Wilde Kaiserin Frühjahr/Sommer 2016

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Typgerechtes Hairstyling Ellmau Dorf 43 | Telefon: 0043 5358 2311 nicola.bopp@gmail.com | www.stylingsalon-nicola.at Foto: VANMEY PHOTOGRAPHY Di, Mi, Fr 8.30 – 18 Uhr | Do 8.30 – 20 Uhr | Sa 8 – 12 Uhr | Montag ist Ruhetag 92 Wilde Kaiserin
TEXT: MARIA KRÖLL FOTO: WOLFGANG PFAU GRILLPROFI ALS KOCHBUCHAUTOR GRILLEN, DAS IST (S)EINE LEIDENSCHAFT Schon in der ersten Ausgabe der Wilden Kaiserin gab der zertifizierte Grilltrainer Helmut Hochfilzer aus Söll Tipps und Tricks, wie man die Grillsaison bis in den Winter hinein verlängern kann. Nun veröffentlichte er gemeinsam mit Co-Autorin Beatrix Binder sein erstes Kochbuch „Genussgrillen - Spezialitäten für alle Jahreszeiten“, für das er zweimal mit dem Kochbuchpreis „Prix Prato“ ausgezeichnet wurde. In dem Buch überrascht der erfahrene Hotelier, der seit 2010 den elterlichen Betrieb, das Genusslandhotel Hochfilzer, führt, mit ausgefallenen Rezepten und saisonalen Schmankerln, die allesamt am Grill zubereitet werden. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, denn Grillen hört keinesfalls beim klassischen Kotelett auf. Ob Tafelspitz, Pizza, Salzburger Nockerl oder Mousse - die vorgestellten Rezepte sind leicht umsetzbar und dank übersichtlicher Schritt-für-Schritt-Abbildungen auch für nicht ganz so erfahrene Grillfans geeignet. Das würdigte auch die Jury des begeehrten „Prix Prato“-Kochpreises und zeichnete Helmuts Buch gleich mit einem 4. Platz in der Kategorie „Themenkochbuch“ und einem 5. Platz in der Kategorie „Kulinarik Fotografie“ für die von Fotograf Wolfgang Pfau kunstvoll angefertigten Bilder aus. GEWUSST WIE! Neben konkreten Rezepten findet man im Buch zudem hilfreiche Tipps und Tricks vom Grillprofi. Beginnend bei der für das jeweilige Gericht am besten geeigneten Grillkohle bis hin zur optimalen Temperatur erfährt man hier, was für einen erfolgreichen Grillabend gebraucht wird. Besonders wichtig, so betont Helmut Hochfilzer, sei die richtige Einstellung: „Man muss sich ein wenig Zeit lassen. Es geht nicht darum, möglichst schnell ein Stück Fleisch anzubraten. Beim Grillen gehören schon die Vorbereitungen und die Zubereitung zum Genuss dazu - man sollte es ganz entspannt angehen lassen.“ Wilde Kaiserin 93
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Ausgabe 2 | Frühjahr / Sommer 2016
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habe es aber auch sonst nie gegeben
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