Käse - Rolf Nagel GmbH

Weihnachtskatalog gültig vom 04.11. – 31.12.2013Feinkost Weihnachtskatalog 2013KäseGeschmacksvielfalt für jeden Gaumen!

© Michaela Schöllhorn / pixelio.deAlles Käse oder was?Beantworten Sie die folgende Frage:2Schon vor Tausenden von Jahren gehörten Milch undKäse zu den wertvollsten Lebensmitteln der Menschheit.Der Anfang wurde durch das Züchten von Kühen,Schafen und Ziegen gemacht, denn für die Ernährungwar das Fleisch sehr wichtig, aber auch die Milch unddas, was man daraus machen konnte, bekam schnell einewichtige Bedeutung. Die Verbreitung von Käse wurdedurch Nomaden und Völkerwanderungen sowie durchKriege nach und nach weiter in die Welt getragen. ImMittelalter wurde dann in Klöstern und durch die Bauerndie Entwicklung der Käseherstellung vorangebracht.So gibt es heute weltweit Käse, und seine Beliebtheit undseine Bedeutung für die Ernährung werden immer wichtiger.Deshalb bieten wir Ihnen in diesem Jahr einigesWissenswerte rund um das Thema «Käse».Auch in diesem Jahr möchten wir das Ganzemit einem tollen Gewinnspiel verbinden!Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesenunseres Weihnachtskataloges und vielGlück bei unserem Gewinnspiel.Ihre Rolf Nagel GmbHWie viele europäische Käseländer stellenwir in unserem Weihnachtskatalog vor?1. Preis:Einen Gutschein im Wert von 1.000,- €für Ihre Betriebsfeier2. Preis:(gegen Rechnungsbeleg)Einen Gutschein im Wert von 800,- €für Ihre Betriebsfeier3. Preis:(gegen Rechnungsbeleg)Einen Gutschein im Wert von 500,- €für Ihre Betriebsfeier4. - 20. Preis:(gegen Rechnungsbeleg)Einen Beemster-Gouda-Pikant mit Weihnachtsmotiv21. - 50. Preis:Einen Landana FesttagskäseTeilnahmebedingungen:Tragen Sie bitte Ihre Kundennummer und vollständige Adresse ein und sendenSie die Gewinnspielkarte mit der Lösung an unsere Adresse. Einsendeschluss istder 30.11.2013. Mitmachen dürfen alle, außer Mitarbeiter der Firma Rolf NagelGmbH. Eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich. Die Gewinner werdenschriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Titelmotiv: © Mara Zemgaliete / Darren Baker / fotolia.de

Käsespezialitäten zu Weihnachten!Weihnachts-KäseSchnittkäse60% Fett i. Tr.ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 990382Beemster pikantmit WeihnachtsmotivSchnittkäse, 4 Monate gereift,goldgelber Käseteig,vollmundig pikanter Geschmack48% Fett i.Tr., ca. 12,0 kg/StückArt.-Nr.: 991345Landana FesttagskäseSchnittkäse,48% Fett i.Tr., ca. 4,0 kg/StückArt.-Nr.: 991314Zu jedem 1/2 Laib Beemster-Old erhaltenSie 10 Fl. Portwein gratis dazu.Schönegger-NußknackerSchnittkäse, mit Walnußstückchen50% Fett i. Tr., ca. 6,0 kg/StückArt.-Nr.: 990973Weihnachtskäse und Nussknackerkäsesind Saisonartikel. Lieferung nursolange Vorrat reicht.(Bitte bestellen Sie rechtzeitig!)Nußeckenkäse-Stangehalbfester Schnittkäse,mit cremig zartem Schmelzund Walnüssen im Teig,wird mit Karamell überzogenund mit gehackten Nüssen belegt50% Fett i. Tr., ca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 9935781/2 Schönegger-NußknackerSchnittkäse, mit Walnußstückchen50% Fett i. Tr., ca. 3,0 kg/StückFranz. Raclette 1/4 LaibSchnittkäse, 48% Fett i. Tr., Art.-Nr.: 990993ca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 993071CH-RacletteSchnittkäse, 1/1 Laib45% Fett i. Tr., ca. 5,5 kgArt.-Nr.: 991058Franz. RacletteSchnittkäse, 48% Fett i. Tr.,ca. 6,0 kg/LaibArt.-Nr.: 993070Ländle RaclettestangeSchnittkäse,45% Fett i. Tr.,ca. 2,2 kg/StückArt.-Nr.: 991817Käse aus DeutschlandDiplomat ButterkäseCH Raclette 1/4 LaibSchnittkäse, 48% Fett i. Tr.,ca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 991041mit Butterpilzen und Trüffel,halbfester Schnittkäse,55% Fett i. Tr.,ca. 2,3 kg/StückArt.-Nr.: 990486OdenwälderGebirgs-PestokäseSchnittkäse,50% Fett i. Tr.,1/2 Stücke, ca. 1,3 kgArt.Nr. 993566OdenwälderRucksack-KäseHartkäse,50% Fett i. Tr.,1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.Nr. 993591Odenwälder KellerkäseSchnittkäse, 7 Monate gereift,cremig - würziger Geschmack45% Fett i. Tr., ca. 3,7 kg/StückArt.Nr. 993580„Alter Schwede“schwedischer Schnittkäse50% Fett i. Tr., ca. 3,0 kg/LaibArt.-Nr.: 9916743

GeschützteHerkunftsbezeichnungenHerkunftsbezeichnungen sind häufig Gegenstand von Streitfällen und finden daher bei der Europäischen Union besondereBeachtung. So erließ der Rat der Europäischen Union erstmals 1992 Regeln «zum Schutz von geografischenAngaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel».de.wikipedia.orgg. U. (engl. PDO)Geschützte UrsprungsbezeichnungDiese Bezeichnung ist zugelassen für Fleisch, Milch,Obst, Fisch, Gemüse und Backwaren. Erzeugung(z. B. Milchgebiet) und Vorarbeit (z. B. Molkerei)und Herstellung (z. B. Lagerung) müssen in allendrei Produktionsstufen in einer bestimmten Regionnach anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgen(z. B. Tiroler Bergkäse).g. g. A. (engl. PGI)Geschützte geografische AngabeVon den drei Produktionsstufen der «g. U. = ge schützteUrsprungsbezeichnung» muss nur eine (Erzeugungoder Vorarbeit oder Herstellung) in der Region erfülltsein.g. t. S. (engl. TSG)Garantiert traditionelle SpezialitätDiese Bezeichnung hebt die traditionelleZu sammensetzung eines Produktes oder dessen traditionellesHerstellungs- und Verarbeitungsverfahrenhervor. Es bezieht sich nicht auf einen geografischenUrsprung.Die Herkunft von Lebensmitteln (Käse) ist für Verbraucher das drittwichtigste Kaufkriterium nach Preis und Aussehen (Euro-Barometer 1995). Deshalb wurden zuerstnationale und jetzt EU-Schutzsysteme geschaffen, um dem Verbraucher durch Produktionsinformationen über Erzeugnisse mit Herkunftsbezeichnungen oder besonderenMerkmalen eine Orientierungshilfe zu geben.Ruwisch & ZuckBeispiel: Parmigiano ReggianoDer namensgebende Extrahartkäse ParmigianoReggiano ist seit 30. Oktober 1955 mit dem DOP-Siegel geschützt, seit 12. Juni 1996 EU-weit als g. U./DOP-Produkt.© R_by_w.r.wagner / pixelio.deDer Parmigiano hat eine sehr lange Tradition.Historische Quellen belegen, dass er in derUrsprungsregion seit mindestens 800 Jahren in nahezuunveränderter Form hergestellt wird.Der Parmigiano Reggiano wird heute in mehrerenProvinzen Oberitaliens produziert. Die Herstellungwird durch den Consorzio del Formaggio ParmigianoReggiano überwacht, dem 512 Molkereien mit 5480Milch produzenten angeschlossen sind. Heute werdenjährlich an die drei Millionen Laibe dieses Käses produziert.Das ergibt, bei einem Durchschnittsgewichtvon 39 kg pro Käse, an die 114.000 t. Davon gelangenungefähr 18 % in den Export, den Rest konsumierendie Italiener selbst.de.wikipedia.org6

Käse aus England & IrlandIrischer CheddarHartkäse, dunkel-gelb48% Fett i. Tr., ca. 2,5 kg/StückArt.Nr. 993194EnglischerSaga Derby-SalbeiHartkäse,52% Fett i. Tr., ca. 2,0 kg/StückArt.Nr. 992822Irischer St. KillianWeichkäse, 60% Fett i. Tr.,6 x 250 g/StückArt.Nr. 993198Englischer Five CountiesHartkäse,48% Fett i. Tr., ca. 2,5 kg/StückArt.Nr. 991450Käse aus FrankreichFranz. Capitoul BaskeriuSchnittkäse, 100% Schafmilch50% Fett i. Tr. ca. 4,2 kg/StückArt.Nr. 995215Franz. Pyrenaenkäse"Natur"halbfester Schnittkäse,50% Fett i. Tr., ca. 3,5 kg/StückArt.Nr. 992640Franz. gefüllter Brie„Cranberry”Weichkäse,62% Fett i. Tr.ca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 9931341/8 Franz. ComtéHartkäse, 4-5 Monate gereift45% Fett i. Tr., ca. 4,0 kg/StückArt.Nr. 992634Franz. gefüllter Brie„Trüffel”Weichkäse, 62% Fett i. Tr.ca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 993131Franz. gefüllter Brie„Kräuter”Weichkäse,62% Fett i. Tr.ca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 993130Franz. Ortolan LaibWeichkäse,55% Fett i. Tr.ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 992275Brie de Meaux 1/4Weichkäse aus Rohmilch45% Fett i. Tr.,ca. 800 g/StückArt.-Nr.: 992842Franz. Roucolans LaibWeichkäse,55% Fett i. Tr.ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 992221Franz. ChaourceWeichkäse aus Rohmilch50 % Fett i. Tr., 250 g/StückArt.-Nr.: 992162Franz. CremoulinWeichkäse mit rot-weißer Rinde50% Fett i. Tr., ca. 350 g/StückArt.-Nr.: 995227Franz. RochebaronWeichkäse mit Blauschimmel/Asche55 % Fett i. Tr., ca. 600 g/StückArt.-Nr.: 995234Zu jedem Cremoulin erhalten Sie1 Cremoulin-Löffel als Zugabe.Zu jedem Laib Rochebaron erhalten Sie4 x 15 g Weintrauben-Senfsauce gratis.Franz.Baguette-KäseWeichkäse,58 % Fett i. Tr., 6 x 200 g/StückArt.-Nr.: 991813Franz. BrillatSavarin-PapayeWeichkäse, 72% Fett i. Tr.500 g/StückArt.-Nr.: 992270Franz. BrillatSavarin-CranberryWeichkäse, 72% Fett i. Tr.500 g/StückArt.-Nr.: 9922727

KäseherstellungWie aus Milch Käse wirdDas Prinzip der Käseherstellung ist seit Jahrhunderten bekannt:Käse entsteht, wenn Milch sauer wird und sich die festen Bestandteile (Eiweiß,Fett, Milchzucker und Mineralstoffe) von der flüssigen Molke trennen. Für dieHerstellung von Käse wird dieses natürliche Prinzip beschleunigt.1. VorbereitungIm ersten Schritt der Käseherstellung wird die Milchgefiltert bzw. abgeseiht und pasteurisiert – es seidenn, man will Rohmilchkäse herstellen. Um dengewünschten Fettgehalt des Käses zu erhalten, mischtder Käsemeister Magermilch oder Rahm zur Milch.2. MilchgerinnungDas Milchgemisch wird mit Hilfe von Starter kulturen(Milchsäurebakterien) vorgereift und anschließend mitLab zum Gerinnen gebracht. In der Käseherstellungheißt dieser Vorgang «Dicklegen».3. DicklegungDas Dicklegen als Teil der Käseherstellung dauertzwischen 30 Minuten und mehreren Stunden – jenach Käseart. Durch die Dicklegung entsteht diesogenannte «Dickete» oder «Gallerte».4. KäsebruchUm die richtige Konsistenz der Dickete zu be stimmen,sind das Wissen und die Erfahrung des Käsemeisterswichtig. Hat die Dickete die richtige Festigkeit, wirdsie mit einer Käseharfe in Stücke zerteilt. Im Prozessder Herstellung hat der Käse jetzt das Stadium des«Käsebruchs» erreicht. Je feiner der Käsebruch zerkleinertwird, desto mehr Molke setzt sich ab und umsohärter wird der fertige Käse. Für Weichkäse benötigtman also größere Bruchkörner als für Schnittkäse.5. Formen und MolkeentzugJetzt ist Fingerspitzengefühl in der Käseherstellunggefragt! Der Käsemeister muss abschätzen, wannder Käsebruch die richtige Konsistenz zum Abfüllenin die sortentypischen Formen erreicht hat. DurchAbtropfen, Pressen und Wenden wird die restlicheMolke vom Käsebruch getrennt.6. Baden in SalzlakeDamit die Käseherstellung wirklich gelingt, werdenalle Käsesorten außer Frischkäse nach dem Formenin Salzlake gebadet. Das hält schädliche Bakterienfern, fördert die Bildung der Rinde und sorgt für denGeschmack.7. ReifenIm letzten Abschnitt der Käseherstellung darf derKäse ruhen. Während der Reifung in modernenReifekellern werden die Laibe regelmäßig vomAffineur gewendet und je nach Sorte gebürstet,gewaschen oder mit Edelschimmel behandelt.In dieser Zeit des Veredelns und Verfeinerns, waszwölf Monate oder länger dauern kann, bekommt derKäse seinen ganz besonderen Charakter. Das Ergebnisist eine wunderbare Vielfalt an köstlichen Käsesorten.www.ich-liebe-kaese.deMilch wird eingelabt.Der Käsebruch ist fertig.Der Käse wird ins Salzbad gegeben.8Dickete wird geschnitten.Ausformen des Käses.

