Wochen-Kurier 5/2017 - Lokalzeitung für Weiterstadt und Büttelborn

Mittwoch, den 8. November 2017 Seite 8
www.vereinsheim-graefenhausen.de
Darmstädter Landstr. 68 - 64331 Weiterstadt (OT Gräfenhausen)
Gans traditionell!
Woher kommt die Tradition des Martinsgans-Essens?
Traditionelles Gansessen am Martinstag
oder halbe Ente mit Rotkraut und Knödel
Reservieren Sie rechtzeitig für Ihre
Weihnachtsfeier und die Weihnachtsfeiertage!
Gerne reservieren wir für Sie unter Tel. 0 61 50/5 01 73
Wir freuen uns auf Sie, Mirsad Ahmetspahic und Team
Di.-Sa. ab 17.00 Uhr. So. 11.30-14.00
& ab 17.00 Uhr. Mo. Ruhetag
Restaurant Croatia
Zur Mühle
Deutsche und Kroatische Spezialitäten
Seit 25 Jahren
Familienbetrieb
Ab dem 11.11.! Knusprige Gans,
frisch aus dem Ofen, servieren wir Ihnen mit
leckerem Rotkraut und herzhaften Klößen.
Auf Ihre Reservierung freuen wir uns!
Schon bald steht wieder St.
Martin vor der Tür. Dann
gehen unter anderem die
Kleinsten mit bunten Laternen
vor die Tür und
stimmen sich auf
die kommende
Weihnachtszeit
ein. Anschließend
gibt es zuhause
oder im Restaurant
traditionell
die Martinsgans.
Doch woher kommt dieser
Brauch eigentlich?
Der Legende nach teilte
vor über 1 600 Jahren ein
römischer Soldat an einem
kalten Wintertag
seinen Mantel mit
einem
Bettler
und rettete
ihn
so vor
dem Tod.
Seither steht
seine Tat für
Barmherzigkeit
und
Nächstenliebe.
Die
Rede ist von
Sankt Martin, der
spätere dritte Bischof von
Tours, zu dessen Andenken
jeweils im November Martinszüge
stattfinden.
Ein weiterer Brauch, der
neben den Martinszügen an
Sankt Martin erinnern soll, ist
das Martinsgansessen, das
traditionell am 11. November
zelebriert wird. So soll Martin
von Tours sich aus Bescheidenheit
in einem Gänsestall
versteckt haben, als er zum
Bischof geweiht werden sollte.
Das laute Geschnatter der
Gänse verriet jedoch seinen
Aufenthaltsort und er wurde
entdeckt. Seit diesem Tag
gilt Bischof Martin von Tours
als Schutzpatron der Gänsezucht,
sein Ehrentag ist der
11. November.
Eine andere Herkunft des
Brauches wird darin
gesehen, dass
am 11. November
die 40-tägige vorweihnachtliche
Fastenzeit
beginnt, in der
fettes Essen tabu ist.
Überdies war der 11.
November früher jener
Termin, an dem die
Bauern ihren Lehnherren
die fällige Pacht zahlen
mussten. Da im Mittelalter
sehr oft Naturalien das
Geld ersetzten, beglichen
die Schuldner in vielen Fällen
ihre Pacht mit einer Gans. Traditionell
verspeist man heute
die Gans mit Rotkohl und
Semmel- oder Kartoffelklößen
sowie einer Füllung,
die von Region zu
Region variiert.
Öffnungszeiten:
Von 11.30 bis 14.00 Uhr & 17.00 bis 23.00 Uhr,
warme Küche bis 22.00 Uhr, Dienstag Ruhetag.
An der B26, zwischen Griesheim und Wolfskehlen.
Tel. 0 61 55 / 23 60 · www.croatia-zur-muehle.de
Auch ganz lecker!
Geöffnet täglich von:
11.30 - 14.30 Uhr und
ab 17.30 Uhr ı Montags: Ruhetag
Auf dem Hof von Landwirt Stefan Manke in Wolfskehlen haben die Gänse, Enten und Hühner ein gutes Leben, bis sie geschlachtet werden. Hier können die Kunden
sicher sein, keine Stopfgänse zu erhalten. Darauf legt der Landwirt großen Wert und baut dafür sogar das Futter für seine Tiere zum großen Teil selbst an. foto: pg
Gans interessant!
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verschiedene Menüs zur Auswahl.
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sowie Braustüb`l und Grohe Bier!
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Die Gänse (Anserinae) sind in der biologischen
Systematik der Vögel eine
Unterfamilie der Entenvögel. Der Begriff
Gans für diese Vogelgruppe ist
relativ alt. Bereits im Althochdeutschen
wie im Mittelhochdeutschen
wurde der Begriff Gans verwendet.
Vergleichende Analysen mit anderen
indogermanischen Sprachen
legen nahe, dass sowohl die deutsche
Bezeichnung Gans als auch die lateinische
Bezeichnung Anser, der heute
die Gattungsbezeichnung für die Feldgänse ist, sich aus
dem Laut der fauchenden Gänse ableitet.
In der deutschen Sprache gibt es für die männliche Gans
die Bezeichnungen Gänserich, Ganser, Ganterich oder
Ganter, und die junge Gans bzw. das Gänseküken Gänsel
oder Gössel.
In Mitteleuropa ist vor allem die Graugans (Anser anser)
heimisch, aus der sich durch Domestizierung die Hausgänse
entwickelt haben. Die ursprünglich nicht einheimische
Kanadagans (Branta canadensis) hat sich als Neozoon eingebürgert
und brütet mittlerweile auch regelmäßig hier.