Das Zürcher Kochbuch - AT Verlag

Berberitzen-Reismit grünen PistazienFür 4 Personen320 g Basmati-Reis6 dl Wasser1 El Luisenhaller Tiefensalz2 El Olivenöl1/4 (60 g) Lauch1 El Olivenöl1/4 Tl Kardamom, gemahlen20 g Berberitzen4 El grüne Pistazien, ungesalzen3 – 4 El Bienenhonig2 – 3 Tl Safranfäden Iran Negin4 El warmes Wasser1 El Rosenwasserin ein Sieb geben und 2 Minuten mit kaltem Wasserabspülen.zusammen mit gewaschenem Basmatireis aufkochen. Topfdeckelauflegen und den Reis bei kleiner Hitze 15 Minutenquellen lassen.Lauch fein hacken und in einer Bratpfanne im Olivenölglasig dünsten.Hitze reduzieren, alle Zutaten zugeben und kurz mitdünsten.Dabei aufpassen, dass die Berberitzen und die Pistaziennicht verbrennen! Reis zur Berberitzen-Mischung geben undmitanbraten.Safran im warmen Wasser auflösen, mit dem Rosenwasserverrühren und unter den Reis mischen.TipDazu passt Joghurt oder Quark mit frischen Gartenkräutern.Rezepte | 117