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Mit einem Fass oder einer Wanne lässt sich mit wenig Aufwand ein wunderbarer Miniteich gestalten. Hier kann man die Wirkung von Pflanzenkombinationen ausprobieren und gleich an mehreren Stellen begrünte Vogeltränken platzieren. Sogar Miniseerosen erblühen in diesem stehenden Gewässer. Nur Fische sollte man nicht einsetzen, weil eine artgerechte Haltung nicht möglich ist. WeitereInfos zur Anlage und Bepflanzung von Teichen gibt es im Internet. www.nabu.de www.hausgarten.net/ gartenteich www.hobbygartenteich.de Auf der Terrasse sitzen, dem Plätschern des Wassers zuhören, den Fischen zusehen, den Sommer mit Nichtstun geniesen –ja, ein schöner Teich hat etwas Paradiesisches. Trotzdem schrecken viele vor einer Anlage zurück, weil sie Angst haben, etwas falsch zu machen. Das muss nicht sein, meint die Landschaftsbau- und Gartenarchitektin Dagmar Jankwitz aus Obersimten. Wereinige grundsätzliche Hinweise beachtet, wirdviel Freude an seinem Gartenteich haben. Loch ausheben, Folie auslegen und dann Wasser rein – ganz so einfach geht es nicht. Wer aber die beiden Grundregeln „Nicht zu flach und nicht zu klein“ beachtet, der ist auf dem richtigen Weg. Zuerst muss der Standort ausgewählt werden. Eine gute Mischung aus Sonne und Schatten ist ideal. Zuviel Sonne fördertdas Algenwachstum und damit die Trübung des Wasser, zuviel Schatten beeinträchtigt das Pflanzenwachstum. Auch die Bodenverhältnisse sollten berücksichtigt werden, denn ein Teich, in dem auch Fische gehalten werden sollen, muss an einer Stelle mindestens ein Meter tief sein. Dann friert er nicht durch und Fische können auch in einem strengen Winter überleben. Dagmar Jankwitz ist keine Freundin von Fertigbecken, wie sie in jedem Baumarkt angeboten werden –„oder haben Sie schon mal ein Fertigbecken gesehen, das sich harmonisch in die Landschafteinbetten lässt?“ Oft sei es schon schwierig, ein Loch genauso auszuheben, dass das Becken genau reinpasst. Sie rät zur Folie aus Kautschuk (EPDM), die sehr robust, UV-Licht beständig und trotzdem leicht zu verlegen ist. Bevor sie aber ausgebreitet wird, muss der Grund frei von Steinen und Wurzeln sein. Darauf kommt zuerst ein Flies und dann die Folie. Die Gartenarchitektin selbst plant nur noch Teiche,die vom Ufer bis zur tiefsten Stelle terrassenförmig abfallen –aus Sicherheitsgründen! Das erleichtert Menschen wie Tiere den Ausstieg, wenn sie zufällig Bekanntschaft mit dem Wasser gemacht haben. Wieschnell so etwas gehen kann, hat sie selbst erfahren: „Wir hatten unseren Teich gerade mit Wasser gefüllt als auch schon die ältere unserer Töchter die jüngere reinschubste.“ Da Wasser Kinder magisch anzieht, sollte man dies beim Teichbau berücksichtigen. „Wir haben eine Flachwasserzone angelegt, in dem die Kinder plantschen können und den tieferen Bereich, solange sie klein waren, mit einem stabilen Drahtgitter direkt unter der Wasseroberfläche abgedeckt,“ berichtetDagmar Jankwitz. Ganz nebenbei erlaubt eine treppen- förmige Gestaltung des Teiches eine abwechslungsreiche Gestaltung mit Ufer-, Sumpfund Wasserpflanzen. Die Auswahl ist groß und der Vorliebe des Gartenfreundes überlassen. Ans Ufer passen Stauden, wie sie im Gartenbeet zu finden sind. Für die Sumpf-und Flachwasserzonen eignen sich Kalmus, Sumpfcalla oder Sumpfdotterblume,die auch mit schönen Blüten erfreuen. Fürs tiefereWasser bieten sich Schwimmpflanzen oder auch Seerosen an, die man am besten in Körbe setzt. Sollten sie aber zu viele Blätter treiben, können die Wurzeln geteilt und ausgedünnt werden. VonRohrkolben rätDagmar Jankwitz ab, sie wachsen stark