REGIOSWISS - 165

GASTRO - GOURMET
GASTRO - GOURMET
Restaurant Kreuzberg AG
seit 1891 | So, Mo Ruhetag
Haus Spezialität
KREUZBERG CORDON-BLEU
RICHTIGES SAMMELN VON
SPEISEPILZEN
Folgende Richtlinien sollen helfen Speisepilze,
richtig und sachgemäß und verantwortungsbewusst
zu Sammeln.
Hut und anschließendes Auseinander-
der Pflanze mitnehmen. Viele Pilze kön-
DIE RICHTIGE AUSRÜSTUNG
rücken kann vor dem Pflücken die Un-
nen nur anhand von Stiel und Stielbasis,
Zum Sammeln von Speisepilzen braucht
genießbarkeit aufdecken. Vermadete
und Begleitpflanzen bestimmt werden.
es einen offenen Pilzkorb, ein Messer,
Pilze stehen lassen. Wird die Ungenieß-
Von Speisepilzen trennen.
eine Lupe, (ev. einen Spiegel), ein hand-
barkeit erst nach dem Pflücken ersicht-
Willkommen im Restaurant Kreuzberg! Das Restaurant,
wo man gerne i(s)st. Maria Vogel
und das Team freuen sich auf Ihren Besuch!
liches Pilzbüchlein und allenfalls ein
Notizblock und etwas zu schreiben.
NUR AUSGEWACHSENE UND
lich, Pilz wieder so hinstellen wie er gepflückt
wurde. Seltene Arten schützen.
Pilze im Korb nach Arten sortieren und
auch so der Kontrolle vorlegen. Pilze mit
DIE PILZKONTROLLE
Die Pilzkontrolle ist eine, meist unentgeltliche
Dienstleistung der Gemeinden.
Entscheide der kontrollierenden Perso-
Restaurant Kreuzberg AG
Am Kreuzberg 1 | 6252 Dagmersellen | T 062 756 48 98
www.restaurant-kreuzberg.ch
APPETITLICHE PILZE SAMMELN
Pilze nicht in unreifen Zustand vor dem
Absporen pflücken. Sie können sich sonst
Fruchtschicht nach unten in den Korb
legen.
nen sind zu akzeptieren. Im Zweifelsfalle
wird die Pilzkontrolle nie freigeben.
Tödlich giftige Arten gibt die Pilzkon-
nicht vermehren. Ältere, überreife oder
GERUCHS- UND GESCHMACKSTEST
trolle zu Studienzwecken nur gegen Vor-
durch Insektenfraß unbrauchbare Ex-
Die Bestimmung von Pilzen bedarf oft
lage eines Ausweises und Unterschrift
emplare stehen lassen. Nur schöne, reife
auch einer Geruchs-, oder Geschmacks-
des Sammlers frei (so in der Schweiz
und appetitliche Exemplare sammeln.
probe. Geschmacksprobe nur durch-
gehandhabt).
Pilz schon im Wald von Erde, Nadel und
führen, wenn zu 100% sicher ist, dass
Einzelne, unbekannte Arten kön-
Laub reinigen.
kein giftiger Pilz vorliegt!
nen der Kontrollstelle zur Bestimmung
vorgelegt werden. Die Kontrollstelle
SO SAMMELT MAN RICHTIG
NICHT BEKANNTE PILZE MIT ALLEN
dient nicht dazu, aus einer Menge von
Pilze sorgfältig ausdrehen und das ent-
MERKMALEN SAMMELN
wild gesammelten Pilzen die genießba-
standene Loch mit umliegendem Boden-
Einzelne, nicht bekannte Pilze zur weite-
ren auszusortieren. Ökologisches Den-
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material zudecken. Das Myzel wird so vor
dem Angriff von Insekten und Bakterien
besser geschützt. Ein Schnitt durch den
ren Bestimmung mit Stiel und Stielbasis
mitnehmen und Begleitpflanzen (Bäume)
merken, notieren, oder ein Blatt
ken wird vorausgesetzt. Auch dient die
Pilzkontrolle nicht als Lehrveranstaltung.
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