A5 Frühstück und Pausenbrot -
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24 <strong>A5</strong> <strong>Frühstück</strong> <strong>und</strong> <strong>Pausenbrot</strong> - „Sprungbrett in den Tag“<br />
für´s Klassenfest<br />
Vollkorn-Nudelsalat (12 Portionen)<br />
Zutaten:<br />
Zubereitung:<br />
Variation:<br />
Hygiene-Hinweis:<br />
1 Portion enthält:<br />
Energie<br />
kcal kJ<br />
250 g Vollkorn-Nudeln (Rohgewicht)<br />
5 Gelbe Rüben (350 g)<br />
2 rote Paprika (300 g)<br />
150 g Erbsen (tiefgefroren oder Dose)<br />
150 g Maiskörner (tiefgefroren oder Dose)<br />
Soße:<br />
3 – 4 EL Zitronensaft oder Essig<br />
2 EL Sahne<br />
100 g Joghurt<br />
1 kleine Zwiebel, gehackt<br />
Salz, Pfeffer, frische Kräuter, etwas Zucker<br />
Nudeln kochen <strong>und</strong> abkühlen lassen.<br />
Gelbe Rüben raspeln, Paprika klein schneiden. Soße zubereiten <strong>und</strong><br />
mit allen Zutaten mischen. Salat gut durchziehen lassen.<br />
Auch hartgekochte Eier <strong>und</strong> Kresse passen gut in diesen Salat.<br />
Für kleinere Schüler statt der Zwiebel reichlich Schnittlauch<br />
verwenden.<br />
Salat abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Höchstens<br />
2 St<strong>und</strong>en bei Zimmertemperatur stehen lassen. Bei Verwendung<br />
von gekochten Eiern (Variation) muss der Dotter vollständig<br />
durchgegart sein.<br />
Eiweiß<br />
g<br />
Fett<br />
g<br />
Kohlenhydrate<br />
g<br />
Ballaststoffe<br />
115 480 5 2 19 5,4<br />
Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Ges<strong>und</strong>heit <strong>und</strong> Verbraucherschutz<br />
g
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