FORKMagazin_Final
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Jan Eike Korell - Metzgerei Korell Frielendorf<br />
Pulled Pork und Grillspezialitäten<br />
Fred Köhler - Burgbergstube Homberg (Efze)<br />
Burgervariationen<br />
Pulled Pork ist das klassische<br />
Gericht bei nordamerkanischen<br />
Barbecues und<br />
ist fast nicht mehr davon<br />
wegzudenken und auch bei<br />
uns ist es buchstäblich in<br />
aller Munde.<br />
Beim Pulled Pork wird üblicherweise<br />
Schweinsschulter<br />
langsam und bei niedriger<br />
Temperatur gegart,<br />
meistens in einem Smoker,<br />
so dass das Fleisch einen<br />
milden rauchigen Geschmack<br />
annimmt. Dabei<br />
beträgt die Garzeit meistens<br />
10-15 Stunden und die<br />
Gartemperatur liegt selten<br />
über 100°.<br />
Durch das langsame und<br />
lange Garen wird das<br />
Fleisch sehr zart und zerfällt<br />
förmlich. Liebhaber<br />
genießen es auf einem<br />
Hamburgerbrötchen mit<br />
Grillsaucen.<br />
Und wenn der Grill schon<br />
angefeuert ist, bietet die<br />
Metzgerei Korell auch noch<br />
andere Grillspezialitäten<br />
an.<br />
Die Vorbereitungen nutzt<br />
die Metzgerei Korell in<br />
Frielendorfs Hauptstraße<br />
für spezielle Angebote<br />
rund ums Grillen. Der<br />
Stand auf dem FORK 2017<br />
bildet dann den krönenden<br />
Abschluss der Angebotswoche<br />
unter dem Thema<br />
Grillen& Barbecues. Zartes<br />
Fleisch und harter Rock –<br />
das muss kein Widerspruch<br />
sein.<br />
Grillspezialitäten (Foto © H. Kraft)<br />
Georg-Textor-Weg 1 – die<br />
Adresse klingt wenig spektakulär,<br />
doch der Arbeitsplatz<br />
des Frielendorfers<br />
Fred Köhler ist schon etwas<br />
Einmaliges.<br />
Bun, Patty und Beilagen machen<br />
den perfekten Burger<br />
(Foto © babimu - fotolia)<br />
In der Vorburg der Hohenburg<br />
in Homberg (Efze)<br />
betreibt er als Pächter die<br />
Burgbergstube. Und der<br />
Ausblick auf die Dächer der<br />
Fachwerkhäuser in Homberg<br />
(Efze) und der unglaubliche<br />
Weitblick über<br />
die herrliche Natur Nordhessens<br />
suchen ihresgleichen.<br />
Fred Köhler kocht in seinem<br />
Restaurant gutbürgerliche<br />
Gerichte aus<br />
deutscher Küche, hat aber<br />
auch rustikale Spezialitäten<br />
im Programm. Und auf<br />
dem FORK 2017 möchte<br />
er die Gäste mit leckeren<br />
und selbstgemachten Burgervariationen<br />
verwöhnen<br />
– Burger aus der Burg(er)-Bergstube<br />
quasi.<br />
Dabei dürfen Sie mehr als<br />
ein einfaches Bun und Patty<br />
erwarten. Bun – so nennt<br />
man das Brötchen und<br />
Patts ist das Stück Fleisch<br />
im Burger. Fred Köhler wird<br />
sich sicher etwas Besonderes<br />
einfallen lassen und<br />
was passt besser zu Rockmusik,<br />
einer Bühne und<br />
einem launigen Abend in<br />
Frielendorf passen als ein<br />
frisch zubereiteter Burger?<br />
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