2010/2011 - Höhere Bundeslehranstalt für Land- und ...

12.05.2011 Lehrausgang Bio-KräutergartenAm 12. Mai 2011 besuchte die 3B mit Frau Ing in Dipl.Päd in Raitmair imRahmen des Ernährungslehre-Unterrichts und der Küchenführung MaryHackets Bio-Kräutergarten in Afling. Während der Führung erklärte sie derKlasse die verschiedenen Kräuter und deren Wirkung.Für die Teemischungen verwendet sie meistens Zitronenmelisse,Apfelminze oder Pfefferminze. Dabei ist aber immer auf dieunterschiedliche Wirkung der Kräuter zu achten.So wirkt die Apfelminze erfrischend und kann als Ersatz für Pfefferminzeverwendet werden, wenn man kein Menthol mag oder verträgt.Als Schlafmittel empfiehlt Frau Hacket die Zitronenmelisse, die vor allemberuhigt, die Nerven stärkt und wohltuend für den Magendarmtrakt ist.Pfefferminze hingegen wirkt aufmunternd und belebend, sollte abernicht jeden Tag getrunken werden und auch nicht bei einerhomöopathischen Behandlung.Für eine schöne Farbe im Tee nimmt Mary die Kornblume, die aber ansonstenkeine spezielle Wirkung hat. Neben ihren selbst hergestellten Produkten baut sieauch Kräuter zur Herstellung von Medikamenten an, zum Beispiel das gegen Blasenprobleme eingesetzteTausendgüldenkraut.Die meisten Kräuter werden vegetativ vermehrt und brauchen ausreichend Niederschlag, um gut gedeihenzu können. Da es dieses Jahr wenig geregnet hatte, mussten die Kräuter bewässert werden, um einenErnteausfall zu vermeiden. Allerdings ist für Frau Hacket sehr wichtig, kein Wasser zu verschwenden.Gegen Ende des Lehrausgangs zeigte Mary der Klasse auch noch die Belüftungsanlage zur Trocknung derKräuter. Diese ist ähnlich einer Heubelüftungsanlage konstruiert und soll mit konstanter Wärme verhindern,dass die ätherischen Öle verloren gehen. Vor allem die Apfelminze ist sehr empfindlich und darf nicht über30 °C getrocknet werden.Vermarktet werden die Kräuter direkt ab Hof, über das Internet (www.myproduct.at) und auch in einemInnsbrucker Cafe.Zum Abschluss durften alle SchülerInnen noch die selbstgemachten Sirupe „Apfelminze“ und „Goldmelisse“von Frau Hacket verkosten. Die 3B bedankt sich recht herzlich für die nette Einführung in die kleineKräuterkunde und die Verkostung bei Mary Hacket.Ing in Dipl.Päd in Maria Raitmair, 3Bhlfs Kematen: Jahresbericht 2010/2011 51