A5 Frühstück und Pausenbrot -

12 A5 Frühstück und Pausenbrot - „Sprungbrett in den Tag“
2.3 Rezepte
Die folgenden Rezepte eignen sich überwiegend für Pausenbrotaktionen in der Klasse. Einige
sind besonders für Schulfeste, Aktionen o. ä. gedacht. Alle Rezepte sind einfach herzustellen.
Die meisten Rezepte sind für 12 bis 15 Portionen ausgelegt. Diese Menge genügt, wenn z. B.
im Rahmen eines Buffets mehrere Speisen oder Getränke angeboten werden. Ansonsten wird
die Menge verdoppelt.
Mal ein anderer Brotaufstrich
Hygiene-Hinweis: Alle Brotaufstriche im Kühlschrank aufbewahren und spätestens am
folgenden Tag verbrauchen. Bei Zimmertemperatur höchstens 2 Stunden stehen lassen. Bei
Verwendung von Eiern muss der Dotter vollständig durchgegart sein.
Gelbe-Rüben-Butter (12 Portionen)
Zutaten:
Zubereitung:
Variationen:
1 Portion enthält:
Energie
kcal kJ
100 g Butter
80 – 100 g Gelbe Rüben (1 große)
etwas Salz, Pfeffer
Weiche Butter schaumig rühren, leicht salzen und pfeffern.
Gelbe Rübe fein raspeln und unter die Butter rühren, gerade so viel,
dass eine gut bindende Masse entsteht.
Kräuterbutter:
Butter mit frischen oder tiefgefrorenen Kräutern mischen, mit wenig
Salz und einer Spur Curry würzen.
Paprikabutter:
1 rote Paprikaschote fein würfeln und mit der Butter mischen.
Gelbe-Rüben-Quark-Butter:
Ein Drittel der Butter durch Quark (20 % F. i. Tr.) ersetzen, mit
Gelben Rüben und Kresse mischen.
Eiweiß
g
Fett
g
Kohlenhydrate
g
Ballaststoffe
65 270 0,1 7 0 0,3
Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz
g