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Special/ ENIE VAN DE MEIKLOKJES<br />
ca. 45 Minuten + ca. 5 Stunden Wartezeit nicht ganz ohne Stück ca. 70 ct<br />
Stück ca. 500 kcal · E 7 g · F 30 g · KH 47 g<br />
Zutaten für ca. 8 Stück:<br />
1 Packung (270 g) frischer<br />
1 Blätterteig bei Zimmertemperatur<br />
ca. 10 Minuten ruhen lassen.<br />
3 Die gebackene Blätterteigplatte<br />
quer halbieren. Eine Hälfte auf<br />
Blätterteig (42 x 24 cm; Kühl-<br />
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/<br />
ein Brett setzen. Ein Stück Alu-<br />
regal, z. B. von Tante Fanny)<br />
300 g Rhabarber<br />
1<br />
⁄4 l Rhabarbernektar<br />
2–4 EL Zucker<br />
1 TL + 50 g Speisestärke<br />
400 ml Milch, 6 Eigelb<br />
350 g Schlagsahne<br />
Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).<br />
Teig aus der Packung nehmen,<br />
entrollen und mit dem<br />
Backpapier auf ein Backblech<br />
legen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten<br />
backen. Herausnehmen<br />
und auf einem Kuchengitter<br />
auskühlen lassen.<br />
folie (mind. 90 cm lang) mehrfach<br />
längs knicken, sodass ein<br />
ca. 6 cm hoher Streifen entsteht.<br />
Alustreifen als stabilen<br />
Rahmen um die Blätterteigplatte<br />
legen. Zweite Blätterteigplatte<br />
in 8 gleich große Stücke (ca.<br />
6 x 10 cm) schneiden.<br />
125 g brauner Zucker<br />
ca. 1 EL flüssiges Vanille -<br />
aroma<br />
Puderzucker zum Bestäuben<br />
Alufolie<br />
2 Inzwischen für die Rhabarbersoße<br />
Rhabarber putzen, waschen<br />
und in kleine Stücke<br />
schneiden. Den Rhabarbernektar<br />
und 2 EL Zucker aufkochen.<br />
4 Für die Vanillecreme 50 g Stärke<br />
und 1 ⁄8 l Milch glatt rühren. Eigelb<br />
verquirlen. Übrige Milch,<br />
Sahne und braunen Zucker in<br />
einem weiten Topf aufkochen.<br />
1 TL Stärke und 1 EL Wasser<br />
Von der Herdplatte nehmen,<br />
glatt rühren. In den kochenden<br />
erst angerührte Stärke, dann Ei-<br />
Nektar rühren und unter Rüh-<br />
gelb einrühren. Wieder auf die<br />
ren ca. 1 Minute köcheln. Rha-<br />
Herdplatte stellen, unter Rühren<br />
barberstücke zufügen, wieder<br />
aufkochen und 1 Minute köcheln.<br />
aufkochen und 2–3 Minuten<br />
Mit Vanillearoma abschmecken.<br />
94 www.lecker.de<br />
weiterköcheln. Evtl. nachsüßen,<br />
dann abkühlen lassen.<br />
Kalorienwiderstand<br />
zwecklos. Enie siegt<br />
immer – mit süßem<br />
Lächeln und süßen Sachen<br />
Von der Herdplatte nehmen.<br />
5 Creme auf den Blätterteig im<br />
Alurahmen geben, glatt streichen.<br />
Blätterteigstücke dicht an<br />
dicht darauflegen. Abkühlen lassen,<br />
ca. 3 Stunden kalt stellen.<br />
6 Aus dem Kühlschrank nehmen,<br />
dick mit Puderzucker bestäuben.<br />
An den Blätterteigstücken entlang<br />
in 8 Schnitten schneiden.<br />
Rhabarbersoße dazureichen.<br />
Fotos: Food & Foto, Hamburg; Visagistin: Lydia Castejon
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