PINwand N° 271
Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender
Erlesene Weine, Feinkost und Spirituosen von Pinard de Picard - Weinfachhandel und Weinversender
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Domaine des Deux Clés<br />
LANGUEDOC FRANKREICH<br />
entweder kraftvoll-opulent oder elegant-finessenreich ist, gilt hier nicht, quasi so, als würden<br />
die Naturgesetze aufgehoben: Da ist sie wieder, die scheinbare Paradoxie der größten Weine<br />
der Welt. 40 Jahre bin ich nun im Languedoc unterwegs und habe hier einen der vielleicht<br />
ein Dutzend mich am meisten berührenden Weine dieser erlebnisreichen Wanderfahrten<br />
mit dieser so selten anzutreffenden Stilistik gefunden: Gäelle erklärt es mir, warum: „Es wird<br />
kaum per Battonage (Umrühren der Hefen) gearbeitet, da die Weine ihre Frische und Gradlinigkeit<br />
bewahren sollen. Die Rebsorten, die wir haben, bringen von selber genug Fülle mit.<br />
Mehr soll es nicht werden.“<br />
Und dieser grandiose Stoff wird so sensibel, so zart nur von Holz geküsst, wie es normalerweise<br />
nur alte Meister im Ausbau vermögen. Hier wissen zwei junge Wilde um elementare<br />
Dinge großer Weine. Hören wir Florian zu: „Holz ist ein ganz wichtiges Thema für uns. Es<br />
kommt nur Holz aus dem Burgund (!) für uns in Frage. Wir suchen dabei nicht den prägenden<br />
Einfluss durch Toasting, verwenden daher nur leicht getoastete Fässer. Der Wein soll mit<br />
uns sprechen, Holz nicht dominant sein, sondern ausschleißend strukturgebend wirken!“<br />
Und dieser Anspruch ist geradezu meisterlich gelungen!<br />
Foto: Bill Oxford<br />
Ich habe lange überlegt, an wen oder was mich dieser Wein erinnert. Mehrere große Gewächse<br />
des Languedoc zogen an meinem inneren Auge vorbei...und dann stand auf einmal ein<br />
Wein im Raum. Peyre Rose mit der genialen Winzerin Marléne Soria. Genau auf diese unvergleichliche<br />
Art ist Gaëlles und Florians Meisterwerk ein Spiegelbild der wildromantischen<br />
Landschaft, der er entstammt! In der Nase deutliche Anklänge an Kirsche (im großen Glas<br />
und mit 2 Stunden Luft schimmert Burgund am Horizont!), verführerische Heidelbeeren,<br />
Foto: Medienagenten<br />
Vorhang auf für die ungemein sympathischen Winzerstars des Languedoc. „Deux Clés“ bedeutet übrigens übersetzt „zwei Schlüssel“.<br />
Dieses Foto von Gaëlles und Florians altem Winzerhaus verdeutlicht die Symbolik dieses Namens ohne weitere Erklärungen.<br />
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