und entfalten nur in großen Teichen und Weihern ihre Wirkung. Sie warnt zugleich davor, Bambus oder eine Weide an den Teichrand zu setzen, denn deren Wurzeln schaffen es mühelos, sich nach ihrer Erfahrung auch durch eine dicke Folie zu bohren. In ein richtiges natürliches Biotop gehören keine Fische, ist oft zu hören. Das stimmt zwar, aber viele Teiche sollen nicht nur der Natur dienen, sondern auch dem Besitzer Freude machen. Und Goldfische sind nun mal beliebt. Sie müssen eingesetzt werden, während anderes Getier wie Kröten, Frösche, Lurche oder Molche mit der Zeit zuwandern. Dagmar Jankwitzsieht keine Probleme mit einem Fischbesatz. Jedoch sollte nicht gefüttert werden. Denn mit dem Samstag, 3. Juli 2010 Wasser mit Aussicht. Wenn Dagmar und Andre Jankwitz in Obersimten an ihrem Schwimmteich sitzen, können sie einen herrlichen Ausblick auf die Ruhbank genießen. Ein Schwimmteich erfordert viel Platz und zudem eine Zone, in der das Wasser ständig auf natürliche Art gereinigt wird. Nicht zu flach und nicht zu klein Ein Teich im Garten kann viel Freude bereiten –Grundsätzliche Hinweise beachten 283015_10_1 Futter kommen Nährstoffe in den Teich, die wiederum das Algenwachstum fördern. „Die Fische in unserem Teich leben von dem, was ihnen die Natur im Lauf des Jahres bietet“, meint die Gartenarchtektin. Das natürliche Futterangebot sorgt auch dafür, dass die Fische nicht zu groß werden. Um die Wasserqualität und das biologische Gleichgewicht auch in einem relativ kleinen Teich zu sichern, ist es erforderlich im Herbst ein Netz über die Wasserfläche zu spannen. So wird verhindert, dass Laub ins Wasser fällt, zu Boden sinkt, dort vermodert und Nährstoffefreisetzt.Eine wertvolle Hilfe im Kampf gegen grünes,trübes Wasser sind Unterwasserpflanzen, die Grünalgen verhungern lassen. Ein Problem bei kleinen Teichen ist auch der große Wasserverlust durch Verdunstung. In diesem Fall sollte nie mit mineralstoffreichem Leitungswasser aufgefüllt werden. Besser ist Regenwasser, das man direkt einleiten oder in einer Zisterne sammeln kann. Werdiese einfachen Hinweise beachtet, wird viel Freude und wenig Arbeit mit seinem Teich haben. Da braucht es nicht einmal eine Pumpe mit aufwändigem Filter zur Wasserreinigung, meint Dagmar Jankwitz. (fjm) Ein Stück Natur direkt vor der Terrasse: der Gartenteich. Dagmar und Andre Jankwitz haben ihn vor rund 15 Jahren angelegt. Keine Pumpe und kein Springbrunnen stört die Idylle. (Fotos: Majer)
Samstag, 3. Juli 2010 Magazin So kommt der Sommer ins Glas HanneloreReiser kocht herrliche Marmelade –Spezialitätist Bettsächer-Gelee VonPZ-Mitarbeiterin Lilo Hagen Selbstgemachte Konfitüre, Marmelade oder Gelee erinnern an die Kindertage und eine Großmutter, der das Wort „Stress“ völlig unbekannt war. Die Bottenbacherin HanneloreReiser ist der lebende Beweis, dass diese Großmütter auch in unserer schnelllebigen Zeit noch immer existieren. Ihr Faible für selbstgemachte Marmeladen hat die über 70-Jährige, die es auf so wunderbareWeise versteht, den Sommer zu konservieren, weit über die Grenzen der Region bekannt gemacht. Viele Urlauber kennen das kleine Lebensmittelgeschäft, das Hannelore Reisers Großvater 1896 gegründet hatund heute von ihrem Sohn und ihrer Schwiegertochter geführt wird, und fragen nach den Marmeladenspezialitäten, die Hannelore Reiser zugunsten der Kinderkrebshilfe inBad Homburg verkauft. Der absolute Renner ist dabei der Löwenzahn-Gelee. „Aber nur wenn ‘Bottenbacher Bettsächer-Gelee‘ drauf steht“, sagt HanneloreReiser lächelnd. Der im Rest Deutschlands so verschmähte Löwenzahn ist in der Pfalz inzwischen bis in die Küchen der