Hugo 61 - Pfadfindergruppe Wien 55

;
Veränderung ist gut, Veränderung ist wichtig,
Veränderung ist spannend.
Im Falle des Vikerl’s war eine große Veränderung
vorprogrammiert, als Vorbesitzer Adi
Bittermann nach Göttlesbrunn auszog, um
das Carnuntum einzukochen.
Der Nachfolger und jetzige „Vikerl“ Sandro
Balogh kocht nun schon seit mehr als drei
Jahren in der dunklen und ganz und gar nicht
gastronomisch einladenden Würffelgasse.
Grund genug, sich die Veränderungen in der
Küche und im Service aus der Nähe anzuschauen.
Nach der näheren Betrachtung der äußert
interessanten Speisekarte fühlten wir uns
„very international“, mit der Mischkulanz aus
Portugal, einer feinen Innereienküche und
ehrwürdigen, aufgepeppten Beislklassikern.
So bestellten wir zum Aufwärmen ein äußerst
solides Rindercarpaccio mit Grana & Ruccola,
gebratene „Piripiri-Garnelen“ mit Chilli und
Avocado und knusprige Matjesfilets mit
Wachtelei und iberischem Minigemüse, die
geschmacklich kaum zu übertreffen waren.
Dann die heikle Suppenkategorie. Man reichte
uns eine unglaublich gute und noch nie
gegessene iberische Fischsuppe mit knusprigen
Fischnockerln, eine anständige Kürbis-
Orangensuppe und eine leider katastrophal
lieblos geratene Rindssuppe mit Leberknödel.
Von kräftig war hier leider keine Rede, dafür
versuchte das versalzene Leberknödel die
schale Suppendynamik zu besiegen.
Die nachfolgenden Hauptspeisen bestanden
aus:
Rostbraten „medium“ mit Schwammerln,
Butterfisolen und Erdäpfelknöpferl, Das Beste
vom iberischen Eichelschwein (wirklich das
28
THE FOOD EXPERIENCE
„Vikerl’s Lokal“
Würffelgasse 4, 1150 Wien
Telefon 01/894 34 30
www.vikerls.at
Di - Sa von 17 bis 24 Uhr
So 11:30 bis 17 Uhr
Beste) mit Oliven-Papikacreme und gefüllten
Nudeltascherln und Zweierlei von der
Barbarie-Ente mit Maronipolenta und Quitten-
Rotkraut. Die Wartezeit für den Hauptgang
war in unseren Augen etwas zu lang geraten,
dafür entschädigte das Gebotene unsere
Ungeduld. Zartes, auf den Punkt gebratenes
Fleisch, gut gezogene Saucen, knackiges
Gemüse und jede Menge Liebe zum Detail
krönten den „Main Course“ voll und ganz
ohne auch nur den kleinsten Fehler.
Die Desserts waren in Ordnung, hierbei hervorzuheben
war das Schokosoufflé mit flüssigem
Kern und selbstgemachtem Vanilleeis.
Fazit: So gut und so verhältnismäßig „billig“
kommt kaum jemand im Großraum Wien mit
solch hoher Qualität und Frische der
Grundprodukte an den Vikerl heran, wir waren
begeistert!
Doch kein Abend ohne Haken.
Das Service, hauptsächlich geleitet von
Balogh’s Frau Carla (einer feurigen Portugiesin)
und einer unmotivierten Mitarbeiterin,
konnte leider nicht mir der Qualität der Küche
mithalten. Man darf sich als Gastgeber so
einiges erlauben. In unseren Augen gehört es