BakerTop - Unox-Oefen

Technologien
6
AIR.Maxi
Gleichmäßige Backergebnisse.
Backen mit Freude am Produkt.
PATENT
ANSTEHEND
Die Luft ist ein Medium zur Hitzeübertragung, deshalb ist für gleichmäßige Backergebnisse – ob auf
einem oder auf mehreren Blechen – die Luftzirkulation während des Backprozesses von entscheidender
Bedeutung.
Aus diesem Grund spielt bei der Produktentwicklung das Wissen über die Luftzirkulation im UNOX
Ofen eine große Rolle. Die AIR.Maxi Technologie wurde von UNOX entwickelt, um eine perfekte
Verteilung der Luft und der Hitze in der Backkammer zu gewährleisten.
Mehrere Lüfter im UNOX Ofen bewirken perfekte gleichmäßige Backergebnisse auf allen Blechen, von
oben bis unten. Automatische reversierende Motoren in Kombination mit Hochgeschwindigkeitslüfterrädern
garantieren ein perfektes Backergebnis auch auf dem einzelnen Backblech.
Die Möglichkeit, Motorgeschwindigkeiten in sechs Stufen innerhalb der Kammer zu steuern, mit oder
ohne reversierende Lüftungsfunktion und einem halbstatischen Modus, erlauben das Backen von allen
Produkten, vom Kleingebäck bis hin zu rustikalen Backwaren.
ADAPTIVE.Clima
Perfekt und zuverlässig. Das Resultat stimmt.
Dank der ADAPTIVE.Clima Technologie sind die BakerTop Ladenbacköfen in der Lage, die ständige
Überwachung und Kontrolle der Backparameter zu gewährleisten, das heißt nicht nur die Kontrolle der
Backtemperatur, sondern auch die Überwachung des Feuchtigkeitsgehalts in der Backkammer.
ADAPTIVE.Clima ermöglicht es dem Anwender, bei jeder einzelnen Ofenbestückung ständig perfekte
Backergebnisse zu erzielen, unabhängig von der im Ofen vorhandenen Blechanzahl.
Die konstante Kontrolle aller Backparameter ermöglicht dem BakerTop die exakte Anpassung der
Temperatur- und Feuchtigkeitsveränderungen während des gesamten Backprozesses und die automatische
Erkennung von Veränderung durch den Anwender, z.B. durch das Türöffnen.
Ist das gewünschte Backergebnis erzielt, so ist es mit der ADAPTIVE.Clima Technologie möglich,
den aktuellen Backvorgang zu speichern und ihn nach Belieben zu wiederholen, mit der Gewissheit,
immer identische Backergebnisse zu erzielen, ohne Aufsicht oder Eingreifen durch den Anwender.*
* Für diesen Zweck empfehlen wir den MULTI.Point Kerntemperaturfühler XC255.
PATENT
ANSTEHEND