige Milchbauern schon vor 2015 positionieren, 

steigt die Mehranlieferung an die 

Berglandmilch schon jetzt, allein im ersten 

Halbjahr 2012, um mehr als sieben Prozent. 

Wenn dann die Werke rund um die Uhr auf 

Volllast laufen, gibt es nur ein Ventil: den 

billigen Spotmarkt. Das will keiner. Daher 

müssen wir unsere Milchanlieferung rechtzeitig 

planen, etwa über unser eMilk-Infosystem, 

um nicht überrascht zu werden und 

die Milch billig verschleudern zu müssen. 

Welche Schritte werden in den kommenden 

Monaten folgen müssen, um das Zukunftsmodell 

„auf Schiene zu bringen“ 

Es braucht noch mehr Infos, wo notwendig 

und gefordert. 

Was sagen Sie zur Kritik, die Berglandmilch 

informiere nicht schnell und umfassend 

genug Stimmt das 

Bei unseren Mitgliedern ist das Bedürfnis 

aufgrund der Größe des Unternehmens 

sowie der Entfernungen wohl besonders 

groß. Dazu kommt der immer schnellere Informationsfluss 

etwa über das Internet. Und 

ähnlich wie bei der Feuerwehr oder anderen 

Organistionen ist der Dienstweg einzuhalten: 

also Beschluss vom Vorstand und Meldung 

an den Aufsichtsrat, dann Information 

unserer Delegierten, später das Rundschreiben 

an die Mitglieder und erst dann auch an 

Politik und Medien. Das erste von vier 

Herbstgesprächen für unsere Delegierten 

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zum Thema Zukunftsmodell in der Steiermark 

war mehr als zwei Wochen vor jenem 

in Tirol angesetzt. Schon am ersten Tag 

wurde unser Modell abends online diskutiert. 

Was muss man daraus lernen 

Der Informationsfluss muss schneller werden, 

Funktionärsversammlungen müssen in 

einem noch engeren Zeitfenster stattfinden. 

Sie haben bei vielen Veranstaltungen Kontakt 

mit Berufskollegen aus den verschiedensten 

Milchregionen. 

Wo ist die Zustimmung groß, wo weniger 

Grundsätzlich ist sie sehr groß. Zwar melden 

sich verständlicherweise primär jene, 

die glau ben, dass das Modell für sie nicht 

passt, aber wir haben mit wenigen Ausnahmen 

sehr hohe Zustimmungswerte. Nur im 

grenznahen Gebiet zu Bayern sind bayrische 

Molkereien auf Rohstoffsuche, da wird heftiger 

diskutiert. 

Wie werden Sie persönlich auf Ihrem Hof 

weitermachen 

Mein Betrieb hat 30 Kühe und eine Quote 

von 225.000 kg und wir haben den bestmöglichen 

Wachstumsschritt bereits vor 15 

Jahren gemacht und wir werden in der 

Milch bleiben. 

In die Schlagzeilen gekommen ist die 

Berglandmilch Ende Jänner wegen Preisabsprachen 

mit dem Lebensmittelhandel. Hat 

sich die Molkerei da wirklich ein „Körberlgeld“ 

auf Kosten der Konsumenten und 

auch der Bauern gemacht Und wie groß 

ist der Schaden über das Bußgeld von 

1,125 Mio. Euro hinaus für die Molkerei 

Österreichs Molkereien haben in den ver - 

gangenen Jahren gerade mal Gewinne von 

0,1 Prozent ihrer Betriebsleistung gemacht. 

Wie man sich damit ein Körberlgeld auf Kos - 

ten anderer machen soll, ist mir schleierhaft. 

Wenn aber die Arbeiterkammer nun angeblich 

die viel zu hohen Preise im Milch bereich 

kritisiert, verweise ich nur auf den jüngsten 

Pferdefleischskandal, bei dem die ganze Diskussion 

sofort diametral geführt wird und zu 

niedrige Lebensmittelpreise als Hauptursache 

dafür genannt werden. 

Die IG-Milch hat personelle Konsequenzen 

bei der Berglandmilch gefordert. Wird man 

dem nachkommen 

Das Ganze ist absolut unerfreulich und wir 

haben sofort alle nötigen Konsequenzen gezogen. 

Für ein Köpferollen sehe ich keine 

Veranlassung. 

„MANCHE WOLLEN SICH DIE ROSINEN HERAUSPICKEN“ 

Johann Hüttmannsberger, vulgo „Großhaslinger“, 

aus Königswiesen hat in den vergangenen 

15 Jahren seinen Milchbetrieb 

sukzessive erweitert. Das Kontingent 

wurde durch Quotenzukauf von einst 

40.000 auf heute 310.000 kg aufgestockt. 

Nach dem Neubau eines Laufstalls vor 

genau zehn Jahren melken Johann und 

seine Frau Gerlinde heute 40 Milchkühe 

und versorgen zudem 35 Stück Jungvieh. 

Mit 9.500 kg Stalldurchschnitt kann sich 

die Milchleistung des 40 Hektar großen 

Hofes in Bergbauerzone 3 (178 Berghöfe- 

Katasterpunkte), davon zehn Hektar Wald, 

sehen lassen. 

Mit dem geplanten Liefermodell der Berglandmilch 

ist der 45-jährige Schärdinger- 

Lieferant einverstanden: „Irgendein Modell 

muss es ja geben, sonst macht das ja 

alles keinen Sinn. Die Vorschläge sind 

nicht so schlecht.“ Selbst heuer noch 

wachsenden Betrieben würde noch ein 

Gutteil ihrer zugekauften Quoten angerechnet. 

Der kritisierte Vermarktungsbeitrag 

– für Hüttmannsberger kein Problem: 

„Ich finde, das passt und es ist gerecht. 

Jeder soll einen Beitrag leisten.“ Manche 

Kritiker würden sich „nur die Rosinen herauspicken 

wollen, wie es vielleicht am 

Zukunftsperspektiven auch für 

junge Hofübernehmer wie Markus. 

besten für ihre Betriebe passt, aber nicht für 

alle“. Im Endeffekt handle es aber um eine 

Genossenschaft „und da wir müssen alle gemeinsam 

an einem Strang ziehen“, meint der 

Mühlviertler. „Wer erst jetzt einen neuen 

Stall gebaut hat, seine Herde aufstocken und 

nun voll auf Milch setzen möchte, wird das 

vielleicht anders sehen. Aber jene, die schon 

vor längerem ihren Stall erweitert haben, 

haben ja auch Quoten zukaufen müssen, 

wenn sie nicht überliefert haben.“ 

Hemmt das Modell nun jene, die intensiver 

in die Milchproduktion einsteigen und wachsen 

wollen „Für solche ist es vielleicht härter, 

aber die müssen halt auch langsam mit- 

wachsen.“ Gerade im Mühlviertel gebe es 

zur Milchproduktion keine Alternative, 

dem rasanten Betriebswachstum seien vielerorts 

natürliche Grenzen gesetzt. „Bei 

uns gibt es trotzdem keinen Unmut. Alle 

sind sich einig, dass es ab 2014 eine neue 

Regelung geben muss, kleine wie größere 

Betriebe.“ Informationen dazu habe es 

„sicher genug gegeben – über das Rundschreiben 

oder auch über die Homepage. 

Außerdem kann man sich ja auch an die 

Hofberater wenden, wenn man Fragen 

hat“, meint der vierfache Familienvater. 

Sohn Markus, 15, besucht gerade die LFS 

Freistadt. Ob er den Hof einmal weiterführen 

wird Der Vater „Das kommt auf die 

Entwicklung am Milchmarkt an und das 

kann wohl derzeit kaum jemand abschätzten.“ 

Hüttmannsberger: „Nachdenken kann 

man schon darüber, aber was soll das bringen 

Ich würde in Zeiten wie diesen unserer 

Genossenschaft nicht leichtfertig den 

Rücken kehren.“ Der aktuelle Milchpreis 

sei jedenfalls kein Grund dafür: „Es kann 

immer noch etwas mehr sein, aber Angebot 

und Nachfrage am Markt regeln halt 

den Preis.“ Ob er schon einmal darüber 

nachgedacht habe, einen anderen Abnehmer 

für seine Milch zu suchen 


AUF EINEN BLICK 

Unsere bäuerlichen 

Funktionäre 

Der gewählte Vorstand der Berglandmilch eGen hat wieder einige neue Gesichter. 