Gourmetköche vorgedrungen. „Wie gesund er ist, das wussten schon unsere Großmütter. Blüten, Blätter und selbst die Wurzel, aus denen man ein schmackhaftes Gemüse zubereiten kann, verfügen über wertvolle Inhaltsstoffe“, erklärt die Marmeladenköchin, die sich auch in Sachen Heilkräuter als rezepte Konfitüreund Gelee Hannelores Aprikosen- Konfitüre Für vier Gläser à250 Gramm benötigt man: 1kgentsteinte Aprikosen (das entspricht 1,3 kg mit Steinen) 1ungespritzte Zitrone 1Vanilleschote 1kgGelierzucker 1:1 Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocknen, dieSchale abreiben und auspressen. EinDrittel der Aprikosen pürieren, mit den verbliebenen Aprikosenwürfeln, dem Zitronensaft, -schale, der Vanilleschote Expertin erweist. Für zwölf bis 15 Gläser Bettsächer-Gelee benötigt sie 800 bis 1000 Blüten. Die sammelt sie in ihren eigenen Gärten, „wo keine Hunde hinkommen.“ Anschließend be- seitigt sie mit der Schere auch die letzten Reste Grün, denn nur die gelben Blüten kommen zur Verwendung. Die werden mit Wasser bedeckt, über Nacht stehen gelassen und am nächsten Tagabgeseiht. Damit kein Tropfen Flüssigkeit verloren geht, werden die Blüten zum und dem Gelierzucker vermischen und an einem kühlen Ort zwei Stunden ziehen lassen. Anschließend die Fruchtmischung zum Kochen bringen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Nach der Gelierprobe Vanillestange entfernen, die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. Hannelores Brombeer- Gelee Zutaten: 2,5 kg frische Brombeeren 500 gGelierzucker 2:1 Saft einer Zitrone Die Brombeeren entsaften. (Die Früchte im Topf langsam erhitzen, bis sich Saft ange- Schluss in einem Mulltuch ausgepresst. Pro Liter Saft wird ein Kilogramm Zucker, der Saft einer Zitrone und zwei Päckchen Gel-Fix dazugegeben. Nachdem man die Flüssigkeit zum Kochen gebracht hat, muss man sie noch vier Minuten köcheln lassen. „Dann heiß in Gläser füllen, das ist wichtig“, erklärt HanneloreReiser. Doch aus den gelben Löwenzahnblüten stellt sie nicht nur Gelee, sondern auch einen Si- sammelt hat. Abseihen, die Früchte dabei nicht drücken. Die Früchte wieder in den Topf geben, warten bis sich erneut Saft angesammelt hat, abseihen usw.) Man benötigt 900 Milliliter Saft. Diesen kurz aufkochen lassen, Gelierzucker und Zitronensaft dazugeben, zum Kochen bringen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen bis die Marmelade ausgekühlt ist. Für Brombeer-Himbeer- Gelee ersetzt man 200 Milliliter Saft durch Himbeersaft. Spezialitäten von Hannelore Reiser sind Kürbis-Marmelade, verfeinert durch Orangen, und die Quitten-Löwenzahn-Marmelade. (Foto: Hagen) rup her.Den verwendet sie zum Süßen ihres Tees, genießt ihn aber auch pur. „Der Sirup schmeckt köstlich, wirkt blutreinigend und hilftbei Leber-,Galle- und Nierenleiden, denn Löwenzahn wirkt stark entwässernd“, erklärtsie. „Die Herstellung ist einfach. Man vermischt zwei bis drei Handvoll Löwenzahnblüten und ein Dreiviertelliter Wasser in einem Topf, kocht das Ganze zehn Minuten vorsichtig auf und filtert den Sud anschließend durch ein feines Sieb oder Mulltuch. Dem Saftwerden ein Kilogramm Zucker und der Saft einer Zitrone zugefügt, dann lässt man das Ganze leicht köcheln, bis sich der Zucker löst. Anschließend muss der Sirup 15 Minuten auf kleiner Flamme und ohne Deckel ziehen“, erläutertHanneloreReiser. Der Sirup wirdinGläser oder kleine Flaschen gefüllt und fest verschlossen. „Man muss ihn an einem dunklen, kühlen Ortaufbewahren, dann hält er sich fast ein ganzes Jahr“, so ihr Tipp. Oft experimentiert sie auch und so entstand die „Bettsächer- Ouitte“. „Hier gebe ich zum Schluss