Käse aus Holland & BelgienHoll. Leerdammer„Caractère“Schnittkäse, 1/2 Laib,50% Fett i. Tr., ca. 5,0 kgArt.-Nr.: 991306Old Amsterdam1/2 LaibSchnittkäse (Gouda alt)48% Fett i. Tr.,ca. 5,0 kg/StückBei Abnahme von 2 x 1/2 Laib LeerdammerCaractére erhalten Sie 1 Fl. Rotwein gratis.Holl. LandanaPfeffer-TrioSchnittkäse mit Pfeffer50% Fett i. Tr.,ca. 4,0 kg/LaibArt.-Nr.: 991277Holl. LandanaZiege-ThymianSchnittkäse mit Pfeffer50% Fett i. Tr.,ca. 4,0 kg/LaibArt.-Nr.: 999838Art.-Nr.: 991339Belg. PassendaleSchnittkäse50% Fett i. Tr.,ca. 3,8 kg/LaibArt.-Nr.: 991418Creme KräuterFrischkäsezubereitung,60% Fett i. Tr.,1,3 kg/StückArt.-Nr.: 995194Creme CranberryFrischkäsezubereitung,60% Fett i. Tr.,1,3 kg/StückArt.-Nr.: 995090Creme Rum-RosineFrischkäsezubereitung,60% Fett i. Tr.,1,3 kg/StückArt.-Nr.: 995295Italien.1/2 ProseccokäseHartkäse,37% Fett i. Tr., ca. 3,5 kg/StückArt.-Nr.: 991975Käse aus Italien„Trentingrana“Ital. Parmesan-KeilHartkäse, 1/32 Laib32% Fett i. Tr., ca. 1,0 kgArt.-Nr.: 990059„Trentingrana“Hartkäse, 1/16 Laib( Ital. Parmesan-Keil)32% Fett i. Tr.,ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 990058Alta Badia 1/2 LaibSchnittkäse,50% Fett i. Tr., ca. 5,0 kg/StückItal. RochettaWeichkäse aus Kuh-,Schaf und Ziegenmilch56% Fett i. Tr. 4 x ca. 300 g/Stck.Art.-Nr.: 992119Art.-Nr.: 990627Ital. Pecorino FantasiaSchnittkäse,mit Ruccola, Oliven und Peperoni47% Fett i. Tr.,1,1 kg/StückArt.-Nr.: 990099Ital. PagliettaWeichkäse,50% Fett i. Tr.,2 x 200 g/StückArt.-Nr.: 990199Geschenk-Set"Formaggi" im Zylindermit Zwiebelkompott,Kompott von grünenTomaten, Creme auf Basisvon Vernaccia – Wein und3-teiliges Käsemesser-SetArt.-Nr.: 112043Geschenkkarton"Kit Formaggi"Zwiebelkompott,Birnenkompott, Feigenkompott,Balsamicoreme di Modena IGPund 4-teiliges Käsemesser-SetArt.-Nr.: 112041Ital. Gorgonzola„Casa Leonardi“halbfester Schnittkäsemit Blauschimmel,48 % Fett i. Tr.,1/16 Stück, ca. 800 g/StückArt.-Nr.: 9900169

Sieben Regeln für denUmgang mit Käse© contrastwerkstatt / fotolia.deLuft und Liebe ... mehr braucht ein Käse kaum, um Ihnen und IhrerFamilie oder Ihren Gästen sein optimales Aroma und seinen vollenGenuss zu bieten. Käse braucht deshalb vor allem Luft, um zu atmen undsich weiter zu entwickeln. Denn der Käse reift auch bei Ihnen zu Hauseweiter. Hier die sieben gängigen Regeln für den Umgang mit Käse.Pro-Kopf-Verbrauchvon Käse in DeutschlandDie Deutschen sind große Käseliebhaber.Denn der Käseverbrauch in Deutschlandsteigt von Jahr zu Jahr. Für das Jahr 2011weist die ZMB, die Zentrale MilchmarktBerichterstattung mit Sitz in Berlin,einen Anstieg des Pro-Kopf-Verbrauchsvon Käse auf den neuen Höchststandvon nunmehr 23,1 kg aus. Im Vorjahr(2010) waren es noch 22,9 kg und imJahr 2009 noch 22,3 kg Käse pro Kopfder Bevölkerung.Der Gesamtverbrauch verteilt sich wiefolgt auf die einzelnen Käsegruppen:2010 20111,9 1,9 kg Hartkäse6,6 6,7 kg Schnittkäse(einschl. halbfest)2,1 2,1 kg Weichkäse0,5 0,5 kg Sauermilch-, KochundMolkenkäse6,6 6,7 kg Frischkäse3,6 3,6 kg Pasta filata Käse1,6 1,6 kg Schmelzkäse22,9 23,1 kg Gesamtverbrauch1. Woche für Woche:Weich- und Frischkäse sollten ohnehin nicht längerals eine Woche im Kühlschrank auf bewahrt werden.Kaufen Sie also von diesen beiden Sorten immer nursoviel ein, dass es für den Wochenbedarf reicht. BeimWeichkäse sollten Sie außerdem darauf achten, dassSie ihn in dem Reifezustand kaufen, den Sie am liebstenmögen.2. Stück für Stück:Käse kauft man frisch vom Stück, denn Scheibentrocknen wesentlich schneller aus. Zudem könnenSie Stücke und Portionen wesentlich vielseitiger verwenden.3. Luft zum Atmen:Käse ist ein lebendiges Produkt. Vermeiden Siedaher luftdicht verschlossene Plastikdosen oder-becher, da sie die Atmung des Käses verhindern.Geeignet ist allenfalls die kurzfristige Aufbewahrungunter einer Käseglocke aus Glas.4. Getrennte Betten:Bewahren Sie milde Sorten nicht zusammen mit denkräftigeren, den sogenannten Stinkern, auf. Auch Käsemit Edelschimmel oder Rotkulturen sollten Sie vonden anderen Sorten fernhalten. Sowohl das Aromaals auch der Schimmel können nämlich «wandern».5. Gut verpackt:Wenn Sie keine Käseglocke aus Glas zur Handhaben, lassen Sie Ihren Käse zu Hause einfach inder Verpackung, in der man Ihnen den Käse an derKäsetheke eingepackt hat. Wenn Sie Ihren Käse inAlufolie einpacken wollen, vergessen Sie nicht, kleineLuftlöcher einzustechen.6. Gut gelagert:Wer keine dunkle Speisekammer oder einen kühlenKeller hat, der sollte seinen Käse ins Gemüsefach desKühlschranks legen. Frischkäse können Sie dagegenruhig eine Etage höher im Kühlschrank, also in denetwas kühleren Zonen lagern.7. Wohlfühlklima:Hitze und Kälte schaden dem Käse. Zu tiefeTemperaturen stoppen die natürliche Reifung. Zu hoheTemperaturen bewirken eine zu schnelle Reifung. BeiExtremtemperaturen trocknet der Käse viel zu schnellaus. Ideal sind Temperaturen von etwa zehn GradCelsius und eine hohe Luftfeuchtigkeit. Finger wegvom Tiefkühlfach. Tiefgefrorener Käse verliert nachdem Auftauen sehr viel seines Geschmacks.www.kaeseweb.de© M.studio / fotolia.de10

Käse aus Norwegen, Schweden & DänemarkAlter MommarkSchnittkäse, 4 Mon. gereiftwürzig-kräftig45 % Fett i. Tr., ca. 4,0 kg/BrotArt.-Nr.: 990637Norwegischer SnofriskZiegenfrischkäse, 70% Fett i. Tr.1,0 kg/TopfArt.-Nr.: 992903„Gräddost - Schnittlauch“schwedischer Schnittkäse60% Fett i. Tr., ca. 1,0 kg/LaibArt.-Nr.: 993713Norwegischer „Jarlsberg-Reserve“Schnittkäse, 300 Tage in salzigerMeeresluft gereift, fein-würzig,1/2 Laib, 45% Fett i. Tr., ca. 5,0 kg/StückArt.-Nr.: 991438Alter Mommark 1/2 BrotSchnittkäse, 4 Mon. gereiftwürzig-kräftig45 % Fett i. Tr., ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 995047Käse aus ÖsterreichRuppert DorfkäseHartkäse mitKräuter-Wacholder-Rinde,6 Monate gereiftRohmilch, 50% Fett i. Tr.1/8 Stücke, ca. 3,5 kgArt.-Nr.: 991804Österr.Kräuter-SchatzSchnittkäse, 50% Fett i.Tr.1/2 Laib/ca. 3,0 kgArt.-Nr.: 991818Zillertaler Bergkäse AltHartkäse, 45% Fett i. Tr.,1/8 Laib, ca. 3,5 kg/StückArt.-Nr.: 991787BerggoldWalnuss Brie-StangeÖsterreichischer Weichkäsemit Walnüssen50% Fett i. Tr., 500 g/StückArt.-Nr.: 991832Berggold Brie-StangeÖsterreichischer Weichkäse55% Fett i. Tr., 500 g/StückArt.-Nr.: 991824Käse aus der SchweizSchweizerHöhlen-EmmentalerHartkäse gereift,45% Fett i. Tr., ca. 3,0 kg/StückArt.-Nr.: 990978Schweizer SternenkäseSchnittkäse50% Fett i. Tr., 7,0 kg/StückArt.-Nr.: 991025Zu jedem Stück Höhlen-Emmentaler erhaltenSie 5 Stück Kaltbach-Scheren gratis.Saint ChristophWeichkäse50% Fett i. Tr., 2,2 kg/StückArt.-Nr.: 991027Schweizer GipfelrotTraditionelle SchweizerWeichkäse-Spezialität aus pasteurisierterKuhmilch mit weiß-roter Rinde6 x 160 g/StückArt.-Nr.: 991087Schweizer„Tomme Vaudoise“Weichkäse45% Fett i. Tr., 8 x 100 g/StückArt.-Nr.: 99108811

Die sieben Ernährungs-Pluspunkte von KäseKäse schmeckt und ist gesund. Das belegen auch die nachstehendensieben Ernährungspluspunkte von Käse.1. Kalorien reduzierenAuch wenn man grundsätzlich bei der Aufnahme vonKalorien gut haushalten sollte, ist auch fetthaltigerKäse eine der besten Alternativen in der Ernährung.Denn der Körper wandelt Käse nicht vollständig inKalorien um. Immerhin 20 Prozent werden für dieWärmeproduktion eingesetzt.5. Einzigartiger GeschmackDer Geschmack von Käse ist für viele Menschen unübertrefflich.Die riesige Auswahl sorgt zudem dafür,dass kaum jemand auf Käse verzichten möchte. Vomfeinen Frischkäse bis hin zum mild-nussig und würzigdelikatenGroßlochkäse findet sich in den Käsethekendes Fachhandels Käse für jeden Geschmack.www.fotolia.de2. Viel KalziumKäse hat einen sehr hohen Kalziumgehalt. Das beugtKrankheiten wie Osteoporose vor und sorgt für starkeKnochen und Zähne. Am besten gönnt man sich kurzvor dem Schlafen einen kleinen Käsesnack wie etwaein Käseröschen oder ein kleines Stück Schnittkäse.Denn der Knochenauf- und -abbau findet hauptsächlichin der Nacht statt und wird reduziert, wenn mandem Körper eine extra Dosis Kalzium zuführt.3. Hochwertiges EiweißDas Protein im Käse ist so hochwertig, dass man z. B.bei einer Diät ganz auf Fleisch verzichten könnte.Mit anderen Worten, wenn der Körper hochwertigesEiweiß bekommt, braucht er weniger für dieZellerneuerung und kann durchaus auf das Proteinin anderen Lebensmitteln wie Fleisch und Wurst verzichten.6. Weg mit den SüßigkeitenDa Käse den Magen schließt, ist er die perfekteAlternative zu kalorienreichen Snacks wie Salzgebäck, Schokolade und anderen Süßigkeiten.Wer wirklich unbedingt naschen muss, der solltelieber zum bekömmlichen Käse greifen.7. Reich an ZinkDer hohe Zinkgehalt ist ein weiterer Pluspunktdes Käses. Denn Zink stärkt das Immunsystem.Darüber hinaus spielt das Spurenelement alsBestandteil von über 150 Enzymen in nahezu allenStoffwechselbereichen eine wichtige Rolle. Auch Hautund Haare profitieren von einer guten Versorgung mitZink. Von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung(DGE) werden für Jugendliche und Erwachsene täglichsieben bis zehn Milligramm Zink empfohlen.www.kaeseweb.dewww.fotolia.de4. Der perfekte SattmacherKäse hat einen sehr niedrigen glykämischen Index.Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach demEssen langsamer ansteigt und der Magen längerbefriedigt ist. Kurz gefasst, man ist länger satt.Käse – Kompetenz!Im Hause Nagel hat man schon im Jahre 1994erkannt, dass die Welt des Käses eine andere istals die von Wurst und Schinken, und so wurde mitHerrn Laurenz Woltering für diesen Bereich ein Käse-Fachmann ins Haus geholt. Ab diesem Zeitpunkt hatsich die Vermarktung von Käse zu einem wichtigenBestandteil des Geschäftes entwickelt, denn heutegehört das Käse-Angebot auch für die Fleischereizu einem «Muss» in seiner Sortimentsauswahl. ImLaufe der Jahre wurden dann auch Kunden-Seminare12und Kundenberatungen im Bereich Käse angeboten.Im Vergangenen Jahr hat Herr Woltering dannnoch die Weiterbildung zum zertifizierten Käse-Sommelier abgeschlossen und ist somit sicher in derLage heute noch gezielter und kompetenter bei derKundenberatung und des Käsesortimentes zu helfen.Bei Fragen in diesem Bereich wenden Sie sich gernean Ihren Außen- oder Innendienst Mitarbeiter derdann den Kontakt zu Herrn Woltering herstellen wird.Laurenz Woltering

