einigkeit 02/2017

BRANCHE
Die 50 Meter lange Backlinie läuft in drei Schichten an sieben Tagen der Woche. 200 Drei-Meter-Stangenbrote werden pro Stunde vollautomatisch geschnitten und
verpackt. Die Teigzufuhr wird mit Sensoren gesteuert. Der Mensch überwacht den Prozess.
So war beispielsweise 2009 die Lieken AG der umsatzstärkste
Liefergroßbäcker in Deutschland. Seither
schrumpfte der Umsatz um etwa ein Viertel von 953 Mio.
auf 700 Mio. Euro in 2015. Im selben Zeitraum konnte
Harry-Brot die Umsätze um 46 Prozent steigern und so
die Marktführerschaft von Lieken übernehmen.
Auf Platz drei liegt Aryzta Bakeries Deutschland und
auch die Unternehmen Glockenbrot, Kronenbrot und
Mestemacher konnten seit 2009 Umsatzzuwächse erwirtschaften.
» Damit die Maschinen die
Menschen nicht überholen, ist es
möglich, das ‚Harry-Zertifikat‘ zu
erwerben.«
Norbert Schrader,
Gesamtbetriebsratsvorsitzender
gisch die Produktauswahl optimierte und insbesondere
in den Wachstumsmarkt der Bake-off-Produkte investierte.
Zweitens nahm Harry-Brot den intensiven Preisund
Wettbewerbsdruck an und investierte kontinuierlich
in Personal, Produktionsanlagen und -technologie.
Zu Besuch bei Harry-Brot
Im Werk Soltau, das 2009 in Betrieb gegangen ist, ist die
Arbeit der Zukunft schon Gegenwart. Hier wird Brot am
Computer gebacken. Keine der Zutaten werden mit der
Hand zugeführt, alle Prozesse werden zentral gesteuert.
Sensoren regeln die Teigzufuhr. Der Mensch überwacht
nur noch. Selbst in der Verpackung legen Roboterarme
das geschnittene und abgepackte Brot in die Transportkartons.
Geplant ist, den Standort Soltau mit seinen zwei
Werken „warm“ und „Tiefkühl“ bis Ende des Jahres weiter
auszubauen und die Beschäftigung von 370 auf 400
aufzustocken.
In der Schaltwarte gibt Thomas Hewekerl, stellvertretender
Schichtführer, die Taktung vor.
Fort- und Weiterbildung hat einen hohen Stellenwert. 90
Prozent der im Werk Beschäftigten können alle Anlagen
fahren. Einfache Tätigkeiten gibt es kaum noch.
Harry-Brot konnte auch deswegen seit 2009 wachsen,
weil das Unternehmen erstens konsequent und strateeinigkeit
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