2011 Programm - der-junge-koch.de
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Kostformen & Rezepte<br />
Kostformen<br />
&Rezepte Rezepte<br />
&<br />
02.02.2009 15:03:17 Uhr<br />
Hummel, Kirst, Kretschmar, Optiz-<br />
Richter<br />
Gersch, Prof. Dr. Ra<strong>de</strong>macher<br />
Kostformen & Rezepte<br />
Diätetik : verstehen<br />
Ernährung : beraten<br />
Kreativ Kochen lernen<br />
6. Aufl age 2010<br />
380 Seiten, zahlr. Abb.,<br />
mit 12-fachen Register, 4-fbg.,<br />
2. Aufl age <strong>2011</strong><br />
DIN A4 im Kunststoffordner<br />
407 Seiten, DIN A4, zahlr. Abb.,<br />
4-fbg., gebun<strong>de</strong>n<br />
ISBN 9 78-3-8085-6686-2<br />
Bestell-Nr. 66817<br />
ISBN 978-3-8057-0656-8<br />
Bestell-Nr. 05328<br />
E 29,50<br />
E 26,00<br />
Das umfassen<strong>de</strong> Lehrbuch richtet sich Praxisorientierte, erprobte Rezeptsamm-<br />
an Fachleute, die sich mit Diätetik und lung im fl exiblen Ordnersystem mit<br />
Ernährung befassen – u. a. Diätassis- 12 lehrplanorientierten Themenbetenten,<br />
diätetisch geschulte Köche, reichen und 8 Projekti<strong>de</strong>en mit unter-<br />
Ernährungsberater, Gesundheits- schiedlichen Schwierigkeitsgra<strong>de</strong>n.<br />
und Pfl egepersonal. Es kann während<br />
<strong><strong>de</strong>r</strong> Aus- und Weiterbildung,<br />
aber auch als Nachschlagewerk eingesetzt<br />
wer<strong>de</strong>n.<br />
Mit vielen informativen Zeichnungen<br />
und Fotos. Großer Aufgabenteil im<br />
Theoriebereich. Das Buch wur<strong>de</strong> aktualisiert<br />
und die Themen Reinigung<br />
Teil 1 enthält die Krankheitsbil<strong><strong>de</strong>r</strong> sowie Textilpfl ege erweitert.<br />
mit je einem exemplarischen Fallbeispiel<br />
und dazugehörigem Tageskostplan.<br />
Die Kapitel Krankheitslehre und<br />
Ernährungstherapie behan<strong>de</strong>ln u. a.<br />
die jeweilige Kostform mit möglichen<br />
Abwandlungen und geben Hinweise<br />
zur Ernährungsberatung.<br />
Geeignet für Berufsvorbereitungsjahr,<br />
Berufsgrundbildungsjahr, Beiköche,<br />
einjährige und zweijährige Berufsfachschule<br />
sowie alle interessierten<br />
Hobbyköche.<br />
nährung<br />
Teil 2 enthält alle Basis-Kostformen<br />
mit Erläuterungen zu Prinzip und<br />
Anwendung sowie einen exemplarischen<br />
Tageskostplan. Im Anhang<br />
gibt es hierzu Anleitungen sowie eine<br />
Fülle zusätzlicher Informationen.<br />
hre<br />
SILBER<br />
GAD<br />
Silbermedaille<br />
2010<br />
Richter<br />
Kreativ Ernährung ent<strong>de</strong>cken<br />
2. Aufl age 2010<br />
496 Seiten, zahlr. Abb.,<br />
19 x 26,5 cm, broschiert<br />
ISBN 978-3-8085-6697-8<br />
Bestell-Nr. 66965<br />
E 32,20<br />
Mo<strong><strong>de</strong>r</strong>nes Lehrbuch zur Ernährung<br />
mit schüler- und handlungsorientierten<br />
Unterrichtsmetho<strong>de</strong>n und Arbeitstechniken<br />
mit direktem Bezug zum Unterrichtsstoff.<br />
Inhaltliche Schwerpunkte:<br />
Ernährung im Blickpunkt, Nährstoffe,<br />
Nährstoffe- und Energiebedarf, Stoffwechsel,<br />
vollwertige Ernährung in<br />
diversen Altersstufen, alternative Kostformen/Weiterernährung,Fehlernährung<br />
und Diätetik, Lebensmitteltoxikologie,<br />
Lebensmitteltrends, Lebensmittelrecht,<br />
Hygiene im Lebensmittelbereich/<br />
Außer-Haus-Verpfl egung.<br />
Methodische Schwerpunkte:<br />
Zahlreiche Projektaufgaben, Lernen<br />
von Unterrichtsstoff anhand von Checklisten<br />
für die Klassenarbeiten, Strukturierung<br />
<strong><strong>de</strong>r</strong> Kapitel durch Mindmaps,<br />
Tipps, Internet-Recherchen, Begriffserklärungen,<br />
Merksätze.<br />
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