2010/2011 - Höhere Bundeslehranstalt für Land- und ...

21.03.2011 Zucker ist immer und überall -Projekt der 4BIn Chemielabor waren wir mit Frau Mag a Pallua dem Zucker inverschiedenen Lebensmitteln auf der Spur. Zuerst näherten wir unsdem Thema theoretisch: Wir besprachen die Fotosynthese, diechemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaftenverschiedener Kohlenhydrate (Mono-, Di- und Polysaccharide) undderen Bedeutung für den menschlichen Energiehaushalt.Nach dem theoretischen Teil untersuchten wir verschiedene Produktedes täglichen Lebens auf ihren Zuckergehalt. Um zu veranschaulichen,wie viel Zucker sich in diesen Lebensmitteln versteckt, rechneten wirden jeweiligen Zuckergehalt (angegeben immer in g / 100 g bzw. ml) indie entsprechende Anzahl von Zuckerstücken um.Dazu ein Rechenbeispiel - 0,5 l Flasche Coca Cola :Laut Nährwerttabelle enthält Coca Cola 10,6 g Zucker pro 100 mlZuckergehalt der ganzen Flasche (500 ml): 10,6 x 5 = 53 g / 500 ml1 Zuckerwürfel (Wiener Zucker siehe Packung) wiegt 4 gAnzahl der Zuckerwürfel (bezogen auf die Verpackungseinheit): 53 / 4 = 13,25Nachdem wir für alle mitgebrachten Produkte die entsprechendeAnzahl der Zuckerwürfel berechnet hatten, gestalteten wir einenSchaukasten, um unsere MitschülerInnen über unsere zum Teilerschreckenden Ergebnisse zu informieren.Manch eine/r kämpft noch mit der Frage: „Was kann ich denn jetztbitte noch essen?“ - Aber das muss jede/r für sich selbst beantworten.Eins steht allerdings fest: Ab jetzt schauen wir unsere Nahrungsmittelauf jeden Fall genauer an.Mag a Gabriele Pallua, 4Bhlfs Kematen: Jahresbericht 2010/2011 41