Käse aus SpanienSpan. IbericoHartkäse aus Kuh-, SchafundZiegenmilch,45% Fett i. Tr., 1/2 Laib, ca. 1,5 kg/StückSpan. Queso de CabraHartkäse aus 100% Ziegenmilch,45% Fett i. Tr.,1/2 Laib, ca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 993868Art.-Nr.: 993867Aschen-ZiegenrolleFrischkäse45% Fett i. Tr., ca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 995248Span. Tetilla-Käsehalbfester Schnittkäse45% Fett i. Tr.,ca. 800 g/StückArt.-Nr.: 993540Käse aus AmerikaSpan. ManchegoHartkäse aus 100% Schafmilch,6 Monate gereift52% Fett i. Tr.,1/2 Laib, ca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 993866USA1/4 Bellavitano-GoldHartkäse, 10 Monate gereift,50% Fett i. Tr.,ca. 2,4 kg/StückArt.-Nr.: 993350Der besondere Käse aus den USA mit höchster Auszeichnung."The best Cheese in the World".USA1/4 Bellavitano-HimbeereHartkäse, 12 Monate gereift,50% Fett i. Tr.,ca. 2,4 kg/StückArt.-Nr.: 993351USA1/4 Bellavitano-MerlotHartkäse, 12 Monate gereift,50% Fett i. Tr.,ca. 2,4 kg/StückUSA1/4 Bellavitano-EspressoHartkäse, 12 Monate gereift,50% Fett i. Tr.,ca. 2,4 kg/StückArt.-Nr.: 993353Senf-Saucen zum KäseArt.-Nr.: 993352Käsegebäck"Käsfüss" Käsegebäck Art.-Nr. Preis/Btl.Ideal zu Hart- und Schnittkäse Art.-Nr. Preis/GlasRote Feigen-Senfsauce, 8 Gläser á 150 ml 991107Quitten-Senfsauce, 8 Gläser á 150 ml 991100Chili-Paprika-Senfsauce, 8 Gläser á 180 ml 991105Feigen-Senfsauce, 8 Gläser á 150 ml 991092Rotweingelee, 8 Gläser á 165 ml 991103Emmetaler, 10 x 100 g/Beutel 991866ital. Hartkäse, 10 x 100 g/Beutel 991867Gouda, 10 x 100 g/Beutel 991868Kümmel, 10 x 100 g/Beutel 991869Kräuter, 10 x 100 g/Beutel 991870Käsecremewaffeln Art.-Nr. Preis/Btl.Ideal zu Weichkäse und Blaukäse Art.-Nr. Preis/GlasWeintrauben-Senfsauce, 8 Gläser á 180 ml 991106Birnen-Senfsauce, 8 Gläser á 180 ml 991104Amarena-Kirsch Senfsauce, 8 Gläser á 180 ml 991108Apfel-Senfsauce, 8 Gläser á 180 ml 991109Ideal zu Frischkäse und Ziegenkäse Art.-Nr. Preis/GlasMarillen-Senfsauce, 8 Gläser á 180 ml 991091Orangen-Senfsauce, 8 Gläser á 150 ml 991101Zitronen-Senf-Sauce, 8 Gläser á 150 ml 991116Ziege, 12 x 125 g/Beutel 991880Roquefort, 12 x 125 g/Beutel 991881Zwiebel, 12 x 125 g/Beutel 991883Gouda, 12 x 125 g/Beutel 991882Chili, 12 x 125 g/Beutel 991876Span.Mandel-Snackgesalzen, 6 x 150 g/BecherArt.-Nr.: 99548113

Grobe Leberpatémit Lebkuchen und Honigmit Preiselbeer-Konfitüre verfeinertin Stern-Keramikschale3,5 kg/SchaleArt.-Nr.: 500468Grobe Leberpatèmit Champagnerhergestellt aus Schweineleber,mit Champagner verfeinert,in grüner Keramikschale inChampagnerflaschenformca. 2,1 kg/StückArt.-Nr.: 500335Grobe Leberpastetemit Haselnüssenin grüner Keraschale3,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 500392Preiselbeer-Leberpastetefein, in Keramik-Weihnachtsmann-Schale3,5 kg/SchaleArt.-Nr.: 500391Grobe Leberpastetemit RoquefortHaselnüssen und Portweinhergestellt aus Schweineleber, mitRoquefortkäse, Haselnüssen undrotem Portwein verfeinert,in Blockformca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 500393Weihnachtspastetegrobe Leberpastete, Spitzenqualitätaus Flandern, im Edelstahltopfmit weihnachtlicher Dekoration3,0 kg/SchaleLeberpaté mitZwiebelkonfitüre und Aprikosengrob im Blockca. 1,0 kgArt.-Nr.: 500046Leberpaté mitLebkuchen und Honiggrob1,0 kg/StückArt.-Nr.: 500456Art.-Nr.: 288007Feine Leberpatémit Mangoconfithergestellt aus Schweineleber, mitMangostückchen verfeinert, mit einerexotischen Note, in Blockformca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 500394Wildleberpaté in Tortenform 4-fachje 6 Stück Hasen-, Fasan-,Reh- und Wildschweinpaté2,4 kg/Torte (24 x 100 g)Art.-Nr.: 500450Dreischicht-Patéje 1 Schicht Preiselbeer- und2 Schichten Trüffelpaté, jeweilsgetrennt durch hausgemachtesMoosbeerengelee500 g/StückArt.-Nr.: 500331„Mouserelle Tricolore“orig. franz. Pastete in 3 Schichtenaus Gänse-, Enten- undGeflügelcreme,mit Waldpilzen verfeinert2,0 kg/TorteArt.-Nr.: 500330Grobe Wildschwein-Leberpaté mitPreiselbeerenSchweineleber undWildschwein-Fleisch, mitPreiselbeer-Konfitüre undRotwein verfeinert500 g/StückArt.-Nr.: 50039514Fruchtleberpaté in Tortenform 3-fachje 8 Stück Preiselbeer-LeberpatéPassionsfrucht-LeberpatéWaldfrucht-Leberpaté2,4 kg/Torte (24 x 100 g)Art.-Nr.: 500069

GebackenePreiselbeer-Leberpastetefein, in schwarzer Metall-Schüssel,3,0 kg/SchüsselArt.-Nr.: 500327ApfelleberpasteteFlämische, grobe Leberpastetemit saftigen Apfelstückchen inattraktiver Apfelform-Keramikschale1,5 kg/SchaleArt.-Nr.: 288003GebackeneReh-Leberpastetegrob, mit Backpflaumenverfeinert, in eckigerKunststoffterrine,1,5 kg/SchaleArt.-Nr.: 500350GrobeWildschwein-Leberpastetemit Rosinen und Honig verfeinertin eckiger Kunststoffterrine,1,5 kg/SchaleArt.-Nr.: 500352Feines Entenleberpaté„Le Mousson“in einer Terrine1,35 kg/SchaleGeflügel-Trio-PasteteEntencreme, Gänsecreme undEntenlebercreme mit Pilzen1,6 kg/StückArt.-Nr.: 605005Art.-Nr.: 500471Reines Entenmoussemit Kastanienaus Entenleber, mit kandiertenKastanien, Kastaniencremeund Portwein verfeinert,1/2 Stücke, ca. 0,75 kgEntencrememit Äpfeln und Calvadosin Keramik-Schale, 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 605013Art.-Nr.: 500466Geflügelleberpaté Pfeffer„Le Gascogne“mit schwarzen Pfeffer,in einer Terrine1,35 kg/SchaleArt.-Nr.: 500472Entenleber-Stollenmit Portwein und Pfefferdeko2,1 kg/StückArt.-Nr.: 605012Leberpastete mit Fasanenfleischund Trüffelaus ausgesuchtem Fleisch,mit Trüffeln verfeinertca. 1,6 kg/StückLeber-Pastetemit Trüffel1,5 kg/SchaleArt.-Nr.: 800068Art.-Nr.: 800088Leberpastete mit Putenfleischund Entenlebermit frischer Entenleber,zart-schmelzendca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 800086Gänseleber-Pasteteaus bestem Fleisch, zart schmelzend,mit einem feinen Portweinspiegelca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 80008915

Orig. franz. Gänse Rillettesaus 85% Gänsefleischund 15% Schweinefleisch180 g/Glas, 12 Gläser im KartonArt.-Nr.: 500402Orig. franz.Brathähnchen Rillettesaus Hähnchenfleisch, zart gekocht,im Glas, ohne Kühlung haltbar180 g/Glas, 12 Gläser im KartonArt.-Nr.: 500337Orig. franz. Rillettes60% Schwein, 40% Gans,2,0 kg/Keratopf o. BecherFranz. Brathähnchen Rillettesaus 90% Hähnchenfleisch,zart gekocht im Kunststofftopf1,0kg/SchaleArt.-Nr.: 500473Art.-Nr.: 500033Orig. franz. Rillettes60% Schwein, 40% Gans,pasteurisiert, 1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 500035Gänsebrustin Scheibengeräuchert,300 g/Pckg.Art.-Nr.: 011054Orig. franz. Gänse-Rillettes85% Gans, 15% Schweinpasteurisiert 1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 5003441/1 Gänsebrustgeräuchert,ca. 600 g/StückArt.-Nr.: 0110521/2 GänsebrustGänsebrustin Scheibengeräuchert,ca. 300 g/Stückgeräuchert,80 g/Pckg.Art.-Nr.: 011051Entenbrustgeschnitten, geräuchert80 g/PackungArt.-Nr.: 011093Art.-Nr.: 011055Gänse-Leberwurstim Fettdarmca. 1,0 kg/StückGänse-Leberwurst4 x ca. 150 g/KetteArt.-Nr.: 398022Art.-Nr.: 398020Brat-Entenbrustin Aspikca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 397015Flugenten-Brustgegartca. 600 g/StückArt.-Nr.: 691025Delikatess Entenfiletin Orangen-Balsamico-Aspikca. 1,7 kg/SchaleArt.-Nr.: 182003Puten-WacholderschinkenPuten-Oberkeule mit Wacholdergewürzt und heiß geräuchertca. 500 g/StückArt.-Nr.: 235020Puten-Lachsschinkengeräuchertca. 600-800 g/StückArt.-Nr.: 235872Putenbrustmit Zitronenpfeffer1/2 Stücke, ca. 1,3 kgArt.-Nr.: 390014Puten-Grillbrust-Schinkenca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 23511516

Schweinchen-Wurstca. 400 g/StückArt.-Nr.: 398060Happy ChristmasBrühwurst-Pastete,ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 170013WeihnachtsmannMettwurstMotiv-Darmca. 500 g/StückSchneemann-WurstMotiv-Darmca. 400 g/StückArt.-Nr.: 398050Art.-Nr.: 398000Wildschwein-Leberpastetegrob,150 g/Schale(Karton = 6 Schalen)Art.-Nr.: 500411Feine Leberpaté mit Mandelnund Apfelmus verfeinertin Rentier-Motiv-Keramikschale250 g/StückArt.-Nr.: 500407Pfeffer-Leberpastetefein, in Weihnachtsmann-Form250 g/SchaleArt.-Nr.: 500211Reh-Leberpastetegrob,150 g/Schale(Karton = 6 Schalen)Art.-Nr.: 500412Feine Leberpatéim DUO-Pack + Messerbestehend aus feiner Preiselbeer- undfeiner Pfeffer-Leberpaté, 2 x 100 gArt.-Nr.: 500415Feine Preiselbeer - Leberpatéhergestellt aus Schweineleber,mit Preiselbeeren verfeinert, imEinmachglas200 g / 8 Stück im KartonFeine Preiselbeer-Leberpatéauf schwarzem Kunststofftablett200 g/StückArt.-Nr.: 500418Art.-Nr.: 500413Feine Hähnchenpaté mitChampignonshergestellt aus Hühnerleber,mit Madeira grünem Pfeffer undChampignons verfeinert,im Einmachglas,200 g / 8 Stück im KartonFeine Enten - Leberpatéauf schwarzem Kunststofftablettmit Festtags-Banderole200 g/StückArt.-Nr.: 500417Art.-Nr.: 500414Mini Teigpastete Kalbfleischca. 500 g/StückArt.-Nr.: 605003Mini Teigpastete mitSpinat und Lachsca. 500 g/StückArt.-Nr.: 605004Rinderleber mit Speckstreifenhergestellt aus gekochter Rinderleber,Schweinespeck und feinen Gewürzen,ca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 500320Teigpastete Straßburger Artca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 605007Schweineleber mit Pfeffer-Speckmantelhergestellt aus gekochterSchweineleberund Schweinespeck, mit Pfefferverfeinert, mit Speckummantelung,ca. 1,8 kgTeigpastete Hirschca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 500321Art.-Nr.: 60500617

Flagge: © Daniel Gast / pixelio.de Landschaft: © kameraauge / fotolia.de18NieheimerDeutschlandKäse» Allgäuer Bergkäse» Allgäuer Emmentaler» Alpenhain Käse» Ammerländer Käse» Andechser Bio Käse» Backenholz Käse» Baldauf Käse» Bauer Käse» Bayernland Käse» Bergader Käse» Bonifaz Käse» Bornholter Käse» Bresso Käse» Brünsterhof Käse» Champignon Käse» Coburger Käse» Goldsteig Käse» Grünländer Käse» Gut vonHolstein Käse» Hofmeister Käse» Jermi Käse» Käse Gebäck» König Ludwig Käse» Lindenbergerkäse» Loose Käse» Milkaner Käse» Milram Käse» Nieheimer Käse» Odenwälder Käse» Petri-Käse» Pflaums-Käse» Philadelphia Käse» RietbergerZicklein Käse» Rücker Käse» Schönegger Käse» Söbbeke Bio Käse» St. Mang Käse» Tresana Käse» Verler Frischkäse» WeißhornerkäseFrüher wurde der Nieheimer Käse in fast allen Haushalten Nieheims hergestellt. Durch seine lange Haltbarkeit,seine einfache und kostengünstige Herstellung sicherte der Nieheimer Käse in vielen Familien die Versorgungmit Eiweiß. Heute wird der Nieheimer Käse nur noch in einem Familienbetrieben hergestellt. In Menne’sNieheimer Schaukäserei können Sie bei der Produktion des Nieheimer Käses zusehen.Dieser Käse wird aus Sauermilchquark und Kümmel hergestellt. Er ist mit einem Gewicht von ca. 35 g sehrklein. Wenn er trocken und hart ist, wird er als Würzung über verschiedene Gerichte gerieben.© TwilightArtPictures / fotolia.de

