Framania Magazin Dez. 2016
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Kleine Ananas-Kokostorte<br />
etwa 8 Stück etwas Übung erforderlich bis 80 Min.<br />
Für die Springform (Ø 20 cm):<br />
etwas Fett<br />
Backpapier<br />
Stern-Deko:<br />
100 g Dr. Oetker Dekor-Fondant<br />
Weiß<br />
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe<br />
etwas Puderzucker<br />
Holzspieße<br />
1<br />
2<br />
Stern-Deko:<br />
Weißen Fondant nach Belieben mit Speisefarbe und etwas Puderzucker<br />
verkneten, zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel etwa 1/2 cm dick<br />
ausrollen und Sterne in verschiedenen Größen ausstechen. Sterne auf ein mit<br />
Backpapier belegtes Brett legen und die Holzpieße mittig einstechen (Abb. 1).<br />
Sterne mind. 3 Std. oder über Nacht trocknen lassen.<br />
Vorbereiten:<br />
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.<br />
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C<br />
Heißluft: etwa 160°C<br />
Biskuitteig:<br />
4 Eier (Größe M)<br />
120 g Zucker<br />
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker<br />
150 g Weizenmehl<br />
2 gestr. TL Dr. Oetker Original<br />
Backin<br />
50 g Kokosraspel<br />
Füllung:<br />
50 g weiche Butter<br />
150 g Ananaskonfitüre<br />
3 EL Kokoslikör, z.B. Batida de<br />
Coco®<br />
Zum Verzieren:<br />
3 EL Ananaskonfitüre<br />
1 Dr. Oetker Weiße Fondant-<br />
Decke<br />
3<br />
4<br />
Biskuitteig:<br />
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min.<br />
schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min.<br />
einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und<br />
Kokosraspeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der<br />
Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.<br />
Einschub: unteres Drittel<br />
Backzeit: etwa 30 Min.<br />
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten<br />
Kuchenrost stürzen. Springformboden lösen und Gebäck erkalten lassen.<br />
Füllung:<br />
Weiche Butter mit der Konfitüre in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe)<br />
verrühren. Mitgebackenes Backpapier vom Boden vorsichtig abziehen. Boden<br />
zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen<br />
und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen, leicht<br />
andrücken und mit dem Likör tränken. Die übrige Creme darauf verstreichen.<br />
Oberen Boden auflegen. Die Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.<br />
Abb. 1<br />
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