Jahresbericht 2011 - Schloss Herdern

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20 Schloss Herdern, Jahresbericht 2011 Neupositionierung der Eigenprodukte Für Edwin Bosshard und Markus Rohner war ein wesentliches Entscheidungskriterium für die Auftragsvergabe an Karin Luger, «ihre Stärke, selbst Umsetzungskompetenz einzubringen und aktiv Vertriebs kooperationen zu gestalten». So trägt der kooperative Ansatz auch für die Schreinerei Früchte: Anfang 2012 erhielt die schlosseigene Schreinerei einen Auftrag der renommierten CreditSuisse, für deren Hauptsitz in Zürich rund 300 Taburette und 80 Beistelltische in Erfolgreich durch aktives Kooperationsmanagement: Hocker «wank» und Beistelltisch «rasa»... Handarbeit zu fertigen. Das Design für die Möbelstücke wurde vom Studio GreutmannBolzern eigens für diesen Auftrag entworfen und wird in Zukunft exklusiv von der SchlossSchreinerei hergestellt und vertrieben. STEFAN HILZINGER, KARIN LUGER Sie nennen sich «Genusshandwerker» und legen Wert auf sorgfältig hergestellte Produkte und einen umweltschonenden Anbau: Andreas Christen (Küche), und Franz Oechslin (Küchenchef). …laden die Mitarbeiter der Credit-Suisse in Zürich zum Verweilen ein.
Schloss Herdern, Jahresbericht 2011 Neupositionierung der Eigenprodukte Neue Produkte und Rezepturverfeinerungen aus der Schlossküche Im Mai 2011 nahm die PPG Arbeitsgruppe «Produktentwicklung und Qualitätsmanagement» ihre intensive und herausfordernde Arbeit auf. Das Team der Arbeitsgruppe wurde aus Mitarbeitern verschiedener, produktionsrelevanter Abteilungen zusammengestellt. Alle bereits vorhandenen Produkte wurden nach einem vom gesamten Team erstellten Wertekatalog hin analysiert, Rezepte verfeinert sowie neue Segmente und Produkte entwickelt. Dabei waren die zentralen Werte: Bewohnerfreundliche Abläufe Schlosseigene Wertschöpfung (Anbau und Verarbeitung) Sortenreine Verarbeitung Differenzierungs und Alleinstellungsmerkmale Alle Produkte wurden in Segmente zusammengefasst und insgesamt wurden 12 neue kulinarische Genussprodukte entwickelt. Das Sorti ment aus der Schlossküche umfasst nun insgesamt 23 verschiedene Produkte. Ein neues Produktsegment bilden die ChutneyKreationen. Sowohl das Zwetschgen Chutney, in dem ausschliesslich Fellenberger Zwetschgen verarbeitet werden, als auch das ApfelTrauben Chutney mit Trauben aus dem schlosseigenen Weinberg, haben schon zahlreiche begeisterte Geniesser überzeugt. Bei der Entwicklung neuer Produkte spielt auch die «lukullische Synergie» mit bereits vorhandenen Eigenprodukten eine wichtige Rolle. So ergänzen sich beispielsweise das neu entwickelte Blauburgunder Gelee und die bei den Chutneys hervorragend mit den Käsespezialitäten aus dem Schloss. Einen besonderen Stellenwert bei der Produktentwicklung hat der Apfel, der visuelle Botschafter des Kantons Thurgau, erhalten. Mit dem ApfelTrauben Chutney, einer WinteröpfelKonfitüre, dem BoskopApfelmus, einer BoskopZimtKonfitüre als Ganzjahresprodukt, sowie den schonend getrockneten und handwerklich verarbeiteten Apfelringli aus der SchlossDörrerei entwickelt sich Schloss Herdern immer mehr zu einem innovativen Genussproduzenten des «landwirt schaftlichen Wahrzeichens» des Kantons. Anton Achermann (Wein), Arnold Bänteli (Käse), Susanne Zellweger (Dörrerei), Peter Furger (Abteilungsleiter Landwirtschaft), Ernst Forrer (Gärtnerei) 21
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Seite 4 und 5: 4 Schloss Herdern, Jahresbericht 20
Seite 32 und 33: Bewohner Georg F.
Seite 34 und 35: 34 AUF ENT HALTS TA GE IM WOHN HEIM
Seite 40: Mitarbeiter Ulrich Frischknecht und

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