WEGE-02-2013-web

WEGE
im gespräch
Mahlzeiten zubereiten. Meine Erfahrung
mit einigen zigtausend
Menschen hat gezeigt, dass ein
Wochenplan zwar eine schöne
Theorie ist, aber eben nur eine
Theorie. Unser Leben ist so komplex
geworden, dass es meistens
viel zu viel verlangt ist, sich dabei
auch noch an einen strengen
Speiseplan für eine ganze Woche
zu halten. Ich lege den Schwerpunkt
daher nie auf die ganze
Woche oder einen Tag. Mein Fokus
ist immer nur „die nächste
Mahlzeit“. Es gibt bei meiner Methode
nur ganz wenige, einfache
Regeln, die sind dafür alle sehr
wesentlich. Eine Hauptmahlzeit
wird nach der Faustformel zusammengestellt:
eine Handtellergröße
Eiweiß, eine Faustgröße stärkehaltige
Kohlenhydrate, also die sogenannten
Beilagen wie Nudeln,
Reis, Kartoffeln, Knödel oder
Brot, und dazu mindestens zwei
Faustgrößen Gemüse.
Welche Lebensmittel sind ein absolutes
No-Go bzw. Must-Have
in Sachen gesunder Ernährung?
Hin und wieder darf man alles.
Daher gibt es kein absolutes No-
Go, die Frage ist vielmehr, was
man jeden Tag macht, was zur
Gewohnheit wird. Wenn man
die Hauptmahlzeiten nach der
Faustformel zusammenstellt, hat
man automatisch alles, was der
Körper braucht.
Wie wichtig ist Regelmäßigkeit,
Häufigkeit und Menge unserer
Mahlzeiten für einen gesunden
Biorhythmus?
Regelmäßigkeit und Häufigkeit
ist viel wichtiger, als man glaubt.
Gerade die Leberentgiftung leidet,
wenn man große Abstände
zwischen den Mahlzeiten hat, und
das kann sich auch aufs Abnehmen
auswirken. Die Menge wird bei
meinem System danach bestimmt,
ob man satt ist, nicht von irgendwelchen
Kalorien, Gramm oder
Punkten. Wichtig sind die Verhältnisse
der Nahrungsmittel (also vor
allem von Eiweiß und Kohlenhydraten)
zueinander in einer Mahlzeit
(deswegen gibt es auch die
Faustformel), denn das beeinflusst
unmittelbar die Sättigung.
Essen gegen Stress: Welche Ernährungsstrategien
für mehr Energie
im Arbeitsalltag können Sie
empfehlen?
Wenn man Ernährungstipps auf
ein paar Punkte reduziert, dann
wird es meist sehr banal. Ich versuche
nicht einfach irgendwelche
Regeln aufzustellen, sondern den
Menschen ein Verständnis zu vermitteln,
warum sie was wann essen
sollen oder nicht. Denn das
gibt ihnen die Möglichkeit, in jeder
Situation selber entscheiden zu
können, was sie essen und welche
Auswirkung das z.B. auf Stress,
Müdigkeit oder Gewicht hat.
Gerade Kinder leiden heutzutage
immer häufiger an Adipositas
(Fettleibigkeit). Was raten
Sie den Eltern, damit dies kein
Thema sein muss bzw. dagegen
gesteuert werden kann?
Das Wichtigste, das Eltern machen
können, ist Vorbild zu sein.
Kinder lernen essen von der Umwelt,
vor allem von den Eltern.
Solange die Eltern nicht mit Genuss
Gemüse essen oder jeden
Tag Wurstbrote verzehren und
in die Naschlade greifen, braucht
man sich nicht wundern, wenn
die Kinder das auch tun. Wer die
Ernährung seiner Kinder ändern
möchte, muss also zuallererst seine
eigene Ernährung umstellen.
Als nächsten Schritt gibt es dann
viele Möglichkeiten, wie man
Kindern, die „schwierige Esser“
sind, gesunde Ernährung ohne
Kampf näher bringen kann. Wir
haben das mit vielen hundert
Kindern getestet, dazu gibt es seitenweise
Tipps in meinem Buch
über Kinderernährung. Noch ein
ganz wichtiger Punkt: Wenn Sie
ein übergewichtiges Kind haben,
dann ist das immer ein Problem
der ganzen Familie! Die Ernährung
der gesamten Familie muss
geändert werden, nicht nur die
Ihres Kindes. Bitte keine Zweiklassengesellschaft
am Esstisch!
Die Walleczek Methode – das
6-Wochen-Online-Abnehmprogramm:
Welche Faustformel haben
Sie für unsere LeserInnen,
die abnehmen wollen?
Essen Sie öfter und kleinere Mahlzeiten.
Essen Sie zu absolut jeder
Mahlzeit ein wenig Eiweiß und
halten Sie sich bei den Hauptmahlzeiten
an die Faustformel. Und Finger
weg von gesüßten Getränken!•
Mag. a Sasha
Walleczek
1968 in Kitzbühel geboren
Betriebswirtin, diplomierte
Ernährungstherapeutin und
Bestsellerautorin
Sasha Walleczek wurde 2006
als Gast und Moderatorin
der ATV-Sendung „Du
bist, was du isst!“ bekannt.
2007 gründete sie ihr eigenes
Ernährungsinstitut Walleczek
in Wien.
Mehr Infos unter:
www.walleczek.at
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