Feine Kalbs-Leberwurstmit BIO-HonigGenuss für FeinschmeckerPastetenqualitätca. 900 g/StückArt.-Nr.: 405600Feine Kalbsleberwurstmit grünem Pefferca. 900 g/StückArt.-Nr.: 405601Grobe Kalbsleberwurstmit SteinpilzenGrobe Kalbsleberwurstmit Pflaumenca. 900 g/StückArt.-Nr.: 405615Grobe Kalbs-Leberwurstmit BIO-Honigfeines Kalbs-Leberwurst-Brätgrobes Schulterfleisch als Einlage.Genuss für Feinschmeckerca. 900 g/StückArt.-Nr.: 405610ca. 900 g/StückArt.-Nr.: 405605Bio Zwiebelwurstmit Bärlauch6 x 110 g/StückArt.-Nr.: 405938Bio SchinkenStreichmettwurst6 x 110 g/StückArt.-Nr.: 405990Dürre Runderein Schweinefleischca. 350 g/StückArt.-Nr.: 405130Stracke-Mettwurstlange gereifte Rohwurst,rein Schweinefleischca. 350 g/StückArt.-Nr.: 405141BIO-Kasseler Blutwurst6 x 110 g/StückBIO -feine Leberwurst6 x 110 g/StückArt.-Nr.: 405932BIOgrobeLeberwurst6 x 110 g/StückArt.-Nr.: 405930Ahle Rotelange gereifte Rohwurst, reinSchweinefleisch,schlachtwarm verarbeitetca. 650 g/StückArt.-Nr.: 405110Art.-Nr.: 405931Gemäß Rezeptur, auch unserer Rohstoff-Lieferanten, enthalten alle unsere Produkte keineZusätze von Gluten, Lactose, Jod, Phosphat, Geschmacksverstärker und Milcheiweiß.Alle Gewürze stammen aus ökologischem Anbau. Wir verwenden Pfannensalz ohne Rieselhilfsmittel.RheinischesRinder-Sauerfleischin Aspik, mit Apfelscheibenund Korinthen,80% Fleischeinlageca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 600032DelikatessSchweine-Sauerfleischin Aspik, mit Zwiebelnschnittfest, 80% Fleischeinlageca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 600033Nagel’sRindssalami „Extra“mittelfeine KörnungNaturdarm, ca. 2,0 kg/SückArt.-Nr.: 600007Nagel’sTruthahnsalami 1aca. 2,2 kg/StückArt.-Nr.: 600060Nagel’sEdelsalami-Auslesemin. 6 Wochen gereiftca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 60000119

20» Alter Mommark» Blanc de Blanc» Buko-Frischkäse» Castello blau» Castello weiß» Dana blu» Danbo-Natur» Dofino-Natur» Esrom» Havarti gewachst» Höhlenkäse» Kalkhöhlenkäse» Marquis-RolleHavartiDänemarkHavarti ist eine pikante dänische Käsesorte aus pasteurisierter Kuhmilch (30 – 60 % Fett i. Tr.). Benannt wurde sienach dem dänischen Bauernhof «Havartigaarden» und zwar zum Andenken an die Besitzerin Hanne Nielsen.Schon vor mehr als 100 Jahren reiste Sie durch Europa, um die Technik der Käseproduktion besser kennenzulernenund gründete später ihre eigene Molkerei. Der Havarti ist ein Schnittkäse mit einer unregelmäßigenLochung – ähnlich wie beim Tilsiter. Es gibt ihn in der geschmierten Variante, aber auch mit Gewürzen wieDill, Kräuter, Schnittlauch oder Kümmel. Die Reifezeit das Käses ist mit ca. 4 – 6 Wochen sehr kurz. Angebotenwir er in Broten und in Rollen sowie auch in Laiben.» Rumkranz» Schnittlauchkranz» Ananaskranz» Pikantkranz© Corinna Gissemann / fotolia.de Flagge: sokaeiko / pixelio.de Landschaft: © Katharina Wieland Müller / pixelio.de

„Germanica“Salami-Ausleseim hochwertigen Netzdarmca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 400056„Romantica“Salami-Ausleseluftgetrocknet,mit Edelschimmelca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 400023L‘Aroma Salami luftgetrocknetmit Edelschimmelca. 1,0 kg/StückOriginalReinert Sommerwurstim Tuche gereift,250 g/StückArt.-Nr.: 400017Art.-Nr.: 400155Reinert Salamourim roten Pfeffer- ChilimantelSchweinefleisch-Salami ohne Darm,mit franz. Comte-Käse, Chili,Gewürzen, 7 Wochen naturgereiftca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 400698„Schwarzer Roller“Kochschinkendunkel geräuchert1/1 Stücke, ca. 3,6 kgRindersaftschinkenaus der mageren Rinderoberschalegegart, ca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 400135Art.-Nr.: 400110Reinert ChambelleGourmet-Lachsschinkenmit Camembertca. 0,9 kg/StückArt.-Nr.: 400188Reinert ChambelleGourmet-Salamimit Camembertca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 400058Broccoli-Pasteteim Pfeffermantel,ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 400149Texas-Pasteteim Paprikamantel,ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 400307Weinblatt-Käse-Pastetenach griech. Art,mit Knoblauch,ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 40019021

Flagge: © Marcus Brauer / pixelio.de Landschaft: © wellignton / fotolia.de22» Beaufort» Bonbel Butterkäse» Brebis Argental» Brie de Meaux» Brillat Savarin» Cabrissac» Calvados Camembert» Cantadou Frischkäse» Capitoul Baskerin» Chaource» Chaumes» Cherre Argental» Comte» Coulommiers» Cremoulin» Elsässer Winzerkäse» Etorki Schafskäse» Fougeru» Fourme d’Ambert» Fol Epi» Geramont» Gran Cantorel» Le Gran Rustique» Le Montagnard» Le Paille» Le Pié d’Angloys» Le Roule» Morbier» Munster Gerome» Peyrigoux» Picandou» Raclette» Rambol Walnuß» Reblochon» Rochebaron» Ronconlons» Roquefort» St. Agur» St. Albray» St. Andre» St. Jacques» Tortenbrie» Vacherin Mont-d’or» Vignottes» Ziegen RolleCamembertFrankreichFür viele ist der Camembert de Normandie der Inbegriff für französischen Käse. Auch ohne das ihm im Jahre1983 verliehene AOC-Siegel war er der meist kopierte Käse der Welt. Er wird meistens in der Rundformmit einem Gewicht von ca. 250 g und 10 – 11 cm Durchmesser hergestellt. Seine Rinde ist sehr fein und mitEdelschimmelflaum überzogen. Camembert de Normandie wird aus Rohmilch hergestellt und ist je nachReifegrad hell- bis goldgelb, sein Geschmack von aromatisch bis kräftig in ganz reifem Zustand.© azurita / fotolia.de

Orig. franz.Kochschinken „Provencal“hergestellt aus frischen Hinterschinkenmit Schwarte, saftig gebacken,in natürlicher traditioneller Schinkenform,mit Kräutern der Provence verfeinert1/2 Stücke, ca. 3,5 kgArt.-Nr.: 500058Orig. franz.Aoste-Grillschinkennach traditioneller Art aus derOber- und Unterschale, mit einer goldbraunkrustig gebackenen Schwarte1/2 Stücke ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 500183Orig. franz.Aoste-Gebirgsschinkenluftgetrocknet, ohne Schwarte10 Monate gereiftca. 3,5 kg/StückArt.-Nr.: 500026Orig. franz.Aoste-Ringsalami "Le Bon"luftgetrocknet, ca. 600 g /StückArt.-Nr.: 500027Orig. franz.Cocktail-Salami „Classic“luftgetrocknetrein Schweinefleisch500 g/Beutel(ca. 80 Stück à ca. 6 g)Art.-Nr.: 500512Orig. franz.Rosée-Schinkenluftgetrocknet, naturgereiftin den französischen Voralpen,mit Meersalz von Hand gesalzen,mit französischen Roséwein undCréme de Cassis verfeinertca. 4,0 kg/StückArt.-Nr.: 500325Orig. franz.Aoste Schinkensalamimit Haselnüssenca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 500170Orig. franz.Aoste-Olivelle-Salamimit schwarzen Olivenca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 500172Orig. franz.Baguette-Salamimit Pfeffermit schwarzem Pfeffer,im Korb, ca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 500028Orig. franz.Baguette-Salami mit Kräuternmit Petersilie, Thymian, Basilikum,Oregano, Schnittlauch, Paprika,Zwiebeln, Sellerie,im Korb, ca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 50013223

24Griechenland» Feta in Lake» Greco-Schafkäse» Manouri» Sahnejoghurt» Schafjoghurt» Schafkäse» Total SchafjoghurtZypern» Halloumi-Block» Halloumi-PortionGriechenlandFeta& ZypernDer Feta ist ein Salzlakenkäse. Er ist in seiner ursprünglichen Bedeutung ein drucklos ausgemolkter Schafskäse(teilweise auch Ziegenkäse), der in Salzlake gereift wurde und einen recht intensiven Geschmack hat. Die ältesteErwähnung des Feta-Käse datiert auf das Jahr 1494, als ein italienischer Reisender den in Fässern gelagertenKäse im Hafen von Candia sah; er wurde als «Prosfatos» bezeichnet, was so viel wie «kürzlich» oder «frisch»bedeutet. Der Käse bürgerte sich in Griechenland mit der Zeit als «Feta» ein, dem seit dem 17. Jahrhundertvom italienischen «fetta» ins Griechische übernommenen Wort für «Scheibe», da dieser auf dem griechischenFestland und den Inseln der ehemaligen Präfektur Lesbos produzierte Käse in Scheiben geschnitten und inSalzlake-Fässern gelagert wurde. Heute darf sich nur noch in Griechenland hergestellter Käse Feta nennen, deraus Schafmilch produziert wurde.© HandmadePictures / fotolia.de Flagge: © Konstantinos Dafalias / pixelio.de Landschaft: © Katharina Wieland Müller / pixelio.de

Apfel-Calvados-Pasteteaus Schweinefleisch und -leber,mit Äpfeln, Korinthen undCalvados, ca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 052146Entenleberpasteteaus Entenleber, Schweinefleisch undTrüffeln, mit Orangen undPistazien als Garnierungca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 052046Wildschweinpastetemit Preiselbeerenaus Wildschweinfleisch, Leber,frischer Sahne und Preiselbeerenca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 052047Truthahnsauerfleischmit Silberzwiebelnmageres Oberkeulen-Fleischherzhaft mariniert, schonend gegart,in würzigem Aspikaufgussca. 1,9 kg/SchaleArt.-Nr.: 052068Pikantes Schweinefiletmit Frischkäsehaubeund pikanten Früchtenca. 2,2 kg/StückArt.-Nr.: 052077Rehleberpasteteaus Schweine- undRehfleisch, Schweineleberund Waldpilzen, ca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 052048Trüffel-Salamimit Sommertrüffeln, mittelgrob gekörnt,im geschnürten Darm, mild geräuchert,garantiert 6 Wochen gereiftca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 052098GebrateneEntengalantinefrische Ente gefülltmit magerem Geflügelfleisch,Croûtons, Lauch, Broccoli,schnittfest, ca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 052107„Saltufo“Salami-Kugelnmit Sommertrüffelnumhüllt mit Parmesankäse6 x ca. 80 g/Pck.Art.-Nr.: 052039Rinder-Saftschinkenaus mageren Rinderkeulengeschnitten, ins Netz eingezogen,dunkel geräuchert und gegartca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 052050Arrostino-Rosmarinschinkenmit Speck und Schwarte,gebacken,ca. 2,9 kg/StückArt.-Nr.: 052189Königsberger Heimatschinkengeräucherter Kernschinken nacheinem überliefertem Rezeptaus Ostpreußenca. 3,4 kg/StückArt.-Nr.: 052826DomschinkenSchweineunterschale mit Speck undSchwarte, geräuchert und gegart,ca. 2,6 kg/StückArt.-Nr.: 05206625

26Gouda» Amsterdammer GoudaHolland» Beemster Gouda» Belle De HollandZiegenkäse» Belle Blanche» Bio Gouda Laib» Classe Royale» Creme de Baars» Creme Tropica» Edamer Rot» Goldblatt Goudamittelalt» Gouda jung» Gouda mit Zutaten» Graafland Gouda» Jonge Meiden NH» Kernhem» Kugel Edamer» Landana Kuhkäse» Landana Ziegenkäse» Leerdammer» Maasdamer» Noord Holland Gouda» Old Amsterdam» Ouwe Jongens» Pikantje van Antje» Prima Donna» Ramice-Rahmgouda» Slanke Anke» Westlite pikant» Ziegen-ButterkäseBelgien» Brigand Laib» Nazareth» Nazareth-Leicht» Passendale» Pere Joseph» Ziegen-WeinbergkäseHolland& BelgienFür die holländische Käseproduktion ist Gouda die wichtigste Sorte überhaupt. Er stammt aus dem gleichnamigenStädtchen Gouda, welches nordöstlich von Rotterdam gelegen ist. Schon im Mittelalter wurde dieserKäse über die Grenzen nach England und in die Staaten an der Nord- und Ostsee verkauft. Durch seine Formwird er oft auch als «Wagenrad» bezeichnet. Die unterschiedlichen Reifezeiten des Goudas sorgen auchfür sehr verschiedene Geschmacksrichtungen. Der junge Gouda ist 4 – 6 Wochen gereift und sehr mild imGeschmack. Beim Mittelalten ist die Reifezeit 3 – 6 Monate und der Geschmack ist herzhaft-pikant. Extrapikantheißt es dann, wenn er 6 – 8 Monate gereift wird, ab 8 Monate wird er dann zum Gouda-Alt. Es gibtauch Ware, die bis zu 6 Jahren gereift wird, diese ist dann sehr hart und bröckelig sowie von sehr kräftigemGeschmack.© Marén Wischnewski / fotolia.de Flaggen: © matchka / pixelio.de, © Peter von Bechen / pixelio.de Landschaft: © Lsantilli / fotolia.de

Orig. österr. Käsewurstgebraten, vacuumverpackt1/2-Stücke, ca. 1,1 kgProsecco-Schinkengekocht, 1/2 Stückeca. 2,2 kg/StückArt.-Nr.: 820023Art.-Nr.: 820001Orig. österr.Wiener Kümmelbratengebackener Bauch, entknorpelt undmit Schinkenstreifen gefüllt,1/2-Stücke, ca. 1,5 kgArt.-Nr.: 820003Genusserlebnis „Wurzelspeck“wenig durchzogene Bauchfleischstücke,geräuchert, gebraten und geraucht,3 Wochen im Gewürz-Knoblauch-Sud gebeiztca. 250 g/StückeWalnuss-Schinkenhandgefertigter Premiumschinkenmit reifen Walnüssen1/2 Stücke, ca. 2,2 kgArt.-Nr.: 820006Art.-Nr.: 820086„WeinviertlerWinzerwurst“gebraten, nach polnischemRezept, ca. 2,0 kg/StückWiener Krustenbratenmit leckerem Bratengeschmackund krosser Kruste1/2 Stücke, ca. 2,1 kgArt.-Nr.: 820007Art.-Nr.: 820014Wintersalamiin Nikolaus-Dose500 g/StückArt.-Nr.: 700036Wintersalamiin Nikolaus-Dose300 g/StückArt.-Nr.: 700037Griechische Pastetemit Schafskäse und Olivenim Gyros-Gewürzmantelca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 700107Salami 1Ain Herzform, mit Pfefferca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 700757Salami 1Ain Herzform, „Natur“ca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 700755„Salaggio“Geflügel-Salamimit Käse, ohne Darm,im Edelschimmel-Mantelca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 700220Salami 1Ain Herzform, mit Käseca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 700756Wellness-SalamiOmega-3-Fettsäurenweniger Fett, glutenfreica. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 700244Geflügel-Wellness-SalamiOmega-3-Fettsäuren,weniger Fett, glutenfreica. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 70024527

