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DessERT<br />
Holunderquarkcreme<br />
mit Erdbeeren<br />
Die Blüte der Fliederbeere ist nicht nur schön<br />
anzusehen, der Geschmack ist frühlingshaft erfrischend.<br />
Mit ihrem Sirup mischen wir uns heute mal<br />
keinen Hugo, sondern verfeinern zum Abschluss des<br />
Menüs den österlichen Nachtisch<br />
ca. 20 Minuten + ca. 1 Stunde Wartezeit<br />
einfach<br />
Portion ca. 50 ct<br />
Portion ca. 330 kcal · E 8 g · F 21 g · KH 24 g<br />
Zutaten für 6 Personen:<br />
500 g Erdbeeren<br />
3 EL Zucker<br />
1 EL Pistazien<br />
250 g Magerquark<br />
5 EL Holunderblütensirup<br />
(Flasche oder selbst gemacht;<br />
s. Tipp)<br />
abgeriebene Schale und Saft<br />
von 1 Bio-Limette<br />
400 g Crème fraîche<br />
1 Erdbeeren waschen, putzen und<br />
klein schneiden. Mit 2 EL Zucker<br />
mischen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.<br />
Pistazien fein mahlen.<br />
2 Quark, Sirup, Limettenschale<br />
und -saft glatt rühren. Crème<br />
fraîche und 1 EL Zucker in einem<br />
hohen Rührbecher mit den<br />
Schneebesen des Rührgeräts<br />
2–3 Minuten aufschlagen. Unter<br />
den Quark heben. Creme in<br />
Schälchen verteilen. Erdbeeren<br />
daraufgeben, mit Pistazien bestreuen.<br />
42 www.lecker.de<br />
@<br />
Fleißige Blütensammler machen<br />
den süßen Sirup einfach selber:<br />
lecker.de/holunder<br />
Foto: Food & Foto, Hamburg
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