Nachfolgend alle Funktionäre und ihre Kontaktdaten: 

DER VORSTAND 

Obmann Johann Schneeberger, 

Daglesbach 3, 4134 Putzleinsdorf – LFR 

Tel.: 07286/81 39 

johann.schneeberger@berglandmilch.at 

Obmann-Stellvertreter Karl Pippan, 

Kreuzbichl 3, 9020 Klagenfurt – BMU 

Tel.: 0664/839 36 46 

pippan.kreuzbichl@aon.at 

Obmann-Stellvertreter 

Martin Stockenreiter, 

Moosgraben 30, 4443 Maria Neustift – MUAV 

Tel.: 07250/433 

martin.stockenreiter@kt-net.at 

Obmann-Stellvertreterin 

Margit Mayr-Steffeldemel, 

Asing 1, 4784 Schardenberg – SLM 

Tel.: 0664/839 36 19 

mayrst@aon.at 

Obmann-Stellvertreter Stefan Lindner, 

Penzingweg 17, 6372 Oberndorf – TM 

Tel.: 05352/629 05 

stefan.lindner@tirolmilch.at 

Vorstand Ök.-Rat Johann Pretterhofer, 

Rettenegg 41, 8674 Rettenegg – StM 

Tel.: 0664/152 15 98 

j.pretterhofer@landring.at 

Vorstand Johann Engl, 

Hoisberg 4, D-84385 Egglham – RM 

Tel.: 0049/8565/533 

engl.johann@t-online.de 

Vorstand August Hackl, 

Weberberg 7, 4283 Bad Zell – LIM 

Tel.: 07263/73 08 

hackl.gust@aon.at 

Vorstand Johann Schoder, 

Schubertplatz 4, 3361 Aschbach – MIM 

Tel.: 07476/773 25 

schoder.johann@gmx.at 

Vorstand Johann Loibner, 

Hasreith 21, 8522 Groß St. Florian – StM 

Tel.: 0664/461 19 05 

loibnerkeg@aon.at 

DER AUFSICHTSRATSVORSITZ 

Aufsichtsratsvorsitzender 

Ök.-Rat Josef Pomper, 

Herrengasse 7, 7551 Bocksdorf – StM 

Tel.: 0664/453 83 52 

pomper-josef@aon.at 

Aufsichtsratsvorsitzender-Stv. 

BBK-Obmann Ök.-Rat Josef Mühlbachler, 

Eibenberg 2, 4252 Liebenau – MUAV 

Tel.: 07953/324 

josef.muehlbachler@aon.at 

Aufsichtsratsvorsitzender-Stv. 

Siegfried Enthammer, 

Irnstötten 3, 5233 Pischelsdorf – SLM 

Tel.: 0664/221 25 60 

s.enthammer@aon.at 

Die Primärgenossenschaften: 

LFR: Landfrisch, BMU – Bäuerliche Milchunion Kärnten, 

MUAV – Milchunion Alpenvorland, SLM – Schärdinger 

Landmolkerei, TM – Tirol Milch, RM – Rottaler Milchwerk, 

LIM – Linzer Molkerei, MIM – Molkerei im Mostviertel, 

StM – Steirermilch 


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MILCHPREIS 2012: 33,95 CENT NETTO 

ten. Betrachtet man dabei nur den Auszahlungspreis 

für konventionelle Milch, so 

kommt man auf einen Schnitt von 33,04 

Cent, während für Biomilch 39,48 Cent netto 

gezahlt wurden. 

Im Laufe des Vorjahres haben die heimischen 

Erzeugerpreise für Rohmilch spürbar nachgegeben: 

Im Jänner lagen sie netto bei 36,77 

Cent, im Februar sanken sie auf 36,51 Cent 

und im März auf 36,50 Cent. Der Abwärts- 

In Österreich lag der Erzeugermilchpreis 

2012 im Schnitt bei 33,95 Cent netto beziehungsweise 

38,02 Cent brutto (ab Hof, 

bezogen auf 4,2 % Fett und 3,4 % Eiweiß). 

Im Vergleich zu 2011 bedeutet dies ein 

Minus von vier Prozent oder 1,5 Cent 

netto. Dies geht aus der Milchpreisstatistik 

der Agrarmarkt Austria hervor. Der ermittelte 

durchschnittliche Erzeugerpreis bezieht 

sich auf den Mittelwert aller Qualitätrend, 

der vor allem auf die hohe Anlieferung 

im In- und Ausland zurückgeführt 

wurde, setzte sich bis August fort, wo nur 

mehr 31,66 Cent gezahlt wurden. Im September 

wurde dann mit 32,02 Cent endlich 

die erwartete Aufwärtsbewegung eingeleitet, 

die sich dann bis zum Jahresende fortsetzte. 

Im Dezember wurden netto 34,12 

Cent je kg erlöst, um 0,8 Cent mehr als im 

November. 

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MILCHWIRTSCHAFT INTERNATIONAL 

Kooperative 

statt Konkurrenz 

MILCHBAUERN IN RUMÄNIEN IM ÜBERGANG ZUM MARKTWIRTSCHAFT 

Fotos: Thomsen 

Während die kleinen Milcherzeuger in Rumänien darum kämpfen, 

ihre Milch verkaufen zu dürfen, mischen die größeren Unternehmen 

auch international mit. Ein Ende der Milchquotenregelung mag sich 

hier keiner vorstellen. Ein Report von Astrid Thomsen. 

Rumänien im Herbst 2012. Wie sonst im 

Hochsommer ziehen bei 36 °C Mittagstemperatur 

Staubwirbel über braune Weiden. Seit 

fünf Monaten hat es nicht mehr geregnet. Die 

Dürre macht den Landwirten zu schaffen, 

aber Calin Fargaciu, 42, hat noch andere Sorgen. 

Der Milchbauer ist auch Präsident eines 

Verbandes für Rinderzüchter mit 500 Mitgliedern 

rund um Cluj-Napoca, das frühere 

Klausenburg, mitten in Siebenbürgen. Fargaciu 

besitzt zwar 30 Milchkühe und seine 

Tochter hat Lust, den Betrieb des Vaters zu 

übernehmen, aber er ärgert sich über die aktuelle 

Situation in der Landwirtschaft und besonders 

über seine Berufskollegen. „Wir 

haben schon 20 Jahre verloren, in denen 

nichts passiert ist“, sagt er. „Was gewinnen 

wir“, laute stets deren erste Frage, für sie 

zähle nur der eigene Profit. „Dabei ist doch 

die Perspektive wichtig“, meint der Agrarfuntionär. 

„Die Mentalität muss sich ändern!“ 

1989 endete die kommunistische Diktatur 

unter Nikolae Ceausescu. Seit 2007 ist Rumänien 

EU-Mitglied. Der Weg aus der früheren 

Misswirtschaft ist lang und beschwerlich. 

Fargaciu will einen besseren Zusammenhalt 

unter den Bauern, um Druck auszuüben auf 

die Politik und auf die Molkereien. Er kritisiert, 

dass EU-Förderungen verwendet werden, 

um das bloße Überleben vieler Kleinbauern 

zu sichern. Seiner Meinung nach 

sollte das Geld aber nicht als Sozialschutz 

dienen, sondern nur jenen Landwirten zur 

Verfügung stehen, die investieren und ihren 

Betrieb auch kommerziell führen. Und das ist 

in Rumänien ein sehr kleiner Anteil der insgesamt 

rund 946.000 Milchbauern. 

Calin Fargaciu verkauft seine Milch über die 

Kooperative Somes-Aries, die insgesamt 36 

Mitglieder zählt. Sie haben einen Tankwagen 

gemietet, der jeden Tag ihre Milch einsammelt. 

Die Menge schwankt je nach Jahreszeit 

zwischen 8.000 und 24.000 Litern. Auf diese 

Weise können sie der Molkerei Friesland- 

Campina ein große Menge bieten und haben 

damit den Milchpreis um etwa 20 Prozent erhöht. 

FrieslandCampina hat vor einigen Jahren 

den wichtigsten rumänischen Milchverarbeiter 

Napolact in Siebenbürgen übernommen. 

Die Kooperative Somes-Aries plant 

jetzt den Bau einer Kühlstation mit zwei 

Tanks von jeweils 10 t Fassungsvermögen, 

um mehr Abnehmer beliefern zu können. 