Büffel-» Alta Badia» Bel Paese» Burrata» Dolomitenkönig» Fontina» Gorgonzola» Grana Padano» Kräuterhexe» Lagrein-Weinkäse» Mascarpone» Mozzarella-Bufala» Ortler» Paglietta» Parmigiano Reggiano» Pecorino Sardo» Pecorino-Romana» Proseccokäse» Provolone-mild» Pustertaler Bergkäse» Robiola Bosnia» Robiola-Kräuter» Rocchetta» Scamorzageräuchtert» Südtiroler Pfefferkäse» Südtiroler Stilfter» TaleggioMozzarellaItalienMozzarella di Bufala Campana, Büffelmozzarella, ist ein italienisches Käseprodukt aus Wasserbüffelmilch,das traditionell in Kampanien, heute aber auch in anderen Regionen Süditaliens, hergestellt wird.Der Begriff Mozzarella leitet sich von der Herstellungsart ab: durch die «mozzatura» («Abschlagen,Abschneiden per Hand») werden von der Käsemasse die einzelnen Portionen abgetrennt. Er wird inden Provinzen Caserta und Salerno sowie in einigen Gemeinden der Provinzen Neapel, Benevent,Frosinone und Latina produziert. Sein Geschmack ist nicht mit einem Mozzarella aus Kuhmilch zuvergleichen, denn die Büffelmilch gibt ihm erst das Aroma, das ihn so einzigartig macht.© stockcreations / fotolia.de Flagge: © Thommy Weiss / pixelio.de Landschaft: © Martina Friedl / pixelio.de

Orig. ital. Salami „Milano“rein Schweinefleisch,mittelfeine Körnung, ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 248000Orig. ital. Salami „Rustico“grobe Körnung, reinSchweinefleischca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 248001Die „Königin“ der SalamiOrig. ital. Fenchelsalami„Finocchiona“Spezialität aus der Toskana,grobe Körnung, rein Schweinefleischca. 2,2 - 3,0 kg/StückArt.-Nr.: 248036Orig. ital.Paganini-Kochschinken1/2 Stücke, ca. 4,3 kgim AlubeutelOrig. ital. Salami„Spianata Romana“1/2 Stücke, mittelgrobca. 900 g/StückArt.-Nr.: 248003Art.-Nr.: 248130Orig. ital. Schweinelendemit Rosmarin „Arista al Forno“im Ofen gebackenca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 248042Orig. ital.Parmaschinken „Reserva“Magerzuschnitt ohne Haxe,ohne Schwarte,über 18 Monate gereiftca. 4,2 kg/StückArt.-Nr.: 248060Orig. ital. Mortadellamit Pistazien, ofengebacken1/2 Stück, ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 248012Orig. ital.„San Daniele“-Schinkenohne Haxe, ohne Schwarteüber 18 Monate gereift,ca. 5,5 kg/StückArt.-Nr.: 248035Orig. ital. Parmaschinkenohne Haxe, ohne Schwarte,12 Monate gereift, ca. 5,0 kg/StückArt.-Nr.: 248020Zu jedem "San Daniele" - Schinkenerhalten Sie 1 Flasche Wein als Zugabe29

Holsteiner Bauernrollemit Krakauereinlageund Jalapenosca. 500 g/StückHolsteiner Bauernrollemit Krakauereinlageca. 500 g/StückArt.-Nr.: 120050Art.-Nr.: 120051Orig. Holsteiner Elbkatenwurstmittelgrob gekörnt,ca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 120009Maruschka Salamimittelfein, geräuchertca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 120038HolsteinerSchinkenwurst grobrein Schweinefleischca. 2,6 kg/StückArt.-Nr.: 120000HolsteinerSchinkenwurst feinrein Schweinefleischca. 2,6 kg/StückArt.-Nr.: 120001HolsteinerBauernmettwurstmittelfeinrauchwürzige Mettwurst,ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 120003Orig.Holsteiner Lotsenwurstmittelfein, geräuchertim Schnürdarmca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 120005„La Barca“ Edelsalamiim Wabendarmca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 120012„Teutonia“Truthahn-Salamirein Geflügel mit Pfefferkörnern,mittelfeine Körnungca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 360018Salami 1a Spezialim Netzdarmca. 1,9 kg/StückArt.-Nr.: 360050TruthahnBackrauch-Schinkengepökelt, gegart,ca.2,3 kg/StückeArt.-Nr.: 360206Geflügelwurst3-er SortimentFleischwurst, Jagdwurst undGutswurst, 60er Kaliberca. 3,0 kg/SortimentCorned Turkey1/2 Stücke, ca. 1,8 kgArt.-Nr.: 360006Art.-Nr.: 36049430

Pfeffer-Salamihalbrund, mittelfein gekörnt1/2 Stücke ca. 1,5 kgArt.-Nr.: 600026Farmhouse-Schinkenhonig-gepökelt,hickory-geräuchert,1/2 Stücke, ca. 2,3 kgArt.-Nr.: 600048Trapez Salami"Chili"kräftig ummantelt mit Chiliüber 6 Wochen gereiftca. 900 g/StückArt.-Nr.: 600181Schweinezunge in Aspikca. 2,6 kg/StückArt.-Nr.: 600035Cervelatwurst Auslesefein gekörntca. 2,8 kg/StückDelikatess-KasselerZwiebelfleischin Zwiebelmarinade,geschnitten, 750 g/SchaleArt.-Nr.: 600017Art.-Nr.: 600218Gefüllte Truthahnbrustmit Backobstgebacken, ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 210072Delikatess-Bauchfleischin Dill-Zwiebelmarinade,geschnitten, 750 g/SchaleArt.-Nr.: 600225Gefüllte Truthahnbrustmit Gemüsemit Karotten und Broccoligebacken, ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 210077Toskanischer MediterranerKeulenschinkenmit sonnenreifen Pinienkernen unditalienischen Kräutern ummantelt2 x ca. 2,3 kgArt.-Nr.: 210273Gefüllte Truthahnbrustmit Spinatgebacken, ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 210076Original PastramiBrisket „New York“heißgeräucherte Mastochsenbrustim Kräutermantel, ca. 1,7 kg/StückArt.-Nr.: 210200Festtags-Gelee-Terrinesüß-sauerpik. Sauerfleisch m. Gurkenim eigenen Sud geliertca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 210018NiederschlesischeBratapfelrella - Salamiaus reinem Schweinefleisch mitApfelstückchen im Bratapfelmantelca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 21000731

Orig. ital.Wildschwein-Kräuter-Salamiluftgetrocknete Salami-Spezialitätmit Kräuter-Mantel,grob gekörnt, ca. 3,0 kg/StückOrig. ital. Wildschwein-Salamiluftgetrocknete Salami-Spezialität,grob gekörnt, ca. 2,8 kg/StückArt.-Nr.: 500039Art.-Nr.: 500038Orig. ital.Wildschwein-Salami mit Trüffelnluftgetrocknete Spezialitätaus Norcia in Umbrienca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 500240Italienische Hirsch-Salamiluftgetrocknet, mit Schräganschnitt,mit frischem Fleisch vom umbrischenRothirsch, 1/2 Stücke, ca. 250 gGekochter Wildschweinschinkenaus 100% Wildschweinfleisch,salzarm und traditionell im Ofen gegart,1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 500239Art.-Nr.: 500304Wildschwein-Salamiluftgetrocknet,mit Schräganschnitt,1/2 Stücke, ca. 250 gArt.-Nr.: 500341Bei Abnahme von 4 Renzini-Wildschwein-Artikel( Wildschweinsalami, Wildschwein-Trüffelsalami,Wildschweinkräutersalami, Wildschwein-Kochschinken)erhalten Sie 1 Flasche Fini Aceto Balsamico gratis dazu.Tiroler Hirsch-Kabanossi200 g/PackungArt.-Nr.: 203006Tiroler HauswurstWildschwein200 g/StückArt.-Nr.: 203004Tiroler Hirschwurst200 g/StückArt.-Nr.: 203005Wildschwein-Schinkengeräuchert,ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 326201Wildschwein-LeberwurstWildschweinfleisch, Schweinefleisch,Schweineleber, Preiselbeerenca. 800 g/StückArt.-Nr.: 315003Reh-Schinkengeräuchert,ca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 326204Wild-Pasteten im GlasHirsch-Pastete 6 x 100 g Art.-Nr.: 340010Reh-Pastete 6 x 100 g Art.-Nr.: 340011Fasan-Pastete 6 x 100 g Art.-Nr.: 340012Wildschwein-Pastetemit CumberlandsoßeWild-Enten-Pastetemit Apfelstücken6 x 100 g Art.-Nr.: 3400146 x 100 g Art.-Nr.: 340015Hirsch-Schinkengeräuchert,ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 32620032

Der Culatello di Zibello D.O.P. wird hergestellt aus dem Kernstück desHinterschinkens von 20 Monate alten, freilau fenden Schwei nen, welcheein Gewicht von 280 – 300 kg erreichen. Die Ein salz ung erfolgt mit einerMischung aus Meer salz, Pfeffer, einem Hauch Knoblauch und Weißwein.Der Schinken reift mind. 16 Mo na te längs des rechten von Nebel durchzogenenFlussufers des Po.Orig. ital.„Culatello di Zibello“fertig geputzt, 1/2 Stücke,ca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 248200SalamiStrolghino di Culatello Riservaohne Darm, in Papier vaccuumverpackt 200 g/StückArt.-Nr.: 500475Guanciale di Norcialuftgetrocknete Schweinewange,abgestimmt mit feinen Kräutern,kräftig gewürztca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 500396Ital. Trüffel-KochschinkenHinterschinken im eigenen Saft gegartmit schwarzen Trüffeln verfeinert1/2 Stücke, ca. 3,5 kgArt.-Nr.: 500145Orig. Ital.Trüffel-Salamirein Schweinefleisch,mit Sommertrüffelnmehrere Monate luftgetrocknet2 x 1/2 Stück je ca. 1,1 kgArt.-Nr.: 500136Original ItalienischeTrüffelsalami mit Parmesanluftgetrocknet, feingekörnt mit Trüffelnund einer Parmesan-Ummantelung ausParmegiano Reggiano (22 Monate gereift),1/2 Stücke, ca. 1,5 kgArt.-Nr.: 500129Bei Abnahme von 4 Renzini-Artikel ( ital. Trüffelsalami, Trüffelsalami mit Parmesan,Trüffel-Kochschinken, Rohschinken Rosa di Norcia und Guanciale di Norcia)erhalten Sie 1 Flasche Fini Aceto Balsamico gratis dazu.Toskana-Steinpilzschinkenluftgetrocknet, ohne Schwarte1/2 Stücke/2,5 kgArt.-Nr.: 500075Rohschinken Rosa di Norciamit ganzem rotem und grünemPfeffer und Rosmarin,mehrere Monate luftgetrocknet1/2 Stücke, ca. 2,8 kgArt.-Nr.: 500124Luftgetrockneter Fenchel-Schinkenüber 14 Monate gereift, halbe Stücke,ohne Schwarte1/2 Stücke, ca. 3,2 kgArt.-Nr.: 500125SegoviaMangalica Schinkenvom Wollschweingarantiert über 18 Monate gereift,ohne Schwarte, gepresste Form2 x 1/2 Stücke im Netz, á 1,75 kg/StückArt.-Nr.: 500101Toskana-Pfefferschinkenluftgetrocknet, ohne Schwarte,über 14 Monate gereift,1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 50007633

34Norwegen» Gudbrandsdalen-Kardamom» Gudbrandsdalen» Jarlsberg» Norvegia» Ridder» Snofrisk» Ziegen-GjetostSchweden» Gräddost Knoblauch/Paprika» Gräddost natur» GräddostSchnittlauch» GutshofkäseNorwegen& SchwedenGräddostGräddost ist ein schwedischer Schnittkäse aus Kuhmilch. Der Name bedeutet ins Deutsche übersetzt:«Rahmkäse». Gräddost schmeckt sahnig mild und leicht säuerlich, manchmal auch etwas nussig. Neben derHauptsorte mit 60 % Fett in der Trockenmasse werden auch fettreduzierte oder Sorten mit Zutaten angeboten.In der Umgangssprache wird er auch als schwedischer Butterkäse bezeichnet.www.arlafoods.de Flaggen: © Stephanie Hofschlaeger / pixelio.de Landschaft: © Piotr Wawrzyniuk / fotolia.de

Delikatess-Roastbeef Ia„classic“zartrosa gebratenca. 1,4 kg/StückArt.-Nr.: 300112Schweinezunge in Aspikca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 300132Delikatess-Ochsenzungegepökelt, gekocht,vakuumverpacktca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 300142RindersauerfleischRindfleisch, Korinthen,Apfelscheiben, Rotweinca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 300060Schweinesauerfleischin Aspikca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 300054SchnittfesteLeberpastete Naturca. 1,1 kg/StückArt.-Nr.: 300106SchnittfesteLeberpastete mit Trüffelca. 1,1 kg/StückArt.-Nr.: 300520Champagner-Schinkenmit Trüffelca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 300430Trüffel-Salamiluftgetrocknet,mit italienischen Sommertrüffelnca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 300120Salami PralinéSenf-Piment6 x ca. 70 g/StückArt.-Nr.: 300052Salami PralinéParmesan-Trüffel6 x ca. 70 g/StückArt.-Nr.: 30005035

