downloaden - Sonja Moor

Leber klassisch, wie sie die Berliner liebenca. 600g Leber in Scheiben geschnitten2 große milde Gemüsezwiebel halbieren undin feine Scheiben schneiden2 Boskopäpfel schälen, Kernhaus entfernen,in Scheiben (nicht zu dick) schneiden.ButterPfeffer und SalzDie Zwiebel in einer Pfanne in Butter goldgelb weichschmoren,salzen. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne die Apfelscheibenkurz in Butter von beiden Seiten anbraten, so dass sie leichtgebräunt sind, aber nicht zerfallen. Beides warmstellen.Neu!Nach ca. 2–3 Min die Scheiben auf eine vorgewärmte Plattelegen, die Äpfel und Zwiebel drumherum und obendrauf anrichtenund sofort servieren. Dazu passt ausgezeichnet Kartoffelbrei.Sollten Sie nur ein kleines Stück Leber ergattert haben, dannschneiden Sie kleine Scheiben, wälzen diese in Majoran, bratensie kurz in Butter beidseitig an, salzen und pfeffern und mitgutem Balsamico ablöschen. Diese Leberstückchen heiß mitdem Bratenfond auf Salat servieren.Nun in einer anderen Pfanne die Butter erhitzen, die Leberscheibenvon der einen Seite 2 Min anbraten, wenden, jetzterst salzen und pfeffern.