Damit verringern sie ihre Abhängigkeit von 

FrieslandCampina. Mit seinem eigenen Betrieb 

im Dorf Sandulesti ist Fargaciu zufrieden, 

obwohl oder gerade weil er die Zahl seiner 

Kühe stark reduziert hat. Vor 22 Jahren 

begann er die Landwirtschaft mit gerade mal 

vier Kühen und stockte dann mithilfe von 

Krediten auf 120 Tiere auf. Die Zinsen fraßen 

den Gewinn, er verkaufte die Rinder 

wieder und zahlte die Kredite zurück. Heute 

hat er 30 Kühe und zehn Stück Jungvieh aus 

der Nachzucht, mit, wie er sagt, „wesentlich 

besserer Genetik“. 50 Hektar Land reichen 

für den Futterbau. Stroh und Biermaische 

kauft er zu. Sein Mitarbeiter Vasile ist für die 

Versorgung der Kühe zuständig. Er bekommt 

im Monat umgerechnet rund 300 Euro Lohn 

sowie freie Unterkunft. Die Kühe werden mit 

einer Eimermelkanlage gemolken. Sie können 

zwischen Stall und Auslauf wählen und 

bleiben meist für zehn Laktationen auf dem 

Betrieb. Die Kälber werden nach fünf Tagen 

verkauft. 

Es ist heute immer noch so, dass die Einnahmen 

des Hofes so gerade eben die Kosten 

decken, ohne Berücksichtigung des eigenen 

Arbeitslohns. Alle Landmaschinen sind 

gebraucht gekauft. Aber Fargaciu sagt: 

„Heute lebe ich gut!“ Wie er das macht, ist 

nicht ganz klar, aber es ist zu sehen, dass er 

investiert. Seine Frau hat eine Arbeitsstelle 

außerhalb der Landwirtschaft und trägt damit 

zum Familieneinkommen bei. 

Auf das voraussichtliche Ende der Milchquotenregelung 

angesprochen, reagiert Milchbauer 

Fargaciu wie viele seiner Kollegen: 

„Ich hoffe nicht, dass das kommt. Das gibt 

Krieg, dann explodiert Europa.“ Stelian 

Podar, 49, sieht das ähnlich. Er ist Direktor 

der Milchfarm SC. Agronova SRL in 


9

MILCHWIRTSCHAFT IN RUMÄNIEN 

In Rumänien spielt die Landwirtschaft bis 

heute eine große Rolle. Von den 21,4 Millionen 

Einwohnern arbeiten 33 Prozent in 

diesem Bereich. Die Zahl der Bauern ist 

zwar rückläufig, aber es gibt immer noch 

knapp eine Million Rinderhalter. Mehr als 

80 Prozent haben aber gerade mal ein bis 

drei Kühe für die Eigenversorgung. 

Die Milchleistung pro Kuh und Jahr ist in 

den vergangenen Jahren auf 3529 Liter gestiegen. 

Indes sinkt insgesamt in Rumänien 

die Milchmenge seit dem EU-Beitritt 

kontinuierlich. Zudem wurden während 

der Finanzkrise 2009/2010 knapp 300.000 

Kühe geschlachtet. Das konnten die Betriebe 

bis heute nicht ausgleichen. 

Seit 2007 haben 250.000 Bauern ihren Hof 

aufgegeben. Die Umstellung auf die neuen 

Hygienevorschriften und die neue Bürokratie 

haben viele überfordert, es mangelte 

an Information für die Landwirte. Viele 

haben im Ausland Arbeit gefunden. Auch 

große Betriebe gingen in die Knie, häufig 

aus Mangel an Kapital und Know-how. 

Um jungen Bauern den Start zu erleichtern, 

gibt es finanzielle Hilfen bis zu 

40.000 Euro für eine Betriebsgründung. 

Außerdem versucht die Regierung in Bukarest, 

kleine Bauern davon zu überzeugen, 

auf Bio und auf die Fleischrinderhaltung 

umzusteigen, sagt Prof. Grigore Ona- 

ciu von der Agraruniversität Cluj-Napoca. 

Die Erzeugermilchpreise liegen bei 15 bis 20 

Cent/Liter für sehr kleine Betriebe und 35 

Cent/Liter für große Lieferanten. Im Supermarkt 

zahlen die Konsumenten für einen 

Liter Frischmilch umgerechnet zwischen 

78 Cent und 1,22 Euro, je nach Fettgehalt 

und Art der Verpackung. Rumänien hat eine 

Milchquote von 3,3 Millionen Tonnen. Diese 

Menge wird im Land als viel zu gering und 

auch „ungerecht“ eingeschätzt. Zum Vergleich: 

Rumänien liegt damit hinter Polen 

(10 Mio. t) und vor Tschechien (2,9 Mio. t). 

Deutschland hat die höchste Quote in der EU 

mit 30 Millionen Tonnen, Österreich 2,85 

Millionen Tonnen. Die Profi-Molkereien in 

Rumänien erhalten aktuell nur etwa 20 Prozent 

der produzierten Milchenge von 4,38 

Millionen Tonnen/Jahr (2006: 5,9 Mio. t). 

Der größte Teil der erzeugten Menge ist 

für Eigenbedarf, Futter und Direktvermarktung. 

Neben den Kühen werden auch 

Schafe, Ziegen und Büffel für die Milchproduktion 

gehalten. 2005 gab es noch 522 

Molkereien in Rumänien, heute sind es 

233 Firmen, 94 davon produzieren nach 

EU-Standard. Mehrere ausländische Molkereien, 

allen voran Hochland, Friesland- 

Campina, Danone, Lactalis und LaDorna, 

haben in Rumänien investiert. Viele Molkereien 

importieren Milch aus anderen 

EU-Staaten, auch aus Ungarn. Besonders 

im Winter gibt es nicht genügend Rohstoff. 

Außerdem soll die Importmilch eine bessere 

Qualität haben. Ende 2011 verlängerte 

die EU-Kommission die Ausnahmeregelung, 

nach der kleine Milcherzeuger ihre 

Milch im Inland verkaufen dürfen, auch 

wenn sie nicht den EU-Hygiene-Richtlinien 

entspricht. 

Als Strohfeuer erwiesen hat sich ein Projekt 

der israelischen Investorengruppe 

Tnuva. Sie baute nahe Bukarest eine Molkerei 

mit einem Stall für 1000 firmeneigene 

Milchkühe. 2012 wurde jedoch nach 

schweren Managementfehlern der Konkurs 

angemeldet. Nahe Brasov, früher 

Kronstadt, errichten derzeit griechische Investoren 

eine Milchfabrik, laut Zeitungsberichten 

die modernste im Land. A. T. 


Campia-Turzii, einer Gesellschaft mit beschränkter 

Haftung. Er meint: „Dann werden 

wir wohl verkaufen, der Kampf ist zu ungleich. 

Denn mit den Holländern können wir 

nicht konkurrieren. Wir bekommen an Direktzahlungen 

nur 130 Euro/Hektar aus Brüssel. 

Und an billige Kredite kommen wir nicht 

heran.“ Wirklich deprimiert wirkt Podar dennoch 

nicht. Seine Milchfarm ist auf Wachstum 

ausgerichtet. Zwei moderne Laufställe 

und einige Nebengebäude liegen etwa 20 

Kilometer von Cluj entfernt auf einem 

Hügel. Die Milch der 410 Kühe wird ebenfalls 

über die Kooperative Somes-Aries an 

FrieslandCampina geliefert. Die Quote des 

Betriebs von zwei Millionen Kilogramm/Jahr 

ist gerade um 700.000 kg erhöht worden. Der 

Milchpreis liegt seit zwei Jahren bei 32 Cent 

pro Liter ab Hof. Tendenz: leicht steigend. 

Beide Seiten haben eine Kündigungsfrist für 

den Lieferkontrakt von 30 Tagen. 

Im Büro neben dem Melkraum räumt der 

Tierarzt gerade seinen Platz am Schreibtisch 

und geht wieder an die Arbeit in den Stall. Er 

ist fest angestellt und die wichtigste Person 

auf dem Betrieb. Einen wirklich guten Tierarzt 

zu finden sei das Schwerste beim Aufbau 

gewesen, erzählt Podar. Die Farm wurde 

2007 mithilfe von SAPARD-Mitteln aufgebaut. 

Stelian Podar ist Direktor und Mitbesitzer, 

zusammen mit zwei weiteren Teilhabern. 

Sie haben insgesamt 2,5 Millionen Euro investiert, 

eine Million Euro kam aus dem EU- 

Programm. Podar besitzt außerdem noch 

einen Landmaschinenhandel. 

Eine tschechische Firma baute damals zwei 

Laufställe und einen 2-x-15er-Side-by-Side- 

Melkstand. Danach wurden 380 Rinder aus 

Tschechien und 66 aus Deutschland importiert. 