VorarlbergerÖsterreichBergkäseFlagge: Baumeister Ing. Engelbert Hosner, EUR ING. ... www.bauwissen.at / pixelio.de Landschaft: © Stefanie Abel / pixelio.deDer Vorarlberger Bergkäse ist eine regionale Käsespezialität aus dem österreichischen Bundesland Vorarlberg.Vorarlberger Bergkäse wird nur in Sennereien des Bregenzerwaldes, im Großen und Kleinen Walsertal und imWalgau gekäst, aus silofreier Rohmilch, ausschließlich mit natürlichen Molkefermenten. Die Herstellungsweisehat sich dabei über Jahrhunderte kaum geändert, auch heute noch verwenden die Senner große Kupferkesselund pflegen den Käse während der Reifezeit nach überlieferter Weise mit dem Salztuch. Bergwiesengräser und-kräuter verleihen der Milch die besonders aromatische Note und dem Bergkäse seinen herzhaften Geschmackund intensiven Geruch. Dieses traditionelle Lebensmittel wird durch eine europäische Ursprungsbezeichnunggeschützt. Im Interessenverband Käsestraße Bregenzerwald haben sich Vorarlberger Käseproduzenten zusammengeschlossen.Der Vorarlberger Bergkäse wurde durch die Slow-Food-Gesellschaft in die «Arche desGeschmacks» aufgenommen. Der Vorarlberger Bergkäse wird auch in der warmen Küche in Gerichten wieKäsespätzle und dem Käsefladen verwendet.36» Almkönig-Großlochkäse» Alpenrebell» Amadeus» Bärlauch-Käse» Berggold-Briestange» Bergkäse-Tiroler» Chorherrenkäse» Dachsteiner» Feiner Tiroler» Kärntner Rahmlaib» Kräuter-Schatz» Ländle Weinkäse» Liptauer» Mölltaler-Almkäse» Mondseer» Mossbacher» Ruppert Dorfkäse» Schmuggler Käse» Staazer Laib» Steinsalzkäse» Tiroler-Treu-Käse» VorarlbergerBergkäse» ZiegenröllchenSchnittlauch» ZillertalerEdel-Scharfkäse» ZillertalerEdel-Ziegenkäse© HLPhoto / fotolia.de

RügenwalderTeewurst, grob9 x 167 g/StückRügenwalderTeewurst, fein12 x 125 g/StückArt.-Nr.: 350031RügenwalderTeewurst, fein625 g/StückArt.-Nr.: 350034RügenwalderTeewurst, grob625 g/StückArt.-Nr.: 350037Art.-Nr.: 350035Rügenwalder Teewurstmit grünem Pfeffer625 g/StückArt.-Nr.: 350036PommerscheGutsleberwurst, feinca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 350069PommerscheGutsleberwurst, grobca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 350068PommerscheGeflügelleberwurstfein, 100% Geflügel1,25 kg/StückArt.-Nr.: 350141PommerscheSchnittlauch-Leberwurstca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 350073PommerscheApfel-ZwiebelLeberwurstca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 350077RügenwalderSchinken Spickerfein, 1,0 kg/StückSchinken SpickerMortadella1,0 k g/StückArt.-Nr.: 350105Art.-Nr.: 350116RügenwalderSchinken SpickerBierschinkendeftig, mit Pommernschinkenund Bärlauch, 1,0 g/StückArt.-Nr.: 350110RügenwalderSchinken Spicker grobklassisch, 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 350100Chili-Schmalzaus GänseundSchweineschmalz1,8 kg/SchaleArt.-Nr.: 052018Chili-Schmalz12 x 125 g/GlasArt.-Nr.: 052006Hubertus-Schmalzin Kugeln5 x ca. 50 g/KugelHubertus SchmalzGänse- und Schweineschmalzmit Grieben, Röstzwiebeln, Kräuternund Knoblauch, 12 x 125 g/GlasArt.-Nr.: 052022Art.-Nr.: 052038GänsegriebenschmausGänse- und Schweineschmalzmit Grieben, Röstzwiebeln,und Gewürzen, 1,8 kg/SchaleArt.-Nr.: 052017Hubertus SchmalzGänse- und Schweineschmalzmit Grieben, roten Zwiebeln, Kräuternund Knoblauch, 1,8 kg/SchaleArt.-Nr.: 052019GänsegriebenschmausGänse- und Schweineschmalzmit Grieben, Röstzwiebelnund Gewürzen, 12 x 125 g/GlasArt.-Nr.: 05202137

38» Alpentilsiter» Appenzeller» Appenzeller extra» Belper-Knolle» Bergblumenkäse» Bio Urchrüter» Bündner Bergkäse» Emmentaler» Felsi» Freiburger» Gipfelrot» Greyerzer» Heidi-Alpenkäse» Herzbrecher» Heublumenkäse» Höhlengreyerzer» Intermezzo-Käse» Küßnachter» Le Marechal» Luzerner Rahmkäse» Piccolo-Käse» Raclette» Rucksack-Käse» Sbrinz-Platte» Scharfer Max» Seppli-Käse» St. Gallerklosterkäse» Sternkäse» Swiss-Alpkäse» Tête de Moine» Thurgauer-Rahmkäse» Tomme Vaudoise» Weintraubenkäse» Wilde HildeFondueSchweizEin Fondue (frz. fondue «geschmolzen», von fondre) ist ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus denWestalpen – der französischsprachigen Schweiz, Savoyen und dem Piemont – stammt. Vorwiegend werden fürein Fondue die Käsesorten Schweizer Emmentaler, Appenzeller und Greyerzer verwendet. Je nach Geschmackkann durch die Zugabe von Muskat, Pfeffer, Weiß-, Rotwein und Kirschwasser variiert und verfeinert werden.Zum Essen wird dann die erhitzte Käsemasse mit aufgespießten Brotwürfeln verzehrt. Wichtig ist, dass dieKäsemasse immer wieder umgerührt wird, damit der Käse sich nicht am Boden festsetzt.© Bernd Jürgens / fotolia.de Flagge: © Kurt Michel / pixelio.de Landschaft: © berggeist007 / pixelio.de

Lombo di MontalcinoLende luftgetrocknet, verfeinertmit einem Hauch Fenchel, Zimt undKoriander. Mit traditionellerReifung in Backpapier.ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 167002Lardo di ToscanaRückenspeck großer Sauenmit Meersalz, frischen Kräutern( Salbei, Lorbeer, Rosmarin und Knoblauch)verfeinert, bis zu einem ¾ Jahr gereift.Ein Geheimtipp zum kreativem kochenoder für den Genuss aufs Brotca. 800 g/StückArt.-Nr.: 167001CONVIVA-Schinkengebackener, mit Honigkaramellisierter Schinken ohneStänder, vorgeschnitten4,0 - 5,0 kg/StückArt.-Nr.: 288010Rund um’s Bein miteiner besonderen Technikvorgeschnitten.Ständer bei Bedarfextra bestellen.Er kann sowohl kalt als auchwarm präsentiert werdenund ist immereinmalig im Geschmack.Tiroler KarreespeckTraditionelle Trockenpökelungvon Hand, lactose- und glutenfrei,frei von Aromen und Geschmacksverstärkern,mild über Buchenholzgeräuchert und an Tiroler Bergluftgetrocknet, ohne Schwarteca. 1,3 kg/StückTiroler Bergluftschinkemohne Schwarteauf traditionelle Art von Handmit Meersalz, Wacholder, Pfefferund einem Hauch Knoblauch eingerieben1/2 Stück, ca. 1,8 kgArt.-Nr.: 2030141/2 SchrofensteinerRustikale Wurstspezialitätaus Österreich, mit grobenSchinkenstückchen,schonend geräuchert,herzhafter Geschmackca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 203002Echtes Bündner-Fleischluftgetrocknet, 1/2 Stücke,vom Weideochsenca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 500196Art.-Nr.: 203015Bei Abnahme von ca. 15 kg Tiroler Karreespeck oder TirolerBergluftschinken erhalten Sie 1 Giesser-Messer gratis.Salami Di Vinoluftgetrocknet, mittelgrob gekörnt,mit Wein veredelt, im Naturdarmca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 500517"Bergspitzsalami"fein gekörnte Salami, mit CamembertEdelschimmel verfeinert, Dreiecksformin Scheiben, Atmospackungca. 350 g/StückArt.-Nr.: 500515Pariser Lachsschinkenüber Buchenholz geräuchertca. 1,3 kg/StückArt.-Nr.: 119001Möckli Lachsschinkenummantelt mit Camembert-Edelschimmel, Atmospackungca. 350 kg/StückArt.-Nr.: 500513LaXXS ParisienneLachsfleischerzeugnis nach Art einesPariser Lachsschinkens350 g/StückArt.-Nr.: 204014Hot Pepper LaXXSLachsfleischerzeugnis mit feinstemPfeffer, von Hand mild gesalzen undnatürlich gereift. Handwerklich mitPfeffer verfeinert350 g/StückArt.-Nr.: 204013LaXXS naturellLachsfleischerzeugnismild geräuchert350 g/StückArt.-Nr.: 20401239

40ManchegoSpanien» Aschen-Ziegenrolle» Bolero Manchego» Casa del Campo3 Monate» Casa del Compo6 Monate» Don Bernado12 Monate» Don Bernando6 Monate» Don Fernando» Gebirgskäse» Iberico» Mahon» Manchego» ManchegoBolero 250 g» Manchego Extra» Manchego Romero» Murcia al Vino» Queso de Cabra» Tetilla» Tinajeros-Ziegenkäse» Ziegenrolle» Ziegenrollemit PaprikaManchego-Käse (oder Queso Manchego) ist ein spanischer Schafkäse aus der Region Kastilien-La Mancha. DerHartkäse ist unter der Herkunftsbezeichnung D.O. Queso Manchego geschützt. Queso Manchego ist gemäßden Richtlinien der Herkunftsbezeichnung Käse, der aus Schafmilch der Rasse Manchega in der spanischenRegion Kastilien-La Mancha von registrierten Produzenten hergestellt worden ist. Manchego-Käse darf auspasteurisierter Milch hergestellt werden. Wird stattdessen nicht pasteurisierte Rohmilch verwendet, darf derKäse als Queso Manchego Artesano (handwerklich erzeugter Manchego-Käse) bezeichnet werden. Er wird ineiner zylindrischen Form mit einem Durchmesser von ca. 25 cm und einer Höhe von ca. 8 – 10 cm produziert.Auffällig ist seine Rinde mit Zickzackmuster und Ährendruck. Es gibt ihn als junge Ware mit 3 MonatenReifung, aber seinen richtigen Geschmack hat er erst ab 6 Monate. Noch aromatischer ist die Ware, wenn sie12 Monate reift.© caldix / fotolia.de Flagge: © Stephanie Hofschlaeger / pixelio.de Landschaft: © Rosel Eckstein / pixelio.de

Unsere orig. spanischen Ibérico-Schinken „Bellota“ (span. „Eichel“)und die orig. spanischen Ibérico-Salamis„Bellota“ stammenausschließlich von freilaufendenSchweinen, die sich mindestens1 1/2 Jahre in spanischen Eichenwäldernernährt haben. Ihr Futterbesteht nur aus Gras, Kräuternund Eicheln.Der Lebensraum pro Tier beträgtca. 15.000m 2 .Orig. spanischer„Pata-Negra“-SchinkenMagerzuschnittohne Haxe, ohne Schwarte,36 Monate gereift2 x 1/2 Stücke im Netz, ca. 3,8 kgArt.-Nr.: 256005Orig. spanische Salami„Salchicon Ibérico“aus 100% Eichelfütterung,über 3 Monate gereiftvakuumverpackt,ca. 1,0 kg /StückArt.-Nr.: 256051Orig. spanische Salami„Chorizo Ibérico“aus 100% Eichelfütterung,Paprika, Knoblauch und Oregano,über 3 Monate gereiftvakuumverpackt, ca. 1,0 kg /StückArt.-Nr.: 256050Orig. spanischeLomo IbéricoSchweinelachs vomEichelschwein,8 Monate luftgetrocknetca. 800 g /StückOrig. span.„Serrano“-Schinkenohne Kappe, ohne Schwarte12 Monate gereiftca. 4,0 kg/StückArt.-Nr.: 256000Art.-Nr.: 256080Zu jedem spanischen Serranoschinkenerhalten Sie 1 Fl. Rotwein gratis!Serrano Schinken Extremaduramindestens 15 Monate gereiftohne Fett & Schwartekurant geschnitten1/2 Stücke ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 027030Orig. span.Serrano-Salamiluftgetr., im Naturdarmmittelgrobe Körnungca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 500287Longaniza Payesdie Spitzensalami aus Spanientraditionelle Naturformluftgetrocknetim Naturdarm mit Edelschimmelca. 0,6 kg/StückArt.-Nr.: 027018Orig. span.Chorizo Paprikasalamiluftgetr., grobe Körnungim Naturdarmca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 500284„Bayonner Schinken“französische Spezialität mitg. g. A. - Siegel seit 1998Qualitäts-Garantie durch Brand-SiegelTraditionelle HerstellungOriginal HolsteinerKatenschinken R-Papeohne Schwarte,ca. 3,0 – 4,5 kgArt.-Nr.: 400004BayonneFrankreichBayonner Schinkenohne Haxe, ohne Schwarteluftgetrocknet durch feuchtenAtlantikwind,12 Monate gereiftca. 5 kg/StückArt.-Nr.: 40000641

URTYP-Knochenschinkenluftgetrocknet, ohne Schwartemind. 12 Monate gereift2 x 1/2 Stücke, ca. 6,0 kg/KartonArt.-Nr.: 270158Knochenschinkenluftgetrocknet, mit festem Knochenca. 5,0 - 6,0 kgArt.-Nr.: 290016WestfälischerKnochenschinken „Clou“geräuchert, ohne Schwarte6 Monate gereift1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 270052WestfälischerKnochenschinken „Clou“luftgetrocknet, ohne Schwarte6 Monate gereift1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 270053WestfälischerKnochenschinkenluftgetrocknet, ohne Knochen12 Monate gereift,2/2 Stücke ca. 4,5 kgArt.-Nr.: 290018Gewürz-Bauernschinkenohne Schwarte,trocken gesalzen,mit erlesenen Gewürzenummantelt1/2 Stücke, ca. 2,3 kgWestfälischerKnochenschinkengeräuchert, ohne Knochen12 Monate gereift,2/2 Stücke ca. 4,5 kgArt.-Nr.: 290007Art.-Nr.: 270002Kernschinken im Pfeffermanteltrocken gesalzen und anschließendim feinen Pfeffermantel über Buchenholzrauchkalt geräuchertca. 1,4 kg/StückArt.-Nr.: 270006Orig. SchwarzwälderKernschinkenohne Schwarte, mit Anschnittca. 5 Monate gereiftca. 2,9 kg/StückArt.-Nr.: 570001Knoblauch-Schinkenaus der Unterschale, trockengesalzen, kalt geräuchert,in einem feinen Mantel ausKnoblauch und Röstzwiebeln1/2 Stücke, ca. 2,3 kgArt.-Nr.: 270003Schwarzwälder-Nusshüftegeräuchert, ohne Schwarte,ca. 2,2 kg/StückArt.-Nr.: 570002WinterschinkenluftgetrockneterSchweinehinterschinken,umhüllt mit winterlichemDekor-Gewürz, mit Zimtund Nelken verfeinert, ohneSchwarte, 6 Monate gereiftca. 3,0 kg/StückArt.-Nr.: 696013BurgunderschinkenSchweinehinterschinken inRotwein gereift und mildgeräuchert, ohne Schwarteca. 2,8 kg/StückArt.-Nr.: 69600242

