Thomas Anders - MODERN COOKING - EINFACH, LECKER, ANDERS

KOCHEN, DAS IST FÜR MICH PURE LEBENSFREUDE LUST AUFS EXPERIMENTIEREN = FREUDE AM ERGEBNIS Erdbeerkuchen, mit einem selbst gebackenen Biskuitteig. Das war mein allererstes Werk in der heimischen Küche meiner Eltern – und nicht etwa ein Beitrag zum Mittagessen. Nein, ein Erdbeerkuchen, auf den ich als 12-Jähriger samstags ganz plötzlich unbändige Lust bekam, als meine Eltern in Koblenz zum Einkaufen unterwegs waren. Nie zuvor hatte ich gebacken, nie zuvor dabei geholfen. Wenn man mal davon absieht, dass ich gern die Teigreste aus der Schüssel schleckte. Aber, so dachte ich mir, allzu schwer kann es doch nicht sein! Also griff ich mir das Backbuch meiner Mutter, schaute nach dem Rezept und machte mich ans Werk. Suchte die nötigen Zutaten zusammen, bereitete den Teig, achtete genau auf die Ofentemperatur und Backzeit. Pflückte frische Erdbeeren aus unserem Garten und überzog das Ganze mit einem Tortenguss. Wie mein erster Kuchen schmeckte, weiß ich nicht mehr. Aber die verblüfften Gesichter meiner Mutter und meines Vaters, als ich ihn am Nachmittag zum Kaffee präsentierte, werde ich sicherlich nie vergessen. Warum ich das erzähle? Die Lust auf etwas Bestimmtes weckte bei mir die Lust aufs Ausprobieren. Ich hatte keine Angst davor es zu versuchen, geschweige denn davor, dass der Kuchen misslingen könnte. Angst, so sehe ich das, ist ohnehin ein schlechter Ratgeber – auch und vielleicht gerade beim Kochen. Und wenn es doch schief geht? Kein Problem! Dann beginne ich von vorn. Das ist ja das Schöne, wenn man sich an ein neues Rezept wagt: Ich habe in relativ kurzer Zeit ein (meistens) positives Resultat und somit ein Erfolgserlebnis. EIN SINNLICHES VERGNÜGEN Kochen kann Entspannung bedeuten, zu mindest ist das in der Regel bei mir der Fall. Natürlich kenne auch ich die Notwendigkeit, ein hungriges Kind nach der Schule zu versorgen, das beim Anblick dessen, was auf seinem Teller liegt, die Nase rümpft. Vor allem, wenn es sich nicht um die geliebten Nudeln mit Tomatensauce handelt, sondern um das, was besorgte Eltern unter „etwas Ordentlichem“ verstehen. Auch der Ge danke „Was koche ich heute?“, ist mir sehr vertraut; ebenso das Einkaufen kurz vor Geschäftsschluss, weil man es einfach vorher nicht geschafft hat, ist mir durchaus bekannt. Wieso also Entspannung? Zum einen, weil ich es liebe, zu Hause zu sein, ganz besonders nach anstrengenden Reisen, und mein Essen wieder selbst zubereiten zu können. Zum anderen, weil Kochen letztlich etwas ist, was ich als sehr sinnlich empfinde. Im wahrsten Sinne des Wortes: Ich sehe, fühle, rieche, schmecke. Und natürlich höre ich auch, wenn etwas brutzelt, schmort oder vor sich hin kocht und selbstverständlich, wenn ich in etwas Knuspriges beiße. Tatsächlich ist für mich sogar bereits das Einkaufen der Zutaten entspannend, immer vorausgesetzt, dass ich mir die Zeit dazu nehmen kann. Der kreative Prozess der Zubereitung setzt ja schon ein, wenn ich mir überlege, was eigentlich in die Pfanne oder den Topf, in den Ofen oder auf den Grill soll. Wonach steht mir der Sinn? Was könnte meiner Frau, meinem Sohn, meinen Gästen schmecken? Im weitesten Sinne ist es, als würde ich ein Lied komponieren. Welche Akkorde ergeben die schönsten Harmonien, was könnte gefallen? Nur, dass beim Kochen alles deutlich schneller zu einem positiven Ergebnis führt! 6 7