akzent November 2017 GB

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www.seezunge.de | 8 EUR | 12,80 SFR
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Die Schätzchen
des Bertold Siber
SEEZUNGE | STORY
9
Mit dem Beginn des neuen Jahrtausends geriet
auch die Gastronomie am See in kreative Aufbruchstimmung.
Neue Küchenstile machten die
Runde: Frisch, leicht, mediterran. Saisonal. Und
auch mit asiatischen Noten wird zunehmend
experimentiert. Albert Bouley aus Ravensburg
sorgt mit seiner Eurasischen Küchenfusion für
Furore. Und edles Design erobert die Restaurants;
zum Ess-Erlebnis gehört nun auch der
Genuss fürs Auge.
Bodenständige
Küche vom Feinsten
Lassen Sie sich in heimeliger Atmosphäre von unserer
gutbürgerlichen, feinen Küche mit regionalen Produkten
verwöhnen – und fühlen Sie sich wie zuhause.
Die Empfehlung
aus der Seezunge
Nr. 18 / 2017:
'!1J53FD-iaiaaa!
Die
’17
1000
Man landet vermutlich nicht rein zufällig im
Gasthaus Krone in Bichelsee-Balterswil am
südlichsten Zipfel des Hinterthurgau. Idyllisch
gelegen, würde man an der eher schlichten
Optik des ehemaligen Gasthauses – der Schriftzug
an der Aussenwand kündet noch von dieser
Zeit – vermutlich eher vorbeifahren, wäre da
nicht diese Krone. Ein imposantes, historisches
Nasenschild mit grosser Strahlkraft, das gleichzeitig
Sinnbild für die Bedeutung des Gastes
(der Gast ist König) und Namensgeber der
Restauration ist. Kaum betreten wir die Gasträume,
spüren wir: Bei den Gastgebern Maria
und Ruedi Bartel ist man zuhause. In der Wirtsstube
rechts schmeckt die „Stange“ (Bier) beim
Zeitung lesen oder beim Stammtischgespräch,
während im linken Gastraum, bei weissen Tischdecken
und frischen Blumen, feine Speisen
genossen werden. Wir wählen eine sensationelle
Fleischsuppe mit Markscheiben (welch Freude,
dass es sowas noch gibt!) und einen grossen
gemischten Salat, knackig und appetitlich
angerichtet, als Vorspeisen. Als Hauptgang
folgen ein butterzartes US-Filet-Gulasch Stroganoff
in sehr feiner dunkler, sämig-würziger
Sauce mit Butterreis und ein feines Schweinsfilet
mit Steinpilzrahmsauce, Kroketten und einer
Gemüsegarnitur. Für diese Qualität und schweizerische
Verhältnisse zu absolut moderaten
Preisen. Als Weinbegleitung bieten sich lokale
Weine aus dem Thurgau an. Ein Zwetschgensorbet
mit Vieille Prune schliesst das genussvolle
Menü perfekt ab. Wow! Wir sind begeistert
und möchten von Ruedi Bartel wissen, warum
er sich mit seiner feinen Küche nicht in einer
höheren Kategorie positioniert? Und wie er es
schafft, neben seinen Mandaten (Präsident
GastroThurgau-Verband, Vorstand Thurgauer
Gewerbeverband, Vorstand Thurgau Tourismus
und Kantonsrat) sein Gasthaus von Dienstag
bis Sonntag geöffnet zu haben – und obendrein
auf Anfrage noch Party-Service für über 1.200
Personen anzubieten? Die überzeugende Antwort
ist, dass er genau diese Art und diesen
Rahmen, so wie es ist, bevorzugt. Er ist Koch aus
Leidenschaft und liebt seinen Beruf – ein Statement,
das man sich wie seine Speisen auf der
Zunge vergehen lassen kann.
sk
Gasthaus Krone * Hauptstr. 31 * CH-8362 Balterswil * T +41 (0)71 971 16 85 * ruedi.bartel@bluewin.ch * www.kronebalterswil.ch
Öffnungszeiten: Di–Sa: 06.00–24.00 Uhr / So: 06.00–22.00 Uhr / Mo: Ruhetag