Delikatess Kalbsbratenaus der Unterschale, flach geschnitten,pikant gewürzt mit Koriander, Senf,Kümmel und Ingwerca. 1,5 kg / StückArt.-Nr.: 500025Rinderschinken vom Weideochsenaus der Oberschalevon irischen Weideochsen,über Buchenholz mild geräuchert,und sehr salzarm1/2 Stücke ca. 2,1 kgArt.-Nr.: 500499SauerländerKnochenschinkenluftgetrocknet, mit Schwarte,ohne Knochen, 10 Monate gereiftca. 5,5 kg/StückArt.-Nr.: 320000SauerländerKnochenschinkengeräuchert, mit Schwarte,ohne Knochen,10 Monate gereiftca. 5,5 kg/StückArt.-Nr.: 320001SauerländerGourmet-Schinkenluftgetrockneter Kernschinken,ohne Schwarte, 4 Monate gereift,ca. 3,2 kg/StückeArt.-Nr.: 320015SauerländerGourmet-Schinkengeräucherter Kernschinken,ohne Schwarte, 4 Monate gereift,ca. 3,2 kg/Stücke1/2 Nuss-Schinkengeräuchert, im Netzca. 500 g/StückArt.-Nr.: 201128Nuss-Schinkengeräuchert, im Netzca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 201026Art.-Nr.: 320020Original ital.Basilikum-Schinken9 Monate in klarer Bergluft luftgetrocknet,mit Basilikum ummantelt,1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 500105R-Pape Katenschinkenmit Schwarte, ohne Knochen,Kernstück, ca. 4,0 kg/StückArt.-Nr.: 010006Original ital.Prosecco Schinken9 Monate in klarer Bergluftluftgetrocknet, verfeinert mitProsecco Aroma und dekoriert mitProsecco marinierten Rosinen,1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 500114Bei Abnahme von 2 Stück Basilikum,- Rosmarin,- Prosecco oder Zitronenpfeffer-Schinkenerhalten Sie 1 Flasche Costa d´Oro Olivenöl Extra virgine als Zugabe.Original ital.Rosmarin-Schinken9 Monate in klarer Bergluftluftgetrocknet,mit Rosmarin ummantelt,1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 500121Original Südtiroler„Alberto“-Speck6 Monate gereift, ohne Schwarte,1/2 Stücke, ca. 2,0 kg/StückOriginal ital.Zitronenpfeffer-Schinken9 Monate in klarer Bergluftluftgetrocknet,mit Zitronenpfeffer ummantelt,1/2 Stücke, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 500109Art.-Nr.: 500081Zu jedem Stück „Alberto-Speck“ erhalten Sie 1 kg Äpfel gratis!43

Ardenner Brotsalamigrob gewolft, mit Edelschimmelca. 1,4 kg/StückArt.-Nr.: 500016Orig. Ardenner Bistro-Salamiluftgetrocknet, im Endlosdarmmit natürlichem Edelschimmel2 x ca. 1,8 kg/StückArt.-Nr.: 500003Hähnchenbrust-Pastetemit Waldpilzenofengebacken, in Hähnchenformmit Waldpilzen, ca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 500044„Pyramido“Hähnchenbrust-Pastetemit Paprikaca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 500161Hähnchenbrust-Pastete „Wasabi“Hähnchenbrustpastetemit Wasabistückchenca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 500020Hähnchenbrust-Pastetemit Spargelofengebacken, in Hähnchenformmit grünem Spargelca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 500043Bei Abnahme von 2 Stück HähnchenbrustWasabi erhalten Sie einImperial-Glasteller gratis.Belgischer SwissKernschinkenmit Schwarte, geräuchert3,5 kg/StückArt.-Nr.: 500005Belgischer SwissKernschinkenmit Schwarte, luftgetrocknetca. 3,5 kg/StückArt.-Nr.: 500011Orig. Königsschinkenaus der Oberschalemild geräuchertmit Kräutern der Provenceca. 2,3 kg/StückArt.-Nr.: 500015Orig. Virginia-Schinkengeräuchert, 4 Monate gereiftca. 2,2 kg/StückOrig. Virginia-Pfeffer-Schinkengeräuchert, 4 Monate gereiftca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 500048Art.-Nr.: 50022044

Rosé-Wein-Schinkenmit Haselnüssen gegart,1/2 Stücke, ca. 2,0 kgArt.-Nr.: 011060Korsischer Schinkenmit Schafkäse,Oliven und Kräutern,1/2 Stücke, ca. 2,2 kgArt.-Nr.: 011023Deftiger Krustenbratenaus der Unterschalekross gebackenca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 124010Zitronen-Pfeffer Karreeofengebackenmit pfeffrig feiner Zitronennote1/2 Stücke, ca. 1,8 kgArt.-Nr.: 212006Orangen-Pfeffer Karreeofengebackenmit pfeffrig feiner Orangennote1/2 Stücke, ca. 1,8 kgGeflügel Mortadella1/2 Stücke ca.1,5kgArt.-Nr.: 212005Art.-Nr.: 805003Geflügel Bierschinken1/2 Stücke ca.1,5kgArt.-Nr.: 805001Geflügel SalamiClassico90er Kal. ovalca. 1,5 kg/StückArt.-Nr.: 805010Geflügel Jagdwurst1/2 Stücke ca.1,5kgArt.-Nr.: 805002Salami Mozzarella"Mediterran"mit Mozzarella und Basilikum,ca. 2,1 kg/StückArt.-Nr.: 150168Gefülltes Eisbeinim Glas, 500 g/GlasArt.-Nr.: 164003Gänse SalamiSalami mit Gänsebrustfleischim NetzdarmGänsebrust, Schweinefleisch,Schweinespeck1,8 kg/StückArt.-Nr.: 150170Salami Mediterranomit Walnußca. 2,1 kg/StückArt.-Nr.: 150167Gekochtes Mettim Glas, 500 g/GlasArt.-Nr.: 164002Gekochtes Mettim Glas, 300 g/GlasArt.-Nr.: 16400145

Frisches Entenfleisch aus FrankreichFrische BarbarieFlugenten-Brustca. 2 x 400 g/StückeArt.-Nr.: 880903Frische BarbarieFlugenten-Schenkelca. 2 x 400 g/StückeArt.-Nr.: 880902Frisches Lammfleisch aus Neuseeland„Top Magerzuschnitt“Lammkeule mit Röhrevac., ca. 1,2 kg/StückArt.-Nr.: 680001Lammkeule ohne Röhrevac., ca. 1,0 kg/StückArt.-Nr.: 680002Lammlachseohne Fett, ohne Silberhautvac., ca. 600 g/Pck.(4 x ca. 150 g)Art.-Nr.: 680008Lamm-Karreeca. 900 - 1100 g/Pck.Art.-Nr.: 680003Lammrücken25 mm vac., ca. 1,9 kg/StückArt.-Nr.: 680010Lammfiletohne Fett, ohne Silberhautvac., ca. 600 g/Pck., (8 - 10 Stück)Art.-Nr.: 680006Lammhüftevac., ca. 600 g/Pck.(4 x ca. 140 g)Art.-Nr.: 680012Argentinisches Roastbeefohne Kette, vom AngusoderHereford-Ochsenca. 3,5 kg/StückArt.-Nr.: 962003Argentinische Rindersteakhüfteaus der Keule vom Angus- oder Hereford-Ochsenzart, fein marmoriert, ca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 962002Biopark-Steakhüfteca. 2,5 kg/StückArt.-Nr.: 870030Aus ganzjähriger WeidehaltungPremium-Qualitätsfleisch aus kontrollierter, ökologischer Landwirtschaft.Biopark-Entrecotéca. 3,0 kg/StückArt.-Nr.: 870044Biopark-Schaufelstückca. 2,0 kg/StückArt.-Nr.: 870040BIOPARK-3er-Schnittbestehend aus:Oberschale mit Deckel (ca. 6,0kg)Unterschale ohne Deckel (ca. 5,0kg) mitSemmerrolleKugel ohne Deckel (ca. 2,4kg), insg. ca. 14,0kgArt.-Nr.: 87002646

Frisches Wild aus heimischen LandesforstenWildschweinkeulefrisch, mit kleinem Röhrenknochenca. 2,0 -5,0 kgArt.-Nr.: 326001Wildschweinbratenaus der Keulefrisch, ca. 700 - 1200 gWildschweinrückenmit Knochen, frisch,ca. 3,0 -6,0 kgArt.-Nr.: 326012Art.-Nr.: 326033Wildschweingulaschfrisch, ca. 2,5 kg/BeutelArt.-Nr.: 326004Hirschkeule 4er-Schnittfrisch, ohne Knochenca. 3,0 - 5,0 kg kgArt.-Nr.: 326005Jung-Hirschkeulefrisch, mit kleinem Röhrenknochenca. 3,0 -5,0 kgArt.-Nr.: 326013Hirschrücken schierfrisch,ca. 1,0 - 1,8 kgArt.-Nr.: 326007Hirschbratenaus der Keulefrisch, ca. 700 - 1200 gArt.-Nr.: 326035Hirschkalbsrückenmit Knochen, frisch,ca. 3,0 - 6,0 kgHirschgulaschfrisch, ca. 2,5 kgArt.-Nr.: 326015Art.-Nr.: 326008Rehkeulefrisch, mit kleinem Röhrenknochenca. 1,5 - 2,5 kgArt.-Nr.: 326016Rehbraten aus der Keulefrisch,ca. 700 - 1200 gArt.-Nr.: 326022Rehrückenmit Knochen, frisch,ca. 1,5 - 2,5 kgArt.-Nr.: 32601047

Fruchtaufstrich je 6 x 275 g/Glas und Honig je 6 x 350 g/Glas im KartonHimbeer-Fruchtaufstrich Art.-Nr.: 266062Sauerkirsch-Fruchtaufstrich Art.-Nr.: 266061Erdbeer-Fruchtaufstrich Art.-Nr.: 266060Aprikosen-Fruchtaufstrich Art.-Nr.: 266064Winterpflaume Art.-Nr.: 266083Glühwein-Kirsch-Fruchtaufstrich Art.-Nr.: 266080Weihnachtsgruß-Fruchtaufstrich Art.-Nr.: 266081Rapsblütenhonig Art.-Nr.: 266036Blütenhonig Art.-Nr.: 266037Himbeer-Sauerkirsch Art.-Nr.: 266084Verschiedene Senf-SoßenJohann Lafer‘s klassische FondsOhne Farb- & Konservierungsstoffe, ohne Zusatzvon Aromen & Geschmacksverstärkern.Art.-Nr.Preis/GlasWildfond, 6 x 400 ml/Glas 001430Rinderfond, 6 x 400 ml/Glas 001433Gemüsefond, 6 x 400 ml/Glas 001434Bratenfond, 6 x 400 ml/Glas 001438Geflügelfond, 6 x 400 ml/Glas 001432Fischfond, 6 x 400 ml/Glas 001431Lammfond, 6 x 400 ml/Glas 001435Honig-Senf-Soße 6 x 200 g Art.-Nr.: 011980Dill-Senf-Soße 6 x 200 g Art.-Nr.: 011019Feigen-Senf-Soße 6 x 200 g Art.-Nr.: 011136Orangen-Senf-Soße 6 x 200 g Art.-Nr.: 011138Bärlauch-Senf-Soße 6 x 200 g Art.-Nr.: 011878Kalbsfond, 6 x 400 ml/Glas 001436Gänsefond, 6 x 400 ml/Glas 001437Ragout Finnach Elsässer Art,mit Geflügel-, Kalbfleischund Champignons,6 x 400 ml/DoseArt.-Nr.: 600231Hummer-Suppemit Sahne, Cognacund Weißwein,6 x 400 ml/DoseArt.-Nr.: 600251Ragout Finnach Elsässer Art,mit Geflügel-, Kalbfleischund Champignons,6 x 800 ml/DoseArt.-Nr.: 600232Krabben-SuppeBüsumer Art6 x 400 ml/DoseArt.-Nr.: 600250Hochzeits-Suppemit Nudeln, Klößchen,Spargel und Eierstich12 x 400 g/Doseergibt doppelte MengeArt.-Nr.: 906003Sortiments-Karton Patè6 x Luxus , 6 x Gänse, 6 x Kalb,6x Wild, 6 x Ente, 6 x Lachszu je 80 g/SchälchenArt.-Nr.: 600240Hühner-Suppemit Nudeln, Hühnerfleisch,Spargel und Eierstich,ergibt doppelte Menge12 x 400 g/DoseKönigin-PastetenBlätterteig-Pastete4 Stück/PackungArt.-Nr.: 600233NordischeKrebs-Suppemit feinem Krebsfleischund frischer Sahne6 x 400 ml/DoseArt.-Nr.: 600252Klößchen-Suppemit Klößchen,Nudeln und Eierstich,12 x 400 g/Doseergibt doppelte MengeArt.-Nr.: 906002Art.-Nr.: 90600148