noch einen guten Schuss Schnaps dazu. Dann hält die Marmelade auch länger“, sagt sie. Typisch für den Sommer sind ihreErdbeer-Marmelade,ihr Brombeer-Gelee und ihre Aprikosen-Konfitüre (Rezepte finden Sie auf dieser Seite). Doch in Hannelore Reisers Küche entstehen auch feine Liköre. Vor allem der „Grüne Nusslikör“ hat esihrer Familie und ihren Freunden angetan. Für diesen Likör müssen die Walnüsse gesammelt werden, solange sie noch grün sind, aber bereits die richtige Größe erreicht haben. „Sie dürfeninnen noch nicht holzig sein, man muss sie noch gut schneiden können. Das ist normalerweise Ende Juni der Fall, aber in diesem Jahr ist alles sehr spät und es gibt auch nur wenig Nüsse“, erklärtHanneloreReiser. Die Nüsse werden geviertelt und kommen in eine große Glasflasche. Diese wird mit Korn oder einem anderen klaren Schnaps aufgefüllt, bis die Nüsse bedeckt sind. Reiser gibt noch Orangenschalen und eine Zimtstange dazu, dann wirddie Flasche sechs Wochen in die Sonne gestellt. Sobald der Gärungsprozess beendet ist, wird der Sud durch ein feines Sieb gefiltert. Der fertige Likör wird in hübsche Glasflaschen gefüllt. Zur Herstellung ihrer feinen Liköre verwendet Hannelore Reiser auch Zwetschgen, Johannisbeeren und im Winter die Früchte der Schlehe. „Mein erster Schlehenlikör war ein Fiasko. Ich wusste nicht, dass die Früchte vor dem Ernten Frost brauchen. Ohne den sind sie sehr bitter und ungenießbar“, erzählt sie lächelnd. Auch dem zur Zeit in Blüte stehenden Holunder hat sich Hannelore Reiser angenommen. Die Blüten verwendet sie zur Herstellung von Holundersekt. Reiner Holundersaft hilft Hannelore Reiser (Foto: Hagen) bei Fieber, doch zur Herstellung ihrer Marmeladen verwendet sie nie ausschließlich die Beeren. „Den meisten ist Holunder-Marmelade oder -Gelee zu herb, darum kombiniere ich die Früchte immer mit Zwetschgen, Aprikosen, Waldbeeren, aber auch mit Bananen. Fürdie Quetsche-Holunder-Marmelade lassen sich selbst Leute begeistern, die reines Pflaumenmus nicht mögen“,sagt sie. Ein ganz besonderes Rezept vonHanneloreReiser ist das der Bettlermarmelade. Ineinen feinen Apfelgelee hat sie am Schluss noch Apfelstückchen gegeben, die sie mit einem Ausstecher in Sternenform gebracht hat. „Aber das ist ja keine Sommermarmelade mehr, die riecht schon nach Weihnachten“, sagt sie lachend und packt ihr handgeschriebenes Rezept wieder auf die Seite. Ihr Bottenbacher „Bettsächer-Gelee“ wirdHannelore Reiser regelrecht aus den Händen gerissen. Den „Bettsächer-Sirup“ stellt sie nur für den Hausgebrauch her. (Foto: Hagen) Ihr Fachgeschäft für Trauerfloristik und Grabpflege Darmstädter Str. 4 · Pirmasens Telefon 73144 • Neubau • Anbau • Umbau • Außenanlagen M 9 283016_10_1 MICHAEL SEIT 1891 Bauunternehmen Marco Scheerer Hangstraße 9 · 66955 Pirmasens � 01 60 -288 87 54 GARTENBAUBETRIEB FRIEDHOF GÄRTNEREI BLUMENHAUS Friedhofsgärtnerei, Garten- und Landschaftsgestaltung Pirmasens · Am Naturheil 6 Telefon (0 63 31) 9 12 77 · Telefax (0 63 31) 6 71 11 Produktions- und Vertriebsges. mbH 66954 Pirmasens Adam-Müller-Straße 70 06331/9 40 91 ☎ FENSTER UND KOMPLETTSERVICE VOM FACHMANN 283627_10_1 Martin PFUNDSTEIN Fax (0 63 31) 22 79 43 (01 71) 4 32 92 77 DACHDECKEREI ◆ ZIMMEREI 283305_10_1 R Aktionsangebot Haus mit ca. 175 m² Wfl. bereits für 137.900,- € Inklusivleistungen: •Terrassenerker •Solaranlage •Be-/Entlüftungsanlage (Abb. mit weiteren Extras) •Rollläden www.atlas-immo.de 06331 /16288 Entrümpelungen, Sperrmüllentsorgung auch Kühlschränke und Elektrogeräte Telefon (0 63 31) 7 65 32 282224_10_1 GEBÄUDEREINIGUNG INH. 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