Prof. Hans -Joachim Pietrula - Text-Tempel

15.
Der Künstler: Jakob de Chirico
Der Koch: Daniel Schaefer
Die Paten: Marshall & Alexander
rettet die Phantasie
präsentiert von
JAKoB DE CHIRICo
Der 1943 in Innsbruck geborene Künstler Jakob de Chirico besuchte die Kunstschule in St. ulrich im idyllischen Südtirol und
schloss ein Studium an der Kunstakademie in München u.a. bei Prof. Günter fruhtrunk 1973 ab. Nach seinem Diplom kehrt er
nach Alto Adige zurück, heute lebt er sowohl in Meran als auch in München. De Chirico bezeichnet seine Arbeiten als frullato
neobarocco. Aus längst vergangener Zeit werden die überkommenen Rituale, Ewigkeitsansprüche und Botschaften übernommen
und durch künstlerische Mittel mit dem Neuen konfrontiert und durcheinandergewirbelt. ob Sonnenbrillen, Putten mit Goldflügeln,
Plastikbananen, silbrig glitzernde CDs oder eben Plüschtiere von Disneys Micky Maus oder Warhols Marilyn werden als kommerzielle
ready mades in eine opulente, mitunter rauschhafte farbenpracht eingebettet. Diese Materialcollagen mit den fundstücken
aus Natur und Zivilisation steigern sich durch die auch oftmals direkt aus der Tube aufgespritzten farben in ein energiegeladenes
Geflecht, welches den Betrachter fast schon überfordern mag. De Chiricos Arbeiten sehen aus, als gebe es nach gut dadaistischer
Manier nichts, was sich nicht in Kunst umwandeln ließe. Der langjährige Künstlerfreund von de Chirico, Herrmann Nitsch,
fasst es zusammen: „Die gewaltige Tradition der italienischen Malerei, Skulptur und Architektur, die Malerei der frührenaissance,
der Hochrenaissance, des Manierismus, des Barock, dessen Illusionismus die Kirchen bis zum Himmel öffnet, die italienische
oper von Monteverdi bis Puccini, D’Annunzio, der italienische film von seinen Anfängen über Pasolini bis fellini, der italienische
futurismus, die Pittura Metafisica, der Dadaismus, die Pop Art und letztlich die Bewegung der Arte Povera – das alles wird mir
gegenwärtig, wenn ich Arbeiten von Jakob de Chirico sehe.“
rEHrückEn
a cappElla
WENN ZWEI SäNGER EINE KüCHE BETRETEN,
WIRD SIE aUTOMaTISCH ZUR BüHNE. DER
BaRITON MaRC MaRSHaLL UND DER TENOR
Jay aLExaNDER SIND aUSSERSTaNDE,
EINFaCH NUR ZU KOCHEN (GaNZ aBGESEHEN
DaVON, DaSS SIE ES NICHT KöNNEN).
SIE BEGLEITEN DIE ZUBEREITUNG VON
REHRüCKEN, SELLERIEPüREE UND SPäTZLE
MIT GESaNG. UND DaS BEI EINEM KOCH, DER
MUSIK IN DER KüCHE NICHT GEWöHNT IST
In den ersten zehn Jahren, an die ich mich
erinnern kann, gab es bei uns zuhause an
Heiligabend Wild“, sagt der Tenor Jay alexander.
„Mein Vater war passionierter Jäger
und ich kenne so ziemlich alle Variationen von
Wildschwein, mit Knödeln oder mit Spätzle, er
machte fantastische Soßen, damit bin ich groß
geworden. Irgendwann hing uns Kindern das
Wild allerdings zum Hals raus und meine Mutter
hat dann die Pizza Margherita eingeführt.“
Jetzt soll Jay also einen Rehrücken machen…
„Ich esse heute immer noch sehr gern Wild“,
sagt er mit einer Mine, die keinerlei Zweifel an
der Glaubwürdigkeit dieser aussage aufkommen
lässt. Sein Gesangspartner, der Bariton
Marc Marshall, hat ähnliche Erfahrungen gemacht:
„Mein Großvater war Jäger, da gab‘s an
Weihnachten viel Wild.“
Na dann…
Große Köche jedenfalls sind beide nicht, sie gehören
eindeutig in die abteilung Genießer. „Ich
könnte mich gut selbst ernähren, sagen wir‘s
mal so“, grinst Marshall.
Es ist Showtime in Daniel Schaefers kleiner Küche
im Hotel Schwarzmatt (Relais & Châteaux)
am Ortsrand von Badenweiler. Rehrücken mit
Selleriepüree und von Hand geschabte Spätzle
soll es geben.
Mit einem fröhlichen Lied
auf den Lippen kommen die
Sänger Marshall & Alexander
aus dem Wald. Das Reh,
dessen Rücken die beiden
zubereiten sollen, ist derweil
bereits in der Küche
Jay soll den Spätzleteig
machen, Marc
das Selleriepüree,
das ist der Plan.
Sechs Eier sind für
den Spätzleteig nötig,
drei sollen ohne Eiweiß
in die Schüssel,
drei komplett. „Ich
leg sie dann einfach
mal rein“, mischt
sich Marc ein. Was
er auch macht, allerdings gleich mit Schale.
Nun soll er die Sellerie fürs Püree schneiden,
Schaefer macht es vor. „ach, bitte noch ein
bisschen mehr, dann muss ich nichts mehr
tun.“ Es bleibt jedoch genug Knolle für ihn übrig
und er schnippelt. „Ich werde übrigens welt-
weit zum Sellerieschneiden engagiert.“
Jay gibt das Mehl in seinen Teig, dazu eine Prise
Salz. „Pfeffer auch?“ fragt er.
„Wofür ist die Zitrone?“ mischt sich Marc ein.
„Für das Püree“, sagt Schaefer, der die beiden
Sänger immer noch mit einer gewissen amüsierten
Distanz beobachtet.
„ah, das Selleriepüree wird nachher übrigens
so serviert, Selleriepüree mit Zitrone. Das auge
isst ja mit.“
„Ein Prost, ein Prost, ein Prösterlein Prost, wir leben nur ein einziges Mal“
Er soll noch mehr Sellerie schneiden. „Ist das
für eine Person oder für acht?“
Die Milch kocht, die Selleriestücke kommen hinein
mit Muskat, Salz und Pfeffer. Marc drückt
die Zitrone über dem Topf aus und Jay tut so,
als ob ihn ein Spritzer ins auge getroffen hätte.
„Es wird Zeit, dass wir wieder mal einen anstimmen“,
sagt Jay und reibt sich das auge. „Kannst
du singen?“ fragt er den Küchenchef.
„Wenn er kochen kann, kann er auch singen“,
mischt sich Marc ein. „Was hört ihr denn für
Musik in der Küche?“
„In der Küche gibt’s keine Musik“, sagt Schaefer.
„Gibt‘s wenigstens was zu trinken?“ Marc kann
sich das Grinsen nicht verkneifen. Schaefer
greift zum Telefon und ordert Rotwein.
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