kinder! März 2017
kinder!, Deutschlands große renommierte Elternzeitschrift für Familien mit Kindern im Kindergarten- und Grundschulalter. Titelthema in diesem Monat: "Ihr seid willkommen - Der beste Start für Flüchtlingskinder in der Kita und Schule"
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Mascarpone-Kekse<br />
Zutaten für ca. 37 Stück:<br />
1 Bio-Orange<br />
100 g weiche Butter<br />
120 g Zucker<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
250 g Mehl<br />
½ TL Backpulver<br />
1 Ei (Größe M)<br />
60 g weiße Schokolade<br />
125 g Mascarpone<br />
2 EL Apfelsaft<br />
150 ml Sahne<br />
1 TL San-apart-Sahnefestiger<br />
ca. 37 Oster-Deko-Oblaten<br />
(z. B. von Küchle)<br />
So geht’s<br />
1Orangenschale fein abreiben,<br />
Saft auspressen und<br />
50 ml abmessen. Beides mit<br />
Butter, 90 g Zucker, Vanillezucker,<br />
Mehl, Backpulver<br />
und Ei zu einem glatten Teig<br />
verkneten. In Frischhaltefolie<br />
gewickelt 30 Minuten kalt<br />
stellen.<br />
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche<br />
3 mm dünn 2<br />
ausrollen und eine gerade<br />
Anzahl an Kreisen (ca.<br />
74 Stück, 4,5 cm Ø) ausstechen.<br />
Auf 2 mit<br />
Backpapier belegte<br />
Backbleche<br />
verteilen.<br />
Blechweise<br />
nacheinander<br />
im vorgeheizten<br />
Backofen<br />
bei 175 Grad Ober-/<br />
Unterhitze 10 bis 12 Minuten<br />
backen. Vollständig auskühlen<br />
lassen.<br />
Schokolade hacken, über<br />
3 dem warmen Wasserbad<br />
schmelzen. Hälfte der Kekse<br />
damit bestreichen. Jeweils<br />
sofort eine Oblate darauflegen<br />
und andrücken. Trocknen<br />
lassen.<br />
Mascarpone, 30 g Zucker<br />
4 und Apfelsaft glatt<br />
rühren. Sahne zugießen,<br />
Sahnefestiger zufügen und<br />
mit den Schneebesen des<br />
Handrührgerätes zu einer<br />
Creme aufschlagen. In einen<br />
Spritzbeutel mit großer<br />
Lochtülle füllen und mittig<br />
auf die Kekse ohne Oblaten<br />
spritzen. Oblaten-Kekse<br />
daraufsetzen, leicht andrücken.<br />
Frisch verzehren.<br />
Foto: Küchle<br />
Foto: Pfanni<br />
Herzhaftes Osterlämmchen<br />
Zutaten für 18 Stück<br />
1 Pck. Teig für Klöße mit<br />
rohen Kartoffeln (z. B. von<br />
Pfanni)<br />
500 g Weizenmehl<br />
(Type 550)<br />
1 Pck. Trockenhefe<br />
2 TL Salz<br />
2 TL Zucker<br />
2 Eier (Größe M)<br />
2<br />
So geht’s<br />
1Kartoffelteigpulver, Mehl,<br />
Hefe, Salz und Zucker in<br />
eine große Schüssel geben<br />
und gut vermischen. Eier<br />
zugeben. 550 ml lauwarmes<br />
Wasser (einfach aus der Leitung)<br />
zugeben. Erst mit den<br />
Knethaken des Handmixers,<br />
dann mit den Händen zu<br />
einem glatten Teig verkneten.<br />
Abgedeckt mit einem<br />
Tuch an einem warmen Ort<br />
60 Minuten gehen lassen.<br />
Backofen auf 200 Grad<br />
Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />
Backblech mit Backpapier<br />
auslegen. Teig mit<br />
bemehlten Händen auf einer<br />
bemehlten Arbeitsfläche<br />
durchkneten und in 18 Portionen<br />
teilen. Teiglinge mit<br />
bemehlten Händen kugelrund<br />
formen.<br />
Kugeln auf dem Backblech<br />
3 zum Lamm aneinandersetzen.<br />
Für den Kopf werden<br />
2 Kugeln verknetet und oval<br />
geformt. Für die Beine und<br />
die Ohren wird je 1 Teigling<br />
geteilt und entsprechend in<br />
Form gebracht. Osterlamm<br />
im vorgeheizten Ofen ca.<br />
30 Minuten backen.<br />
Tipps: Kopf und Beine<br />
vor dem Backen mit<br />
einem verquirlten Ei<br />
bestreichen, dann heben<br />
sie sich farblich nach dem<br />
Backen ab. Für die Augen<br />
2 Schoko-Tröpfchen (backstabil)<br />
verwenden.<br />
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