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TEXT: MARIA KRÖLL<br />
FOTO: WOLFGANG PFAU<br />
GRILLPROFI ALS<br />
KOCHBUCHAUTOR<br />
GRILLEN, DAS IST (S)EINE LEIDENSCHAFT<br />
Schon in der ersten Ausgabe der <strong>Wilde</strong>n <strong>Kaiserin</strong> gab der zertifizierte Grilltrainer Helmut<br />
Hochfilzer aus Söll Tipps und Tricks, wie man die Grillsaison bis in den Winter hinein verlängern<br />
kann. Nun veröffentlichte er gemeinsam mit Co-Autorin Beatrix Binder sein erstes Kochbuch<br />
„Genussgrillen - Spezialitäten für alle Jahreszeiten“, für das er zweimal mit dem Kochbuchpreis<br />
„Prix Prato“ ausgezeichnet wurde.<br />
In dem Buch überrascht der erfahrene Hotelier,<br />
der seit 2010 den elterlichen Betrieb,<br />
das Genusslandhotel Hochfilzer, führt, mit<br />
ausgefallenen Rezepten und saisonalen<br />
Schmankerln, die allesamt am Grill zubereitet<br />
werden. Der Kreativität sind dabei<br />
keine Grenzen gesetzt, denn Grillen hört<br />
keinesfalls beim klassischen Kotelett auf.<br />
Ob Tafelspitz, Pizza, Salzburger Nockerl<br />
oder Mousse - die vorgestellten Rezepte<br />
sind leicht umsetzbar und dank übersichtlicher<br />
Schritt-für-Schritt-Abbildungen<br />
auch für nicht ganz so erfahrene Grillfans<br />
geeignet. Das würdigte auch die Jury des<br />
begeehrten „Prix Prato“-Kochpreises und<br />
zeichnete Helmuts Buch gleich mit einem<br />
4. Platz in der Kategorie „Themenkochbuch“<br />
und einem 5. Platz in der Kategorie<br />
„Kulinarik Fotografie“ für die von Fotograf<br />
Wolfgang Pfau kunstvoll angefertigten Bilder<br />
aus.<br />
GEWUSST WIE!<br />
Neben konkreten Rezepten findet man im<br />
Buch zudem hilfreiche Tipps und Tricks<br />
vom Grillprofi. Beginnend bei der für das<br />
jeweilige Gericht am besten geeigneten<br />
Grillkohle bis hin zur optimalen Temperatur<br />
erfährt man hier, was für einen erfolgreichen<br />
Grillabend gebraucht wird. Besonders<br />
wichtig, so betont Helmut Hochfilzer,<br />
sei die richtige Einstellung: „Man muss<br />
sich ein wenig Zeit lassen. Es geht nicht<br />
darum, möglichst schnell ein Stück Fleisch<br />
anzubraten. Beim Grillen gehören schon<br />
die Vorbereitungen und die Zubereitung<br />
zum Genuss dazu - man sollte es ganz entspannt<br />
angehen lassen.“<br />
<strong>Wilde</strong> <strong>Kaiserin</strong><br />
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