Nach weiteren Importen standen 550 

Kühe im Stall. Es kam zu hohen Tierverlusten, 

außerdem war es schwer, geeignete Arbeiter 

zu finden. Heute setzt der Betrieb auf 

junge Leute, die teilweise im Ausland und 

teilweise selbst ausgebildet werden. „Jetzt 

haben wir 25 Mitarbeiter und keinen alten 

Trott mehr“, betont Podar. Hohe Tierverluste 

bei Importrindern gibt es aber bis heute. „Die 

haben Anpassungsprobleme“, sagt Podar und 

zählt auf: „Sie kommen gesund an und infizieren 

hier sich mit Viren, zum Beispiel IBR 

und BVD. Sie vertragen das Futter nicht und 

haben Klauenprobleme.“ Und im Sommer 

hat es bis zu 40° Celsius im Stall. Zuletzt 

sind von 17 importierten Rindern neun gestorben. 

„Außerdem“, meint er, „wer verkauft 

schon seine besten Tiere“ Im Moment 

sind es 720 Rinder einschließlich Nachzucht 

und Trockenstehern. Es sollen noch 80 Kühe 

mehr werden. Dafür zieht der Betrieb jetzt 

seine eigenen Kälber auf. 60 Jungtiere stehen 

schon im Stall. Die Herde besteht aus Fleckvieh 

und einigen Holstein. Kühe, die für die 

Milcherzeugung nicht mehr geeignet sind, 

gehen in eine Mutterkuhherde. Der Betrieb 

hat 500 Hektar Land von 400 Personen gepachtet. 

Diese werden in Naturalien bezahlt. 

Fast das gesamte Futter wird selbst erzeugt: 

Maismehl, Sonnenblumenschrot, Luzerne, 

Heu und Stroh. 

Beim Rundgang durch die Ställe und Nebengebäude 

wimmeln viele Hunde unterschiedlicher 

Rassen um den Farmbesitzer herum. 

„Hunde sind meine Leidenschaft“, erzählt er. 

„Es hat sich herumgesprochen, dass wir sie 

füttern und nicht wegjagen. Die Leute bringen 

sie her und fahren schnell weg.“ In den 

beiden Ställen aus einer sehr hohen Holzkonstruktion 

mit vielen Fenstern, Öffnungen und 

Ventilatoren ist die Luft kühl und frisch. 

Nicht so aber im Hochsommer, „dann geben 

die Kühe zehn Prozent weniger Milch“. Ein 

Stall ist für die Kühe, die gemolken werden, 

der andere für die Nachzucht und die Trockensteher. 

Und wie sieht die Zukunft aus Gerade 

waren Ankäufer aus Italien da. Sie wollen 

rumänische Milch für die Mozzarella - 

produktion kaufen. 

Astrid Thomsen ist freie Agrarjournalistin 

und lebt in Deutschland. 


11

ECHT BÄRIG! 

„Hansi“ macht Deutschen 

Gusto auf Käse 

BERGLANDMILCH/TIROL MILCH GELANG EIN BESONDERER COUP 

Fotos: Künstleragentur König, Tirol Milch/Joensson 

Am heiß umkämpften deutschen Käsemarkt wirbt neuerdings der 

beliebte Volksmusik-Star, Schauspieler, Moderator und ehemalige 

Skirennläufer Hansi Hinterseer für Käse aus seiner Tiroler Heimat. 

Hansi Hinterseer, der gebürtige Kitzbüheler, 

gehört wohl zu den beliebtesten Österreichern 

bei unseren deutschen Nachbarn. Seine 

Fangemeinde reicht von Bayern bis weit 

hinauf nach Niedersachsen, Schleswig- 

Holstein an die Küsten von Nord- und 

Ostsee. Auch in den östlichen Bundesländern 

Deutschlands, wo jedes Jahr zahlreiche 

Volks musik-Shows und Sendungen aufgezeichnet 

und später im Fernsehen ausgestrahlt 

werden, zählt der Schlagerstar zu den 

gefragtesten Vertretern seiner Branche, seine 

Auftritte werden von Millionen TV-Zusehern 

verfolgt. Seine Konzerte füllen die großen 

Hallen. 

Seine Tiroler Heimat gehört da natürlich stets 

mit ins Gepäck – egal ob in den Liedertexten, 

zum trachtigen Outfit und künftig wohl auch 

verstärkt bei der Verpflegung in Form von 

Tirol-Milch-Käse. Denn der Berglandmilch- 

Marke ist es gelungen, Hinterseer als Werbeträger 

für ihre Erzeugnisse der gelben Palette 

zu überzeugen. „Das Beste aus meiner Tiroler 

Heimat im Kühlregal – produziert aus 

gentechnikfreier Tiroler Alpenmilch!“ So 

präsentiert Hansi Hinterseer den Käse aus 

seiner Heimat: „Weil’s wahr ist.“ 

Und das ist „echt bärig“ von dem Multitalent, 

das 1969 ins Nationalteam des ÖSV aufgenommen 

wurde. 1971 gab Hansi sein Debüt 

im Weltcup und erkämpfte insgesamt bis 

1978 sechs Weltcup-Goldmedaillen im Slalom 

und Riesenslalom sowie einmal WM- 

Silber (Riesenslalom) 1974 in St. Moritz. 

Nach seinem Karriereende als Profi-Skifahrer 

begleitete Hinterseer als erfahrener 

Co-Kommentator die Ski-Liveübertragungen 

des ORF. 

1994 startete seine in Sachen Gold-Auszeichnungen 

noch weit erfolgreichere Karriere als 

Star im Bereich der volkstümlichen Schlagermusik. 

Ähnlich wie die Berglandmilch 

„Goldene Käsekaiser“-Statuen für ihre 

Produkte, sammelt Hansi seither eine Edelmetall-Auszeichnung 

nach der anderen. Auf 

seinen ersten Nummer-1-Hit „Du hast mich 

heute noch nicht geküsst“ folgten bis dato 

28 CDs. Mit seinen Alben feierte er auch internationale 

Erfolge in Dänemark und Belgien. 

Besonders gefragt: seine Weihnachts- 

CDs und natürlich die „Best of“-Alben. 

Als Showmaster im Volksmusik-Genre 

gewann er 1998 die „Goldene Romy“, als 

Musiker wurden ihm dreimal der Amadeus- 

Award und stolze sechsmal die „Krone der 

Volksmusik“ verliehen. 2004 erhielt er in 

Deutschland den „Echo-Preis“. Weiters 

spielte er seit 1996 in bislang elf Heimatfilmen 

die Hauptrolle. Seit dem 28. Juni 2006 

ist Hansi Hinterseer übrigens selbst eine 

Marke – eingetragen im deutschen Markenregister. 

„Als Bub wollte ich Bergbauer werden wie 

mein Großvater, bei dem ich auf der Alm in 

der Natur und mit den Hoftieren aufgewachsen 

bin. Doch dann bin ich im Sport und mit 

der Musik groß geworden“, erzählt der heute 

59-jährige Vater zweier Töchter. Auf der 

Seidlalm mit der Hausmusik und den traditionellen 

Kitzbüheler Liedern aufgewachsen, 

erinnert sich der stolze Tiroler, übrigens ein 

gelernter Einzelhandelskaufmann, gerne an 

seine Kindheit. Geprägt haben ihn vor allem 

„die Berge, die Natur, die Familie, die Traditionen 

und das Brauchtum. Das allein zählt 

und bedeutet für mich Heimat. All diese 


Werte haben mich stark und zu dem gemacht, 

der ich bin.“ Gerne kehrt er auch heute noch 

bei einer Wanderung in der idyllischen Tiroler 

Berglandschaft bei den Milchbauern ein: 

„Eine gute Jause mit Tiroler Milch und Käse, 

da schmeckt man die Almwiesen!“ 

„Wir sind stolz darauf, dass wir Hansi 

Hinterseer für unsere Produkte gewinnen 

konnten. Er steht als Person und mit seiner 

Musik zu 100 Prozent für seine Tiroler 

Heimat. Die Tiroler Berge, jahrhundertelange 

bäuerliche Tradition und beste Alpenmilch, 

das ist auch das Geheimnis der Qualität von 

Tirol Milch“, betont Josef Braunshofer, 

Geschäftsführer der Berglandmilch. 

www.tirolmilch.at 

DIE BESTEN HITS 

AUF TIROL-MILCH-CD 

Ausgewählte Tirol-Milch-Kunden im 

deutschen Käsehandel erhalten eine 

eigene „Mein Tirol/Das Beste“-CD 

von Hansi Hinterseer mit folgenden 

Liedern des Volksmusik-Stars: 

1. In den schönen Tiroler Bergen 

2. Es grüßt der Wilde Kaiser 

3. Viele Grüße aus Tirol 

4. Kitzbühel-Lied 

5. Ich fühl mich wohl in Tirol 

6. Da wo die Berge sind 

7. Tirol gibt’s nur oamal 

8. Bin a Tiroler Bua 

9. Wir kommen von den Bergen 

10. Viva Tirol 

11. Tiroler Berge 

12. Karwendel 

13. Die Tiroler Polonäse 

14. Das Kufsteiner Lied 

15. Komm nach Tirol, Senorita 

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13

MILCHSTUDIE 

Geistesnahrung 

HOHER MILCHKONSUM KORRELIERT 

MIT ZAHL DER NOBELPREISTRÄGER 

Fotos: Archiv 

Länder, in denen viel Milch und Milchprodukte konsumiert werden, 

können sich überproportional vieler Nobelpreisträger rühmen. 

