Juni 2017

Das Interview
BIOPRODUKTE FÜR ALLE
Von der Idee bis zur Entwicklung erster Biomärkte in Berlin
ZUGÄNGLICH?
Ludwig Rieswick erlernte
den Beruf des Erzieher
und arbeitetet 10
Jahre im öffentlichen
Dienst im Annedore
Berufsbildungswerk
in Berlin. In dieser Zeit
wuchs der Wunsch nach
einer selbstständigen
Tätigkeit so stark, dass
er 1992 mit seiner Partnerin
einen Kaffee- und
Teeladen am Maiufer eröffnete.
Der Grundstein
war gelegt, nur die Ausrichtung
seiner Selbstständigkeit
entwickelte
sich seit 1994 verstärkt
zu Bioprodukten.
Interview: Frank Durke
Fotos: LPG
mein/4: Wie ist die Idee
entstanden einen Biomarkt
zu eröffnen?
Anfang der neunziger Jahre
gab es wenig Biomärkte
in Deutschland. Durch
Zufall hörte meine Frau
von dem Bio-Mitgliedsladen
„Wiederhaken“ in
Kiel. Ich fuhr mit meinem
Freund und heutigem
Geschäftspartner Werner
Schauerte dorthin, um
mir die Gegebenheiten
vor Ort anzusehen. Wir
entschlossen uns unseren
ersten LPG Biomarkt in
Neukölln zu eröffnen und
begannen mit dem Ziel
Bioprodukte für junge
Familien zugänglich zu
machen.
mein/4: Mit welchen
Produkten haben Sie in
Ihrem ersten Biomarkt
begonnen?
Anfangs lag der Schwerpunkt
auf regionalen Anbietern
für Obst, Gemüse
und Brot. Wir stellten den
Kontakt zu den wenigen,
aber bereits existierenden
Biobauern her. So
entstand ein zunächst
überschaubares Sortiment
aus der Region Berlin/
Brandenburg. Wir hatten
damals 3 Bioweine im Sortiment
– heute bieten wir
640 ausgezeichnete Weine
aus der ganzen Welt an.
Aktuell beziehen wir unsere
Bioprodukte als erstes
aus der Region, dann bundesweit,
europaweit und
zuletzt von Übersee.
mein/4: Sind Bioprodukt
weiter auf dem
Vormarsch?
Im Laufe der letzten Jahre
sind immer mehr Bioläden
entstanden. Heute bieten
Discounter und konventionelle
Lebensmittelmärkte
Bioprodukte an.
Durch die Vielfalt, gute
Preise und Regionalität
wachsen wir weiter. Wer
allerdings heute mit einem
Biomarkt beginnt, wird
mit dem Beschaffungsproblem
konfrontiert. Nur
durch unsere langjährige
Tätigkeit konnten wir
gute Unternehmen, eine
hervorragende Struktur
und eine internationale
Vernetzung aufbauen. So
nehmen wir heute Einfluß
auf die Qualität unserer
Produkte und können
so für die Sicherung der
Waren garantieren.
mein/4: Qualität oder
Quantität wo liegt der
Unterschied zu herkömmlichen
Produkten?
Wir legen Wert auf Qualität
und nicht auf Quantität
beim Anbau. Unsere Produkte
werden regelmäßig
extern geprüft. Durch den
Brixwert wird die Qualität
gemessen. Je höher der
Brixwert, desto intensiver
ist der Geschmack sowohl
bei Obst, als auch beim
Gemüse. Die optimalen
Werte richten sich nach
dem jeweiligen Produkt.
mein/4: Wie entwickelte
sich das Verbraucherverhalten
in den letzten Jahren
in Prenzlauer Berg?
Dadurch, dass sich die
Produktvielfalt seit Ende
der 90er massiv erweitert
hat, stieg die Nachfrage
an. Qualitätsbewusstsein,
Nachhaltigkeit und nicht
zuletzt der Anspruch der
Hersteller, Qualität und
nicht Quantität zu produzieren,
sensibilisierte das
heutige Kaufverhalten.
Nie zuvor war es in dieser
Produktvielfalt möglich,
Bioprodukte für alle
Altersgruppen mit durchschnittlichen
Preisen eines
Lebensmittelmarktes
anzubieten.
mein/4: Bioprodukte für
jede Altersgruppe. Gibt
es aus Ihrer Sicht Empfehlungen?
Bioprodukte sind nicht altersbegrenzt.
Bioprodukte
sind nährstoffreicher und
insofern ideal für jede
Altersgruppe. Sie besitzen
eine höhere Energiedichte
und ermöglichen dadurch
meist eine bewusstere
Abschätzung von Menge
und Einsatz.
mein/4: Ist Kinderernährung
heute wichtiger
denn je?
Es beginnt schon in der
Schwangerschaft. Bioprodukte
sind frei von
Zusatzstoffen. Sie sind
geschmackvoller und
schulen unsere Kinder
schön früh Geschmack
richtig zuzuordnen. Oft
ist es so, dass Kinder
bewusster essen und
geringer Menge zu sich
nehmen. In der Regel
benötigen Bioprodukte
durch den eigenen,
intensiven Geschmack
weniger Gewürze. Kinder
ernähren sich natürlich,
und es macht ihnen Spaß
gemeinsam einzukaufen
oder etwa beim Kochen
dabei zu sein.
mein/4: Was würden
Sie unseren Lesern
empfehlen, wenn es um
das Kennenlernen von
Bioprodukten geht?
Schauen Sie sich an wie
und wo unsere Produkte
in der Region wachsen.
Ein Familienausflug zu
unseren Biobauern z. B.
nach Brodowin (Brandenburg)
vermittelt einen
Einblick in die Biowelt.
Schauen Sie vorbei, überzeugen
Sie sich persönlich
von unseren Produkten
und der Möglichkeit
einer Mitgliedschaft mit
allen Vorzügen vielfältige
Bioprodukte eines LPG
Biomarktes zu erwerben.
Sie finden uns 7 Mal in
Berlin.
Interessenten finden unter
www.lpg24.eu
weitere Informationen.
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