Prof. Hans -Joachim Pietrula - Text-Tempel

01.
Der Künstler: Prof. Hans -Joachim Pietrula
Der Koch: Harald Wohlfahrt
Der Pate: Christian Kohlund
Kingdom of Peace
präsentiert von
PRof. HANS-JoACHIM PIETRuLA
wurde 1938 in Duisburg geboren und verlebte seine
Kindheit auf der Insel Rügen. Die erste förderung
der künstlerischen Begabung erfährt der Maler bereits
durch den Großvater und Kirchenmaler Roman
Pietrula. Nach seiner Lehre als Bühnenmaler erhält
er ab 1957 ein Stipendium als Kunststudent der Malerei
an der folkwangschule Essen. Es folgen Lehraufträge
an den Hochschulen in Grünberg, frankfurt,
Karlsruhe und freiburg. Die Kindheit auf der Insel
Rügen hat ihn geprägt. Die Liebe zur Natur und den
Menschen zeigt sich in all seinen Arbeiten, die er mit
einem strengen Naturalismus begonnen hat. Bald
erarbeitete er sich einen neuen, unverkennbaren
Stil. Er malt Mensch und Tier, Pflanze und Landschaft.
Nur das Wesentliche wird erfasst und kommt
dennoch in seiner realen Ganzheit dem Betrachter
entgegen. Die fließtechnik seiner Aquarelle verzaubert
- es gelingt ihm bis zur Vollendung, die formen
immer mehr aufzulösen und seine Impressionen in
herrlichen farbkompositionen wiederzugeben. Der
Wandel in die abstrahierende Malerei kam 1977.
Seine Themen sind nun der Mikrokosmos, die Welt
des Entstehens und Vergehens - das unsichtbare,
das uns alle ausmacht. Eine große Herausforderung
voller Geheimnisse und Poesie. Die Ellipse wird zum
erkennenden Merkmal seiner Arbeiten. Er ist Entdecker
dieses Gestaltungselementes, das in der Natur
der ursprung allen Lebens ist.
Prof. Hans-Joachim Pietrula lebt und arbeitet seit
1998 in seinem Atelier in Algolsheim im Elsass.
Ganz ehrlich: Würden Sie auf die Idee kommen,
Harald Wohlfahrt zum Essen einzuladen?
Immerhin zählt der Küchenchef
der Schwarzwaldstube zu den besten Köche
der Welt. Sie hätten bestimmt Hemmungen,
oder? Was könnten Sie anderes als sich blamieren
mit Ihrem Boef Bourguignon oder was
immer sonst Sie geplant haben.
„Da ist schon etwas Wahres dran“, sagt Wohlfahrt,
„manche denken eben, dass ich sehr anspruchsvoll
bin. aber wer mich kennt, der weiß,
dass ich ein sehr problemloser, einfacher und
zufriedener Gast bin. Weil mir klar ist, welcher
aufwand dahinter steckt, wenn man gut kochen
Das traditionellste deutsche
Weihnachtsessen: Gänsebraten
mit Kartoffelklößen und Rotkohl
ES gIbT nIcHTS
bESSErES alS
waS guTES!
DIESE üBERSCHRIFT MüSSTE
EIGENTLICH IN aNFüHRUNGSZEICHEN
STEHEN, STaMMT DaS ZITaT DOCH VON
HaRaLD WOHLFaHRT, KüCHENCHEF IM
RESTaURaNT SCHWaRZWaLDSTUBE
(GRaND CHEF RELaIS & CHaTEaUx).
DER SCHaUSPIELER CHRISTIaN
KOHLUND, DER NaCH BaIERSBRONN
IN DEN SCHWaRZWaLD REISTE UND
IHM BEIM GäNSEBRaTEN aSSISTIERTE,
WIRD DIE RICHTIGKEIT DIESER aUSSaGE
SICHER NICHT BESTREITEN
will.“ also lassen Sie sich künftig nicht irritieren,
wenn Sie Einladungen verschicken…
Im Rahmen des BMW Kunstadventskalenders
zugunsten von SOS Kinderdorf kocht Wohlfahrt
zusammen mit seinem „Lehrling“, dem
Schauspieler Christian Kohlund, das wohl traditionellste
Weihnachtsgericht der Deutschen,
Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen. Für
Kohlund ist es tatsächlich eine Premiere, er
hat noch nie eine Gans gebraten. „Ich bin gern
Lehrling bei Menschen, die etwas können oder
wissen“, sagt er, „da bleib ich sogar in meinem
hohen alter neugierig.“ Kohlund kocht selbst
gern und nach aussagen der Familie auch gut,
vor allem einfache Gerichte mag er. „Es macht
mir ungeheuren Spaß, ich gehe auch sehr gern
einkaufen und lasse mir etwas einfallen. Meine
Frau kocht natürlich besser, wir teilen uns
das eben.“ Bei Kohlunds wird es eine Gans zu
Weihnachten sehr schwer haben, sich durchzusetzen.
Es ist nahezu unmöglich, weil es eine
Tradition gibt, die nicht einmal ein noch so gut
gemästetes Exemplar durchbrechen könnte.
„Bei uns gibt es immer Fondue Bourguignonne.
Das ist ein Diktat der Kinder, die freuen sich da
monatelang darauf. Wir haben mehrere Töpfe,
für Fisch und Fleisch, und die Soßen mache ich
alle selber. Dann sitzen wir gemütlich zusammen.
Und essen zwei, drei Tage davon.“
Da wird die Gans wohl auf den St. Martinstag
ausweichen müssen.
Bei Wohlfahrt stammt das Tier aus Frankreich
und wurde nur mit einem Gemisch aus Mais und
Wasser gefüttert. „Das schmeckt man dann
eben auch.“ Die Brust der Gans ist inzwischen
ein wenig in Verruf geraten, weil oft zu trocken.
Was daran liegen könnte, dass sie zu heiß gebraten
wurde. „Ich gebe zu Beginn eine Tasse
kaltes Wasser in den Bräter und reduziere die
Temperatur dann nach einer halben Stunde von
200 auf 180 Grad“, sagt Wohlfahrt. „Und wenn
ich gegen Ende hin merke, also nach zweiein-
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