Dies schreiben britische Neurologen in einem Artikel im Fachblatt 

„Practical Neurology“. 

Anlass für ihre Studie war ein Fachartikel in 

einer renommierten Medizinzeitschrift, dem 

„New England Journal of Medicine“, der 

einen Zusammenhang des Schokoladekonsums 

eines Landes mit der Anzahl von Nobelpreisen 

fand. Der US-Mediziner Franz 

Messerli spekulierte darin, dass der hohe Gehalt 

an Flavonoiden in Schokolade die geistigen 

Fähigkeiten steigern könnte. 

Dies wollten Sarah Linthwaite und 

Geraint Fuller vom Gloucester Royal 

Hospital in Großbritannien nicht unerwidert 

lassen. Denn häufig werde Schokolade 

zusammen mit Milch oder als Milchschokolade 

konsumiert. Könnte sie nicht das magische 

Elixier sein Also analysierten sie die 

Daten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation 

der Vereinten Nationen, FAO, 

zum Pro-Kopf-Milchverbrauch von 

22 Ländern. 

Schweden hat mit 33 den höchsten Anteil 

von Nobelpreisträgern, gemessen an der Bevölkerung. 

Es beherbergt zwar das Nobelpreiskomitee, 

die Schweden konsumieren 

aber auch am meisten Milch und Milchprodukte 

aller Länder, nämlich 340 Kilogramm 

pro Kopf und Jahr. Auch die Schweiz mit 

300 Kilogramm Milch hat eine ähnlich hohe 

Nobelpreisausbeute von 32 Preisen. Schlusslicht 

ist China, das die wenigsten Nobelpreisträger 

auf die Bevölkerung gerechnet aufweist. 

Das Land konsumiert aber auch am 

wenigsten Milch: gerade mal 25 Kilogramm 

pro Person und Jahr. 

Ab einem Pro-Kopf-Verbrauch von 350 Kilogramm 

ist indes Schluss mit dem Nobelpreisträger-Zuwachs, 

wie auch das Beispiel Norwegen 

(12 Preise) zu belegen scheint. „Reflektiert 

der Milchkonsum ein starkes Bil - 

dungssystem, oder feiern Nobelpreisträger 

ihren Gewinn mit einem Milch-Drink“, 

frotzeln die Autoren. Und liefern ihrerseits 

eine plausible biologische Erklärung: Milch 

enthalte viel Vitamin D, das die geistige 

Leistung verbessern könnte. 

 

 

 

 

 

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AUSBILDUNG 

Gefragte Lehrlinge 

KARRIERESTART IN ÖSTERREICHS MOLKEREI NR. 1 

Zwei Top-Lehrlinge: Rainer Emathinger 

(großes Bild) und Manuel Lehner 

Fotos: Berglandmilch 

Die Berglandmilch sucht laufend Lehrlinge, allen voran für den 

Beruf „Molkereifachmann/-frau“. Auf zwei besonders engagierte 

junge Mitarbeiter ist man derzeit besonders stolz. 

Egal ob Molkereifachmann, Labortechniker, 

Lagerlogistiker oder Bürokaufmann, die 

Berglandmilch benötigt laufend bestens ausgebildete 

Menschen in ihren Werken in halb 

Österreich. Neben einer Ausbildung in einem 

innovativen und zukunftssicheren Beruf bietet 

man gerade auch den jüngsten Beschäftigten 

Perspektiven für eine weitere Karriere im 

eigenen Haus. „Zahlreiche Führungskräfte 

der Unternehmensgruppe rekrutieren sich aus 

den Reihen unserer ehemaligen Lehrlinge“, 

betonen die Personalmanager Karl Waldhoer 

und Hans Neuwirth. 

Manuel Lehner, 20, aus Viehdorf bei Amstetten 

ist seit genau drei Jahren in Aschbach 

und schließt dieser Tage seine IT-Lehre ab. Er 

hat schon früh gewusst, dass seine Profession 

einmal im Computerbereich liegen soll. Die 

HTL hat er zugunsten der Praxis in der Großmolkerei 

geschmissen. Dass ihm die Software- 

und Systemadministration der Molkereitechnik 

eher lag, beweisen seine Zeugnisse 

in der Berufs- schule in Pöchlarn – mit einem 

beeindruckenden Notendurchschnitt von 1,0. 

Das kommt dort gerade mal alle paar Jahre 

vor. „Streber bin ich keiner“, lacht Lehner, 

„aber mir macht mein Fachbereich einfach 

viel Spaß.“ Und was man gerne macht, macht 

man gut, heißt ja auch ein Leitspruch von 

Schärdinger. Besonders taugt ihm, dass er mit 

seinen Kollegen in allen Molkereien der 

Gruppe herumkommt und dabei gefordert, 

aber auch gefördert wird. Sein Lehrgeld – zu 

Beginn etwa 500 Euro netto – fließt überwiegend 

ins eigene Auto, in die Freizeit und dann 

und wann in Urlaubsreisen. Bei der Berglandmilch 

will Lehner bleiben, als großes Unternehmen 

sei diese weit interessanter als etwa 

ein kleines EDV-Büro. Und er denkt bereits 

über weitere Zusatzqualifikationen nach der 

Lehre nach, etwa Zertifizierungen im IT-Bereich. 

Sehr zufrieden mit seiner Lehrstelle ist auch 

Rainer Emathinger, 18, derzeit im 3. Lehrjahr 

als Molkereifachmann im Werk Wels. Gebürtig 

aus Bachmanning, suchte der Sohn eines 

Lagerhaus-Verwalters gezielt einen Agrarberuf. 

Während der LFS Lambach wechselte er 

nach einer Berufsinfomesse und kurzer 

„Schnupperlehre“ in die Molkerei. Dort beginnt 

die Arbeit für ihn schon um 6 Uhr früh. 

Die tägliche Veredelung von Milch zu „hochwertigen 

Produkte, die man sehen und 

schmecken kann“ bereite ihm große Freu de. 

Weniger angenehm sei manchmal nur das 

Säubern und Putzen der Anlagen am En de 

der Schicht. „Im Juli endet mein Lehre, dann 

steht das Bundesheer auf dem Programm. 

Später will ich weiter im Betrieb bleiben und 

meinen Meister machen“, sagt Emathinger, 

der in seiner Freizeit Fitness und Bogenschießen 

betreibt und von seinem Lohn von 900 

Euro netto so viel wie möglich aufs Sparbuch 

legt. Sehr zufrieden mit Rainers Leis tung ist 

auch Werksleiter Josef Kirchweger. 

Interessenten an einer Ausbildung bei der 

Berglandmilch eGen senden ihre Bewerbung 

mit Lebenslauf und Zeugnissen an die Personalabteilung, 

(bevorzugt) per E-Mail: bewerbung@berglandmilch.at, 

oder per Post an 

Berglandmilch eGen, c/o Personalwesen, 

Schubertstraße 30, 4600 Wels. 

Die perfekte Balance aus Job und Hof. 

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und sozialversicherungsrechlticher Schutz garantiert. Und das Beste: 

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Job und 

Hof unter 

einem Hut!

NEU IM KÜHLREGAL 

Beständig innovativ 

KÖSTLICHE SPEZIALITÄTEN AUCH VON DER ZIEGE 

Foto: Weber-Grill 

Auch im Frühjahr 2013 erweitert die Berglandmilch ihr Angebot 

wieder um viele neue Produkte. Erstmals in der Geschichte des 

Unternehmens gibt es auch Eigenerzeugnisse aus feinster Tiroler 

Bergziegenmilch. 

