PINwand N° 271

Domaine des Deux Clés
LANGUEDOC FRANKREICH
Domaine des Deux Clés
CORBIÈRES
Ein Paukenschlag: Das Debut des Jahres! Und gleichzeitig
unsere Entdeckung des Jahres im Languedoc!
Foto: Brian Balster
Es war Liebe auf den ersten Schluck.
Nein, ich meine jetzt nicht bei den Weinen. (Die natürlich auch.) Aber hier geht es um ein
junges Pärchen. Ein Deutscher und eine Französin.
Es ist das Jahr 2009. Beide nehmen im Burgund beim kleinen Negociant Maison Champy
ihre Praktika auf. Gaëlle war für die Pinots zuständig und Florian hat sich um die Chardonnays
gekümmert. Hier haben sie ihren ersten Kontakt zur Biodynamie
gemacht. Ihr gesamtes Gehalt ging in Restaurants in Beaune
Foto: Medienagenten
und in Weine drauf. Sie waren, und sind es heute, vom Weinvirus
erfasst. Und sie werden sowohl voneinander als auch von einer ganz
bestimmten Art, Weine zu machen, in ihren Bann gezogen. Florian
erzählt: „Unsere Nähe und Liebe zum Burgund wird uns immer
in unserer Vorstellung und Arbeitsphilosophie begleiten. Der Minimalismus
und Purismus des Weinmachens im Burgund wird immer
Leitbild für unser Schaffen sein, auch wenn wir natürlich viele
andere Einflüsse mit einbringen. So hat Gaëlle Oenologie in Dijon
studiert (war übrigens die Jahrgangsbeste, pssst). Und hat dann u.a.
in folgenden Betrieben Erfahrung sammeln können: Château Smith
Haut Lafite, Château de Chassagne Montrachet, Maison Champy,
Lokoya in Napa Valley, Von Winning und Pierre Clavel.“ Florian ist
sichtlich stolz auf seine Frau. Aber er braucht sich auch nicht zu verstecken.
Im Gegenteil: Er hat in Geisenheim internationale Weinwirtschaft
studiert und auch in aller Welt Erfahrung sammeln können:
Château Capitoul in La Clape, Domaine du Pégau, Château de
Beaucastel, Maison Champy, Hall Wines Napa Valley usw!
Nach ihren Praktika ging es für unser junges Paar auf die gemeinsame
Suche nach einem geeigneten Weingut, um ihre Ideen und
Ideale in praktische Arbeit umsetzen zu können. In der wildromantischen
Landschaft des Corbières fanden sie im kleinen Dorf
Fontjoncouse (ca. 120 Einwohner und ein drei Sterne-Restaurant,
die „Auberge du Vieux Puits“!) ihr berufliches Glück. Sie übernahmen
12 Hektar (größer wollen sie aus Qualitätsgründen auch gar
nicht werden!) Reben besten genetischen Materials und bearbeiten
sie liebevoll nach biodynamischen Richtlinien. Und machen
fast alles von Hand! Ihre Trauben sind die Kinder ihrer neuen
Heimat: Carignan, Grenache, Syrah, Maccabeu, Grenache Blanc
& Gris, Vermentino und etwas Cinsault. 2,4 ha des Carignans sind
über 100 Jahre alt! (Pflanzdatum 1901 und ganz wichtig 1909,
das Gründungsjahr von Borussia Dortmund, Florians Lieblings-
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