FINE Das Weinmagazin - 03/2008
FINE Das Weinmagazin ist in der Welt der großen Weine zu Hause. Hauptthema: ANTINORI, GAJA & SANDRONE
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Die Dollase-Kolumne<br />
Wein &<br />
Speisen<br />
Text: Jürgen Dollase<br />
Fotos: Guido Bittner<br />
In unserer Reihe geht es nicht um das Kritisieren der Leistungen<br />
von Köchen und Sommeliers, sondern ausschließlich um das Vertiefen<br />
von Arbeit und Genuss rund um die Kombination von Wein<br />
und Essen. Über den Wein wissen viele Spezialisten sehr viel. Alles<br />
andere hat noch einen enormen Spielraum und kann sehr viel differenzierter<br />
angegangen werden, als wir dies bisher kennen. Wie steht<br />
es denn um die Abstimmung zwischen Koch und Sommelier?<br />
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F I N E 3 / <strong>2008</strong><br />
F I N E<br />
W e i n & S p e i s e n<br />
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