Frischkäse Er ist der erste Frischkäse hergestellt 

aus 100 Prozent bester österreichischer 

Milch. Hierzulande ist Frischkäse neben Butter 

in vielen Kühlschränken zu finden. Der 

Schärdinger Frischkäse ist cremig und leicht 

zu streichen im praktischen, mit Deckel wieder 

verschließbaren Becher in den Sorten 

Natur, Kräuter und als süße Geschmacksvariante 

Schoko erhältlich. 

Schärdinger Grillbutter Pünktlich zum Saisonstart 

im April wird die Berglandmilch 

heuer ihr Grillbuttersortiment forcieren. 

Neben den beliebten Geschmacksrichtungen 

Kräuter und Knoblauch kommt zudem eine 

rein gesalzene Variante ins Sortiment, die besonders 

Grillpuristen ansprechen soll. Mit 

dieser 

kommt der 

Fleischgeschmack 

besonders unverfälscht zum Ausdruck. 

Die drei Sorten werden in der bewährten 

100-g-Rollenform und neuer Optik angeboten 

und zeichnen sich durch einen 

besonders natürlichen Geschmack (aus 100 

Prozent österreichischer Butter mit AMA- 

Gütesiegel) aus. 

Bio Bärenhunger Vanille Der Schärdinger 

Bärenhunger ist Österreichs einziges Fruchtjoghurt 

für Kinder in Bio- 

Qualität. Speziell für 

die Kleinen entwickelt, 

wird der 

Bio Bärenhunger 

aus bester 

heimischer 

Milch mit fei- 

NEUES VON TIROL MILCH 

Nach dem langen Winter freuen sich nun 

alle auf den Frühling und die 

Sonne. Das ist auch die richtige 

Zeit für das „Tiroler Sonnenparadies 

Joghurt“ von Tirol Milch in 

den erfrischenden Sorten Zitrone, 

Mango/ Orange und Himbeer/Vanille. 

Alle Joghurts sind aus bester 

Alpenmilch hergestellt und seit 

März im Handel erhältlich. Bei den 

Tirol-Milch-Joghurts wird die Sorte 

„Banane“ über den Sommer durch die 

neue Sorte „Haselnuss“ abgetauscht. 

Timi Joghurt ist eine süße Belohnung für 

die Kleinen, mit Schoko-Sterne-Mix im 

Deckel. Kinder haben Spaß, selbst ihr 

Joghurt mit der Beigabe zu mixen. Timi 

Joghurts gibt es in den Sorten Timi natur 

gesüßt und Timi Vanille mit leckeren 

Knusper-Schoko-Sternen im Deckel. Seit 

Ende Februar im Handel. 


nem Fruchtpüree ohne Fruchtstückchen aus 

kontrolliert biologischen Zutaten hergestellt 

und ist damit frei von künstlichen Farbstoffen 

und Konservierungsmitteln. Jetzt auch 

mit neuer Rezeptur und in neuer Sorte Vanille. 

Durch kindgerechte Einzelportionen 

lässt sich der kleine Hunger schnell und bärig 

vertreiben. Erhältlich in der praktischen 4er- 

Packung (2 Sorten à 120 g Erdbeere und Vanille) 

sowie mit coolem Tattoo gratis auf 

jeder Packung von März bis Mai. 

Jogurella mit Knisterzucker Kinder lieben 

Süßes, Eltern lieben Gesundes für ihren 

Nachwuchs. 

Das neue 

Jogurella 

Mixi Joghurt 

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125-g-Becher 

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einzige österreichische 

Markenjo - 

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gesüßt, mit explodierendem 

Knisterzucker 

im Deckel. Diese innovative Produktidee 

steht unter dem Markendach der beliebten 

Fruchtjoghurtmarke „Jogurella“, das Design 

ist voll und ganz an die kleinen Konsumenten 

angepasst: Der kurze und gut einprägsame 

Subbrand-Name Mixi kommuniziert 

die Anwendung, eben das „Vermixen“ mit 

Joghurt Natur gesüßt und Knisterzucker oder 

Fruchtjoghurt mit Schokolinsen. Einfach den 

Stülpdeckel öffnen, ins Joghurt geben, verrühren 

und genießen. 

Joghurt Topfennockerl Ab Ende März 

gibt’s im Kühlregal die beliebten Schärdinger 

Joghurt Topfennockerl luftig-locker mit extra 

flaumiger Konsistenz. Als Dessert schnell zubereitet 

oder als kleine fruchtige Köstlichkeit 

zwischendurch – Hauptsache leicht – verzaubert 

auch die neue Sorte „Vanille“. Einfach 

nur mit einem Löffel oder Portionierer direkt 

aus dem Becher auf den Teller mit der fruchtige 

Schärdinger Dessert-Sauce Erdbeer aus 

dem 125-g-Becher anrichten und genießen. 

Sommerträume Wie immer rechtzeitig zu 

Beginn der schönsten Jahreszeit garantieren 

die Schärdinger Sommerträume ein sommerliches 

Trinkvergnügen. Sorteninnovationen 

spielen hier eine große Rolle, für genussvolle 

Momente mit den Sorten Piña Colada, Heiße 

Liebe und Eiskaffee. 

Schärdinger Ziegen-Camembert Für Gourmets 

ist dieser Weichkäse, klassisch mit milder 

Ziegennote oder würzig-kräftig mit Rotkultur 

gereift, 

ein cremiger 

Premium- 

Genuss. Beide 

Sorten werden 

aus pasteurisierter 

Ziegenmilch mit 

natürlichem Fettgehalt hergestellt 

und sind laktosefrei. Ab April in 

der 125-g- Rundschachtel erhältlich. 

Schnittkäse von der Ziege Würzig-kräftig 

im Geschmack, mit Rotkultur gereift und 

zudem laktosefrei – für jeden Gourmet ist der 

neue, halbfeste Ziegenschnittkäse von Schärdinger 

ein ausgezeichnetes Geschmackserlebnis 

mit milder Ziegennote. Erhältlich als 

Viertellaib (ca. 1 kg) sowie als 200-g-Stück. 

Rollino mit Ziegenmilch Ein besonders cremiger 

Premium-Genuss ist 

auch der Schärdinger 

Rollino mit Ziegenmilch 

und Kräutern. 

Hergestellt 

aus 

feinster 

Tiroler 

Bergziegenmilch, 

zergeht er 

auf der Zunge. 


17

WERKSBESUCH 

Kugeln rollen von 

Russland bis Mexiko 

SCHNITTKÄSE AUS GARSTEN IST IN ALLER WELT GEFRAGT 

Fotos: Katrin Wieser 

75 Mitarbeiter zählt die Berglandmilch-Molkerei Garsten bei Steyr. 

Sie verarbeiten jahrein, jahraus im Drei-Schicht-Betrieb zwischen 

50 und 60 Millionen Kilogramm Milch vor allem zu Schnittkäse. 

Besonders gefragt: der hier erzeugte „Geheimratskäse“. 

Vier Käsereimeister, acht Gesellen (darunter 

zwei junge mit gerade mal 20 Lenzen) sowie 

viele vor allem weibliche Mitarbeiter sorgen 

an sechs Tagen die Woche von Sonntag 

Abend bis Samstag Abend für eine Jahresproduktion 

von bis zu 6000 Tonnen Käse. 

Dazu kommen sechs Werkstatt-Angestellte 

für den technischen Service und vielleicht im 

kommenden Sommer wieder ein bis zwei 

Lehrlinge. Geleitet wird das Werk seit 2010 

von Michael Steininger. Der 33-Jährige ist 

als Absolvent des „Francisco Josephinum“ in 

Wieselburg gelernter Milch- und Lebensmitteltechnologe. 

Er hat zudem eine praktische 

Ausbildung an der Bundesanstalt für Milchwirtschaft 

in Wolfpassing durchlaufen und ist 

seit 2001 bei der Berglandmilch. Das Werk 

Garsten kennt er aus eigener Erfahrung bis 

ins letzte Eck, nach seinem Beginn als Käser 

war er auch Schichtführer für die Verpackung 

und Abteilungsleiter. 

Milchprodukte und Käse hergestellt werden 

in Garsten bereits seit dem Jahr 1935, als im 

Meierhof des ehemaligen Klosters eine 

Milchgenossenschaft gegründet wurde. 1962 

übersiedelte man in das bis heute genützte 

Molkereigebäude in der Klosterstraße. Die 

Milch kommt damals wie heute von den 

Bauernhöfen der Umgebung, im Umkreis 

von rund 60 Kilometern. Alle zwei Tage werden 

die derzeit knapp 780 Milchlieferanten 

von den Sammeltankwagen angesteuert. 

