BakerTop - Unox-Oefen

Technologien
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DRY.Maxi
Backen durch die Entnahme der Feuchtigkeit.
Begeisterung durch Geschmack.
PATENTIERT
Während des Backens von Frischteigprodukten, kann das Vorhandensein von Feuchtigkeit das gewünschte
Produktergebnis beeinträchtigen.
Die Feuchtigkeit verhindert, dass das Produkt wachsen kann, dass es gleichmäßig golden und knusprig
wird und dass es seinen ganzen Geschmack entfalten kann.
DRY.Maxi Technologie erlaubt die beschleunigte Entnahme der Feuchtigkeit aus der Backkammer,
die durch die Produkte bzw. durch STEAM.Maxi in vorangegangenen Backschritten erzeugt
wurde.
Ob in Bäckereien oder Konditoreien, DRY.Maxi steht für herrlichen Geschmack und die Erzielung von
hervorragenden Backergebnissen, charakterisiert durch eine ausgezeichnete innere Produktstruktur und
eine knusprige und krosse Produktoberfläche.
STEAM.Maxi
Perfekte Beschwadung. Einfacher als ein Wassertropfen.
Das Backen mit Beschwadung auch bei niedrigen Temperaturen im Konditoreibertrieb, ist eine zeitgemäße
Alternative zum traditionellen Bain-Marie beim Kochen und Pasteurisieren von Sahne.
Auch das Beschwaden in der Backkammer innerhalb der ersten Minuten des Backprozesses von
Freiteigprodukten fördert die Entwicklung der inneren Produktstruktur und sorgt für einen goldgelben
Glanz auf der Produktoberfläche.
STEAM.Maxi Technologie erlaubt Dampf- bzw. Beschwadungserzeugung bei jeder Temperatur in
BakerTop Öfen.
Dieses revolutionäre System, entwickelt von UNOX markiert den Anfang einer neuen Ära der Beschwadung
von Bäckereiöfen. Im Vergleich zum traditionellen Schwadenerzeuger garantiert UNOX die sofortige und
optimale Beschwadung.
Durch das perfekte Zusammenspiel von STEAM.Maxi und AIR.Maxi wird in jedem UNOX Ofen
Wasser sofort zu Dampf. Die Beschwadung ist dreimal so gut wie die in Öfen mit Direkteinspritzung.
Eine exakte Kontrolle der Dampferzeugung ist durch STEAM.Maxi bei jeder Temperatur gewährleistet
– beginnend bei 48°C.