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Bunnys Cherry-Scones<br />
Englische Hasen wissen, was Herzen zum Hüpfen bringt. Zum Osterbrunch servieren sie frisch gebackene<br />
Scones mit selbst gemachter Rhabarber-Konfitüre und der typischen Clotted Cream* – oh, happy day!<br />
ca. 45 Minuten + Wartezeit einfach Stück ca. 20 ct<br />
Stück ca. 170 kcal · E 4 g · F 6 g · KH 25 g<br />
Rhabarber-Bananen-Konfitüre<br />
Zutaten für ca. 10 Stück:<br />
250 g + 2 EL + etwas Mehl<br />
1 EL Zucker, Salz<br />
3 gestrichene TL Backpulver<br />
50 g kalte Butter<br />
175 ml Milch<br />
1 Glas (370 ml) Kirschen<br />
1 Ei (Gr. M)<br />
1 250 g Mehl, Zucker, 1 ⁄2 TL Salz<br />
und Backpulver in einer Schüssel<br />
mischen. Butter in Stückchen<br />
und Milch zufügen. Mit<br />
den Knethaken des Rührgeräts<br />
zu einem glatten Teig verkneten.<br />
Zugedeckt ca. 15 Minuten<br />
kalt stellen.<br />
110 www.lecker.de<br />
Backpapier<br />
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/<br />
Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).<br />
Ein Backblech mit Backpapier<br />
auslegen. 125 g Kirschen<br />
gut abtropfen lassen, evtl. trocken<br />
tupfen (Rest Kirschen<br />
samt Saft anderweitig verwenden).<br />
Kirschen und 2 EL Mehl<br />
mischen. Mit bemehlten Händen<br />
rasch unter den Teig kneten<br />
(Teig ist etwas klebrig). Teig auf<br />
einer gut bemehlten Arbeitsfläche<br />
knapp 2 cm dick ausrollen.<br />
Mit einem runden Ausstecher<br />
(ca. 6 cm Ø) Kreise ausstechen.<br />
Teigkreise auf das Backblech legen.<br />
Rest Teig erneut verkneten<br />
und ebenso verarbeiten. Insgesamt<br />
ca. 10 Scones ausstechen.<br />
3 Ei verquirlen und die Teigkreise<br />
damit bestreichen. Im heißen<br />
Ofen ca. 15 Minuten backen.<br />
Scones herausnehmen und auf<br />
einem Kuchengitter abkühlen<br />
lassen. Schmecken lauwarm<br />
am besten. Dazu Clotted Cream<br />
und Konfitüre (z. B. Rhabarber-<br />
Bananen-Konfitüre; s. Rezept<br />
rechts) reichen.<br />
Zutaten für 4 Gläser<br />
(à ca. 250 ml):<br />
ca. 1,1 kg Rhabarber<br />
2 Bananen (ca. 250 g)<br />
500 g Gelierzucker (2 : 1)<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1 Rhabarber putzen, waschen<br />
und in kleine Stücke schneiden.<br />
Bananen schälen, klein<br />
schneiden. Ca. 825 g Rhabarber<br />
und 175 g Bananen abwiegen<br />
(insgesamt 1 kg Frucht).<br />
2 In einem großen Topf mit Gelierzucker<br />
und Zitronensaft mischen.<br />
Bei starker Hitze unter<br />
Rühren aufkochen und unter<br />
ständigem Rühren mind. 4 Minuten<br />
sprudelnd kochen.<br />
3 Konfitüre sofort in saubere<br />
Twist-off-Gläser füllen. Gläser<br />
verschließen und ca. 5 Minuten<br />
auf den Deckel stellen. Wieder<br />
umdrehen, auskühlen lassen.<br />
Ca. 6 Monate haltbar.<br />
*clotted cream<br />
… ist eine streichfähige, sehr reichhaltige<br />
Sahne (55 % Fett). Sie ist in<br />
gut sortierten Supermärkten,<br />
englischen Spezialitätenläden oder<br />
im Internet erhältlich, z. B. unter<br />
shop.splendidbritain.com (170 g<br />
ca. 6 €). Ersatzweise Crème double<br />
oder Mascarpone verwenden.
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