Garsten ist die Spezialitäten-Käserei für 

Schnittkäse in der Berglandmilch-Gruppe. 

Steininger: „Unsere Spezialität ist die Produktion 

von mit einer Wachsschicht umhüllten 

Käsekugeln.“ Neben Edamer wird hier 

vor allem der von vielen Österreichern besonders 

geschätzte „Geheimratskäse“ erzeugt. 

60 Prozent der Gesamtproduktion 

gehen ins Ausland. 

Daneben reifen in Garsten Butterkäse, Joghurtkäse 

und Jausenkäse vor allem für den 

Heimmarkt sowie Tausende Edamer Kugeln 

in verschiedenen Gewichtsklassen für den 

Export. Mengenmäßig der wichtigste Käse 

ist laut Steiniger „die Edamer-Kugel mit 

zwei Kilogramm“. 2000 Tonnen wurden 

davon 2012 produziert, doppelt so viel wie 

Geheimratskäse. Kleiner, aber ebenso fein: 

der Jausenkäse mit rund 22 Tonnen. Der 

überschüssige Rahm geht ins nahe Aschbach 

in die Butterei. 

Gibt es spezielle Anforderungen an Milch für 

Schnittkäse Macht es in der Milchverarbeitung 

zu Käse einen Unterschied, ob gerade 

Winter oder Sommer ist Dazu Michael Steininger: 

„Die Qualität der angelieferten Rohmilch 

spielt natürlich eine wichtige Rolle. 

Nur mit einem guten Rohstoff können wir 

unsere ausgezeichnete Qualität erreichen. 

Unsere Anforderungen sind allen Lieferanten 

bekannt.“ Auch die Eiweißschwankungen 

zwischen den Jahreszeiten seien erkennbar. 

„In den Sommermonaten ist das Eiweiß 

niedriger als im Winter. Unsere gut geschulten 

Fachleute in der Käserei richten sich natürlich 

mit ihrem Fachwissen nach den 

momentanen Gegebenheiten.“ 

Geschützt werden die Garstener Käse nahezu 

alle durch ihre Wachshülle. Das Paraffin 

dafür stammt aus Holland; es braucht dazu 

eine Mindestmenge an Paraffinauftrag auf 

dem Käse, je nach dessen Oberfläche. „Das 

steuern wir mit der Temperatur“, erzählt der 

Fachmann. 20 Tonnen Paraffin werden dazu 

jeden Monat benötigt. Überwiegend in Rot, 

für Geheimratskäse-Kunden in der Ukraine 

auch mit gelbem Wachs. Die großen Edamer- 

Kugeln werden auch in Viertel- oder Achtel- 

Segmente geschnitten und vakuumverpackt. 

„Unsere Kugeln rollen von Garsten in die 

ganze Welt. Momentan haben wir gerade 

einen Auftrag über 300 Tonnen nach Venezuela. 

Aber auch aus Mexiko, Algerien, 

Libyen, Russland, Zypern, Schweden oder 

Holland haben wir immer wieder größere 

Aufträge.“ 

Auch so mancher Spezialauftrag für ausländische 

Abnehmer ist da immer wieder mal 

dabei: „Wir sind sehr flexibel und versuchen, 

auf alle Wünsche einzugehen, um neue Kun- 


den zu gewinnen“, erzählt Produktmanager 

Reinhard Rosenauer. 

Vergangenes Jahr auf Urlaub in Teneriffa hat 

Steininger am Käsebuffet des Hotel-Restaurants 

auch eine Garstener Käsekugel vorgefunden. 

„Das musste ist gleich per Foto festhalten, 

weil ich mir dachte, das glaubt mir 

sonst daheim keiner.“ Bei der Frage nach seinem 

beliebtesten Schärdinger-Käse ist der 

Käsemacher aus dem Ennstal diplomatisch: 

„Eine Schärdinger-Käseplatte, bunt gemischt. 

Aber ein Geheimrat muss schon darunter 

sein.“ Übrigens: Zwar ist im Reich vom Geheimratskäse 

nicht alles geheim, besuchen 

kann man das Werk dennoch nicht. Führungen 

durch Berglandmilch-Betriebe müssen 

generell von der Geschäftsführung bewilligt 

werden – was allerdings primär an den 

immer strengeren Hygieneauflagen liegt. 

STANDORT GARSTEN 

Spezialitätenkäserei u. a. für 

paraffinierte Käse 

Wichtigste Produkte: Geheimratskäse, 

Butterkäse, Edamer-Kugeln 

Klosterstraße 1–7, 4451 Garsten 

Tel.: +43/(0)7252/533 35-0 

Fax: +43/(0)7252/475 31 

Werksleiter: Michael Steininger 

Die Lebendhefe die ihr Versprechen hält 

Start Actisaf 

Durchschnittliche Milchzellzahl (x1.000) 

Kalenderwochen, 2010 

Ende 

Actisaf 

Vermindert die Milchzellzahl 

Erhöht die Milchproduktion 

Fördert das Wohlbefinden 

Verbessert die Milchqualität 

Begrenzt das Azidoserisiko 

Betrieb 1 Betrieb 2 Durchschnittliches Niveau 

Actisaf Ergänzung: 5 g /Kuh/ Tag 

Elisabethgasse 70 - A-3400 Klosterneuburg 

T: +43 (0)2243 26172 - F: +43 (0)2243 26173

TIERGESUNDHEIT 

Kranke Kühe 

erkennen 

PROBLEMTIERE IN NUR DREI 

MINUTEN AUSMACHEN 

Mit nur drei Minuten Kontrollarbeit je Kuh und Tag können bei den 

frisch abgekalbten Kühen Gesundheitsprobleme schnell erkannt 

werden. So wird frühzeitiges Eingreifen möglich. 

Nur ein Bruchteil der Krankheitsfälle im 

Kuhstall geht auf externe Einflüsse wie Tierseuchen 

zurück, der Großteil der Erkrankungen 

ist schlechten Haltungsbedingungen und 

nicht angepasstem Management geschuldet. 

Überbelegung, fehlender Kuhkomfort, nicht 

wiederkäuergerechte Fütterung und Stress 

schwächen das Immunsystem und machen 

die Kühe empfänglich für Fruchtbarkeitsstörungen, 

Klauen- und Eutererkrankungen. 

Fünf Parameter Eine gute Tierkontrolle 

hilft, Probleme schnell zu erkennen und frühzeitig 

einzugreifen, um schlimmer werdende 

Erkrankungen zu vermeiden. Dabei reicht 

eine systematische Kurzuntersuchung der 

nachfolgend aufgeführten fünf Parameter 

aus. Die Kontrolle kostet gerade einmal drei 

Minuten pro Tag. 

1. Haltung: 

Folgende Fragen gilt es abzuklären: Legen 

sich die Kühe innerhalb von 30 Sekunden 

hin, nachdem sie die Liegebox betreten 

haben Ist die Einstreu weich und trocken, 

sind die Laufgänge abgeschoben und sauber 

Sind genügend Fressplätze vorhanden 

2. Temperatur: 

In den ersten sieben bis zehn Tagen nach der 

Geburt täglich Fieber messen ist kostengünstig 

und extrem effektiv, um Veränderungen 

im Gesundheitszustand frühzeitig zu 

bemerken. 

3. Pansenfüllung: 

Hat die Kuh gefressen Wie viel hat sie 

gefressen und wie lang ist das her Eine so 

hohe Futteraufnahme wie möglich muss 

angestrebt werden, um das Energiedefizit 

gering zu halten und dem Immunsystem 

schnell wieder auf die Sprünge zu helfen. 

4. Vaginaler Ausfluss: 

Ausfluss ist normal. Sobald sich dieser aber 

verfärbt und schlecht riecht, sollte unbedingt 

ein Tierarzt nach dem Rechten sehen. 

5. Eutersekret: 

Die Milch wird während des Melkvorgangs 

ohnehin überprüft. Im Vorgemelk fallen Flocken 

oder Blutbeimengungen auf, ein heißes 

und schmerzempfindliches Euter deutet auf 

eine beginnende Euterentzündung hin. 

In Verbindung mit den übrigen Parametern 

lässt sich so ein recht umfassendes Bild 

davon entwickeln, wie das Tier die Geburt 

überstanden hat. 

Quelle: IMH/Elite Magazin 

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BUCHTIPP 

Kuh-Trip 

nach Indien 

MIT PHILOSOPHIERENDEN KÜHEN AUF REISEN 

Mit den Augen einer verliebt-enttäuschten Kuh führt der Autor 

David Safier seinen Lesern durchaus amüsant die Absurditäten 

unserer Gesellschaft vor Augen. Obwohl etwas durchgeknallt, 

ein durchwegs humorvoller Lesespaß. 

