FORKMagazin_Final

Jan Eike Korell - Metzgerei Korell Frielendorf
Pulled Pork und Grillspezialitäten
Fred Köhler - Burgbergstube Homberg (Efze)
Burgervariationen
Pulled Pork ist das klassische
Gericht bei nordamerkanischen
Barbecues und
ist fast nicht mehr davon
wegzudenken und auch bei
uns ist es buchstäblich in
aller Munde.
Beim Pulled Pork wird üblicherweise
Schweinsschulter
langsam und bei niedriger
Temperatur gegart,
meistens in einem Smoker,
so dass das Fleisch einen
milden rauchigen Geschmack
annimmt. Dabei
beträgt die Garzeit meistens
10-15 Stunden und die
Gartemperatur liegt selten
über 100°.
Durch das langsame und
lange Garen wird das
Fleisch sehr zart und zerfällt
förmlich. Liebhaber
genießen es auf einem
Hamburgerbrötchen mit
Grillsaucen.
Und wenn der Grill schon
angefeuert ist, bietet die
Metzgerei Korell auch noch
andere Grillspezialitäten
an.
Die Vorbereitungen nutzt
die Metzgerei Korell in
Frielendorfs Hauptstraße
für spezielle Angebote
rund ums Grillen. Der
Stand auf dem FORK 2017
bildet dann den krönenden
Abschluss der Angebotswoche
unter dem Thema
Grillen& Barbecues. Zartes
Fleisch und harter Rock –
das muss kein Widerspruch
sein.
Grillspezialitäten (Foto © H. Kraft)
Georg-Textor-Weg 1 – die
Adresse klingt wenig spektakulär,
doch der Arbeitsplatz
des Frielendorfers
Fred Köhler ist schon etwas
Einmaliges.
Bun, Patty und Beilagen machen
den perfekten Burger
(Foto © babimu - fotolia)
In der Vorburg der Hohenburg
in Homberg (Efze)
betreibt er als Pächter die
Burgbergstube. Und der
Ausblick auf die Dächer der
Fachwerkhäuser in Homberg
(Efze) und der unglaubliche
Weitblick über
die herrliche Natur Nordhessens
suchen ihresgleichen.
Fred Köhler kocht in seinem
Restaurant gutbürgerliche
Gerichte aus
deutscher Küche, hat aber
auch rustikale Spezialitäten
im Programm. Und auf
dem FORK 2017 möchte
er die Gäste mit leckeren
und selbstgemachten Burgervariationen
verwöhnen
– Burger aus der Burg(er)-Bergstube
quasi.
Dabei dürfen Sie mehr als
ein einfaches Bun und Patty
erwarten. Bun – so nennt
man das Brötchen und
Patts ist das Stück Fleisch
im Burger. Fred Köhler wird
sich sicher etwas Besonderes
einfallen lassen und
was passt besser zu Rockmusik,
einer Bühne und
einem launigen Abend in
Frielendorf passen als ein
frisch zubereiteter Burger?
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