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3 Püree zurück in die Form oder<br />
einen großen schweren Kochtopf<br />
geben. Die Brühe und die<br />
Kokosmilch hinzufügen. Alles<br />
gut umrühren, bei mittlerer<br />
Temperatur erwärmen und erneut<br />
mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Suppe mit einem<br />
Schöpflöffel in Suppenschüsseln<br />
geben, mit ein paar Cashewkernen<br />
und Kokosnuss-<br />
Sambal (s. unten) garnieren<br />
und servieren.<br />
LIEBLINGS-<br />
KOCHBUCH<br />
des Monats<br />
DIESMAL VON UNS GETESTET:<br />
„BASICS. 100 REZEPTE FÜR JEDEN TAG“ VON BILL GRANGER<br />
ca. 2 Stunden einfach Portion ca. 1 €<br />
Portion ca. 250 kcal · E 5 g · F 19 g · KH 14 g<br />
Die orientalische<br />
Gewürzkombi der<br />
Suppe kam bei<br />
Grafikerin Yasmin gut an.<br />
Und was gibt’s als Nächstes,<br />
Yasmin? „Auf jeden Fall werde<br />
ich die Spaghetti mit Jakobsmuscheln<br />
und eingelegten<br />
Zitronen probieren. Und die<br />
Karamell-Madeleines!“ Bill<br />
Grangers „Basics. 100 Rezepte<br />
für jeden Tag“ ist erschienen<br />
bei Collection Rolf Heyne zum<br />
Preis von 29,90 €.<br />
122 www.lecker.de<br />
Zutaten für 4–6 Personen:<br />
2 kg Eiertomaten, halbiert<br />
1 rote Paprika, halbiert und entkernt<br />
6 Knoblauchzehen, geschält<br />
1 kleine Karotte, in Würfel geschnitten<br />
60 ml Olivenöl<br />
2 TL gemahlene Koriandersamen<br />
2 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
1 Prise getrocknete Chiliflocken<br />
(wenn gewünscht)<br />
Meersalz, frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
250 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe<br />
125 ml ungesüßte Kokosmilch<br />
Für das Cashew-Kokos-Sambal:<br />
50 g + ein paar Cashewkerne<br />
20 g getrocknete Kokosraspel<br />
1 große Handvoll Koriandergrün<br />
1 große Prise Meersalz<br />
1 Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/<br />
Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).<br />
Tomaten, rote Paprika,<br />
Knoblauch und Karotte in eine<br />
große Auflaufform geben. Olivenöl<br />
darüberträufeln und die<br />
Gewürze darüberstreuen. Mit<br />
Meersalz und frisch gemahlenem<br />
schwarzen Pfeffer würzen.<br />
Die Form mit einem Deckel oder<br />
Alufolie bedecken. Gemüse im<br />
heißen Ofen 1 Stunde garen.<br />
Den Deckel bzw. die Folie abnehmen<br />
und das Gemüse weitere<br />
30 Minuten weich garen.<br />
2 Gegartes Gemüse im Küchenmixer<br />
oder mit einem Stabmixer<br />
zu einem homogenen Püree<br />
verarbeiten.<br />
Für das Cashew-Kokos-<br />
Sambal Cashewkerne,<br />
Kokosraspel und Koriandergrün,<br />
1 Prise Meersalz<br />
und 60 ml Wasser in<br />
einen Mixer oder in die<br />
Küchenmaschine geben<br />
und alles grob hacken<br />
Fotos: Mikkel Vang/Collection Rolf Heyne GmbH; Dörte Haupt
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