Käse - Rolf Nagel GmbH

VorarlbergerÖsterreichBergkäseFlagge: Baumeister Ing. Engelbert Hosner, EUR ING. ... www.bauwissen.at / pixelio.de Landschaft: © Stefanie Abel / pixelio.deDer Vorarlberger Bergkäse ist eine regionale Käsespezialität aus dem österreichischen Bundesland Vorarlberg.Vorarlberger Bergkäse wird nur in Sennereien des Bregenzerwaldes, im Großen und Kleinen Walsertal und imWalgau gekäst, aus silofreier Rohmilch, ausschließlich mit natürlichen Molkefermenten. Die Herstellungsweisehat sich dabei über Jahrhunderte kaum geändert, auch heute noch verwenden die Senner große Kupferkesselund pflegen den Käse während der Reifezeit nach überlieferter Weise mit dem Salztuch. Bergwiesengräser und-kräuter verleihen der Milch die besonders aromatische Note und dem Bergkäse seinen herzhaften Geschmackund intensiven Geruch. Dieses traditionelle Lebensmittel wird durch eine europäische Ursprungsbezeichnunggeschützt. Im Interessenverband Käsestraße Bregenzerwald haben sich Vorarlberger Käseproduzenten zusammengeschlossen.Der Vorarlberger Bergkäse wurde durch die Slow-Food-Gesellschaft in die «Arche desGeschmacks» aufgenommen. Der Vorarlberger Bergkäse wird auch in der warmen Küche in Gerichten wieKäsespätzle und dem Käsefladen verwendet.36» Almkönig-Großlochkäse» Alpenrebell» Amadeus» Bärlauch-Käse» Berggold-Briestange» Bergkäse-Tiroler» Chorherrenkäse» Dachsteiner» Feiner Tiroler» Kärntner Rahmlaib» Kräuter-Schatz» Ländle Weinkäse» Liptauer» Mölltaler-Almkäse» Mondseer» Mossbacher» Ruppert Dorfkäse» Schmuggler Käse» Staazer Laib» Steinsalzkäse» Tiroler-Treu-Käse» VorarlbergerBergkäse» ZiegenröllchenSchnittlauch» ZillertalerEdel-Scharfkäse» ZillertalerEdel-Ziegenkäse© HLPhoto / fotolia.de