2011 Programm - der-junge-koch.de

Praxis und Weiterbildung
Herrmann (Hrsg.)
Metz (Hrsg.)
Herrmann
Herings Lexikon der Küche Hering‘s Compendium of Food Das große Lexikon
24. Aufl age 2009
and Beverages
der Speisen
1.020 Seiten,
14. Aufl age 2011
1. Aufl age 2011
mit Daumenregister,
ca. 950 Seiten, 13 x 21,5 cm, ca. 1.080 Seiten, zahlr. Abb.,
13 x 21,5 cm, gebunden
gebunden
4-fbg., 17,5 x 24,5 cm, gebunden
ISBN 978-3-8057-0587-5
ISBN 978-3-8057-0533-2
ISBN 978-3-8057-0513-4
Bestell-Nr. 04283
Bestell-Nr. 03325
Bestell-Nr. 05131
E 59,80
mit CD-ROM E 51,50
E 55,00
mit CD-ROM
Jubiläumsausgabe zum 100-jährigen
Bestehen
Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon
hat sich ein Jahrhundert lang
in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung
bewährt.
Darin sind mehr als 32.000 Rezepte
und Fachworterklärungen für die
klassische und moderne Küche zu
fi n d e n.
Den Anforderungen der Küchenpraxis
entsprechend, ermöglicht die beiliegende
CD-ROM den gesamten
Fachbuchinhalt schnell, einfach und
bequem zu fi nden.
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Bestell-Nr.: 03325
Hering's Compendium of Food and Beverages
Susanne Metz
(Hrsg.)
Hering's
Compendium
Compendium
of Food and
Beverages
Die neue englischsprachige Ausgabe
des früheren Titels „Hering´s
Dictionary of Classical and Modern
Cookery“, übersetzt und völlig neu
bearbeitet von Susanne Metz. Neben
den Inhalten der deutschsprachigen
Ausgabe wurden aktuelle Trends
berücksichtigt und Schwerpunkte auf
internationale Küche gelegt.
Innerhalb der Kapitel sind die Stichworte
nicht mehr ausschließlich alphabetisch,
sondern in Themenkomplexe
unterteilt, die dann jeweils eine
alphabetische Sortierung aufweisen.
Dadurch ist ein schnellerer Zugriff
möglich.
Neu aufgenommen wurden die mediterrane
Küche, die asiatische und
südamerikanische Küche, ein ausführliches
Wein- und Bierkapitel und
ein Kapitel zum Brotbacken.
Umfangreiches kulinarisches Nachschlagewerk
mit über 17.000 Einträgen
von A bis Z, bebildert mit
über 1.100 Fotos. Inkl. CD mit dem
Buchinhalt zur schnellen Volltextrecherche
und einer Rezepte-Software
mit Nährwertberechnung.
Das umfassende Wissen der deutschen
und internationalen Küche mit
Zubereitungen und Speisen, Lebensmitteln
und Zutaten. Die Speisenzubereitung
deutscher und ausländischer
Gerichte – von den klassischen
Garnituren bis zu Trendspeisen – wird
immer im Zusammenhang mit den
jeweiligen Zutaten beschrieben.
So ergibt sich ein praxisorientiertes,
umfangreiches und aktuelles Lexikon,
das in Buchform und gleichzeitig als
Software auf CD vorliegt.
Die zusätzliche Rezepte-Software
mit Nährwertberechnung enthält die
100 kalkulierbaren Rezepturen des
Buches, eigene Rezepte können eingegeben
werden.
Schicken Sie uns Ihre eigenen
Rezepte – nach Prüfung übernehmen
wir sie mit Quellenangabe
gern in die nächsten
Aufl a g e n!