ahoi! norderney Magazin # 25

Silke Visser gelingt es auf beeindruckende Weise, den Blick ihrer Gäste auf die Insel, auf die
Mühle und nicht zuletzt auf die in ihrem Restaurant angebotenen Gerichte zu verändern. Aus jedem
ihrer Worte spricht eine seit dem 17. Jahrhundert nachweisbare Familientradition auf Norderney.
Hört man Silke Visser zu, entsteht der Eindruck, als könnte sie oftmals selbst dabei gewesen
sein, so anschaulich und kenntnisreich schildert sie Historie und Zusammenhänge. Das
Restaurant Zur Mühle ‚Selden Rüst‘ verkörpert wie kaum ein zweites auf Norderney mit Herzblut
gelebte Inseltradition.
Gelebte Inseltradition
Restaurant Zur Mühle ‚Selden Rüst‘
2014 hat die Norderneyerin das Restaurant
als neue Pächterin übernommen und ist
seitdem ihrem Ziel treu geblieben, überwiegend
regionale Produkte anzubieten. Gäste
schätzen die Mühle vor allem wegen ihres
charmanten Ambientes und der traditionellen
Klassiker auf der Speisekarte. Neben den
Windbeutelvariationen hat sich der täglich
frisch gebackene hausgemachte Butterkuchen
einen legendären Ruf erworben. Ganzjährig
lockt er sowohl Touristen als auch Insulaner
an die Kaffeetafel. Wer es typisch mag,
trinkt dazu einen echten Ostfriesentee - auf
dem Stövchen serviert in feinem Porzellan,
verziert mit der Ostfriesischen Rose.
Wie in einem Norderneyer Traditionslokal
kaum anders zu erwarten, findet sich auf der
Speisekarte ein breites Nordseefischangebot.
Als besondere Spezialität bietet die Norderneyer
Fischplatte einen Querschnitt durch die
Unterwasserwelt der Nordsee. Schellfisch,
Kabeljau, Seelachs, Knurrhahn, Makrele und
Schollenfilet versprechen intensiven Fischgenuss.
Nebenbei kann man von Silke Visser ein
paar wissenswerte Details erfahren, zum Beispiel
warum der Schellfisch ihrer Meinung nach
auf jeden Fall auf die Fischplatte gehört oder
wie sich der Name Knurrhahn erklärt. Bei den
Fleischgerichten hat das neu auf die Karte genommene
Kaninchenfilet einen persönlichen
Hintergrund. Auch wenn im Restaurant nicht
die auf der Insel zahllos ansässigen Wildkaninchen
im Topf landen - bei Familie Visser zu
Hause gehörte der Norderneyer Kaninchenbraten
schon immer zu den Lieblingsgerichten und
darf deshalb auch in der Mühle nicht fehlen.
Silke Visser tüftelt nicht nur am kulinarischen
Angebot ihres Restaurants, sondern nutzt
die Räumlichkeiten auch für gelegentliche
kulturelle Aktivitäten. So fand zum Beispiel im
Februar 2015 eine Lesung mit der Krimi- und
Kinderbuchautorin Christiane Güth statt, deren
unterhaltsame Romane und Kurzgeschichten
zum Teil auf Norderney spielen. Im Sommer
2016 war der Singer, Songwriter und Gitarrist
Mark Beerell zu Gast. Auch hier passten die
keltischen Klänge des Musikers bestens zum
Ambiente der Mühle - eine Norderneyer Institution,
die von vergangenen Zeiten erzählt und
das von vielen Urlaubern geschätzte kulturelle
Erbe dank der kundigen Gastgeberin in lebendiger
Form in die Gegenwart bettet.
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ZUR MÜHLE ‚SELDEN RÜST‘
Marienstraße 24 - 26548 Norderney - (04932) 2006 - muehle-norderney.de