SuperBioRegionen – Aus der Region. Für die Region.

WissensWertes ZU
niedersAchsen
niedersachsen ist landschaftlich sehr
vielseitig: im norden hat es eine natürliche
Begrenzung durch die nordsee und
den Lauf der elbe. im südosten prägen die
Berge des harz die Landschaft.
Das relativ flache Land zwischen Oldenburg,
Osnabrück und Hannover ist mit seinen Flüssen
und Seen ein Paradies für Fahrradfahrer,
zumindest solange der Wind vom Meer im
Rücken bläst. Eben dieser Wind, die Küste
und die vielen Seen machen Niedersachsen
zu einem Paradies für Segler und Wassersportfreunde.
Die Landwirtschaft findet in Niedersachsen
sehr unterschiedliche Bedingungen vor. Die
Böden in der Hildesheimer Börde sowie
zwischen Harz und Mittellandkanal eignen
sich besonders für den Anbau von Zuckerrüben
und Getreide. In der Lüneburger Heide
ist der Boden eher karg, so dass hier fast
ausschließlich Kartoffeln zu finden sind. In
den Marschgebieten an der Küste dominiert
die Viehzucht. Neben Getreide werden Raps,
Zuckerrüben, Salat, Kohl, Möhren und dank
des sandhaltigen Bodens Spargel angebaut.
Speziell im Norden, im Alten Land, spielt der
Obstanbau eine zentrale Rolle.
Die Niedersächsische Küche besteht aus
einer Vielzahl regionaler, norddeutscher
Küchen, die sich aber in weiten Teilen sehr
ähneln. Sie ist meist sehr deftig. Nach dem
ersten Winterfrost ist ein besonderes Gemüse
der Star: Grünkohl – auch Oldenburger
Palme genannt. Das bekannteste Grünkohlgericht
ist „Kohl mit Pinkel“. Hier wird der
Grünkohl mit spezieller Grützwurst und
Kasseler serviert – das meist in großer und
geselliger Runde, was das eigentlich Besondere
an der Grünkohlzeit ausmacht.
Daneben essen die Niedersachsen viel regionales
Obst und Gemüse. Veredelt wird diese
solide Küche mit Fleisch von der Heidschnucke,
Wild und Fisch.
Bio spielt in Niedersachsen eine große Rolle:
Rund 1.400 Betriebe mit circa 75.000 Hektar
landwirtschaftlicher Nutzfläche werden in
Niedersachsen ökologisch bewirtschaftet.
Darüber hinaus sind mehr als 1.100 Herstellungsbetriebe
bio-zertifiziert. Hinzu kommen
zahlreiche Bio-Handelsunternehmen.
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