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Zutaten für 2 Personen:<br />
1 Porterhousesteak (ca. 600 g;<br />
oder 2 dicke Rumpsteaks)<br />
3 EL Öl<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
3 Tomaten, 1 kleine Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 rote Chilischote<br />
2 EL heller Balsamico-Essig<br />
50 g Cheddarkäse<br />
75 g Tortillachips<br />
4–6 Stiele Koriander<br />
1–2 EL Jalapeños<br />
(in Scheiben; Glas)<br />
100 g Sour Cream<br />
Backpapier, Alufolie<br />
ca. 40 Minuten einfach Portion ca. 7,80 € Portion ca. 930 kcal · E 77 g · F 51 g · KH 33 g<br />
1 Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/<br />
Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller).<br />
Steak abspülen, trocken tupfen.<br />
2 EL Öl in einer großen Pfanne<br />
stark erhitzen. Steak darin von<br />
jeder Seite kräftig anbraten.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen,<br />
herausnehmen und auf ein mit<br />
Backpapier ausgelegtes Backblech<br />
legen. Im heißen Ofen<br />
20–25 Minuten garen.<br />
2 Inzwischen für die Salsa Tomaten<br />
waschen, vierteln, entkernen<br />
und fein würfeln. Zwiebel schälen<br />
und fein würfeln. Knoblauch<br />
schälen und sehr fein hacken.<br />
Chilischote putzen, längs einschneiden,<br />
entkernen, waschen<br />
und in feine Ringe schneiden.<br />
Die vorbereiteten Zutaten mit<br />
Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und<br />
1<br />
⁄2 TL Zucker mischen.<br />
3 Käse fein reiben. Chips auf einem<br />
großen ofenfesten Teller<br />
oder in einer flachen Auflaufform<br />
verteilen. Mit Käse bestreuen.<br />
Steak aus dem Ofen<br />
nehmen, in Alufolie wickeln<br />
und 4–5 Minuten ruhen lassen.<br />
Ofentemperatur hochschalten<br />
(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/<br />
Gas: s. Hersteller) und die Chips<br />
im heißen Backofen 4–5 Minuten<br />
überbacken.<br />
4 Koriander waschen, trocken<br />
schütteln, Blättchen abzupfen.<br />
Fleisch vom Knochen schneiden<br />
und klein würfeln. Fleisch, Jalapeños<br />
und etwas Tomatensalsa<br />
auf den Chips anrichten. Mit Koriander<br />
bestreuen. Rest Salsa<br />
und Sour Cream dazureichen.<br />
Nachos-Teller mit Liebe<br />
Erfolgreiche Texmex-Paartherapie:<br />
saftige Steakstreifen,<br />
feurige Salsa und mit Cheddar<br />
überbackene Tortillachips<br />
24 www.lecker.de<br />
Foto: Food & Foto, Hamburg; Platte: Butlers