„Walznudeln“ 8 mmim Präsentbeutel20x200 g BeutelArt.-Nr.: 031101„Kaiser-Spätzle“im Präsentbeutel20 x 200 g BeutelArt.-Nr.: 031099Weihnachtsgläserje ein Glas mit Weihnachtsnudelnund WeihnachtsdekoKarton mit 4 GläsernArt.-Nr.: 031305WeihnachtlicherNudelstrauß3 Sorten Nudeln mitWeihnachtsdeko gebundenKarton mit 4 StückArt.-Nr.: 031364Raffinierte Geschenk-Ideen aus der Nudelwerkstatt Stück fürStück liebevoll in reiner Handarbeit hergestellt.Nur so lange der Vorrat reicht!Bitte bestellen Sie diese Präsentbeutel rechtzeitig vor!Auslieferung erfolgt nach Wunsch bis zur 50 Kalenderwoche.Präsentpackungen nicht für den Wiederverkauf!Blaue WeihnachtGeschenkkarton mit 250g Pantacce, 250 g KartonCalici Tricolore, 1 Metallweihnachtsanhänger,1 MetallweihnachtskugelKarton mit 3 StückArt.-Nr.: 031308WeihnachtsnudelnMischung aus Nikolaus, Tanneund Stern, 100% Hartweizengrieß250 g/Btl. Karton = 18 BeutelArt.-Nr.: 031100Kaiserspätzle500 g/BeutelArt.-Nr.: 031061WeihnachtsgrüsseGeschenk-Karton mit 2 x 250 g hausmacherEiernudeln, 1 Keramiktasseund 1 StofftannenbaumKarton mit 2 StückKaiserspätzle8 mm Bandnudeln2,5 kg/BeutelArt.-Nr.: 031161Art.-Nr.: 031306Bratapfel-Likörnach traditioneller Art hergestellt20% Vol., 6 x Fl. à 0,1 lArt.-Nr.: 121298Fleischers RatKräuterlikör, 35% Vol.,15 Fl. à 0,04 lArt.-Nr.: 121296Fleischers RatMarillenlikör, 30% Vol.,15 Fl. à 0,04 lArt.-Nr.: 121300Fleischers RatObstler, 38% Vol.,15 Fl. à 0,04 lArt.-Nr.: 121304Wildpreiselbeeren8 x 220 g/GlasArt.-Nr.: 121285Hühnerkraftbouillon6 x 250 g/DoseArt.-Nr.: 121012Klare Fleisch-Suppe6 x 250 g/DoseArt.-Nr.: 121034KlareGemüse-Suppe6 x 250 g/DoseArt.-Nr.: 121035SteinpilzeKlasse II, getrocknet15 Beutel á 6 gArt.-Nr.: 121260Gekörnte Brüheohne Einlage100% vegetarisch,1.000 g/Packg.Art.-Nr.: 121513RahmsoßeInstant,600 g/Packg.Art.-Nr.: 121516Sauce Hollandaise1 Ltr./Packung(Karton = 10 x 1l)Art.-Nr.: 999542Käse-Gratin-Sauce1 Ltr./Packung(Karton = 6 x 1l)Art.-Nr.: 999551Exklusiv-Saucen Art.-Nr. Preis/KartonChampignon-Rahmsauce, 20 Beutel 121093Wild-Sauce, 15 Beutel 121103Burgunder-Sauce, 15 Beutel 121111Pfifferling-Rahmsauce, 15 Beutel 121112Steak-Sauce, 15 Beutel 121239Pfefferrahmsauce, 20 Beutel 121097Sauce Béarnaise1 Ltr./Packung(Karton = 10 x 1l)Art.-Nr.: 999552Mousse Vanilleservierfertig1,0 Liter/Pck.Art.-Nr.: 983819Mousseau Chocolatservierfertig1,0 Liter/Pck.Art.-Nr.: 983820SteaksauceCafé de Parisservierfertig1,0 Liter/Pck.Art.-Nr.: 983046Curry-Sauceservierfertig1,0 Liter/Pck.Art.-Nr.: 96907049

Wein aus Spanien, Frankreich und ItalienEnate Chardonnay 2012faszinierend in der Nase mitNoten von Früchten wie Birnen undAprikosen, dazu nussige Aromenund mineralische Nuancen14% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926022PiedemonteGamma Blanco 2011warme Frucht, schöne Balance13% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926032Piedemonte Gamma Tinto 2011feinwürzige Aromen,von Waldbeeren, lebhaft,14% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926031Enate Rosado DO 2011heller zarter KirschtonCabernet Sauvignon, saftige, frische hellroteFrucht, etwas Grapefrucht und Cassis14% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926045Azagador Do Crianza 2010intensive Beerenaromen,eleganter Holzeinsatz, weich,sehr elegant,13,5% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926033Classique Rosé 2011Cuvée Marine 2011Classique Rouge 2011saftige Kirsche,viel Frucht-Säure-Spiel13% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.angenehm erfrischend mitdezentem Säure-Frucht-Spiel,12,5 vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926040Zitrusnoten und reife Früchte,feiner Säuregehalt,11,5% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926042Terroir Merlot „Pabiro“ 2011Merlot-typischer Kirsch-/Paprika-Duft13,5% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926043Art.-Nr.: 926041Prosecco Frizzantespritzig leicht mit viel Frucht,11% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926017Bianco di Toscana 2011leicht, frisch, zarte Fruchtnote12,5% vol., 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926019Chianti„Renzo Masi“ 2011ausdrucksvoll,weiche Frucht, rund13% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926025Primitivo„Terre Avare“ 2011weiche attraktive Frucht, süffig,13,5% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926027Sicilia Rosso„Etichetta Bianca“ 2011saftig, jugendliche Frucht, Kirschtöne,13% vol., Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 926026Wein aus verschiedenen Anbaugebieten DeutschlandsSecco fun dammCuvée weiß, 10 % vol.,Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 895017Secco fun dammCuvée rot, 10,2 % vol.,Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 895016Riesling-Sekt 2010trocken, 12% vol.,Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 895050Merlot 2012trocken, 14 % vol.,Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 895019Cuvée „Tom“Kabinett 2012feinherb, 11,5% vol.,Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 895021Sauvignon BlancKabinett 2012feinherb, 11 % vol.,Karton 6 x 0,75 l/Fl.Art.-Nr.: 89502050

Räucherfisch-SpezialitätenHeißrauch FINESSENhandgeflochtene Lachszöpfemit Kräutern, Pfeffer undSesam, ca. 60 - 90 g/Stck.Lachstremelchen mit Käse-Knoblauch,Pfeffer und Schmelzkäse-Knoblauch,ca. 80 - 120 g/Stck.zarte Filetspitzen mit Antipasti undAnanas-Käse, ca. 130 - 170 g/Stck.,in 1,0 kg/Packung.Art.-Nr.: 001070Terrine pochierter Lachsmit Medaillon von Seeteufel500 g/StückArt.-Nr.: 288032Terrine Duovon Lachs und Kabeljau500 g/Stück16er Forellen-Filetsohne Hautgeräuchert, 1,0 kg/Pckg.Art.-Nr.: 002484Art.-Nr.: 288030Hummer-Terrineca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 6050142er Forellen-Filetsohne Hautgeräuchert, 125 g/Pckg.Art.-Nr.: 002481StremellachsNatur250 g/MAP-SchaleArt.-Nr.: 0010932er Forellen-Filetsmit Hautgeräuchert, 125 g/Pckg.Art.-Nr.: 002480Makrelenfilethappen5-fach sortiertmediterran-geräuchert, Bruschetta,roter Pfeffer, Asiamix, Zitronenpfefferin 1,0 kg/MAP-Pckg.Art.-Nr.: 001071Stremellachsmit Pfeffer250 g/MAP-SchaleArt.-Nr.: 001094NorwegischesRäucherlachs-Sortimentbestehend aus 3 x je 250 g:Bruschetta-Lachs, Rotholz-LachsDill-Pfeffer-Lachs, geschnitten750g/Pckg.Art.-Nr.: 001035Meeres-SpezialitätLachs und Weißfisch-Terrineca. 1,6 kg/StückArt.-Nr.: 605015Räucherfisch-Sortiment70 g Norw. Räucherlachs70 g Norw. Gravedlachs50 g Heilbutt50 g Aalfilet125 g Forellenfilet135 g Makrelenfilet „Natur“500g/Pckg.Art.-Nr.: 001034Kanadischer Wildlachsgeräuchert, handgebeizt,Salz-Zucker-Kräutermischung,in Scheiben, 150 g/SchaleArt.-Nr.: 001028Lachspralinen5-fach sortiert,200 g/Pckg.Art.-Nr.: 001098Kanadischer Wildlachsgeräuchert, handgebeizt,Salz-Zucker-Kräutermischung,in Scheiben, ca. 0,7 – 1,1 kg/SeiteArt.-Nr.: 001032Wildlachs ist das Beste, was die Natur zu bieten hat!Diese Lachse werden aus wildlebenden Beständen Kanadas und Alaskas gefangen.Charakteristisch ist sein festes, fettarmes Fleisch (ca. 3% Fett) und seine brillianteFarbe auf Grund der natürlicher Ernährung von Krebslarven und Shrimps.Gourmet Räucherlachssauber pariert, ohne Silberhaut,ohne Muskeldreieck, handgesalzen,geschnitten, ca. 0,7 – 1,1 kg/SeiteGourmet Graved-Lachssauber pariert, ohne Silberhaut,ohne Muskeldreieck, handgebeizt,geschnitten, ca. 0,7 – 1,1 kg/SeiteArt.-Nr.: 001031Räucherlachs200 g/Seite geschnittenArt.-Nr.: 001009Graved-Lachs200 g/Seite geschnittenArt.-Nr.: 001017Art.-Nr.: 00103053

Premium Gambasin AioliRiesen-Garnelenin einer delikatenKnoblauchsauce1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000164„Premium“ GambasSkandinavia in Dillmit Weinbrand veredelt,in Dill-Sahne-Mayonnaisein 1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000151Riesengarnelen"Sardisch"eine mediterrane Mischungaus Riesengarnelen,Sojabohnensprossen,halbgetrockneten Cherry-Tomatenund weißen Bohnenin Tomaten-Oliven-Vinaigrettein 1,0 kg/SchaleFlusskrebssalat Exquisitzarte Flusskrebsschwänze mitApfelscheiben, Staudensellerie,Mango und Portwein.in 1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000271Art.-Nr.: 000226Matjes SalatMatjes nach nordischer Art, veredelt mitTomaten, Gurken und Zwiebelnin feiner Kräutermarinade1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000191Frutti di Mare SicilianaFlusskrebsschwänze, TintenfischGarnelen, Tomaten, Oliven, Paprikain Knoblauch-VinaigretteMeeresfrüchteeinwaage 50%in 1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000170Göteborger Matjestopfnach nordischer Art, rote Zwiebeln,grüner Pfeffer, würzige Senfgurkenin Joghurt-Sahnemayonnaise,Fischeinwaage Matjes: 54%in 1,0 kg/SchaleRoter DelikatessHeringssalat „Oslo“Premium-Heringshappen,Äpfel und Rote Beetein Sahne Mayonnaise,in 1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000144Art.-Nr.: 000129Käse-Salat in Feigen-Senf-Saucewürzige Cheddar-Käsewürfel,frischer Staudensellerie und gerösteteCashewkerne in einem sahnigen Dressingmit Feigen- und Dijon-Senf abgeschmeckt1,0 kg/SchaleHirtensalat Arkadienmilder Schafskäse, PaprikastückeZwiebeln, Lauch, Olivenin pikanter Vinaigrette1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000121Art.-Nr.: 000190Feinschmecker KartoffelsalatKartoffelspalten, gegrillte Champignons,frische Frühlingszwiebeln, Rahm-Dressing1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000402BrokkolisalatBrokkoli, Hinterschinken, Champignons,Tomaten und junger Mais ineiner cremigen Sahnemayonnaise1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 0005256,70 €/kg54

PilzsalatStockschwämme,Minichampignons,Staudensellerie, Pfifferlingeund Lauch, Kräuter-Vinaigrette1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000269IndonesischeHähnchenbrust „Bali“Hähnchenbrust, Ananas,Champignons inCurry-Sahnemayonnaise1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000117Astoria Waldorfsalataromatischer Sellerie, fruchtig-süße AnanasMandarinen, Äpfel und feine Mandelnin Sahne-Mayonnaise1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 000141Wok-NudelsalatBandnudeln, Weißkohlstreifen,Sojabohnenkerne, Karotten, Zucchini,und Paprika in einem pikant-würzigenDressing, verfeinert mit schwarzemSesam und Curry1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 0004037,70 €/kgAntipasti Misto „Premio“gefüllte Peppacaps, gefüllte Peperoniund gefüllte, getrocknete Tomaten1,5 kg EinwaageArt.-Nr.: 08637213,55 €/kgGefüllte Patty PansMini-Kürbissemit Ajvar-Frischkäsefüllung1,0 kg/EinwaageArt.-Nr.: 08633218,50 €/kgGefüllte rote Peppadewpikante Früchtemit Frischkäse in Öl1,0 kg EinwaageArt.-Nr.: 08633317,95 €/kgAntipasti Mix"Scharfes Trio"milde Honey Peppers mit Senf-Honig-Füllung, pikanten Chili Sweeters mit Paprika-Frischkäsefüllung und grünen leicht scharfenPeperoni mit Frischkäse gefüllt1,5 kg/EinwaagePartyspezialitätenGenuss Hoch 7 neu kombiniert:Chili Sweeters, pikant marinierter Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete Tomaten,marinierte Artischocken, in Tomatenmarinierte Oliven, pikant gefüllte Mini-Kürbisse und gegrillte Champignonsin 1,5 kg/EinwaageArt.-Nr.: 08638816,45 €/kgArt.-Nr.: 08636716,45 €/kgPommersches-ApfeldessertÄpfel, feine Rosinen und Nüsse,in einer edel gewürzten Zimtsoße,1,0 kg-SchaleArt.-Nr.: 0002105,85 €/kgSpekulatius-Cremeein weihnachtlicher Festgenussmit duftenden Gewürzenund Spekulatius1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 0002299,45 €/kgTiramisuLöffelbisquits in Kaffee und Amarettogetränkt, überzogen mit einer köstlichenCreme aus Mascarpone und Ei,garniert mit Kakao, 1,0 kg/SchaleArt.-Nr.: 00020613,90 €/kg55

Geschätzte Kunden,für die angenehme Zusammenarbeit im vergangenen Geschäftsjahrbedanken wir uns bei Ihnen recht herzlich und sind uns sicher,Sie auch im kommenden Jahr zu Ihrer vollsten Zufriedenheitbedienen zu können.Wir wünschen Ihnen und Ihren Mitarbeitern, Angehörigen und Bekanntenein gesegnetes und frohes Weihnachtsfest,verbunden mit einem guten Rutsch ins Jahr 2014Ihr Nagel-Team:Lager und KommissionierungGeschäftsführungBuchhalltungAuslieferungsfahrerEinkaufRaumpflegerinTelefonverkaufAußendienstFuhrparkdispoPersonal der WannenwaschstraßeTelefonzentraleMarketingRolf Nagel GmbH · Bismarckstraße 633775 Versmold-PeckelohTelefon 0 54 23 94 66-0 · Telefax 0 54 23 94 66-66www.rolfnagel.deDie genannten Preise verstehen sich zuzügl. der gesetzlichen gültigen Mehrwertsteuer.Druckfehler und Irrtümer vorbehalten.