Der erste Satz eines Romans kann alles entscheiden. 

Er gibt den Ton an und weckt – 

wenn es gut läuft – das Interesse des Lesers. 

David Safiers neuestes Buch beginnt mit 

ei nem „Muh!“ – einem Laut, der so vieles 

ausdrücken kann: Panik, Trauer, Zufriedenheit, 

Wut. Zumindest, wenn man eine Kuh ist 

wie Lolle, die Hauptfigur in Safiers fünftem 

Roman. 

Die Kuh lebt zufrieden auf einem Bauernhof 

in Norddeutschland, genauer in Ostfriesland. 

Der Bauer ist allerdings wenig tierfreundlich 

und trinkt zu viel Alkohol. Ansonsten ist 

Lolle aber eine ganz normale, glückliche 

Kuh. Bis zu jenem Tag, an dem sie die Liebe 

ihres Lebens, den stattlichen Stier Champion, 

mit ihrer besten Freundin Susi erwischt. 

Derweilen geht auch noch der Bauernhof 

pleite, alle Rinder sollen geschlachtet 

werden. Und dann stellt Lolle noch fest, dass 

sie trächtig ist. 

Der liebeskranken Kuh und ihren Freunden 

bleibt auf Anraten eines weitgereisten Katers 

nur die Flucht – natürlich nach Indien, in ein 

Paradies, wo Menschen Rinder verehren und 

Kühe noch heilig sind. Noch in der gleichen 

Nacht macht sich Lolle mit ihren beiden besten 

Freundinnen auf den Weg. Bis sie aber 

das gelobte Land erreicht, muss die tierische 

Romanheldin nicht nur zahlreiche Abenteuer 

bestehen – auf dem Weg dorthin plagen Lolle 

auch äußerst menschliche Sorgen und Probleme. 

Die Suche nach Glück, Liebe und dem Sinn 

des Lebens sind typische Motive in David 

Safiers Romanen (er schrieb auch „Mieses 

Karma“ oder „Happy Holiday“). Gewohnt 

locker, mit einem fast schon comicartigen 

Humor lässt er Lolle über diese großen Fragen 

sinnieren. Eine tiefgründige Antwort 

sollte der Leser von „Muh!“ jedoch nicht erwarten. 

„Ich möchte meine Leser unterhalten“, 

sagt der Bestseller-Autor. „Wenn die 

Leute sagen, dass sie sich gut amüsiert 

haben, habe ich meine Arbeit richtig gemacht.“ 

Trotzdem enthält Safiers laut Eigendefinition 

„moderne Fabel“ auch eine ernste 

Ebene, behandelt Themen wie Agrarsubventionen 

oder den steigenden Fleischkonsum. 

„Muh!“, 

von David Safier, 

Kindler Verlag, 

320 Seiten, 

17,50 Euro, 

ISBN 

978-3463406039 

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21

NEU AN BORD: 

MARIA KITZLER 

KLIMA:AKTIV – BERGLANDMILCH-BETRIEBE 

VORREITER BEI KLIMASCHUTZ 

Neuzugang im Chefbüro von Österreichs 

größter Molkerei: Berglandmilch- 

Generaldirektor Josef Braunshofer hat 

sich die frühere NÖM-Managerin Maria 

Kitzler als Assistentin 

der Geschäftsführung 

in sein Team geholt. 

Kitzler, bis September 

vergangenen 

Jahres Vorstandsassistentin 

sowie Pressesprecherin 

von 

Österreichs zweitgrößtem 

Molkereiunternehmen 

NÖM AG, ist seit Jahresbeginn 

2013 in der Berglandmilch eGen 

u.a. für die Pressearbeit tätig. In ihrer 

mehr als zwölf Jahre dauernden Tätigkeit 

für die NÖM AG war Kitzler auch 

Leiterin der Exportabteilung, des Bestellbüros 

und der Konsumenten-Hotline 

und betreute weiters die Handelsmedien 

sowie Medienkooperationen. Maria 

Kitzler gilt in der rotweißroten Molkereibranche 

als besonders versierte Expertin 

und Netzwerkerin mit besten 

Kontakten im Medienbereich wie auch 

im internationalen Lebensmittelhandel. 

Im Rahmen von klima:aktiv, der Klimaschutzinitiative 

des Landwirtschafts- und 

Umweltministeriums, wurden auch zwei 

Projekte der Berglandmilch ausgezeichnet. 

Für eine Molkerei wie die Berglandmilch 

ist eine ressourcenschonende Verwendung 

von Energie und Rohstoffen ein wichtiges 

Anliegen. Neben betriebswirtschaftlichen 

Aspekten gehört der sorgsame und sparsame 

Umgang aller Energieträger zur 

Unternehmenskultur. Berglandmilch setzt 

seit vielen Jahre laufend Maßnahmen und 

Projekte zur Steigerung der Energieeffizienz 

um. Im Rahmen von klima:aktiv 

wurden zwei eingereichte Projekte der 

Berglandmilch durch Bundesminister 

Nikolaus Berlakovich ausgezeichnet: der 

Betrieb Feldkirchen für seine Wärmeschaukel 

für Prozesswasser und das Werk 

Klagenfurt für seine Energieeffizienzverbesserung 

in der Dampfkesselanlage. 

In Feldkirchen beträgt die Energieeinsparung 

durch die einmalige Investition in 

einen Wärmetauscher von 105.000 Euro 

stolze 400.000 kWh/Jahr, die Amortisationszeit 

(Kosteneinsparung 43.500 €/Jahr) 

beträgt 2,4 Jahre. Das Klima profitiert von 

rund 100 Tonnen weniger CO 2 

-Belastung. 

Foto: BMLFUW 

In Klagenfurt beträgt die Energieeinsparung 

durch technische Verbesserungen der 

Dampfkesselanlage rund 1,4 Mio. kWh 

pro Jahr in Form von Gas. Das sind 343 

Tonnen weniger CO 2 

. 

Die Modernisierung hat sich die Berglandmilch 

175.000 Euro kosten lassen, spart 

damit aber auch 62.500 Euro pro Jahr. 

Der Minister: „Besonders Unternehmen 

wie die Berglandmilch leisten in Österreich 

durch die Steigerung ihrer betrieblichen 

Energieeffizienz einen zentralen 

Beitrag zum Klimaschutz. Nicht nur die 

Umwelt profitiert davon, auch die Unternehmen 

selbst machen sich fit für den 

Wettbewerb, schaffen wertvolle ‚green 

jobs‘ für den heimischen Arbeitsmarkt 

und setzen wichtige Schritte auf Österreichs 

Weg in Richtung Energieautarkie.“ 

GEWINNSPIEL RUND UM SCHÄRDINGER-WEICHKÄSE 

Schärdinger produziert exquisite Weichkäsespezialitäten 

für jeden Geschmack, nämlich 

insgesamt zehn Sorten von mild-fein 

bis würzig-kräftig: Rahm-Camembert, 

Rahm-Brie, Joghurt Camembert, Kaisertaler, 

Weinkäse, Raffinesse, St. Severin, 

Dolce Bianca, Österkron, Austria Blu. 

Dazu kommen aus der Käse-Manufaktur 

in Lienz die exquisiten Sirius-Sorten Sirius 

Camembert, Sirius Stangerl in zwei Geschmacksrichtungen 

und der neue Sirius 

Brie. Im Rahmen einer großen Bewerbung 

all dieser Produkte wurden bei einem Kassabon-Gewinnspiel 

500 hochwertige Käsemesser-Sets, 

20 Thermenurlaube in Bad 

Zell sowie als Hauptpreis ein Auto – der 

neue „Opel Mokka“ – verlost. Glücklicher 

Gewinner dieses Kompakt-SUV ist Rudolf 

Romankiewicz aus Seewalchen. 

Alle Gewinner finden man auch auf 

www.schaerdinger.at/weichkaese/promo. 

Überreicht wurde der Autoschlüssel an den 

Gewinner durch den Geschäftsführer der 

Ennstalmilch, Harald Steinlechner, und 

Foto: Berglandmilch 

Schärdinger-Produktmanager Michael 

Forster sowie Franz Geistberger von 

Auto Günther in Wels und den Marketing- 

Direktor von General Motors Österreich, 

Marcus Ihlenfeld. 


Firmenmitteilung 

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Clostridienkeimzahl und minimierten 

Proteinabbau auszeichnen. Die verbesserte 

Verdaulichkeit der Rohfaser führt zu einer 

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