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Rostbraten nach Art der Ungarn4 dicke Scheiben von der Lende oder der Hamburger Rolle(Falsche Lende), jede Scheibe zu je 175–200g, die Fleischscheibenetwas klopfen.100g kleinwürflig geschnittener Räucherspeck4 Zwiebeln, halbiert und dann in dünne Scheiben schneiden3 TL Rosenpaprika edelsüß2 EL Butter1 größere Tasse Fleischbrühe oder 1 Büffelfond von <strong>Sonja</strong> <strong>Moor</strong>und eine halbe Tasse WasserSalz1/8 l Sahne oder auch ein bisschen mehr für SaucenfansIn einem Schmortopf den Speck in etwas Butter anbraten,dann die Zwiebelringe dazugeben und alles zusammen zartandünsten, dabei immer wieder rühren, die Zwiebeln sollennicht bräunen.In einer Pfanne daneben mit dem Rest der Butter die Fleischscheibenvon beiden Seiten goldbraun anbraten, dann salzenund vom Feuer nehmen. Nun zu den Zwiebeln im Topf denPaprika geben, kurz unterrühren, jetzt die Fleischscheiben aufdie Zwiebeln legen, die Fleischbrühe darübergießen, nun denDeckel schließen und alles auf kleinster Flamme 1 Stunde sanftköcheln lassen (ab und zu kontrollieren und eventuell nochetwas Wasser nachgießen). Nach Ende der Garzeit den Rahmunterrühren, noch einmal kurz aufkochen, mit Salzabschmecken und servieren.Dazu passen am bestengeschabte Spätzle oder einesaucentaugliche Nudel.
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