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DIE WEIN-KOLUMNE<br />
IN GENERATIONplus+<br />
von Wolfgang Cichon,<br />
Inh. Cichon Wein & Delikatessen,<br />
Lotzestraße,<br />
und Bistro & Weinbar,<br />
Nikolausberger Weg<br />
CORVINIA – ELEGANZ VOM GARDASEE<br />
Wer dem trüben Novemberwetter sonnige Urlaubserinne -<br />
rungen entgegensetzen will, kann <strong>sich</strong> mit dem Corvina einen<br />
Verbündeten ins Haus holen. Das milde submediterrane Klima<br />
rund <strong>um</strong> den Gardasee lässt neben Oleander, Olivenbä<strong>um</strong>en<br />
und Zitronen auch wunderbare Weine gedeihen.<br />
Zwei der bekanntesten sind Lugana und Bardolino, dessen prägende<br />
Rebsorte <strong>hier</strong> sortenrein verifiziert ist – Corvina oder<br />
Corvina Veronese, beheimatet in der Talebene von Verona, inzwischen<br />
aber in ganz Venetien angebaut. Die Cantina di Custoza,<br />
ein genossenschaftlich organisierter mittelgroßer Betrieb,<br />
erwirtschaftet seit 1968 am südlichen Garda see. Die Trauben für<br />
den Corvina reifen an 10 bis 20 Jahre alten Rebstöcken auf kalkhaltigem<br />
Vulkangestein. So entsteht ein eleganter, fruchtiger<br />
Rotwein, der geprägt ist von Kirsch aromen und zarten Mandel -<br />
nuancen.<br />
Der Corvina ist gänzlich ohne Holz ausgebaut – Fülle und<br />
Körper entwickeln <strong>sich</strong> allein aus der Frucht. Säurearm,<br />
samtig und doch leicht passt <strong>die</strong>ser Wein ideal zur klassischen<br />
norditalienischen Küche, zu Risotto alla milanese,<br />
Lasagne verdi, Ossobuco oder Involtini. Er kann<br />
kräftigen Aromen <strong>die</strong> Stirn bieten und ist doch vollmundig<br />
und weich und genug für filigranere<br />
Gerichte.<br />
2010er Corvina Garda DOC, 13,50 alc.,<br />
Val dei Molini, Cantina di Custoza 5,95<br />
Steak´s vom<br />
Hochlandrind<br />
GENERATIONplus+ GASTLICHKEIT 19<br />
WILLKOMMEN ZUM KAFFEE<br />
ERDBEER-QUARK-TORTE<br />
FRISCH, FRUCHTIG & LAKTOSEFREI<br />
225 Gramm Zucker<br />
100 Gramm MinusL<br />
laktosefreie Butter<br />
1 Prise Salz<br />
Saft von 1/2 Zitrone<br />
2 Eier<br />
200 Gramm Mehl<br />
2 gestrichene Teelöffel<br />
Backpulver<br />
9 Blatt Gelatine<br />
400 Gramm MinusL laktosefreie<br />
Quark-Topfen-Zubereitung<br />
400 Milliliter MinusL<br />
laktosefreie Schlagsahne<br />
2 Eigelb<br />
750 Gramm Erdbeeren<br />
1 Päckchen Tortenguss<br />
1 Esslöffel Zucker<br />
50 Gramm Mandelblättchen<br />
runde Backform mit 26<br />
Zentimetern Durchmesser<br />
Backzeit: 25 Minuten bei 180<br />
Grad Celsius<br />
pro Stück: 386 Kilokalorien<br />
(1616 Kilojoule), 10,9 Gramm<br />
Eiweiß, 21,6 Gramm Fett, 36,8<br />
Gramm Kohlenhydrate, 3,1 BE<br />
17. Juni, 22. Juli und 19. August ab 18:00 Uhr<br />
Bitte reservieren <strong>Sie</strong>.<br />
Auf Wiedersehen im Rodetal.<br />
Hotel Restaurant Rodetal, Telefon: 05594/95220<br />
www.rodetal.de - info@rodetal.de
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